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Réaliser le business plan d'une épicerie

Et si c'était le bon moment pour ouvrir une épicerie fine


(https://www.thebusinessplanshop.com/fr/blog/ouvrir-une-epicerie-fine) ?

Le secteur de l’épicerie fine semble porteur : les français consacrent un part importante de
leur budget à l’alimentation, poussés par les recommandations sanitaires qui se succèdent
pour orienter les foyers français vers une alimentation plus saine, et la pratique du « bien
manger » qui est très présente dans les médias.

Dans ce contexte ouvrir une épicerie peut donc être une excellente idée.
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épicier. Avant de Envous
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d'épicerie en vue d'obtenir un financement.

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Le marché de l'épicerie en France
Les ménages consacrent une grande part de leur budget à l'alimentation
Première bonne nouvelle, les Français consacrent une grosse partie de leur budget à
l'alimentation, en moyenne selon l’INSEE l’alimentation représente 20,4% de leurs dépenses
annuelles de consommation (http://www.insee.fr/fr/themes/document.asp?ref_id=ip1568).

En 2014, les ménages français ont ainsi consacré 232 milliards d'euros à l'alimentation, ce
qui nous donne un budget annuel moyen de 3 600 euros par an en boissons et repas.

Voici la répartition des dépenses alimentaires des ménages :

Consommation de produits alimentaires et boissons


non alcoolisées

Viandes
Fruits et légumes
13.3% Pains et céréales
24.9%
Lait, fromages et
8.6%
œufs
5.5% Poissons et
crustacés
13.4% 18.7% Boissons non
alcoolisées
15.7% Autres produits
alimentaires

Source : INSEE, données pour 2014. (http://www.insee.fr/fr/themes/tableau.asp?reg_id=0&ref_id=natfps05116).

Deuxième bonne nouvelle pour vous qui souhaitez ouvrir une épicerie, 76% du budget
alimentaire concerne l'alimentation à domicile, les 24% restants étant dépensés dans les
restaurants, cantines, cafés, etc.

Si la crise a poussé les ménages à réduire les dépenses non essentielles comme les loisirs,
elle n'a en revanche pratiquement pas eu d'impact sur leurs achats alimentaires. Les
dépenses alimentaires ont en effet progressé au même rythme avant et après la crise (0,4%
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constitue pour les Français un des moments les plus agréables (quasiment autant que lire ou
écouter de la musique). Les repas partagés Accepter
sont les plus appréciés.

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La montée en gamme des produits consommés crée un climat favorable
pour les épiceries fines
A une période où les français sont davantage préoccupés par la qualité de leur alimentation
(produits locaux, produits bio, etc.), il peut être opportun de leur proposer des produits de
qualité au sein d’une épicerie fine ou d'une épicerie bio.

Ce type d'épicerie possède un atout de plus, sa clientèle : souvent urbaine et aisée. Moins
impactée par la crise, cette clientèle est aujourd'hui sensible à une relation de proximité et
prête à développer une réelle affinité avec « son » épicerie fine.

Vous pouvez donc jouer sur la qualité et la réputation de votre épicerie : une étude de 2014
(http://www.toute-la-franchise.com/vie-de-la-franchise-A13902-parcours-client-une-
succession-d.html) montre un potentiel de 40% de nouveaux clients venant par le bouche à
oreille .

Faut-il anticiper une concentration du marché autour de quelques grands


acteurs ?
Le marché de l’épicerie fine est pour l'instant très atomisé. Il existerait en France environ 4
000 points de vente, dont 75 % sont exploités par des indépendants.

Cependant le secteur attire la convoitise de certains investisseurs tels qu’Orientis (la société
qui a relancé les thés Kusmi), la famille Pougatchev (propriétaire d'Hédiard), Michel Ducros
(propriétaire de Fauchon), ainsi que l'intérêt des grandes surfaces comme que Monoprix,
Casino, ou Carrefour (Les Echos (http://business.lesechos.fr/entrepreneurs/idees-de-
business/10032540-l-epicerie-fine-un-marche-atomise-et-dynamique-attirant-de-nouveaux-
investisseurs-53662.php)).

On pourrait donc assister d'ici peu à un mouvement de concentration sur le secteur, c'est à
dire le passage sous enseigne d'une partie des indépendants.

L'impact d'un tel mouvement aurait de conséquences pour vous entrepreneur, il convient
donc de les anticiper.

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La nécessité de bien étudier le marché local avant de se
lancer
Faire une étude de marché locale est une démarche indispensable avec d'ouvrir une épicerie.

Celle-ci a pour objectif de vous aider à répondre à la question suivante : existe-t-il un


potentiel pour créer une épicerie dans la ville de [ votre ville ici ] ?

Votre étude de marché locale va vous permettre d'analyser en détail la demande sur votre
future zone de chalandise, de découvrir les attentes de vos futurs clients, leur budget, mais
aussi de découvrir ce qu'il manque chez vos concurrents, et ainsi de créer un concept unique
sur le marché.

Réaliser cette étude de marché vous permettra donc de valider la viabilité de votre projet sur
le plan commercial et de récolter les informations nécessaires à la création de votre
prévisionnel de vente.

Vous pouvez également consulter notre guide pour ouvrir une épicerie dans un village
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(https://www.thebusinessplanshop.com/fr/blog/ouvrir-une-epicerie-dans-un-village) plus ce
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business plan. Accepter

A quoi sert le business Personnaliser


plan d'une épicerie ?
les paramètres
Le business plan a plusieurs objectifs :

vous permettre de vérifier que votre projet tient la route sur le plan financier : c'est à
dire que vous générerez suffisamment de chiffre d'affaires pour être rentable
vous permettre d'identifier le besoin de financement du projet : investissement initial, et
sur les 3 prochaines années
servir de document de référence pour présenter votre projet et son potentiel financier
aux banques ou investisseurs

Concernant le contenu du business plan épicerie, de façon schématique, il se compose d'un


dossier de présentation détaillant votre concept, votre marché et stratégie commerciale, et
de votre plan financier. Pour plus de détail à ce sujet, vous pouvez consulter ce plan de
business plan (/blog/fr/entry/structure_business_plan).

Quels sont les points clés du business plan pour une


épicerie ?
Le choix de l’emplacement est l’élément majeur pour votre épicerie : il faut donc mettre ce
point en avant dans votre business plan. Démontrez que le lieu bénéficie d'une bonne
exposition et qu'il se situe à proximité d'un flux de trafic important. Pensez également à
vérifier qu’il n’y a pas de projets de réaménagement de la zone ou des environs qui
pourraient affecter votre zone de chalandise.

Le deuxième point clé est la gestion des approvisionnements : il faudra mettre en avant votre
capacité à obtenir une marge commerciale (/fr/blog/marge-commerciale) importante et à
écouler rapidement les stocks (notamment en ce qui concerne les produits périssables).

Ensuite il faudra faire attention aux investissements : à la fois au niveau du plan de


financement initial, mais également sur le long terme. L'entreprise devra en effet dégager
une trésorerie suffisante pour permettre un renouvellement régulier de l'équipement
professionnel (chambre froide, vitrine réfrigérée, etc.).

Enfin il faudra mettre en avant vos avantages concurrentiels et les éléments vous
différenciant de vos concurrents directs (commerce d'alimentation) et indirects (restauration),
comme par exemple la qualité des produits vendus ou celle des conseils donnés aux clients.
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Comment réaliser facilement mon business plan épicerie ?
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Un bon moyen de réaliser facilement votre business plan consiste à utiliser un logiciel de
business plan en ligne (/france/accueil). Ce type d'outil facilite la création du prévisionnel
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financier (le logiciel s'occupe des calculs pour vous), et vous fait gagner du temps sur la

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rédaction (vous êtes guidé par des instructions et des exemples, et le logiciel s'occupe de la
mise en forme pour vous).

The Business Plan Shop est réputé pour proposer l'un des meilleurs logiciels de business plan
sur le marché, vous pouvez l'essayer gratuitement en cliquant ici (/app/fr/inscription) pour
vous faire une idée par vous même.

C'est tout pour cette fois, nous espérons que cet article vous a donné des pistes pour ouvrir
une épicerie et réaliser un business plan solide.

A voir aussi sur The Business Plan Shop


Modèle de business plan d'épicerie (/fr/modele-business-plan/epicerie-fine)
Modèle de business plan de magasin sans emballage
(https://www.thebusinessplanshop.com/fr/modele-business-plan/magasin-sans-
emballage)
Ouvrir une épicerie de nuit (/fr/blog/ouvrir-une-epicerie-de-nuit)
Comment devenir traiteur (/fr/blog/devenir-traiteur)
Faire l'étude de marché d'un primeur (/fr/blog/etude-de-marche-magasin-de-fruits-et-
legumes)
Comment ouvrir une charcuterie (/fr/blog/ouvrir-une-charcuterie)

Cet article vous intéresse ? Faites-le découvrir autour de vous !

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Modèle de business plan de restaurant (/fr/modele-business-plan/restaurant)

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