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Programa de la asignatura
“DIRECCIÓN DE OPERACIONES”
3º Diplomatura de Empresariales
Profesores:
Jerónimo de Burgos Jiménez
Ana Gea Segura
Juan Luis Viedma Muñoz
OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
La asignatura «Dirección de Operaciones», obligatoria de seis créditos que se imparte en el
primer cuatrimestre del tercer curso de la Diplomatura de Empresariales, es una materia que
tiene como objetivo general proporcionar una visión del sistema de operaciones en su
conjunto y su potencial para apoyar a la estrategia de la empresa y proporcionar ventajas
competitivas sostenibles. Su distribución es de tres créditos teóricos y tres créditos
prácticos. La impartición de los contenidos ha de enfocarse bajo la responsabilidad de ser
una materia obligatoria, que se explica por su consideración como una de las grandes áreas
funcionales de la empresa. Así, su contenido es esencial para el conocimiento integral de la
empresa, así como puede servir de base para el estudio y mejor comprensión de otras
asignaturas.
Bajo estas consideraciones, los objetivos específicos que se pretenden alcanzar con la
impartición de la asignatura «Dirección de Operaciones» son:
• Introducir al alumno en el conocimiento del sistema de operaciones de la empresa.
• Conocer con detalle los objetivos de operaciones (cómo puede el área de operaciones
contribuir a la obtención de ventajas competitivas sostenibles): coste, calidad, entrega,
flexibilidad y servicio.
• Analizar las principales decisiones estratégicas del área: calidad, producto, proceso,
diseño del trabajo, capacidad, localización y distribución en planta.
• Conectar estas decisiones estratégicas de operaciones con las decisiones tácticas y
operativas del área: planificación y control de la producción y la capacidad a corto plazo,
gestión de los inventarios, logística y mantenimiento.
• Conocer la interrelación del área de operaciones con otras áreas funcionales y
elementos de la empresa.
• Estudiar la organización y coordinación de distintos aspectos del área de operaciones en
sistemas de producción específicos, tanto en empresas de servicios como de
manufactura .
ESTRUCTURA DE LA ASIGNATURA
Con la finalizad de alcanzar estos objetivos, el programa de la asignatura se ha estructurado
en tres partes desglosadas en doce temas. La primera parte del programa (Introducción a
las Operaciones) tiene como objetivo introducir al alumno en el sistema de Operaciones de
la empresa y en su problemática. En el primer tema se establecen los conceptos y la
terminología específica de la materia, relacionando al área de operaciones con el resto de
funciones de la empresa. Asimismo se resume la evolución de la disciplina hasta delimitar
su contenido actual, repasando finalmente cómo le afectan nuevas tendencias y elementos
del entorno. En el segundo tema, se relaciona la estrategia general de la empresa con la
estrategia de operaciones e identificando los objetivos y decisiones de la función de
operaciones. Asímismo se estudia el plan estratégico de operaciones y la planificación de la
producción, así como la interrelación de operaciones con otros subsistemas de la empresa.
En este contexto se enfatiza la importancia de la integración del área de operaciones en la
estrategia global de la empresa y su potencial para proporcionar ventajas competitivas
sostenibles.
La segunda parte del programa se centra en el estudio de cómo se pueden alcanzar los
objetivos estratégicos de operaciones, para lo cual se analizan de forma diferenciada las
principales decisiones estratégicas del área de operaciones (Decisiones Estratégicas de
Operaciones). Así, en el tema 3 se estudia el diseño y desarrollo de productos (qué se va a
1
producir en la empresa), donde se le presta una especial atención a las implicaciones del
diseño del producto en su fabricación y técnicas que pueden facilitar este diseño. En el tema
4, una vez identificado el producto, se abordan las decisiones sobre procesos de producción
y tecnología (cómo se va a producir en la empresa). Así se identifican las características de
los distintos procesos productivos (formas de producir), los factores condicionanes de su
elección y diseño, así como herramientas y técnicas que pueden emplearse. En el tema 5,
se analizan 2 decisiones de operaciones interrelacionadas: la decisión de capacidad (cúanto
fabricar) y de localización (dónde producir). Se definen estas decisiones, se analizan los
factores y aspectos que influyen en las mismas, y su relación con otras decisiones del área.
En el capítulo 6, se profundiza sobre la decisión de la distribución en planta de las
instalaciones de la organización en distintos tipos de organizaciones. En el tema 7, se
estudia el factor humano en el área de operaciones, en particular el diseño de tareas y la
medición del trabajo, y se introducen otros aspectos de gestión de recursos homanos de
importancia en el área de operaciones como formación, ergonomía y seguridad en el
trabajo. En el tema 8 se introduce la Gestión de la Calidad estudiando su concepto,
dimensiones, proceso de obtención y costes. Posteriormente se introduce el concepto de
Calidad Total, su certificación y se comentan distintas herramientas y técnicas que pueden
ayudar a mejorar la calidad (instrumentos gráficos, estadísticos, controles, etc.).
La tercera parte del programa se centra en el estudio de los aspectos tácticos y operativos
de la Dirección de Operaciones, para lo cual se analizan de forma diferenciada las
principales decisiones tácticas y operativas del área de Operaciones (Decisiones Tácticas
de Operaciones). En el tema 9 se analiza la planificación de las operaciones a corto y
medio plazo, introduciendo la jerarquía de los planes de producción y detallando el
contenido de los planes elaborados en los distintos niveles. El tema 10 está dedicado a
introducir al alumno en la gestión de inventarios; se analiza su naturaleza y funciones, así
como se define el comportamiento y la gestión de los inventarios en diferentes modelos:
artículos con demanda independiente, con demanda dependiente y en Sistemas Justo a
Tiempo (JIT). En el tema 11 se profundiza sobre la Logística o Gestión de la cadena de
suministro, abordando la función de aprovisionamiento y la gestión de los almacenes.
Finalmente, en el tema 12 se trata la gestión del mantenimiento en la empresa.
PROGRAMA SINTÉTICO
2
Tema 12 Gestión del Mantenimiento
PROGRAMA ANALÍTICO
3
● Domínguez Machuca et al. (1995): Capítulo 7 y 8.
Bibliografía básica
● Miranda González et al. (2004). Capítulo 6
● Domínguez Machuca et al. (1995): Capítulo 9.
4
● Domínguez Machuca et al. (1994): Capítulos 1, 4 y 13.
● Ochoa Laburu y Arana (1996)
Bibliografía básica
● Miranda González et al. (2004). Capítulo 15
PROGRAMA DE PRÁCTICAS
Programación Lineal.
Requisitos y condicionantes
Planteamiento de problemas
Tipos de problemas de programación lineal
Resolución de problemas manual
Resolución de problemas con herramientas informáticas
Análisis de sensibilidad
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Otros métodos de planificación y control de proyectos.
Diagramas de Flujo y otros sistemas de planificación y control de actividades
Teoría de colas
Elementos de un sistema de colas: Población, llegada, Sistema de servicio
(características físicas, selección e instalación de servicio), Salida
Aplicaciones de teorías de colas a la planificación y control de las operaciones
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
● Miranda González, F.J., Rubio Lacoba, S., Chamorro Mera, A. Bañegil Palacios, T.M.
(2004). Manual de Dirección de Operaciones, Thomson, Madrid.
6
• Chase Richard B. y Nicholas J. Aquilano (1994), Dirección y Administración de la
Producción y las Operaciones, Editorial Irwin; México, Barcelona
• Davis, M.M., Aquilano, N.J. y Chase, R.B. (2001): Fundamentos de Dirección de
Operaciones, Madrid: McGraw-Hill.
• Fernández Sánchez, Esteban (1993), Dirección de la Producción. Fundamentos
Estratégicos, Editorial Civitas; Madrid
• Fernández Sánchez, Esteban y Camilo J. Vázquez Ordás (1994), Dirección de la
Producción. Métodos Operativos; Editorial Civitas; Madrid
• Heizer, Jay y Barry Render (2001), Dirección de la Producción. Vol. II Decisiones
tacticas. Editorial Pearson-Prentice Hall, Madrid
• James, Paul (1997), Gestión de la Calidad Total. un texto introductorio. Editorial Prentice
Hall; Madrid
• Krakewski, Lee J. y Larry P. Ritzman (2000), Administración de las Operaciones.
Estrategia y Análisis; Editorial Addison Wesley, 2000.
• Miranda, F.J.; Chamorro, A.; Bañegil, T.M. y Rubio, S. (2004), Dirección de la
Producción. Editorial Thompson, Madrid
• Narasiam Sim; Dennis W. McLeavey; Peter Billington (1996); Planificación de la
Producción y Control de Inventarios, Editorial Prentice Hall; México.
• Vollmann, Thomas E.; William L. Berry; D. Clay Whybark (1995), Sistemas de
Planificación y Control de la Fabricación, Editorial Irwin; México
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• Vollmann, Thomas E.; William L. Berry; D. Clay Whybark (1995), Sistemas de
Planificación y Control de la Fabricación, Editorial Irwin; México
EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA
La nota final de la asignatura se calculará como una media de la calificación del examen de
teoría y el de práctica. Adicionalmente, se valorará la participación activa en clase (tanto en
la parte teórica como en la práctica) y la calificación obtenida en los trabajos escritos y/o
presentados. Pueden tenerse en cuenta para la calificación final la asistencia y el
aprovechamiento a jornadas específicas y relacionadas con la materia que se indiquen a lo
largo del curso.
RÉGIMEN DE TUTORIAS