.

Elegir un Diseño Organizacional (DO) está relacionado con el tamaño de la empresa, sus
operaciones, tecnología, su entorno, estrategia elegida.

. refleja la estructura de la organización, representa el formato de los elementos que

componen la organización.

. DO es el ADN de la empresa.

. proceso que se utiliza para construir, adaptar y readaptar constantemente la estructura de la

organización

.aspecto externo e interno

. relación de puestos de trabajo (el camarero con los de cocina)

.objetivo de la empresa(se trabaja para logarlo)

.como se divide el trabajo

TIPO DE jerarquía (orgánica) vertical

. organigrama

Estrategia

1.fianciero

1.1. crecimiento económico

2.cliente

2.1. como lleganos a ellos

2.2 con que producto y servicio

2.3. como lo fidelizamos

3.interno

3.1. normal y procedimientos

4 aprendizaje y crecimiento

4.1 metas y desafíos

PROCESO DE NEGOCIOS

1. Como lo hacemos
1.1 seguridad y salud de los trabajaores
1.2 medio ambiente
1.3 modelo de coordinación

“las personas es el recurso más importante de la organización, si ellas la organización no

tendría vida”

“la comunicación es el eje fundamental para casi todo el proceso”

 Unidad 2: El Diseño Organizacional

Semana 4: Configuración del diseño organizacional

Fundamentos de la Estructura Organizacional de la Empresa

Pardos Chicken es una empresa la cual tiene una organización un tanto “mezclada” ya

que tiene parte de mecanicista como de orgánica las decisiones son tomadas por el

gerente de cada área de la empresa y se permite el aporte de los colaboradores.

La estructura de la empresa de es de forma Funcional debido a que agrupas las áreas

en diferentes especialidades.

1. Estrategias de la empresa

1.1Financiero

Las franquicias. -El crecimiento estable y por la buena acogida que tiene el cliente con

la marca se ha venido desarrollo las franquicias, hoy la marca pardos chicken cuenta

con presencia t en Chile y Estados Unidos. Ya que su objetivo es crecer rápido, por eso

se utiliza el esquema de franquicias acompañado de locales propios. Mediante este

modelo de negocio la empresa llegó a mercados internacionales. En 2003, Pardos

Chicken desembarcó en Chile aprovechando el reconocimiento que hay en ese país por

la gastronomía peruana

“La forma de ser y comunicarse es muy distinta entre peruanos y chilenos. De hecho,

el servicio en Chile es diferente y hay que adaptarse”, relató Wu.

 1.2 Ambiente interno

Pardos Chicken tiene un control de calidad y productividad muy bien producido ya que

semanalmente los restaurantes son visitados por asesores operativos que se encargan

de verificar todos los detalles correspondientes tanto como a lo que a procesos de

alimentos se refiere como detalles del restaurante.

1.3 Clima organizacional

La familia Pardos Chicken se enorgullece de contar con un equipo comprometido en brindar

felicidad a nuestros anfitriones, invitados y comunidad en general, viviendo cada día nuestra
Misión y Valores, dando lo mejor dentro y fuera del área de trabajo.

Contamos con una política de puertas abiertas, la cual contribuye a generar un clima
organizacional basado en la confianza y el respeto.

Para fortalecer y fomentar nuestra comunicación, es importante contar con una sólida y clara
estructura organizacional, que contenga políticas y lineamientos que nos permitan transmitir
-de manera fácil y directa- nuestros objetivos y, así, poder tomar decisiones de manera ágil y
oportuna.

El enfoque en las personas es uno de los objetivos principales de nuestro Plan Estratégico. Por
ello, a través de diversas actividades y prácticas, nos preocupamos por brindar un excelente
clima organizacional

1.4 Valores

En Pardos Chicken, estamos convencidos de que la felicidad de nuestros anfitriones, invitados

y comunidad se logra cultivando valores que se practican en nuestro día a día.

 WOW: a través de la experiencia Pardos.

 Comunicación: Comunicación- Comunicación.
  Respeto: Con todos.
 Verdad: Para luchar contra la mentira u omisión.
 Cooperación: Con ganas.
 Responsabilidad: Para asumir por mis actos.
 Lealtad: A los valores de la empres

1.5 Clientes

La fidelización. - Pardos Chicken recurre a campañas que resaltan el atractivo de sus productos,
de manera directa, con imágenes del producto y exhortaciones como “ven a disfrutar el mejor
sabor”.
También se menciona el ambiente como factor de calidad de la marca, y se muestra la
agradable infraestructura. Con esto se enseña al consumidor a acudir al restaurante y a
identificar el grato ambiente y el buen servicio con la marca, además del buen sabor de los
productos. Utilizando la calidad en atención y sabor como bases, Pardos aplica el
Reforzamiento Positivo como técnica para lograr el Aprendizaje del Consumidor. La estrategia
de la empresa consiste en otorgar una experiencia agradable al consumidor y reforzarla con
cada visita de éste al restaurante y con videos e imágenes publicitarias.

1.6 Aprendizaje y Crecimiento

Posicionamiento de Pardos Chicken

El Posicionamiento de esta marca se basa en los atributos de su producto, principalmente el

sabor y su variedad, ya que también ofrecen platos a la parrilla. En cuanto a su servicio, se
enfoca en otorgar “una experiencia única y un ambiente acogedor, diseñado para que te
sientas como en la sala de tu casa”. Es decir que Pardos quiere ser percibido por su
consumidor como una alternativa diferente a otros restaurantes, que transmite una cualidad
“hogareña” al producto y al servicio que lo rodea. Con estos esfuerzos, Pardos busca
posicionarse como la marca emblemática de pollos a la brasa en el Perú, respaldado por su
historia y prestigio en el mercado.

Identidad de Marca
Pardos Chicken se alinea con aquellas marcas relacionadas con la calidad. No es una marca que
se identifique como “económica”, de carácter “popular”, sino que se relaciona con la alta
calidad de su producto y su servicio

2. Proceso de negocio
A casusa de esta coyuntura la salud de nuestros anfitriones e invitados siempre ha sido lo más
importante. Por ello hemos implementado una serie de medidas sanitarias que los
mantendrán seguros y protegidos de un contagio de COVID-19.

Atento a las siguientes recomendaciones para comida a domicilio:

2.1 Seguridad y salud de los colaboradores

2.1.1.- Desinfección constante de los ambientes, manos, ropa, objetos y alimentos

 Antes de comenzar con sus labores, nuestros anfitriones se lavan muy bien las manos
con jabón. Este proceso se repite cada 15 min de trabajo y cuando cambian de actividad.
 Nuestros restaurantes de comida cuentan con estaciones de gel antibacterial para que
anfitriones e invitados puedan desinfectar sus manos cada 20 min y durante 30 segundos,
el tiempo recomendado para eliminar los microbios de las manos.
 Al llegar al restaurante, cada anfitrión usa un desinfectante de alcohol en spray para
desinfectar su ropa y pertenencias. También una solución desinfectante para limpiar la
planta de sus zapatos antes de ingresar a trabajar.
 Los anfitriones usan la mascarilla en todo momento, para atenderle y mientras
preparan la comida que llevan nuestros drivers hasta su domicilio.  
 Desinfectamos nuestras cajas de reparto antes y después de cada entrega de pedido.
2.1.2.- Registro de la temperatura corporal de los drivers y anfitriones en general
A diario, controlamos la temperatura de todos nuestros anfitriones y drivers antes de
ingresar a nuestro restaurante de comida. 
2.1.3.- Protección y seguridad para los Drivers Pardos al entregar el pedido
 Nuestros motorizados esperan afuera de nuestros restaurantes de comida respetando
los 1.5 metros de distancia y siempre con mascarilla.
 Los motorizados llevan mascarilla y gel desinfectante en todo momento. Lo usan antes
y después de manipular los pedidos, tocar puertas, timbres o intercomunicadores. 
 Cada comida delivery lleva un sticker protector en las bolsas de papel con el nombre
del cocinero y del anfitrión que empaca y sella el producto final, de igual manera su
temperatura corporal(menos de 37.3°C), así garantizamos de que está fuera de riesgo de
contagio.
2.1.4.- Pago con tarjeta y uso preferencial de las plataformas de delivery online.
Por precaución, recomendamos que el pago se realice con tarjetas de débito o crédito a través
de nuestra aplicación
Es muy importante que el invitado use todas las alternativas de canales de delivery que
ofrecemos
2.2 impacto ambiental

En Pardos Chicken hay un fuerte compromiso ambiental que los mantiene

activos y responsables en la gestión de los residuos que se producen en las
cocinas de sus restaurantes.
El uso de trampas de grasa, por ejemplo, nos ayuda a capturar sustancias como
la grasa y el aceite. Dejar que se acumulen podría producir malos olores,
obstrucción en el drenaje y hasta contaminación del agua.
Nuestros colaboradores (anfitriones) se encargan de limpiar estas trampas hasta
tres veces por día, con la finalidad de cumplir con la normativa ambiental y de
salubridad.
La seguridad de nuestros anfitriones, invitados y comunidad no es negociable,
por eso implementamos la Tecnología EM, un producto sostenible y 100%
natural que se activa en los caños y ayuda a limpiar de forma más práctica las
trampas de grasa al final del día. De esta manera ningún contaminante llegará al
alcantarillado.
*Organigrama de la Empresa Pardos Chicken