UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

“UNESUM”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ASIGNATURA
EMPRENDIMIENTO

PLAN DE NEGOCIOS

TEMA
ELABORACIÓN DE QUESO CON ESPECIAS

AUTORES:
 Falcones Cagua Melissa
 Pincay Mero Génesis
 Pionce Zambrano Nathaly
 Tumbaco Laje Gema

DOCENTE:
Ing. Arturo Carvajal Zavala, MBA.

NIVEL:
Tercero “A”

PERÌODO:
NOV. 2019 – MAR. 2020
JIPIJAPA MANABÍ ECUADOR
 TEMA
ELABORACIÓN DE QUESO CON ESPECIAS

Índice

1
1. Justificación........................................................................................................................3
2. Descripción del producto...................................................................................................4
3. Pasos / proceso del producto o servicio.............................................................................4
4. Slogan..................................................................................................................................5
5. Calidad................................................................................................................................5
6. Logotipo..............................................................................................................................5
7. Precio...................................................................................................................................5
8. VENTAJAS COMPETITIVAS.........................................................................................5
9. CANALES DE COMERCIALIZACION.........................................................................6
10. Estudio de mercado........................................................................................................7
11. Competidores..................................................................................................................8
12. La empresa y su organización.......................................................................................8
13. Objetivos.........................................................................................................................9
14. Valores.............................................................................................................................9
15. Ubicación geográfica de la empresa............................................................................10
16. Estructura orgánica de la empresa.............................................................................11
17. Funciones de los integrantes de la empresa................................................................11
18. Conclusión.....................................................................................................................12
19. Test preguntas..............................................................................................................13

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 1. JUSTIFICACIÓN
La elaboración del queso, es algo que muchas personas se dedican a hacer, la utilización
de los materiales trae ciertos beneficios dependiendo de la cada una de las necesidades
de los consumidores, sin embargo, su presentación se torna un poco habitual, desde
tiempos anteriores; es por esto que decidimos realizar el siguiente emprendimiento, con
el fin de cambiar la presentación y el sabor, dándole ciertos agregados que nos permitan
llegar al punto deseado.

Dentro de los elementos que utilizaremos para la elaboración de este producto,

encontramos que algunos son beneficiosos para la salud, este proyecto será de gran
rentabilidad, debido a que se ofrecerá un producto natural, nutritivo y economico, el
cual podrá competir con otros productos similares existentes en el mercado,
garantizando a su vez a los consumidores una amplia variedad de opciones que
permitirán satisfacer sus necesidades.

OJO: MAYOR ARGUMENTACION…..

3
 2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
Nuestro producto está cargado de calidad y sabor, es aquel queso elaborado con
especias fabricado de leche en un porcentaje de 80% y un 20% de especias este logra
satisfacer los gustos de nuestro segmento de mercado, este queso será combinado con
especias como: el orégano, el cilantro, el chile entre otras.

Este producto será vendido en varios tamaños y formas; puede ser en libras o porciones
pequeñas como también formas cuadradas, círculos o de preferencia del cliente. Su
color no cambiara del queso tradicional, solo tendrá las especies que resalten a este
queso de una manera muy particular.

2.1

2.1 Pasos / proceso del producto o servicio.

a) Adquisicion de los ingredientes
b) Calienta la leche, moviéndola para que no se queme.
c) Quítala del fuego y agrega el vinagre o jugo de limón; continúa moviendo la
leche hasta que se separe en cuajadas y suero. Las cuajadas son las bolitas
blancas que luego se convertirán en el queso, y el suero es el líquido
transparente restante.
d) Disuelve la sal y agregar las especias en la misma mezcla.
e) Vierte la mezcla en una tela delgada como una gaza de algodón y suspende ésta
para que se escurra.
f) Si quieres hacer el queso en un molde, puedes colocar el costalito de mezcla en
el molde después de 5 minutos, aplicándole presión para comprimirlo. Si no
tienes molde, deja que la mezcla se escurra de 6 a 8 horas.
g) Desenvuelve tu queso y buen provecho.

2.2 Slogan.
“Amigo el ratón del queso sin embargo se lo come”

4
 2.3 Calidad.
La calidad que presentamos con nuestro producto es muy buena, el queso que vamos ha
ofrecer esta elaborado con un proceso natural y tradicional al cual le seran añadidas
varias especies (oregano, cilantro, chile, entre otras) al gusto del cliente. El “Queso con
especias” es una opcion agradable para el consumo humano, este producto va ha estar
cargado de calidad, sabor y beneficios.

2.4 Logotipo.

2.5 Precio.
Las presentaciones de precios de nuestro “Queso con especias” seran las siguientes;
para la media libra (226 gr) tenemos el valor de $ 1,50, en la libra (453 gr) el valor del
queso sera de $ 2,25, y las dos libras (907 gr) tendra el costo de $ 4,00.

VENTAJAS COMPETITIVAS.
1. Tiene un sabor diferente por las especias
2. Diferentes presentaciones
3. Varias formas de consumo

CANALES DE COMERCIALIZACION.
Marketing:
1. Carteles
2. Redes sociales
Ventas:
1. Por entregas
2. Venta en el local

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 FODA CARACTERISTICAS

- Producto saludable
Fortalezas - Buena calidad del producto final
- Recursos humanos motivados y contentos
- Conocimiento de mercado

- El consumo del queso abundante

Oportunidades - Inexistencia de quesos con especias
- Alianzas con vendedores de quesos

Debilidades - Mala situación financiera

- Falta de conocimiento para la elaboración del producto

Amenazas - Que no tenga buena acogida el producto

- La competencia de vendedores de quesos tradicionales

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Análisis del producto.
El queso por ser un producto básico de primera necesidad, es regulado por algunas
normas que hace que el producto sea estandarizado y cumpla con algunos requisitos ya
establecidos y básicos.

El queso se vende en funda y envases de plástico tipo bandeja. La mayor cantidad de

este producto se vende en funda, debido a que es más barato y existe una mayor
cantidad de personas con un ingreso medio y un ingreso bajo que prefieren ahorrar
comprando queso en funda.

3.2 Análisis de competencia.

6
El queso no tiene ningún sustituto fuerte debido a que es considerado como infaltable en
la dieta alimenticia por parte de las instituciones para la salud. El mercado ecuatoriano
de queso es muy dinámico el consumo promedio por hogares es de cantidades
consideradas y a la hora de elegir un queso, la preferencia de los ecuatorianos es muy
variadas, sin embargo, la cantidad es muy alta en el consumo, en donde se agrupan
principalmente el sabor, lo saludable del producto y su precio.

3.3 Análisis de oferta.

Para definir la oferta existente y proyectar la futura, se debe considerar ciertas
dificultades encontradas en este tema, pues a pesar que existe un organismo rector de la
actividad láctea, este no cuenta con registro completo de quienes se dedican a esta
actividad y sus respectivas producciones.

Sin embargo, el análisis de la oferta del presente proyecto se considerará en los datos
del plan de desarrollo de la cuidad, entrevista y visitas a pequeños productores de queso,
de las encuestas se pudo observar que la oferta de nuestro producto es muy muy buena
de acuerdo a lo presentado por los ciudadanos.

3.4 Análisis de demanda.

La demanda que presenta este producto, es de gran ayuda, pues se consideró, de acuerdo
a las encuestas que gran parte de la población consume queso, así logramos deducir, que
lanzar al marcado nuestro producto, y teniendo aceptación por gran parte de la
población nos resultaría beneficioso.

3.5 Análisis de precios.

El precio del queso tiende a variar debido a la falta de recursos naturales que son vitales
para la obtención de la materia prima. El precio que utilizan las empresas encargadas de
la elaboración de productos lácteos, tienen valor agregado, es por esto que en muchas
ocasiones estos tienden a tener un precio más alto, a comparación del queso tradicional.

Sin embargo, en la mayor parte del tiempo, sus precios se mantienen en un rango
constante.

Competidores:
Tony queso.

Toni Queso Crema complemento de textura y sabor ideal para sus comidas, por su
versatilidad de usos y aplicaciones.

7
El Queso Crema Toni con su textura cremosa y suave se destaca como uno de los
mejores alimentos por su alto valor nutritivo que debe estar presente en la dieta diaria.
Ideal para untarlo o preparar una gran variedad de recetas en una dieta balanceada. Es
una fuente importante de calcio, con más de 60% menos de calorías que las margarinas
y mantequillas tradicionales.

Rey queso.

Por más de 16 años la empresa Rey lácteos, ha brindado productos nutritivos a las
familias ecuatorianas. Preocupándonos siempre del bienestar del hogar ecuatoriano,
cuidamos detalladamente todos los procesos desde la obtención de la materia prima
hasta que llegue el producto al hogar. La experiencia y el esfuerzo de cada colaborador,
nos ha permitido convertirnos en la empresa láctea con las ganaderías más grandes de
América del Sur; y ser pioneros durante el tiempo, en procesos tecnológicos para la
elaboración de los productos lácteos.

Queso tradicional.

El queso es tan antiguo como la historia de la humanidad. Es una manera primitiva de

conservar la leche, este queso es el más consumido en la actualidad.

4. LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN

Misión.
“Ser una empresa que cree un tipo de queso con excelente sabor, más sano y orgánico”

Visión.
Nosotros como empresa buscamos ser mayormente reconocidos, buscamos seguir
mejorando el sabor, hasta llegar a un mercado internacional.

OBJETIVOS:
Objetivo General.
Producir “Queso con especias” bajo los estándares de calidad establecidos por las
diferentes normas nacionales, garantizando a su vez una operación sostenible y rentable.

Objetivos específicos.
1. Utilizar insumos de calidad, que permita asegurar a nuestros clientes un
producto sano y nutritivo

8
 2. Fortalecer la adecuación del local para la elaboración de quesos, permitiendo la
factibilidad para llevar una producción optima y con calidad.
3. Promocionar el “Queso con especias” divulgando por medios visuales, radiales
locales y eventos haciendo referencia de sus cualidades nutricionales.

VALORES:
 Confianza:

Se refiere a la calidad de las relaciones que se establecen en el interior de una empresa.

Si las dinámicas son fluidas y eficaces, el nivel de confianza entre los trabajadores será
alto y las relaciones muy productivas. Esa misma confianza se transmitirá en el
momento de tratar con los clientes.

 Transparencia y cultura abierta:

Aunque por supuesto no toda la información corporativa puede ser pública, sí que es
necesario que los miembros de una compañía puedan acceder a los datos o estados de
cuentas de interés colectivo. Los negocios deben ser abiertos para promover la
participación de sus miembros en la toma de decisiones.

 Responsabilidad:

Ser responsable es adquirir conciencia de las decisiones que se toman durante la gestión
empresarial. Esta responsabilidad es tanto interna como externa: hacia los propios
trabajadores y hacia los clientes y el entorno en general. Además, supone el respeto de
ciertas normas y leyes.

 Integridad:

Una empresa es íntegra cuando se presenta ante sí misma y ante los demás tal como es.
No es más ni menos de lo que ya es. Y, encima, tiene claro que cada una de sus
actuaciones debe estar regulada por la moral.

 Disponibilidad al cambio:

Las empresas deben estar dispuestas a adoptar cambios cuando sea necesario. Si son
demasiado estáticas, generalmente dejan de ser productivas a medio o largo plazo. La
disponibilidad al cambio se define como innovación, apertura, búsqueda de nuevos
mercados y proyección.

9
  Pasión:

No hay nada más contraproducente en términos empresariales que un negocio que no

inspire pasión por su actividad. Pasión es querer lo que hacemos y luchar día a día por
mejorar lo que ofrecemos.

 Transformación:

Un último valor corporativo que no debemos olvidar es el de la capacidad de las

empresas por generar cambios en el entorno en el que operan. Esto tiene que ver con la
Responsabilidad Social Corporativa y con extender los beneficios de la actividad
comercial a otros ámbitos.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA EMPRESA.

Micro.

Macro.

10
 ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA

Administrador

Preparador Preparador

vendedor

Funciones de los integrantes de la empresa:

Administrador:
El administrador va ser la persona encargada de la planeación, organización, dirección y
control de actividades en una institución, maneja óptimamente los recursos materiales,
humanos financieros y tecnológicos que le son confiados, con la finalidad de conseguir
los objetivos que la institución previamente se ha fijado.

Preparador:
Este es el encargado de realizar todo el proceso en la elaboración del queso, desde la
materia prima hasta tener un producto terminado.

Vendedor:
Es la persona que tiene encomendada la venta o comercialización de productos o
servicios de una compañía.

5. PLAN FINANCIERO DE LA EMPRESA

OJO: AQUÍ SE DEBE COPIAR LAS MATRICES DEL ARCHIVO DE EXCEL,

OBVIO UNA VEZ QUE SE HALLA CORREGIDO LOS RESULTADOS Y

11
MEJORADO LA PRESENTACION TANTO EN PALABRAS COMO EN
NUMEROS.

6. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Tomamos la decisión de realizar este producto, en este caso “queso con especias” pues
consideramos que, en ciertos casos, las personas que adquieren el queso tradicional,
buscan obtener sabores diferentes, y una excelente calidad en sus productos;
añadiéndole de igual manera que ciertas especias son beneficiosas para la salud.
Al trabajar como grupo en este plan de negocios, pudimos darnos cuenta que además de
la ayuda de nuestro docente, el repartirnos distintas actividades a cada una para la
realización del mismo, pudo hacer que este trabajo fuera menos complejo de realizar.
Podemos concluir, que, bajo la tutela de nuestro docente, y nuestro compromiso como
estudiantes, el trabajo realizado logró ser exitoso, y satisfactorio para nosotras como
estudiantes, logrando adquirir conocimientos que previamente serán utilizados para
nuestro futuro profesional.

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7. ANEXOS

TEST PREGUNTAS

1. ¿Ha consumido queso con especias?

Sí No

2. ¿Estaría dispuesto a cambiar el queso tradicional por el queso con especias?

Sí No tal vez

3. ¿Con que frecuencia consume queso?

Siempre casi siempre
rara vez Nunca

4. ¿Qué especies son de su mayor agrado?

Cilantro Orégano albahaca
Pimienta Chile Perejil

5. ¿Considera innovador el queso con especias?

Sí No

6. ¿Qué queso es de su mayor preferencia?

“Tony queso” “Rey queso” “Queso tradicional”

7. ¿Cómo le gustaría que fuera la presentación del queso con especias?

Fundas tarrinas otros

8. ¿Qué cantidad de queso consume a la semana?

1/2 libra 1 libras 2 libras

13
 Encuestas.

1. ¿Ha consumido queso con especias?

a) Tabla 1

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Si 5 8%

No 55 92%

TOTAL 60 100%

Gráfico 1.

¿ha consumido queso con especias?

8%

Si
No

92%

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 2. ¿Estaría dispuesto a cambiar el queso tradicional por el queso
con especias?
b) Tabla 2.

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Si

No 25 42%

Tal vez 35 58%

TOTAL 60 100%

Grafico 2.

¿Estaría dispuesto a cambiar el queso tradicional por el

queso con especias?

Si
No
Talvez
42%

58%

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 3. ¿Con que frecuencia consume queso?
c) Tabla 3.

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Siempre 35 59%

Casi siempre 20 33%

Rara vez 5 8%

Nunca

TOTAL 60 100%

Grafico 3.

¿Con que frecuencia consume queso?

8%
Siempre
Casi siempre
Rara vez
33% Nunca
58%

16
 4. ¿Qué especias son de su mayor agrado?
d) Tabla 4

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Cilantro 25 42%
Orégano 20 33%
Albahaca 6 10%

Pimienta

Chile

Perejil 9 15%

TOTAL 60 100%

Grafico 4

¿Qué especias son de su mayor agrado?

15% Cilantro
Orégano
Albahaca
10% 42% Pimienta
Chile
Perejil

33%

17
 5. ¿Considera innovador el queso con especias?
e) Tabla 5.

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Si 45 75%
No 15 25%

TOTAL 60 100%

Grafico 5.

¿Considera innovador el queso con especias?

25%
si
no

75%

18
 6. ¿Qué queso es de su mayor preferencia?
f) Tabla 6.

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

“Tony queso” 5 8%
“Rey queso” 10 17%
“Queso tradicional” 45 75%

TOTAL 60 100%

Grafico 6.

¿Qué queso es de su mayor preferencia?

8%

17%

75%

19
 7. ¿Cómo le gustaría que fuera la presentación de quesos con
especias?
g) Tabla 7.

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

Fundas 11 18%

Tarrinas 36 60%

Otros 13 22%

TOTAL 60 100%

Grafico 7.

¿Cómo le gustaría que fuera la presentación de quesos

con especias?

18% Fundas
22%
Tarrinas
Otros

60%

20
 8. ¿Qué cantidad de queso consume a la semana?
h) Tabla 8.

ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE

½ libra 39 65%

1 libra 10 17%

2 libras 11 18%

TOTAL 60 100%

21
 Grafico 8.

¿Qué cantidad de queso consume a la semana?

18%
1/2 libra
1 libra
2 libras
17%
65%

OJO: VERIFICAR LA APLICACIÓN DE NORMAS APA SEXTA EDICION……….LOS NUMERALES DE

LOS TEMAS PRINCIPALES NO ESTAN BIEN UBICADOS, SEGUIR ESTA ESTRUCTURA:

1. JUSTIFICACION
2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
3. ESTUDIO DE MERCADO
4. LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN
5. PLAN FINANCIERO DE LA EMPRESA.
6. RESULTADOS Y CONCLUSIONES
7. ANEXOS
8. BIBLIOGRAFIA

22