Proceso de elaboración de cerveza Backus

Departamento de Logística
Nivel 1

Adquirir materia
Almacenaje
prima
Producción
requerida
Proceso de elaboración de cerveza Backus

Departamento de Producción

Molienda Maceración Filtración Cocción Fermentación Maduración Envasado

Control de calida
 MP pasó
inspección de
calidad

Diagrama BPMN colaborativo

Departamento de Logística

Gestionar orden Jose Antonio Bustamante Huanca | June 15, 2020

Realizar compra
Inspeccionar Rechazar orden Devolver MP al Almacenar lote de Actualizar stock de
de compra con de Materia Prima No
calidad de MP de compra proveedor PT por 30 días? PT en sistema
proveedor (MP)

Si

Ordenar MP por Ingresar MP a Actualizar stock de

tipo de insumo almacén MP en el sistema

MP pasó
inspección de
calidad
Proceso de elaboración de cerveza Backus

Macerar agua con Filtrar mosto 3 Aclarar mosto

Solicitar Materia Ingresar insumos Moler la malta por Cocción de mosto
malta entre 62°C y veces con cáscara limpio con agua a
Prima de almacén almacén 1 hora por 1 hora y media
74°C por 2 horas de malta 78°C

Depurar Agregar lúpulo de

Selección cáscara
impurezas del 60 minutos antes
para el filtrado
mosto de ebullición

Segunda Primera El mosto final se

Añadir azucar fermentación o fermentación 4 a 6 somete a una
Verter cerveza en Enfriar mosto
cuando embotella
Departamento de Producción

botella maduración de 7 a días con levadura hasta los 25°C especie de

4gr x lt 15 días a 12°C a 18°C max 24°C centrifugado

Aprobar control de
calidad de PT

Empaquetar y
Verificar muestras Aprobar lote de Sellar botellas con
Si Etiquetar botellas embalar lote de
aleatorias fabricación chapas
producto
Leyenda
No
Flujo de mensajes

Flujo de secuencia
GRUPO 6
Derivar a área
Rechazar lote de Jose Antonio Bustamante Huanca
encargada de Condori Huaman Renzo Francisco
fabricación
rechazos
Gomez Davila Carol Nicole
García Ventura Joseph
Calixto Aguilar Steven