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CENTRE

d’expertise
agroalimentaire

formation
agro alimentaire

2
Emballages Alimentaires

Evaluation Sensorielle

Produits sucrés

Développement Produits - Innovation

18
Qualité - Environnement

Hygiène - Sécurité des aliments

Laboratoire

Management - Production

Informatique - Statistiques

Technologies - Process

Réglementation Alimentaire
Sommaire FORMATION,
4 Formations inter-entreprises . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-39
COMPéTENCES
4 Prestations sur-mesure. . . . . . . . LIVRET CENTRAL
et PERFORMANCE
4 Parcours client. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40-41 La formation, alliance de
4 Conditions de vente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 compétences et de performances

4 Bulletin d’inscription . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 L’ADRIA est un Institut Technique qui a choisi de développer


en parallèle de la recherche des activités de transfert des
compétences au travers d’un projet de formation ambitieux,
proposant ainsi aux salariés une vaste panoplie de formations
spécifiques aux métiers de l’agroalimentaire avec des
formations sur catalogue, des formations personnalisées faites
en entreprises, et des outils pédagogiques.
En 2017, nous franchissons un nouveau cap avec :
- La confirmation de la qualité des formations ADRIA, grâce à
la Qualification OPQF obtenue en 2016, et au référencement
DATADOCK (conformité avec les 6 critères de qualité imposés
par le décret du 30 juin 2015).
- Le développement du digital learning, avec des parcours
blended learning et des modules d’auto formation, accessibles
en direct ou via notre plateforme (voir pages 16 et 22).
Entrez dans un monde où la formation est l’alliance des
compétences et des performances, choisissez la qualité au
travers d’une offre professionnelle et la modernité au travers
du digital learning.

Jean-Robert GEOFFROY, Directeur Général

ADRIA Qualifiée OPQF Les formations


La qualification OPQF atteste du professionnalisme, de la
INTER & INTRA ENTREPRISES
compétence et du savoir-faire de l’organisme de formation.
Depuis 45 ans, le service formation de l’ADRIA a construit sa
renommée sur des compétences internes reconnues et un
Elle garantit notre capacité à
organiser des formations de réseau d’intervenants externes de qualité.
qualité ! Leader national en formations agroalimentaires, l’ADRIA
milite pour le développement des compétences des salariés au
service de la compétitivité. A travers une offre innovante et
diversifiée, nous accompagnons les entreprises dans chaque
ADRIA partenaire OPCALIM service et à tous les niveaux.
L’ADRIA est partenaire du Catalog’ TPE/PME de l’OPCALIM,
des formations gratuites pour les entreprises de moins de
300 salariés.
Pour plus de renseignements : http://catalog.opcalim.org/

2 | Catalogue formation 2018 | Audit - Conseil


La formation à l’Adria
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5 000 stagiaires
plus de 32 000 heures stagiaires
un réseau de 40 formateurs consultants
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+ de 130 000 personnes formées en 45 ans par l’ADRIA

Tous nos stages sont transposables en INTRA

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entreprise et ingénieurs de l’ADRIA, consultants, enseignants chercheurs,
industriels
< La possibilité d’associer plusieurs thématiques du catalogue dans un
seul module < Des programmes approuvés depuis des années et au fait des
dernières actualités du secteur
< La possibilité de mettre en place de groupes de niveaux tenant
compte des acquis des apprenants < Des exercices, des cas concrets et des mises en situation basés sur
des expériences terrain
< U n suivi et un conseil personnalisés tout au long du projet de formation
< Des rencontres et des échanges riches et variés avec les autres
participants

L’ÉQUIPE FORMATION
Formation INTER Notre équipe à votre service Formation INTRA

Marine THOMAS
Ingénierie pédagogique u s c o n t acter
marine.thomas@adria.tm.fr No
02.98.10.18.28

Laurence BEGEL
Malika SALAÜN laurence.begel@adria.tm.fr
Ingénierie pédagogique 02.98.10.18.51
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02.98.10.18.50

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Relation clients
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Réglementation

Marie-Hélène PHILIPPE
Suivi administratif u s c o n t acter
marie-helene.philippe@adria.tm.fr No
02.98.10.18.55 De gauche à droite, en partant du haut : Jean-Robert GEOFFROY (Directeur Général) - Isabelle PAVY (Consultante
Formatrice) - Vincent PRIMOT (Consultant Formateur) - Pierre CORRE (Responsable Réglementation) - Laurence BEGEL
(Relations Clients Formation INTRA) - Marie EVANO (Responsable Communication) - François BOULDOIRES (Consultant Pierre CORRE
Formateur) - Nathalie ROLLAND (Assistante Formation INTRA) - Anne-Gaëlle LOC’H (Assistante Réglementation) - Malika pierre.corre@adria.tm.fr
SALAÜN (Chef de Projets Formation INTER) - Marie-Hélène PHILIPPE (Assistante Formation INTER) - Pascal ROLLAND 02.98.10.18.32
(Consultant Formateur) - Christine GEOFFROY (Réglementation) - Monia GOUDEDRANCHE (Assistante Formation
INTRA) - Florian JAOUEN (Consultant Formateur) - Marine THOMAS (Responsable Formation INTER) - Marion REDONDO
(Consultante Formatrice)
formation.inter@adria-formation.fr
Et les absents... : Jean-François NOIRBUSSON (Consultant Formateur) - Marie GLéONEC (Relations Clients Formation
INTER) - Céline TOURNIER (Consultante Formatrice)

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FORMATIONS INTER-ENTREPRISES
Sommaire
EMBALLAGES ALIMENTAIRES

EMOO1 Sélection des emballages plastiques 6 EMO13 BRC Packaging Version 5 7


EMOO4 Initiation à l’emballage alimentaire 6 EMO19 Conditionnement sous atmosphère modifiée 6
EMOO5 Emballages papiers, cartons plats et ondulés 6 EMO20 FSSC 22000 appliqué aux emballages 7
EMOO6 Innover par l’emballage 6 EMO22 Analyse de risques appliquée aux matériaux au contact 7
EMO10 Déclarations d’aptitude au contact alimentaire 7 EM023 Fraudes alimentaires, le cas des matériaux au contact 7

évaluation sensorielle

OA001 Maîtriser les outils de l’évaluation sensorielle 8 OA024 Goût et vocabulaire de la dégustation 8
OA002 Réussir la conduite d’un jury entraîné 8 OA028 Evaluation sensorielle et suivi de la qualité en fabrication 8
OA014 Statistiques appliquées à l’évaluation sensorielle 8 OA034 Méthodes sensorielles descriptives rapides 8

Produits sucrés

PS004 Sucres et substituts 9 PS007 Parcours « de la fève au chocolat » 9


PS005 Optimiser la mise au point des fourrages à biscuits 9 PS008 Matrices chocolatées 9
PS006 Technologies et formulations biscuitières 9

Développement PRODUITS - INNOVATION

IF003 Epaississants et gélifiants 11 OA003 Raccourcir et améliorer le développement produit/process 15


IF008 Ingrédients sensoriels et formulation du goût 10 OA004 Maîtrise du processus de formulation 14
IF009 Connaître les arômes et agents aromatisants 10 OA007 Innover grâce aux plans d'expériences avec le logiciel R 14
IF012 Produire sans gluten 11 OA016 Processus d’innovation : Etapes clés et outils 15
IF015 Arts culinaires et développement de produits 14 OA018 De l’idée au concept 15
IF019 Les protéines de demain : Caractéristiques et propriétés 11 OA022 Rendez-vous des Managers de l’Innovation en IAA 12
IF024 Acheteurs : Identifiez les enjeux du sourcing des ingrédients 12 OA023 Biochimie alimentaire : macronutriments, interactions... 13
IF040 Arômes : Innovations et tendances 10 OA025 De la chimie à la biochimie alimentaire 13
IF042 Les ingrédients laitiers 11 OA027 DDM/DLUO : Outils d’aide à la détermination 14
IF046 Naturalité et clean labelling 11 OA033 Indicateurs de pilotage et de performance de la R&D 15
IF048 Atelier pratique sur les texturants alimentaires 11 OA035 Formulation alimentaire : Les bonnes pratiques 14
IF049 Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques 10 OA037 Le langage aromatique au service du développement 10
IF052 Formuler avec les algues 12 OA038 Cycle de vie produit (PLM) 15
IF053 Techniques culinaires : Le pourquoi du comment 12 SI009 Mettre en place un dispositif de veille 15
IF054 Formuler des produits « veggie » 12 HS001 DLC : outils et méthodologie de détermination 24

QUALITé - ENVIRONNEMENT

QE001 Conduite de l'audit qualité interne en IAA 19 QE027 ISO 22000 version 2018 17
QE004 ISO 14001 version 2015 17 QE031 Comment auditer ses fournisseurs 19
QE005 ISO 9001 version 2015 17 QE034 Intégrez l’évolution des normes ISO 17
QE007 OHSAS 18001 : Management de la santé et la sécurité 17 QE035 Intégrer un service qualité et sécurité des aliments 16
QE011 ISO 50001 : Management de l’énergie 17 QE036 Food defense 19
QE012 Rendez-vous des Managers de la Qualité en IAA 18 QE040 Métrologie pratique des préemballages et des produits 21
QE013 La communication interne 18 QE043 Métrologie des équipements 21
QE015 Animation de l’équipe Sécurité Des Aliments 18 QE044 Fraude / Authenticité : Evaluer la vulnérabilité des matières 19
QE019 Concevoir ou améliorer son module de formation SDA 20 QE045 Maîtrise du risque de fraude alimentaire interne 19
QE021 BRC Food safety version 8 18 QE048 Métrologie des préemballés : Trieuses pondérales 21
QE026 Bien gérer les réclamations Clients 20 LB012 Métrologie pratique des températures au laboratoire 21

FORMATIONS INTER-ENTREPRISES

4 | Catalogue formation 2018 | Audit - Conseil


FORMATIONS INTER-ENTREPRISES
Sommaire
HYGIèNE - Sécurité DES ALIMENTS

HS001 DLC : outils et méthodologie de détermination 24 HS034 Biofilms en IAA : Prévention et élimination 24
HS006 Aérobiocontamination en IAA 25 HS035 Allergènes : Maîtrise et prévention 29
HS007 Conduite du nettoyage désinfection en IAA 25 HS043 L’hygiène en mode projet 26
HS008 Validation du nettoyage désinfection 25 HS049 Analyse des dangers sur les matières premières 27
HS009 L'HACCP « Expert » 27 HS051 La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes 24
HS014 Initiation à l’HACCP 27 HS054 Dangers chimiques : Focus sur les nanomatériaux 28
HS015 Gestion des dangers chimiques dans les aliments 28 HS063 Maîtrise des risques liés aux fluides industriels 28
HS018 Maîtriser l’eau en IAA 28 HS064 Gestion des risques liés aux nuisibles en IAA 28
HS020 Vers la fin de l’HACCP ? 27 LB007 Bactéries sporulées : Détection, identification, maîtrise 24
HS022 Bonnes pratiques d'hygiène en IAA 26 EM010 Déclarations d’aptitude au contact alimentaire 27
HS023 Nettoyage des circuits fermés en NEP 25 EM022 Analyse de risques appliquée aux matériaux au contact 28
HS026 Corps étrangers : Maîtrise et prévention 29 EM023 Fraudes alimentaires, le cas des matériaux au contact 7
HS028 Inspection « Sécurité des aliments » 26 MP026 Conception hygiénique des matériels en IAA 33
HS032 Microbiologie prévisionnelle et HACCP 24 MP040 Zoning : Comment faire en pratique ? 25

LABORATOIRE

LB001 Techniques de base en microbiologie alimentaire 30 LB012 Métrologie pratique des températures au laboratoire 31
LB002 Optimiser ses pratiques au laboratoire de microbiologie 30 LB013 Contaminants fongiques en IAA : Levures et moisissures 30
LB003 Microbiologie moléculaire 31 LB015 Tests de croissance selon la norme NF V01-009 31
LB004 Expression des résultats d'analyses microbiologiques 31 LB016 Hygiène et sécurité au laboratoire 31
LB007 Bactéries sporulées : Détection, identification, maîtrise 31 LB017 Norme ISO 7218 et document COFRAC LAB-GTA-59 31

MANAGEMENT - PRODUCTION

MP006 La méthode 5S 32 MP034 Bonnes pratiques de sécurité en IAA 32


MP007 Bonnes pratiques d'hygiène pour la maintenance 33 MP035 Responsabilisez vos équipes de production 32
MP008 Méthodologie de résolution de problème « MRP » 32 MP037 Performance industrielle en IAA 32
MP014 La fonction « Achat » 33 MP039 Conformité des matériaux des équipements agro 33
MP026 Conception hygiénique des matériels en IAA 33 MP040 Zoning : Comment faire en pratique ? 33

STATISTIQUES - INFORMATIQUE

SI001 Statistiques appliquées en IAA - Niveau 1 35 SI009 Mettre en place un dispositif de veille 35
SI002 Statistiques appliquées en IAA - Niveau 2 35 OA007 Innover grâce aux plans d’expériences avec le logiciel R 35

TECHNOLOGIES - PROCESS

TP001 Congélation et décongélation des produits alimentaires 37 TP010 Etuvage et fumage des produits à base de viande 37
TP002 Conduite de l'autoclave en IAA 36 TP021 Barèmes de stérilisation 36
TP003 Technologie des produits aérés 36 TP036 Barèmes de pasteurisation 36
TP007 Cutterage et préparation de produits de charcuterie 37 TP038 Les bases de la technologie laitière 36

RéGLEMENTATION ALIMENTAIRE

RA001 Réglementation alimentaire : Mode d'emploi 38 RA010 Réglementation des additifs alimentaires 39
RA002 Comment étiqueter les produits alimentaires 38 RA014 Importations de produits alimentaires 39
RA003 Communication nutritionnelle et positive 38 RA015 Risques juridiques liés aux produits alimentaires 39
RA004 Réglementation des arômes et denrées aromatisées 39 RA017 Réglementation des auxiliaires techno et enzymes 39
RA006 La réglementation des nouveaux aliments (Novel food) 39 RA018 Rendez-vous des managers de la réglementation 38
RA008 EUROPA : Accédez à la réglementation alimentaire UE 38 RA019 Constituer son fonds en réglementation alimentaire 38

FORMATIONS INTER-ENTREPRISES

www.adria-formationagroalimentaire.fr | Catalogue formation 2018 | 5


Emballages

5 & 6 septembre EM004


Rennes initiation à l’emballage alimentaire
2 jours
980 € HT • Connaître les différents matériaux et comprendre comment sont fabriqués les emballages
• Appréhender le couple emballage produit : interactions contenant-contenu
FONDAMENTAUX • Identifier les différentes fonctions de l’emballage et les traduire dans un cahier des charges
• Appliquer la réglementation au vu des dernières actualités réglementaires

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D et Marketing, Acheteurs d’emballages, Fournisseurs
d’emballages,Technico-commerciaux

2 & 3 octobre EM001


Paris Sélection des emballages plastiques
2 jours
980 € HT • Préciser les caractéristiques, les conditions d’utilisation et les contraintes de mise en œuvre des polymères
plastiques
• Identifier les critères de choix et établir le cahier des charges d’un emballage plastique
• Faire un tour d’horizon des nouveautés et des innovations
• Prendre en compte la réglementation contact alimentaire et l’environnement dans le développement de
nouveaux emballages

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité, Achats, Conditionnement, Laboratoire, Méthodes..., Ingénieurs
applications du secteur emballages

4 octobre EM005
Paris Emballages papierS, cartons plats et ondulés
1 jour
750 € HT • Appréhender la fabrication et l’impression des emballages en papier-carton
• Identifier leurs caractéristiques et applications
• Choisir un type de carton adapté aux contraintes marketing et logistiques

Ingénieurs et techniciens des services Marketing, R&D, Conditionnement, Achats, Logistique...

Offre DUO
Suivez les formations Emballages plastiques (EM001)
Emballages papiers cartons (EM005)

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1500 € HT les 3 jours de formation (au lieu de 1730 € HT)

3 & 4 juillet EM006


Rennes Entre tendances marketing et avancées
2 jours
980 € HT Technologiques, comment innover par l’emballage ?
• Faire le point sur les tendances packaging et matériaux
• Identifier les différents axes pour innover grâce au packaging
• Découvrir le processus d’innovation par l’emballage : cahier des charges fonctionnel et méthodes de
créativité

Responsables et ingénieurs Packaging, Marketing, Innovation, Achats

20 & 21 novembre EM019


Nantes Maîtriser le conditionnement sous atmosphère modifiée
2 jours
1100 € HT • Appréhender les enjeux qualité et sécurité sanitaire, environnementaux et économiques du conditionnement
sous atmosphère modifiée
• Comprendre l’importance du rôle de l’emballage dans la maîtrise des réactions d’altérations des produits
alimentaires (développement microbien, réactions d’oxydations, maturations des fruits et légumes…)
• Connaître les caractéristiques et contraintes techniques des équipements, matériaux d’emballage et
mélanges gazeux
• Comprendre les mécanismes physiques régissant les transferts de matière (O2, CO2, H20) dans le système
emballage /aliment
• Savoir dimensionner un emballage sur la base de ses propriétés de transfert en fonction de l’aliment

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Packaging, Qualité et Laboratoire souhaitant acquérir des connaissances
et des outils pour mieux comprendre et maîtriser le rôle de l’emballage en conservation des aliments

6 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Emballages
EM010 27 juin
27 novembre
Déclarations d’aptitude au contact des denrées Rennes
alimentaires 1 jour
750 € HT
• Identifier les problèmes de sécurité des aliments liés à l’utilisation des emballages et matériaux au contact
des aliments, notamment les problématiques de migration
• Connaître la réglementation relative aux matériaux au contact des denrées alimentaires
• Faire le point, en pratique, sur la déclaration d’aptitude au contact des aliments : son importance, son rôle,
son contenu, les outils à disposition des industriels...
• Apprendre à exploiter les déclarations d’aptitude au contact des aliments, en faire une vraie donnée d’entrée
de votre système d’analyse des dangers

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique des IAA utilisatrices d’emballages et de
machines

EM022 9 octobre
Matériaux au contact, anticiper les nouvelles crises Rennes
1 jour
par l’analyse de risques 750 € HT
• Connaître les textes clés régissant les différentes catégories de matériaux au contact (rappels)
NOUVEAU
• Identifier les lacunes de la réglementation actuelle en matière d’identification de dangers émergents pour
certains matériaux (ex : papier-carton, colle-adhésif...)
• Mieux connaître les processus de production des matériaux au contact et les risques associés (ex : recyclage,
auxiliaires de fabrication, catalyseurs, lubrifiants…)
• Savoir mettre à jour son étude HACCP relative aux risques liés aux matériaux au contact

Ingénieurs et techniciens des services Qualité des industries utilisatrices d’emballages

EM023 6 juin
Fraudes alimentaires, le cas des matériaux au contact 25 septembre
Rennes
• Comprendre les exigences en matière de gestion de la fraude 1 jour
• Définir et utiliser une méthodologie d’analyse de la vulnérabilité des matériaux au contact 750 € HT
• Etre en mesure de donner confiance aux parties intéressées (clients, autorités, organismes certificateurs…)
NOUVEAU
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Achats...
Filières : IAA et fabricants de matériaux au contact des aliments
Pré-requis : Connaître la réglementation française et européenne en matière de matériaux au contact et avoir des
connaissances sur les méthodes d’évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire

EM013 5 juin
BRC Global Standard for Packaging and Packaging Rennes
1 jour
Materials : Evolutions du standard en version 5 750 € HT
• Appréhender le système de notation et d’obtention de la certification
• Analyser pas à pas le référentiel et les différents chapitres en mettant en avant les différences significatives
avec le référentiel BRC/IOP version 4
• Permettre aux participants d’interpréter le référentiel BRC Global standard for Packaging and Packaging
Materials version 5 et de le mettre en place au sein de leur entreprise

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique


Fabricants et fournisseurs d’emballages et industries utilisatrices d’emballages

EM020 6 juin
le référentiel FSSC 22000 appliqué aux emballages Rennes
1 jour
• Appréhender le système de notation et d’obtention de la certification 750 € HT
• Analyser pas à pas le référentiel et les différents chapitres en mettant en avant les exigences clés
• Permettre aux participants d’interpréter le référentiel FSSC 22000 adapté aux emballages et de le mettre en
place au sein de leur entreprise

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique


Fabricants et fournisseurs d’emballages et industries utilisatrices d’emballages

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 7


Evaluation sensorielle

20 au 22 mars OA001
Paris Maîtriser les outils de l’éVALUATION sensorielle
3 jours
1400 € HT • Appréhender les potentialités de l’évaluation sensorielle pour réaliser des tests sensoriels internes ou externes
• Intégrer les bases neurophysiologiques et statistiques
FONDAMENTAUX • Définir les éléments importants pour la mise en place d’un laboratoire d’évaluation sensorielle
• Identifier les principaux tests sensoriels, les mettre en place et analyser les résultats

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Marketing, Analystes sensoriels. Toute personne souhaitant
s’initier à l’évaluation sensorielle

17 & 18 octobre OA002


Paris Réussir la conduite d’un jury entraîné pour réaliser
2 jours
1100 € HT des profils sensoriels
• Acquérir la méthodologie pour la réalisation de profils sensoriels
• Savoir sélectionner et entraîner des sujets pour un jury développé en interne
• Intégrer les outils statistiques pour interpréter les résultats, suivre et contrôler les performances du jury

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Marketing, Analystes sensoriels

28 & 29 novembre OA014


Paris STATISTIQUES APPLIQUÉES À L’éVALUATION SENSORIELLE
2 jours
1100 € HT • Intégrer les bases des statistiques uni et multidimensionnelles utilisées en évaluation sensorielle
• Etudier les principaux tests d’hypothèse et de comparaison
• S’entraîner avec des applications sur logicels de statistiques

Toute personne utilisant les outils de l’évaluation sensorielle

15 mars OA024
6 novembre goût et vocabulaire de la dégustation
Paris
1 jour • Acquérir des connaissances sur les mécanismes sensoriels de la dégustation et le plaisir alimentaire
750 € HT • Apprendre à verbaliser ses perceptions sensorielles et acquérir une démarche pour générer des descripteurs produits
• S’initier à l’évaluation sensorielle
FONDAMENTAUX
Toute personne amenée à échanger sur la formulation et la qualité sensorielle des produits

14 juin OA028
Paris Utiliser lES OUTILS DE L’éVALUATION sensorielle pour le
1 jour
800 € HT suivi de la qualité SUR ligne de fabrication
• Appréhender les potentialités et les limites de l’évaluation sensorielle pour le suivi de la qualité sur ligne
NOUVEAU
PROGRAMME • Intégrer les méthodologies de l’évaluation sensorielle et identifier les modalités de formation des opérateurs
(norme V09-502) pour la mise en place du contrôle sensoriel sur ligne
• Intégrer le contrôle sensoriel dans une démarche d’HACCP organoleptique

Responsables Qualité, Techniciens des services Qualité, Production, R&D, Analystes sensoriels. Toute personne
devant mettre en place un contrôle sensoriel sur ligne de fabrication

5 & 6 juin OA034


Nantes Les méthodes SENSORIELLES descriptives rapides :
1,5 jour
900 € HT Une opportunité pour les PME
• Se repérer dans l’univers des méthodes sensorielles en fonction de l’objectif visé
• Découvrir les méthodes descriptives rapides et leur intérêt par rapport aux méthodes classiques
• Appréhender comment les mettre en œuvre en pratique et analyser les données (études de cas)
• Etre en mesure de juger du potentiel et des limites des différentes méthodes pour bien les choisir

Ingénieurs et techniciens R&D, Qualité, Marketing amenés à utiliser ou choisir les techniques d’analyse sensorielle

Voir page 10 OA037


NOUVEAU LE langage aromatique au service du développement

8 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Produits sucrés
ADRIA Développement s’associe, depuis plusieurs années, au centre d’expertise
agroalimentaire AGIR pour proposer des formations pratiques spécifiques pour les
industries agroalimentaires utilisatrices de sucres (biscuiterie, pâtisserie, chocolaterie,
confiserie, desserts sucrés, boissons et sirops…).

PS004 3 & 4 octobre


Sucres et substituts : Bordeaux
2 jours
Mieux cerner leurs propriétés pour mieux formuler 1100 € HT
• Identifier les principaux sucres et substituts utilisés en agroalimentaire
• Appréhender les caractéristiques physico-chimiques des sucres
• Savoir utiliser les propriétés des sucres et substituts pour une formulation adaptée aux produits sucrés
• Faire le point sur l’actualité réglementaire en terme de valorisation nutritionnelle
• Identifier les tendances actuelles de consommation et du marché

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoires d’application

PS005 7 & 8 mars


Optimiser la mise au point ET LA MISE EN ŒUVRE des Bordeaux
2 jours
fourrages à biscuits  1100 € HT
• Connaître les différents types de fourrages à biscuits et savoir les caractériser
NOUVEAU
• Aborder les différents modes d’application des fourrages sur les biscuits
PROGRAMME
• Optimiser la mise au point des fourrages en jouant sur la formulation et les paramètres de process
• Mettre en application les apports théoriques lors de travaux pratiques en hall technologique

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoires d’application

PS006 10 & 11 octobre


Technologies et formulations biscuitières : Bordeaux
2 jours
Maîtrisez les fondamentaux 1100 € HT
• Comprendre la fonctionnalité des différents ingrédients du biscuit et faire le point sur les spécificités des
biscuits bio, sans gluten, clean label...
• Connaître les différentes technologies biscuitières et adapter ses choix en fonction des types de biscuits
• Mieux comprendre les contraintes techniques et maîtriser sa formulation pour anticiper les problématiques
connues du métier (fèle, casse, rétraction, machinabilité des pâtes...)

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Laboratoires d’application, chefs de ligne, chefs d’équipe,
responsables d’atelier de fabrication

PS007 4 & 5 juillet


Parcours « de la fève au chocolat » Bordeaux
2 jours
• Connaître la réglementation du chocolat, maîtriser l’utilisation des ingrédients principaux, comprendre la 1200 € HT
formulation d’un chocolat et connaître les process de transformation industriel et artisanal
• Savoir caractériser des lots de fèves séchées à réception
• Connaître les équipements nécessaires à la fabrication d’un chocolat
• Maîtriser la fabrication artisanale du chocolat : utilisation d’une conche universelle (manipulation, ordre
d’incorporation des ingrédients, contrôles en cours et en fin de fabrication)

Artisan-chocolatier, Industriel ayant le souhait de se diversifier ou de faire gagner en compétence ses équipes

PS008 25 & 26 septembre


Matrices chocolatées : formuler, observer, anticiper  Bordeaux
2 jours
• Comprendre et appréhender les évolutions des matrices à base de beurre de cacao en relation avec les 1500 € HT
problèmes rencontrés dans l’industrie chocolatière
• Maîtriser ses formulations, assurer la stabilité et optimiser la qualité organoleptique de ses produits (choix
des matières grasses végétales en fonction des produits, gestion des problématiques de blanchiment...)

Ingénieurs R&D souhaitant consolider leurs connaissances scientifiques sur les matrices chocolatées

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 9


Développement Produits - Innovation

INGRÉDIENTS & FORMULATION

5 & 6 juin IF009


Paris connaître les arômes et les agents aromatisants
2 jours
980 € HT • Appréhender l’offre des aromatisants en termes de consommations, d’applications, de formes commerciales,
de tendances et de procédés de fabrication
FONDAMENTAUX • Analyser les mécanismes de la perception des arômes et les interactions arômes/ingrédients alimentaires
pour mesurer leurs incidences en formulation
• Appréhender la formulation de mélanges aromatiques

Responsables des Achats, ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation, Qualité, Laboratoire

Offre DUO
Suivez les formations Connaître les arômes (IF009)
Réglementation des arômes (RA004) - Voir page 39

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1500 € HT les 3 jours de formation (au lieu de 1730 € HT)

12 au 14 septembre IF008
Evreux ingrédients sensoriels et formulation du goût
2,5 jours
1300 € HT • Comprendre l’influence des ingrédients sensoriels (sucres, sel, édulcorants, arômes…) sur la perception du goût
• Maîtriser les interactions sensorielles
• Appréhender la méthodologie de la formulation du goût des produits alimentaires

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

12 juin IF040
Paris Arômes alimentaires : Tendances, innovations et nouveaux
1 jour
750 € HT challenges technologiques
• Faire le point sur les nouvelles solutions en matière d’aromatisation
• Appréhender le comportement de l’arôme dans la matrice alimentaire en particulier dans le cadre d’une
réduction en sucre, en sel ou en matière grasse
• Découvrir les effets trigéminaux et les goûts du futur

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation produits, Application des industries agroalimentaires
utilisatrices d’arômes

27 & 28 novembre OA037


Paris Le langage aromatique au service du développement
1,5 jour
900 € HT • Acquérir une méthodologie de développement d’un langage/référentiel aromatique pour pouvoir
communiquer efficacement avec ses fournisseurs, sous-traitants et clients, pour optimiser le temps de
NOUVEAU développement de ses arômes, pour suivre la qualité aromatique de ses productions
• Etablir le profil aromatique de ses produits et ceux des produits concurrents

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation, Qualité et Production

6 & 7 juin IF049


Paris Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques :
2 jours
980 € HT La boîte à outils du formulateur
• Connaître la classification des additifs alimentaires et auxiliaires technologiques et faire le point sur la
FONDAMENTAUX
réglementation en vigueur
• Appréhender leurs propriétés fonctionnelles et leurs applications en agroalimentaire
• Apprendre à bien formuler avec les additifs et auxiliaires technologiques

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation

10 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Développement Produits - Innovation
INGRÉDIENTS & FORMULATION

IF048 10 & 11 octobre


Arras
Atelier pratique : les texturants alimentaires 2 jours
• Savoir choisir un agent de texture en fonction de son produit et de ses procédés de fabrication 1100 € HT
• Maîtriser les conditions de mise en œuvre des texturants
Partenariat
• Savoir réaliser et interpréter des mesures de texture pour orienter le choix d’un texturant
ADRIANOR
Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoire d’application

IF003 28 & 29 mars


epaississants et gélifiants Paris
2 jours
• Comprendre les mécanismes de gélification et les méthodes d’évaluation des propriétés épaississantes et 1100 € HT
gélifiantes
• Connaître les caractéristiques physico-chimiques, intérêts technologiques et contraintes d’utilisation des
épaississants et gélifiants en IAA
• Identifier les critères de choix des épaississants et gélifiants et étudier les applications en formulation

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation, Applications, Techniques, Qualité, Achats, chefs de
produits, responsables de marchés et technico-commerciaux

IF046 26 & 27 septembre


nAturalité et clean label Paris
2 jours
• Connaître la réglementation encadrant les termes « naturels » et la démarche clean label 1100 € HT
• Identifier les attentes et les connaissances des consommateurs en terme de produits naturels
• Appréhender les différentes stratégies pour reformuler ses produits sur l’axe naturalité et clean label
• Découvrir un exemple de démarche de simplification de formule

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

IF012 26 & 27 juin


Produire sans gluten : Formulation et suivi qualité Arras
2 jours
• Connaître le rôle technologique du gluten et les substituts potentiels 1100 € HT
• Apprendre à formuler des produits sans gluten en tenant compte des contraintes technologiques, sensorielles
et fonctionnelles Partenariat
• Savoir mettre en place une production sans gluten (faisabilité industrielle, contrôles à mettre en place) ADRIANOR

Responsables et ingénieurs R&D, responsables Qualité

IF019
Dates à confirmer
les protéines d’aujourd’hui et de demain : Paris
2 jours
Caractéristiques et propriétés 1100 € HT
• Identifier les nouvelles sources de protéines et leur potentiel d’innovation
• Maîtriser leurs caractéristiques structurelles, physico-chimiques et leurs propriétés nutritionnelles et
fonctionnelles
• Appréhender les clés de la formulation (synergies existantes, contraintes et problématiques particulières...)

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

IF042 18 octobre
Les ingrédients laitiers Nantes
1 jour
• Connaître les ingrédients laitiers du marché, leurs caractéristiques physico-chimiques, leurs origines 750 € HT
technologiques et leurs spécificités fonctionnelles
• Dresser un panorama des utilisations des ingrédients laitiers dans l’univers des IAA
• Appréhender la réglementation et les règles d’étiquetage

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 11


Développement Produits - Innovation

INGRéDIENTS & FORMULATION

20 & 21 juin OA022


Rennes 12ème rendez-vous des managers de l’innovation
2 jours
800 € HT
Objectifs :
• Identifier les futurs axes d’innovation pour les IAA
• Appréhender de nouveaux outils et techniques d’aide à l’innovation
et au développement produits
• Faire le point sur les dernières innovations technologiques

Contact : Vous êtes concernés : Responsables et chefs de projets des services


Malika SALAÜN R&D et Marketing, Spécialistes de l’innovation, Chefs d’entreprises...
02 98 10 18 50 | malika.salaun@adria.tm.fr (Voir page 23)

3 & 4 octobre IF052


Rennes formuler avec les algues : Une opportunité d’innovation
2 jours
1500 € HT • Découvrir les différentes algues autorisées, les critères réglementaires pour les utiliser, et les filières
existantes (production et approvisionnement)
NOUVEAU
PROGRAMME
• Caractériser les différentes espèces d’algues au niveau sensoriel et technologique
• Appréhender leurs caractéristiques nutritionnelles, fonctionnelles et leurs intérêts technico-économiques
• Apprendre à formuler avec les algues (découpe, préparation, associations culinaires, atelier de créativité
culinaire et de mise en application)

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

Date sur demande IF024


Arras Acheteurs : Identifiez les enjeux clés du sourcing des
1 jour
750 € HT ingrédients : Propriétés fonctionnelles, origine, traçabilité et innovation
Partenariat • Identifier les caractéristiques importantes d’une fiche technique
ADRIANOR • Comprendre les besoins des services qualité et R&D dans le choix d’ingrédients à fonction colorante,
conservatrice, aromatisante ou texturante
NOUVEAU • Intégrer la problématique du sourcing durable dans le choix des ingrédients (ex : filière RSPO, sans OGM…)

Acheteurs des industries alimentaires

10 & 11 octobre IF053


Quimper Techniques culinaires : Le pourquoi du comment
2 jours
1200 € HT • Découvrir et s’approprier les bases fondamentales techniques de la cuisine (découpe, assaisonnement, cuisson)
• Savoir les traduire en opérations unitaires issues du Génie Industriel Alimentaire
• Savoir faire des rapprochements avec les Sciences de l’Aliment

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Production... souhaitant comprendre les fondamentaux de la cuisine
au bénéfice de leurs pratiques professionnelles en formulation, optimisation des formules et procédés, méthodes,
transfert industriel...

14 & 15 novembre IF054


Quimper FORMULER DES PRODUITS «VEGGIE» : Végétariens, végétaliens, vegans
2 jours
1200 € HT • Identifer les attentes consommateurs et les tendances mondiales de développement de produits «Veggie»
• Appréhender les enjeux réglementaires, nutritionnels et technologiques pour la formulation des produits
NOUVEAU «Veggie»
• Formuler avec succès en dépassant les contraintes technologiques, fonctionnelles, nutritionnelles et
sensorielles

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

12 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Développement Produits - Innovation
INGRéDIENTS & FORMULATION

OA025 27 novembre
Paris
De la chimie à la biochimie alimentaire (Biochimie Niveau 1) 1 jour
• Revoir les principales notions de chimie (réactions, liaisons chimiques, stabilité...) 750 € HT
• Comprendre le rôle de l’eau dans les réactions chimiques
• Connaître les principaux constituants alimentaires (eau, lipides, glucides, protéines, minéraux...) FONDAMENTAUX
• Faire le point sur les techniques de dosage des constituants

Toute personne souhaitant acquérir ou revoir les bases de la biochimie alimentaire NOUVEAU

OA023 28 & 29 novembre


biochimie alimentaire : macronutriments, interactions Paris
2 jours
et applications alimentaires (Biochimie Niveau 2) 980 € HT
• Identifier la nature et comprendre les rôles des ingrédients (glucides, matières grasses et protéines) et NOUVEAU
additifs couramment employés : enzymes, émulsifiants, édulcorants, acides organiques, conservateurs,
vitamines...
• Appréhender les phénomènes de dégradation et de texturation au niveau de la structure moléculaire de la
matrice de vos produits
• Comprendre les liens entre biochimie et nutrition (impacts nutritionnels, non-sens nutritionnels...)
• Comprendre les liens entre biochimie et sécurité des aliments (stabilité, risques alimentaires...)

Toute personne maîtrisant déjà les notions de base de biochimie alimentaire et souhaitant approfondir ses
connaissances

Offre DUO
Suivez les formations Biochimie alimentaire - niveau 1 (OA025)
Biochimie alimentaire - niveau 2 (OA023)

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1500 € HT les 3 jours de formation (au lieu de 1730 € HT)

FOOD & PACK


SOLUTIONS
Une équipe pour vous accompagner dans le développement
de vos nouveaux produits alimentaires
et de leurs emballages

Une équipe pluridisciplinaire


composée de nutritionniste, biochimiste, biologiste,
ingénieur packaging et spécialiste du process

Conserver vos produits


et leurs propriétés grâce à un
couple emballage/produit adapté

Projets privés
ou collaboratifs

CONTACT : Thierry VARLET - thierry.varlet@adria.tm.fr - 06 18 10 45 28

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 13


Développement Produits - Innovation

méthodES & OUTILS

11 & 12 septembre OA035


Paris
2 jours
Formulation alimentaire : les bonnes pratiques
1050 € HT Comprendre les interactions matrice / ingrédients
• Connaître la matrice à transformer et les fondamentaux des propriétés recherchées en transformation
alimentaire
• Comprendre le rôle des ingrédients et les interactions pour mieux formuler
• Identifier des synergies et éviter les antagonismes
• Mieux appréhender les problèmes de transfert industriel

Techniciens des services R&D et Formulation

2 & 3 octobre OA004


Paris
2 jours
Maîtrise du processus de Formulation des produits
1050 € HT alimentaires : Organisation et méthodologie
• Appréhender les bonnes méthodes et organisations pour optimiser le processus de formulation des produits
• Savoir définir la demande produit au travers de l’analyse des besoins du client et la formaliser par un « brief »
intelligible pour le formulateur
• Comprendre les stratégies de formulation mises en oeuvre en industrie, et savoir choisir la bonne stratégie
selon les circonstances et la demande produit
• Comprendre et maîtriser les transferts industriels, gérer les délais et l’organisation en formulation

Responsables, ingénieurs et chefs de projets des services R&D, Formulation, Marketing

22 & 23 mars OA007


Rennes innovez grâce aux plans d’expériences avec le logiciel «r»
2 jours
1100 € HT Prise en main du logiciel « R » (logiciel de statistiques gratuit)
• Appréhender les différentes utilisations des plans d’expériences en IAA à partir d’exemples choisis dans les
domaines de la formulation et des procédés
• Savoir construire et exploiter un plan d’expériences
• Travailler sur des études de cas pratiques avec « R »

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation, Production, Qualité

13 & 14 juin IF015


Quimper Arts culinaires et développement de produits :
2 jours
1200 € HT Une autre approche de l’innovation
• Apprendre à valoriser des compétences culinaires dans un contexte industriel
• Savoir associer des savoirs technologiques et artisanaux
• Faciliter les échanges entre « Hommes de l’art » et Ingénieurs
• Acquérir une démarche méthodologique en formulation

IAA : techniciens R&D, chefs de projet. Hommes de l’art : cuisiniers travaillant en industrie, consultants industriels

19 & 20 septembre OA027


Arras Date DE DURABILITE MINIMALE : Outils d’aide à la détermination
2 jours
1100 € HT • Connaître la réglementation encadrant la détermination de la Date de Durabilité Minimale (DDM)
• Identifier les critères déterminants et les différents outils utilisables dans une démarche de détermination de
Partenariat la DDM : analyse sensorielle, analyse de la texture, analyses physico-chimiques, calcul de l’activité de l’eau,
ADRIANOR microbiologie prévisionnelle...
• Acquérir des repères pour élaborer une méthodologie de détermination de la DDM

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Laboratoire et R&D

14 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Développement Produits - Innovation
MANAGEMENT DE L’INNOVATION

OA018 16 & 17 mai


Des idées au concept : Concevoir les produits alimentaires de demain Rennes
2 jours
• Découvrir et expérimenter une méthode structurée pour guider et faciliter la conception de nouveaux produits 980 € HT
• Découvrir et expérimenter des techniques de génération d’idées, de sélection et d’approfondissement pour
aboutir à des fiches concepts opérationnelles
• S’approprier les techniques afin d’être en mesure de les animer soi-même en interne

Responsables, chefs de projets, chefs de produits des services R&D, Qualité, Marketing, Commerciaux des
entreprises agroalimentaires souhaitant optimiser leur process d’innovation produit

OA016 4 & 5 avril


Processus d’innovation : Etapes clés et outils indispensables Nantes
2 jours
• Découvrir une démarche organisée d’innovation, identifier les étapes et outils clés 1050 € HT
• Appréhender le management de projet par le processus d’innovation

Responsables et ingénieurs R&D ou Marketing souhaitant mettre en place une démarche d’innovation par
processus ou compléter leur démarche en cours

OA003 29 novembre
Raccourcir et améliorer le développement produit/process : Nantes
1 jour
Analyse Fonctionnelle / Analyse de la Valeur 750 € HT
• Appréhender l’intérêt de l’analyse fonctionnelle pour améliorer l’efficacité des échanges entre les services
marketing et R&D et gagner du temps en conception
• Savoir identifier et préciser les fonctions attendues
• Apprendre à utiliser cette approche pour consulter les fournisseurs et sélectionner des solutions plus adaptées
• Apprendre à analyser le coût des fonctions et optimiser les coûts grâce à l’analyse de la valeur
• Etre capable d’appliquer la méthode avec pragmatisme (études de cas réalisées par petits groupes)

Personnes impliquées dans les démarches d’innovation et d’amélioration : R&D, Marketing, Production, Qualité, Direction...

OA033 13 & 14 novembre


Indicateurs de pilotage et de performance de la R&D Nantes
2 jours
• Acquérir les fondamentaux du pilotage de la R&D, définir les missions de la R&D 1050 € HT
• Appréhender les leviers organisationnels : types d’expertises, métiers et savoir-faire disponibles et manquants
• Savoir identifier des leviers d’actions pour valoriser la R&D en interne
• Bâtir un tableau de bord avec des indicateurs adaptés

Responsables des services R&D, Développement, Innovation

SI009 3 & 4 octobre


mettre en place un dispositif de veille : Méthodologie et outils Rennes
2 jours
• Savoir établir un plan de veille 1100 € HT
• Découvrir des outils de veille gratuits ou bon marché et des méthodologies de recherche astucieuses
• Etre en mesure de mettre en place une «chaîne d’outils» susceptible de couvrir les différentes étapes de la veille
• Apprendre à stocker, partager et diffuser les résultats de sa veille

Toute personne souhaitant mettre en place une veille technologique, tendances, concurrentielle…

OA038 6 novembre
Cycle de vie produit (plm) : Organisez et valorisez vos données Nantes
1 jour
pour gagner en efficacité de l’innovation 750 € HT
• Connaître les bonnes pratiques du développement produit
• Acquérir une vision à 360° des enjeux et impacts des données autour du produit : Matières premières,
Formulation, Process, Qualité, RSE, Marketing, Communication
• Aider à identifier les améliorations possibles dans son organisation, dans ses outils et ses méthodes

Responsable marketing, Responsable R&D, Chef de produit marketing, Chef de projet R&D, Responsables QHSE

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 15


Qualité - Environnement

QE035

Parcours en Intégrer un service qualité et sécurité


blended learning* des aliments en IAA
PROGRAMME :
NOUVEAU
Comprendre le contexte de la qualité en construire un plan haccp
industrie agroalimentaire (iaa) - Définir l’HACCP
- Définir les enjeux de la démarche qualité et des - Expliquer le rôle d’un plan HACCP
Parcours sur
5 semaines certifications - Construire les 12 étapes d’une démarche
- Résumer le contexte réglementaire - Identifier les CCP et PrPo
2400 € HT - Distinguer les différents systèmes de management - Mettre en place un plan de surveillance des points
de la qualité et des certifications critiques
SESSION 1 - Lister les rôles et les missions d’un service qualité
réaliser un plan de nettoyage désinfection
Modules à distance : connaître les principaux dangers en IAA - Lister les techniques de nettoyage désinfection
Semaines 23, 25 et 27
- Différencier les types de dangers - Identifier les étapes du nettoyage désinfection
3 Jours présentiels : 14, 27
et 28 juin 2018 à Rennes - Expliquer le développement microbien - Bâtir un plan de nettoyage désinfection
- Distinguer les principales bactéries pathogènes et - Mettre en place les contrôles pour vérifier
SESSION 2 d’altération l’efficacité
Modules à distance : - Interpréter un bulletin d’analyses microbiologiques
Semaines 45, 47 et 49 gérer le quotidien d’un service qualité
3 Jours présentiels : 13, 27 appliquer et faire appliquer les bonnes - Mettre en place un plan de contrôle
et 28 nov. 2018 à Rennes pratiques d’hygiène (BPH) - Contrôler les équipements et maîtriser les mesures
- Définir l’hygiène et la méthode des 5M - Analyser et exploiter les résultats d’autocontrôle
- Appliquer les BPH selon les 5M - Maîtriser le produit non-conforme
- Animer et encadrer le management de l’hygiène - Gérer le système documentaire
- Planifier et gérer les audits internes et externes
- Suivre et gérer les réclamations clients
- Appréhender la gestion des alertes
OBJECTIFS GENERAUX
• Intégrer le contexte réglemen- Semaine 3
taire, l’environnement et les 5 Modules à distance
2 2 heures minimum 2 jo Se
enjeux de la Qualité et de la
ine sentiel urn mai
Sécurité des aliments dans les a é n
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entreprises agroalimentaires ep r es
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• Acquérir les connaissances
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structurantes sur les métho- u res en
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dologies, outils et techniques


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utilisés par les services Qua- Blended

lité en IAA
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• Appréhender les missions et
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les métiers de la qualité


Semain

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3 Module
1 heure 30 m

nale

PUBLIC
• Futurs assistants Qualité,
toute personne intégrant un
service qualité en IAA *Parcours en BLENDED LEARNING = Modules à distance + journées en présentiel
• Personnes changeant de
poste lors d’un mouvement
interne dans l’entreprise, Les MODULES E-LEARNING = à distance (environ 30 min/module) apportent les bases théoriques. Accessibles à
techniciens, ingénieurs, res- tout moment sur une plateforme de formation, ils doivent être suivis avant la journée de regroupement en présentiel.
ponsables qualité venant Les JOURNÉES DE FORMATION PRÉSENTIELLE permettent d’aller plus loin, en répondant aux questions, en
d’autres secteurs d’acti- échangeant, en mettant en application la théorie vue en e-learning, via des études de cas ou des travaux dirigés.
vité intégrant une entreprise
agroalimentaire...
Les
• Un parcours mixant modules à distance et journées de regroupement pour travailler sur des études de cas
* Blended Learning : et des travaux dirigés
P arcours de formation
 • Un suivi personnalisé grâce à la plateforme de formation
mixant activités à distance et
formation en présentiel (voir • Des évaluations formatives, des évaluations sommatives, une évaluation finale
page 22). • Un groupe plus homogène pour optimiser les échanges en présentiel

16 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Qualité - Environnement
QE005 15 février
Nantes
LE PASSAGE À L’ISO 9001 VERSION 2015 : Comprendre les 1 jour
modifications et mener la transition 750 € HT

• Comprendre le contexte global de révision de la norme et parvenir à une vision d’ensemble des modifications clés
• Souligner les conséquences de ces modifications sur votre organisation et votre SMQ
• Mettre en place la nouvelle norme ISO 9001 et ses évolutions dans votre organisation

Responsables, ingénieurs et techniciens Qualité, responsables de processus

QE004 18 septembre
LE PASSAGE À L’ISO 14001 VERSION 2015 : Comprendre les Nantes
1 jour
modifications et mener la transition 750 € HT
• Comprendre le contexte global de révision de la norme et parvenir à une vision d’ensemble des modifications clés
• Souligner les conséquences de ces modifications sur votre organisation et votre SMQ
• Mettre en place la norme ISO 14001 et ses évolutions dans votre organisation

Responsables, ingénieurs et techniciens en charge de l’Environnement / HSE / QSE

QE027 6 & 7 novembre


éVOLUTIONS DE LA NORME ISO 22000 VERSION 2018 Paris
2 jours
• Décrypter les exigences de la norme ISO 22000 version 2018 980 € HT
• Identifier et mettre à profit les outils méthodologiques de la norme
• Mettre en œuvre un système HACCP qui reprend les concepts de l’ISO 22000 NOUVEAU

Responsables, ingénieurs et techniciens Qualité membres d’une équipe chargée de la sécurité des aliments

QE007 28 juin
LE SYSTèME DE MANAGEMENT DE LA SANTé ET DE LA SéCURITé Nantes
1 jour
AU TRAVAIL SELON L’ISO 45001 : Comprendre les exigences et les 750 € HT
recommandations pour la mise en œuvre
• Comprendre les enjeux de la mise en place d’un système de management de la santé et de la sécurité au travail
• Parvenir à une vision d’ensemble des exigences clés
• Souligner les conséquences de ces exigences sur votre organisation et les mettre en oeuvre

Responsables, ingénieurs et techniciens en charge de la sécurité professionnelle / HSE / QSE, services RH...

QE011 20 novembre
LE SYSTèME DE MANAGEMENT DE L’éNERGIE SELON L’ISO 50001 : Nantes
1 jour
Comprendre les exigences et les recommandations pour la mise en œuvre 750 € HT
• Comprendre les enjeux de la mise en place d’un système de management de l’énergie
• Parvenir à une vision d’ensemble des exigences clés
• Souligner les conséquences de ces exigences sur votre organisation et les mettre en oeuvre

Responsables, ingénieurs et techniciens en charge de l’environnement / HSE / QSE, Responsables énergie, Travaux
neufs ou Services généraux, Responsables et techniciens de maintenance

QE034 25 octobre
Intégrez l’évolution des normes iso : Contexte, parties Nantes
1 jour
intéressées, risques et opportunités, outils 800 € HT
• Analyser le contexte de votre entreprise pour identifier ses enjeux
• Identifier les besoins et attentes de vos parties intéressées internes et externes pertinentes NOUVEAU
• Identifier les risques et les opportunités associés aux enjeux et aux parties intéressées pertinentes
• Etablir et prioriser un plan d’actions préventives par processus

Responsables qualité ou QHSE, responsables de processus, responsables de site...

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 17


Qualité - Environnement

27 mars QE036
Nantes
food defense :
11 septembre
Quimper Mettre en place un système de protection contre les actes de malveillance
1 jour
• Mieux identifier les dangers et les exigences liés aux actes de malveillance
500 € HT
• Réaliser un cas pratique d’analyse des dangers
FONDAMENTAUX • Echanger sur les mesures de prévention à mettre en oeuvre

Directeurs, responsables Qualité et Sécurité des Aliments, responsables techniques

22 novembre QE021
Rennes BRC Food safety : évolutions du standard en version 8
1 jour
750 € HT • Appréhender les évolutions du système de notation et d’obtention de la certification (revue de la notation et
des grades)
NOUVEAU • Analyser pas à pas tous les chapitres du référentiel en mettant en avant les différences significatives avec le
référentiel BRC version 7
• Permettre aux participants d’interpréter le référentiel BRC Global standard for Food Safety version 8 et de le
mettre en place au sein de leur entreprise

Directeurs de sites, responsables Qualité, responsables de Production, auditeurs internes travaillant dans des éta-
blissements fournissant des produits alimentaires

29 mai QE015
Rennes Animation de l’équipe Sécurité des aliments (SDA) :
1 jour
750 € HT Dynamisez votre SMSDA !
• Faire un état des lieux des meilleurs outils pour animer son équipe SDA et son système de management de
la sécurité des aliments
• Etre en capacité de répondre concrètement et quotidiennement aux exigences de la norme ISO 22000 / du
protocole FSSC 22000
• Permettre de relayer la dynamique de l’équipe SDA vers le terrain pour plus d’efficacité
• Savoir structurer les rôles et missions de l’équipe SDA pour une implication plus forte

Toute personne membre d’une équipe « Sécurité des aliments », responsables Qualité en recherche de partage
d’expérience pour animer leurs démarches SDA

9 octobre QE013
Nantes La communication interne : Définir la bonne stratégie pour la
1 jour
750 € HT Qualité/Sécurité des aliments
• Connaître les enjeux de la communication interne et définir ses objectifs
NOUVEAU
• Identifier le public visé et l’objet de la campagne de communication
• Choisir le support de communication et le type d’approche
• Evaluer et optimiser sa communication interne

Responsables qualité, production, RH, directeurs de site...

30 & 31 mai QE012


Rennes 16ème rendez-vous des managers de LA QUALITé
2 jours
800€ HT Objectifs :
• Appréhender de nouveaux outils de management de la qualité et de la
Réservez sécurité des aliments
vos dates ! • Identifier les risques émergents et faire le point sur les méthodes de prévention
• Faire le point sur les récentes évolutions réglementaires

Contact :
Vous êtes concernés : Directeurs et responsables qualité et sécurité des
Marine THOMAS
aliments, Responsables QSE, Chefs d’entreprises, Qualiticiens… (Voir page 23)
02 98 10 18 28 | marine.thomas@adria.tm.fr

18 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Qualité - Environnement
QE001 6 & 7 décembre
conduite de l’audit qualité interne Quimper
2 jours
• Identifier les points clés d’un processus d’audit qualité interne 980 € HT
• Savoir préparer, conduire et conclure un audit interne de façon pertinente et efficace
• Maîtriser les techniques de communication lors d’un audit qualité interne
FONDAMENTAUX
• Gérer l’après audit
• S’exercer en pratique lors de la réalisation d’un audit dans une entreprise agroalimentaire

Responsables et techniciens, service Qualité, futurs auditeurs internes du Système de Management de la Qualité

QE031 24 & 25 janvier


Comment Auditer ses fournisseurs pour maîtriser ses achats de 12 & 13 septembre
Nantes
matières premières, d’emballages et de prestations 2 jours
1050 € HT
• Savoir sélectionner les thèmes judicieux (respect des recettes et spécifications, sécurité des aliments,
authenticité, quantité, traçabilité...)
• Apprendre à construire une grille d’audit pertinente
• Se préparer à mener un audit fournisseur sur les aspects documentaires et pratiques
• Maîtriser les techniques de communication dans les situations d’entretien avec les audités
• Adopter un comportement adapté au contexte (audit de référencement, audit de suivi ou audit ponctuel lié à
un défaut sur le produit ou la prestation)

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Achats amenés à réaliser des audits fournisseurs ou souhaitant
s’y préparer, auditeurs seconde partie...

QE044 11 avril
Authenticité / fraude : Evaluer la vulnérabilité des Matières Rennes
9 novembre
• Comprendre les exigences en matière de gestion de la fraude Nantes
• Définir et utiliser une méthodologie d’analyse de la vulnérabilité des matières (matières premières, 1 jour
800 € HT
ingrédients, additifs, auxiliaires, packaging…)
• Etre en mesure de donner confiance aux parties intéressées (clients, autorités, organismes certificateurs...)

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Achats

QE045 12 avril
Mise en place d’un système de maîtrise du risque de Rennes
8 novembre
fraude alimentaire interne Nantes
1 jour
• Etre en mesure de démontrer qu’aucune fraude n’est possible au sein de votre entreprise
750 € HT
• Aller au-delà d’une simple analyse de vulnérabilité matière entrante, pour réaliser également une évaluation
de sa vulnérabilité interne
• Adapter ses outils qualité et son schéma de traçabilité à cette fin

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Achats

Offre DUO
Suivez les formations Authenticité / Fraude : Evaluer la vulnérabilité des matières (QE044)
Maîtrise du risque de fraude alimentaire interne (QE045)

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1150 € HT les 2 jours de formation (au lieu de 1550 € HT)

EM023 6 juin
Fraudes alimentaires, le cas des matériaux au contact 25 septembre
Rennes
• Comprendre les exigences en matière de gestion de la fraude 1 jour
• Définir et utiliser une méthodologie d’analyse de la vulnérabilité des matériaux au contact 750 € HT
• Etre en mesure de donner confiance aux parties intéressées (clients, autorités, organismes certificateurs…)
NOUVEAU
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Achats...
Filières : IAA et fabricants de matériaux au contact des aliments
Pré-requis : Connaître la réglementation française et européenne en matière de matériaux au contact et avoir des
connaissances sur les méthodes d’évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 19


Qualité - Environnement

20 & 21 juin QE019


Rennes Concevoir et améliorer ses supports de formation en
2 jours
980 € HT Sécurité des Aliments
• Apprendre à concevoir ou améliorer un support pédagogique de formation en salle
• Identifier les points clés de la préparation et de l’organisation d’une session de formation
• Savoir rendre son animation interactive pour réussir son exposé
• Savoir gérer un groupe et maîtriser les situations inattendues

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation, Méthodes, Marketing, Qualité et Production

7 & 8 juin QE026


Nantes Bien gérer les réclamations clients : Mettre en place une
2 jours
980 € HT communication adaptée et un traitement efficace des données
• Acquérir les compétences relationnelles pour bien gérer les réclamations clients
• Construire une argumentation performante pour répondre au client
• Apprendre à mener une négociation efficace et évaluer la satisfaction du client
• Exploiter les réclamations et suivre leur traitement

Responsables et ingénieurs des services Qualité. Toute personne en contact avec les clients, centre d’appel,
commerciaux...

20 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Qualité - Environnement
MÉTROLOGIE

QE043 20 mars
Métrologie pratique des équipements de pesage et des Rennes
4 décembre
instruments de mesure en IAA Nantes
1 jour
• Comprendre les contraintes réglementaires pour les équipements soumis à la métrologie légale
750 € HT
• Connaître les bases simples mais complètes de la métrologie des pesages afin de pouvoir mettre en œuvre
les actions pertinentes
• Acquérir des connaissances solides pour déterminer et mettre en œuvre des applications métrologiques en
usine et au laboratoire
Personnel impliqué dans les décisions métrologiques relatives aux préemballages et la gestion d’un parc
d’équipements de mesure

QE040 21 mars
Métrologie pratique des préemballages et des produits Rennes
5 décembre
• Comprendre les obligations réglementaires sur les quantités vendues Nantes
• Appliquer ces exigences au contrôle métrologique des préemballages et des produits vracs 1 jour
750 € HT
• Savoir concevoir et exploiter un plan de contrôle des contenus des préemballages et des produits
• Faire le point sur les exigences contenues dans les guides DGCCRF et ANIA
Personnel impliqué dans les décisions métrologiques relatives aux préemballages et la gestion d’un parc
d’équipements de mesure

Offre DUO
Suivez les formations Métrologie des équipements (QE043)
Métrologie des préemballages (QE040)

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1100 € HT les 2 jours de formation (au lieu de 1500 € HT)

LB012 14 & 15 novembre


métrologie PRATIQUE des températures au laboratoire Quimper
2 jours
• Connaître les exigences de la norme FD X15-140 1200 € HT
• Savoir procéder, en pratique, à l’étalonnage des sondes de température
• Savoir réaliser la cartographie d’une enceinte thermostatique (étuves, chambres froides...)
• Faire le point sur l’enregistrement et le traitement des données

Ingénieurs et techniciens des laboratoires de microbiologie des IAA et laboratoire d’analyses

QE048 16 & 17 mai


Métrologie des préemballés : focus sur les trieuses Viroflay
2 jours
PONDérales 980 € HT
• Maîtriser les obligations légales en matière de contrôle statistique des poids
• Savoir concevoir et exploiter un plan de contrôle NOUVEAU
• Acquérir les connaissances sur le fonctionnement des trieuses pondérales pour garantir la conformité des
lots fabriqués (applications pratiques sur équipements en cours de formation)

Personnel impliqué dans les décisions métrologiques relatives aux préemballages (service Qualité ou Production)
et la gestion d’un parc d’équipements de mesures (achats des balances ou trieuses pondérales)

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 21


!
N
ouveau

DIGITAL LEARNING
Modules d’autoformation / Parcours blended-learning

LES MODULES D’AUTOFORMATION


Qu’est ce que c’est ? Ce sont des modules de formation accessibles à tout moment sur une plateforme de
formation pour former rapidement et simplement, en toute souplesse et autonomie.
Pour qui ? Pour la formation continue des opérateurs, pour l’accueil des nouveaux salariés, intérimaires ou
saisonniers.
Quelles thématiques ? Bonnes pratiques d’hygiène, bonnes pratiques de sécurité, bonnes pratiques métiers…
toutes les thématiques peuvent être déclinées.

LES PARCOURS BLENDED-LEARNING


Ce sont des parcours de formation qui mixent des activités à distance (modules e-learning)
et de la formation en présentiel.

À DISTANCE EN PRÉSENTIEL APRèS LA FORMATION


Test de positionnement Groupe de niveau Evaluation à froid
Modules de formation théorique Etudes de cas Suivi en classe virtuelle
Remise à niveau Exercices pratiques Modules complémentaires
Mises en situation

Exemple de parcours blended learning : voir formation «Intégrer un service qualité» (page 16)

QUE CONTIENT UN MODULE E-LEARNING ?


• DES APPORTS NOTIONNELS
Ecrans imagés interactifs accompagnés d’une voix off explicative
• DES ACTIVITÉS
Quiz formatif pour vérifier la compréhension, mises en situation, exercices...
• DES QUIZ SOMMATIFS
Evaluations pour vérifier l’atteinte des objectifs pédagogiques
• DES BILANS
Ecran récapitulatif pour retenir l’essentiel de chaque séquence

PERSONNALISATION
ORGANISATION Module standard
PÉDAGOGIE Souplesse, flexibilité ou adapté
Varier les modalités et espacer et gain de temps à votre entreprise
les phases d’apprentissage
favorise la mémorisation

VALEUR AJOUTÉE
Présentiel optimisé pour EVALUATION
des activités pratiques, des Quiz formatifs, quiz
échanges, des mises en sommatifs, meilleur suivi de
situation l’efficacité de la formation

22 | Catalogue formation 2018 | Audit - Conseil


Vous souhaitez mettre en place un projet digital learning ou tout simplement échanger à ce sujet ?
Contactez-nous : Florian JAOUEN | 02 98 10 18 54 | florian.jaouen@adria.tm.fr
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e n n es
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• V ire le p et par
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ta Les Rendez-vous
• F hange

DES MANAGERS
c
• E

Chaque année, l’adria organise des événements dédiés


aux services clés en IAA.

A chaque édition, retrouvez un nouveau programme, toujours en lien avec votre


actualité, faisant la part belle aux dernières innovations et aux interventions
d’experts reconnus.

Rendez-vous M A N A G E R S
Des Managers de la Qualité
Q U A L I T E
Vous êtes concernés :
• Directeurs et responsables qualité et sécurité des aliments N O U VMarine E THOMAS
Contact A U T É
R E C H E R CTélH: 02E98S10 18 28 E T
• Responsables QSE, Qualiticiens...
« Ce que j’apprécie particulièrement dans ce RDV, c’est de se retrouver entre responsables
marine.thomas@adria.tm.fr
qualité, partageant souvent les mêmes problématiques, pour échanger sur des théma-
tiques qualité, sécurité sanitaire, réglementaires du moment. Les 2 journées sont denses,
les interventions se succèdent mais ce format permet d’avoir une synthèse d’informations
D É V E L OQE012
P P- Tarif
EM ENT
800€ HT
sur différents sujets. C’est un peu comme une revue de presse… A partir de présentations
synthétiques, nous avons des données opérationnelles ou des clés pour approfondir un
P mai
les 30 et 31 R O D U I T S
sujet et aller plus loin... »
Sébastien, Responsable Qualité - INGREDIA A G R O A L I M E N TA I R E
à Rennes

I N N O VAT I O N S Rendez-vous
Des Managers de l’Innovation
M A N A G E R S Vous êtes concernés :
Contact
A G R OMalika
A L SALAÜN
IMENTAIRES • Responsables et chefs de projets R&D et Marketing

Nmalika.salaun@adria.tm.fr
OTél :U02 98V10 18E50 A U T É
• Spécialistes de l’innovation...

« Le RDV des managers de l’innovation est devenu pour moi, un moment incon-
RECHERCHES ET DÉVELOPPEMENT tournable pour prendre du recul sur la mission R&D dans mon entreprise, et envi-

P R O D U I les
T 20Set 21 juin
OA022 - Tarif 800€ HT sager des optimisations et des opportunités aussi bien dans le développement
produit pur, que dans l’organisation de l’innovation. C’est en quelque sorte une
petite « bouffée d’air » pour sortir du quotidien...»

N O U V E A U T à ÉRennes Caroline, Responsable R&D - EUROPE SNACKS

Rendez-vous
Des Managers de la Réglementation MANAGERS
R E G L E M E N T A T I O N
Vous êtes concernés :
E U R O Pierre
P ECORRE E N N E
Contact
• Directeurs, responsables, chefs de service, ingénieurs ou
juristes en charge de la réglementation
N O U Vpierre.corre@adria.tm.fr
E A U T É
• Secteurs : Industries agroalimentaires, fournisseurs,
Tél : 02 98 10 18 32
distributeurs...

Votre NOUVEAU rendez-vous axé sur l’organisation et le


management de la fonction règlementaire !
ARTICLES
le 27 septembre
DE
RA018 - Tarif 450€LOI
HT

JU
à Rennes RISPRUDENCE
www.adria-formationagroalimentaire.fr | Catalogue formation 2018 | 23
Hygiène - Sécurité des aliments

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE

6 & 7 février HS051


Paris
4 & 5 septembre
La microbiologie alimentaire Pour les non
Nantes microbiologistes
2 jours
980 € HT
• Faire un état des lieux des principaux groupes de microorganismes présents dans les aliments
• Appréhender les conséquences du développement des microorganismes dans les aliments (altérations
FONDAMENTAUX organoleptiques, toxi-infections)
• Connaître les méthodes de quantification et d’identification des microorganismes
• Savoir interpréter les rapports de résultats d’analyses microbiologiques

Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire

26 juin HS032
Rennes Atelier pratique : Utilisez la microbiologie prévisionnelle
1 jour
850 € HT dans votre démarche HACCP
• Découvrir les applications de la microbiologie prévisionnelle à travers des situations concrètes : impact des
procédés, aide à la formulation, aide à la détermination de la DLC, gestion des non conformités, HACCP
(analyse des dangers, quantification des dangers, validation des mesures de maîtrise, limites critiques...)
• S’exercer à manipuler Sym’previus en réalisant des exercices illustrant des situations concrètes issues des
industries alimentaires (abonnement annuel inclus dans le prix de la formation)

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D et Production


Cette formation inclut un abonnement d’un an au logiciel de microbiologie prévisionnelle Sym’previus (voir page 37)

16 & 17 mai LB007


Quimper Bactéries sporulées en IAA : Détection, Identification, Moyens de
2 jours
1500 € HT maîtrise
• Faire le point sur les particularités et méthodes de détection des bactéries sporulées, notamment les souches
pathogènes ou impliquées dans l’altération des denrées alimentaires
• Appréhender l’évolution et l’adaptation de ces flores aux process utilisés en IAA
• Identifier les différents axes d’optimisation des procédés permettant de maîtriser la croissance de ces flores
dans l’aliment (traitement thermique, formulation, sanitation...)
• Découvrir les outils permettant de prévoir la croissance / décroissance de ces flores

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoires

6 & 7 décembre HS034


Rennes
1,5 jour
Biofilms en IAA : Stratégies de prévention et d’élimination
900 € HT • Faire le point sur la problématique des biofilms en IAA
• Comprendre les principes fondamentaux régissant le comportement des biofilms (adsorption initiale des
microorganismes, développement du biofilm…)
• Connaître les méthodes de détection utilisables en industrie, sur surfaces ouvertes ou fermées
• Faire le point sur les stratégies de nettoyage désinfection (molécules, procédures, techniques innovantes…)
pour la prévention et l’élimination des biofilms
• Appréhender l’importance de la conception hygiénique des équipements dans la lutte contre les biofilms
Ingénieurs et techniciens Qualité et Laboratoire, responsables techniques, responsable nettoyage…

25 septembre HS001
Nantes DLC : Outils et méthodologie de détermination
1 jour
750 € HT • Identifier les données à récupérer pour lancer le processus de validation et savoir en tirer partie
• Connaître les outils qui peuvent être utilisés et dans quelles conditions les utiliser
• Etablir et comprendre le processus de détermination microbiologique de la DLC et le repositionner dans le
contexte global d’établissement de la durée de vie
• Acquérir des repères pour élaborer une méthodologie de détermination de la DLC en phase avec les attentes
des clients et des référentiels

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et R&D, toute personne en charge de la détermination des durées de
vie des produits

24 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Hygiène - Sécurité des aliments
nettoyage & conception hygiénique

HS007 28 & 29 mars


Conduite du nettoyage désinfection en IAA Rennes
10 & 11 octobre
• Apprécier l’importance des opérations de nettoyage, de désinfection et de rinçage Nantes
• Appréhender les différentes techniques 2 jours
980 € HT
• Définir, valider et appliquer un plan d’hygiène
• Savoir réaliser et interpréter les contrôles FONDAMENTAUX
Membres de l’équipe de sanitation, responsables Production, Qualité, Technique

HS008 18 septembre
Rennes
Validation des opérations de Nettoyage Désinfection 1 jour
• Connaître les techniques disponibles pour le contrôle microbiologique et chimique des surfaces 750 € HT
• Savoir mettre en place un plan de contrôle adapté à son entreprise et savoir le faire évoluer
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Laboratoire, Production

HS023 13 septembre
Nantes
Nettoyage des circuits fermés en NEP 1 jour
• Savoir identifier les points clés de la maîtrise d’un nettoyage en place 750 € HT
• Etre en mesure de mettre en place un processus de validation concernant le nettoyage des circuits fermés
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Laboratoire, Production

MP026 4 avril
Initiation à la conception hygiénique des matériels en iAA Rennes
1 jour
• Faire le point sur la réglementation et sur les documents de référence (EHEDG, 3A) 750 € HT
• Comprendre les enjeux et les risques d’une mauvaise conception hygiénique
• Identifier les règles d’une bonne conception hygiénique pour les installations de NEP (nettoyage en place) FONDAMENTAUX
• Identifier les règles d’une bonne conception hygiénique pour les surfaces ouvertes
• Savoir analyser les problématiques de conception hygiénique sur une ligne (études de cas)

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Maintenance, responsables techniques...

MP040 19 juin
ZONING : comment faire en pratique ? Rennes
1 jour
• Etre en mesure de réaliser le zoning de son site en conformité avec les exigences des référentiels de 750 € HT
certification tels que IFS, FSSC 22000 et BRC Food v.7 en tenant compte du risque couple produit / procédé
• Savoir sélectionner les mesures de maîtrise à appliquer (conception hygiénique, règles d’hygiène, règles
de circulation, tenue de travail…) par type de zones en cohérence avec ces référentiels et les guides de
recommandations EHEDG
• Etre capable de définir des mesures de compensation en cas de non-concordance

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Maintenance, responsables techniques...

HS006 6 novembre
L’aérobiocontamination en IAA : Mieux connaître et maîtriser son Paris
1 jour
environnement de travail 750 € HT
• Appréhender l’importance de l’aérobiocontamination dans différents secteurs d’activités de l’industrie
alimentaire : fromagerie, boulangerie, salaison...
• Connaître les moyens de mesure : prélèvements d’air passifs et dynamiques
• Connaître les moyens de maîtrise : filtration, DSVA, décontamination par procédés physiques
• Elaborer un plan de prélèvement d’air adapté à son secteur d’activité

Contrôleurs, assistants et responsables Qualité, responsables Production et Maintenance, directeurs de site...


Toute personne liée à la maîtrise de la qualité microbiologique de l’air

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 25


Hygiène - Sécurité des aliments

MANAGEMENT DE L’HYGIÈNE

24 & 25 octobre HS022


Quimper Bonnes pratiques d’hygiène en IAA
11 & 12 décembre
Nantes • Comprendre les enjeux réglementaires et économiques du Paquet Hygiène et des référentiels IFS, BRC et
2 jours ISO 22000
980 € HT
• Revoir les principaux dangers dans les industries agroalimentaires
FONDAMENTAUX • Apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Appréhender la méthodologie de l’HACCP

Chefs d’équipe, opérateurs, techniciens Qualité. Toute personne chargée d’appliquer et de faire appliquer les
bonnes pratiques d’hygiène

15 & 16 novembre HS043


Nantes L’hygiène en mode projet : Comment rendre la production acteur
1,5 jour
850 € HT de la Sécurité des Aliments ?
• Savoir animer un groupe de travail / HACCP en impliquant les membres des équipes de production dans la
validation des standards hygiène
• Adopter les principes du HBC, l’Hygiène Basée sur les Comportements (mise en place des relais hygiène au
sein des ateliers, animation et suivi des rapports d’étonnement...)
• Animer la sécurité des aliments au quotidien en adaptant les outils (l’espace communication comme support
dynamique de l’hygiène au sein des équipes, les réunions 5 minutes ou pied de ligne…)
• Développer l’autonomie des équipes de production et faire des opérateurs une force de proposition pour la
résolution des problèmes d’hygiène

Responsable Qualité, Production, animateur Hygiène/SDA, responsable AMC...

24 mai HS028
Rennes
1 jour
optimisez vos Inspections « Sécurité des Aliments »
750 € HT • Construire des outils (grilles d’inspection...) pour s’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène dans
les ateliers de production, de la surveillance des CCP/PRPo ou des spécifications
• Savoir préparer, conduire et conclure les inspections « Sécurité des aliments » de façon efficace
• Savoir mener un plan d’actions

Responsables et techniciens des services Qualité et Production, futurs inspecteurs Sécurité des aliments

Application en ligne

Sentinelle HACCP*
ENCART SENTINELLE
Application en ligne, pour l’analyse des dangers, repensée pour vous aider à crédibiliser votre
plan HACCP et rendre plus performants vos plans de contrôle.
Actualisée et individualisable, + de 150 dangers répertoriés, de nombreuses fonctionnalités...
Plus de renseignements sur :
http://sentinellehaccp.adria.fr/accueil.html
Renseignements - Abonnement
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Application en ligne d’ADRIA Développement

26 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Hygiène - Sécurité des aliments
évaluation & MAÎTRISE DES RISQUES

HS014 13 & 14 novembre


Nantes
Initiation à l’HACCP 11 & 12 décembre
• Appréhender la méthode HACCP dans son contexte réglementaire et son environnement qualité Quimper
• S’initier à la méthode HACCP et à la mise en oeuvre du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) 2 jours
750 € HT
• Maîtriser les conditions de réussite pour l’application de l’HACCP
• Concevoir des outils d’autocontrôle simples, faciles à mettre en œuvre FONDAMENTAUX
Toute personne souhaitant s’initier à la mise en oeuvre d’une démarche HACCP

HS009 11 & 12 avril


L’HACCP « EXPERT » : Comment aller plus loin dans votre HACCP et faire Rennes
6 & 7 décembre
progresser votre SMSDA ? Nantes
1,5 jour
• Comprendre les enjeux de la validation des produits et des procédés
900 € HT
• Savoir gérer le management du changement et les conséquences sur la maîtrise des dangers selon l’HACCP
• Savoir évaluer votre HACCP par la vérification de sa mise à jour, de son application et de son efficacité
• Mettre en évidence l’HACCP lors de la revue de direction

Responsables, ingénieurs et techniciens Qualité et Sécurité des aliments, membres de l’équipe SDA

HS020 4 décembre
Vers la fin de l’HACCP ? Une nouvelle approche pour Rennes
1 jour
prévenir les crises de demain : l’inquiétude alimentaire 750 € HT
• Comprendre, sur la base de définitions et d’exemples, ce que sont les nouvelles crises avec ou sans risque
NOUVEAU
sanitaire
• Identifier les limites de la méthode HACCP pour armer les entreprises face à ces nouvelles menaces
• Découvrir une nouvelle approche à prendre en compte, celle basée sur l’inquiétude alimentaire
• Utiliser un outil en ligne d’aide à l’évaluation de son niveau d’inquiétude alimentaire

Responsables Qualité et Sécurité des Aliments, Directions...

HS049 5 avril
Structurez votre Analyse des dangers sur les Matières Rennes
4 octobre
Premières Paris
1 jour
• Mieux identifier les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages
800 € HT
• Savoir exploiter les informations sur les dangers, les niveaux acceptables, la gravité des effets sur la santé...
pour faire une analyse des dangers documentée
• Adapter votre politique d’achats, les critères pour vos audits fournisseurs, vos plans de contrôles matières
premières et ingrédients

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Sécurité des Aliments, Achats...

EM010 20 mars
Déclarations d’aptitude au contact des denrées 27 novembre
Rennes
alimentaires 1 jour
750 € HT
• Identifier les problèmes de sécurité des aliments liés à l’utilisation des emballages et matériaux au contact
des aliments, notamment les problématiques de migration
• Connaître la réglementation relative aux matériaux au contact des denrées alimentaires
• Faire le point, en pratique, sur la déclaration d’aptitude au contact des aliments : son importance, son rôle,
son contenu, les outils à disposition des industriels...
• Apprendre à exploiter les déclarations d’aptitude au contact des aliments, en faire une vraie donnée d’entrée
de votre système d’analyse des dangers

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique des IAA utilisatrices d’emballages et de
machines

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 27


Hygiène - Sécurité des aliments

évaluation & MAÎTRISE DES RISQUES

9 octobre EM022
Rennes Matériaux au contact, anticiper les nouvelles crises
1 jour
750 € HT par l’analyse de risques
• Connaître les textes clés régissant les différentes catégories de matériaux au contact et identifier les lacunes
NOUVEAU de la réglementation actuelle en matière d’identification de dangers émergents pour certains matériaux
• Mieux connaître les processus de production des matériaux au contact et les risques associés (ex : recyclage,
auxiliaires de fabrication, catalyseurs, lubrifiants…)
• Savoir mettre à jour son étude HACCP relative aux risques liés aux matériaux au contact

Ingénieurs et techniciens des services Qualité des industries utilisatrices d’emballages

22 mars HS018
Rennes Maîtriser l’eau en IAA : Usages, réglementation et maîtrise hygiénique
6 décembre
Nantes • Connaître les usages et la réglementation des eaux et fluides hydriques pour être capable de les recenser et
1 jour de les maîtriser dans leurs aspects hygiéniques
750 € HT
• Evaluer les contaminations potentielles induites par les eaux industrielles au sein d’un système HACCP
• Elaborer des mesures de maîtrise et un plan de contrôle des eaux pour prévenir les dangers

Toute personne participant à l’animation et à l’amélioration de l’hygiène sur le site

7 novembre HS063
Paris
1 jour
MAÎTRISE DES RISQUES LIÉS AUX FLUIDES INDUSTRIELS EN IAA
750 € HT Air & gaz comprimés, vapeur, fluides caloporteurs, lubrifiants
• Connaître les dangers liés aux utilités des procédés industriels
• Savoir évaluer les risques associés et identifier les mesures de maîtrise à mettre en œuvre sur le terrain
• Sensibiliser les intervenants des processus ingénierie et maintenance à la maîtrise de ces fluides
• Etre en mesure de mettre à jour ses programmes prérequis et analyse HACCP en conséquence

Ingénieurs et techniciens des services Techniques, Qualité, Production, Maintenance des IAA, du packaging et des
équipementiers

26 juin HS064
Paris Gestion des risques liés aux nuisibles en IAA
1 jour
750 € HT • Acquérir les bases concernant la lutte contre les rongeurs et les insectes en industrie agroalimentaire
• Connaître l’environnement réglementaire applicable
• Faire le point sur les méthodes de lutte et appréhender leur évolution en fonction des référentiels IFS, BRC,
ISO 22000...
Toute personne en charge des questions de sanitation en industrie agroalimentaire

17 & 18 octobre HS015


Rennes Gestion des dangers chimiques dans les aliments
2 jours
980 € HT • Obtenir des informations de base concernant les différents risques chimiques susceptibles d’affecter les aliments
• Prendre en compte les risques chimiques dans son analyse HACCP
• Mettre en place des mesures de maîtrise adaptées

Ingénieurs et techniciens des services Qualité des industries agroalimentaires

28 novembre HS054
Rennes Danger chimique : les nanomatériaux
1 jour
750 € HT • Savoir définir un nanomatériau et en connaître les propriétés
• Qu’en dit la réglementation ? Qu’en disent les scientifiques ?
• Etre en mesure d’évaluer son exposition vis-à-vis des matières entrantes
• Etre capable de mettre en œuvre un plan de maîtrise de ce danger émergent

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité, Laboratoire...

28 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Hygiène - Sécurité des aliments
évaluation & MAÎTRISE DES RISQUES

HS026 3 & 4 octobre


corps étrangers : Maîtrise et prévention en IAA Viroflay (78)
2 jours
• Actualiser ses connaissances sur les risques associés aux corps étrangers dans les aliments 980 € HT
• Connaître le contexte réglementaire et les exigences des référentiels IFS et BRC en matière de maîtrise des
corps étrangers : taille, forme, consistance
• Faire le point sur les bonnes pratiques à mettre en œuvre
• Comprendre les principes de fonctionnement, les avantages et les limites des détecteurs de métaux et
systèmes à rayons X pour la réduction des contaminants (avec démonstration pratique durant la formation)
• Intégrer les corps étrangers dans son étude HACCP : validation des limites critiques, surveillance et vérification

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Technique, Maintenance, en charge des moyens de
détection dans les ateliers

HS035 5 avril
ALLERGèNES : Maîtrise et prévention en IAA Rennes
23 octobre
• Connaître les caractéristiques de l’allergie alimentaire et les conséquences de la présence des allergènes sur Nantes
un site de transformation agroalimentaire 1 jour
750 € HT
• Maîtriser les décisions à prendre dans le cadre du danger allergène dans son système HACCP
• Identifier les seuils en relation avec l’étiquetage et la gestion des alertes
• Faire le point sur les techniques et outils d’analyse disponibles permettant de suivre les niveaux de
contamination

Personnel de l’encadrement et des services Qualité intervenant dans l’entreposage, la fabrication ou les services
supports, et concernés par la problématique des allergènes

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mycotoxines,
vitamines,
fibres alimentaires,
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Dans vos produits alimentaires activités enzymatiques,
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Laboratoire

Formations techniques en microbiologie alimentaire


BÉNÉFICIEZ L’ADRIA est un laboratoire expert incontournable, internationalement reconnu, dans le domaine de la validation des
du savoir-faire méthodes alternatives, et opère pour AFNOR Certification, MicroVAL ou encore l’AOAC-RI.
des experts L’ADRIA développe également des méthodes innovantes pour détecter, quantifier et tracer les populations
microbiennes, ainsi que leurs activités métaboliques, dans le cadre de projets collaboratifs nationaux et européens
réalisés en collaboration avec les industries agroalimentaires et du diagnostic.
Enfin, de nombreuses analyses moléculaires sont effectuées au quotidien au sein de notre laboratoire, afin d’aider
les entreprises dans la gestion de l’hygiène de production.

11 au 13 décembre LB013
Brest Levures et moisissures :
3 jours
1400 € HT Identifier les contaminants fongiques dans les aliments
• Acquérir les bases théoriques de mycologie et d’écologie fongique en agroalimentaire
Partenariat • Appréhender les différentes techniques d’identification (macroscopique, microscopique, moléculaire)
ESIAB • Connaître les facteurs de développement des levures et moisissures
• Appréhender les risques sanitaires liés aux mycotoxines
• Mettre en œuvre les techniques d’observation et d’identification lors de TP en laboratoire de mycologie

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoire souhaitant appréhender les techniques
d’identification fongique

27 au 29 mars LB001
Quimper ANALYSES MICROBIOLOGIQUES EN IAA
3 jours
1400 € HT Techniques de base : Du prélèvement aux résultats
• Avoir les connaissances de base sur le monde microbien et les bactéries rencontrées en alimentaire
FONDAMENTAUX • Apprendre à travailler de façon aseptique
• Connaître les techniques de prélèvement des échantillons et leur préparation pour l’analyse lors d’un contrôle
de surface ou de produits
• Apprendre à réaliser des dilutions, à ensemencer un milieu, à faire des étalements sur gélose, à lire les
résultats

Toute personne intégrant un laboratoire d’analyses microbiologiques


Techniciens n’ayant pas de pratique confirmée en laboratoire de microbiologie alimentaire

STAGES EXPERTS

Les formations siglées « Expert » sont des modules de perfectionnement s’adressant aux ingénieurs et
techniciens ayant une pratique confirmée en laboratoire de microbiologie alimentaire (industrie ou laboratoire
d’analyses).

31 janvier & 1er février LB002 Expert


Quimper Optimisez vos pratiques au laboratoire de
2 jours
1500 € HT microbiologie alimentaire :
Choix des méthodes & Confirmation des résultats positifs
• Faire un tour d’horizon des méthodes normalisées et validées pour la détection et le dénombrement des
flores pathogènes et des flores indicateurs d’hygiène
• Savoir où trouver les informations sur ces méthodes (principes, avantages et restrictions…) et savoir
comment interpréter ces informations pour orienter ses choix
• Faire le point sur les méthodes de confirmation des résultats positifs, et savoir mettre en œuvre les différentes
techniques de confirmation d’un résultat positif de méthode alternative (méthodes phénotypiques, galeries
biochimiques, tests Latex, méthodes moléculaires, PCR sur colonies)
• Savoir quelle position adopter en cas de résultat non confirmé

Ingénieurs et techniciens des services de Microbiologie des IAA et laboratoire d’analyses

30 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Laboratoire
LB003 Expert 14 & 15 mars
Microbiologie moléculaire : De la boîte de Pétri au microtube Quimper
2 jours
• S’approprier les outils de l’analyse moléculaire dans la microbiologie des aliments 1500 € HT
• Découvrir les nouvelles perspectives d’application de ces méthodes
• Appréhender l’utilisation de ces techniques en entreprise et savoir les intégrer dans son plan d’autocontrôles
microbiologiques

LB004 Expert 31 mai


Expression des résultats d’analyses microbiologiques Quimper
1 jour
• Connaître les normes et critères microbiologiques applicables 800 € HT
• Faire le point sur l’expression des petits nombres
• Connaître les nombres minimum et maximum dénombrables en fonction des méthodes d’analyse utilisées

LB007 Expert 16 & 17 mai


Bactéries sporulées en IAA : Quimper
2 jours
Détection, Identification, Moyens de maîtrise 1500 € HT
• Faire le point sur les particularités et méthodes de détection des bactéries sporulées, notamment les souches
pathogènes ou impliquées dans l’altération des denrées alimentaires
• Appréhender l’évolution et l’adaptation de ces flores aux process utilisés en IAA
• Identifier les différents axes d’optimisation des procédés permettant de maîtriser la croissance de ces flores
dans l’aliment (traitement thermique, formulation, sanitation...)
• Découvrir les outils permettant de prévoir la croissance / décroissance de ces flores

LB012 Expert 14 & 15 novembre


Pratique de la métrologie des températures au Quimper
2 jours
laboratoire 1200 € HT
• Connaître les exigences de la norme FD X15-140
• Savoir procéder, en pratique, à l’étalonnage des sondes de température
• Savoir réaliser la cartographie d’une enceinte thermostatique (étuves, chambres froides...)
• Faire le point sur l’enregistrement et le traitement des données

LB015 Expert 19 & 20 septembre


Conduite de tests de croissance selon la norme NF V01-009 Quimper
2 jours
& exploitation des données 1500 € HT
• Faire le point sur le contexte réglementaire, le domaine d’application et les principes de la norme
• Savoir adapter son plan d’échantillonnage en fonction des caractéristiques du produit et sélectionner ses souches
• Apprendre à maîtriser les différentes étapes de conduite d’un challenge test
• Faire le point sur l’expression et l’interprétation des résultats (à partir de la norme, et avec les outils de
microbiologie prévisionnelle)

LB016 23 octobre
Hygiène et sécurité au laboratoire Quimper
1 jour
• Faire le point sur les principales règles d’hygiène et de sécurité liées aux activités de laboratoire en chimie et 750 € HT
en microbiologie
• Savoir transposer ces données aux spécificités de son environnement de travail afin d’assurer la maîtrise des FONDAMENTAUX
bonnes pratiques de laboratoire et le respect de la réglementation en vigueur

Toute personne travaillant en laboratoire de chimie ou de microbiologie

LB017 Expert 27 & 28 juin


Mise en œuvre de la norme ISO 7218 et présentation du Quimper
1,5 jour
document COFRAC LAB-GTA-59 1000 € HT
• Détailler les exigences de la norme ISO 7218 « Microbiologie des aliments – Exigences générales et
recommandations » relative aux bonnes pratiques de laboratoire pour les laboratoires de microbiologie
alimentaire
• Faire le point sur les exigences du Guide Technique d’Accréditation LAB-GTA-59 « Analyses microbiologiques
des produits et environnement agroalimentaires » et son articulation avec la norme ISO 17025

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 31


Management - Production

3 & 4 octobre MP037


Rennes PERFORMANCE INDUSTRIELLE EN iaa
2 jours
980 € HT • Apprendre à piloter son activité avec les bons indicateurs
• Identifier et hiérarchiser les sources de gaspillages dans le processus
• Comprendre les enjeux de la résolution de problèmes
• Connaître les principaux outils d’amélioration des flux et des moyens de production
FONDAMENTAUX
• Comprendre l’impact des Accidents de Travail et des Maladies Professionnelles pour l’entreprise

Responsables de Production, d’ateliers, de secteurs, Maintenance, agents et techniciens Méthodes...

28 & 29 novembre MP035


Rennes Responsabilisez vos équipes de production
2 jours
980 € HT • Connaître les conditions d’adhésion et d’implication des membres de l’équipe
• Apprendre à déléguer une tâche, une activité
FONDAMENTAUX • Savoir planifier, organiser et contrôler l’activité de l’équipe
• Comprendre les enjeux d’une communication efficace et mobilisatrice
• Savoir se situer en tant que manager au sein de son organisation

Responsables d’ateliers, chefs d’équipe, conducteurs de ligne… toute personne encadrant du personnel de
production

Offre DUO
Suivez les formations Performance industrielle en IAA (MP037)
Responsabilisez vos équipes de production (MP035)

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1650 € HT les 4 jours de formation (au lieu de 1960 € HT)

Date sur demande MP006


2 jours LA méthode 5 S : Intégrez l’ordre et la propreté dans vos réflexes de travail
980 € HT
• Favoriser la réalisation des opérations de maintenance de 1er niveau par les équipes de production (nettoyage
et entretien des machines)
• Mettre en place une inspection systématique des équipements et de l’environnement de travail par les
équipes de production (audit 5S)
• Valoriser l’image de l’entreprise lors des audits IFS / BRC / ISO 22000
• Construire une boîte à outils facilitant le déploiement de la méthode au sein de votre entreprise

Encadrement des services Production, services Qualité...

31 mai & 1er juin MP008


Nantes Déployer une méthodologie de résolution de problème
1,5 jour
850 € HT « MRP »
• Comprendre la dynamique des groupes de travail et de l’amélioration continue
• Appréhender une méthodologie d’analyse et de résolution de problème interne à l’entreprise
• Partager une méthodologie claire et rigoureuse au sein des différents services
• Outiller son animation

Encadrement des services Production, Maintenance, Qualité, R&D, Achats, Approvisionnement…

6 & 7 septembre MP034


Quimper BONNES pratiques de sécurité en iaa
2 jours
980 € HT • Comprendre les effets des conditions de travail sur la santé, la sécurité et la performance de l’entreprise
• Connaître les principales méthodes et techniques d’analyse d’un accident du travail (le mécanisme
accidentel, le recueil des faits par l’arbre des causes)
• Connaître les principes généraux de prévention (la démarche préventive, les obstacles à l’action de
FONDAMENTAUX
prévention, la hiérarchie des mesures de prévention)

Responsables d’ateliers, chefs d’équipe, animateurs ou coordinateurs sécurité... Toute personne intervenant
directement ou indirectement sur la prévention des risques au travail

32 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Management - Production
MP014 5 & 6 septembre
La fonction achat : Améliorer son positionnement pour développer Rennes
2 jours
sa marge brute et dégager de la valeur 980 € HT
• Savoir mesurer le poids économique des achats dans l’entreprise : marge brute, valeur ajoutée…
• Comprendre l’environnement économique et les conditions de maîtrise du marché
• Clarifier les missions et rôles des acheteurs, et identifier les clés de la réussite
• Faire le point sur le fonctionnement de la fonction achat et les différents types d’organisation dans les
entreprises
• Savoir fixer des objectifs en cohérence avec son projet d’entreprise et mettre en place des indicateurs de
performance

Directeurs achats et acheteurs, dirigeants souhaitant piloter la fonction achat

MP007 15 & 16 mai


Bonnes pratiques d’hygiène pour la maintenance Rennes
2 jours
• Appréhender les risques sanitaires liés aux opérations de maintenance dans le cadre de la production 980 € HT
alimentaire
• Savoir organiser les interventions dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Etre capable de valider l’absence de risque sanitaire suite à une intervention de maintenance
• Acquérir des notions de conception hygiénique pour être capable d’identifier les défauts des équipements et
d’apporter des solutions

Ingénieurs et techniciens des services Maintenance et Technique

CONCEPTION HYGIÉNIQUE

MP026 4 avril
INItiation à la conception hygiénique des matériels en Rennes
1 jour
industrie agroalimentaire 750 € HT
• Faire le point sur la réglementation et sur les documents de référence (EHEDG, 3A)
FONDAMENTAUX
• Comprendre les enjeux et les risques d’une mauvaise conception hygiénique
• Identifier les règles d’une bonne conception hygiénique pour les installations de NEP (nettoyage en place)
• Identifier les règles d’une bonne conception hygiénique pour les surfaces ouvertes
• Savoir analyser les problématiques de conception hygiénique sur une ligne (études de cas)

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Maintenance, responsables techniques...

MP039 17 mai
Assurez la conformité des matériaux de vos Rennes
1 jour
équipements agroalimentaires 750 € HT
• Appréhender les réglementations auxquelles sont soumis les différents matériaux (plastiques, métaux,
élastomères…) et s’assurer de la conformité de ses équipements
• Etre en mesure d’établir une déclaration de conformité à l’aptitude au contact des équipements
• Adapter ses outils qualité et son schéma de traçabilité à cette fin

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Maintenance, responsables techniques...

MP040 19 juin
ZONING : comment faire en pratique ? Rennes
1 jour
• Etre en mesure de réaliser le zoning de son site en conformité avec les exigences des référentiels de 750 € HT
certification tels que IFS, FSSC 22000 et BRC Food v.7 en tenant compte du risque couple produit / procédé
• Savoir sélectionner les mesures de maîtrise à appliquer (conception hygiénique, règles d’hygiène, règles
de circulation, tenue de travail…) par type de zones en cohérence avec ces référentiels et les guides de
recommandations EHEDG
• Etre capable de définir des mesures de compensation en cas de non-concordance

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Maintenance, responsables techniques...

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 33


1er CFA agroalimentaire de France
et partenaire incontournable des
entreprises industrielles alimentaires
pour la gestion des compétences et des ressources humaines

FORMER aux métiers


industriels alimentaires
Plus de 320 apprentis formés par an,
du CAP au titre d'Ingénieur

INTÉGRER de façon 
durable et faire évoluer
2700 collaborateurs intégrés
et formés grâce au Pass IFRIA

VALORISER et 
CERTIFIER les compétences
Chaque année, 200 salariés valorisés
dans le cadre de démarches CQP

L'agroalimentaire de demain
vous pouvez y croire
parce que c'est vous ! www.ifria-bretagne.fr
Statistiques - Informatique
SI001 14 novembre
Faites parler vos données : Statistiques appliquées en IAA - Niveau 1 Rennes
1 jour
• Maîtriser les bases statistiques pour savoir exploiter ses résultats d’analyses, obtenus en laboratoire ou en 750 € HT
atelier de fabrication, sous forme numérique et graphique
FONDAMENTAUX
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Production…Toute personne amenée à utiliser les statistiques
pour l’exploitation de données

SI002 15 & 16 novembre


analysez vos données : Statistiques appliquées en IAA - Niveau 2 Rennes
2 jours
• Comprendre et maîtriser les principales méthodes de statistiques décisionnelles pour exploiter les résultats 1050 € HT
numériques obtenus dans un processus de fabrication ou au laboratoire

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Production…Toute personne amenée à utiliser les statistiques
pour l’exploitation de données

Offre DUO
Suivez les formations Faites parler vos données - Statistiques Niveau 1 (SI001)
Analysez vos données - Statistiques Niveau 2 (SI002)

Et bénéficiez d’un tarif spécial 1550 € HT les 3 jours de formation (au lieu de 1800 € HT)

SI009 3 & 4 octobre


Comment mettre en place un dispositif de veille : Rennes
2 jours
Méthodologie et outils 1100 € HT
• Savoir établir un plan de veille
• Découvrir des outils de veille gratuits ou bon marché et des méthodologies de recherche astucieuses
• Etre en mesure de mettre en place une «chaîne d’outils» susceptible de couvrir les différentes étapes de la veille
• Apprendre à stocker, partager et diffuser les résultats de sa veille

Services Qualité, Marketing, R&D… Toute personne souhaitant mettre en place une veille technologique,
tendances, concurrentielle…

OA007 22 & 23 mars


Rennes
innovez grâce aux plans d’expériences avec le logiciel «r» 2 jours
Prise en main du logiciel « R » (logiciel de statistiques gratuit) 1100 € HT
• Appréhender les différentes utilisations des plans d’expériences en IAA à partir d’exemples choisis dans les
domaines de la formulation et des procédés
• Savoir construire et exploiter un plan d’expériences
• Travailler sur des études de cas pratiques avec « R »

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation, Production, Qualité

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 35


Technologies - Process

19 au 21 septembre TP002
Quimper conduite de l’autoclave en iaa
2,5 jours
1300 € HT • Comprendre le déroulement du cycle (pasteurisation-stérilisation), l’importance du respect du barème et des
consignes associées
• Connaître les risques liés aux autoclaves et les règles de sécurité à respecter
• Apprendre à piloter l’autoclave et savoir être vigilant, réaliser les contrôles
• Savoir comment réagir et apprendre à piloter en manuel en cas d’incident
• S’exercer lors de séances de mise en pratique sur différents équipements de stérilisation

Conducteurs d’autoclaves en ateliers de Fabrication

16 & 17 octobre TP021


Quimper
2 jours
barèmes de stérilisation : Validez et optimisez vos pratiques
1100 € HT • Acquérir une meilleure connaissance des notions de stérilité commerciale et de valeur stérilisatrice cible
• Savoir définir un nouveau barème
• Comprendre le comportement et les spécificités des emballages
• Réussir la transposition du barème en conditions industrielles (démarche de qualification, fiabilité des
mesures, spécificités des équipements de stérilisation...)
• Identifier les paramètres et conditions d’optimisation (notion de qualité et valeur cuisatrice, axes et moyens
d’optimisation)

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D et Production en charge de la mise au point ou de l’application
des barèmes de traitement thermique (hors traitement continu aseptique)

13 & 14 juin TP036


Rennes
2 jours
barèmes de pasteurisation : Validez et optimisez vos pratiques
1100 € HT • Clarifier comment définir le niveau de pasteurisation (risques microbiologiques, DLC)
• Etre capable de sélectionner et d’établir un barème de pasteurisation
• Améliorer la qualification et la maîtrise des barèmes au niveau industriel
• Identifier des solutions en fonction des contraintes liées aux emballages
• Découvrir des outils pour optimiser les barèmes et les DLC, et apprendre à les utiliser pour accélérer le
développement de nouveaux produits sans compromis sur la sécurité et la qualité
• Travailler sur des études de cas permettant de se mettre en situation et de renforcer son autonomie

Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D et Production des IAA en charge de la mise au
point ou de l’application des barèmes de traitement thermique

20 & 21 juin TP038


Nantes Les bases de la technologie laitière
2 jours
980 € HT • Connaître les caractéristiques de la matière première laitière et les principales opérations utilisées dans la
transformation du lait
• Appréhender les conséquences des différentes opérations unitaires sur les caractéristiques physico-
chimiques du lait et/ou de ses dérivés
• Connaître les compositions des différents produits laitiers, ainsi que le rôle des étapes et ingrédients dans les
différents process laitiers

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité, Production...


Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base sur le lait et les produits laitiers

4 au 6 décembre TP003
Quimper technologie des produits aérés : Des bases de l’émulsion aux
2,5 jours
1400 € HT produits foisonnés
• Comprendre la physico-chimie des émulsions et des mousses (structure, formation, instabilité)
• Appréhender la mise en œuvre et les procédés de fabrication des émulsions, mousses et produits aérés
alimentaires à travers des études de cas et des démonstrations en hall technologique
• Connaître les technologies et les matériels d’émulsification et de foisonnement agroalimentaires
• Faire le point sur les méthodes de caractérisation de la structure et du comportement des mousses et
émulsions (atelier pratique en laboratoire)

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation. Secteurs : IAA, ingrédients, cosmétique

36 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Technologies - Process
TP001 26 & 27 septembre
Paris
congélation et décongélation des produits alimentaires 2 jours
• Appréhender les phénomènes physiques, biochimiques, microbiologiques et l’impact nutritionnel des 1100 € HT
opérations de congélation et de décongélation
• Connaître les différentes techniques de congélation et de décongélation en IAA Partenariat

• Comparer les technologies en fonction des applications et des coûts de production pour choisir la technique AGROHALL
appropriée à son produit

Ingénieurs et techniciens des services Production, Qualité et R&D

TP007 18 au 20 septembre
cutterage et préparation de produits De charcuterie Quimper
3 jours
salaison 1500 € HT
• Matérialiser l’influence de la qualité technologique des matières premières et la fonctionnalité des ingrédients
et additifs dans les formulations
• Améliorer votre maîtrise et votre compréhension des phénomènes intervenant lors de l’opération de cutterage
• Appréhender les techniques de préparation et modes de formulation des produits sous boyaux et en moule
• Optimiser votre conduite du cutterage par la connaissance des paramètres clés de la fabrication et par la
maîtrise des rendements

Professionnels de la charcuterie salaison, techniciens de Fabrication et de Contrôle Qualité, techniciens R&D

TP010 27 & 28 septembre


étuvage et fumage des produits à base de viande Quimper
2 jours
• Connaître les différentes techniques d’étuvage et de fumage 1200 € HT
• Identifier les paramètres de fabrication et leur incidence sur la qualité finale
• Savoir optimiser la mise en œuvre de ces technologies pour améliorer les rendements matières

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Production, Qualité. Secteurs : IAA, ingrédients, équipements

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 37


Réglementation Alimentaire

27 septembre RA018
Rennes 1er rendez-vous des managers de LA réglementation
1 jour
450 € HT
Objectifs :
• Appréhender le management de la « compliance » en IAA
NOUVEAU • Faire le point sur des évolutions juridiques susceptibles d’avoir un impact sur
la fonction règlementaire (lanceurs d’alerte, action de groupe, etc.)
Contact :
Vous êtes concernés : Directeurs, responsables, chefs de service, ingénieurs
Pierre CORRE
ou juristes en charge de la réglementation... (Voir page 23)
02 98 10 18 32 | pierre.corre@adria.tm.fr

27 mars RA001
Nantes réglementation alimentaire : mode d’emploi
9 octobre
Paris Les sources du droit alimentaire (européennes, nationales et professionnelles)
1 jour
• Comprendre le fonctionnement de la réglementation alimentaire
750 € HT
• Etre capable d’identifier les sources de droit pertinentes compte-tenu des activités de l’entreprise
FONDAMENTAUX • Hiérarchiser les règles (en fonction de leur source, de leur date, etc.)

Directeurs, responsables, chefs de service, ingénieurs ou juristes en charge de la réglementation

RA008
14 juin
Rennes EUROPA : Portail d’accès à la réglementation alimentaire européenne
1 jour
750 € HT • Découvrir le potentiel des outils du portail EUROPA pour : Faire une recherche de texte à jour ; Suivre
l’évolution de la réglementation ; Rechercher des fiches de synthèse / guidances / questions-réponses, etc. ;
Accéder à des bases de données réglementaires (additifs alimentaires, allégations nutritionnelles et de santé,
DOOR (AOP, IGP, STG), etc.)
• Apprendre à adapter sa méthodologie de recherche d’information à sa problématique

Toute personne concernée par la recherche d’informations réglementaires au quotidien

17 mai RA019
Nantes Constituer SON fonds EN Réglementation alimentaire
1 jour
750 € HT • Identifier les pans de règlementation alimentaire applicables à son entreprise
• Comprendre la valeur et l’articulation de différentes règles auxquelles l’entreprise doit se conformer
NOUVEAU
• Connaître les points d’accès aux règles pertinentes
• Savoir tenir à jour un fonds règlementaire

Toute personne en charge de la réglementation

13 & 14 mars RA002


Paris comment étiqueter les produits alimentaires
16 & 17 octobre
Rennes Application du règlement INCO «Etiquetage et étiquetage nutritionnel»
2 jours
• Faire le point sur les règles d’étiquetage en lien avec le Règlement 1169/2011 du 25 octobre 2011
980 € HT
 « Information des consommateurs sur les denrées alimentaires »
• Savoir réaliser un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation française et européenne et éviter
tout risque d’infraction

Toute personne en charge de la réglementation et de l’étiquetage

20 novembre RA003
Nantes communication nutritionnelle et positive : Différenciez-vous !
1 jour
750 € HT • Appréhender le contexte réglementaire (Allégations, étiquetage)
• Définir les moyens de communiquer sur ses atouts nutritionnels dans le cadre et en dehors du règlement CE
N°1924/2006 sur les allégations
• Identifier des outils et axes de communication différenciants (symbolique, communication prescripteurs,
proximité avec le consommateur, aspects non-fonctionnels…)

Responsables et chefs de projets Marketing, Communication, Réglementation

38 | Catalogue formation 2018 | Ces formations sont réalisables en intra-entreprise


Réglementation Alimentaire
RA004 25 septembre
réglementation des Arômes et denrées aromatisées Paris
1 jour
• Comprendre et interpréter la réglementation européenne et française sur les arômes 750 € HT
• Faire le point sur l’application du règlement CE N° 1334/2008

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Réglementation. Secteurs : IAA et fournisseurs d’ingrédients

RA010 22 novembre
réglementation des Additifs alimentaires Nantes
1 jour
• Clarifier le champ d’application du règlement (CE) N°1333/2008 et ses définitions (auxiliaire technologique, 750 € HT
quantum satis, etc.)
• Saisir le fonctionnement du règlement et de ses annexes (principe d’autorisation selon des listes positives)
• Comprendre les conditions d’utilisation des additifs et leur étiquetage

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Réglementation. Secteurs : IAA et fournisseurs d’ingrédients

RA017 8 novembre
réglementation des auxiliaires technologiques et des Paris
1 jour
enzymes alimentaires 750 € HT
• Faire le point sur le régime d’autorisation des enzymes
NOUVEAU
• Connaître les conditions d’utilisation d’auxiliaires technologiques en France et dans l’UE
• Saisir les règles d’étiquetage liées à l’utilisation d’enzymes et d’auxiliaires technologiques

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Réglementation. IAA et fournisseurs d’ingrédients

RA006 6 novembre
La RéGLEMENTATION DES NOUVEAUX ALIMENTS (novel food) Nantes
1 jour
• Comprendre le contexte règlementaire spécifique des nouveaux aliments 750 € HT
• Saisir les éléments de changement induits par l’application du nouveau règlement (2015/2283) au 1er janvier 2018
• Savoir identifier les situations relevant de la règlementation des nouveaux aliments NOUVEAU
• Utiliser la connaissance de cette règlementation dans la pratique

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Règlementation. Secteurs : IAA et fournisseurs d’ingrédients

RA015
4 avril
Les risques juridiques liés aux produits alimentaires 11 décembre
Paris
• Connaître les principales infractions pénales en agroalimentaire 1 jour
• Savoir prévenir et gérer le risque pénal 750 € HT
• Appréhender l’imputation du risque dans la chaîne d’approvisionnement (ex : client, fournisseur, sous-
traitant, importateur, etc.) et dans l’entreprise
• Intégrer les caractéristiques du risque lié aux concurrents et aux consommateurs
• Faire le point sur les nouveautés de la class action à la française

Dirigeants, responsables et ingénieurs des services Réglementation, Juridique, Qualité, Achats...

RA014 27 novembre
Importations de produits alimentaires : Quelles sont les règles Paris
1 jour
et les responsabilités ? 750 € HT
• Connaître les règles générales et obligations de l’importateur, les INCOTERM et règles douanières
• Faire le point sur les obligations particulières selon les produits et les pays : cas des produits d’origine
animale et des produits composés
• Appréhender le cas particulier des produits bio
• Evaluer la responsabilité des importateurs

Dirigeants, responsables et ingénieurs des services Réglementation, Juridique, Qualité, Achats...

Programmes détaillés sur demande : Tél. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr | Catalogue formation 2018 | 39


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• La convention de formation (à nous retourner signée)
• Une convocation nominative par participant
• L’adresse du lieu de formation et le plan d’accès
• Une liste d’hôtels pour vous loger (réservation à votre charge)
• Le programme détaillé et les horaires

Note : Si vous suivez un régime alimentaire particulier, merci de nous en


informer lors de la confirmation du stage.

DéROULEMENT
5 DE LA FORMATION

Les formations se déroulent dans des salles de séminaires


(Paris, Nantes et Rennes), dans les locaux de l’ADRIA à Quimper
ou dans ceux de nos partenaires à Arras, Evreux et Bordeaux.
Les pauses et les déjeuners sont offerts et pris en commun
entre stagiaires et intervenants.

Sauf cas particulier (précisé sur le programme et la convocation),


les horaires de formation sont 9h00 – 17h30.

A l’issue de la formation, vous êtes invité(e) à remplir un


questionnaire d’appréciation. Vos commentaires nous sont
précieux car ils nous permettent d’améliorer la qualité de nos
prestations.
formation

APRèS
6 LA FORMATION

A l’issue de la formation,
vous recevez une attestation nominative de formation.
Nous vous invitons à la conserver.

ac’h Gwen - F.29196 QUIMPER cedex


Conditions générales de vente
Formations Inter-Entreprises

4 AVANT L’INSCRIPTION 4 DOCUMENTS LÉGAUX


Inscrivez-vous le plus tôt possible et dans l’idéal au minimum un Nous vous adressons :
mois avant le stage pour une meilleure organisation.
< A la confirmation du stage, une convention de formation pro-
fessionnelle continue, établie selon les textes en vigueur. Un
exemplaire est à nous retourner signé, revêtu du cachet de
4 MODALITÉS D’INSCRIPTION votre entreprise, avant le début du stage.
1. Complétez le bulletin d’inscription ou établissez un bon de < A l’issue de la formation, joints à la facture, un programme et
commande, en reprenant les rubriques du bulletin d’inscrip- l’attestation de présence nominative.
tion le cas échéant.
2. Retournez-le :
< Par mail à formation.inter@adria-formation.fr
4 ANNULATION DU FAIT DU CLIENT
< Par fax au 02.98.10.24.46 < Modification :
< Par courrier à ADRIA Développement Vous pouvez à tout moment remplacer un stagiaire par
Secrétariat Formations Inter-entreprises un autre.
ZA Créac’h Gwen - 29196 Quimper Cedex < Annulation tardive :
3. Dès réception de votre bulletin, nous enregistrons votre Pour toute inscription annulée dans les 10 jours ouvrés précé-
inscription et en accusons réception par mail. Veillez à bien dents le début du stage, il vous sera facturé 10 % du prix total
renseigner vos coordonnées. du stage. Pour toute inscription annulée dans les 5 jours ouvrés
précédents le début du stage, il vous sera facturé 50 % du prix
4. Environ deux semaines avant la session, nous vous adressons :
total du stage.
< La convention de formation
< Annulation ou abandon en cours de stage :
< Une convocation nominative par participant
Facturation intégrale.
< L’adresse du lieu de formation et le plan d’accès
Une annulation n’est effective que lorsqu’elle a été confirmée
< Une liste d’hôtels pour vous loger par mail ou par courrier.
(réservation à votre charge)
< Le programme détaillé et les horaires
4 ANNULATION OU MODIFICATION DU FAIT DE L’ADRIA
L’ADRIA se réserve le droit de remplacer un intervenant par un
4 TARIFS autre, de compétences équivalentes, sans que le contenu de la
Nos prix catalogue sont à majorer de la T.V.A. au taux en vigueur formation n’en soit altéré.
à la date de facturation. Ils englobent les frais d’animation, les L’ADRIA se réserve le droit d’annuler ou de reporter une session,
déjeuners, les pauses, et les documents pédagogiques. au plus tard une semaine avant la date du stage, si le nombre de
stagiaires ne permet pas de réaliser la formation dans les condi-
tions optimales sur le plan pédagogique.
4 REMISES FIDÉLITÉ Dans ce cas, l’ADRIA procède au remboursement du droit d’ins-
Souhaitant favoriser la participation des salariés de votre entre- cription dans les meilleurs délais. Toute indemnisation allant au
prise à nos formations, l’ADRIA vous propose des remises en delà de ce remboursement sera exclue.
fonction du nombre d’inscriptions sur l’année : L’ADRIA se réserve la possibilité de modifier le planning prévi-
< Réduction de 5% sur les 3ème, 4ème et 5ème inscriptions sionnel établi au catalogue et s’engage à tenir informé le client
< Réduction de 10% sur les 6ème, 7ème, 8ème et 9ème inscriptions de toute modification attachée à une session : date, lieu, prix,
durée du stage.
<R
 éduction de 15% à partir de la 10ème inscription
Une mise à jour du catalogue est réalisée sur notre site Internet
Cas particulier : Pour l‘inscription d’un deuxième salarié à une
www.adria-formationagroalimentaire.fr
même formation (même programme et même date), vous
bénéficiez de 10 % de remise sur la 2ème inscription. Cette offre
n’est pas cumulable avec le programme de remise ci-dessus.
4 SUPPORTS PéDAGOGIQUES
Les supports pédagogiques remis lors des formations sont cou-
4 PAIEMENT verts par le droit d’auteur. Toute reproduction ou diffusion sans
autorisation, dans un but commercial ou non commercial, sur
Dès l’inscription ou à réception de facture à l’issue de la formation,
quelque support que ce soit, est interdite.
< Par chèque bancaire ou postal à l’ordre
de « ADRIA Développement »
< Par virement bancaire
Mentionnez clairement votre adresse de facturation en préci- ADRIA Développement
Créac’h gwen, 29196 QUIMPER cedex
sant celle de votre OPCA ou FAF le cas échéant.
La demande de prise en charge auprès de votre organisme Service Formations Inter-Entreprises :
payeur doit être faite avant le début de l’action de formation. Tél : 02 98 10 18 55 – Fax : 02 98 10 24 46
Mail : formation.inter@adria-formation.fr
La notification de prise en charge de l’organisme payeur sera
remise à l’ADRIA au plus tard le 1er jour de la formation.
N° SIRET 306 964 271 00036
Adria Développement est un organisme de formation enre- N° déclaration activité :
gistré sous le n° 53 29 000 6329 auprès du Préfet de la Région 53290006329
Bretagne. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat. N° TVA FR45306964271

42 | Catalogue formation 2018 | Audit - Conseil


BULLETIN D’INSCRIPTION
N° de déclaration d’activité : 53 29 000 6329 • N° TVA : FR 45306964271 À retourner par fax au 02 98 10 24 46
par email à formation.inter@adria-formation.fr
Renseignements : Tél. 02 98 10 18 55 par courrier à : A
 DRIA Développement - Créac’h Gwen
29196 QUIMPER Cedex

Au stage : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date et lieu :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


(code du stage)
PARTICIPANT(S) et ENTREPRISE (Merci de compléter cette partie en totalité pour éviter toute erreur)
Participant(s) :
o Mme o M. Nom :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fonction :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Email :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

o Mme o M. Nom :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


Fonction :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Email :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Entreprise :
Nom société : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Effectif : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code postal :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pays : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tél. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code T.V.A. Européen : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . N° SIRET : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Code NAF : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Responsable formation ou personne chargée du dossier :


o Mme o M. Nom :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fonction :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Email :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FACTURATION et DOCUMENTS LÉGAUX


La facture est prise en charge par votre société : N° de bon de commande :
o Ci-joint un chèque de ................................. € TTC à l’ordre de “ADRIA Développement”
o Règlement à réception de la facture (Merci de préciser l’adresse de facturation si différente de ci-dessus)
Société : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Effectif : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code postal :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pays : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tél. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code T.V.A. Européen : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . N° SIRET : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Code NAF : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le règlement est pris en charge par votre fonds de financement (merci de renseigner les champs suivants)
Organisme : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code postal :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pays : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tél. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
N° de dossier:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

*Les frais correspondent aux frais d’animation, d’enseignement, de documentation et au repas du midi. L’hébergement et la réservation sont à vos soins (une liste d’hôtels vous
sera communiquée à la confirmation du stage).
* Pour chaque inscription, une convention de formation professionnelle continue établie selon les textes en vigueur vous est adressée. Un exemplaire est à nous retourner signé
et revêtu du cachet de votre entreprise avant la formation.
* La facture est adressée à l’issue du stage accompagnée de l’attestation de présence et du programme du stage.

CONDITIONS DE VENTE
La signature de ce bulletin d’inscription implique l’acceptation des conditions de vente suivantes :
Toute inscription annulée dans les dix jours ouvrés précédant le début du stage donnera lieu à une facturation partielle du stage.
ADRIA Développement se réserve le droit de reporter ou d’annuler la formation si l’effectif n’est pas suffisant au plus tard une semaine
avant le début de la formation.

Fait à : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . le : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Signature du Responsable :


et cachet de l’entreprise

Je recevrai dans les meilleurs délais la confirmation de cette inscription.


Conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978, vous disposez d’un droit d’accès et de rectification des données vous concernant.
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Prestations Personnalisées : 02 98 10 18 51

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