Dieta

para Kapha.

Alimentos que a los Kapha les conviene reducir o evitar.

● Alimentos de sabor salado ● Lácteos fríos

● Frutas dulces y jugosas ● Alimentos aceitosos
● Dulces y alimentos de sabor dulce ● Alimentos empalagosos y fríos

Tabla de alimentos Kapha.

Frutas

Bien.

Manzanas Frutas secas Granadas

Chabacano Higos secos Membrillo

Bayas Melocotones Ciruelas

Arándanos Peras Pasas

Cerezas Caquis

Regular.

Uvas Limas Fresas

Kiwis Mangos Mandarinas

Limones Naranjas Tamarindos

Mal.

Aguacate Toronja Ruibarbo

Plátanos Papayas Sandía

Coco Piña Melón

Higos frescos Ciruelas ácidas

Verduras.
 Bien.

Espárragos Brócoli Zanahorias

Betabel Coles de Bruselas Coliflor

Pimientos dulces Repollo Apio

Maíz tierno Endibias Ejote

Berenjenas Ajo Tupinambo

Verduras de hoja verde Cebollas Coles

Cebolla larga Perejil Nabos

Lechuga Guisantes Hojas de nabos

Champiñones Papas blancas Berros

Hojas de mostaza Rábanos

Gombos Espinacas

Regular.

Alcachofas Plátano malayo Calabacitas

Chirivías Calabazas de verano

Mal.

Pepinos Camote Calabazas de invierno

Calabazas Tomates
Cereales.

Bien.

Cebada Maíz Centeno

Trigo sarraceno

Regular.

Amaranto
Arroz basmati blanco Cereales de mijo Pata de centeno
(pequeñas cantidades)
Avena seca Quínoa
Harina de cebada
Salvado de avena Cereales de centeno
Cuscús
Semillas de salvia hispánica Copos de centeno
Harina de maíz

Mal.

Arroz integral Maíz cocido Trigo

Avena cocida Harina de arroz Harina de trigo integral

Legumbres.

Bien.

Soja roja Lentejas rojas Judías pintas

Alubias negras Alubias blancas Guisantes secos

Garbanzos Habas
Regular.

Judías carillas Lentejas urad Alubias

Soja verde
Mal.

Frijoles Habas de soja Tofu

Lentejas pardinas

Lácteos.

Bien.
Precaución: A excepción del ghee y de la mantequilla, estos alimentos deben tomarse muy de vez en
cuando y en péqueñas cantidades. En caso de mucosidad, lengua sucia o congestión de la nariz o los
senos nasales, deben dejarse de tomar de inmediato todos ellos. Los lácteos pueden ocasionar una
grave congestión linfática y el engrosamiento de las paredes de los vasos sanguíneos

Regular.

Ghee Mantequilla Derivados lácteos

Queso de cabra sin sal Nata Helados

Leche de cabra Queso Nata agria

Lassi especiado y con miel Leche de vaca Yogur

Frutos secos y semillas.

Regular.

Coco Pepitas de calabaza tostadas Semillas de girasol tostadas

Granos de amapola Semillas de sésamo

Mal.

Todos los frutos secos.

Aceites y Grasas.

Regular.

Aceite de almendras Aceite de colza Aceite de girasol

Aceite de maíz Ghee

Mostaza Mantequilla sin sal

Mal.

Aceite de chabacano Aceite de coco Aceite de sésamo

Aguacate Aceite de oliva Aceite de soja

Edulcorantes.

Bien.
 Miel cruda y sin calentar (pero no más de una cucharada al días) y Stevia.

Regular.

Jarabe de arce Sirope de dátiles Malta de cebada

Jarabe de arroz integral

Mal.

Azúcar de caña sin refinar Miel cocinada Jugo de caña de azúcar

Fructosa Melaza Todos los sucedáneos del

azúcar
Glucosa Azúcar de palma
Azúcar blanca

Hierbas, especies y condimentos.

Bien.

Todas sienten bien a los tipos Kapha, excepto el mango en polvo, el miso, las aceitunas, la sal, la salsa de
soja y el vinagre.

Bebidas e infusiones.

Bien.

Jugo de aloe vera Bebidas a base de algarroba Jugo de pera

Jugo de manzana Jugo de zanahoria Jugo de piña

Jugo de chabacano Jugo de cerezas Jugo de granada

Zumo de frutas del bosque Jugo de hortalizas mixtas Jugo de ciruela

Nota: Todos los jugos de frutas deben estar recién exprimidos y diluidos con agua, y tomarse con el
estómago vacío. Deben consumirse con moderación, pues cualquier exceso de azúcar de fruta puede
alterar el dosha Kapha.

Regular.

Horchata de almendras Jugo de uva Lassi (Bebida india a base de

yogur)
Leche de almendras Jugo de mango

Bebidas con cafeína Caldo vegetal salado



Mal.

Alcohol Jugo de toronja Bebidas agrias

Batido de plátanos Limonada Jugo de tomate

Bebidas carbonatadas Infusión de regaliz Bebidas energéticas

Batidos de chocolate Licuados

Leche de coco Jugo de naranja

Bebidas frías Jugo de papaya