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Biscuits

Quand l'heure du goûter arrive, nous cherchons une


recette de gâteaux secs pour faire plaisir. Avec cette
recette de biscuits les enfants s'éclatent autant dans la
préparation que dans la dégustation.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 250g farine
- 50g sucre
- 100g sucre glace
- 3 jaunes œuf
- 180g beurre mou
- 50g amande en poudre
- 1CC Extrait de vanille

Instructions: Dans un saladier, fouettes le beurre et le


sucre glace. Ajoutes les jaunes d'œufs et l'extrait de
vanille, mélanges bien. Incorpores le sucre et la poudre
d'amande, mélanges bien puis ajoutes doucement dans
la pâte et en mélangeant la farine. Enveloppes dans un
film alimentaire puis places au frais pendant 1 heure.
Préchauffe le four à 180°C. Sur un plan fariné, étales ta
pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm.
Découpe les biscuits (soit en rectangle avec un couteau,
soit avec des emporte-pièces) Dépose tes gâteaux secs

Sébastien Miclot
sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de
cuisson. Enfournes pour 10 à 15 minutes.

Sébastien Miclot
Biscuits aux pépites de
chocolat
Cette recette nous vient d'un magnifique livre dédié au
père noël, il s'agit de biscuits de noël aux pépites de
chocolat. Nous nous confectionnons ces délicieux
biscuits en toute saison, puisqu'ils sont délicieux,
moelleux et savoureux. Ils ressemblent fortement à des
cookies bruns et croustillants à l'extérieur, tendres et
moelleux à l'intérieur.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 2 œuf
- 200g sucre roux
- 1CC extrait de vanille
- 450g farine
- 1 sachet levure chimique
- 200g beurre mou
- 1 pincée sel
- 100g à 200g pépites de chocolat

Instructions: Préchauffe le four à 180°c (Th.6). Dispose


du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Dans un
saladier, bat les œufs, la vanille et les deux sucres
jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoute

Sébastien Miclot
la farine, la levure et le sel. Bien mélanger. Verse le
beurre juste fondu, en travaillant bien à la spatule en
bois pour éviter l'apparition de grumeaux. Incorpore les
pépites de chocolat sans trop la travailler. Remplies une
cuillère à soupe du mélange et fais-en une boule avant
de la déposer sur la plaque. Continue ainsi en déposant
les boules à environ 5 cm les unes des autres.
Avec le dos d'une cuillère farinée, appuie légèrement
sur chaque boule de gauche à droite et de haut en bas
pour étaler la pâte. Fais cuire les biscuits pendant 10mn
dans le four préchauffé (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Demandes à un adulte de retirer les biscuits du four et
laisses refroidir la plaque pendant 3mn avant de les
transférer sur une grille à l'aide d'une spatule. Ne cède
pas à la tentation de les croquer tant qu'ils sont chauds:
tu risquerais de te brûler la langue!

Sébastien Miclot
Brioche
Une recette facile à préparer même si elle demande
beaucoup de temps de pause. Recette rapide pour
préparer une très belle brioche bien aérée, gonflée et
sucrée.
 Temps préparation: 20 minutes
 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 350g farine
- 70g sucre
- 1 pincée sel
- 170g beurre
- 4 œuf
- 20g levure de boulanger

Instructions: Dilue la levure dans un peu de lait tiède.


Mélange la farine, le sel, le sucre. Fais un puits au
centre casses-y les œufs et mélanges. Ajoutes le beurre
fondu, le lait et la levure et mélanges bien. Recouvres
le saladier d'un torchon et mets-le en bas du frigo toute
une nuit. Le lendemain, étales la pâte et fais des boules
(4 environ). Disposes les dans un moule beurré et fariné
puis laisses monter la brioche au moins 4 heures près

Sébastien Miclot
d'une source de chaleur. Fais cuire à four chaud, th.
180°C pendant 20 minutes.

Sébastien Miclot
Brochette apéritif simple
En moins de 10 minutes, réalisez avec vos enfants cette
recette de brochette apéritif simple. Pour égayer un
apéritif festif entre amis ou simplement en famille, ces
minis brochettes au fromage vont satisfaire les
gourmands.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
- 1 fromage Bridelight
- 8 tomates cerise
- 8 raisins blanc
- 8 minis piques à brochettes

Instructions: Commencez par couper en dés le


Bridelight Sur chaque pique à brochette, installé un de
ces dés de fromage. Alternez avec une tomate cerise,
un grain de raison. C'est fini, il n'y a plus qu'à patienter
jusqu'au soir pour profiter de cette recette de brochette
apéritif simple et délicieuse.

Cake maison
Sébastien Miclot
Une recette de base pour tout bon cake sucré. Le cake
est un gâteau vite prêt, simple à réaliser. Vous pouvez
ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs pour
plus de saveurs.
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
- 2 Œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre sucre
- 3 verres farine
- 1 verre huile
- 1 verre lait
- 1 sachet de levure

Instructions: Préchauffe le four à 180°C. Dans un


saladier, mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant :
Les œufs + le sucre vanillé, mélange + 1 verre de
farine, mélange + l'huile, mélange + 1 verre de farine,
mélange + le lait, mélange + 1 verre de farine et la
levure, mélange. Verses le tout dans un moule à cake
beurré et fariné, enfournes pour 25 minutes.

Crème aux œufs


Sébastien Miclot
Un dessert rapide et qui a l'avantage de pouvoir être
servi tiède. Idéal et facile à préparer cette crème aux
œufs et le dessert parfait de dernière minute!

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
- 3 œufs
- 25cl lait
- 20cl crème liquide
- 100g sucre
- quelques gouttes extrait de vanille
- 4CS cassonade

Instructions: Dans une casserole fait chauffer le lait et


la crème (tu peux aussi le faire dans un saladier au
micro-onde). Dans un bol bats les œufs, le sucre et la
vanille. Verse le liquide chaud sur les œufs au sucre et
mélanges bien. Réparties cette préparation dans des
moules. Préchauffe ton four à 120°c. Prends un plat à
gratin et poses les moules dedans, verses de l'eau
autour des moules dans le plat à gratin, ceci permet de
cuire les crèmes aux œufs au bain marie. Disposes au
four pendant 45 mn. A la sortie du four, tu peux si tu le
souhaites verses un peu de cassonade sur le dessus des
crèmes aux œufs.

Sébastien Miclot
Crème caramel

Sébastien Miclot
La délicieuse crème caramel faite maison, quel plaisir
ce dessert rapide et simple. Mais attention les enfants,
cette recette doit (à mon avis) être réalisée avec un
adulte car la préparation d'un caramel est un acte à faire
avec beaucoup de précaution.

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
- 10 morceaux de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 30cl lait
- 50g sucre en poudre
- beurre pour les ramequins

Instructions: Fais chauffer le four à 180 °C (th. 6).


Beurre bien 4 ramequins. Mets les morceaux de sucre
dans une casserole avec un peu d'eau. Fais-les chauffer
jusqu'à ce qu'ils fondent et qu'ils prennent une belle
couleur caramel. Verse ce caramel au fond des
ramequins. Coupe la gousse de vanille en deux, et
plonges là dans le lait versé dans une casserole. Fais-le
bouillir puis ajoute le sucre en poudre et remue pour le
faire fondre. Retire la casserole du feu et laisse reposer
5 min puis enlève les demi gousses de vanille. Casse
les œufs dans un bol et bats-les bien. Verse dessus le
lait chaud petit à petit, en mélangeant sans arrêt. Mets
ce mélange dans les ramequins et place les dans un plat
Sébastien Miclot
dans lequel tu verses un peu d'eau (à mi-hauteur des
ramequins, ceci permet une cuisson dite au bain marie)
puis enfourne le tout, et fais cuire 45 min au four dans
ce bain-marie. Laisse refroidir les crèmes caramel.
Passe un couteau le long du bord intérieur des moules.
Démoule les crèmes sur de petites assiettes

Omelette de chèvre frais

Sébastien Miclot
L'omelette se décline sous de nombreuses variantes.
Cette recette est fraiche car l'ajout de fromage de
chèvre et d'herbes fraiches rehausse les goûts.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
- 8 œufs
- 120g chèvre frais
- 1,5 CC menthe ou thym ou estragon
- 1 CS huile
- sel et poivre

Instructions: Casse les œufs dans un saladier et


fouettes-les avec une pincée de sel ou du poivre. Coupe
le fromage en petits dés. Lave les feuilles de menthe
(ou d'estragon ou les branches de thym) et coupes les
finement (à l'aide de ciseaux c'est plus simple!)
Chauffes l'huile dans une poêle, verses les œufs battus
et laisses cuire en remuent de temps en temps. Quand
l'omelette commence à cuire, verses les morceaux de
chèvre et l'herbe ciselée (pas de la vraie herbe... herbe =
menthe ou estragon ou thym) Lorsque l'omelette est
cuite coupes le feu, patience 2 minutes puis passes à
table.

Sébastien Miclot
Cookies aux M&M's

Sébastien Miclot
Les cookies aux M & M's® c'est trop cool, car pleins
de belles couleurs vives et avec un goût trop délicieux.
De bien jolis cookies colorés au goût de cacahuètes.
Pour ceux qui n'aiment pas la cacahuète vous pouvez
prendre des M & M's® aux chocolat.

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 100g beurre
- 75g sucre
- 1œuf
- farine
- 100g levure chimique
- 1/2 sachet poudre d'amandes
- 100g M & M's®

Instructions: Préchauffe le four à 180°C (th.6)


Fais fondre le beurre.
Mélanges le au sucre.
Ajoutes l'œuf, la farine, la levure et la poudre
d'amandes.
Mélanges bien, la pâte devient un peu collante.
Écrases les M&M's® et ajoutes-les à la pâte à cookies.
Formes des tas avec 2 cuillères à café et poses les sur
une plaque de cuisson.
Cuis-les au four pendant 10 minutes.

Laisses les refroidir avant de te jeter dessus!


Sébastien Miclot
Crêpes à la Vanille

Sébastien Miclot
Inutile d'attendre la chandeleur pour déguster de bonnes
crêpes, en toutes saison c'est trop bon. Voici une recette
facile de pâte à crêpes à la vanille, pour des goûters
savoureusement sucrés.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 3 minutes

Ingrédients:
- 1 gousse vanille
- 125g farine
- 2 œufs
- 25cl lait
- 1CS sucre
- Huile pour la cuisson des crêpes
- 1 pincée sel

Instructions: Fends la gousse de vanille en deux.


Gratte-la bien pour récupérer les graines.
Mélanges la farine, le sucre et le sel dans un bol.
Casse les œufs dans un autre bol.
Verse le lait sur les œufs. Ajoutes les graines de vanille
et mélange bien.
Verse ce liquide petit à petit dans la farine en
mélangeant.
Fais fondre le beurre.
Verses-le dans la pâte et mélanges à nouveau.
Laisses reposer pendant 1 h.

Sébastien Miclot
Au bout de ce temps, demandes à un adulte d'étaler un
peu d'huile dans une poêle antiadhésive avec du papier
absorbant.
Fais-la bien chauffer.
Verses un peu de pâte dans la poêle et inclines-la en la
tournant pour que la pâte s'étale partout.
Fais cuire la crêpe environ l min.
Elle doit être bien dorée en dessous.
Retournes-la délicatement avec une spatule (ou si tu
t'en sens capable fais la sauter!) et fais-la cuire de
l'autre côté.
Fais-la glisser sur une assiette.
Remettre un peu d'huile dans la poêle entre chaque
crêpe.

Croque-monsieur
Sébastien Miclot
Le croque-monsieur, sandwich mythique qu'on ne
présente plus, est bien la base des recettes facile dont
raffolent les enfants.
D'une simplicité absolue, du jambon et du fromage
entre deux tranches de pain de mie dorées au four, voici
la recette pour enfants du croque-monsieur.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Pain de mie : 8 tranches
Jambon blanc : 4 tranches
Gruyère râpé : 80g
Gruyère râpé : 40 g pour parsemer les croques
Beurre : 20g
Crème fraîche liquide : 80g

Instructions: Mélange, dans un bol, le fromage râpé et


la crème liquide.
Coupe le jambon à la taille des tranches de pain.
Sur une tranche de pain, étale le mélange
fromage-crème puis dépose une tranche de jambon.
Place une seconde tranche de pain sur le jambon et
enduis-la du mélange fromage-crème.
Parsème ton premier croque-monsieur de gruyère râpé
Procède ainsi pour les trois autres croques.

Sébastien Miclot
Passes au four chaud (180°c) quelques minutes (le
temps que le fromage fonde) tu peux même finir avec
quelques instants sous le grill.

Crudités avocat
Sébastien Miclot
Pour changer un peu des crudités classiques: carottes
râpées, betteraves, concombre, œufs durs... Voici une
belle présentation d'assiette à servir en entrée avec des
produits tels que des tomates, avocats et champignons.
Une entrée fraîche et savoureuse.

 Temps préparation: 15 minutes

Ingrédients:
Tomate : 4 bien fermes
Fromage blanc : 150g
Échalote : 1/2
Tabasco : 2 gouttes
Vinaigre : 4CC
Ciboulette ciselée : 2CS
Estragon ciselé : 1CS
Persil haché : 1CS
Huile de tournesol : 4CS
Avocat : 3
Citron : 1
Champignon de Paris : 100g (petits et blancs)
Huile d'olive : 1CS

Instructions: Epépinez les tomates et coupez-les en


tranches régulières.

Sébastien Miclot
Pelez et hachez l'échalote.
Mettez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez
l'échalote, l cuillerée à café de vinaigre, l'huile d'olive,
du sel, du poivre, le Tabasco et les fines herbes.
Mélangez soigneusement.
Modifiez l'assaisonnement si nécessaire et maintenez
au frais.
Dans un bol, versez du sel et une grande quantité de
poivre noir.
Ajoutez 3 cuillerées à café de vinaigre et mélangez.
Versez enfin l'huile de tournesol.
Fouettez la vinaigrette, qui doit être très "chargée " en
poivre.
Nettoyez les champignons de Paris, éliminez le bout
terreux et coupez les champignons en lamelles.
Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent.
Pelez les avocats et coupez-les en tranches (a la
verticale).
Arrosez les tranches de quelques gouttes de jus de
citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Au centre de chaque assiette, disposez une rosace de
tranches de tomates, garnissez le centre d'une cuillerée
à soupe de fromage blanc aux herbes.
Disposez les tranches d'avocats en les faisant se
chevaucher légèrement et en constituant 3 éventails.
Entre les éventails, disposez une rangée de tranches de
champignons.
Au moment de servir, arrosez les avocats et les
champignons de vinaigrette et décorez de quelques
feuilles de persil.

Sébastien Miclot
Donuts

Sébastien Miclot
Le donut est une pâtisserie nous venant d’Amérique
réalisée avec une pâte levée, frite dans de l'huile.
Le donut c'est aussi le met préféré d'Homer Simpsons!
Ces drôles de petits gâteau avec un trou au milieu vous
font envie les enfants, alors facile d'en faire à la maison
mais il vous faudra l'aide d'un adulte. Allez c'est parti
pour la préparation simple de bon donuts maison.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
Beurre : 20g
Cassonade : 200g
Œufs : 2
Farine : 450g
Levure chimique : 4CS (3 sachets)
Sel : 1/2CC
Noix de muscade : 1/2CC
Cannelle : 1/2CC
Lait : 250ml
Huile à friture : 1 bain
Pour la déco:
Sucre glace
Nappage chocolat

Instructions: Mélange le beurre avec le sucre et les


œufs, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.

Sébastien Miclot
Mélanges La farine, la levure, la noix de muscade et la
cannelle et incorpores les au mélanges mousseux.
Ajoutes le lait et travailles le tout jusqu'à obtention
d'une consistance lisse.
Étale la pâte au rouleau sur 2cm d'épaisseur sur une
surface farinée.
Découpes à l'emporte-pièce (ou avec 2 verres) des
disques percés.
Laisses reposer 30 minutes.
Demandes à un adulte de prendre le relais:
Chauffer la friture à 180°c et y cuire les donuts 5
minutes de chaque côté.
Quand ils remontent à la surface, les retirer à l'aide
d'une écumoire, et les égoutter sur un papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou napper de chocolat.

Sébastien Miclot
Emincé de dinde aux
champignons

Les enfants adorent la viande de volaille, et


particulièrement les émincés.
Préparés avec quelques champignons et de la crème la
viande reste bien moelleuse.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
Escalope de dinde : 4
Moutarde : 90g
Crème fraîche épaisse : 20cl
Champignons de Paris : 200g
Sel et poivre
Beurre

Instructions: Coupe les escalopes en morceaux.


Dans une poêle, fais fondre le beurre et fais revenir les
escalopes durant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupes les champignons en petits
morceaux.
Ajoutes ensuite la moutarde et la crème fraîche, ainsi
que les champignons.
Laisses cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.
Sébastien Miclot
Sales et poivres.

Sébastien Miclot
Empanada

L'empanada est un petit chausson farci de viande. Vous


pouvez le garnir selon vos envies, de viande blanche,
de bœuf, de légumes, de fromage, de maïs... Délicieux
petits amuses bouches, nous les apprécions en version
bolognaise.
L'empanada c'est en quelque sorte un Bun's fait
maison!

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Pour la pâte :
Farine - 250g
Eau - 8cl
Huile d'olive - 8cl
Sel - 1 pincée
Œuf - 1 jaune pour la dorure
Pour la garniture :
Viande hachée - 300g
Sauce bolognaise - 1 pot

Instructions: Dans un saladier mélanges tous les


ingrédients de la pâte (sauf le jaune d'œuf), et voilà tu
obtiens ta pâte!

Sébastien Miclot
Laisses reposer la pâte quelques minutes.
Mélange la viande hachée crue avec la sauce
bolognaise.
Etales la pâte au rouleau sur une bonne épaisseur,
utilise des moules à chausson pour découper et former
les empanadas.
Garnis la moitié des ronds de pâte avec la garniture,
humidifie le bord de la pâte et refermes les chaussons.
Dore-les au jaune d'œuf.
Cuis 20 minutes à four chaud (thermostat 8, 240°C).

Sébastien Miclot
Escalopes à la crème
citronnée

Un bon plat facile à cuisiner, rapide et bon. Du poulet à


la crème, relevé par une note de curry.
Un repas simple, à servir avec du riz et une julienne de
légumes.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Escalope de poulet : 400g
Poivron : 1
Poudre de curry : 2CS
Crème fraîche liquide : 20cl
Citron : 1
Oignon : 1
Huile d'olive : 4CS
Basilic
Persil

Instructions: Mélanges le jus de citron et 3 cuillère à


soupe d'huile d'olive et verses sur la viande pour la
faire mariner, laisses ainsi minimum 15mn.

Sébastien Miclot
Éminces en petits morceaux les oignons et le poivron
(tu peux aussi les passer au hachoir) et fais-les fondre
dans 1cs l'huile.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutes la viande.
Ajoutes le curry, du persil, du basilic et la crème
lorsque la viande est cuite.
Laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
C'est prêt!

Sébastien Miclot
Escalopes au chorizo

Le chorizo en cuisine apporte beaucoup de goût. Une


recette facile et rapide d'escalopes de viande blanche à
la crème et au chorizo, à servir accompagné de riz pour
un repas vite préparé.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Chorizo doux : 1/2
Crème fraîche liquide : 20cl
Escalopes de dinde : 4 (ou de poulet)

Instructions : Epluche et coupe le chorizo en rondelles.


Émince les filets de viande en lamelles.
Fais dorer les rondelles de chorizo dans une poêle puis
poses les dans une assiette, mais laisse le gras dans la
poêle.
Fais cuire la viande dans cette poêle avec le gras de
chorizo, puis ajoutes le chorizo et la crème fraiche.
Laisses doucement mijoter durant quelques minutes.

Sers bien chaud avec du riz, c'est extra et cela peut être
rigolo...

Sébastien Miclot
Financiers

Une recette rapide et légère pour utiliser les blancs


d'œufs (par exemple ce non utilisé lors de la
préparation d'une crème anglaise!). Les financiers sont
de petits gâteaux moelleux à la saveur d'amande,
délicieux pour la pause goûté.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Œuf : 2 blancs
Poudre d'amandes : 60g
Sucre glace : 1 verre
Farine : 1/4 verre
Beurre : 75g

Instructions: Dans une casserole, fais fondre puis


chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit d'une jolie
couleur noisette (attention à ne pas le faire brûler!).
Préchauffe ton four à 210°c (Th.7).
Dans un saladier, mélanges amandes, sucre, farine et
blancs d'œufs. Ajoute ensuite le beurre (un peu
refroidi). Mélanges bien le tout, puis verses dans des
moules à financiers (moi je n'en ai pas mais j'utilise un
moule en silicone en forme de petits ronds).

Sébastien Miclot
Laisses cuire entre 10 et 15 minutes (surveilles la
cuisson, ils sont bons lorsqu'ils sont bien dorés au-
dessus et en plantant la pointe d'un couteau dedans elle
doit ressortir sèche).

Sébastien Miclot
Gâteau anniversaire aux
fraises
Une recette simple pour réaliser un super gâteau facile
pour un anniversaire au goût acidulé de fraise. Un bon
gâteau yaourt pas sec, un peu de crème et de douces
fraises sont les secrets de ce gâteau.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Pour le gâteau :
Yaourt : 1
Sucre en poudre : équivalent de 2 yaourts
Sucre vanillé : 1 sachet
Farine : équivalent de 3 yaourts
Huile : équivalent de 1/2 yaourt
Œuf : 3
Levure : 1/2 sachet
Beurre : pour le moule

Pour le glaçage et la garniture :


Fraise : 250g
Crème fraîche épaisse : 20cl
Sucre en poudre : 60g
Sucre glace : 60g
Sébastien Miclot
Jus de citron : 3CS
Instructions: Fais chauffer le four à 180 °C (th. 6).
Beurre un moule à gâteau.
Vide le contenu du pot de yaourt dans un saladier. Lave
et sèche le pot puis utilise-le pour mesurer les
ingrédients.
Ajoute 2 pots de sucre en poudre et le sucre vanillé
dans le saladier puis mélange. Ajoute ensuite 3 pots de
farine et la levure et mélange encore.
Casse les œufs et ajoute-les dans le mélange avec le
demi-pot d'huile.
Mélange à nouveau jusqu'à que la pâte soit lisse.
Verse la pâte dans le moule. Mets-le au four pour 30
min de cuisson.
Pendant la cuisson: Mélange la crème fraîche avec le
sucre en poudre.
Retire les queues des fraises et coupe les fraises en
deux.
Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir un peu.
Démoule-le en le retournant sur une assiette. Coupe-le
en deux horizontalement.
Étale la crème sucrée sur la base du gâteau. Répartis les
fraises dessus (gardes-en quelques-unes pour la
décoration).
Pose le chapeau du gâteau dessus.
Mélange le sucre glace avec le jus de citron. Étale ce
mélange sur le gâteau pour le glacer, puis décore-le
avec les fraises que tu as gardées.

Sébastien Miclot
Gâteau au yaourt

La recette est si simple qu'elle tient en 2 lignes! Ce


gâteau est souvent le 1er gâteau que l'on réalise seul,
car la simplicité des mesures et de sa préparation en
font le gâteau idéal pour un atelier de cuisine pour
enfants.
Alors enfilez vite votre tablier de cuisine pour enfant et
aux fourneaux.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Levure chimique : 1 sachet
Yaourt : 1 pot (= 20 cl) de (le pot servira ensuite de
mesure)
Huile : 1/2 pot (= 10 cl)
Sucre : 1 pot 1/2
Farine : 3 pots
Œufs : 2
Zeste de citron (facultatif) : 1

Instructions: Mélanges tous les ingrédients un à un et


dans l'ordre ci-dessus.

Sébastien Miclot
Verses la pâte dans un moule à manquer et mets cuire à
180°C (th. 6) 30 min environ.

Gâteau Chocolat au Micro-


ondes

Le micro-onde, four très pratique pour réchauffer des


plats, mais il peut également servir à la cuisson de
recettes express. J'utilise souvent cette technique de
cuisson au micro-onde, car je possède pas mal de plat
en
plastique (d'une marque bien connue) spécialement
conçus pour la cuisson au micro-onde. Et ce mode de
cuisson me permet de laisser les enfants maitres de la
cuisine et de la réalisation de leur recette de la
confection à la cuisson! Une des recettes qu'ils
affectionnent est celle du gâteau au chocolat.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 8 minutes

Ingrédients:
Chocolat - 125g
Levure - 1/4 sachet
Sucre canne - 100g
Farine - 50g

Sébastien Miclot
Crème fraîche - 2CS
Beurre - 100g
Œufs – 3

Instructions: Faire fondre le beurre et le mélanger au


sucre, puis ajouter les œufs mélangés.
Ajouter le yaourt ou crème fraiche, puis farine et levure
et enfin ajouter le chocolat râpé ou fondu, mélanger le
tout.
Verser dans un plat en pirex mettre au micro-onde 8
min puissance maxi.

Laisser refroidir et dégustez

Sébastien Miclot
Gâteau de fromage blanc

Le Gâteau de fromage blanc est un gâteau léger,


moelleux et frais. Il est encore meilleur si vous le
préparer la veille.
Il s'agit d'une recette de gâteau venu des USA, ce
gâteau de fromage blanc américain, n'est pas le
traditionnel cheese-cake, mais une variante mousseuse
sans aucune base de biscuit.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 01h 15min

Ingrédients:
Fromage blanc : 400 g
Maïzena : 50 g
Sucre : 120 g
Mascarpone : 250 g
Œufs : 4
Citron : 1
Vanille liquide : 1 ml
Sucre glace

Sébastien Miclot
Instructions: Mets le fromage blanc dans une passoire
recouverte de papier essuie tout et laisse égoutter
pendant 30 minutes (si tu utilises de la faisselle, laisses
égoutter dans la passoire plastique vendue avec)
Préchauffe le four à 150°c (th.5). Dans un bol mélanges
la maïzena avec 50ml d'eau froide.
Dans un saladier fouettes vivement le fromage blanc et
le sucre.
Ajoutes la mascarpone en fouettant toujours, puis les
jaunes d'œufs, la maïzena diluée, la vanille, le zeste et
le jus du citron.
Fouette bien le tout.
Monte les blancs en neige.
Incorpore-les délicatement dans la préparation au
fromage blanc.
Verses la pâte dans un moule puis fais cuire durant
1h15.
Laisses le gâteau refroidir dans la four porte mi-
ouverte.
Places le ensuite au réfrigérateur.
Démoules le gâteau et saupoudres-le de sucre glace,
avant de servir accompagné d'un coulis de fruits rouges
(que tu peux réaliser en mixant 250 g de fruits avec 50
g de sucre).

Sébastien Miclot
Gâteau aux citrons

Un savoureux gâteau un goût intense de citron. La


texture de ce gâteau au citron est légère et moelleuse,
mais ce qui en fait un gâteau savoureux au citron c'est
son goût intense et acidulé.
Ce gâteau au citron est un gâteau simple mais très
moelleux à la saveur de citron bien prononcée. Cette
recette très facile se réalise avec des ingrédients de base
et peut donc être préparé à tout instant. Régalez-vous
de ce savoureux gâteau au citron à la texture bien
souple.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
Œufs : 2
Sucre : 150g
Farine : 150g
Crème liquide : 20CL
Citron : 1
Levure chimique : 1/2 sachet
Sel : 1 pincée

Sébastien Miclot
Sucre glace : 4CS

Instructions: Mélanger œufs et sucre (pas le sucre


glace), puis ajouter la farine, la levure, la crème, le sel
et le zeste du citron.
Bien mélanger.
Beurrer légèrement un moule à manquer, y verser la
pâte et cuire 25 min environ, à 180°C (thermostat 6)
(40 min de cuisson si proportions doublées, ce que je
conseille!)
Pendant ce temps, délayer le jus de citron avec le sucre
supplémentaire.
A la sortie du four, démouler le gâteau encore chaud et
arroser avec le jus de citron + tout le sucre qu'il a pu
absorber.

Régalez-vous !

Sébastien Miclot
Gratin de pâtes au gouda

Des pâtes et du fromage, la recette simple et rapide qui


ravie les enfants et les grands!

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
Pâtes : 400g (des macaronis)
Gouda : 140g (au cumin de préférence)
Crème liquide : 25 cl
Lardons : 150g
Sel et poivre

Instructions: Fais cuire les pâtes dans une casserole


d'eau bouillante, le temps de cuisson varie selon les
marques, suis les instructions du paquet. Égoutte
ensuite les pâtes.
Coupe la moitié du gouda en cubes.

Sébastien Miclot
Dans une petite casserole, verses la crème et le gouda
coupé, met chauffer doucement.
Laisse fondre le fromage en remuant avec une cuillère
en bois.
Mélange cette crème au gouda avec les pâtes.
Préchauffe le four à 200°c.
Dans une poêle fais revenir les lardons, enlèves le gras
qui a fondu puis ajoutes les lardons aux pâtes et
mélange bien.
Verse le tout dans un plat à gratin.
Râpe le reste du gouda sur le dessus des pâtes.
Mets le plat au four et fais gratiner pendant 15 minutes.

Attention pour sortir le plat du four demandes de


l'aide!

Sébastien Miclot
Guacamole

Le guacamole est une spécialité mexicaine qui se


déguste par exemple à l'apéritif sur les tartines ou avec
des chips de maïs.
La recette du guacamole est extrêmement simple, un
vrai jeu d'enfant!

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Avocat : 2 bien mûrs
Citron vert : 1
Tomate cerise : 8
Oignon blanc : 1 petit
Coriandre fraîche : quelques brins
Sel et poivre

Instructions: Coupe le citron en deux et presse-le.


Coupe les tomates cerise en quatre.

Sébastien Miclot
Pèle le petit oignon et coupe-le en très petits dés. Retire
les feuilles des brins de coriandre et coupe-les en fines
lanières.
Coupe les avocats en deux.
Retire les noyaux.
Récupère leur chair avec une grande cuillère et mets-la
dans un bol.
Écrase-la avec une fourchette.
Quand elle est bien écrasée, ajoute tous les autres
ingrédients dans le bol et mélange délicatement.

Tu peux ajouter quelques gouttes de Tabasco si tu


aimes les plats piquants!

Sébastien Miclot
Hachis Parmentier

Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de


pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Babas te
présente une recette de hachis Parmentier rapide, un
bon hachis Parmentier maison et rapide!

 Temps préparation: 25 minutes


 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Bœuf hachée : 500g
Pomme de terre : 750g variété à purée
Lait : 15cl
Crème fraîche liquide : 5cl
Beurre : 60g
Tomates concassées : 1 petite boite
Oignon : 1
Emmental râpé : 60g

Sébastien Miclot
Sel et poivre

Instructions: Pèles les pommes de terre, coupes-les en


cubes et mets-les dans une grande casserole d'eau salée.
Fais bouillir l'eau et laisses cuire les pommes de terre
environ 20 min, elles doivent être tendres.
Égouttes-les et reverses-les dans la casserole.
Ajoutes le lait, la crème liquide, du sel, du poivre et la
moitié du beurre.
Remets chauffer le tout sur feu doux quelques minutes.
Ecrases ensuite tout cela dans un presse-purée (ou
écrases à la fourchette).
Pèles l'oignon et détailles-le en fines tranches.
Fais chauffer le beurre restant à feu moyen dans une
casserole, ajoutes l'oignon et fais-le cuire 5 min.
Ajoutes ensuite la viande hachée, les tomates et laisses
cuire le tout environ 20 min en mélangeant bien.
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
Beurre un plat à gratin.
Étale la moitié de la purée dans ce plat, puis la viande,
puis l'autre moitié des pommes de terre. Recouvres le
hachis avec le fromage râpé.
Passe-le au four pendant 15 min.

CONSEIL:
N'hésites pas à ajouter un peu de persil plat avec la
viande!

Sébastien Miclot
Hot Dog

Un sandwich simple pour une soirée tranquille.


Les enfants adorent préparer ces pains aux saucisses
pour nos soirées plateau télé. Cool les repas dînatoires
du dimanche soir.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
Saucisses : 4 de Francfort ou Knacki
Oignons : 2
Huile de tournesol : 1/2 CS
Pains à hot dog: 4
Cheddar: 100g
Ketchup : 4 CS

Sébastien Miclot
Instructions: Fais cuire les saucisses sur un grill ou
dans une poêle sans matière grasse.
Fais revenir l'oignon émincés dans une petite casserole
avec l'huile pendant 3 minutes.
Ouvres les petits pains à hot dog, déposes-y les
oignons, une saucisse, le ketchup et du cheddar râpé.

Réchauffes 1 minute au grill ou au four.

La recette du Ti biscuit de
Shrek

Ce personnage mignon et attendrissant du film Shrek


nous donne bien envie de croquer dedans!
Allez, les enfants on se lance dans la confection de Ti
biscuit.

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Beurre : 100g
Œuf : 1 + 1 blanc d'œuf
Miel : 225g
Sucre : 65g
Cassonade : 60g

Sébastien Miclot
Farine : 550g
Farine de sarrasin : 50g
Cacao amer en poudre : 1CS
Levure chimique : 1/2 sachet
Sel : 1 pincée
Épices mélangés pour pain d'épices : 3CS
Sucre glace
Colorant alimentaire vert
Colorant alimentaire rouge

Instructions: Dans une casserole, fais fondre à feu


moyen le beurre et le miel.
Mélange sucre, cassonade, cacao, épices, levure,
farines (les 2) et sel dans un saladier.
Ajoute l'œuf et le mélange beurre/miel, puis pétris pour
obtenir une pâte bien homogène.
C'est un petit peu long, tu dois obtenir comme une pâte
à modeler marron clair.
Étale la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur environ.
Découpes les bonhommes avec un emporte-pièce
spécifique ou à l'aide d'un modèle en carton en
découpant les pourtours.
Déposes les sur une plaque recouverte de papier de
cuisson.
Enfournes 15 min à 180 °C.
Laisses les refroidir.
Prépare le glaçage pour la décoration:
Mélange blancs d'œuf et sucre glace.

Sébastien Miclot
Répartis dans trois ramequins et colores (attention juste
une goutte de colorant) l'un en rouge, l'autre en vert, le
troisième reste blanc.
Reproduis le modèle de décoration de ton héros Ti
biscuit.
Laisses prendre le glaçage avant de te jeter dessus!

Mayonnaise sans Œufs

Une recette secrète pour réaliser une mayonnaise sans


œufs et sans fouet...
Ainsi les enfants peuvent la préparer eux même, et sans
risque d'allergie!
Cette mayonnaise ressemble à celle en sachet qu'on
nous distribue dans les restaurant ou fast-food, de la
mayo industrielle faite maison, c'est le top quoi!
Ce n'est pas mauvais et très facile à faire.
Si vous n'avez pas de shaker cela doit être faisable au
fouet électrique, et apparemment certaines personnes
me disent que cela fonctionne avec un lait entier au lieu
du lait concentré!

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 5 minutes

Ingrédients:
Lait concentré : 1 petite boîte sortant du réfrigérateur
Moutarde : 1CS
Huile : 10cl
Jus de citron : 1/2

Instructions: Mets le lait concentré, la moutarde et


l'huile dans un shaker plastique avec une hélice.
Secoues énergiquement une douzaine de fois.
Ajoutes le citron (ou le vinaigre) et agites à nouveau (3
ou 4 secousses).

Sébastien Miclot
Mont d'Or au four

Le Mont d'Or est un fromage très coulant et mou


produit dans le Jura ou en Suisse. Il est vendu dans une
boîte en bois. La recette de Mont d’Or au four est très
simple et rapide, c’est délicieux avec des pommes de
terre en robe
des champs, ça change du Mont d’Or étalé sur une
tartine.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Mont d'Or : 1 (en boite d'épicéa)
Vin blanc : 5cl

Instructions: Au milieu du fromage Mont d'Or, fais un


trou d’environ 2 cm, puis verses le vin blanc dedans.
Place le fromage au four à 180°C (thermostat 6)
pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'il soit fondu).
Accompagnes de pommes de terre vapeur et de
charcuterie ou saucisse fumé.

Mousse au chocolat facile

Le dessert par excellence pour tous les gourmands: la


mousse au chocolat.
La préparation de ce dessert est simple, une recette
facile à préparer tout seul les enfants.
Pas besoin de mettre un tas de sucre, beurre, ou autre
ingrédients superflu, dans cette recette de mousse au
chocolat facile il ne faut que des œufs, du chocolat et
un sachet de sucre vanillé.

 Temps préparation: 10 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 1 minutes

Ingrédients:
Œufs - 4
Chocolat noir - 125g
Sucre vanillé - 1 sachet
Eau - 1CS

Instructions: Fais fondre le chocolat au micro-onde


avec 1cs d'eau (pas plus de 30 secondes de chauffe à la
fois!).
Fouettes bien les jaunes d’œufs et le sucre et ajoutes le
chocolat fondu. Monte les blancs d’œufs en neige bien
ferme puis incorpores-les doucement au mélanges
chocolaté. En soulevant délicatement avec une spatule.
Verses dans des ramequins et places au frais 1 à 2
heures minimum.
Pancakes

Les Pancakes écossais se sont des sortes de grosses


crêpes onctueuses très appréciés au petit déjeuner. La
préparation est très simple, un vrai jeu d'enfant!

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Beurre : 30g
Farine : 120g
Levure : 2 cc
Sucre : 30g
Œuf : 1
Lait : 20cl
Huile : 1 CS

Instructions: Fais fondre le beurre.


Dans un saladier verses la farine, fais un puits au milieu
et mets-y la levure et le sucre. Mélange bien, puis
ajoutes l’œuf, verse un petit peu de lait et mélange
encore, continue à ajouter doucement le lait en
mélangeant bien afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
Verses le beurre fondu dans la préparation et mélanges
à nouveau.
Mets chauffer l'huile dans une poêle.
Avec une louche verses un peu de pâte dans la poêle et
forme de petits disques (attention qu'ils ne se touchent
pas sinon tu auras un maxi pancake et non de petits!)
Laisse cuire 1 minute puis retourne-les et cuis la
seconde face 1 minute.
Cuis tous les pancakes 'environ 8 à 12 pancakes avec
ces proportions) et dégustes-les.
Tiède avec du beurre et de la confiture c'est délicieux!

Sébastien Miclot
Pâte brisée

La base de toutes les tartes, quiches et tourtes: une belle


pâte brisée. Evidemment l'acheter toute prête c'est
super facile et rapide... Mais quel dommage la pâte
brisée c'est si simple à cuisiner, la recette est très facile
et vite prête, et le plaisir de ce dire c'est moi qui l'ai
faite cela n'a pas sont pareil!

 Temps préparation: 5 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Pour un fond de 28 cm
Farine : 300g
Beurre mou : 150g
Sel : 1/2CC
Sucre : 3 CS (uniquement si avec tu réalises une tarte
sucrée)
Eau ou lait tiède : 8cl

Instructions: Mélanges la farine et le sel (et le sucre)


dans un plat.
Ajoute le beurre coupé en dés puis pétris rapidement et
légèrement du bout des doigts. Tu obtiens ainsi une
sorte de sable. Incorpores rapidement le lait ou l'eau
(selon tes goûts). Pétris la pâte va se lier et de former
une boule. Etales la pâte sur du papier cuisson et garnir
tel quel ta tourtière.
Pâtes au chorizo

Quelques rondelles de chorizo et de la tomate suffisent


à créer un plat de pâtes succulent et relevé à souhait.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Chorizo : 1

Sébastien Miclot
Pâtes : 400g
Échalote : 2
Tomate : 3 ou 4
Cubes de bouillon : 1
Sel
Eau : 1,5L

Instructions: Prépare le bouillon: mélanges le cube de


bouillon de légumes avec 1,5L d'eau bouillante.
Tranches le chorizo en rondelles, puis recoupes les en
deux.
Éminces l'échalote et coupes les tomates en dés.
Dans une sauteuse, fais revenir les rondelles de chorizo
(sans matière grasse).
Ajoutes les échalotes et les tomates. Laisses cuire 5
minutes.
Ajoutes alors les pâtes crues et laisses les s'enrober de
jus pendant 5 minutes.
Ajoutes un peu de bouillon et remues.
De temps en temps, remets du bouillon et mélanges,
continues jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Sébastien Miclot
Biscuits sablés

De délicieux petits biscuits de Noël, pour ravir tous les


convives. Cette recette de biscuits sablés est très simple
et le résultat est véritablement savoureux. Alors les
enfants vite à vos tabliers pour confectionner ces bons
petits biscuits sablés.

 Temps préparation: 10 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Farine - 250g
Beurre mou - 100g
Sucre - 125g
Amandes en poudre - 50g
Œuf - 1
Levure - 1CC
Arome au choix: cannelle, gingembre, muscade, zeste
de citron, vanille...
Jaune d'œuf - 1 mélangé à de l'eau pour la dorure

Instructions: Préchauffe ton four à 200°C (thermostat


6-7).
Mélange dans un grand saladier la farine, la levure, le
sucre et la poudre d'amandes.
Ajoute ensuite le beurre et l'œuf et travaille le mélange
à la fourchette, puis avec les mains pour former une
boule.
Assaisonne avec l’arôme de ton choix (épices,
cannelle/orange, citron...), tu peux même diviser ta pâte
pour réaliser plusieurs goûts différents.
Etale la pâte avec un rouleau et découper des formes à
l'emporte-pièce.
Dispose-les sur la plaque de four couverte de papier
sulfurisé.
Dore les avec un peu de jaune d'œuf que tu étales au
pinceau sur les biscuits, et enfourne 7 à 10 min

Sébastien Miclot
(surveille bien la cuisson les biscuits ne doivent pas
être trop cuits, mais juste gonflés et dorés).

Pizza aux Fromages

Après une bonne semaine d'école et de travail, nous


apprécions de déguster un plateau télé durant le
weekend, et là les enfants raffolent de pizza!
Et ils aiment la confectionner eux même, mettre les
mains à la pâte c'est le cas de le dire!
Nous avons la chance de disposer d'une machine à
pain, cela simplifie la préparation. La garniture de la
pizza peut être faite avec tout ce qui vous tente dans le

Sébastien Miclot
frigo, ici je vous présente celle aux fromages, mais
nous aimons beaucoup la faire au saumon (base
tomate/crème fraiche, garniture saumon et fromage
frais recouvert d'emmental râpé!)

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Pour la pâte:
Eau - 400ml
Huile d'olive - 2,5CS
Sel - 2,5CC
Farine - 800g
Levure de boulanger - 2,5CC
Pour la garniture :
Coulis de tomates
Chèvre frais
Mozzarella
Fourme d'Ambert
Emmental râpé

Instructions: Préchauffer le four à 180°C (Th 6)


Réaliser la pâte à pizza en machine à pain, en mettant
les ingrédients dans l’ordre dans la cuve.
Lancer le programme pâte, à la fin étaler la pâte sur 2
ou 3 plaques.
Recouvrir de coulis de tomate, puis répartir dessus les
différents fromages.
Enfourner 10 à 15 minutes à four chaud 180°c (th.6)
Sébastien Miclot
Evidemment vous pouvez garnir votre pizza selon vos
goûts: bacon, jambon, lardons, poivrons, chorizo….

Pommes au four à la crème et


au caramel

Pour terminer un repas voici le dessert idéal: Facile,


rapide et délicieux.
Tout le monde aime la saveur caramélisée et
l'onctuosité de la pomme au four et avec une touche de
crème cela donne de la douceur à ce dessert traditionnel
!

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Pomme : 4 grosses
Beurre : 50g
Sucre en poudre : 4CS
Crème fraîche liquide : 1CS

Instructions: Préchauffer le four à 180°C.


Beurre un plat à gratin.
Lave les pommes et enlève le trognon à l'aide d'un
vide-pomme et fais 4 fentes dans la peau sur le dessus
de chaque pomme (cela permet d'éviter qu'elles
éclatent).
Disposes les pommes debout dans le plat puis places un
morceau de beurre à la place de chaque trognon
(utilises le vide pomme pour découper tes morceaux de
beurre et les introduire dans les pommes!).
Saupoudres de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe sur
chaque pomme.
Places dans le four et cuis pendant environ 45 minutes.
Pendant la cuisson tu peux demander à une grande
personne d'arroser 1 ou 2 fois les pommes avec le
caramel qui se forme dans le plat, ainsi les pommes ne
se dessèchent pas.
Les pommes doivent être bien cuites (le temps de
cuisson varie en fonction du type de pomme).

Sébastien Miclot
Lorsque les pommes sont cuites, retires-les du four et
les déposes-les sur des assiettes à dessert.
Verses la crème liquide dans le plat et mélanges avec le
caramel.
Verse cette sauce sur les pommes.
Laisses tiédir.

Il faut attendre un peu avant de les déguster, car


l’intérieur des pommes
reste longtemps très chaud. Alors ATTENTION
puis bon appétit !

Pommes de terre à la crème

Cette recette de pommes de terre à la crème permet de


déguster les pommes de terre moelleuses et onctueuses.
Vous pouvez les servir avec une viande grillée ou
simplement une salade pour le dîner.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 20 minutes
 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Pomme de terre : 8 grosses
Oignon : 1 petit
Crème fraîche liquide non allégée : 40cl
Lait : 20cl
Eau : 10cl
Gros sel : 1CC
Poivre
Laurier
Persil

Instructions: Épluche et lave les pommes de terre, puis


coupe-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Épluche l'oignon et coupe-le en fines rondelles.
Met les pommes de terre et l'oignon dans une cocotte,
sale et poivre.
Dans un saladier, fouette la crème, le lait et l'eau et
verser le mélange sur les pommes de terre.
Mélange bien le tout, la crème doit recouvrir les
pommes de terre (s’il manque du liquide, ajoute un
mélange mi- eau, mi- lait)
Ajoutes persil et laurier puis ferme la cocotte et laisse
cuire à feu doux environ 1 heure.

Bon appétit!

Sébastien Miclot
Quiche lorraine

La quiche lorraine, un classique de la cuisine familiale,


servie accompagnée d'une salade verte c'est un diner
extra!

Sébastien Miclot
Et le grand bonus c'est que la préparation d'une quiche
n'est pas compliquée du tout, alors les enfants à vous de
cuisiner le diner de ce soir.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Pâte brisée : 1
Lardon : 200g
Crème fraîche épaisse : 20cl
Lait : 20cl
Œufs : 3
Muscade
Sel et poivre

Instructions: Garnies un moule avec la pâte et piques-la


à la fourchette.
Fais revenir les lardons à la poêle ou 1 minutes au
micro-onde (puissance moyenne) puis les réparties les
sur le fond de pâte.
Bats au fouet les œufs, la crème fraîche et le lait,
assaisonnes avec une pincée de sel, du poivre et de la
muscade.
Verse cette préparation sur la pâte.
Fais cuire 45 min au four à 180°C (thermostat 6).

Sébastien Miclot
Quiche savoyarde

Un diner simple le must du repas facile en famille une


délicieuse quiche.
Voici une recette fondante de quiche savoyarde, un
repas complet à préparer pour et avec les enfants.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 10 minutes
 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Pâte feuilletée : 1
Pomme de terre : 2
Tomme de Savoie : 6 tranches (ou fromage à raclette)
Tomate : 1 grosse
Œufs : 3
Crème fraîche : 1 verre
Lardon : 1 boite
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four à 210°C (th.7).


Garnies un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Râpe
dessus les pommes de terre et étales bien sur toute la
pâte.
Disposes ensuite les rondelles de tomates et les
tranches de fromage.
Bats les œufs avec la crème, les lardons, le sel et le
poivre. Verses sur la tarte.
Mets cuire au four pendant 30 minutes.

Sébastien Miclot
Risotto au camembert

Amoureux de fromage et ayant de la famille en


Normandie, nous mangeons le camembert de
nombreuses façons. J'ai découvert cette excellente
recette de risotto au cidre et camembert, qui pour ceux

Sébastien Miclot
qui ne cuisine pas d'alcool pour les enfants peut se faire
avec un jus de pomme pur sans sucre ajouté.
Cette recette facile, plait énormément aux enfants mais
aussi aux grands!

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
Riz à risotto : 200g
Camembert : 1
Allumettes de lardons fumés (ou de jambon) : 200g
Cidre doux (ou de pur jus de pomme) : 25CL
Oignon émincé : 1
Bouillon de légumes : 1L

Instructions: Attention recette qui se fait sur la plaque


de cuisson!
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec les
lardons.
Ajouter le riz et laisser rissoler jusqu’à ce qu’il soit
transparent.
Mouiller avec le cidre et laisser cuire jusqu’à ce que le
liquide soit absorbé.
Ajouter un peu de bouillon de légumes, laisser cuire et
renouveler l'opération jusqu'à absorption complète du
bouillon.
Oter une partie de la croute du camembert et coupez-le
en morceaux.

Sébastien Miclot
Hors du feu, ajouter le camembert au risotto, couvrir et
laisser reposer 5 min.

Bien mélanger et se régaler!

Roses des sables

Cette confiserie en forme de fleur plait toujours et pour


toutes les occasions.

Sébastien Miclot
La rose des sables en chocolat tire son nom d'une roche
fait de la cristallisation de gypse.
Ce nom nous entraine dans un voyage vers de chauds
pays lointains et les océans de nos vacances.
Cette friandise ravie les enfants et leur gourmandise.
C'est bien normal, car la rose des sables en chocolat ce
sont des pétales croustillants sous une coque craquante
de chocolat.
Le tout fondant subtilement en bouche dans un
inconditionnel et profond arôme de chocolat.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 1 minutes

Ingrédients:
Chocolat : 100g
Beurre : 15g
Corn flakes (pétales de maïs) : 50g

Instructions: Casser le chocolat et le beurre dans un bol


adapté au micro-onde, faire fondre 1mn à 800W.
Le chocolat fondu doit être bien lisse!
Ajouter les corn-flakes, doucement en mélangeant
délicatement pour ne pas trop casser les céréales.

Sébastien Miclot
Sur un plat couvert de papier sulfurisé, déposer des
petits tas de corn flakes chocolatés.
Pour faciliter la dégustation, préférez des petites roses
des sables.
Mettre au frigo au minimum 30mn.

Sablés Moelleux

Sébastien Miclot
Recette simple et rapide réalisée avec un produit culte:
La vache qui rit®.
Ces petits gâteaux sablés sont très onctueux, et en y
ajoutant des pépites de chocolat vous obtenez des
cookies extraordinaires!
Alors vite, enfilez vos tabliers de cuisine les enfants, et
aux fourneaux.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
La vache qui rit® : 6 portions
Beurre mou : 100g
Cassonade : 75g
Sucre vanillé : 1 sachet
Levure chimique : 1/2 sachet
Farine : 200g
Sucre : 30g

Instructions: Préchauffe ton four à 180°c (th.6).


Dans un grand saladier, mélanges les portions de
fromage, le beurre, la cassonade et le sucre vanillé, au
batteur électrique (afin d'éviter les grumeaux).
Ajoutes ensuite la farine et la levure et mélanges à la
cuillère puis avec les doigts, afin d'obtenir une pate
bien homogène.

Sébastien Miclot
Etales la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpes
tes biscuits à l'emporte-pièce (ustensile servant à
découper des formes dans la pâte).
Places les biscuits sur la tôle du four, recouverte de
papier cuisson, saupoudres-les de sucre en poudre.
Enfournes et laisses cuire 12 minutes.

Attention à la sortie du four, l'odeur te donnes envie de


te jeter dessus, mais il faut les laisser refroidir avant de
pouvoir les déguster!

Salade concombre surimi

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Surimi : 8 portions
Concombre : 1
Petit suisse : 2
Crème liquide légère : 2CS
Curry
Ciboulette
Persil
Estragon
Ail
Sel et poivre

Instructions: Eplucher et couper finement le


concombre.
L'éponger sur du papier absorbant.
Détailler très finement le surimi et le verser dans un
plat avec le concombre.
Préparer la sauce: mélanger petits suisses, crème,
assaisonnement (curry, herbes, ail, sel, poivre.)
Laisser au frais quelques temps et déguster le tout
ensemble!
Cette préparation est parfaite également pour faire de
très jolies et fraiches verrines.

Salade de cervelas au gruyère


Sébastien Miclot
Le cervelas et le gruyère mélangés à une salade verte.
Une recette parfaite pour une entrée froides réalisée en
quelques minutes seulement.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Cervelas : 1
Gruyère : 200g
Vinaigre : 1CS
Huile de noix : 1CS
Huile de tournesol : 3CS
Salade frisée épluchée : 150g
Mâche épluchée : 30g
Cerneaux de noix : 12

Instructions: Enlevez la peau du cervelas et coupez la


chair en bâtonnets. Coupez le gruyère en bâtonnets
également. Dans un saladier, mettez du sel et du poivre,
ajoutez le vinaigre et remuez bien pour dissoudre le sel.
Ajoutez ensuite les huiles et enfin l'échalote pelée et
finement hachée.
Ajoutez les salades, le gruyère et le cervelas, et
mélangez délicatement.
Ajoutez enfin les cerneaux de noix.
Servez bien frais.

Sébastien Miclot
Salade gourmande aux
pommes de terre

Une belle salade gourmande. Une préparation à base de


pomme de terre bien compète avec des légumes et des
lardons.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Haricots verts : 800g
Pommes de terre : 800g
Lardons : 400g
Oignon : 2
Beurre : 40g
Vinaigre de vin blanc : 10 CS
Sel et poivre

Instructions: Lave les pommes de terre (sans les


éplucher).
Équeute les haricots verts et coupes-les en 2.
Épluche l'oignon et émince-le finement.
Dans une casserole fais cuire pendant 20 minutes les
pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Dans une autre casserole fais cuire les haricots verts de
la même façon (dans l'eau pendant 20 mn).
Sébastien Miclot
A la fin des cuissons, déposes les haricots dans une
casserole propre.
Pèle les pommes de terre et coupes les en gros
morceaux, puis ajoutes les aux haricots.
Fais fondre le beurre dans une poêle, mets cuire les
oignons dedans, ils doivent être dorés mais pas trop
cuits.
Puis verses les lardons et fais-les revenir, sales
légèrement et poivres.
Déglaces avec 5 cuillères à soupe de vinaigre.
Laisses réduire doucement.
Verse cette préparation dans la casserole, mélanges
doucement pour ne pas démolir les pommes de terre.
Réchauffes à feu doux.
Saupoudre de persil et sers bien chaud.
Déposes le reste du vinaigre sur la table, chacun en
ajoutera à sa convenance.

Sébastien Miclot
Sauce piccalilli

Recette facile d'une sauce qui plait à toute la famille,


bien que son goût soit un peu aigre.
Le piccalilli est une sauce à base de légumes, de
vinaigre, de sucre, de moutarde, et d'épices.
Les légumes utilisés sont les petits oignons, les haricots
verts, le chou-fleur et selon les goûts les cornichons
également.
Accompagne parfaitement les fricadelles!

 Temps préparation: 25 minutes


 Temps cuisson: 01h 30min

Ingrédients:
Chou-fleur : 100g
Haricots verts : 60g
Petits oignons nouveaux : 70g
Curcuma : 1,5CS
Moutarde : 1,5CS
Maïzena : 1CS
Cassonade : 1CS
Vinaigre de vin blanc à l'estragon : 20cl
Estragon : 1CC
Sel et poivre
Eau

Sébastien Miclot
Instructions: Peler et laver les légumes. Détailler le
chou-fleur, casser les haricots verts en petits tronçons,
émincer les petits oignons et réserver.
Si vous choisissez de mettre des cornichons émincés
les.
Dans une sauteuse, mélanger la maïzena, le curcuma et
la cassonade.
Ajouter le vinaigre doucement et en fouettant afin
d'éviter les grumeaux.
Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et l'estragon.
Chauffer cette préparation pendant 15 minutes à feu
doux.
Puis ajouter les légumes et cuire pendant une bonne
heure (voire 1h30) à feu très doux, en mélangeant
régulièrement.
Et chaque fois que le mélange épaissit trop, ajouter un
peu d'eau.
Si la cuisson semble trop longue, couvrir la sauteuse!
Laisser refroidir un peu et mixer grossièrement.
Si la sauce parait trop acide ajouter une cuillère à
dessert de cassonade ou de miel.

Sébastien Miclot
Semoule Au Lait

Voici un goûter ou dessert indémodable et qui a


l'avantage d'être vite préparé!
La semoule au lait reste une crème dessert qui plait à
tous les enfants, dès le plus jeune âge.
Si tu es gourmand tu peux demander à un adulte
d'ajouter un peu de caramel au fond des ramequins, tu
verras la semoule au lait c'est vite préparé mais c'est
encore plus vite dégusté.
Même bébé peut profiter de ce dessert, il suffit de le
préparer avec un lait de croissance!

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 12 minutes

Ingrédients:
Lait : 1L
Semoule de blé fine : 6CS bien pleines (bombées)
Sucre : 4CS
Extrait de vanille
Sachet de sucre vanillé : 1

Instructions: Attention cette recette est à réaliser


avec une grande personne!

Sébastien Miclot
Mettre dans une casserole le lait et l'extrait de vanille et
chauffer, a l'ébullition ajouter les sucres et la semoule.
(si tu veux obtenir une saveur plus onctueuse: 10cl de
crème liquide).
Continuer le chauffer doucement en remuant entre 3 et
5 min, pour que la semoule gonfle.
Voilà c'est prêt, verser la préparation dans des
ramequins ou un saladier et déguster froid.

Sébastien Miclot
Shortbread millionnaire

Voici une recette facile de shortbread millionnaire: un


croustillant biscuit au beurre, recouvert de caramel mou
et de chocolat au lait. Ou comment réaliser un twix ®
maison.

 Temps préparation: 60 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
Shortbread twix ®
Farine : 175g
Beurre : 115g
Sucre en poudre : 50g
Caramel
Beurre : 50g
Lait concentré : 400g
Sucre en poudre : 50g
Chocolat
Chocolat au lait : 100g
Crème liquide : 1CS

Instructions: Première étape: le Shortbread


Préchauffe le four à 180°c

Sébastien Miclot
Fais fondre le beurre puis mélanges le à la farine.
Ajoute le sucre en poudre, et mélanges bien afin
d'obtenir une pâte homogène.
Étale cette pâte dans un moule rectangulaire (d'environ
25x15 cm). Bien étendre la pâte jusque dans les coins
(fais-le avec les doigts si besoin!).
Cuis durant 25 min, surveille la cuisson, la pâte doit
être dorée pas grillée.
Sors du four et laisses refroidir le plat.
Deuxième étape: le caramel
Tu peux demander de l'aide à un adulte!
Dans une casserole verses le lait concentré sucré, le
sucre et le beurre.
Amènes le mélange à ébullition et remuant sans cesse
et laisses cuire pendant environ 5 à 10 min.
Le mélange doit alors se colorer et devenir élastique.
Verse ton caramel dans ton plat rectangulaire sur la
première couche (le shortbread)
Laisse bien refroidir ces deux couches.
La dernière étape: le chocolat
Dans une casserole, mets les morceaux de chocolat au
lait et la crème et fais fondre à feu doux.
Verse le chocolat sur les deux couches précédentes.
Laisses refroidir le tout.
Lorsque c'est bien froid, coupes des carrés de 5 cm
environ avec un couteau bien aiguisé.

Sébastien Miclot
Soufflé au fromage

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Gruyère : 70g
Beurre : 30g
Farine : 20g
Lait : 1/4 litre (250ml)
Noix de muscade
Œufs : 4
Beurre : pour le moule
Sel et poivre

Instructions: Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez le


fond et les parois du moule.
Râpez très finement le fromage puis préparez une
béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole,
puis versez-y la farine. Mélangez et, lorsque le mélange
se décolle un peu de la casserole, ajoutez le lait.
Faites cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que la
sauce épaississe (8 à l0 minutes).
Salez et poivrez.

Sébastien Miclot
Ajoutez le gruyère, râpez la muscade en 2 ou 3
mouvements et hors du feu, séparez les jaunes d'œufs et
versez-les un à un, sans cesser de tourner.
Il faut que le mélange soit onctueux.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les
délicatement en trois fois à la préparation précédente.
Versez la pâte dans le moule a soufflé beurré et mettez
au four pendant 35 minutes, n'ouvrez pas la porte du
four pendant la cuisson, car le soufflé retomberait. Il
doit être doré sur le dessus, gonflé et moelleux à
l'intérieur.

Sébastien Miclot
Soufflés au chocolat

Un formidable dessert au chocolat vite préparé. Idéal à


réaliser lorsque l'envie de chocolat vous prend ou bien
si des amis passent à l'improviste.
Facile et rapide c'est un dessert au top!

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Chocolat noir : 100g + 4 carrés
Œufs : 3
Sucre : 80g
Beurre : 50g

Instructions: Fais préchauffer le four à 250°c


Fais fondre 100g de chocolat, puis mélanges le au
beurre.
Ajoutes le sucre et les œufs, mélanges bien.
Verse une partie de ce mélange jusqu'au 2/3 de 4
ramequins (adaptés pour la cuisson au four).

Sébastien Miclot
Déposes un (ou deux) carrés de chocolat dans chaque
ramequin (au milieu) puis verses le reste de préparation
dessus.
Mets cuire au four pendant 10mn (il faut parfois 3 ou 4
minutes de plus)
Soupe de légumes

Inutile d'attendre l'hiver pour se régaler avec une douce


soupe de légumes faite maison.
La recette et la préparation sont simples.
Voici une idée de base, plus velouté que soupe à l'eau.
Mais n'hésites pas à laisser ton talent culinaire
s'exprimer en mélangeant diverses sortes de légumes:
rutabaga, topinambour, courgettes, chou, etc.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Poireau : 1
Carotte : 2
Potiron : 1 portion
Patate douce : 2
Pomme de terre : 2
Brocoli : 1
Eau salée
Fromage fondant : 6 portions (type vache qui rit)

Sébastien Miclot
Instructions: Epluches et détailles en morceaux tous les
légumes.
Places les dans une cocotte, recouvres-les d'eau et sales
(tu peux aussi ajouter un cube bouillon).
Ferme la cocotte, place la soupape et fais chauffer.
Après sifflement de la soupape laisses cuire 10 à 15
minutes.
Retires du feu, demande à un adulte d'ouvrir la cocotte.
Mixe le tout en ajoutant le fromage fondant.

Sébastien Miclot
Spaghettis carbonara

Les bons spaghettis à la carbonara, voici un plat simple,


rapide et qui ravie les enfants (et régale les parents!).
Simplissime à préparer, les petits chefs vont étonner
toute la famille avec leur talent culinaire.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Spaghettis : 250g
Lardon : 150g ou de poitrine fumée
Beurre : 1 noix
Crème fraîche : 1dl
Œuf : 1 jaune
Sel et poivre
Parmesan râpé : 50g

Sébastien Miclot
Instructions: Faites cuire les spaghettis dans de l'eau
bouillante salée, lorsqu'ils sont al-dente (cuis mais un
peu "raide"), égouttez-les et maintenez-les au chaud.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les
rissoler dans une poêle, sans adjonction de matière
grasse. Mélangez le jaune d'œuf et la crème fraiche
dans un plat creux. Versez dessus les pates
soigneusement égouttées. Ajoutez les lardons rissolés
et mélangez bien le tout. Servez aussitôt, accompagné
du fromage râpé.
Spaghettis aux boulettes de
viande

Ne vous trompez pas ce plat n'est pas réservé


uniquement aux amoureux comme "La belle et le
clochard"... c'est un plat excellent pour tous.
Enfile vite ton tablier de cuisine et tel un chef italien
réalise avec brio cette recette de spaghettis aux
boulettes de viande.

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Bœuf haché : 400g
Oignon : 1
Pain de mie sans croûte : 2 tranches
Sébastien Miclot
Lait : 4CS
Persil haché : 2CS
Spaghetti : 250g
Coulis de tomate : 2CS
Huile de tournesol : 4CS
Huile d'olive : 1CS
Sel et poivre

Instructions: Ne trempe la mie de pain dans le lait, puis


essores-la.
Dans un plat, ne mélanges la mie de pain, la viande
hachée, le persil haché et l'oignon émincé et 2 cuillères
à soupe d'eau froide.
Sale et poivre.
Forme des boulettes de cette préparation entre tes
mains.
Fais cuire les spaghettis dans une grande casserole
d'eau bouillante.
Demande à un adulte de verser l'huile de tournesol dans
une sauteuse à feu vif et d'y faire dorer les boulettes.
Egouttes les pâtes, disposes-les dans un plat creux et
mélanges-les au coulis de tomates et l'huile d'olives.
Présente le plat avec les boulettes déposées sur le nid
de spaghettis.
Bon appétit!

Sébastien Miclot
Sprits

Mes enfants adorent les gâteaux du commerce vendus


sous le nom de Sprits, aussi ils ont voulu en
confectionner eux même, car fait maison c'est souvent
trop bon! Alors après quelques recherches et tests de
recettes, nous sommes parvenus à cuisiner de délicieux
gâteaux dignes de se nommer Sprits.
Et comme la recette se prépare totalement au robot-
mixer, les enfants cuisinent leurs gâteaux favoris eux
même!

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 16 minutes

Ingrédients:
Beurre mou : 175g
Sucre glace : 75g

Sébastien Miclot
Sel : 1 pincée
Œuf : 1
Farine : 225g

Instructions: Chauffer le four à 180°c.


Dans le robot-mixer, mixer le beurre jusqu'à obtenir la
consistance de crème.
Puis ajouter le sucre, le sel et l'œuf, et mixer 1min
environ.
Ajouter la farine et remixer à petite vitesse.
Voilà la pâte est prête!
Mettre la préparation dans une poche à douille et
former des "W" sur la plaque du four recouverte de
papier sulfurisé, cuire 15 à 18 min (surveilles en
fonction de ton four).

Sébastien Miclot
Steaks Hachés Sauce
Ketchup/Crème

Laissant les cuillères aux enfants, l'un d'eux nous a créé


une sauce savoureuse pour accompagner les steaks
hachés du mercredi!
Simple et vite prête; elle se confectionne avec des
ingrédients communs toujours disponible dans le
réfrigérateur.
Vous épaterez tout le monde lorsque vous dévoilerez le
contenu de la sauce.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Steak Haché : 4
Beurre
Ketchup : 1CC
Crème liquide : 20cl
Jus de citron : 1/2CC
Fleur de sel : 1 pointe

Instructions: Dans une poêle faire fondre le beurre, puis


y faire cuire les steaks hachés.
Réservez la viande.
Dans cette même poêle contenant le jus de cuisson
frémissant, ajouter la crème liquide, laisser chauffer en
remuant environ 1 à 2 minutes, ajouter le ketchup bien
mélanger, ajouter le citron et la fleur de sel.
Laisser épaissir quelques instants.
Dresser les steaks recouverts de cette onctueuse sauce.
Accompagner de pommes sautées ou de riz c'est
excellent!
Bon appétit.

Sébastien Miclot
Tartare de saumon

Pour réaliser un tartare de saumon il est primordial


d'avoir un poisson bien frais acheté le jour même chez
ton poissonnier. Cette recette permet de préparer très
simplement une entrée rapide et très fraiche. Un régal
pour toute la famille.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Saumon : 500g (saumon bien frais)
Citron : 1 ou 2 selon la taille des citrons
Échalote : 2
Ciboulette : 6 brins
Fromage frais : 1CS (type St-Morêt)
Sébastien Miclot
Sel et poivre

Instructions: Retire la peau du saumon et coupes-le en


petits dés, réserves dans un saladier.
Ajoutes les échalotes émincées (épluchées et coupées
finement, demande à un adulte de t'aider), puis la
ciboulette coupée en petit morceaux (avec des ciseaux
c'est rigolo et facile!).
Sale et poivre.
Mélange et ajoute le fromage frais.
Couvres d'un film alimentaire et places au frais.
Dresse des "pâtés" de tartare de saumon sur une assiette
couverte de salade (c'est encore meilleur avec de la
roquette).
Arroses d'un peu d'huile d'olive et décores avec des
brins de ciboulette.

Bonne dégustation.

Sébastien Miclot
Tarte au chèvre frais

Une recette délicieuse et rapide pour un repas rapide et


léger. A accompagner d’une salade verte.
Une tarte qui change de la quiche ou la tarte au thon,
les enfants adorent vraiment et c'est très bon aussi bien
chaud que froid.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Pâte brisée : 1
Oignons : 4 petits
Persil
Beurre : 20g
Œufs : 3
Sébastien Miclot
Chèvre frais : 250g
Ciboulette
Sel et poivre
Noix de muscade

Instructions: Garnis une tourtière de pâte brisée. Piques


le fond et fais cuire à blanc une dizaine de minutes à
200°C.
Pèles et éminces les oignons frais et haches le persil.
Fais chauffez 20g de beurre dans une casserole avec les
oignons et le persil.
Fais revenir sans laissez colorer.
Verse le chèvre frais dans une terrine ajoutes sel, poivre
et muscade.
Incorpore les œufs en battant puis le contenu de la
casserole.
Garnis le fond de tarte de ce mélange, lisses le dessus et
remets dans le four à 180°C pendant une vingtaine de
minutes.
Parsèmes de ciboulette ciselée.
Servez chaud ou froid.

Sébastien Miclot
Tartiflette

La tartiflette, un chouette plat typiquement savoyard,


un régal en hiver. Des patates, du reblochon, des
oignons, des lardons, deux ou trois préparation et voilà
le tour est joué, le plat est vite prêt et tout le monde s'en
régale.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Pommes de terre : 1kg
Lardons fumés : 200g
Oignon émincé : 200g

Sébastien Miclot
Reblochon : 1
Crème liquide : 20cl
Sel et poivre

Instructions: Epluches les pommes de terre, coupes-les


en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon
propre.
Demandes à un adulte de chauffer l'huile dans une
poêle, et d'y faire fondre les oignons puis dorer les
pommes de terre et en fin de cuisson ajouter les
lardons.
Coupe le reblochon en lanières.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans le plat à gratin, verses une couche de pommes de


terre aux lardons, puis du reblochon, puis de nouveau
des pommes de terre et termines avec du reblochon.
Assaisonne.
Enfournes pour environ 20 min.
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende
trop de gras.
Autre possibilité, sans précuire les pommes de terre,
coupes les alors en rondelles, alternes pommes de
terres, oignons, lardons, reblochon, puis recouvre d'une
brique de 20 cl de crème liquide, enfournes durant une
petite heure et régales toi.

Sébastien Miclot
Tarte au thon

Une tarte aux thon, voici bien un grand classique des


plats facile à réaliser avec ce qui traine dans les
placards!
Et oui la tarte au thon, c'est simple, rapide, enfantine et
délicieuse, elle ravira petits et grands c'est certain et
tout le monde l'aime.
Le plus de ce plat, c'est que même froid le lendemain la
tarte au thon est bonne!

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Thon au naturel : 1 boite
Pâte brisée : 1
Crème fraiche liquide : 20cl
Moutarde : 1CS
Coulis de tomate : 1
Emmental râpé

Instructions: Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7)


Dérouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte
Dans un bol mélanger 1 ou 2 cuillères à café de
moutarde avec le coulis de tomate et étaler sur le fond
de tarte.
(si vous aimez vous pouvez remplacer le coulis par des
tranches de tomates et dans ce cas étaler la moutarde
sur le fond de tarte avant!)
Recouvrir des miettes de thon, parsemer du fromage
râpé et recouvrir avec la crème liquide.
Enfournez 40 minutes.

Sébastien Miclot
Tomates farcies au chèvre

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Tomate : 8
Chèvre frais : 2 petits
Courgette : 1 petite
Aubergine : 1 petite
Huile d'olive : 2CS
Crème fleurette : 150g
Basilic : 10 feuilles fraîches

Sébastien Miclot
Sel et poivre

Instructions: Pelez les tomates. Découpez la partie


supérieure, qui formera couvercle, puis évidez les fruits
(laissez environ 7 à 8 mm d'épaisseur) en prenant soin
de n'abimer ni les membranes ni la chair.
Pelez l'oignon, émincez-le finement.
Lavez la courgette, éliminez les extrémités et le centre.
Coupez la chair en tout petits dés.
Lavez l'aubergine, coupez-la en tout petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites
revenir l'oignon et les dés de courgettes et d'aubergine
al-dente, c'est-à-dire très légèrement fermes sous la
dent.
Lavez et ciselez 6 feuilles de basilic. Versez la crème
dans une petite casserole, ajoutez le basilic ciselé et
faites réduire jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre à la
fourchette puis incorporez la crème au basilic.
Ajoutez les légumes.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Farcissez les tomates avec cette préparation.
Si vous souhaitez servir cette entrée chaude,
préchauffez le four à 180 °C.
Rangez les tomates dans un plat à four et faites-les
cuire pendant 15 minutes en veillant à ce qu'elles ne se
défassent pas.
Avant de servir, parsemez les tomates avec le reste de
basilic.

Sébastien Miclot
Verrine avocat et crevette

Des crevettes, une purée d'avocat, le tout dans de


petites verrines. Voilà de quoi bien débuter un apéritif
dinatoire ou même en tant qu'entrée en famille. Profitez
bien de cette recette très facile.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Avocat : 2
Citron : 1/2 jus

Sébastien Miclot
Crevette : 20
Gousse d'ail : 1
Persil
Sel et poivre

Instructions: Epluche l'avocat et mixe-le avec le jus de


citron, le sel et le poivre.
Fait revenir les crevettes dans une poêle avec la gousse
d'ail et le persil. Tu peux mettre une cuillère à soupe
d'huile d'olive pour relever et révéler les saveurs.
Ajoute le persil.
Dans chaque verrine commence par mettre la purée
d'avocat. Place les crevettes sur des mini piques à
brochette et plante le tout dans les verrines. Servir frais
pour plus de plaisir.
Bisteu de Picardie

Le Bisteu Picard est un plat complet composé de


pomme de terre, oignons, crème et lard.
Le Bisteu Picard est un plat typique de la région
Picardie, il s'agit d'une tourte de pomme de terre.

 Temps préparation: 25 minutes


 Temps cuisson: 01h 30min

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Pâte feuilletée : 2
Pommes de terre : 600 g
Oignon : 2
Lard fumé : 200 g (en fines lamelles)
Crème fraîche : 30 cl
Œuf : 1 jaune
Sel et poivre
Muscade

Instructions: Epluche les pommes de terre et laves-les.


Essuies les pommes de terre puis coupes-les en
rondelles (ne les remet pas dans l'eau, l’amidon est
nécessaire pour la consistance.)
Epluche et éminces les oignons.
Dans un plat à tarte, abaisses une pâte feuilletée (c'est à
dire étends la sur le fond de tarte) et laisses les bords
ressortir à l'extérieur de la tourtière.
Couvres d'une couche de pomme de terre, puis une
d'oignons, sale et poivre et enfin déposes une couche de
lard fumé.
Recommence les couches pommes de terre-oignons-sel,
poivre-lard et termines par une couche de pomme de
terre.
Mélanges la crème avec la muscade (pour les plus
gourmands vous pouvez également battre 1 ou 2 œufs
avec) puis verses sur les pommes de terre.
Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée, mouille les
bords et pinces les deux pâtes pour les souder
ensemble.

Sébastien Miclot
Creuse une cheminée au centre de la tourte (fait un
trou, personnellement je dispose un cône d'aluminium
ou de papier sulfurisé dans ce trou pour pas que la
cheminée se referme)
Cuire à 180°c pendant 1h30, puis éteindre le four et
laisser reposer 30 mn dans le four avant de servir.

Blinis

Spécialité de crêpes russes qui accompagne


parfaitement le saumon fumé, les œufs de lampes ou de
tout ce qui vous tente! Cela change des crêpes
classiques, c'est très bon et surtout simple à
confectionner, les enfants adorent.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 2 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Farine : 300g
Œufs : 2
Levure de boulanger : 1 sachet ou 10g de levure de
bière
Lait : 1/2 litre
Beurre : 1 noix
Sel : 1/2 cuillère

Instructions: Délayes la levure dans 3 cuillères à soupe


de lait tiède et laisses reposer 10 mn (important si tu
utilises de la levure de bière, optionnel si c'est une
levure de boulanger en sachet).
Verses la farine dans un saladier et creuses un puits au
centre.

Verses peu à peu le lait en mélangeant avec la farine,


ajoutes la levure, les jaunes d'œufs et le sel.
Laisses reposer 1 heure.
Juste avant la cuisson des blinis, bats les blancs d'œufs
en neige et incorpores-les à la pâte.
Cuire dans une crêpière 2 minutes par face.

Sébastien Miclot
Brochettes apéritives au
comté et à la pomme

Le mélange du fruit croquant et du fromage présenté


sur des pics à l'apéritif, pour le plus grand bonheur de
tous. Une recette supplémentaire de brochettes
apéritives à préparer avec l'aide des enfants.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Comté : 250g
Pomme : 1
Piques apéritif

Instructions: Coupes le comté et la pomme en dés.


Sur chaque pique, plante du comté et un dé de pomme.
Voilà c'est près! C'est simple et rapide, tu peux varier
les goûts en remplaçant la pomme par de l'ananas (frais
ou au sirop)

Brochettes apéritives melon


chorizo tomate

Une recette sympa de brochettes apéritives aux saveurs


sucré-salé. La fraicheur du melon sucré associé au
piquant du chorizo fait de ces brochettes une vraie
réussite.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Melon : 1
Chorizo doux : 25 fines tranches
Tomates cerise : 25

Instructions: Laves puis essuies les tomates cerise.


Coupes le melon et retires les graines. Découpes des
boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Sur chaque cure-dent, plante une tomate cerise, une
tranche de chiffonnade de chorizo doux pliée en 4 puis
une boule de melon.
Déposes les pics sur une assiette ou un plat de
présentation, pour qu'ils tiennent tu peux couper un
petit côté de chaque boule de melon.
Réserves au frais jusqu'au moment de servir.

Brochettes crevettes et
ananas

Une recette fraicheur de brochettes apéritive à savourer


autour d'un ti punch... Les enfants peuvent préparer ces
brochettes pour régaler tous les convives, mais les
petits chefs doivent les déguster avec un cocktail 100%
jus de fruits!

 Temps préparation: 01h 15min


 Temps cuisson: 10 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Piques à brochettes : 24
Crevettes : 24 (moyennes et crues)
Bacon : 24 tranches (facultatif)
Ananas : 1 boite (en tranches)
Citron : 1 jus
Rhum : 5cl
Lait de coco : 20cl
Sel et poivre
Curry

Instructions: Décortiques les crevettes et si possible


laisse la nageoire caudale (le bout de la queue).
Prépare la marinade en mélangeant le lait de coco, le
rhum, le jus de citron, sel, poivre et curry.
Mets les crevettes dans cette marinade et laisse 1heure
au frais.
Egouttes les tranches d’ananas, coupez-les en deux.
Sur les brochettes en bois, piques crevettes, tranches de
bacon pliées en quatre et demi tranches d'ananas.
Demande à un adulte d'utiliser une plancha, un grill ou
une grande poêle pour faire griller les brochettes
pendant 8 à 10 minutes.
Servir avec apéritif et glaçons!

Sébastien Miclot
Brochettes de grison et
mozzarella

Envie d'un apéritif festif? Épate tes copains cette


recette de brochettes apéritives. L'alliance de la
charcuterie fine avec le fromage ravira tout le monde.

 Temps préparation: 15 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Mozzarella : 250g
Tomates cerise : 15
Basilic : 1 botte
Huile d'olive : 20cl
Pignons de pin : 20g
Piques apéritif
Parmesan : 20g
Sel et poivre
Viande de grison : 12 tranches

Instructions: Coupe des dés de 2 cm de mozzarella.


Ensuite, coupes les tomates cerises en 2 et enveloppes
les de fines lanières de viande de grison (tu peux aussi
choisir d'envelopper la mozzarella).
Sur les piques apéritifs en bois, enfiles les tomates
enveloppées puis les dés de mozzarella.
Dans un mixeur, haches le basilic, le parmesan, l'huile
d'olive et les pignons de pin, et assaisonnes avec le sel
et le poivre.
Arrose les brochettes avec ces sauces.

Sébastien Miclot
Brochettes de crevettes au
citron et gingembre

Les enfants vont aimer préparer cette recette de


brochettes apéritif aux crevettes, gingembre et citron.
Mais ils risquent peut-être de moins aimer les déguster.
C'est un peu trop relevé en goût mais moi perso j'adore!

 Temps préparation: 02h 10min

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Crevettes : 500g précuites (ou des gambas)
Gingembre : 5 cm frais épluché et coupé en petits dés
Huile d'olive : 1CS
Coriandre hachée : 1CS
Citron vert : 1 jus
Tabasco : 1 goutte

Instructions: Mets tous les ingrédients dans un sac


plastique hermétique et secoues bien pour mélanger.
Places ainsi au réfrigérateur et laisses mariner pour 2
heures environ. Mets les crevettes sur les brochettes et
arroses avec la marinade.
Présente bien frais tes pics apéritifs de crevettes au
gingembre.
Pour la présentation tu peux piquer un quartier de
citron vert en bout de chaque brochette.
Brochettes pastèques feta

Et bien avec toute la série de recette de brochettes


apéritives que je vous propose, vous allez pouvoir
préparer un cocktail digne des plus grands lunchs.
Les invités seront heureux de goûter toutes les saveurs
de vos mini brochettes sur piques apéritifs.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Pastèque : 1
Feta : 200g
Menthe fraiche ou basilic : quelques feuilles

Instructions: Retire les pépins de la pastèque et coupes


la chair en cubes de taille égale.
Dispose-les bien alignés sur un plat.
Coupes la feta en cubes un petit peu plus petits que
ceux de pastèque et les poses au-dessus de ces derniers.
Ajoute si tu le souhaites une feuille de menthe ou de
basilic et piques les tas avec des cure-dents.
Voilà tes brochettes apéritives vite préparée.

Brochettes pour apéritif festif

Les mini-brochettes offre la possibilité de diversifier


les saveurs à l'apéritif.
C'est très joli, un mélange de couleurs vives qui
éveillent l'appétit et séduit petit et grand. Pour une
présentation sympathique, les brochettes peuvent être
présentées sur un demi-pamplemousse retourné
recouvert de papier aluminium.
Un bel atelier de cuisine à réaliser avec les enfants car
la confection est simple et rapide.

Sébastien Miclot
Je vous livre une idée de recette pour l'apéritif, mais
vous pouvez faire de même avec des fruits pour le
dessert!

 Temps préparation: 15 minutes

Ingrédients:
Piques apéritif - une quarantaine
Mozzarella
Tomates cerise
Olives dénoyautées
Feta
Melon
Raisin
Concombre
Jambon
Gruyère
Radis
Surimi

Instructions: Et bien voici une recette ultra simple.


Coupes les ingrédients en petits dés et embroches-les
sur les piques!

Prépares toutes les sortes de brochettes souhaitées :


tomates/mozzarella, olives/Feta, melon/mozzarella,
raisin/gruyère...

Sébastien Miclot
Brownie

Avec ou sans noix, incrusté de pépites de chocolat ou


non, les enfants adorent les brownies. Et les parents
aussi! Un délicieux gâteau au chocolat facile à réaliser,
c'est un plaisir à chaque fois.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Chocolat noir : 100g
Sucre : 150g
Farine : 100g
Œufs : 2
Beurre : 125g
Noix : 50g

Instructions: Préchauffe le four à 180°c.


Fais fondre ton chocolat avec le beurre à feu doux.
Hors du feu: ajoutes le sucre, mélange bien.
Ajoutes les oeufs et mélanges à nouveau, puis mets la
farine et mélange encore!
Casses les noix en morceaux et incorpores-les à la pâte.
Verse la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fais
cuire 20 minutes (pas plus, le brownie est meilleur tout
juste cuit)

Bruschetta version savoyarde

Pour changer de la traditionnelle pizza de fin de


semaine, voici les bruschettas. Ces maxi tartines
garnies qui sont ensuite passées au four. Un vrai plaisir
à préparer, un bonheur à déguster. Recette facile pour
un brunch ou un apéritif dînatoire.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Tranches de pain : 4 très grandes
Crème liquide : 20 cl
Bacon : quelques tranches
Reblochon : 1/2
Pomme de terre : 1 ou 2
Persil
Huile : 1 CS
Jambon : 1 ou 2 tranches
Oignon : 1

Instructions: Epluches la pomme de terre, puis coupes


la en fines rondelles, fais de même avec l'oignon.
Fais chauffer l'huile dans une poêle puis mets revenir
les pommes de terre et les oignons dedans.
Remue de temps en temps.
Laisses 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Coupes le bacon, le jambon et le reblochon en lamelles.
Préchauffe le four à 180°c.
Étale la crème sur les tartines.
Réparties dessus les oignons et pommes de terre cuits.
Puis disposes dessus le bacon et le jambon, termines
avec le reblochon.
Parsèmes de persil et enfournes pendant 5 à 10 minutes
(le fromage doit être fondu).

Sébastien Miclot
Bugnes

Mardi-gras est passé depuis quelques semaines, mais


aujourd'hui nous avons réalisé des bugnes pour le
goûter. Ce sont de délicieux beignets moelleux et
onctueux à souhait que l'on déguste recouvert de sucre
glace.
Mais comme il faut utiliser un bain de friture je
recommande que cette recette soit réalisée par un
adulte. Les enfants peuvent préparer la pâte et laisser la

Sébastien Miclot
cuisson aux parents. Mais pour la dégustation tout le
monde doit
participer!

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 2 minutes

Ingrédients:
Farine : 250g
Œuf : 1
Sucre : 1,5 CS
Levure : 1/2 sachet
Sucre vanillé : 1 sachet
Lait : 8 cl
Sel : 1 pincée
Beurre fondu : 75g
Facultatif:
Zeste de citron : 1
Rhum : 1,5 CS
Instructions: Mélanges la farine, la levure, le sucre
vanillé, le sucre et le sel.
Ajoutes l'œuf puis le beurre fondu, mélanges bien (tu
peux utiliser un batteur électrique).
Enfin ajoutes le lait et éventuellement le rhum et le
zeste de citron.
Malaxes pour obtenir une belle boule de pâte.
Laisses au frais pendant 30 minutes.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
Découpes des bandes de 5 cm sur 4 cm et pratiquer une
incision sur le centre.
Sébastien Miclot
Plonges les bugnes dans la friture chaude et retourne-
les 1 fois.
Laisses égoutter sur du papier absorbant, saupoudres de
sucre glace et dégustes un peu chaud.

Cake Kiri jambon

Voilà une recette pour les enfants qui plaira à coup sûr
à tout le monde!
Le secret de la réussite: du Kiri et du jambon dans un
délicieux cake.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Œufs : 3
Farine : 150g
Levure chimique : 1/2 sachet
Lait : 12 cl
Huile : 8 cl
Dés de jambon : 150g
Kiri : 10
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four sur 180°C.


Dans un saladier, bats les œufs, puis ajoutes le lait et
l'huile et mélanges bien au fouet. Ajoutes ensuite la
farine et la levure, mélanges jusqu'à obtenir une pâte
lisse et homogène. Sales et poivres, puis ajoutes les dés
de jambon puis les kiri coupés en quatre. Remue
délicatement. Verses la pâte dans un moule à cake et
cuis au four pendant 20/25 min.
Cake marbré chocolat vanille

Vous cherchez une recette facile et rapide du cake


marbré ultra moelleux.
Voici la recette revisitée du cake marbré de ma grand-
mère simple et délicieuse. Un cake marbré
chocolat/vanille dont on se régale chaque fois.

 Temps préparation: 20 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Œufs : 4
Farine : 250g
Levure chimique : 1 sachet
Beurre : 200g + un peu pour le moule
Sucre : 200g
Poudre d'amande : 50g
Sucre vanillé : 1 sachet
Chocolat noir : 100g
Sel : 1 pincée

Instructions: Fais chauffer le four à 180 °C (th. 6).


Mélange la farine avec la levure. Mets le beurre, le
sucre et le sel dans le bol d'un robot.
Mixe le tout.
Ajoutes les œufs un par un en mixant à chaque fois.
Ajoutes ensuite le mélange de farine et la poudre
d'amandes et mixes jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte
bien lisse.
Répartis la pâte dans deux bols.
Casses le chocolat en petits morceaux, mets le dans un
bol avec une cuillère à soupe d'eau et fais-le fondre au
micro-ondes 30 sec à puissance maximale.
Sors-le et mélange.
Remets-le au micro-ondes quelques sec, jusqu'à ce qu'il
soit bien fondu.
Verse le chocolat fondu dans le premier bol et mélange
bien.
Sébastien Miclot
Ajoutes le sucre vanillé dans le deuxième bol et
mélange bien.
Beurre un moule à cake.
Verse la moitié de la pâte à la vanille dans le moule
puis la moitié de la pâte au chocolat.
Verse ensuite le reste de pâte à la vanille puis le reste
de pâte au chocolat.
Mets le moule au four et laisses-le cuire 35 min.
Laisses refroidir ton cake puis démoules-le
délicatement.

Carottes râpées, vinaigrette


au miel

Une recette agréable qui va donner un goût original à


tes carottes.
La recette de Carottes râpées au miel est facile, rapide
et simple à cuisiner.

Sébastien Miclot
Pour petits et grands, tout le monde en reprendra!

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Carotte : 4 belles
Échalote : 1
Miel liquide : 2CS
Vinaigre balsamique : 2CS
Ciboulette : quelques brins
Sel et poivre

Instructions: Pèle les carottes. Râpe-les dans un robot


ou avec une râpe manuelle.
Pèles l'échalote et coupes-la en très petits dés.
Mélanges le miel, le vinaigre balsamique, du sel et du
poivre.
Verse ensuite l'huile petit à petit en fouettant.
Mélanges les carottes et l'échalote avec la sauce.
Mets-les au réfrigérateur pour au moins 1 h.
Au moment de servir, mélanges-les bien pour les
enrober de sauce.
Coupe la ciboulette en petits tronçons avec des ciseaux.
Parsème-les sur la salade de carottes.

Sébastien Miclot
Chili con carne facile

Sortons les sombreros cette recette simple va nous faire


voyager au Mexique.
Une préparation facile pour un repas tex-mex réussi.
Si vous aimez l'exotisme de la cuisine mexicaine, vous
pouvez ajouter dans ce chili con carne facile une boite
de maïs en même temps que les haricots.

 Temps préparation: 15 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Oignon : 2
Gousse d'ail : 2
Beurre : 50g
Viande de bœuf haché : 500g
Concentré de tomate : 60g
Haricots rouge : 1 grosse boite
Bouillon de bœuf : 30cl
Épices à chili : 1cc
Cumin : 2cc
Sel et poivre

Instructions: Fais revenir, dans le beurre fondu, les


oignons et l'ail écrasé dans une marmite.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoute la viande hachée et
laisses mijoter 10 mn.
Dans un bol, mélange les épices, le cumin et le
concentré de tomates.
Incorpore cette préparation dans la viande.
Égouttes la boite d'haricots, verses les avec le bouillon
dans la marmite de viande, sale et poivre.
Pose un couvercle sur la marmite et laisse cuire 25 min
au four th 180°c, ou à feu modéré.

Sébastien Miclot
Concombre à la menthe

L'entrée nous apprécions beaucoup cette délicieuse


entrée très fraiche et bien aromatisée. Le concombre
associé à la menthe c’est la garantie de commencer
bien les repas ou de bien accompagner un bon
barbecue!

 Temps préparation: 10 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Concombre : 1
Vinaigre : 1CC
Huile : 3CS
Menthe fraiche : 8 feuilles
Sel et poivre

Instructions: Pelez le concombre avec le couteau


économe, éliminez la partie centrale pépineuse, puis
coupez le concombre en très fines tranches.
Mettez ces tranches dans une passoire, poudrez d'un
peu de sel fin et laissez égoutter.
Préparez la sauce: dans le saladier, mettez un peu de
sel et de poivre, ajoutez le vinaigre et remuez.
Quand le sel est dissous dans le vinaigre, ajoutez l'huile
et enfin le yaourt.
Battez la sauce au fouet et incorporez 5 feuilles de
menthe ciselées.
Ajoutez les tranches de concombre bien égouttées et
essorées sur du papier absorbant.
Mélangez.
Au centre du plat, disposez en étoile les 3 feuilles de
menthe que vous avez réservées.

Servez très frais.

Sébastien Miclot
Couscous au poulet

Le couscous est un plat typique oriental qui a vocation


à être cuisiné et dégusté en famille.
Voici pour 4 personnes une recette simple à base
uniquement de viande de poulet. Evidemment, vous
pouvez préparer ce couscous avec d’autres viandes :
bœuf, veau, agneau, merguez... et même les mélanger.
La présence d'un adulte sera nécessaire pour cuisiner ce
plat avec les enfants!

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 30 minutes
 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Poulet : 4 cuisses
Courgette : 2
Navet : 2
Carotte : 2
Pomme de terre : 2
Semoule à couscous : 500g
Oignon : 1
Gousse d'ail : 2
Tomates pelées (en conserve) : 500g
Pois chiches en conserve : 400g
Épices : 1CC (Ras el Hanout ou mélange d'épices)
Huile : 2CS
Sel et poivre
Instructions: Commences par t'occuper des légumes: il
faut les épluchés, lavés et détaillés en morceaux.
Verses de l'huile dans une cocotte et fais-y revenir les
cuisses de poulet pendant 10 minutes.
Ajoutes l'ail haché, l'oignon émincé, les tomates pelées,
les épices et les légumes.
Verses 2 litres d'eau et laisses chauffer pendant 35
minutes à feu modéré.
Ensuite prépare la semoule, en versant la quantité d'eau
bouillante indiquée sur le paquet puis en la laissant
gonfler en remuant de temps à autre à la fourchette.

Sébastien Miclot
Pendant ce temps, disposes les cuisses de poulet dans
un plat creux et entoures-les des légumes arrosés de
bouillon de cuisson.
A table maintenant!
Sers la semoule en premier dans l'assiette, puis couvres
de légumes et de bouillon sans oublier d'ajouter une
cuisse de poulet par assiette.

Crème aux petits beurres

Un gâteau au bon goût de recette de grand-mère, le


gâteau aux petits beurres, simple et crémeux.
Association de gâteaux secs et de crème pâtissière, un
régal pour petits et grands vraiment simple et rapide à
préparer.

 Temps préparation: 20 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Crème pâtissière : 1
Petits Beurre : 1 paquet (de Lu® de préférence)

Instructions: Casses grossièrement les gâteaux secs,


déposes-les dans un plat creux et verses dessus la
crème pâtissière.
Donnes 2 ou 3 tours de cuillère pour mêler le tout.
Places au réfrigérateur et dégustes frais.

Crème Pâtissière

Recette de base essentielle pour de nombreux dessert,


tartes aux fruits, choux... Voici une recette facile et
inratable de crème pâtissière très savoureuse.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Lait : 1 litre
Farine : 100g
Sucre : 200g
Œufs : 4 jaunes
Gousse de vanille : 1 gousse

Instructions: Battre au fouet les jaunes d'œufs et le


sucre (le mélange doit blanchir).
Ajouter la farine et bien mélanger, verser 1/2 verre de
lait et mêler.
Faire tiédir le reste de lait avec la gousse de vanille
fendue, après 4 minutes environ (avant ébullition)
ajouter le mélange précédent, maintenir sur feu doux.
Fouetter jusqu'à ébullition.
La crème a épaissi, elle est prête.

Croque Fraicheur

Pour un pique-nique plein de fraicheur, ou un plateau


repas léger, nous adorons dévorer des croques
fraicheur.
La fraîcheur du fromage et du concombre avec la
douceur du jambon et du pain, c'est une recette de
sandwichs délicieux et si simples à faire!

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 5 minutes

Ingrédients:
Tranche de pain de mie : 8
Fromage frais (type saint moret) : 125g
Concombre : 1
Jambon : 2 tranches
Laitue : 4 feuilles
Ciboulette

Instructions: Passe les tranches de pain au grille-pain.


Tartines ensuite avec le fromage frais, parsèmes de
ciboulette, déposes dessus 1 ou 2 rondelle(s) de
concombre puis le jambon et la laitue (ou encore du
concombre!).
Referme ton sandwich avec une autre tranche de mie
tartiné de fromage frais.
C'est prêt!

Crudités avocat

Pour changer un peu des crudités classiques: carottes


râpées, betteraves, concombre, œufs durs... Voici une
belle présentation d'assiette à servir en entrée avec des
produits tels que des tomates, avocats et champignons.
Une entrée fraîche et savoureuse.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 15 minutes

Ingrédients:
Tomate : 4 bien fermes
Fromage blanc : 150g
Échalote : 1/2
Tabasco : 2 gouttes
Vinaigre : 4CC
Ciboulette ciselée : 2CS
Estragon ciselé : 1CS
Persil haché : 1CS
Huile de tournesol : 4CS
Avocat : 3
Citron : 1
Champignon de Paris : 100g (petits et blancs)
Huile d'olive : 1CS

Instructions: Epépinez les tomates et coupez-les en


tranches régulières.
Pelez et hachez l'échalote. Mettez le fromage blanc
dans un saladier, ajoutez l'échalote, l cuillerée à café de
vinaigre, l'huile d'olive, du sel, du poivre, le Tabasco et
les fines herbes.
Mélangez soigneusement.
Remaniez l'assaisonnement si nécessaire et retenez au
frais.
Dans un bol, versez du sel et une grande quantité de
poivre noir.
Sébastien Miclot
Ajoutez 3 cuillerées à café de vinaigre et mélangez.
Versez enfin l'huile de tournesol.
Fouettez la vinaigrette, qui doit être très "chargée " en
poivre.
Nettoyez les champignons de Paris, éliminez le bout
terreux et coupez les champignons en lamelles.
Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent.
Pelez les avocats et coupez-les en tranches (à la
verticale).
Arrosez les tranches de quelques gouttes de jus de
citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Au centre de chaque assiette, disposez une rosace de
tranches de tomates, garnissez le centre d'une cuillerée
à soupe de fromage blanc aux herbes.
Disposez les tranches d'avocats en les faisant se
chevaucher légèrement et en constituant 3 éventails.
Entre les éventails, disposez une rangée de tranches de
champignons. Au moment de servir, arrosez les avocats
et les champignons de vinaigrette et décorez de
quelques feuilles de persil.

Sébastien Miclot
Feuilleté au Jambon

Un repas rapide idéal pour un diner sans stress. Vite


fait es enfants adore le feuilleté jambon / fromage. Une
recette rapide parfaite au diner avec une salade verte ou
en entrée. La tourte jambon-fromage un succès assuré.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Pâte feuilletée : 2
Jambon : 4 tranches
Crème fraîche : 6CS
Gruyère râpé
Œuf : 1

Instructions: Etales une pâte feuilletée dans une


tourtière, et déposes les tranches de jambon dessus.
Bats le blanc d'œuf avec la crème fraîche et le et de
fromage râpé.
Recouvres le jambon avec ce mélanges.
Sales et poivres puis déposes la seconde pâte feuilletée
par-dessus et soudes les bords des pâtes ensemble (avec
un peu d'eau).
Dore le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf.
Mets au four, à 150°C (th. 5), pendant 20 min environ.

Flan pâtissier

Qui n'a jamais bavé devant la vitrine du pâtissier en


admirant les belles parts de flan? Ce flan parisien ou
flan pâtissier constitué d'une belle crème onctueuse,
lisse et qui se tient bien sur un fond de pâte brisée.
J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en vous le décrivant.
Alors voici la recette facile et rapide du flan pâtissier.
Et pour ne pas perdre de pâte, je réalise des tartelettes

Sébastien Miclot
de flan parsemées de vermicelle coloré, c'est gai et cela
évite les pertes!

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Œufs : 4
Lait : 1 litre
Sucre : 150g
Maïzena : 90g
Gousse de vanille : 1
Pâte brisée : 1

Instructions: Mets bouillir le lait avec la gousse de


vanille fendue dedans.
Dans un saladier, mélanges au fouet la maïzena et le
sucre puis ajoutes les oeufs et bats bien.
Verse le lait bouillant sur ce mélange maïzena, sucre,
oeufs.
Fouettes et reverses le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux 1 à 2 minutes pour que la crème
épaississe.
Préchauffes le four à 200°c (Th 6/7).
Garnies une tourtière avec la pâte brisée et verses la
crème dessus.
Enfournes durant 30 minutes.

Sébastien Miclot
Fromage blanc aux herbes
 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Échalote : 1
Fromage blanc : 200g
Vinaigre : 1CC
Huile d'olive : 2CS
Persil haché : 2CS

Sébastien Miclot
Ciboulette ciselée : 2CS
Estragon ciselé : 2CS
Cerfeuil haché : 2CS ou menthe ciselée
Sel et poivre

Instructions: Pelez l'échalote et émincez-la très


finement. Puis mettez-la dans un saladier ou vous
ajouterez tous les ingrédients: fromage blanc d'abord,
puis vinaigre, huile d'olive, fines herbes, et enfin sel et
poivre.
Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients. Si vous
appréciez les plats épicés, vous pouvez ajouter
quelques gouttes de Tabasco pour " corser " la
préparation.
Puis réservez un moment au frais avant de servir avec
du pain de campagne ou des toasts grillés.

Gâteau à garnir

Un beau gâteau moelleux et onctueux qui sera la base


de toutes vos créations.
Idéal pour être garnie de crème, de chocolat, de
confiture...
Parfait comme gâteau d'anniversaire, n'hésites pas à
doubler les proportions pour obtenir un gâteau encore
plus épais.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Farine : 150g
Sucre : 150g
Œufs : 3
Sucre vanillé : 1 sachet
Levure chimique : 1 sachet
Lait : 1/2 verre
Huile : 1/2 verre

Instructions: Mélanges au fouet les jaunes d'œuf et les


sucres jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutes petit à petit le lait, l'huile puis la farine et la
levure.
Montes les blancs en neige, et incorpores-les
délicatement à la préparation.
Beurres et farines un moule à manquer, et enfournes.

(Sans aucun préchauffage mets le plat dans le four


froid) laisses cuire durant 1 heure à
Thermostat 4 (120°C).

Sébastien Miclot
Gâteau choco/amande

Mon petit bonhomme adore l'arôme amande, aussi pour


son anniversaire nous avons inventé ensemble un
gâteau qui s'est révélé très bon!
Tellement agréable ce mélange de saveurs
chocolat/amande, que les invités nous ont demandé de
transmettre la recette.

Sébastien Miclot
Ce gâteau choco/amande est simple à préparer, rapide
et succulent, c'est un excellent gâteau amande avec
nappage au chocolat.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Pour le gâteau
Amandes en poudre : 10CS
Huile : 10CS
Sucre : 10CS
Farine : 2CS (bombées)
Levure : 1/2 sachet
Œufs : 4
Pour le nappage
Chocolat noir : 100g
Crème fraîche : 20cl

Instructions: Verser dans un récipient toutes les


poudres et mélanger, ajouter les jaunes d'œufs et l'huile
et mélanger.
Montrer les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule rond, faire cuire au four à 180°C
(thermostat 6) environ 10 à 15 min (lorsque l'on place
un couteau il doit ressortir propre).
Laisser refroidir et démouler.

Pour le nappage :
Sébastien Miclot
Faire fondre dans une casserole le chocolat et la crème
fraîche puis étaler ce nappage sur le gâteau.

Gâteau Rapido Pommes

Gâteau aux pommes ultra rapide et super hyper simple!


Un goûter entre copains s’improvise et vous voulez
faire rapidement un petit gâteau sympa avec les
ingrédients disponibles dans vos placards?
Alors voici la recette du gâteau aux pommes ultra
rapide. Une recette réalisée au fouet électrique, pas

Sébastien Miclot
besoin de gros bras musclés pour la faire, et j'en sais
quelques choses puisque durant quelques semaines j'ai
eu un bras immobilisé et j'ai été ravie de pouvoir tout
de même régaler ma petite tribu et préparant d'une main
ce délicieux et moelleux gâteau aux pommes. (la seule
difficulté étant l'épluchage et la découpe des pommes!)

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Sucre : 150g
Sucre vanillé : 1 sachet
Œufs : 3
Levure chimique : 1/2 sachet
Farine : 125g
Huile : 10cl
Pommes : 3 ou 4

Instructions: Préchauffer le four à 160°C (Th 5)


Mets tous les ingrédients (sauf les pommes) dans un
saladier et bats-les au fouet électrique. Lorsque la pâte
est bien lisse cesses de fouetter, ajouter les pommes
coupées en petits morceaux et mélanges le tout à la
cuillère en bois.
Mettre dans un moule rond beurré et cuire pendant 40 à
50 mn à 160°C.

Sébastien Miclot
Gougères

Petits amuses bouches à base de pâte à chou au


fromage, les gougères sont très appréciées en apéritif.
La préparation des gougères est simple et rapide alors
vite en cuisine!

 Temps préparation: 15 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Beurre salé : 100g
Eau : 25 cl
Farine : 150g
Œufs : 4
Gruyère râpé : 150g

Instructions: Préchauffe le four thermostat 6-7.


Dans une casserole, mets fondre le beurre salé. Ajoutes
ensuite l'eau et fais bouillir.
Hors du feu, verses la farine dans la casserole et
mélanges bien avec une cuillère en bois. Remets la
casserole sur feu modéré. Laisse chauffer la pâte
jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
Hors du feu, ajoutes le gruyère râpé et les œufs l'un
après l'autre en mélangeant avec la cuillère en bois
entre chaque jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvres la plaque du four d'un papier sulfurisé, avec
une cuillère à soupe (ou à l'aide d'une poche à douille),
dépose 24 boules de pâte sur la plaque et mets au four.
Laisses cuire 15 à 20 minutes. Sers lorsque c'est encore
chaud.

Sébastien Miclot
Gratin de courgettes

Voici une belle recette de gratin de courgette légère et


rapide. Tu vas pouvoir cuisiner seul un très bon gratin
de courgettes à la feta. Tu connais ce fromage grec très
doux? Sinon ne crains pas de tester car la féta est un
fromage si doux que je suis certains que tu vas l'aimer.

 Temps préparation: 15 minutes

Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Courgette : 4
Féta : 100g
Œufs : 2
Crème fraîche : 15cl
Noix de muscade : 1 pincée
Huile : 2CS
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7).


Coupes les extrémités des courgettes et tranches-les en
rondelles épaisses. Fais chauffer l'huile dans une
grande poêle et cuis dedans les rondelles de courgettes
pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien
dorées (tournes les de temps à autre).
Ajoutes du sel et du poivre et disposes-les dans un plat
à gratin.
Coupe la feta en dés.
Dans un bol, mélanges œufs, crème, noix de muscade,
sel et poivre.
Verse ce mélange aux œufs sur les courgettes, puis
mets les morceaux de féta sur le dessus du gratin.
Mets cuire le plat au four pendant 15 min.
CONSEIL
Tu peux mettre quelques pommes de terre ou des
tomates pour compléter ce délicieux gratin, et n'hésites
pas à ajouter un peu d'emmental râpé sur le dessus!

Sébastien Miclot
Iles flottantes au micro-onde

Facile à réaliser par les enfants, cette recette des iles


flottantes ne nécessite pas de lait bouillant. Dans cette
version du dessert traditionnel des iles flottantes, la
cuisson est réalisée au micro-ondes.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 2 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Œufs : 4
Sucre glace : 3CS

Instructions: Sépare les blancs des jaunes d'œufs.


Dans un plat allant au micro-onde, à bords assez hauts,
montes les blancs en neige ferme (avec un batteur
électrique), puis ajoutes doucement le sucre glace (en
continuant à battre les blancs).
Places le plat au micro-onde, fais cuire à 500Watts
pendant 50 secondes (les blancs vont gonfler).
Vérifies à l'aide de la pointe d'un couteau si les blancs
sont fermes, sinon remets cuire 20 secondes, revérifies
la cuisson si nécessaire recuis 20 secondes.
Une fois cuis, coupes les portions au couteau ou à la
cuillère et disposes dans un plat au frais.
Tu peux cuire les œufs 1 à 1 dans une verrine, les
blancs démoulés au milieu d'une assiette ont ainsi un
plus bel aspect.
Sers avec une crème anglaise.

Sébastien Miclot
Lait de poule

Une véritable potion magique, les enfants réalisez une


recette unique, celle de la potion super bonne, anti-
rhume et qui permet de garder la forme! Le lait de
poule est un réconfort inimitable.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Œuf : 1 le jaune seulement
Lait
Sucre vanillé : 1 sachet
Miel : 1CC
Cannelle : 1 bâton

Instructions: Mets chauffer un bol de lait au micro-


ondes il doit être bien chaud, mais attention à ne pas te
bruler!
Bat le jaune d’œuf et verses-le dans le lait tout en
remuant bien, ajoutes le sucre vanillé, le miel et le
bâton de cannelle.
Mélanges bien à la fourchette puis retire le bâton de
cannelle.
Avales la potion avant qu’elle ne refroidisse trop, mais
surtout attention c'est chaud!

Milk Shake

Voilà l'été, le soleil, la chaleur, alors quoi de mieux


qu'un bon milk-shake bien frais?
Les enfants vous connaissez le milk-shake? C'est une
boisson glacée onctueuse et voluptueux.
Crème glacée aromatisée qui se déguste dans un verre
haut et à la paille! Un milk-shake sans sa paille ce n’est
plus un véritable milk-shake !

 Temps préparation: 5 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Lait : 40cl
Fruits rouges congelés : 1 grand verre
Sucre : 3CS

Instructions: Verses le verre de lait dans un mixer (ou


blender), ajoutes le verre bien rempli de fruits congelés
(qu'ils soient congelés est primordial pour la texture) et
enfin le sucre.
Referme le mixer.
Démarre-le... WWwwwoooowwww ...
Voilà ton milk-shake bien frais et prêt!

Milk-shake multivitaminé

Le milk-shake c'est si bon si simple à faire et si plein de


vitamines qu'il serait dommage de ne pas s'en régaler!
Les enfants amusez-vous à préparer plein de variétés
différentes de milk-shake, mais avant cela dégustez
déjà ce bon milk-shake multivitaminé!

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Mangue : 2
Pêche : 2
Fraise : 250g
Glace vanille : 4 boules
Sucre : à doser selon ton goût

Instructions: Pèle les mangues et les pêches et récupère


les chairs. Retire la queue des fraises. Choisis-en 4 que
tu coupes en 4 et mets de côté pour la décoration.
Mets les fruits dans un blender avec la glace et un peu
de sucre. Mixe rapidement pour obtenir un milk-shake
bien lisse. Goûte et ajoute du sucre si nécessaire. Verse
le milk-shake dans 4 verres. Décore-les avec les
morceaux de fraises et n'oublie pas la paille... Régale-
toi bien.

Mini brochette andalouse

Découvrez une recette très rapide pour faire plaisir à


toutes les papilles des enfants et des parents. Les portes
de l'Espagne s'invitent à votre soirée avec ces mini
brochette andalouse et votre apéritif festif.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Jambon d'Espagne : 6 belles tranches

Sébastien Miclot
Manchego : 150g (fromage de brebis)
Figue : 6 séchées
Abricots secs : 12
Poivre du moulin
Baies roses

Instructions: Coupez chaque tranche de jambon


d’Espagne en 4 parts, vous obtenez ainsi
24 bandelettes de jambon d’Espagne.
Coupez le fromage en 24 dès également.
Coupez les figues en 2, 3, 4 morceaux, pour qu’ils ne
soient ni trop fins, ni trop gros.
Préparez les mini brochettes andalouse une à une en
enfilant les morceaux sur les piques à brochettes.
Deux bandelettes de jambon pliée en accordéon, un dé
de fromage, un morceau de figue, un abricot.
Dans l'ordre que vous le souhaitez, mais, ma
préférence, mon conseil et de vous dire de finir par le
dé de fromage pour mettre un frein et éviter que la
brochette ne se démonte trop facilement.
Essayez de réaliser ces 12 mini brochettes andalouses
de la même manière, dans le même ordre pour
présenter un plateau harmonieux et élégant.

Sébastien Miclot
Mini brochette à l'italienne

Une recette simple pour préparer des mini brochette à


l'italienne et ouvrir l'appétit le temps d'un apéritif festif.
En moins de 5 minutes, ces mini brochettes à l'italienne
sont devant prêtes à être dégustées.

 Temps préparation: 5 minutes

Ingrédients:
Coppa
Mozzarella en boules

Sébastien Miclot
Tomate provençale séchée

Instructions: Pour réaliser chaque mini brochette


italienne, il faut une tranche de coppa coupée en deux,
une boule de mozzarella et un morceau de tomate
séchée.

Moules marinières

Les moules marinières sont une recette vraiment très


simple à préparer, toute la famille sera ravie de
déguster les moules accompagnées d'une bonne tournée
de frites. Un repas simple, facile, rapide et économique,
et en ajoutant une pointe de crème liquide c'est encore
meilleur.
Recette à réaliser avec un adulte.

 Temps préparation: 10 minutes


Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
Moule : 4 litres
Échalote : 1
Oignon : 1
Vin blanc : 1/2 litre
Sel et poivre
Persil
Beurre

Instructions: Dans une cocotte, mets fondre du beurre


et fais revenir l'oignon et l’échalote.
Grattes et laves les moules, puis verses-les dans la
cocotte, ajoutes le sel, le poivre, le persil et le vin.
Couvres et laisses cuire à feu moyen environ 5 minutes.
(Les moules doivent être ouvertes).

Et voilà c'est prêt, bon appétit

Sébastien Miclot
Mousse au Citron

Un mousse très acidulé mais qui permet de bien digérer


en fin de repas.
La texture est ferme et douce, un dessert simple dont
tout le monde raffole.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 02h 00min

Ingrédients:
Mascarpone : 250g
Sébastien Miclot
Sucre : 100g
Crème fraîche liquide non allégée : 20cl
Jus de citron : 100g
Zeste du citron : 1

Instructions: Bats la crème fraiche au fouet électrique


afin d’obtenir de la crème fouettée.
Mélanges le mascarpone, le sucre, le jus et le zeste du
citron. Incorpores la crème fouettée, et placer au frigo
durant 2 h.

Mousse de carotte

Légume favori des lapins, les humains aiment aussi le


goût légèrement sucré des carottes! Bonnes pour la
santé, les carottes apportent de nombreux minéraux et
vitamines.
Elles donnent un joli teint et contient plein de fibres.
Seules ou non, crues ou cuites, les carottes sont
délicieuses.
Cette recette rapide de mousse de carotte plait bien par
son onctuosité.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Carottes : 400g
Bouillon de légumes : 1 cube
Chèvre frais : 80g
Gélatine : 2 feuilles
Crème fraîche liquide non allégée : 15cl
Sel et poivre

Instructions: Épluches et coupes les carottes en


rondelles. Cuits les dans une casserole d'eau avec le
bouillon pendant 20 à 30 minutes.
Fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Egouttes les carottes et mixes-les avec le fromage frais,
sel et poivre.
Sors la gélatine de l'eau, mets dans un bol 10 secondes
au micro-onde pour qu'elle fonde, puis mélanges la à la
préparation aux carottes.
Laisses refroidir.
Montes la crème fraiche en chantilly (battre au fouet
électrique) et incorpores à la préparation de carottes.
Verses dans des ramequins et sers bien frais en entrée.
C'est meilleur si au moment de mixer tu ajoutes de la
coriandre ou de l'estragon ou de la ciboulette!

Sébastien Miclot
Mousse de petits suisses

Un dessert épatant qui satisfait les enfants car il est très


frais et crémeux!
Et quel plaisir pour les enfants de pouvoir cuisiner
seuls ce dessert et l'agrémenter de fruits s’ils le
souhaitent...

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Petits suisses : 6
Œuf : 2
Sucre : 150g

Sébastien Miclot
Crème fraîche : 20cl
Vanille liquide : 1CC

Instructions: Sépare les blancs des jaunes d'œufs, si tu


ne sais pas le faire seul, contentes-toi de tenir le bol et
demandes à un adulte de les séparer!
Ajoute le sucre aux jaunes et bats-les au fouet pour
obtenir un mélange mousseux.
Ajoute les petits suisses, la crème et la vanille tout en
continuant de mélanger la préparation.
Montes les blancs en neige (au fouet électrique, et
incorpores-les à la préparation sucrée délicatement avec
une spatule en bois.
Verses dans des ramequins et mets au frais.
Sers ce dessert avec une compote ou un coulis de fruits
rouges, tu peux aussi disposer quelques copeaux de
chocolat sur le dessus pour la présentation!

Sébastien Miclot
Muffins au beurre

Recette des muffins au beurre frais de Bonne Maman.


Ils sont délicieux avec un goût de beurre frais bien
marqué qui sublime nos papilles!

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Beurre : 200g
Farine : 200g
Levure : 1/2 sachet
Sel : 1 pincée

Sébastien Miclot
Œufs : 3
Sucre : 200g
Crème fraîche : 50g

Instructions: Fais fondre le beurre et réserves le pour


après.
Dans un saladier mélanges la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, fouettes les œufs entiers avec le
sucre et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange
mousseux. Puis ajoutes doucement le mélange
farine/levure/sel à cette préparation en continuant de
fouetter.
Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutes le beurre fondu et
mélanges bien.
Verses la préparation dans des moules à muffins
beurrés (attention la pâte ne doit pas remplir plus de 2/3
des moules en hauteur).
Cuis au four à 200°c pendant 10 minutes.
Démoules les muffins et laisses les refroidir sur une
grille.

Sébastien Miclot
Muffins aux herbes

Une entrée fraiche et peu commune, les muffins au


herbes. Cette entrée convient en toute saison, servi
accompagné d'une petite salade, cette recette de
muffins aux herbes permettent aux enfants de cuisiner
seul une entrée originale.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
Œuf : 2
Huile : 120ml

Sébastien Miclot
Yaourt : 200g
Sel : 1/2 CC
Farine : 400g
Levure chimique : 1 sachet
Herbes aromatiques : 25g
Fromage frais aux herbes (facultatif) : 12 CC

Instructions: Préchauffe ton four à 180°c (th.6)


Mélange les œufs, le yaourt, l'huile et le sel.
Puis ajoutes doucement la farine, la levure et les
herbes, mélange bien la préparation.
Dépose dans les moules à muffins un peu de
préparation (stop à 1/2 de la hauteur)
Dépose 1cc de fromage frais sur chaque muffin et
complète avec la pâte.
Cuire au four 25 minutes.

Sébastien Miclot
Nids d'œufs

Une recette très simple à préparer qui va encore ravir


les enfants.
Des œufs à la crème et au fromage, présentés en format
individuel c'est plus fun!
C’est une très bonne entrée, légère et savoureuse, que
les enfants peuvent confectionner eux même.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Œufs : 4
Cantal : 120g râpé

Sébastien Miclot
Crème fraîche : 4CS
Sel et poivre

Instructions: Préchauffer le four à 180°c (th6)


Casse les œufs en séparant le blanc du jaune (que tu
laisses dans la coquille).
Bats les blancs en neige ferme, puis ajoutes du sel et du
poivre, et incorpores le cantal puis la crème.
Déposes cette préparation dans 4 ramequins, fais un
creux au centre de ces nids et poses-y le jaune.
Enfournes pendant 10 min et sers aussitôt.

Océan de Carbonara

La plupart des enfants raffolent des pâtes0.


Mais comme il aime le saumon, voici une recette qu'il
apprécie de préparer et de déguster avec toute la
famille. Des Carbonaras saveur océane, et c'est bon!

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Spaghetti : 400g
Crème fraîche : 20cl
Saumon fumé : 4 tranches
Œufs de saumon : 1 petit pot (facultatif)

Sébastien Miclot
Aneth

Instructions: Cuire les pâtes à l'eau.


Dans un bol adapté au micro-onde, chauffes la crème
durant 1mn30 à 600 watts.
Ajoutes y le saumon (détaillé en lamelles), l'aneth et la
moitié des œufs de saumon, mélanges cette sauce avec
les pâtes égouttées.
Décore ton plat avec les œufs de saumon restant

Œuf cocotte à la française

Une recette simple et irrésistible pour les enfants et les


grands gourmands, l'œuf cocotte à la française peut
encore vous surprendre et vous régaler.

 Temps préparation: 12 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Petits pois : 200gr
Oignon : 50gr
Beurre : 40gr
Lardon : 100gr
Œufs : 4

Sébastien Miclot
Crème fraîche liquide : 4CS
Ciboulette
Sel et poivre
Huile d'olive : 1CS

Instructions: Fait cuire les petits pois dans de l'eau


bouillante et salée. Les laisser jusqu'à ce qu'ils soient à
peine tendres.
Les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter.
Émince l'oignon en rondelle et fait le cuire dans une
poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoute les lardons, fait les griller.
Préchauffe le four à 180°C.
Beurre les ramequins.
Verse les petits pois dans chaque ramequin, ajoute les
lardons et les oignons.
Ajoute dans chaque ramequin un blanc d'œuf, le jaune
servira plus tard.
Ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche liquide
dans chaque ramequin.
Sale et poivre.
Mettre au four durant 10 minutes, juste le temps de
faire durcir le blanc d'œuf.
Ajoute les jaunes d'œufs sur le dessus et remet au four
durant une minute.
Attention à ne pas te brûler.
Ajoute quelques brins de ciboulette juste avant de
servir.

Sébastien Miclot
Muffins tout chocolat

Les gourmands de chocolat vont être ravis avec cette


recette de muffins à double dose de chocolat! Ces
muffins tout chocolat sont excellent, n'hésites pas à les
présenter avec une glace vanille ou une salade de fruits.

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Beurre mou : 50g
Chocolat noir : 50g
Lait : 10 cl
Sucre : 100g

Sébastien Miclot
Œuf : 2
Farine : 200g
Levure : 1/2 sachet
Pépites de chocolat : 50g

Instructions: Verses le lait dans une casserole avec le


chocolat noir et mets chauffer doucement pendant 2
minutes.
Dans un saladier, fouettes le beurre ramolli et le sucre,
tu dois obtenir un mélange plus blanc. Continue de
fouetter et ajoute les œufs, le lait au chocolat fondu.
Préchauffe le four à 180°c.
Dans le saladier, ajoute la farine, la levure et les pépites
de chocolat puis mélange bien.
Verses cette préparation dans des petits moules à
muffins (remplis juste au 2/3).
Cuis-les au four pendant 10 à 15 minutes.
Attention à la sortie du four, ça sent très bon le chocolat
mais il faut se retenir un peu et laisser les muffins
refroidir.

Sébastien Miclot
Œufs brouillés aux lardons

Recette très rapide à préparer, en seulement quelques


minutes les œufs brouillés sont prêt. Particulièrement
appréciés lors de brunch, les œufs brouillés se
parfument selon les goûts: champignons, fromage
(râpé), jambon, fines herbes, saumon, etc. L’ingrédient
doit être haché très fin afin de ne pas altérer la texture
finale.
Babas vous propose ici une variante agrémentée de
lardons fins.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 8 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Huile : 1CS
Allumettes de lardons fumés (ou de jambon) : 150g
Œufs : 10
Crème liquide : 240ml
Sel et poivre
Beurre : 20g

Instructions: Fouettes les œufs et la crème liquide, sales


et poivres.
Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais-y revenir
les lardons.
Lorsqu'ils sont croustillants, verses le mélange aux
œufs et fais cuire à feux doux en remuant (bien remuer
pas battre et avec une spatule en bois).
Parsèmes de persil et sers ainsi (c'est très bon
accompagné de petites saucisses grillées).

Sébastien Miclot
Osso Bucco rapide

L'osso bucco est un plat typique des recettes italiennes.


A base de viande à l'os, l'osso bucco peut se préparer
très rapidement et simplement pour le plaisir de tous.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Viande avec os à moelle (veau, dinde...) : 4 tranches
Ail : 7 gousses
Vin blanc : 25cl
Tomate concassée : 2 boites (peut-être remplacé par de
la piperade)
Huile d'olive : 2CS

Sébastien Miclot
Sel et poivre

Instructions: Fais chauffer l'huile dans une cocotte et


mets dorer la viande.
Sales et poivres puis ajoutes le vin blanc. Laisses
bouillir 1 minute.
Ajoutes l'ail épluché et coupé gros puis les tomates (ou
la piperade).
Laisses bien mijoter 1 heure à feu doux en remuant
parfois.
A déguster accompagné de pâtes.

Hamburger fait maison

A la demande d'un visiteur de ce blog, je vais vous


livrer cette semaine la recette des hamburgers, mais
pour les réaliser rien de mieux que de confectionner les
pains soit même. Les pains se font en MAP.

 Temps préparation: 01h 20min


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Pour les pains :
Lait : 18cl
Eau : 12cl
Beurre : 30g

Sébastien Miclot
Farine : 600g
Sel : 1CC
Sucre : 1CS
Levure de boulanger : 1+1/2CC
Graines de pavot ou de sésame
Pour la garniture :
Steak Haché
Coulis de tomates
Fromage à Hamburger
Salade
Tomate

Instructions: Place dans l'ordre tous les ingrédients


(sauf les graines) dans la cuve de la machine à pain
(MAP). Lance le programme pâte levée.
A la sortie de la machine, formes 10 boules de pâte, et
laisses les lever au chaud pendant une petite heure.
Préchauffe le four à 210°c (Th.7).
Humidifies les boules, badigeonnes les de lait, déposes
des graines sur chaque boule et passes au four durant
18 minutes.
Laisses refroidir puis coupes les en deux et garnies
avec:
Le coulis de tomate, puis une tranche de fromage, puis
un steak haché (préalablement cuit à la poêle), puis une
tranche de fromage, une rondelle de tomate.
Repasse au four pour faire fondre le fromage.
Ensuite garnies d'une feuille de salade et recouvres
avec le chapeau du pain (sur lequel tu pourras avent

Sébastien Miclot
déposer un peu de coulis de tomate sur la face intérieur
côté mie)
Déguste-le tout accompagné de frites!

Pâté Surprise en croute

Voici une terrine complète qui cache des trésors dans


son cœur....
Sous le manteau de pâte, bien blotti dans la chair tu
découvre un joli cœur jaune et blanc d'œuf dur!
Les enfants adorent l'histoire du cœur en or qui se
cache dans ce pâté.
Une idée de recette d'enfant, qui permet d'émerveiller
toute la famille.
C'est important l'imagination et cela éveille les papilles!

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 45 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Œuf : 5
Jaune d'œuf : 1
Échalote : 1
Farce : 500g
Lardons : 125g
Blanc de poulet : 125g
Pâte brisée : 1
Moutarde
Poivre

Instructions: Fais durcir 4 œufs (cuire 9 minutes dans


l'eau bouillante), les refroidir sous l'eau puis quand ils
sont froids, déshabilles les (écailles les en ôtant la
coquille)!
Préchauffe le four à 180°c (th.6).
Haches le poulet et l’échalote ensemble puis mets les
dans un saladier avec la farce et mélanges bien (tu peux
y mettre les doigts c'est plus facile et trop rigolo!)
ajoutes les lardons et un œufs cru.
Sur ton plan de travail, étales la pâte brisée (n'enlèves
pas le papier sulfurisé qui est dessous).
Recouvres là d'une fine couche de moutarde. Ensuite
mets un peu de farce (1/3 environ) au centre en formant
un rectangle, poses en ligne au centre les œufs durs
entiers puis recouvres les du reste de pâte en tassant
bien (pour éviter les trous d'air).

Sébastien Miclot
Replies les bords de la pâte pour former un beau
saucisson, ferme les bords en humidifiant la pâte que tu
scelles.
Perces 1 ou 2 cheminées sur le dessus (tu peux y glisser
un morceau de papier aluminium roulé pour être certain
que la cheminée ne se referme pas)
Badigeonnes ton pâté de jaune d'œuf, déposes la (avec
la feuille de cuisson) sur une plaque ou dans un moule
à cake.
Mets cuire au four durant 40 à 45 minutes.

Bon appétit.

Paupiettes en cocotte-minute

Une recette de paupiette très simple à préparer puisque


la cuisson se fait sans surveillance grâce à l'autocuiseur.
Un bon plat bien chaud.
Tu peux aussi y ajouter des champignons en fin de
cuisson, cela agrémente subtilement le plat.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
Paupiettes : 4
Pommes de terre : 10 petites

Sébastien Miclot
Vin blanc : 25cl
Eau : 10cl
Oignon : 2
Bouquet garni : 1 (frais ou en cube)
Huile d'olive
Sel et poivre

Instructions: Epluches les légumes, éminces l'oignon.


Coupes les pommes de terre en cubes et laisses les dans
une bassine d'eau.
Dans l'autocuiseur, fais revenir l'ail et les lamelles
d'oignons dans l'huile chaude.
Ajoute les paupiettes et fais-les dorer sur chaque face.
Ajoute le vin blanc, l'eau et le bouquet garni, puis
verses les pommes de terre égouttées.
Sales et poivres.
Fermes la cocotte-minute, laisses chauffer à feu vif,
puis lorsque la soupape siffle diminue le feu et laisse
cuire 25 minutes.

Retires du feu, demandes à un adulte de procéder à


l'ouverture de la cocotte.

Sébastien Miclot
Pomme de terre au jambon

Une recette complète de pommes de terre fourrée au


jambon et fromage râpé.
Pour changer de la purée au jambon, une solution
choisir cette présentation de pomme de terre farcie,
légèrement gratinées au four elles sont excellentes!

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Pommes de terre : 6
Jambon : 100 g
Fromage râpé : 100 g

Sébastien Miclot
Crème épaisse : 100 ml
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four th.6/7.


Fais cuire les pommes de terre à la vapeur (soit avec un
cuit vapeur, soit à l'auto cuiseur).
A la fin de la cuisson, laisses tiédir.
Coupes les pommes de terre en 2 dans le sens de la
longueur et creuses la chair.
Attention à ne pas percer la peau! Garde la chair dans
un saladier.
Dans le bol du mixeur déposes le jambon et le gruyère
(réserves-en un peu pour le dessus), haches le tout.
Puis ajoutes la crème le sel, le poivre et la chair des
pommes de terre, finis de hacher.
Garnis les "coques" de pommes de terre avec cette
préparation.
Places les pommes de terre farcies sur une feuille de
cuisson, recouvres de gruyère râpé et cuis au four
15mn.

Sébastien Miclot
Poulet aux endives,
champignons et lardons

L'endive est un légume appréciable car il y a peu de


perte, et oui quasi pas d'épluchage et rien à jeter! Pour
préparer une endive il suffit de la couper dans le sens
de la longueur, de la rincer sous l'eau et voilà c'est prêt
à être cuisiné.
Son défaut c'est l’amertume que les enfants n'aiment
pas! Alors pour l'atténuer j'ôte la base plus épaisse de
l'endive, et je réalise cette recette de poulet aux
endives, champignons et lardons car la préparation et

Sébastien Miclot
les aromes effacent bien la présence de cette petite
amertume.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
Blancs de poulet : 4 Sel et
poivre
Endive : 1
Oignon : 1
Lardons fumés : 125g
Champignons de Paris : 1 boite
Crème fraîche : 4CS
Cognac : 1CS
Farine : 1CS
Beurre : 25g
Instructions: Couper les blancs de poulet en petites
lamelles et les fariner.
Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les
lamelles de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saler, poivrer.
Réserver.
Faire revenir les lardons avec une noix de beurre,
ajouter l'oignon émincé, ainsi que l'endive coupée en
tout petits morceaux, laisser mijoter 5 mn environ.
Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 min. (moi je
fais sans les enfants n'aiment pas les champignons!)
Y ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à
couvert 20 min environ.
Sébastien Miclot
Au bout de 15 mn, ajouter la crème fraîche.
Si vous le souhaitez, parsemer de persil.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Poulet pommes de terre au


four

Un plat classique mais si gouteux que l'on ne s'en lasse


pas!
Du bon poulet tendre rôti au four et accompagné de
pommes de terre et d'épices.
Un repas simple mais très bon.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Poulet : 4 cuisses
Pomme de terre : 8
Huile d'olive : 1CS
Herbes de Provence : 2CS
Piment d’Espelette : 1CC
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four à 240°c (th.8).


Bien laver les pommes de terre et les couper en deux
dans la longueur.
Huiler la partie intérieure (la chair) à l'aide d'un essuie
tout et dispose-les peau vers le bas dans un plat.
Saupoudrer dessus du sel, du poivre et du piment
d’Espelette.
Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, le reste
de piment, du sel et du poivre.
Mouiller les cuisses de poulet puis étaler ce mélange
d'épices dessus avec les mains.
Mettre les cuisses de poulet dans un plat avec de l'eau
au fond du plat.
Enfourner les cuisses de poulet.
Au bout de 15 min, retourner les cuisses de poulet,
enfourner les pommes de terre et baisser le four à
180°c.
Laisse cuire pendant encore 40mn.
Sébastien Miclot
Purée de patates douces

Découvrez un légume exquis partiellement oublié: la


patate douce. Cette délicieuse purée au petit goût de
châtaigne, préparée simplement avec un peu de crème
fraîche, beurre, sel et poivre, révèle une saveur
légèrement sucrée. Un régal pour toute la famille.

 Temps préparation: 15 minutes


Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Patate douce : 800g
Crème fraîche liquide : 20cl
Beurre : 1 noix
Noix de muscade : 1 pincée
Sel et poivre

Instructions: Epluches les patates douces et coupes les


en morceaux, mets les cuire dans une casserole remplie
d'eau, comptes 15 minutes de cuisson à partir de
l'ébullition. Égoutte les patates douces Fais chauffer la
crème liquide dans une autre casserole. Remets-les
morceaux de patates douces dans la casserole avec la
crème chaude, le beurre, la noix de muscade, du sel et
du poivre. Écrase-les avec un presse-purée
Purée de pommes de terre

La recette de base qui ravit tous les enfants: la purée de


pomme de terre.
Mais il est possible de procéder de la même façon avec
d'autres légumes et de tenter des assortiments de
légumes multiples ... Tout en laissant les ¾ de la
quantité de légumes en pomme de terre ce qui assure la
texture à la purée et adoucit le goût des légumes.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 20 minutes
 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Pommes de terre : 8 à 10 (selon le calibre)
Beurre : 100g
Lait : 1L
Eau : 1L
Sel et poivre
Noix de muscade

Instructions: Épluches, laves puis détailles en dés les


pommes de terre.
Dans une grande marmite, verses le lait, l'eau et une
petite poignée de gros sel.
Plonges-y les pommes de terre et portes à ébullition.
Cuire durant 15 mn environ, piques une fourchette dans
un dé de pomme de terre pour vérifier la cuisson.
Réserve un grand bol du liquide de cuisson, puis
égouttes les pommes de terre dans une grande passoire.
Pour une purée très fine, mets les dés de pommes de
terre dans le bol mixeur, avec un peu de liquide de
cuisson et 50g de beurre.
Mixes à vitesse rapide, ajoutes le beurre restant,
assaisonnes (un peu de sel éventuellement, poivre, et
Sébastien Miclot
pour plus de goût une pointe de noix de muscade
râpée), mixes de nouveau.

Bon appétit.

Ratatouille

La ratatouille est un plat remis au goût des plus jeunes


depuis le film Disney Pixar Ratatouille!
Les petits chefs peuvent comme Rémy dévoiler leurs
talents de fin cordon bleu en réalisant la recette de la
ratatouille.
Je vous livre une recette digne du film qui ferait perdre
tout repères à Ego!

 Temps préparation: 20 minutes


Sébastien Miclot
 Temps cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Aubergine : 2 de calibre moyen
Courgette verte : 1 de calibre moyen
Courgette jaune : 1 de calibre moyen
Poivron rouge : 2
Coulis de tomate
Gousse d’ail : 1
Oignon : 1
Huile d'olive
Noix de muscade
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe ton four.


Détaille de fines rondelles des courgettes, des
aubergines et des poivrons rouges (à l'aide d'une
mandoline).
Prépare ensuite la sauce:
Coupe le poivron en deux et ôte les grains, puis
détaille-le en cubes.
Passe au mixer le poivron, le coulis de tomates, l'ail
épluché, l'huile, l'oignon, le sel, le poivre et la noix de
muscade.
Laisses tourner le mixer jusqu'à obtention d'un mélange
lisse et homogène.
Dans un plat à gratin, verse la sauce. Puis dépose
dessus les rondelles de légumes en alternant chaque
légume !
Sébastien Miclot
Sale et poivre puis enfourne durant 45 minutes, th. 6
(180°c).

Sablés escargots

De délicieux sablés mi- chocolat pour un goûter


gourmand. Allié à un bon café ou un doux chocolat
chaud, vous pouvez partager ce grand moment de
plaisir avec vos amis!

 Temps préparation: 40 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Farine : 180g

Sébastien Miclot
Beurre : 100g
Sucre : 90g
Œuf : 1 jaune
Cacao : 1 CS
Sucre vanillé : 1 sachet
Lait : 2 CS

Instructions: Mélange le beurre (mou) avec le sucre et


le sucre vanillé. Ajoutes le jaune d'œuf, puis la farine.
Mélanges bien tu dois obtenir une pâte bien homogène.
Divises la pâte en deux, dans l'une des pâtes incorpores
le cacao.
Enveloppes chaque pâte dans du film alimentaire et
déposes au frais pendant 30mn.

Passé le délai d'attente, étales la pâte blanche en carré


sur 3mm d'épaisseur (pour la manipuler plus
simplement ensuite je te conseille de l'étaler sur du film
alimentaire).
Fais la même chose avec la pâte au chocolat.
Badigeonne ton carré de pâte nature avec le lait,
déposes ensuite le carré de pâte chocolatée dessus.
Presses légèrement pour faire adhérer les deux pâtes
ensemble.
Roules les deux pâtes en un gros boudin bien serré
(c'est pour cette étape qu'il est utile d'avoir étalé la pâte
sur un film alimentaire).
Enveloppes le tout d'un film alimentaire puis remets au
frais pendant 1h30.
Préchauffe le four à 180°c.

Sébastien Miclot
Ressors le boudin de pâte du frigo, enlèves le film
alimentaire et demandes à un adulte de trancher des
rondelles de pâte de 5mm d'épaisseur à l'aide d'un
couteau bien tranchant pour ne pas écraser la pâte.
Dépose les rondelles de pâtes sur une plaque recouverte
de papier sulfurisé.
Cuis 10minutes au four.

Attention à la sortie du four les sablés escargots sont


très appétissants, mais il faut les laisser refroidir avant
de les déguster!

Salade gourmande aux


pommes de terre

Une belle salade gourmande. Une préparation à base de


pomme de terre bien compète avec des légumes et des
lardons.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Haricots verts : 800g

Sébastien Miclot
Pommes de terre : 800g
Lardons : 400g
Oignon : 2
Beurre : 40g
Vinaigre de vin blanc : 10 CS
Sel et poivre

Instructions: Lave les pommes de terre (sans les


éplucher).
Équeute les haricots verts et coupes-les en 2.
Épluche l'oignon et émince-le finement.
Dans une casserole fais cuire pendant 20 minutes les
pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Dans une autre casserole fais cuire les haricots verts de
la même façon (dans l'eau pendant 20 mn).
A la fin des cuissons, déposes les haricots dans une
casserole propre.
Pèle les pommes de terre et coupes les en gros
morceaux, puis ajoutes les aux haricots.
Fais fondre le beurre dans une poêle, mets cuire les
oignons dedans, ils doivent être dorés mais pas trop
cuits.
Puis verses les lardons et fais-les revenir, sales
légèrement et poivres.
Déglaces avec 5 cuillères à soupe de vinaigre.
Laisses réduire doucement.
Verse cette préparation dans la casserole, mélanges
doucement pour ne pas démolir les pommes de terre.
Réchauffes à feu doux.
Saupoudre de persil et sers bien chaud.

Sébastien Miclot
Déposes le reste du vinaigre sur la table, chacun en
ajoutera à sa convenance.

Salade à l'avocat et au surimi

Une petite entrée fraîche et colorée très rapide à


préparer. L'association de l'avocat et du surimi plait
beaucoup aux enfants. Ils apprécient de préparer tout
seul cette salade.

 Temps préparation: 15 minutes

Ingrédients:
Mayonnaise : 4CS
Vinaigre : 2CC
Avocats : 2

Sébastien Miclot
Surimi : 12 bâtonnets
Champignons de Paris : 8
Sel et poivre

Instructions: Prépare la sauce: mélanges la mayonnaise


avec le vinaigre puis ajoutes du sel et du poivre.
Pèles et dénoyautes les avocats puis coupes la chair en
lamelles.
Coupe les bâtonnets de surimi en rondelles.
Émince les champignons en lamelles.
Incorpores les ingrédients à la sauce, puis sers bien
frais.

Salade marocaine au
Boulgour

Ambiance typiquement Marocaine, haute en gout et en


couleur avec cette recette de salade. Une recette
originale de salade froide qui nous réchauffe le cœur et
fleure bon la cuisine orientale.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Boulgour : 300g
Huile : 5CS
Vinaigre balsamique : 1CS
Cubes de bouillon : 2
Agneau : 600g type gigot
Abricots secs : 60g
Oignon : 1
Tomates : 2
Poivron vert : 1
Menthe : 1 petit bouquet
Pignons de pin : 40g
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre

Instructions: Portez 600 ml d’eau à ébullition avec les


cubes parfumés. Mettre le boulgour dans un saladier et
le mélanger à 1 cuillère d’huile d’olive. Versez la
casserole d’eau sur le boulgour et couvrir. Laissez
gonfler. Dans un poêle, à feu vif, faire revenir les
lamelles d’agneau, l’oignon émincé et le poivron taillez
en dés avec 2 cuillère d’huile d’olive. Salez, poivrez,
réservez à part.dans la même poêle, faites torréfier
(griller à sec) les pignons. Réservez.
Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre
balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et
poivre.
Lavez et coupez en dés les tomates. Taillez les abricots
en fines lamelles, ciselez les feuilles de menthe (gardez
quelques feuilles pour la présentation), et mettre le tout

Sébastien Miclot
dans le saladier. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco,
puis le mélange oignon-poivron. Ajoutez pour finir le
boulgour et les pignons. Mélangez le tout. Disposez
quelques feuilles de menthe sur le dessus.

Servir la viande accompagnée de la salade de


boulgour.

Salade niçoise

Bien qu’elle soit plus naturellement présente sur les


tables estivales, la salade se décline en toutes saisons.
Voici une recette simple de salade niçoise, pour faire le
plein de couleurs et de vitamines avant d'affronter
l'hiver ou à tout autre moment de l'année.

 Temps préparation: 25 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Concombre : 1

Sébastien Miclot
Tomates : 8
Œufs : 4 durs
Céleri : 1 branche
Poivron vert long : 1 petit
Oignons grelots : 8
Thon à l’huile : 2 boites
Radis : 1/2 bote
Olives noires : 20g
Basilic : 1 bote
Cœurs d’artichauts : 3
Huile d'olive
Vinaigre
Sel et poivre

Instructions: Plongez les œufs dans de l’eau bouillante


pendant 10 minutes.
Lavez et taillez le concombre en petits morceaux.
Faites de même avec les tomates et le poivron.
Coupez très finement la feuille de cèleri préalablement
lavé.
Eplucher les oignons.
Lavez et coupez les radis en rondelles.
Faites de même avec les olives et les cœurs
d’artichauts.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter le thon, le
basilic, assaisonnez avec l'huile d’olive, le vinaigre, le
sel et le poivre. Mélangez délicatement le tout.
Disposez dans le mélange dans les assiettes puis y
ajouter les œufs durs.

Sébastien Miclot
Vous pouvez déguster.

Sangria des enfants

Pour faire comme les grands, les enfants ont le droit


d'avoir le même apéritif que les parents. Cocktail sans
alcool évidement pour les plus jeunes, une version
sucrée de la sangria.

 Temps préparation: 5 minutes

Ingrédients:
Jus de citron : 6cl

Sébastien Miclot
Jus d'orange : 6cl
Limonade : 50cl
Jus de raisin : 50cl
Citron : 1
Orange : 1

Instructions: Dans un blender électrique, verse les jus


de fruit et mixe quelques instants.
Places quelques glaçons dans les verres et verse le
mélange jusqu'à la moitié.
Ajoutes la limonade et des rondelles de fruits.

Sauce pour accompagner du


Riz

Voici une sauce très rapide à préparer pour


accompagner un riz blanc. La saveur se marie
parfaitement avec une viande blanche. Préparée avec
des épices et de la sauce soja, cette sauce facile
agrémente idéalement le riz blanc.

 Temps préparation: 2 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Oignon : 1
Vinaigre balsamique : 1CS
Sauce soja : 3CS
Miel : 1CS
Gingembre : 1CS
Curry : 2CS
Crème liquide : 20cl
Huile d'olive : 1CS

Instructions: Fais chauffer l'huile d'olive.


Mets revenir l'oignon coupé en rondelles dans l'huile
chaude.
Laisses cuire 2 minutes.
Ajoutes le vinaigre et la sauce soja.
Laisses cuire 2 minutes.
Ajoutes le miel, le gingembre et le curry.
Laisses cuire 2 minutes.
Ajoute la crème liquide.
Laisses cuire 2 minutes.
Voilà c'est prêt.

Verses la sauce sur du riz blanc et bonne


dégustation!

Sébastien Miclot
Saucisson à cuire avec
pommes de terre à l'eau

Le saucisson à cuire, se trouve sous différentes formes:


nature, aux pistaches, ou truffé!
Le saucisson à cuire se prépare par exemple enrobé
dans une pâte briochée ou plus simplement cuit à l’eau
avec quelques pommes de terre.
C'est chez nous cette façon plus simple de le cuire qui
nous ravie le plus, un délice très facile à préparer le
saucisson à cuire avec pommes de terre à l'eau.

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 10 minutes
 Temps cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Saucisson à cuire : 1
Pommes de terre : 10

Instructions: Épluche les pommes de terre (il faut une


variété qui reste ferme à la cuisson à l'eau et des
pommes de terre de calibre moyen).
Places le saucisson et les pommes de terre dans une
marmite et recouvres le tout avec de l’eau.
Ne pas piquer le saucisson.
Sales très peu car le saucisson va rendre son sel
dans l’eau de cuisson.
Laisses chauffer jusqu'à ébullition puis réduis le feu.
Poses un couvercle sur la marmite et laisses mijoter au
minimum 35 minutes.
Les patates sont cuites quand la pointe d’un couteau
s'y plante jusqu’au cœur sans difficulté.
Avant de sortir le saucisson de l'eau pique le de
quelques coups de couteau afin d'éviter que gicle le jus
au moment de la découpe.
Ensuite sors-le de l'eau, et tranches-le en tranches
épaisses.
Dans chaque assiette disposes 2 à 3 rondelles de
saucisson, les pommes de terre, et présentes avec un
peu de salade.

Sébastien Miclot
Le peu de gras rendu par le saucisson lors de la cuisson
suffit à parfumer les pommes de terre.

Saumon à l'italienne

Difficile de faire manger du poisson aux enfants, ils ont


toujours peur d'avoir des arrêtes!
Alors je leur propose de faire des pavés de saumon, qui
ne présente pas d'arêtes, et en plus ils le préparent eux
même. Et puis l'avantage de cette recette de poisson qui
plait aux enfants, c'est la présence de fromage qui
adoucit la sauce tomate et surtout le plat se sert
accompagné de pâtes !

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 5 minutes
 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Pavés de saumons (surgelés ou frais) : 4
Tomates séchées (facultatif) : 1 petit pot
Fromage frais (type saint moret) : 120g
Crème fraîche : 4CS
Parmesan : 4CC
Coulis de tomate : 5CS
Origan ou coriandre ou persil

Instructions: Préchauffer le four à 180°c (th6).


Mettre le saumon dans un plat allant au four.
Dans un saladier mettre la crème fraîche, le coulis de
tomate, le st moret, l'aromate et les tomates séchées
finement hachées, bien mélanger.
Répartir la sauce sur le saumon, saupoudrer de
parmesan et enfourner pendant 15 minutes.

Servir accompagné de riz.

Sébastien Miclot
Saumon au pesto

Voici une recette de poisson vite préparé et avec une


cuisson sans aucune surveillance. Le goût relevé du
pesto s'harmonise très bien à la saveur du saumon. Un
plat à servir avec des pâtes ou du riz.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Pavé de saumon : 4
Pesto : 1 pot
Jus de citron : 1/2
Parmesan

Instructions: Poses les pavés de saumon dans un plat à


gratin, arroses les de jus de citron.
Badigeonnes chaque pavé avec 1 CS de pesto,
recouvres de parmesan.
Passes au four 200°c (Th. 6/7) durant 10 à 15 minutes.

Saumon et Riz au four

Un plat très simple à préparer car ne nécessite aucune


surveillance pour la cuisson. La préparation de cette
recette est ultra rapide. Les enfants peuvent faire ce plat
tout seul.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Saumon : 4 pavés surgelés
Riz : 250g
Crème fraîche liquide non allégée : 40cl
Fumet de poisson en poudre : 8CC
Ail
Persil
Échalote
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four à 210°c (Th. 7).


Dispose les pavés de saumon surgelés dans un plat
adapté au four.
Réparties le riz cru autour.
Mélanges l'eau, la crème, le fumet et les aromates.
Verses dans le plat.
Mets cuire au four pendant 40 minutes.

Saumon fumé en brochette

Pour un apéritif au saveur de la mer, voici la recette des


brochettes apéritives au saumon fumé.

 Temps préparation: 20 minutes

Ingrédients:
Saumon fumé : 4 tranches
Pain de mie : 4 tranches
Beurre mou : 40g

Sébastien Miclot
Jus de citron : 1
Vinaigre balsamique
Sésame noir : 1 cuillère (facultatif)
Tomates cerise
Piques à brochettes

Instructions: Retire les croûtes du pain de mie.


Amincies les tranches de pain de mie (sans croûtes) à
l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Tartines les de beurre (ou de boursin ce sera encore
meilleur) et disposes dessus les tranches de saumon
fumé.
Arroses le saumon le jus de citron et roule le pain pour
former des petits boudins.
Enroules les boudins de pain au saumon dans du film
alimentaire, et mets au frais quelques heures.
Passé ce délai, coupe les bouchées en rondelles, puis
montes-les sur des piques à brochettes en alternant avec
des tomates cerise.
Parsème de sésame noir et de vinaigre balsamique
avant de servir !

Sébastien Miclot
Spaghettis au thon et aux
tomates
Encore une recette très simple, qui se prépare avec des
ingrédients souvent présents dans nos placards. Cette
recette facile de pâtes au thon change de la recette des
spaghettis à la sauce bolognaise. Une recette originale
de spaghettis tomate et thon qui se prépare rapidement.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Sébastien Miclot
Ingrédients:
Spaghetti : 400g
Thon au naturel : 1 grosse boite
Tomate : 2 grosses
Citron : 1/2
Huile d'olive : 1CS
Basilic : quelques feuilles
Sel et poivre

Instructions: Cuis les pâtes dans une grande quantité


d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans un bol écrases le thon à la
fourchette.
Coupes les tomates en dés et presse le demi-citron.
Détaille le basilic en lanières.
Égoutte bien les pâtes dans une passoire, puis verses-
les dans la casserole chaude (celle de leur cuisson).
Mélange-les avec l'huile d'olive, le thon, les dés de
tomates, le jus de citron, le basilic, du sel et du poivre.
Sers-les aussitôt.

Sébastien Miclot
Verrine tarte au citron

Vous aimez la tarte au citron, la voici qui s'invite dans


une verrine. De quoi combler les gourmands de tarte au
citron sans prendre des kilos superflus grâce à la
verrine.
 Temps préparation: 40 minutes
 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Pour le Crumble
Amande en poudre : 100gr
Farine : 100gr
Sébastien Miclot
Cassonade : 100gr
Beurre : 100gr
Pour la crème de citron
Citron : 4
Œuf : 4
Beurre : 85gr
Sucre glace : 115gr
Pour la meringue
Œuf : 3 blanc
Sucre en poudre : 100gr

Instructions:
Pour le Crumble
Préchauffe le four à 170°C.
Mélange la farine, les amandes en poudre et la
cassonade pour réaliser le Crumble.
Ajoute le beurre mou et mélange avec tes doigts.
Etale la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Met au four durant 15 minutes
Sort et laisse refroidir le Crumble.

Pour la crème au citron:


Met les œufs entiers et le jus de citron dans une
casserole, ajoute le zeste et le sucre en poudre.
Faire chauffer tout doucement jusqu'à atteindre 84°C.
Une température où tu ne mets pas les doigts, mais
moins chaude que l'eau bouillante.

Sébastien Miclot
Ajoute le beurre hors du feu en l'ayant coupé en gros
morceau.
Passe cette crème au chinois pour qu'elle soit toute
fluide, lisse, sans grumeau ou autre.

Pour la meringue:
Monte les blancs en neige avec une pincée de sel pour
qu'ils soient plus fermes
Ajoute délicatement le sucre en poudre. Fait comme
une pluie pour ne pas faire retomber les blancs en
neige.
Met ces blancs d'œuf dans une poche à douille avec un
embout cannelé, pour la forme de la meringue.
Dans chacune des verrines, place la crème au citron.
Ajoute des morceaux de Crumble au-dessus, et enfin
forme les meringues avec ta poche à douille.
Tu peux faire dorer la meringue en te servant du
chalumeau de cuisine, ou en demandant à tes parents de
le faire.
Met les verrines tartes au citron au frigo pour les servir
très fraiches.

Sébastien Miclot
Verrines Pommes Vanille

Les enfants apprécient la texture mousseuse des


desserts, et cela permet de le proposer dès leur plus
jeune âge.
La compote de pommes acidulée et la vanille toute
douce se marie très bien et nous apprécions tous ces
petites verrines originales.

 Temps préparation: 15 minutes

Ingrédients:
Vanille : 1 gousse
Œuf : 2

Sébastien Miclot
Sucre : 60g
Mascarpone : 180g
Gélatine : 1 feuille
Compote de pommes : 200g

Instructions: Sépares les jaunes et les blancs d'œufs.


Mélanges au fouet la vanille avec les jaunes et le sucre,
pour obtenir un mélange mousseux et blanc.
Ajoutes le mascarpone et fouettes encore un peu.
Fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide, ensuite
égouttes-la, mets la dans un bol 10 secondes au micro-
onde pour qu'elle fonde, puis mélanges la à la
préparation.
Bats les blancs d'œufs en neige, incorpores les à la
préparation.
Garnis le fond de 4 verrines de compote puis déposes
par-dessus la mousse vanille.
Réserves au frais durant 24 heures.

Sébastien Miclot
Verrines de betteraves

Une entrée présentée en verrine qui étonne toujours à


cause de sa sublime couleur rose. Des verrines aux
betteraves super vite préparées et vraiment très facile.

 Temps préparation: 5 minutes

Ingrédients:
Betteraves : 2
Crème fraîche : 1CS
Ail : 1 gousse
Vinaigre : 1CS
Persil
Sel et poivre

Sébastien Miclot
Saumon fumé - 2 tranches (facultatif)

Instructions: Met tous les ingrédients dans le blender et


mixe.
Verse le mélange dans les verrines et laisser reposer au
frigo pendant 1 heure.

Verrines aux poires et deux


chocolats

Un succulent dessert original car présenté sous forme


de verrine.
Association de poires avec deux mousses aux
chocolats, l'une au chocolat noir et l'autre au chocolat
blanc. En plus d'être bon, c'est beau! Pour bien finir un
repas entre amis rien de tel que des verrines sucrées.

 Temps préparation: 45 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Chocolat noir : 100g
Chocolat blanc : 100g
Poires : 2
Œufs : 2
Crème fraîche liquide : 20cl

Instructions: Sépares les jaunes et les blancs d'œufs.


Monte les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique.
Casse le chocolat noir en morceaux et fais-le fondre (2
fois 30 secondes au micro-onde).
Mélange le chocolat, puis ajoutes les jaunes d'œufs et
mélanges bien.
Incorpore alors les blancs en neige en mélangeant
doucement pour obtenir une jolie mousse au chocolat.
Verse cette mousse dans 4 verrines et réserves au
réfrigérateur.
Epluche les poires et coupes-les en petits dés.
Fais fondre le chocolat blanc au micro-onde (il doit être
liquide et pas pâteux).
Montes la crème liquide en chantilly en utilisant un
batteur (ou un robot).
Incorpore cette chantilly avec le chocolat blanc.
Reprends les verrines, la mousse au chocolat noir doit
être ferme. Disposes les dés de poires dedans (gardes
en quelques morceaux pour la déco), ensuite recouvre
d'une couche de mousse au chocolat blanc.
Maintenant tu peux décorer les verrines: Dépose sur le
dessus les morceaux de poire finement émincés, des
copeaux de chocolat noir et blanc.
Remets au frais quelques heures avant de déguster.

Sébastien Miclot
Verrine pistache poire
chocolat

Une recette simple de verrine pistache poire chocolat et


son spéculoos que toute la famille va dévorer.

 Temps préparation: 12 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
Poire : 4
Chocolat noir : 100gr
Lait : 5cl
Crème fraîche liquide : 4CS

Sébastien Miclot
Beurre : 15gr
Pistache : 2CS
Spéculoos : 4

Instructions: Casser le chocolat et le faire fondre


doucement au micro-onde.
Fais chauffer le lait et la crème fraîche liquide dans une
casserole.
Ajoute le chocolat fondu à la crème chaude en 3 fois.
Mélange bien entre chaque ajout de chocolat.
Lave et épluche les poires. Coupe les poires en petits
dés.
Place-les dès de poires dans les 4 verrines et ajoute la
crème au chocolat par-dessus.
Répartie les morceaux de pistaches concassés.
Plante un biscuit spéculoos. Servir frais.

Sébastien Miclot
Verrine nectarine et fraise
Tagada
Une recette de verrine qui aux couleurs de l'été avec ses
belles nectarines, mais aussi succulente et sucrée grâce
aux fraises Tagada toutes roses.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Nectarine : 6
Mascarpone : 250gr
Œuf : 2 blanc
Fraise Tagada : 16
Sucre en poudre : 50gr
Sébastien Miclot
Citron : 1 jus
Sel

Instructions: Lave et épluche les nectarines.


Retire le noyau et coupe le fruit en gros morceaux.
Fait cuire les nectarines durant 10 minutes dans une
casserole en couvrant.
N'oublie pas de mélanger de temps en temps.
Laisse refroidir ta compote de nectarine.
Monte les blancs en neige avec la pincée de sel pour
qu'ils soient plus fermes.
Mélange le mascarpone avec le sucre et ajoute
délicatement les blancs d'œuf en neige.
Laisse 30 minutes au réfrigérateur.
Verse le jus de citron dans une petite casserole, ajoute
les 16 fraises Tagada et laisse cuire à feu doux durant
10 minutes.
Laisse refroidir ce nouveau sirop.
Dans 4 verrines, verse la compote de nectarine, puis
ajoute le mascarpone et enfin ajoute le sirop de fraises
Tagada.
Tu peux ajouter quelques fraises Tagada de décoration,
mais pas de trop à cause du sucre.

Sébastien Miclot
Verrine au fromage blanc à
la mangue et à la menthe

Une recette simple verrine au fromage blanc à la


mangue et à la menthe pour vous régaler durant l'été,
mais aussi durant les autres saisons. Servies biens
fraîches, tous les invités vont se rafraichir à coup sûr.

 Temps préparation: 15 minutes

Ingrédients:
Mangue : 2
Fromage blanc : 500gr
Menthe : 4 bottes

Sébastien Miclot
Sucre

Instructions: Lave les mangues et coupe-les-en dès


assez grossiers.
Garde la pulpe de la mangue pour en faire une purée.
Lave la menthe et avec un couteau hache-la finement,
ou alors, place-la dans un robot.
Avec 150 grammes de fromage blanc mélange la purée
de mangue.
Sucre le reste du fromage blanc et ajoute une bonne
moitié de la menthe hachée.
Répartir les dés de mangue et le reste de la menthe dans
chacune des verrines.
Ajoute par-dessus le fromage blanc mangue et enfin le
fromage blanc sucré.
Place quelques feuilles de menthe sur le dessus juste au
moment de servir.

Sébastien Miclot
Velouté de champignons

Les champignons de Paris se cuisinent à toutes les


sauces. Un doux velouté de champignons c'est simple à
préparer mais c'est surtout très goûteux.
Bon appétit les enfants.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
Beurre : 3CS
Champignons de Paris : 250g
Farine : 2CS
Bouillon : 1/4 litre (250ml)

Sébastien Miclot
Lait : 1/2 litre (500ml)
Crème fraîche : 2CS (épaisse)
Oignon : 1
Persil : un petit peu
Sel et poivre

Instructions: Haches l'oignon et coupes en petits


morceaux les champignons.
Dans une casserole, fais fondre le beurre et mets-y
dorer l'oignon et les champignons. Ajoutes sel, poivre
et persil.
Mélanges bien, couvres la casserole et laisses ainsi à
feu doux durant 15 minutes en remuant de temps en
temps.
Ajoute la farine en remuant bien le tout, puis verses les
liquides et mélanges.
Laisses chauffer encore un peu à feu modéré en
remuant.
Lorsque cela commence à bouillir, baisses le feu et
laisses cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Avant de servir, ajoutes la crème fraîche.

Sébastien Miclot
Tortillas pour enfants

Pour les soirées tranquilles avec plateau télé, voici un


plat que les enfants peuvent dégustés avec les doigts et
qu'ils adorent. En plus je prépare les différents
ingrédients dans de petits ramequins (garniture, dés de
tomates, laitue, maïs, fromage râpé, sauce...) et chacun
prépare ses tortillas à sa convenance.
Mais la recette que je donne ici n'est qu'une base simple
à réaliser lorsque le temps nous manque ou que les
placards se vident!

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 8 minutes

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Galettes de blé ou maïs mexicaines : 1 ou 2 paquets
Bœuf haché surgelé : 1 sachet
Sauce napolitaine : 1 pot
Fromage râpé : 200g

Instructions: Faire cuire le bœuf haché dans une


sauteuse, ensuite ajouter le pot de sauce (vous pouvez
aussi mettre du coulis de tomate et une boite de maïs en
grain) laissez évaporer le liquide.
Chauffer les galettes 1min à couvert au micro-onde
Garnir une galette avec le mélange de viande, couvrir
de fromage et pour les gourmands une touche de crème
fraiche ou du ketchup!
Vous pouvez aussi y mettre un peu de laitue, replier le
bas de la tortillas puis les côtés.

Bon appétit

Sébastien Miclot
Toasts au thon

Pour les apprentis cuisiniers, voici une recette simple


d'entrée à base de toasts. Un vrai plaisir pour les
enfants de cuisiner des toasts au thon en entrée. C’est
facile et amusant pour les petits mais aussi pour les
grands.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
Pain : 4 tranches
Beurre
Thon au naturel : 1 boite
Tomates : 3
Emmental : 4 tranches
Persil

Sébastien Miclot
Instructions: Passes ton pain dans un grille-pain,
tartine-le ensuite de beurre.
Pose les tranches beurrées sur la plaque du four
recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffe le four à 200°c.
Égoutte le thon, lave les tomates et coupes-en une en
rondelles et les autres en quartiers.
Mets le thon sur les tranche de pain, puis les rondelles
de tomates et recouvres avec le fromage.
Mets gratiner au four quelques minutes (jusqu'à ce que
le fromage fonde).
Parsème de persil haché et sers avec les quartiers de
tomates.

Sébastien Miclot
Tiramisu aux fraises

Le tiramisu qui signifie « remonte-moi le moral » est


un dessert italien habituellement réalisé à base de
biscuits, mascarpone et café.
Mais pour les enfants l'arôme café ne leur plait
absolument pas! Alors au printemps, lorsque j'ai vu
débarquer sur les étals de mon primeur de belles de
succulentes fraises rouges, et bien je me suis lancé avec
l'aide de mes cuisiniers en herbe dans la préparation
d'un tiramisu aux fraises. Le succès de ce dessert si
frais et crémeux fut unanime!

 Temps préparation: 20 minutes

Ingrédients:
Fraises : 500g
Jus de citron : 1/2

Sébastien Miclot
Œuf : 4
Mascarpone : 250g
Sucre : 180g
Biscuits à la cuillère : 12

Instructions: A faire 2 heures à l'avance


Placer les biscuits dans un plat.
Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux, les
mettre dans un saladier, ajouter le jus de citron et 30g
de sucre. Ecraser les fraises à la fourchette.
Répartir une partie de cette préparation pour couvrir les
biscuits et mettre au frais.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les jaunes avec 120g de sucre, puis ajouter le
mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige ferme, ajouter 30g de sucre.
Incorporer les blancs au mélange précédent.
Verser la préparation sur les biscuits imbibés de fraise.
Verser le reste de la préparation à base de fraise par-
dessus, décorer avec quelques fraises et mettre au frais.

Sébastien Miclot
Tiramichoco

Le Tiramisu est un délicieux gâteau italien préparé avec


du café fort.
Mais pour le plaisir des enfants cette recette peut se
décliner autour d'autres saveurs comme la crème de
marron, les fruits rouges ou le chocolat...
Je vous propose la recette simple pour enfants du
tiramisu au chocolat.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Œuf : 3
Sucre : 150g
Mascarpone : 250g
Biscuits à la cuillère : 12
Bol de lait + poudre cacaotée : 1

Sébastien Miclot
Chocolat noir : 50g

Instructions: Sépares les blancs et jaunes d'œufs.


Bats les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange
mousseux, ajoutes le mascarpone.
Montes les blancs en neige avec une pincée de sel et
incorpores-les au mélange précèdent, doucement (à la
spatule).
Déposes les biscuits cuillère au fond d'un plat ou de 4
ramequins, et mouilles les avec le chocolat chaud.
Ensuite recouvres de la préparation aux œufs et laisses
prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Au moment de servir, râpes le chocolat noir et déposes les
copeaux sur le dessus du tiramisu.

Sébastien Miclot
Thon et pommes de terre au
curry

Un plat sympa et très rapide à préparer puisque cette


recette se prépare à la cocotte-minute. Le seul
inconvénient de ce plat est son aspect, c'est très bon
mais peu présentable.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Pommes de terre : 4
Thon : 1 grosse boite
Pulpe de tomate : 1 boite
Lait de coco : 25 cl (ou crème fraîche)
Oignon : 1 ou 2

Sébastien Miclot
Curry : 1 CS
Gingembre : 1 CC
Huile

Instructions: Eminces les oignons et épluches les


pommes de terre que tu couperas ensuite en cubes.
Verses le tout dans une cocotte avec l'huile et fais
dorer.
Ajoutes la pulpe de tomate, le thon, les épices et un bon
verre d'eau.
Fermes la cocotte et laisses cuire 10 minutes à partir du
sifflement de la soupape.
Passé le délai de cuisson, demandes à un adulte d'ouvrir
la cocotte, ajoutes le lait de coco (ou la crème fraîche).

A table!

Sébastien Miclot
Teurgoule

Teurgoule, voici un plat typiquement normand, qu'il


convient de cuire dans un plat en terre ou fonte pour
une saveur plus intense.
Cette fois la recette n'est pas à réaliser par un enfant,
mais par une grande personne, c'est long à faire mais
c'est trop bon!
La teurgoule est un dessert, à base de riz au lait sucré
parfumé à la cannelle et longuement cuit à four très
doux. Une vraie bouilli de riz caramélisée à la cannelle,
cela vaut le coup de préparer ce dessert et d'attendre
durant sa longue cuisson...

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 03h 20min

Ingrédients:

Sébastien Miclot
Lait ENTIER : 1,5L
Riz rond : 120g
Sucre : 150g
Sel : 1 pincée
Vanille : 1/2 gousse
Cannelle : 2CC

Instructions: Préchauffer le four à 210°c (th 7)


Faire bouillir le lait avec le sel et la vanille.
Laver le riz et le faire crever: pour cela le mettre dans
une casserole, couvrir d'eau et mettre sur le feu le
temps que l'eau soit absorbée (environ 3min)
Verser le lait chaud (pas bouillant) sur le riz, ajouter le
sucre et porter à ébullition à feu doux.
Transvaser dans une terrine, saupoudrer de cannelle,
bien mélanger et fermer la terrine.
Enfourner pour 15 minutes, puis diminuer le four à
120/150°c (Th. 4/5) et laisser cuire durant 3h.

Sébastien Miclot
Terrine de saumon à la sauce
fraiche de concombre

Voici une entrée idéale pour les repas d'été (ou un diner
léger et frais pour les petits appétits). La saveur parfaite
du saumon se mariant très bien avec le concombre frais
et léger.

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Saumon fumé : 4 tranches
Filet de saumon : 200g
Œuf : 2
Crème fraîche : 20cl
Concombre : 2
Aneth

Sébastien Miclot
Sel et poivre

Instructions: Mixer les saumons avec les œufs et la


crème, ajouter l'aneth (ou de la ciboulette), le sel et le
poivre.
Beurrer des ramequins et verser de la préparation aux
2/3.
Cuire 10 min au micro-ondes (Piquer avec un couteau
pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sec).
Eplucher, épépiner et émincer les concombres. Les
faire dégorger (en les laissant dans une assiette avec du
sel durant 20 minutes). Sécher sur du papier absorbant
et mixer-les.
Servir les flans tièdes avec ce coulis très froid.

Sébastien Miclot
Le délice de Babas

Une petite entrée ou un diner léger, cette recette rapide


et facile est pour vous!
Le plaisir d'une tartine avec toutes les saveurs les plus
délicate de Tomate, jambon de pays et fromage!
La cuisine devient un jeu d'enfant avec cette recette
simple.
Cela fait une excellente entrée agrémentée de quelques
feuilles de salade assaisonnée à votre goût.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
Pain de campagne : 4 tranches
Beurre
Tomates : 1 (ou des tomates cerises coupées en 2)
Jambon : 4 tranches

Sébastien Miclot
Gruyère : 4 grandes tranches

Instructions: Préchauffer le four à 160°c (th 5-6)


Prends une belle tranche de pain de campagne, beurres
la légèrement en dessous. Dessus, mets une tomate
coupée en tranches, poses dessus le jambon et du
gruyère en lamelles.
Passes au four jusqu'à ce que le gruyère soit fondu (5
minutes). Bon appétit!
Gaufres au fromage blanc

Appétissante et onctueuses, les gaufres sont extra pour


le goûter, mais aussi pour le petit déjeuner. Et les
gaufres sont aimées de tous les enfants!
Manges les natures, à la chantilly, au chocolat, à la
confiture ou au sucre, peu importe ton choix sera le
bon!
En plus les gaufres ont un avantage, la recette pour les
préparer est vraiment facile, et celle que je propose ici
avec du fromage blanc leur donne un moelleux très
apprécié.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
Œuf : 5
Sucre : 65g

Sébastien Miclot
Fromage blanc : 150g
Sucre vanillé : 1 sachet
Farine : 150g
Levure : 1CC
Beurre : 50g
Sel : 1 pincée

Instructions: Mélange les œufs avec le sucre, le


fromage blanc et le sucre vanillé.
Incorpores la farine et la levure pour obtenir une pâte
lisse.
Ajoutes le beurre et le sel, mélanges bien le tout.
Passes maintenant le relais à une grande personne.
Préchauffer et graisser le gaufrier.
Répandre 3 CS de pâte sur l'appareil et faire dorer la
gaufre.

Sébastien Miclot
Granité aux fraises

Pour bien se rafraichir, rien de tel qu'une fraise glacée.


Le granité, sorte de glace pilée, peu se consommer à la
paille et ça les enfants adorent!

 Temps préparation: 20 minutes


 Temps cuisson: 04h 00min

Ingrédients:
Fraise : 400g
Citron : 1
Sucre de canne : 15cl de sirop

Instructions: Lavez et équeutez les fraises. A l'aide d'un


mixeur réduisez-les en purée.
Pressez le citron et versez le jus sur les fraises ajoutez
le sirop de canne et mélangez soigneusement.

Sébastien Miclot
Versez la préparation dans un plat creux placez-le au
congélateur pour 4 heures.
Mais pendant cette phase de prise du granité, il faut
bien remuer de temps en temps avec une fourchette afin
qu'il durcisse en formant de petits morceaux.
Répartissez dans des coupes ou des verres avec une
paille et servez sans attendre.

Gratin de courgettes

Voici une belle recette de gratin de courgette légère et


rapide. Tu vas pouvoir cuisiner seul un très bon gratin
de courgettes à la feta. Tu connais ce fromage grec très
doux? Sinon ne crains pas de tester car la feta est un
fromage si doux que je suis certaine que tu vas l'aimer.

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Courgette : 4
Féta : 100g
Œuf : 2
Crème fraîche : 15cl
Noix de muscade : 1 pincée
Huile : 2CS

Sébastien Miclot
Sel et poivre

Instructions: Préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7).


Coupes les extrémités des courgettes et tranches-les en
rondelles épaisses.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et cuis
dedans les rondelles de courgettes pendant environ 10
min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (tournes les
de temps à autre).
Ajoutes du sel et du poivre et disposes-les dans un plat
à gratin.
Coupe la feta en dés.
Dans un bol, mélanges œufs, crème, noix de muscade,
sel et poivre.
Verse ce mélange aux œufs sur les courgettes, puis
mets les morceaux de feta sur le dessus du gratin.
Mets cuire le plat au four pendant 15 min.

CONSEIL: Tu peux mettre quelques pommes de


terre ou des tomates pour compléter ce délicieux
gratin, et n'hésites pas à ajouter un peu d'emmental
râpé sur le dessus!

Sébastien Miclot
Chocolat liégeois glacé

Chocolat liégeois, ce mot éveille déjà nos papilles...


Les enfants vont être ravis de réaliser ce dessert fort en
chocolat et en chantilly.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Glace au chocolat : 1/2 litre
Pour la sauce :
Chocolat : 125g
Eau : 25cl
Sucre : 40g
Lait : 25cl
Cacao : 20g

Pour la chantilly (soit une bombe toute prête) soit:


Crème fraîche liquide : 20cl

Sébastien Miclot
Sucre glace : 40g

Instructions: Mets au frais les coupes (ou verre) et si tu


fais ta chantilly mets également un saladier (de
préférence en inox) au frais.
Sauce chocolat:
Dans une casserole, mets chauffer l'eau, le sucre, le lait,
le cacao et le chocolat cassé en morceaux.
Mélanges bien à la cuillère en bois, à l'ébullition laisses
cuire 1 minute.
Laisses refroidir au frais.

Chantilly:
Dans le plat frais, verses la crème liquide et le sucre en
poudre, puis bats au batteur électrique jusqu'à obtention
d'une chantilly bien ferme.
Préparation du dessert:
Déposes 2 boules de glace chocolat dans chaque coupe
(sortie du frais), recouvres de sauce chocolat et enfin de
chantilly.

Décores avec une cigarette russe et du vermicelle en


chocolat.

Sébastien Miclot
Salade d'automne facile à
préparer

Noix, raisins, voici une salade de saison, typiquement


automnale. Profitons des belles couleurs de l’automne
pour régaler nos yeux et des bons produits de cette
saison pour régaler nos papilles.

 Temps préparation: 10 minutes

Ingrédients:
Salades : 50 g de mélange verte et rouge type feuille de
chêne
Noix : 4 décortiquées
Canards : 4 émincés
Raisin blanc : 1 poignée
Féta : quelques cubes
Sel et poivre

Sébastien Miclot
Instructions: Préparez la salade : lavez et égouttez la
salade puis l'assaisonner à votre convenance.
Disposez la salade en dôme sur l’assiette. Répartir sur
la salade les émincés de canard fumé. Ajoutez quelques
noix décortiquées et les grains de raisin blanc.
Terminez par les cubes de fromage. Salez, poivrez,
dégustez.

Salade marocaine au
Boulgour

Ambiance typiquement Marocaine, haute en gout et en


couleur avec cette recette de salade. Une recette
originale de salade froide qui nous réchauffe le cœur et
fleure bon la cuisine orientale.

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Boulgour : 300g
Huile : 5CS
Vinaigre balsamique : 1CS
Cubes de bouillon : 2
Agneau : 600g type gigot
Abricots secs : 60g

Sébastien Miclot
Oignon : 1
Tomates : 2
Poivron vert : 1
Menthe : 1 petit bouquet
Pignons de pin : 40g
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre

Instructions: Portez 600 ml d’eau à ébullition avec les


cubes parfumés.
Mettre le boulgour dans un saladier et le mélanger à 1
cuillère d’huile d’olive.
Versez la casserole d’eau sur le boulgour et couvrir.
Laissez gonfler.
Dans un poêle, à feu vif, faire revenir les lamelles
d’agneau, l’oignon émincé et le poivron taillez en dés
avec 2 cuillère d’huile d’olive.
Salez, poivrez, réservez à part.
Dans la même poêle, faites torréfier (griller à sec) les
pignons.
Réservez.
Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre
balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et
poivre.
Lavez et coupez en dés les tomates.
Taillez les abricots en fines lamelles, ciselez les feuilles
de menthe (gardez quelques feuilles pour la
présentation), et mettre le tout dans le saladier.

Sébastien Miclot
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, puis le mélange
oignon-poivron.
Ajoutez pour finir le boulgour et les pignons.
Mélangez le tout. Disposez quelques feuilles de menthe
sur le dessus.

Servir la viande accompagnée de la salade de


boulgour.

Sauce à la courgette

Cette sauce est idéale pour les enfants qui rechignent à


manger des légumes! Et oui avec cette sauce ajouter au
menu enfant, sans vous en rendre compte vous pourrez
manger une bonne portion de légumes...ni vu, ni connu,
vous ne sentirez même pas la différence et serez
content de dire que vous mangez des courgettes...lol!
Cette sauce est très bonne, douce et parfumée.

 Temps préparation: 5 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
Courgettes : 1 ou 2
Arome ail et persil : 1 cube
Lait : 20cl
Beurre

Sébastien Miclot
Sel et poivre
Noix de muscade

Instructions: Eplucher (partiellement) la courgette. La


détailler en rondelles assez fines (voir même retaillées
en 2 ou en dés!).
Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les
courgettes.
Les mélanger 1 à 2 mn puis ajouter le lait.
Laisser mijoter (de préférence couvert) à feu doux.
En fin de cuisson, assaisonner et ajouter le cube.
Mixer la sauce (il est possible -pour l'onctuosité-
d'ajouter 1 œuf mais votre sauce ne devra alors PAS
rebouillir !!!).

Servez sur les pâtes.

Sébastien Miclot
Crêpes moelleuses
Ma recette facile et rapide de pâte à crêpes facile à
réaliser pour un résultat excellent. Elles sont légères,
parfumées, bien dorées et peu sucrées (ce qui permet de
se rattraper sur la garniture :). Je vous donne ci-dessous
mes astuces pour bien les réussir. J’essaie de beurrer
ma poêle toutes les 3 crêpes en général, et je les réserve
sous une feuille de papier aluminium avant de les
déguster, elles restent chaudes et moelleuses.

 Temps préparation: 10 minutes


 Temps cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
250 g de farine tamisée ou fluide
4 œufs

Sébastien Miclot
450 ml de lait légèrement tiède
2 CS de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre
de bière blonde
1 CS d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
2 CS de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu

Instructions: Faites fondre le beurre au micro-ondes et


faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine
tiède (ça évite les grumeaux).
Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un
grand bol.
Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de
maïs pour plus de légèreté.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis
progressivement le lait, en battant avec un fouet bien
pour éviter la formation des grumeaux.
Ajoutez la bière ou le rhum, ou encore l'eau de fleur
d'oranger, la vanille et laissez reposer 30 minutes
avant d'attaquer la cuisson.
Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et
disposez une louche de pâte.
Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient
bien dorées
Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en
couvrant avec une feuille de papier aluminium pour
les garder chaudes et moelleuse.

Sébastien Miclot
Vous devriez obtenir entre 15 et 20 crêpes avec
une poêle de 20 cm de diamètre

Gâteau au pomme,
frangipane
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
 125g de farine
 2 œufs
 80g de sucre
 30g de beurre fondu
 1 sachet de levure chimique
 5 pommes golden
 Frangipane (vahiné)

Sébastien Miclot
Instructions: Battre les œufs, avec le sucre quand sa
blanchie ajouté la farine tamisée, la levure et le beurre
fondu.
Bien mélanger.
Mettre du papier cuisson et versé la pâte dessus.
Éplucher vos pommes et les faire revenir dans une
poêle mettre une cuillère de frangipane, et une cuillère
de sucre, laisser dorer légèrement et déposé sur le
gâteau, passer au four avec une petite cuillère à soupe
de frangipane, th 6 (180°c) laisser cuire 25 minutes
environ

Gâteau mamette

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Pour la pâte :
 120 gr de farine à gâteau (ou farine plus 1 sachet
de levure chimique),
 90 gr de sucre en poudre,
 6 cuillère à soupe d'huile d'olive,
 6 cuillère à soupe de lait,

Sébastien Miclot
 2 œufs (moi 1 œuf d'oie),
 10gr de beurre ramolli pour le moule.

Pour la garniture :
 4 pommes reinette,
 1 œuf,
 55 gr de sucre en poudre,
 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à soupe de
sucre vanillé maison)
 50 gr de beurre ramolli.

Instructions:
Préparer la pâte
Mélanger la farine avec le sucre dans le robot (ou
saladier). Y ajouter l'huile, le lait et les œufs entiers.
Mélanger doucement.
Éplucher et couper les pommes en morceaux
Beurrer généreusement un moule à manquer de 24 cm
de diamètre (avec les 10 gr de beurre), verser la pâte et
garnir le dessus avec les morceaux de pommes.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et
cuire d'abord 15 minutes.
Préparer la crème
Battre l'œuf avec le sucre et y ajouter le beurre ramolli
en continuant de battre.

Sébastien Miclot
Verser la crème sur le gâteau après la cuisson des 15
minutes,
Puis remettre 15 mn en surveillant.
Sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler puis
laisser refroidir complètement au frais.

Gâteau fourrer à la confiture

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
 3 Œufs
 1 Yaourt nature
 3 Pots de farine
 2 Pots de sucre
 1 Pot d'huile
 1 Sachet de levure chimique

Sébastien Miclot
 1 Sachet de sucre vanillée (de la confiture pour le
fourrage du gâteau).

Instructions: Dans un récipient mélanger le yaourt, le


sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et les œufs.
Ajouter la farine et l'huile.
Bien travailler le tout puis verser dans un moule et faire
cuire 30 à 35 mn à FOUR MOYEN ET
PRÉALABLEMENT CHAUFER à 180 °C.

Dès que le gâteau et refroidi le découper délicatement


en 2 à l'horizontal le fourrée à la confiture se votre
choix (moi j'ai choisi au fraise).

C'EST UN VRAI DÉLICE HUMMM !!!!!

Sébastien Miclot
Pommes de terre à la
carbonara
 Temps préparation: 30 minutes
 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
 700 Gr de pommes de terre
 200 Gr de lard fumé maigre (speck) où jambon
fumé où jambon cuit
 2 Jaunes d'œufs
 Sel poivre
 4 C. À. S de crème fraîche

Sébastien Miclot
 Une poignée de parmesan râpe
 Huile d'olive
 Oignon

Instructions: Faire cuire les pommes de terre en robe


des champs, quand c'est cuit enlever la pelure et couper
en dés.
Réserver....
Pendant ce temps mélanger dans une soupière les
jaunes d'œufs, le parmesan, sel poivre, la crème
fraîche.... Ajouter les pommes de terre et mélanger le
tout.
Dans une large poêle mettre l'huile avec l'oignon coupé,
laisser revenir....
Ajouter le lard fumé coupé, ne pas trop saler, le poivre.
Mélanger.
Prendre le mélange précédent des pommes de terre et
l'ajouter dans la poêle avec le lard.
Bien mélanger le tout et laisser cuire... 1 vrai régal !
Il n'y a pas que les pâtes à la carbonara.

Facile pas cher mais surtout c'est bon !

Sébastien Miclot
Pommes de Terre N.
Caramélisée à L'oignon
 Temps préparation: 30 minutes
 Temps cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
 1kg de pomme de terre nouvelle
 2 grands oignons coupé en rondelles
 3 CS huile d'olive
 1 CS de beurre
 Sel de Camargue ou autre

Sébastien Miclot
Instructions: Faire cuire les pommes de terre dans une
casserole d'eau chaude salé 20 mn.
Les égoutté les coupés en deux.
Mettre l'huile et le beurre dans une poêle laisser fondre
le beurre.
Incorporer les pommes de terre brasser.
Ajouter les oignons brasser, laisser revenir et prendre
une jolie couleur caramélisée.
Mettre sur du papier absorbant pour enlever le sur plus
de gras servir.

Cake au fromage de chèvre,


noix et oignon caramélisé
 Temps préparation: 30 minutes
 Temps cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
Pour un moule à cake de 28cm de long
 110 g de farine blanche
 40 g de farine de sarrasin (ou 150Gr de farine
blanche)
 145Ml de lait tiède
 50Ml d'huile de tournesol

Sébastien Miclot
 30Ml d'huile de noix (ou 80Ml d'huile de
tournesol)
 3 œufs
 1 sachet de levure chimique
 1 gros oignon (+ un peu d'huile pour la poêle)
 30 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
 1 petite poignée pour la surface du cake
 30 g d'emmental râpé
 250 g de fromage de chèvre en bûche, coupé en
dés (je ne mets pas la croûte, c'est selon la goûts)
 1 CC de sucre en poudre
 Poivre du moulin
 Sel
)

Instructions: Émincer finement l’oignon et le faire


revenir dans une poêle, anti-adhésive de préférence
avec un peu d’huile.
Lorsque les morceaux commencent à se colorer,
saupoudrer de sucre et laisser cuire encore quelques
instants pour qu'ils soient dorés.
Réserver.
Dans un saladier, verser les farines, la levure chimique,
le poivre et le sel. Mélanger le tout.
Faire un puits, y casser les œufs et remuer pour bien les
incorporer.
Ajouter peu à peu le lait tiède et l’huile, tout en
remuant.

Sébastien Miclot
Incorporer à la pâte l’emmental râpé, l’oignon et les
noix.
Terminer en ajoutant les dés de fromage de chèvre puis
mélanger très délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné ou
chemisé de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone.
Enfourner pour 1 heure.
Servir tiède avec une salade verte, ou froid, en apéritif
coupé en dés ou pour un pique-nique par exemple.

Cake au thon

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
 300 g de thon
 120 g de farine
 1/2 sachet de levure
 3 œufs

Sébastien Miclot
 10 cl de lait
 5 cl d'huile
 100 g de fromage râpé

Instructions: Émietter le thon dans un saladier.


Ajouter les ingrédients un à un.
Assaisonner.
Enfourner pendant 40 minutes à 200°C.

Astuce :
Vous pouvez remplacer le thon par des sardines, ou
mélanger les deux.

Cake au saumon

 Temps préparation: 30 minutes


 Temps cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
 200 g de farine +1 c. À soupe
 1/2 Poivron rouge
 300 g de chair de saumon cuite

Sébastien Miclot
 4 Œufs
 10 Cl de vin blanc
 7,5 Cl d'huile d'olive
 1 Sachet de levure chimique
 Du persil haché
 Sel et Poivre

Instructions: Beurrer et fariner un moule à cake.


Épépiner le poivron et le couper en dés.
Tailler la chair de saumon en dés.
Dans une terrine, battre les œufs, ajouter le vin blanc et
l'huile d'olive.
Verser la farine et la levure, le poivre et le sel.
Incorporer le persil haché, les dés de poivron puis la
chair de saumon.
Verser cette préparation dans le moule.
Cuire au four th. 5-6 ou 160°. Pendant 45 mn. Vérifier
en plantant une lame de couteau dans le cake.
Démouler et servir tiède soit en tranches ou coupés en
petits morceaux (ex : pour l'apéritif).

Sébastien Miclot
Pomme de terre sauce curry
gratiné à l’œuf et au
saucisses

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 15 minutes
Sébastien Miclot
Ingrédients:
 6 Pommes de terres épluché, coupé en morceaux
et cuites a la poêle
 20 Cl de crème liquide semi épaisse
 3 CS de curry
 3 Œufs
 2 Saucisses de Strasbourg
 1 Poignée de fromage râpe
 Sel poivre

Instructions: Dans le fond d’une poêle allant au four,


déposer les pommes de terres, avec la crème mélanger
au curry salé, poivré, et les enrober.
Par-dessus déposé les saucisses coupées en 2 dans la
longueur.
Puis casser les œufs, parsemer de fromage râpe.
Mettre à gratiné au four.

Pommes de terre au
parmesan

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 50 minutes

Ingrédients:
 800 g pommes de terre
 40 g beurre
 30 g parmesan
 Sel et poivre
 Paprika
 Thym

Instructions: Beurrez un moule à muffins.


Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre.
Coupez des fines tranches avec une mandoline.
Mettez les tranches de pommes de terre dans un
saladier.
Faites fondre le beurre et ajoutez le dans le saladier et
mélangez.
Ajoutez le thym, le parmesan râpé, du sel et du poivre
et mélangez bien.
Superposez les fines tranches de pommes de terre dans
les empreintes.
Mettez encore un peu de poivre noir du moulin et du
paprika.

Sébastien Miclot
Enfournez à 190 °C pour 45-50 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes ensuite enlevez les avec une
cuillère et servez.
Vous pouvez les servir en état avec une salade verte ou
comme accompagnement.

Pommes de terre à l'oignon

Sébastien Miclot
 Temps préparation: 15 minutes
 Temps cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
4 à 6 pommes de terre en morceaux
1/2 tasse d'huile végétale
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 pincée de thym
1 pincée de poivre

Instructions: Peler et laver les pommes de terre.


Couper en morceaux (grosseur d'une bouchée)
Mélanger l'huile avec le mélange de soupe à l'oignon et
les épices et verser dans un sac plastique.
Ajouter les morceaux de pommes de terre et bien
secouer pour tout enrober.
Vaporiser une assiette à tarte en pyrex d'enduit végétale
et verser les pommes de terre.
Cuire au four à 350 °C environ 30 à 40 minutes.
Tourner en cours de cuisson quelque fois.

Sébastien Miclot
Riz à la cubaine

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes
Ingrédients:

- Riz basmati
- 20 cl de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail émincé
- 50 gr de viande haché
- 1 œuf/ pers

Instructions: Faite cuire le riz comme indiqué sur le


sachet.
Égoutter et réserver.
Faire revenir les ails dans un peu d'huile d'olive et la
viande haché.
Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoté. Réserver.
Cuire l œuf à la poêle dans un peu d'huile.
Sébastien Miclot
Passer au montage en disposant le riz puis la sauce
tomate par-dessus et on finit en posant l'œuf.

Riz à l'espagnol

 Temps préparation: 15 minutes


 Temps cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 350 g de riz long grain
- 1 Chorizo
- 1 Triode poivron
- Des pilons de poulet
- 1 Boite de sauce tomate polpa mutti
- 6 Gousses d'ails
- 1 Petite boite de petits pois
- 1 Sachet de colorant Sel

Instructions: Éplucher et émincer les ails.


Enlever la peau du chorizo et le couper en morceaux.
Dans une casserole huiler faire revenir les pilons de
poulet, retirer et réserver, faire de mémé pour les
poivrons, le chorizo, les poivrons.

Sébastien Miclot
Commencer la sauce en faisant revenir dans la mémé
poêle huiler les ails, puis ajouter la sauce tomate, le riz
le colorant, le sel, remuer.

Remettre tous les ingrédients dans le riz, et ajouter de


l'eau a hauteur.
Laisser cuire à feux doux en remuant souvent jusqu'à ce
que le riz soit tendre.

Sébastien Miclot