BAHAN-BAHAN UNTUK PASTRY PUFF 400 g tepung gandum 1/8 camca teh garam 50 g mentega 220 ml air 300 g majerin pastry (yang ni boleh beli kat kedai jual bahan2 baking) Sedikit tepung untuk ditabur. Dalam bekas, satukan tepung gandum, garam dan mentega, gaul rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk, jika air habis dan doh sedikit melekit, tabur sedikit tepung. Rehatkan doh 15 minit. . Ambil doh tadi, tabur tepung pada permukaan meja kerja dan juga alat pencanai. Canai doh tadi sehingga mendapat bentuk seakan2 huruf "I", macam dalam gambar. . Letak kan majerin pastry ditengah2 dan bungkus kemas2. Mulakan dari bahagian Kanan dan kiri, kemudian bahagian atas dan bawah. Tabur sedikit tepung dan terbalikkan doh. . Canai doh sehingga mencapai ketebalan 0.5 em, canai berhati2 dan jangan tekan kuat sangat masa mencanai, nanti majerin pastry terkeluar. . Lepas tu lipat seperti dalam gambar 4 dan lipat kan lagi seperti gambar 5 (lipat buku). Kemas2kan dan rehatkan 15 minit. .. Kemudian pusing kan lipatan tadi 90 darjah (bahagian berlipat yang tadi di depan, pusingkan ke tepi). Canai perlahan2 sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm juga, dan buat lipatan yang sama macam no 5. Rehatkan lagi 15 minit. . Ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 2 kali lagi dan rehatkan 15 minit setiap kali selesai proses melipat. Buat hingga siap. . Akhir sekali, canai doh tadi sehingga mendapat ketebalan 0.5 em, kemaskan dan jika besar boleh kerat 2. Masukkan dalam plastik dan simpan dalam freezer untuk kegunaan kemudian....BAHAN UNTUK VOL-AU-VENT :-) 1 camca besar mentega 11/2 camca besar tepung gandum 350 ml susu segar 1 helai bay leaf i camcea besar, cincangan dapun parsley 1ulas bawang putih, cincang halus 8 kuntum cendawan butang, hiris nipis 2 batang sosej ayam, dadu sederhana besar Secubit gula Garam’secukup rasa Lada hitam serbuk secukup rasa Puff Pastry secukunya. UNTUK ISIAN:- Panaskan mentega dalam kuali, masukkan bawang putih dan tepung gandum, kacau rata. Tuang susu perlahan2 sambil dikacau, hingga susu habis. Masukkan bay leaf, cendawan dan sosej (kalau guna udang, masukkan udang). Kacau rata dan masak dengan api perlahan sambil terus mengacau hingga pekat, tambah lada hitam, secubit gula daun parsley dan garam secukup rasa. Angkat dan sejukkan sebelum diisi ke dalam pastry. . Canai pastry puff setebal 0.5 cm, terap dengan cutter bulat berukuran 5 inci. Kemudian, canai lagi, terap gunakan cutter 5 inci juga dan kali ini, gunakan cutter bulat berukuran 4 inci untuk menerap bahagian dalamnya untuk menghasilkan pastry berbentuk cincin. . Sapu kuning telur pada pastry 5 inci tadi, dan berhati2 letak pastry cincin tadi, tekan2 sikit dan biar selama 20 minit. Sapu sedikit kuning telur pada permukaan pastry cincin tadi dan bakar dalam oven pada suhu 200C selama 20 - 25 minit, hingga kuning keemasan. . Jika oven anda ada "kipas", boleh di "on" kan...Sejukkan pastry tadi sepenuhnya atas jaringan. Lekuk kan sedikit bahagian dalam pastry (seperti dalam gambar atas sekali...) dan isi dengan bahan isian secukupnya. Hidangkan segera....Bahan-Bahan, ‘1 keping pastri puf segera 1 bahagian dipotong bulat (bawah), 1 bahagian dipotong bulat berbentuk gelang (atas) 1 biji telur (dipukul) Untuk Intinya 2ulas bawang putih (dicincang halus) 12 biji bawang bombay (dicincang halus) 3-4 biji cendawan butang (dihiris nipis) Secubit serbuk rempah thyme 100 mi krim makan (Brand Anchor) Garam dan serbuk lada putih secukup rasa Sedikit keju mozzarella (disagat) Sedikit air Cara Menyediakannya 1. Sapukan sedikit majerin atau tepung pada tray pembakar. 2. Letakkan kepingan (bawah) pastri puf diatas tray dan letakkan pula pastri puf (bentuk gelang) keatasnya setelah disapu dengan telur. 3. Setelah dilekatkan kedua-dua bahagian, sapu telur dibahagian atasnya pula. 4. Bakar dalam ketuhar pembakar selama 15-20minit dalam suhu 170C. 5. Untuk menyediakan intinya, tumis sebentar bawang putih dan bawang bombay. 6. Masukkan juga cendawan, thyme sebelum dituangkan krim dan air. Biarkan ia mendidih sebentar. 7. Perasakan dengan garam dan serbuk lada putih. 8. Keluarkan pastri puf yang telah dibakar dan isikan ia dengan inti ayam ini. 9. Taburkan keju keatasnya lalu dibakar sebentar hingga keju cair. 10. Hidangkanlah ia panas-panas. Tips 1. Keju parmesan juga boleh ditaburkan sedikit untuk memberi rasa dan haruman yang lebih menarik. 2. Selain ayam, sebarang jenis makanan laut juga boleh digunakan.