CADENA DE PREPARACIONES DE TOMATE

y SALSAS -INFORME EJECUTIVO ANUAL – AÑO 2016

INTRODUCCION Preparaciones de
tomate y salsas
Generalidades
El tomate como materia prima para la industria de las conservas vegetales es de las más importantes debido a la
amplia variedad de productos derivados. Se producen extractos, salsas, aderezos o purés.

Compara<vamente, el precio del tomate para industria dentro de la hor<cultura es uno de los más estables. Podrían
producirse variaciones por cambios en las condiciones macroeconómicas, pero no un gran impacto en función de
razones estrictas de mercado. Asimismo, la intervención del eslabón industrial en esta cadena de valor actúa como
coordinador de la oferta y man<ene una demanda medianamente constante.

Es de destacar las acciones de la Asociación Tomate 2000 que mediante un paquete tecnológico y apoyo técnico,
interviene para mejorar la producción primaria. La misma se encuentra integrada por viveros, productores, técnicos y
personal capacitado e industriales. Su mayor fortaleza es la comunicación fluida entre las partes para detectar en
forma precoz los problemas y generar soluciones.

Por otra parte, no existen plagas de importancia estratégica en la producción local del tomate. Las principales son la
mosca blanca, la kunkuna y arañuela, controlables con un manejo agronómico adecuado. Dependiendo del año, se
pueden presentar enfermedades fúngicas, que normalmente en condiciones de clima seco como el de la región de
Cuyo, no suelen prosperar.
Posicionamiento mundial como exportadores
En 2015, Argen<na se posicionó como el décimo sép<mo país exportador mundial de tomates preparados o
conservados enteros o en trozos. Respecto a las demás presentaciones de tomate conservado o preparado (jugos y
extractos) se ubicó en el puesto 29 del ranking. Aún más atrás, se registró mundialmente en el puesto 36 en cuanto
al kétchup y otras salsas. Fuente: Comtrade, Asociación Tomate 2000, IDR, SSAyB
 ESQUEMA DE LA CADENA
Preparaciones de
Información tomate y salsas
ESLABÓN

Primario Transformación Productos Comercialización Consumo

elaborados
La producción de las Recepción de los tomates
§  Lavado Tomate en conserva / -Interno:
PRODUCTOS/ACTIVIDADES

variedades para industria Mercado Interno

§  Inspección
se realiza desde la
§  Clasificación
siembra con un
seguimiento diferente al Tomate en conserva / pelado
1.  Escaldado
de las variedades para el
2.  Pelado
mercado en fresco.
Producción: 3.  Inspección
4.  Envasado
Gené<ca / Viveros
5.  Agregado de jugo
Sistema<zación terrenos
6.  Cierre de envases
Control de riegos
7.  Esterilización industrial
Fer<lización y cura
Cosecha 8.  Enfriamiento
Trazabilidad Pasta de tomate
1.  Molienda
Control sanitario
2.  InacIvación de enzimas
Calidad
3.  Tamizado y refinado
4.  Concentración en vacío
5.  Agregado de condimentos
6.  Esterilizado y enfriado
7.  Envasado asépIco
pelado Anualmente se
•  Distribución / Consumo
•  Enteros consumen 550.000
•  Cubeteados / En •  Industrializado toneladas de tomate
Ø  Conservas
trozos para industria. Aprox.
Ø Concentrados
14,5 kg. por habitante
Pasta de tomate Ø Jugos y salsas
•  Importaciones
•  Extractos -Internacional
•  Puré de tomate •  Se es<ma que el
Exportación
•  Salsas de tomate consumo a nivel
•  Transporte/ Distribución
mundial es de 5 kg
•  Industrializado por habitante.
Ø  Conservas
Ø Concentrados
•  Países líderes
Ø Jugos y salsas
como Italia y
Estados Unidos
alcanzan los 40 kg.
por habitante
Fuente: DNAyB, SSAyB, Ministerio de Agroindustria.
ELABORACION DEL PRODUCTO INDUSTRIALIZADO Preparaciones de
tomate y salsas

v  Localización de las industrias: La mayoría de las industrias se encuentran en la provincia de Mendoza.

Además existen otras en La Rioja, San<ago del Estero, Río Negro, San Juan y Catamarca.

v  CanJdad de Industrias: Alrededor de 35 plantas industriales que procesan tomate. La capacidad instalada
total es de 717.000 toneladas, de acuerdo a es<maciones de la Asociación Tomate 2000, y se distribuye de la
siguiente manera:

ü  San Juan y Mendoza: 497.000 tn.

ü  Río Negro: 70.000 tn.
ü  La Rioja: 60.000 tn.
ü  Catamarca: 30.000 tn.
ü  San<ago del Estero: 60.000 tn.

v  Producción Mundial: Aproximadamente el 90% de la producción

mundial de tomate para industria se des<na a la elaboración de
pasta y el 10% restante a tomate pelado. Los principales países
productores son Estados Unidos, Italia, China y España.

v  Principales compeJdores: En la región Chile produce un gran

volumen y a costos compe<<vos. Por otra parte, México también
es un importante productor.

Fuente: Comtrade, Asociación Tomate 2000, IDR, SSAyB

 ELABORACION DEL PRODUCTO INDUSTRIALIZADO Preparaciones de
tomate y salsas
v  Posiciones arancelarias
Posiciones
Descripción Producto AyB
arancelarias
2002 Tomates preparados o conservados (excepto en Vinagre o en Ácido Acético)

2002.10.00 Tomates enteros o en trozos Posiciones

2002.10.00.100 Z En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg Preparaciones de tomate Descripción Producto AyB
2002.10.00.900 T Los demás Preparaciones de tomate
arancelarias
2002.90 Los demás 2103.20 Kétchup y demás salsas de tomate
2002.90.10 Jugos
2002.90.10.100 X En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg (R.967/99 MEYOSP) Preparaciones de tomate 2103.20.10 En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 1 kg
2002.90.10.900 Q Los demás Preparaciones de tomate 2103.20.10.1 Kétchup
2002.90.90 Los demás 2103.20.10.110 B En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 20 g Kétchup
2002.90.90.1 En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg (R.967/99 MEYOSP) 2103.20.10.120 E En envases inmediatos de contenido superior a 20 g pero inferior o igual a 500 g Kétchup
2002.90.90.110 D Puré (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 8,37 % pero inferior al 12 %) Preparaciones de tomate 2103.20.10.190 C Las demás Kétchup
2002.90.90.120 G Salsa (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 12 % pero inferior al 16 %) Preparaciones de tomate
2103.20.10.2 Pomarola
2002.90.90.13 Extracto
2103.20.10.210 G En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 500 g Kétchup
2002.90.90.131 M Simple (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 16 % pero inferior o igual al 28%) Preparaciones de tomate
2103.20.10.290 H Las demás Kétchup
2002.90.90.132 P Doble (con un contenido de extracto seco, en peso, superior al 28 % pero inferior o igual al 36 %) Preparaciones de tomate
2002.90.90.139 E Los demás Preparaciones de tomate
2103.20.10.9 Las demás
2002.90.90.190 E Los demás Preparaciones de tomate 2103.20.10.910 V En envases inmediatos de contenido inferior o igual a 500 g Kétchup
2002.90.90.2 En envases inmediatos de contenido neto superior a 2,5 kg pero inferior o igual a 10 kg 2103.20.10.990 W Las demás Kétchup
2002.90.90.210 J Puré (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 8,37 % pero inferior al 12 %) Preparaciones de tomate 2103.20.90.000 W Los demás Kétchup
2002.90.90.220 M Salsa (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 12 % pero inferior al 16 %) Preparaciones de tomate Hortalizas, frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o conservados en vinagre
2001
2002.90.90.23 Extracto o en ácido acético
2002.90.90.231 T Simple (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 16 % pero inferior o igual al 28 %) Preparaciones de tomate 2001.90.00.120 A Tomates Preparaciones de tomate
2002.90.90.232 V Doble (con un contenido de extracto seco, en peso, superior al 28 % pero inferior o igual al 36 %) Preparaciones de tomate 2001.90.00.920 U Tomates Preparaciones de tomate
2002.90.90.239 K Los demás Preparaciones de tomate Jugos de frutas u otros frutos (incluído el mosto de uva) o de hortalizas sin fermentar y sin adición de alcohol,
2002.90.90.290 K Los demás Preparaciones de tomate 2009
incluso con adición de azúcar u otro edulcorante
2002.90.90.9 Los demás 2009.50.00 Jugo de tomate
2002.90.90.910 X Puré (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 8,37 % pero inferior al 12 %) Preparaciones de tomate
2009.50.00.100 K En envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 1 l a(R.420/99 MEYOSP) Jugo de tomate
2002.90.90.920 A Salsa (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 12 % pero inferior al 16 %) Preparaciones de tomate
2009.50.00.900 D Los demás Jugo de tomate
2002.90.90.93 Extracto
2002.90.90.931 F Simple (con un contenido de extracto seco, en peso, superior o igual al 16 % pero inferior o igual al 28 %) Preparaciones de tomate
2002.90.90.932 H Doble (con un contenido de extracto seco, en peso, superior al 28 % pero inferior o igual al 36 %) Preparaciones de tomate
2002.90.90.939 Y Los demás Preparaciones de tomate
2002.90.90.990 Y Los demás Preparaciones de tomate

Fuente: SSAyB en base a Tarifar

PRODUCCIÓN PRIMARIA
Preparaciones de
tomate y salsas
v  Superficie implantada:
Hectáreas
Provincia 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Mendoza 4.528 3.485 2.900 2.951 3.043 3.348 3.550 3.400
San Juan 1.300 1.000 1.040 1.050 1.400 1.450 1.564 1.600
Río Negro 1.615 1.590 1.300 1.374 1.120 1.030 1.076 900
NOA 1.000 1.400 1.400 1.400 1.400 1.400 1.600 2.000
TOTAL 8.443 7.475 6.640 6.775 6.963 7.228 7.790 7.900

v  Localización: el 43% de la superficie implantada se localiza en Mendoza, 25% en el NOA, 20% en San Juan y el
12% restante en Río Negro.
En la úl<ma campaña, entre los rendimientos registrados se destacó San Juan con 105 toneladas por
hectárea, mientras que el NOA y Río Negro promediaron las 45 toneladas y Mendoza las 33 toneladas. Esto
úl<mo ocasionado por inclemencias climá<cas.

v  Producción Anual:
Toneladas
Provincia 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Mendoza 228.000 200.000 150.000 150.000 182.000 176.100 233.000 112.000
San Juan 91.000 80.000 75.000 90.000 121.000 104.830 150.000 168.000
Río Negro 84.000 55.000 72.000 55.000 52.000 50.000 62.000 40.000
NOA 45.000 45.000 58.000 60.000 60.000 60.000 90.000 90.000
TOTAL 448.000 380.000 355.000 355.000 415.000 390.930 535.000 410.000

v  Temporada de cosecha: desde diciembre hasta mayo Fuente: Asociación Tomate 2000
INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y salsas
EXPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS
Precio Prom de
Volumen Valor
Año Expo
(Toneladas) (USD FOB) (USD FOB/TN)
Año 2016
2010 14.504 12.919.825 890,79 ParJcipación por producto
2011 9.949 10.101.962 1.015,42 (% volumen):
•  66% Preparaciones de
2012 7.000 7.968.152 1.138,34
tomate
2013 6.570 7.854.461 1.195,43 •  34% Kétchup
•  Sin exportaciones de
2014 6.914 7.195.857 1.040,71
jugo de tomate
2015 8.052 8.437.817 1.047,89
2016 8.399 7.772.659 925,38

Fuente: SSAyB en base a INDEC

Las exportaciones de preparaciones de tomate man<enen una tendencia creciente en volumen desde 2013, a una
tasa de crecimiento del 8,5% entre ese año y el 2016.

El volumen exportado de kétchup entre 2010 – 2016 promedió las 2.830 tn anuales.

Se observa una disminución en el precio promedio de las exportaciones totales de preparaciones de tomate y salsas
entre los años 2015 y 2016 del 12% . En par<cular, el kétchup tuvo una baja del 17%.
 INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y salsas
EXPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS - DESTINOS
2016 2015
% de % de
País Volumen Valor Volumen Valor
particip. particip.
destino (Toneladas) (USD FOB) (Toneladas) (USD FOB)
Volumen Volumen
Paraguay 3.795 3.389.081 45% 3.774 3.728.299 47%
Brasil 1.989 1.666.004 24% 1.821 1.746.580 23%
Uruguay 1.548 1.668.515 18% 1.617 2.035.652 20%
Bolivia 363 341.742 4% 300 308.475 4%
Cuba 496 457.291 6% 255 225.181 3%
Chile 126 140.425 2% 122 176.906 2%
Perú 38 55.011 0,5% 38 74.478 0,5%
Otros 43 54.590 1% 125 142.247 2%
TOTAL 8.399 7.772.659 100% 8.052 8.437.817 100%
Fuente: SSAyB en base a INDEC
En 2016, Paraguay fue el principal des<no de las exportaciones argen<nas del conjunto de productos de tomate
con el 45% del volumen.
Por categorías de producto, a Paraguay se exportó el 43% de las preparaciones de tomate. Brasil se ubicó por
detrás como receptor del 36% y Uruguay, en tercer lugar, con el 10%.
Ese mismo año, en cuanto al volumen de exportaciones de kétchup el 50% tuvieron a Paraguay como des<no. Le
siguió en orden de importancia Uruguay y Bolivia con par<cipaciones del 35% y del 8%, respec<vamente.
 INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y salsas
PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES
Tomates conservados enteros o en trozos Tomates conservados, los demás Kétchup y salsas

2015 2015 2015

Puesto Pais Puesto Pais Puesto Pais
Toneladas U$S Toneladas U$S Toneladas U$S
1 Italia 1.226.412 985.880.278 1 China 990.585 925.385.311 1 EE.UU. 382.905 373.452.941
2 España 145.229 82.576.573 2 Italia 656.262 716.642.784 2 Países Bajos 256.153 297.820.462
3 EE.UU. 58.470 48.082.385 3 EE.UU. 459.263 416.802.714 3 Italia 109.537 193.473.223
4 Grecia 36.932 22.624.219 4 España 287.364 312.033.076 4 Alemania 72.149 102.123.017
5 Portugal 26.879 13.289.358 5 Portugal 237.672 219.966.852 5 España 67.512 82.265.778
6 Países Bajos 17.075 17.268.194 6 Turquía 118.639 158.770.349 6 Polonia 60.832 73.457.271
7 México 13.029 9.667.607 7 Chile 118.012 127.034.671 7 Bélgica 44.937 66.684.343
8 Turquía 12.379 25.631.114 8 Grecia 54.711 52.054.543 8 Portugal 33.491 25.457.257
9 Canada 7.901 7.293.716 9 Ucrania 21.355 20.325.989 9 China 27.252 27.193.625
10 Alemania 6.793 12.123.391 10 Oman 19.747 23.375.176 10 Turquía 23.960 24.699.275
11 Gran Bretaña 4.347 6.462.038 11 Alemania 18.656 32.712.750 11 Egipto 21.813 31.355.918
12 Francia 4.149 17.113.859 12 Francia 15.201 19.101.904 12 Oman 21.689 22.998.463
13 China 3.622 5.680.802 13 Peru 13.801 15.807.387 13 Rep. Checa 21.573 21.767.340
14 Bélgica 2.978 5.971.770 14 Países Bajos 13.355 16.710.085 14 Gran Bretaña 20.306 34.861.297
15 Polonia 2.473 2.083.874 15 Egipto 11.040 13.597.354 15 Costa Rica 19.888 26.975.442
16 Israel 2.299 1.306.000 16 Australia 7.375 6.598.957 16 Suecia 17.819 32.516.651
17 Argentina 2.106 2.015.578 17 Túnez 7.322 9.356.805 17 México 17.009 14.374.283
Resto 17.827 25.619.729 18 Camerun 6.985 2.466.546 18 R. Dominicana 15.133 21.984.645
Total 1.590.901 1.290.690.485 19 Senegal 5.646 7.394.064 19 Rusia 14.591 15.284.164
20 Belgica 5.269 6.914.476 20 Ucrania 12.753 10.848.025
21 Costa Rica 5.121 7.635.696 21 SudAfrica 12.311 12.941.686
22 A. Saudita 4.678 8.125.343 22 Guatemala 12.015 12.923.766
23 Hungria 4.284 4.992.734 23 Arabia Saudita 11.587 9.253.345
24 Rusia 4.079 3.699.250 24 Canada 10.636 16.906.251
25 Kuwait 3.886 7.845.197 25 Nueva Zelanda 10.187 11.226.231
26 Serbia 3.548 2.280.328 26 Malasia 7.326 10.009.336
27 México 3.534 4.339.091 27 Austria 7.191 12.351.291
28 Polonia 3.522 5.303.598 28 Francia 6.724 11.788.461
29 Argentina 3.176 2.339.176 29 Chile 4.668 5.603.582
Resto 40.403 54.988.554 30 Tailandia 4.592 6.528.781
Total 3.144.493 3.204.600.760 31 Australia 4.379 7.462.092
32 Serbia 3.947 4.340.815
33 Lituania 3.933 5.945.636
34 India 3.205 5.674.887
35 Hungría 3.003 3.097.415
36 Argentina 2.769 4.083.064
Resto 32.855 49.463.022
Total 1.402.633 1.689.193.081

Fuente: SSAyB en base a Comtrade

INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y salsas
IMPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS
Precio Prom de
Volumen Valor
Año Impo
(Toneladas) (USD CIF) (USD CIF/TN) Año 2016
ParJcipación por producto
2010 18.015 17.001.986 943,74 (% volumen):
2011 34.055 31.293.612 918,90
•  96% Preparaciones
2012 29.397 28.018.055 953,09 de tomate
2013 29.313 31.317.392 1.068,39 •  4% Kétchup

2014 28.249 34.136.313 1.208,43

2015 27.786 30.919.678 1.112,76
2016 52.086 48.126.595 923,99

En 2016, el 72% de las compras externas estuvieron cons<tuidas por extracto doble, en envases superiores a 10
kg. La producción nacional de tomate para industria no cubre la demanda interno del sector productor de
preparaciones de tomate y salsas. Las empresas recurren a la importación de extracto de tomate y lo
industrializan para obtener los diferentes productos, como salsas, puré, etc.
Se observa un fuerte incremento de las importaciones en 2016 respecto al año anterior, del 91% en volumen y
del 59% en valor. Esta situación se explica por los bajos rendimientos a causa de las inclemencias climá<cas
registradas fundamentalmente en Mendoza y por la mayor compe<<vidad de los productos chilenos.
INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y salsas
IMPORTACIONES TOTALES DE PREPARACIONES DE TOMATE Y SALSAS - ORIGENES
2016 2015
% de % de
País orígen Toneladas CIF U$S particip. Toneladas CIF U$S particip.
Volumen Volumen

Chile 36.504 35.973.816 70% 23.335 26.902.366 84%

China 7.657 6.295.483 15% 1.205 1.063.398 4%
Italia 3.837 2.733.258 7% 376 353.668 1%
Turquía 2.371 1.168.317 5% 1.784 1.026.174 6%
EE.UU. 1.475 1.598.247 3% 95 206.906 0,3%
Brasil 208 268.880 0,4% 184 338.587 1%
Suiza 10 51.158 0,0% 10 53.738 0,0%
Otros 23 37.436 0,0% 797 974.842 3%
Total General 52.086 48.126.595 100% 27.786 30.919.678 100%

En 2016, el 96% de las importaciones estuvieron compuestas por preparaciones de tomate, alrededor de 4% por
kétchup y un mínimo porcentaje de jugo de tomate proveniente de Estados Unidos (0,03%).

Asimismo, la par<cipación en volumen de las importaciones desde China se incrementó en 2016 del 4% al 15%,
respecto del año anterior.
 INTERCAMBIO COMERCIAL Preparaciones de
tomate y salsas
PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES
Tomates conservados enteros o en trozos Tomates conservados, los demás Kétchup y salsas

2015 2015 2015

Puesto Pais Puesto Pais Puesto Pais
Toneladas U$S Toneladas U$S Toneladas U$S
1 Gran Bretaña 334.563 314.480.119 1 Alemania 241.636 272.332.330 1 Canadá 223.209 232.494.326
2 Alemania 216.424 170.359.956 2 Italia 175.040 172.008.142 2 Gran Bretaña 180.366 198.831.869
3 Francia 114.178 99.968.370 3 Gran Bretaña 157.798 164.344.562 3 Francia 171.173 214.633.566
4 Japón 97.704 95.512.643 4 Rusia 149.861 132.478.241 4 Alemania 115.233 158.180.844
5 Australia 78.970 55.339.264 5 Japón 132.082 163.366.991 5 México 36.075 41.500.263
6 Países Bajos 74.811 57.416.169 6 Países Bajos 113.624 128.254.691 6 Arabia Saudita 35.839 51.970.732
7 Canadá 56.807 45.880.566 7 Francia 101.152 114.581.037 7 Países Bajos 35.832 41.256.106
8 Bélgica 56.524 49.029.903 8 Arabia Saudita 87.610 101.011.326 8 EE.UU. 32.287 46.271.397
9 Suecia 37.894 38.053.193 9 Bélgica 71.529 54.926.524 9 España 28.468 31.294.968
10 Dinamarca 22.448 21.829.176 10 Polonia 68.631 71.355.022 10 Australia 23.200 25.311.588
Resto 379.019 337.329.599 Resto 1.113.759 1.148.260.874 Resto 489.356 707.740.102
Total 1.469.342 1.285.198.958 Total 2.412.721 2.522.919.740 Total 1.371.036 1.749.485.761
Fuente: SSAyB en base a Comtrade.
En cuanto a los tomates conservados enteros o en trozos, a nivel mundial los principales compradores fueron Gran
Bretaña y Alemania con una par<cipación en volumen del 23% y 15%, respec<vamente durante 2015.

En los demás productos de tomates conservados, el mercado se encuentra más atomizado e históricamente opera
con un mayor volumen. En el año bajo análisis, Alemania lideró con el 10% de par<cipación seguido por Italia, Gran
Bretaña y Rusia, con el 7% cada uno.

El principal comprador mundial de kétchup y salsas fue Canadá con el 16% del total transado en volumen, seguido
por Gran Bretaña y Francia con el 13% y 12%, respec<vamente.
 CONSUMO Preparaciones de
tomate y salsas

•  NACIONAL

En Argen<na se consumen aproximadamente 550.000 toneladas anuales de tomate para industria.

La producción de variedades de tomate para industrializar no cubre la demanda del sector.
En el mercado interno, el consumo es<mado es de 14,5 kg. por habitante por año. Países líderes como Italia y
Estados Unidos presentan un consumo superior de alrededor de 40 kg. anuales por habitante.

•  INTERNACIONAL

El consumo mundial promedio de productos de tomate

se es<ma en 5 kg por habitante por año.
 Preparaciones de
NOVEDADES
tomate y salsas

A)  COYUNTURA NACIONAL

•  La mayor producción de tomate para industria en la úl<ma temporada se presentó en San Juan, pero la mayoría
de las industrias procesadoras se encuentran en Mendoza, esta situación incrementó los costos logís<cos de
traslado de la materia prima.
•  Es importante extender el alcance de la asistencia técnica brindada por la Asociación Tomate 2000, que
actualmente trabaja con casi el 50% de los productores, registrando excelentes resultados en cuanto a mejoras
tecnológicas y altos rindes.
•  La evolución de las exportaciones de Argen<na registraron una marcada caída en el año 2005 como
consecuencia de la brusca reducción de los envíos al Reino Unido y luego una rela<va estabilidad entre
2005-2010.
•  En el año 2016 el volumen exportado de preparaciones de tomate y salsas alcanzó las 8.399 toneladas,
des<nándose más del 95 % de los envíos a los países socios del MERCOSUR. Cabe destacar que el mercado
brasilero se encuentra en un constante y sostenido crecimiento como demandante de estos productos durante
los úl<mos años.
•  La balanza comercial argen<na de tomate industrializado
resulta, desde el año 2010, deficitaria tanto en volumen
como en valor.
•  La necesidad de incrementar la producción primaria de
tomate para industria se ha acentuado en los úl<mos
años.
 NOVEDADES Preparaciones de
tomate y salsas
B) COYUNTURA INTERNACIONAL:

•  En los úl<mos 10 años, el comercio mundial del conjunto de productos denominados conservas de tomate
registró un crecimiento del 38,3% en volumen, destacándose el desarrollo de las salsas con el 66%.

•  En conservas de tomates enteros o trozos, Italia es el principal exportador con una par<cipación del 77% del
volumen, con el claro dominio de la categoría. El tomate pelado es un producto de nicho, con pocos
jugadores. Su proceso de elaboración <ene mayor complejidad y altos requerimientos de calidad. En su costo
<enen mayor incidencia la mano de obra y el envase (primordialmente hojalata).

•  Por otro lado la pasta de tomate, a la que se des<na la mayoría de la

producción mundial de tomate para industria, presenta muchos
par<cipantes en el mercado. En su costo hay una alta incidencia de la
materia prima. Se requiere gran volumen de producción para lograr
economías de escala. Los países que tuvieron una posición dominante en
el comercio durante el 2015 fueron: China, Italia y Estados Unidos, que en
su conjunto superaron el 66% de las exportaciones globales; en orden de
importancia le siguieron: España, Portugal, Turquía, Chile y Grecia los
cuales suman un 25,7% adicional. Estos 8 países representaron el 92 %
del volumen total.
NOVEDADES Preparaciones de
tomate y salsas

•  Se plantea la necesidad de trabajar sobre la implementación y cer<ficación de GLOBAL GAP, dado que
algunas cadenas de supermercados y distribuidores mayoristas comenzarán a solicitarlo para permi<r el
ingreso de los productos.

•  Mediante el decreto 1341/2016 se incrementaron los reintegros por exportaciones de los siguientes
productos de tomate:

ü  Kétchup: se unificaron los reintegros para todas las posiciones arancelarias de este conjunto de
productos estableciéndose en 6,50% .

ü Preparaciones de tomate: incrementos de entre el 0,45% y el 1,45%en la mayoría de las posiciones

arancelarias que componen este conjunto de productos.
 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA

Ministro de Agroindustria
Cdr. Ricardo Buryaile

Secretario de Agregado de Valor

Ing. Néstor Roulet
Subsecretaria de Alimentos y Bebidas
Ing. Agr. Mercedes Nimo

Producción de Alimentos y Bebidas:

Lic. Eduardo Vilar
Ing. Agr. Patricia Parra

Responsable:
Lic. Bárbara Marengo
bmarengo@magyp.gob.ar