Mercado

La demográfica de nuestro país lleva en su dieta un alto consumo de pan.

Culturalmente no falta el pan en la mañana al desayunar, los emparedados para llevar
o el pan dulce como acompañante en un café o como un postre.

El consumo per cápita de pan en México es de 33 kg al año, de acuerdo con la Cámara

Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), uno de los más altos de
Latinoamérica, de acuerdo con un estudio de la misma Cámara Nacional a través de la
Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería
y Similares (ANPROPAN), donde Chile con 96 kg y Argentina con 75 kg dominan el
mercado.
En los últimos 20 años ha resurgido la necesidad por ofrecer productos de mejor
calidad, elaborados con ingredientes más especializados que se apeguen a las nuevas
tendencias que predominan el mercado. La panadería francesa sin duda es aquella que
a nivel mundial ha establecido los pasos a seguir.

La panadería a nivel mundial ha tomado el rumbo con dirección a productos que velen
por la salud de los consumidores, es decir que cumplan con todas las demandas
nutricionales que estos piden, elaboración de panes sin gluten, orgánicos, sin
conservantes y ecológicos. Aunque, por otro lado, también existe el deseo por
consumir productos que satisfagan las necesidades sensoriales del ser humano; la
producción de laminados de diferentes colores, el empleo de harinas elaboradas con
insectos, así como el uso de cereales diversos (amaranto, quinoa, chía, lino, alforfón,
ajonjolí y espelta) son las tendencias que predominan. El uso de infusión en el proceso
de la masa es algo que no se ha utilizado en el país y al ser el picante bastante
aceptado en la región se espera que el producto tenga una buena aceptación.

Características del cliente potencial

 El cliente potencial para nuestro producto es toda persona que guste de un buen
pan tanto de sal como de picante.
 Todas las personas que gocen del comercio de pan
  Capacidad de pago por parte del consumidor

Necesidades que se pretenden satisfacer

 Ofrecer un buen pan con la mejor calidad y el mejor sabor en su clase

 Aumentar la oferta de pan en la región para consumidores tradicionales como
restaurantes
 Pan de la línea no tradicional a un precio moderado para que se pueda adquirir

Posibles consumidores

Los clientes son padres de familia, amas de casa, estudiantes y todas las demás

personas en su totalidad que gusten de comer pan así como especialistas en

gastronomía que quieran añadir variedad a su menú.