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CAS FRAISEXTRA

L’entreprise Fraisextra fabrique de la confiture de fraise commercialisée sous deux


conditionnements :
 bocaux de 500 grammes (poids net),
 bocaux de 1 kg (poids net).

Les fraises sont préparées et cuites dans l’atelier “ cuisson ” avant de passer dans l’atelier
“ conditionnement ”. Trois matières premières sont utilisées : les fraises, le sucre, la pectine.

Le tableau des centres d’analyse se présente ainsi pour le mois de mai :

Centres auxiliaires Centres principaux


Eléments Administration Entretien Energie Approv. Cuisson Condit. Distrib.
Totaux après
répartition 73 200 36 180 85 627 24 468 192 599 36 495 23 802
primaire
Répartition
secondaire :
 Administration 10 % 10 % 20 % 15 % 15 % 30 %
 Entretien 5% 20 % 35 % 25 % 15 %
 Energie 10 % 10 % 60 % 20 %
1 tonne
de 1 kg de 1 kg de 1 tonne
Nature de l’unité d’oeuvre matière confiture confiture de
première obtenue obtenue confiture
achetée vendue

Vous disposez en outre des informations suivantes :

Stocks au 01/05/N :
 Fraises : 5,32 tonnes à 4 000 euros la tonne.
 Sucre : 124 tonnes à 3 650 euros F la tonne.
 Pectine : 8,125 tonnes à 1 600 euros la tonne.
 Bocaux vides de 500 grammes : 248 512 bocaux à 0,46 euros pièce.
 Bocaux vides de 1 kg : 112 204 bocaux à 0,52 euros pièce.
 Bocaux pleins de 500 grammes : 10 300 bocaux pour 46 923,39 euros.
 Bocaux pleins de 1 kg : 14 280 bocaux pour 111 146,69 euros.
 Emballages perdus (cartons d’expédition) : 3 969,10 euros.

Achats de la période :
 Fraises : 110 tonnes pour un montant de 411 446 euros.
 Sucre : 80 tonnes pour un montant de 269 080 euros.

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Cas Fraisextra
Consommations de la période :
 Fraises : 600 grammes par kg de confiture obtenue.
 Sucre : 620 grammes par kg de confiture obtenue.
 Pectine : 25 grammes par bocal de 500 grammes obtenu, le double pour un bocal de 1 kg.

Production de la période (bocaux conditionnés) :


 Bocaux de 500 grammes : 169 480 bocaux.
 Bocaux de 1 kg : 48 360 bocaux.

Ventes de la période :
 Bocaux de 500 grammes : 102 470 bocaux à 4,83 euros le bocal.
 Bocaux de 1 kg : 38 300 bocaux à 8,80 euros le bocal.

Renseignements complémentaires :
 il n’existe pas de main d’œuvre directe (les charges de personnel sont comprises dans le
tableau des centres d’analyse).
 Les consommations d’emballages (cartons d’expédition) sont les suivantes :
 383 euros pour les bocaux de 1 kg.
 1 024,70 euros pour les bocaux de 500 grammes.

Les sorties de stock sont évaluées au coût unitaire moyen pondéré. On arrondira les sommes
au centime le plus proche.

Travail à faire :
1. Présentez le tableau des centres d’analyse en faisant ressortir le coût des unités
d’œuvre. Vous détaillerez les calculs pour les transferts croisés.
2. Calculez le coût d’achat des matières premières.
3. Calculez le coût de production des bocaux de 500 grammes et des bocaux de 1 kg
pleins.
4. Calculez le coût de revient pour chaque type de bocal.
5. Calculez les résultats analytiques pour chaque type de produit.

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Cas Fraisextra
Centres auxiliaires Centres principaux
Eléments Administr Entretien Energie Approv. Cuisson Conditionn. Distrib.
.
Totaux après 73 200 36 180 85 627 24 468 192 599 36 495 23 802
répartition
primaire
Répartition
secondaire :
 Administration
 Entretien
 Energie
Total après
répartition
secondaire.
1 tonne de
matière 1 kg de 1 kg de 1 tonne de
Nature de l’unité première confiture confiture confiture
d’oeuvre achetée obtenue obtenue vendue
Nombre d’UO
Coût de l’UO

Tableau de calcul des coûts d’achat

Fraises Sucre
Q PU Montant Q PU Montant
Charges directes

Prix d’achat

Charges indirectes

Centre approvisionnement
Coût d’achat

Fraisextra pour étudiants 1


Comptes de stocks
Fraises Sucre
Q PU Montant Q PU Montant

Stock initial
Entrées

Nouveau stock
Sorties

Stock final théorique

Compte de stock de pectine


Q PU Montant

Stock initial
Sorties

Totaux

Comptes de stocks de bocaux vides


Bocaux de 500 grammes Bocaux de 1 kg
Q PU Montant Q PU Montant

Stock initial
Sorties

Stock final
théorique

Fraisextra pour étudiants 2


Coûts de production des bocaux
Eléments Bocaux de 500 grammes Bocaux de 1 kg
de calcul Q PU Montant Q PU Montant

Charges directes :

Consomm. fraises (1)


Consomm. de sucre
Consomm. de pectine
Bocaux vides

Charges indirectes :

Centre cuisson
Centre conditionn.

Coût de production

Comptes de stock des bocaux pleins


Bocaux de 500 grammes Bocaux de 1 kg
Q PU Montant Q PU Montant

Stock initial
Entrées

Nouveau stock
Sorties

Stock final
théorique

Fraisextra pour étudiants 3


Coût de revient des bocaux pleins

Eléments Bocaux de 500 grammes Bocaux de 1 kg


de calcul Q PU Montant Q PU Montant

Charges directes :

Coût de production des


produits vendus

Emballages en carton

Charges indirectes :

Centre distribution

Coût de revient

Résultats analytiques
Eléments Bocaux de 500 grammes Bocaux de 1 kg
de calcul Q PU Montant Q PU Montant

Ventes

Coût de revient

Résultat analytique

Fraisextra pour étudiants 4