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Nom et Prénom :

Compte rendu TP
Mise en évidence de l’activité amylase chez les végétaux

Manipulation 1 : Hydrolyse de l'amidon

1. Hydrolyse acide de l'amidon : notez la couleur obtenue


pour chaque tube.

N° tubes 1 temoin 2 3 4 5 6 7 8
Temps en 0 5 10 15 20 25 30 35
mn
Lugol Bleu Bleu Bleu Bleu Bleu Bleu Bleu Jaune
-violet -violet -violet -violet -violet -violet -violet +
Liqueur bleu bleu bleu bleu bleu bleu bleu Rouge +
de Fehling

+ : couleur faible ;

INTERPRETATIONS ET CONCLUSIONS :

1
Nom et Prénom :

2. Hydrolyse enzymatique de L’amidon ; action de l’amylase


de commerce.

N° 1 temoin 2 3 4 5 6 7 8
tubes
Temps 0 5 10 15 20 25 30 35
en mn
Lugol Jaune + Jaune + Jaune +++ Jaune +++ Jaune +++ Jaune +++ Jaune +++ Jaune +++
++
Liqueur Bleu Rouge+ Rouge+++ Rouge+++ Rouge++ Rouge+++ Rouge++ Rouge+++
de ++ + +
Fehling

+ : couleur faible ;   +++ : couleur plus accentué que+

INTERPRETATIONS ET CONCLUSIONS

3- Comparez les 2 expériences de l’hydrolyse enzymatique et


l’hydrolyse acide.

https://blogpeda.ac-bordeaux.fr/svtpapeclement/files/2015/08/TP2-Sp%25C3%25A9cificit
%25C3%25A9-enzymatique_2016.pdf

2
Nom et Prénom :

Manipulation 2 : Mise en évidence d'une activité amylasique


1. Mise en évidence d'une activité amylasique dans la salive et chez
végétaux

RESULTATS

Matériel Résultat
1 : papier + salive Incolore  dégradation d’amidon

2 : papier + eau Bleu  Pas de dégradation d’amidon

3 : amylase de commerce  Incolore  dégradation d’amidon

4: demi-caryopse germé Incolore dans une partiepartie de l’embryon : pas d’Amylase


partie de l’Albumen : Présence d’Amylase.
5 :demi-caryopse bouilli  Bleu  dégradation d’amidon

6 :demi-caryopse imbibé Bleu  dégradation d’amidon


depuis 2 h 

'amylase migre dans l'albumen et permet la digestion de l'amidon en maltose puis en glucose.

INTERPRETATIONS ET CONCLUSIONS

3
Nom et Prénom :

Manipulation 3 : Extraction d'une activité amylasique des graines


de blé.

N° tubes 1temoin 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Temps en 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
mn
Lugol Bleu Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune Jaune
+ + ++ +++ +++ +++ +++ +++ +++
Liqueur de Bleu Rouge Rouge Rouge Rouge Rouge Rouge Rouge Rouge Rouge
Fehling + + + ++ ++ +++ +++ +++ +++

1- Interprétations et conclusions

2- Comparez les 2 expériences de l’hydrolyse enzymatique avec


amylase du commerce et l’amylase extraite des germes de blé et
concluez.