POES PCP-005

VERSIÓN 01
PROCEDIEMITO DE CONTROL DE FECHA CREACIÓN: 06-12-10
PLAGAS FECHA REVISÓN:

PROCEDIMIENTO CONTROL DE PLAGAS

ELABORO REVISO APROBÓ

CAROLA HERNANDEZ PEDRO LLADSER PEDRO LLADSER
INGENIERO EN GERENTE DE FABRICA GERENTE DE FABRICA
ALIMENTOS
 POES PCP-005
VERSIÓN 01
PROCEDIMIETO CONTOL DE FECHA CREACIÓN: 06-12-10
PLAGAS FECHA REVISÓN:

1. OBJETIVO

El presente Programa tiene por objetivo lograr y mantener un efectivo y correcto control de
plagas en la fábrica que logre evitar y/o disminuir a su mínima expresión el riesgo de
contaminación por vectores sanitarios de los productos, servicios e instalaciones a través de la
adopción de un conjunto de medidas sanitarias, mecánicas, físicas y químicas.

1. ALCANCE

Toda área involucrada en el almacenaje que constituya un riesgo para albergar un

determinado tipo de plaga susceptible de contaminar los alimentos.

2. RESPONSABILIDADES

 Gerente de Fábrica
 Encargado de Producción
 Auxiliar de Producción

3. TERMINOLOGIA

Control Integrado de Plagas: Tiene como objetivo asegurar el control y ausencia de

vectores y/o plagas previniendo el riesgo de contaminación cruzada en los alimentos.

Desinsectación: Proceso de control de insectos voladores y terrestres presente en un

recinto, cuya aplicación con agentes físicos y químicos con efecto residual de la familia de
los Piretroides. Este tipo de control consiste en la aplicación de insecticidas (Cipermertrina)
autorizados de amplio espectro cuyo objetivo está enfocado a la eliminación de vectores
(moscas, arañas, polillas, cucarachas, etc.).

Desratización: Este tipo de control está enfocado a eliminación y control de roedores

(ratones, ratas, lauchas).

Fumigación: Son todas aquellas técnicas de saneamiento consistentes en la utilización de

agentes químicos destinados al Control Integrado de Plagas y microorganismos de efectos
nocivos para la salud humana; por medio de humo, gas o vapores adecuados. Combatir por
estos medios, o valiéndose de polvos en suspensión, las plagas de insectos y otros
organismos nocivos.

Plaga: Corresponde a una especie que se encuentra en una proporción o densidad que
puede llegar a dañar o constituir una amenaza para el alimento, hombre o su bienestar.
Insectos, roedores, pájaros, palomas, animales domésticos (perros y gatos) y otras especies
menores capaces de contaminar directa o indirectamente los alimentos.

Insectocutores: Los hay en dos tipos: los de luz UV con malla metálica electrificada que
mata al insecto volador por electrocución y los de luz UV con placa pegajosa donde el insecto
volador muere adherido a dicha superficie (existiendo la posibilidad de tener equipos
combinados de ambas tecnologías).
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Sanitización: Aplicación de sustancias químicas en forma periódica en baños y duchas para

disminuir a niveles aceptables la presencia de hongos y bacterias.

Trampas pegajosas: Trampas con pegamento, para detectar y atrapar roedores,

específicamente roedores pequeños.

4. REFERENCIAS

 Codex Alimentarius CAC/RCP1-1969, Rev.4-2003.

 D.S. N°977/96. Reglamento Sanitario de los Alimentos
 D.S. N°594/99. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas en los
lugares de trabajo.
 D.S. N°40/69. Reglamento sobre Prevención de Riesgos Profesionales.
 D.S. N°105/98, Reglamento de Empresas Aplicadoras de Pesticidas de Uso Doméstico y
Sanitario.

5. ACTIVIDAD

5.1. Evaluación del contratista

El contratista prestador del servicio de Control Integrado de Plagas deberá reunir los
Siguientes requisitos:

 El personal que realizará esta función debe estar capacitado por parte de la empresa
contratista, sobre tipo de producto y su aplicación.

 con autorización sanitaria por la SEREMI de Salud Regional respectivo. A su vez, los
agentes químicos deben contar con registros en el I.S.P y S.A.G según corresponda.

 Disponer de un Responsable Técnico (autorizado por SEREMI de Salud Regional

respectivo) el que debe presentarse en cada aplicación con el fin de supervisar esta
actividad.

 Contar con un programa de Control Integrado de Plagas eficaz y seguro.

 Contar con el equipo necesario para la aplicación del programa, como asimismo, de la
disponibilidad y flexibilidad horaria para las aplicaciones preventivas y de emergencia
cuando se susciten.

 Contar con las Fichas Técnicas y Hojas de Seguridad de los agentes químicos aplicados
actualizadas.

 El contratista deberá realizar a lo menos 1 vez al año capacitaciones a los trabajadores

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5.2. Planificación del programa de Control Integrado de Plagas

Se debe realizar un estudio sobre las plagas endémicas presentes en la zona de

instalación de la fábrica, a fin de conocer el comportamiento de dichos vectores para un
mejor programa preventivo de eliminación y control, dicho estudio, deberá contemplar lo
siguiente:

 Realidad geográfica de las instalaciones.

 Identificar vectores terrestres y/o aéreos presentes en la zona.

 Identificación de los métodos físicos y químicos de captura.

 Realización de plano y/o croquis de la fábrica donde quedan establecidas las barreras de
control.

5.3 Barreras sanitarias de control

La aplicación del programa de Control Integrado de Plagas estará basada en un control

bajo 3 barreras sanitarias:

 Cerco perimetral exterior de edificios: Correspondiente a los límites de extensión de patio

del recinto.

 Cerco exterior de edificios: Correspondiente a los límites físicos de la estructura

externa del recinto.

Cerco interior de edificios: Correspondiente al límite físico de la estructura interna del

recinto.

5.4. Métodos de Captura y Rastreo

Se utilizarán 2 métodos de captura y rastreo en el supermercado:

 Métodos Físicos: Trampas pegajosas, trampas para gatos, trampas mecánicas

cebaderas u otras.

 Métodos Químicos: Rodenticidas parafinados, Rodenticidas pellets, Piretroides.

5.5 Desratización.

La desratización se realizará mensualmente y/o de acuerdo a la necesidad de la fábrica

 Los cebos serán puestos en tubos de PVC, adheridos al suelo (silicona, alambre
metálico u otro medio), el cual contará con un bloque parafinado enganchado a un
alambre metálico para evitar sustracción del cebo por terceros o por el propio roedor.
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Además se podrán utilizar otros cebos, tales como: placebo, pellet, trampas pegajosas,
captura viva u otro que sugiera el contratista.

 El personal contratista, deberá inspeccionar cada cebadera enumerada presente en el

mapa físico del recinto, a objeto de evidenciar presencia de roedores por cebos roídos
o sustraídos, reponiendo o cambiandolos si es necesario. Las cebaderas deben contar
a lo menos con Número de Registro, Fecha de Reposición

Informe de actividad

 El informe de actividad debe ser realizado por empresa contratista mensualmente y/o
dependiendo de las necesidades de la fábrica, dejando un registro de observación y
control de trampas y/o cebos.

5.6 DESINSECTACION

Se aplica en forma preventiva en las diferentes áreas, mediante pulverizaciones de

agentes químicos, para la eliminación de insectos voladores o rastreros, tales como:
Hormigas, Cucarachas, Gorgojos, Polillas, Moscas, Mosquitos, Arañas, entre otros.

Método de control.

Métodos Físicos: Rejillas Mosquiteras, lámparas atrapa insectos con luz ultravioleta
(Vector), Lamas plásticas en todos los accesos, puertas de cierre hermético, etc.

Métodos Químicos: Piretroides u otros que cuenten con Registro I.S.P.

 El Manejo preventivo de desinsectación comprende la bodegas, pasillos, administración,

casino, baños, guardarropía u otras áreas.

 El control se realizará mensualmente y/o de acuerdo a la necesidad de la fábrica,

mediante calendario programado de desinsectación, con conocimientos de todas las
áreas de trabajo involucradas al interior del recinto.

Aplicación:

 Queda establecido por el Supermercado la aplicación del programa de desinsectación,

ampliado además, para las dependencias anexas al recinto (perímetro exterior).

 En el caso del cambio de láminas adhesivas de equipos atrapa insectos (Ej: Vector), la
Empresa Contratista será responsable de su reemplazo.

 El horario de aplicación será al término de las operaciones. Con un tiempo mínimo de

reposo dependiendo de la Ficha Técnica y Hoja de Seguridad del agente activo a aplicar.
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5.7 PRECAUCIONES EN LA APLICACION

Dada la naturaleza del agente químico a usar en la desinsectación, se deberá mantener

protegida mediante films o mangas de plástico todos los utensilios y maquinarias. Todo producto.
Se deberá retirar y almacenar según condiciones de mantención.

5.8 CONTROL Y VERIFICACIÓN

Una vez decantado el producto, se podrá extraer las mangas protectoras para limpieza general.
Mensualmente el proveedor de plagas debe enviar informe de desinsectación al Gerente de la
Fábrica, indicando el producto utilizado, la dosis y ejecución de la aplicación del Piretroide u otro
químico autorizado.

Además una vez al mes se realiza una inspección visual en el perímetro externo de las
instalaciones, cerco perimetral y areas internas, buscando presencia de insectos (moscas,
hormigas, etc.), roedores, animales domésticos y aves. También se realiza una inspección visual
del estado de las barreras físicas internas e higiene..

En el resgistro correspondiente salen detalladas las acciones correctivas.

5.9 SANITIZACION

 Este procedimiento debe ser realizado por la empresa de Control Integrado de Plagas
junto con el programa de desinsectación al recinto.

 Se deberá indicar mediante señalética, la ejecución de la sanitización en cada baño y

recinto, con emisión de un informe de realización de la actividad y zona de trabajo
aplicada.

5.10 CERTIFICADOS

El Contratista deberá remitir un certificado mensual indicando: día de aplicación, concentración

del agente activo, duración de aplicación, informe con conclusiones y recomendaciones a fin de
garantizar el control preventivo de plagas.

5.11 METODO FISICO DE CONTROL DE VECTORES AEREOS

 Se dispondrá de atrapa insectos eléctricos en aquellos lugares según especificación del

fabricante, de tal forma de mantener controlado el ingreso externo de insectos voladores
al interior de la fábrica.

ANEXOS:
Registro Manejo Integrado de Plagas
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PLAGAS FECHA REVISÓN:

Anexo N°1 Registro Manejo Integrado de Plagas

REGISTRO R-CP-002
Revisión: 02-11-15
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Fecha creación: 13-10-15
Página 1 de 1
Monitoreo: Se realiza un inspección visual en el perímetro externo de las insatalaciones, cerco perimetral y areas internas, buscando presencia de insectos
(moscas, hormigas, etc.), roedores, animales domésticos y aves. Ademas se realiza una inspección visual del estado de las barreras físicas internas e
higiene.
Acciones Correctivas
√= Si; X=No; NA= No aplica; AC Exterior Interior
AC= Acción correctiva; Informar a Gerente y solicitar a operador de plagas
UC= Unidad cebadora; 1 Inf ormar a Gerente externo para considerar asistencia inmediata; extremar
TUV= equipo luz UV; medidas de higiene
MM= Malla mosquitera Solicitar reposición a Operador de plagas
Solicitar limpieza a operarios y/o Jefe de Producción y
OP= Operador de plagas externo. externo en proximo servicio y capacitar al
Frecuencia Mensual
2 personal, sobre el cuidado de trampas y/o capacitar al personal, sobre control de plagas y el
cuidado de trampas y/o equipos
equipos
Solicitar limpieza y orden a Jefe de Producción;
3 capacitar a personal, sobre el control de Solicitar orden de trabajo a Gerente para mantención
plagas
Trampas y Equipos

Con tapas y
presencia de

presencia de
Sin presencia
de animales
domésticos

Ordenado
Exterior AC

moscas

bolsas
Limpio

Aves
Sin

Sin
UC TUV MM
Sin consumo

Sin deterioro

Buen estado
Presente en
Funciona

ventanas
asignado

todas las
En lugar

Limpias
Limpio

Perímetro local NA
Basureros
AC Observaciones
Observaciones

Interior Casilleros
Sin alimentos
Sin indicios de

Sin insectos
Sin presencia
Resumideros

presencia de
MM en buen

Cumple con

de insectos
operativos
operativos
Basureros

Muros sin

Sin ropa
Pisos sin

Sin ropa

Sección Propietario AC
húmeda

AC
roedores

Limpio
higiene
estado

grietas

grietas

sucia

Waffles
Producción
Envasado caja Observaciones
Observaciones

Firma Jefa de Calidad Firma Gerente