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7 recettes

Idées
à partager !

lespommesdeterre.com
éritable « eat » girl de la cuisine,
la pomme de terre surfe sur
toutes les tendances culinaires
passées et présentes. Elle propose
un éventail infini de possibilités.

Savoureuse et équilibrée à la fois,


elle réinvente le plaisir au quotidien,
et épate chaque jour le palais sans
jamais lasser.

Riche en goût et déclinable à l’envi,


la pomme de terre permet de se
faire plaisir en se faisant du bien !
C’est un aliment « partage » facile
à cuisiner qui met tout le monde
d’accord, les petits comme les
grands.

Redécouvrez la pomme de terre


grâce à des recettes originales, pour
tous les jours ou pour des occasions
plus festives !
4 pers 20 min 25 min
Wok de
Pomme deTerre,
courge Butternut
et fruits secs

Lavez, coupez les pommes


de terre en cubes et séchez-les
avec un torchon.
Épluchez et taillez également
la courge en dés. Dans une poêle,
déposez les cubes de pommes
de terre et de courge avec l’huile
INGRÉDIENTS d’olive. Mélangez et assaisonnez
selon votre goût.
500 g de pommes
de terre pour Faites cuire à feu vif 4 à 5 min en
cuisson rissolée remuant de temps en temps et
poursuivez la cuisson à feu doux et
350 g de courge à couvert 10 à 12 min jusqu’à ce que
butternut
les pommes de terre soient bien
100 g de figues dorées. Réservez au chaud.
sèches Dans une poêle bien chaude,
100 g d’abricots torréfiez les amandes 1 min environ
secs en remuant régulièrement.
Émincez les fruits secs et mélangez
30 g d’amandes le tout.
concassées
Parsemez de coriandre fraîche
1 c à s d’huile d’olive et dégustez !
Sel, poivre
4 pers 20 min 25 min
Poke bowl de
Pommes deTerre,
et Thon
à la crème de Féta

Plongez les pommes de


terre dans une casserole d’eau
froide salée et portez à
ébullition 20 min.
Laissez tiédir, épluchez-les et
coupez-les en rondelles.
Taillez le thon en cubes et
INGRÉDIENTS retirez les arêtes si nécessaire.
Lavez la courgette et réalisez des
700 g de pommes
de terre pour cuisson tagliatelles à l’aide d’un économe.
vapeur, à l’eau Coupez le citron confit en huit
quartiers.
500 g de thon rouge
Mélangez la crème fraîche et la Féta
1 citron confit émiettée. Ajoutez la ciboulette
finement ciselée, poivrez et
1 courgette mélangez. Disposez des rondelles
Quelques jeunes de pomme de terre encore tièdes
pousses dans chaque bol, ajoutez quelques
jeunes pousses, les dés de thon,
100 g de Féta
les tagliatelles de courgette
2 c à s de crème et le citron confit.
fraîche Servez avec la crème de Féta.
Quelques brins de
ciboulette
4 pers 20 min 20 min Pizza aux
Pommes deTerre,
blettes, raclette fumée
et crème de Roquefort

Lavez puis faites cuire les


pommes de terre dans une
casserole d’eau salée 20 min
environ.
Épluchez les pommes de terre
refroidies et coupez-les en
INGRÉDIENTS rondelles.
Préparez les blettes. Séparez les
200 g pommes de feuilles de la tige. Épluchez et
terre pour cuisson taillez la tige en tronçons.
à l’eau Faites cuire à la vapeur 5 à 10 min
et retirez les feuilles au bout de
1 pâte à pizza 3 min. Taillez les fromages en fines
200 g de blettes tranches.
(feuilles et tige) Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Étalez la pâte à pizza et garnissez
35 g de Roquefort de crème fraîche.
Déposez les rondelles de pommes
100 g de fromage de terre et les blettes sur la pizza.
à raclette fumé Ajoutez les tranches de fromage et
120 g de crème fraîche parsemez de quelques feuilles de
sauge et de thym frais. Poivrez
Sauge, thym et enfournez 15 à 20 min.
Poivre
4 pers 20 min 25 min Hachis
Parmentier
traditionnel

Lavez, épluchez puis


coupez les pommes de terre
en morceaux et faites-les
INGRÉDIENTS cuire 20 min environ dans
une casserole d’eau salée.
1 kg de pommes de
terre pour cuisson Réservez l’eau de cuisson.
au four Écrasez les pommes de terre
à l’aide d’une fourchette ou d’un
350 g de bœuf haché presse-purée et rajoutez de l’eau
de cuisson selon la consistance
1 carotte, souhaitée. Insérez la crème liquide
puis mélangez.
1 oignon
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
1 gousse d’ail Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte.
Émincez finement l’oignon, taillez
1 filet d’huile d’olive la carotte en brunoise et faites-les
revenir dans une poêle avec un filet
Quelques branches d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient
de thym frais bien tendres. Ajoutez le bœuf haché,
Sel, poivre du moulin le thym, pressez l’ail et mélangez.
Faites cuire 2 à 3 min.
10 cl de crème liquide Dans un plat à four, déposez la viande
hachée cuisinée et recouvrez de
100 g de fromage purée. Poivrez, parsemez de fromage
râpé râpé et enfournez 25 à 30 min.
Terminez par 3 à 5 min sous le grill
pour faire gratiner.
4 pers 20 min 25 min

Velouté de
Pommes deTerre à l’ail,
ciboule, chips de jambon cru
et tuile de Parmesan

Épluchez les pommes de terre


et coupez-les en morceaux.
Pelez et dégermez l’ail.
Émincez finement la ciboule et
réservez quelques brins de la tige
pour la décoration.
Déposez le tout dans 1 litre d’eau
froide salée et portez à ébullition
INGRÉDIENTS 25 min. Mixez le tout, ajoutez la
crème fraîche, assaisonnez selon
800 g de pommes votre goût et réservez.
de terre pour purée, Préchauffez le four à 180°C (th.6).
potage
Réalisez des petits tas de parmesan
3 gousses d’ail rose râpé sur une plaque de four
recouverte de papier cuisson et
1 litre d’eau enfournez 10 min. Déposez-les sur
un rouleau à pâtisserie pour qu’ils
4 tranches prennent la forme de tuiles.
de jambon cru Passez les tranches de jambon cru
1 ciboule sous le grill du four 3 à 4 min.
Servez le velouté bien chaud
30 g de Parmesan parsemé de ciboule, accompagné
râpé d’une chips de jambon cru
et d’une tuile de parmesan.
2 c à s de crème fraîche

Sel, poivre du moulin


Pomme deTerre
farcie
à l’anglaise

Lavez les pommes de terre,


séchez-les puis mettez-les dans
un plat allant au micro-ondes
avec un fond d’eau. Recouvrez
d’un film spécial et faites-les
cuire à pleine puissance pendant
6 à 8 min.
Émincez finement l’oignon nouveau,
4 pers 15 min 15 min taillez le bacon en lanières et
faites-les revenir 3 min à la poêle
dans un filet d’huile.
INGRÉDIENTS Creusez délicatement les pommes
de terre pour récupérer la chair sans
4 pommes de terre déchirer la peau.
pour cuisson au four Ajoutez la chair de la pomme de terre
4 œufs au bacon et aux oignons et mélangez.
Garnissez chaque pomme de terre de
50 g de cheddar la préparation, ajoutez le cheddar en
fines lamelles et creusez un « nid »
1 oignon nouveau pour y casser l’œuf. Ajoutez un filet
d’huile d’olive, salez et poivrez.
4 tranches de bacon Enfournez vos pommes de terre
1 filet d’huile d’olive farcies 3 min au micro-ondes
jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
Ciboulette Parsemez de ciboulette ciselée et
dégustez sans plus attendre !
Sel, poivre du moulin
Spirales de
4 pers 20 min 25 min

Pommes deTerre
aux épices

Lavez les pommes de terre.


Enfilez chaque pomme de terre
dans la longueur sur une pique
à brochette.
Coupez la pomme de terre dans un
mouvement tournant autour de la
pique en mettant le couteau en biais.
INGRÉDIENTS
Tournez à chaque fois la pique d’un
8 pommes de terre quart de tour pour continuer
pour cuisson à couper sans jamais trancher
au four complètement la chair.
4 c à s d’huile d’olive Une fois la pomme de terre
entièrement tournée et travaillée
Sel, poivre au couteau, écartez légèrement les
Épices ou herbes
tranches les unes des autres en les
au choix : étirant sur la pique.
dukkha, herbes de Faites cuire au four 20 à 25 min
Provence, curry, à 180°C (th.6).
paprika…
L A POM M E D E T ERRE ?

... La choisir, la conserver,


la cuire... Tout un art !
B I E N L E S C H OI SI R BIEN LE S CON S E R VE R

A L’ŒIL, elles doivent avoir une ÉVITER LES CHOCS lors du


couleur homogène et aucune trace transport ou de la manipulation.
de noircissement, de verdissement Ils provoqueraient des blessures
ou de germination. qui noircissent les pommes de
terre.
AU TOUCHER, elles doivent être
fermes. PAS DE LUMIÈRE ! Elles verdiraient
et prendraient une saveur amère.
SELON L’USAGE, au four, à la
vapeur, en friture,… Les pommes DE LA FRAÎCHEUR MAIS PAS DE
de terre ont des spécificités et des FROID ! Il faut les stocker dans un
aptitudes culinaires qui leur sont endroit frais et sec, entre 6°C et 8°C,
propres. Se fier aux recommandations dans une cave ou dans le bac à
d’usages culinaires indiquées sur légumes du réf rigérateur par
les emballages. exemple.

B I E N LES CU IR E

À L’EAU : démarrer la cuisson à A LA POÊLE : pour de succulentes


l’eau froide pour assurer une cuis- pommes de terre rissolées ou
son à cœur. sautées, laver les pommes de
En 20 à 30 minutes, c’est prêt ! terre coupées en morceaux et les
sécher dans un torchon. Cela éli-
AU MICRO-ONDES : utiliser des minera l’excédent d’amidon et évi-
pommes de terre vendues dans tera ainsi qu’elles ne collent entre
des sachets micro-ondables. elles.
Sinon, placer les pommes de terre
dans un plat adapté, avec un fond EN FRITURE : rincer et sécher les
d’eau, et recouvrir d’un f ilm bâtonnets de frites pour qu’ils ne
alimentaire. collent pas à la cuisson.
Faire cuire entre 8 et 12 minutes. Faire un premier bain d’huile à
160°C pour blanchir les frites, puis
AU FOUR : ne pas retirer la peau un second à 180°C pour les faire
des pommes de terre et les dorer. Bien égoutter entre les deux
piquer pour qu’elles n’éclatent et saler avant de servir.
pas. Faire cuire à 180°C (th. 6)
pendant environ 50 minutes pour
de délicieuses pommes de terre
en robe des champs !
Faites de la pomme de terre
de différentes manières avec :
@lespommesdeterre

_lespommesdeterre

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