Transformación

de la alimentación
estadounidense:
Cómo viven y comen
los consumidores
Existen cambios fundamentales en la cultura estadounidense que están
transformando la forma en que los consumidores viven y comen hoy en
día, de acuerdo al reciente informe publicado por The Hartman Group,
“Transformación de la comida estadounidense”.

En el último medio siglo, los consumidores pasaron de organizar sus vidas

en torno a las comidas a organizar sus vidas en torno al trabajo y otras
actividades. Esto significa que las comidas se han convertido en algo que
debe encajar dentro de los horarios del hogar, en lugar de ser lo que dicte
dichos horarios.

Gran parte de este cambio de prioridades es el resultado de cambios

demográficos relacionados con el trabajo, género y crianza, los cuáles han
transformado el enfoque que en los hogares se le da a las comidas y la
alimentación cuando el tiempo y la energía son escasos, pero la comida es
abundante.

Conforme la cultura alimenticia estadounidense ha priorizado el deseo de

mayor personalización, comodidad, variedad y valor por encima de los
rituales tradicionales a la hora de comer, comprar alimentos, salir a cenar
o planear qué comer, han sido cambiados drásticamente en las últimas
décadas.
PRINCIPALES PUNTOS CLAVE PARA AGRICULTORES,
TRANSPORTISTAS Y MINORISTAS

Si bien las soluciones que ayudan a los consumidores a cocinar más rápido
o a obtener alimentos más fácilmente son buenas, no necesariamente
llevan a todos a la mesa para una comida satisfactoria. Las soluciones que
hacen que las comidas vayan más en línea con el ideal de hacer que sean
más fáciles, más atractivas y más inspiradoras serán las que prevalecerán
más.

HACER QUE LAS COMIDAS FUNCIONEN

PARA FAMILIAS DIVERSAS

La cena es el foco principal para la planeación de la comida, y el valor que los

consumidores le dan nos da una idea de su disposición a probar nuevas
soluciones para cumplir con ciertas prioridades en la cena, tales como:
conexiones sociales, satisfacer todos los paladares, o la salud y el bienestar.
Resolver el deseo común de los consumidores por las comidas es el mejor
punto de partida, especialmente si las soluciones pueden cerrar
exitosamente la brecha entre los ideales de salud del consumidor y sus
gustos indulgentes. Frecuentemente, los kits de comidas cierran dicha
brecha para quienes los han probado, y la resistencia al modelo de
suscripción brinda la oportunidad para que los minoristas puedan
capitalizar exitosamente sobre esta idea.

Una amplia variedad de ingredientes frescos y preparados, tales como las

verduras picadas y carne marinada, ayudan con la preparación y limpieza,
pero los consumidores también necesitan saber cómo usarlos.
Empaquetar y promocionar estos artículos con recetas fáciles y comidas
ideales pueden hacerlos más atractivos y prácticos.
COMIDAS IDEALES CONTRA LA REALIDAD

Incluso con el cambio de prioridades, la mayoría de los consumidores aún

creen y aspiran a una comida ideal: algo que sea saludable, delicioso,
hecho en casa con amor y gusto, y que se disfrute en la compañía de
otros.

La presencia del amor y gusto es el motivo clave por el cual la comida

casera es el ideal, en lugar de una comida en un restaurante, según
The Hartman Group. Sin embargo, la realidad de la vida cotidiana hace
que a menudo este ideal sea inalcanzable fuera de ocasiones específicas
y especiales como el Día de Acción de Gracias.

Mientras que la comida ideal nos dice cuáles son las aspiraciones de
alimentación del consumidor, sus comidas reales resaltan sus prioridades
clave.
DESAYUNO

El desayuno es la comida más funcional y rutinaria del día, impulsada por

el hábito y necesidad de tener energía en la mañana. Frecuentemente
se considera como algo rápido, a menudo portátil, con opciones
que proveen energía nutritiva y duradera, y es la comida que más
frecuentemente se toma sin compañía. Los Baby Boomers y los que no
tienen hijos generalmente son quienes menos desayunan en
comparación con otros grupos.

COMIDA / ALMUERZO

Sin embargo, la comida que también es rutinaria y funcional tiende a salir

de la lista de prioridades y, a menudo evoluciona a refrigerios o botanas.
La necesidad de hacer esta comida es una prioridad menor para muchos
y es más probable que los consumidores la salten para adaptarse a otras
necesidades urgentes que surgen en un día determinado. Cuando los
consumidores sí hacen esta comida, es poco probable que coman en casa
y es muy probable que quieran una comida saludable que les de energía,
al menos en los primeros días de la semana.

CENA

La cena sobrevive como el último ritual de alimentación. Es la comida

que es menos probable de omitir y con mayor probabilidad de comer en
compañía de otros, se planifica con anticipación y se enfoca en disfrutar
tanto la comida como la compañía. La cena requiere de mayor
planificación debido a que requiere de diferentes insumos en relación
con las necesidades dietéticas y preferencias, ingredientes disponibles,
las habilidades y tiempo requerido, energía y tiempo disponible, así como
los horarios del hogar entre otras cosas.
¿QUÉ SIGNIFICA TODO ESTO?

Si bien los amplios cambios en los valores culturales, demografía, trabajo

y bienestar han contribuido al deterioro de los rituales de las comidas a lo
largo del tiempo, los consumidores estadounidenses todavía valoran las
comidas. Reconocen la importancia de comer comidas caseras en familia
y aspiran a proporcionar comidas, especialmente cenas, que se asemejen
a la comida ideal de un pasado imaginario.

Este ideal revela una profunda necesidad emocional relacionada con

las comidas que permanece a pesar de cuán fragmentados estén
los patrones de alimentación de los estadounidenses. Quieren lo que
representa el ideal: una agradable unificación de buena comida, nutritiva
y deliciosa, una buena cocina que sea habilidosa y desde cero,
buena compañía que sea agradable y apreciativa, una comida hecha
y consumida con un sentido de alegría y amor. Y siguen queriendo esto
a pesar de todas las barreras, reales o percibidas, a su manera.
Es importante hacer notar al lector que la amplitud y los procedimientos
de la gestión de cumplimiento de normas tienen que ser aplicables a su
modelo de negocio de exportación de frutas y vegetales frescos.
El exportador decide si quiere incluir en su gestión de cumplimiento a
todos los eslabones de la cadena de abastecimiento de frutas y vegetales
frescos, desde el huerto, hasta el consumidor en Estados Unidos.

Si requieres más información, no dudes en contactarnos.

www.pma.com/es

Aviso de exención de responsabilidad

El contenido de este documento tiene como objetivo proveer al exportador mexicano de frutas y vegetales
frescos, información general que le permita diseñar su propia estrategia para realizar la exportación de frutas
y vegetales a los Estados Unidos de manera más eficiente. La aplicación de la información aquí contenida no
garantiza satisfacer con precisión, detalle o exactitud que los embarques cumplirán con todos los requisitos
para exportar frutas y vegetales frescos a los Estados Unidos. En tal virtud, el contenido es de índole
informativo, por lo que la interpretación e implementación es decisión personal de cada exportador.