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Cuisine éthiopienne

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Injera

Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
• 250 g de farine de teff ou de millet
• 50 cl d’eau chaude
• 8 g de levure sèche active sans gluten
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate

Recette
1. Diluer la levure avec un peu d’eau chaude dans un grand bol.
2. Ajouter la farine et le reste d’eau et bien mélanger. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 12 à 24 h à
température ambiante.
3. Ajouter le sel et le bicarbonate et mélanger.
4. Dans une poêle parfaitement antiadhésive ou une crêpière, verser une grosse louche en partant de l’extérieur pour
former une crêpe légèrement épaisse. Couvrir de suite et laisser cuire 2 min sans retourner. Le dessus doit rester
moelleux.

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Misir alicha (lentilles en sauce)

Ingrédients
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
• 120 g de lentilles corail
• 40 cl d’eau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 c à c de curcuma
• 1 pincée de cumin et de piment
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Poivre et sel
• Huile d’olive
Recette
1. Rincer les lentilles.
2. Ciseler l’oignon, écraser l’ail et émincer le gingembre. Hacher la coriandre.
3. Dans une grande casserole ou une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et
les épices sur feu moyen pendant 5 min.
4. Ajouter les lentilles et l’eau. Amener à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant 20 min, jusqu’à ce
que l’eau ait été absorbée.
5. En fin de cuisson, ajouter une pincée de poivre et de sel et la coriandre.

4
Tikil gomen

Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 grosse patate douce ou 2 petites
• ½ chou rouge
• 1 morceau de gingembre
• 1 pincée de curcuma et de piment doux
• Poivre et sel
• Huile d’olive

Recette
1. Couper la patate douce en grosses frites et les faire cuire à la vapeur pendant 10 min.
2. Emincer le chou et le gingembre, ciseler les oignons et couper les carottes en dés.
3. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire revenir la patate douce pendant 5 min avec un filet d’huile d’olive.
Réserver.
4. Dans la même cocotte à nouveau huilée, faire revenir les oignons et le gingembre pendant 3 min.
5. Ajouter les carottes , le curcuma et une pincée de poivre et de sel. Remuer pendant 3 min
6. Ajouter le chou, le piment et une grosse louche d’eau. Remuer et couvrir pendant 5 min.
7. Ajouter la patate douce, remuer et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
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