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La logistique (1)

Pr. H. El Hassani
ENSA de Fès

2019/2020

H. EL HASSANI 1
Eléments du module:

1. Logistique et économie de transport

2. Modélisation et optimisation du transport

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Qu’est ce que la logistique?

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Pourquoi la Logistique?
 Les coûts logistiques représentent un pourcentage important des coûts d’une
entreprise industrielle;

 La gestion de la chaine logistique (SCM) est le principal responsable de


l’impact des entreprise sur l’environnement: le transport des marchandises
consomme 20% de la production mondiale de pétrole;

 Le SCM a permis à de nombreux groupes d’acquérir des avantages


concurrentiels importants (Zara, Amazon, etc).

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Métier du Logisticien
 Organiser le flux des marchandises

 Il est chargé d'approvisionner les ateliers de production;

 Il traite les commandes avec les fournisseurs;

 Il gère les flux aux ateliers de production;

 Il assure l'expédition des produits finis : traitement des commandes, transfert


des produits vers le quai d'expédition, emballage et transport;

 Le logisticien maîtrise et optimise les achats, le stockage et le transport des


marchandises.

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• Il gère les magasins de stockage, effectue des inventaires;

• Dans la grande distribution, il garantit la disponibilité d'un produit en rayon;

• Dans une industrie, il veille à la réserve des matières premières par rapport au
planning de production et s'informe des dysfonctionnements qui peuvent
retarder la production;
• Il organise les étapes du conditionnement et de l'expédition des produits finis;

• Selon ses responsabilités, il encadre le travail d'opérateurs ou dirige un service


logistique;

 Dans tous les cas, ses collaborateurs directs ou sous-traitants sont nombreux:
fournisseurs, commerciaux, transporteurs, distributeurs, ingénieurs de
production, opérateurs... Sans oublier la clientèle.

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 Lieux d’exercice:
Au bureau et sur le terrain
• Le logisticien travaille principalement au sein du service logistique de grandes
entreprises ou chez des prestataires spécialisés en transport et logistique;

• Il est souvent en déplacement, en visite des entrepôts;

• Les outils de bureautique sont précieux pour le pilotage à distance du flux des
marchandises. Dans l'industrie, les logiciels de GPAO (gestion de production
assistée par ordinateur) sont généralement utilisés.

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 Challenge du Logisticien

• Coordonne entre les différents acteurs de la chaîne logistique;

• Lutte contre les retards de livraison, les erreurs de coordination;

• Il surmonte les imprévus pour réussir à tenir les délais;

• Veille au respect de la qualité et de la sûreté et des coûts.

DELAI

COUT

QUALITE

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Plan du cours:

CH 1: Introduction
CH 2: Définir la chaîne logistique
CH 3: Produire
CH 4: Transporter
CH 5: Problèmes d’optimisation du transport

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Bibliographie
• Supply Chain Management, Rémy Le Moigne, Editions
DUNOD, 2013.

• Logistique, production, distribution, soutien, Yves Pimor,


Editions DUNOD, 2005.

• Management industriel et logistique, Gérard Baglin et al.,


Editions ECONOMICA, 2007.

• http://docinsa.insa-lyon.fr

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Chapitre 1:
Introduction à la
« Logistique »

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Sommaire du Chapitre 1

1. Définitions:
1. La logistique
2. La supply chain
3. Supply chain management
2. Objectif de la logistique

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
i. La logistique
• Le terme Logistique a été crée en 1836, et a vu sa définition
évoluer;
• Jusqu’au début des années 1900 il été surtout utilisé dans le
domaine militaire;
• Il y’a plusieurs définitions de la logistique:
 Certaines la définissent comme un ensemble d’activités
dont le périmètre varie d’une définition à l’autre;

 D’autres la présentent comme une méthode de gestion.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
i. La logistique

• L’une des premières définitions a été proposée par l’American


Marketing Association en 1935:

« La logistique regroupe les différentes activités réalisées par une


entreprise, y compris les activités de service, durant le transfert
d’un produit du site de production jusqu’au site de
consommation ».

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
i. La logistique
• Le conseil économique et social des Nations Unies proposa
de définir la Logistique comme:
« Le processus de conception et de gestion de la chaine
d’approvisionnement dans le sens le plus large. Cette chaine
peut comprendre la fourniture de matières premières
nécessaires à la fabrication, en passant par la gestion des
matériaux sur le lieu de fabrication, la livraison aux entrepôts et
aux centres de distribution, le tri, la manutention et la
distribution finale au lieu de consommation. » (2000)

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
i. La logistique

 En absence d’une définition partagée, le terme « Logistique »


prête souvent à la confusion.

 Définition adoptée:

La logistique est l’art et la science pour obtenir, produire et


distribuer les matériaux et les produits afin de les avoir dans le
bon endroit, au bon moment et dans les bonnes quantités.

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Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
ii. La Supply Chain

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
ii. La Supply Chain

• Une supply chain est un réseau d’organisations (fournisseurs,


usines, distributeurs, clients, prestataires logistiques) qui
participent à la fabrication, la livraison et la vente d’un produit à
un client.
• Ces organisations échangent entre elles des produits, des
informations et de l’argent.
• Les informations échangées sont des commandes de
réapprovisionnement, des bons de livraison, des factures. Elles
peuvent être aussi des prévisions de vente ou encore des
plannings de fabrication.
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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
ii. La Supply Chain
Exemple d’une chaine logistique du secteur agroalimentaire :
Un producteur agricole envoie des fraises à une entreprise de transformation de
fruits qui expédie, à son tour, du concentré de fraise à un fabricant de yaourt,
qui livre des palettes de yaourt à la fraise à l’entrepôt d’un distributeur pour être
vendues dans une grande surface.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
ii. La Supply Chain *

• Le terme supply chain est le plus souvent traduit en français par


chaîne logistique, on utilise également parfois les termes
« chaine logistique étendue » et « chaine
d’approvisionnement ».
• Une chaîne logistique est souvent représentée comme une
chaine reliant le fournisseur du fournisseur au client du client.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

• En réalité, les chaines logistiques n’ont de chaine que leur nom. Elles
sont constituées d’un réseau complexe d’organisations:

Fournisseur Fournisseur Entreprise Client de


Client de
de rang 2 de rang 1 rang 1
rang 2
Flux de produits,
Flux de données et/ou flux monétaire Supply chain
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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

ii. La Supply Chain

Exemples:
• L’entreprise agroalimentaire Nestlé travaille avec 50 000
fournisseurs et 600 000 fermes.

• Un fabricant d’ordinateurs compte généralement plus d’un


millier de fournisseurs.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iii. La Supply Chain Management ou la gestion de la chaine
logistique

• Le terme supply chain management (SCM) est très utilisé,


cependant sa signification est toujours source d’une grande
confusion. En effet des dizaines de définitions différentes ont été
recensées;

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iii. La gestion de la chaine logistique ou Supply Chain
Management

 Le council of Supply Chain Management Professionals propose la


définition suivante:
« Le SCM comprend la planification et la gestion de toutes les activités
impliquées dans le sourcing et l’approvisionnement, la transformation
et toutes les activités logistiques.
Il inclut également la coordination et la collaboration avec des
partenaires qui peuvent être des fournisseurs, des intermédiaires, des
prestataires et des clients.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iii. La gestion de la chaine logistique ou Supply Chain
Management

Parmi les objectifs principaux de la SCM est d’intégrer les différents


processus dans et entre les entreprises au sein d’un modèle cohérent
et performant.
Le SCM inclut également les opérations de production et il pilote la
coordination des processus et des activités au sein et entre le
Marketing, les ventes, le développement produit, la finance et les
technologies de l’information. »

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iv. Définitions

Système industriel

Flux Flux Flux


d’approvisionnement physique dans l’usine transporté et distribué

Logistique Logistique
d’approvisionnement interne Logistique avale

Supply Chain Management

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iv. Définitions

D’autres termes relatifs à la Logistique sont utilisés:

 La logistique d’approvisionnement ou amont:


Il s’agit de l’ensemble des activités liées à la réception, au stockage
et à la distribution (au sein de l’entreprise) des matières premières
et composants, telles que la manutention des marchandises, la
gestion des entrepôts, le contrôle des stocks, l’ordonnancement
des transports et le retour aux fournisseurs.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iv. Définitions

 La logistique interne:
C’est l’ensemble des activités liées à l’acheminement des produits
au sein de l’entreprise.

 La logistique avale:
C’est l’ensemble des activités liées à la collecte, au stockage et à la
distribution de produits à des acheteurs, telles que la gestion des
entrepôts de produits finis, la manutention des marchandises,
l’exploitation des véhicules de livraison, le traitement et
l’ordonnancement des commandes.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

1. Définitions:
iv. Définitions

• La demand chain: ce terme est parfois préféré à Supply chain


parce qu’il déplace l’attention du fournisseur et de l’usine vers le
client.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

2. Objectif de la logistique

 Déterminer le meilleur moyen d’organiser la production et la


distribution pour minimiser le coût total d’exploitation tout en
satisfaisant un objectif de service vis-à-vis du client.

• Objectifs de service:
 Délais de livraison à satisfaire;
 Taux de service à respecter.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

2. Rôle de la logistique

 Principaux facteurs de coûts:


 Coût d’achat des « matières premières »;
 Coût de production (dont coûts salariaux);
 Coût de transport;
 Coût de stockage.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

3. Décisions dans la logistique

 Décisions de structure (niveau de conception):

• Construction d’une usine;


• Dimensionnement des lignes de production;
• Localisation des entrepôts;
• Etc.

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Chapitre
Chapitre1: Introduction à la logistique
1: Introduction à la logistique

3. Fonctions de la logistique

 Décisions de fonctionnement (niveau exploitation)


• Organisation des approvisionnement et de la distribution;
• Planification de la production;
• Gestion des ateliers de production;
• Etc.

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Chapitre 2:
Définir la chaîne logistique

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Chapitre 2: Définir la chaine logistique

Objectif du chapitre 2
 Pour rester compétitives, les entreprises doivent réduire les coûts,
raccourcir les délais de livraison, ou développer de nouveaux marchés: Elles
doivent faire évoluer leur chaine logistique.

 Elles sont alors amenées à revoir le nombre et la localisation des usines de


fabrication et des entrepôts de stockage, et doivent modifier les flux de
produits entre ces sites, les fournisseurs et les clients.

 Mais comment faire le bon choix? Comment prendre des décisions qui
engageront l’entreprise sur le long terme et sur lesquelles il sera difficile de
revenir en arrière?

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