RECEITA  Ingredientes 

Suco verde  ● 1 folha de couve higienizada – pode 

bater pra semana e congelar em 

 
cubos de gelo - usar 3 cubos e pode 

variar com salsinha OU rúcula  

● 2 col. sopa de hortelã (variar com 

aipo OU pepino)  

● 2 rodelas de abacaxi (pode variar 

com maçã OU 2 fatias de melão OU 

 
melancia OU 2 xícaras morangos 
Rendimento:​ 1 porção. 
orgânicos OU 1 punhado de goji 
 
    berry )  

● 200ml de água de coco  

● 1 pedaço P de gengibre  

Preparação 
1. Bater todos os ingredientes em um 
liquidificador.  
 
 
 
 
 
 
 

 
 
  
 
 
RECEITA Ingredientes

Homus Rosa  ●
●
1 beterraba cozida sem casca 
1 col café de pimenta preta em pó 
 
● 1 col chá de sal marinho 
● 2 col sopa de azeite de oliva (7,6ml) 
● 2 col sopa semente de gergelim 
● 2 dentes de alho 
● 400g de grão de bico já cozidos 
● 60g de tahine 
● Suco de meio limão 

 
Preparação 
 
1. Cozinhe o grão de bico e reserve a água 
 
do cozimento. Em um liquidificador ou 
  processador, coloque a beterraba, o grão de 
    bico cozido, o alho, o tahine, o suco de 
limão e um pouco de água do cozimento do 
grão de bico. Bata até formar uma pasta. Vá 
adicionando lentamente o azeite, sal e 
pimenta até que a mistura fique espessa e 
lisa. Se achar necessário, acrescente mais 
um pouco de água.  
2. Leve a um refratário e finalize com 
gergelim e azeite por cima se quiser.  

 
 
 
 
 
 

 
 
  
 
RECEITA  Ingredientes 

Overnight   ●
●
2 xícaras de frutas vermelhas 
4 col sopa flocos de aveia 

Oats   ● 100 ml de leite vegetal de 

amêndoas ou coco + 1 scoop 
proteína vegana =30g 
● 2 col de sopa creme de castanhas 
(manteiga de coco, amendoim, 
amêndoas, macadâmia) 

Preparação 
1. 1 xícara de frutas vermelhas 
intercaladas em camadas de aveia 
hidratada em 100ml de leite vegetal de 
amêndoas OU coco com proteína + 1 col de 
sopa de creme de castanhas (manteiga de 
coco, amendoim, amêndoas e macadâmia). 

  2. Tem que fazer de noite e deixar na 

 
Rendimento:​ 2 porções
geladeira para consumir de manhã 
 

   
 
 
   
 

   
 

 
 
 
 

 
 
  
 

RECEITA  Ingredientes 

Falafel  
● 1 cebola  
● 1 concha P de grão de bico cozido 
● 1 punhado de cheiro verde e 1 
punhado de hortelã fresca 
● azeite, sal, cominho, páprica picante 
e pimenta do reino a gosto 
● 1 col de sopa de gergelim 
● 2 col sopa de farinha de aveia  

  Preparação 
 
Rendimento:​ 4 unidades 1.  Processe todos os ingredientes. Modele 

na  forma  que  preferir.  A  massa  deve  ficar 

  um pouco úmida.  

2.  Se achar necessário, coloque um pouco 
  mais da farinha.  

3. Asse por 30 minutos a 200 graus.  

   
 

   
 

   
 
 

   
 

   
 
 

 
 
  
 

RECEITA  Ingredientes 

Hambúrguer  ● 1 concha P de ervilhas OU lentilha 

OU feijão OU grão de bico cozido 

de leguminosas  ● 1 colher de sopa de azeite extra 

virgem 
● 1 colher de sopa de cebola picada 
● 1 colher de sopa de cheiro verde 
● 1 colher de chá de pimenta do reino 
● 1 colher de chá de noz moscada 
● Sal a gosto 
● 1 col sopa farinha de de aveia sem 
glúten  

Preparação 
1. Refogue a cebola no azeite até que 
esteja dourada.  

  2. Acrescente as ervilhas OU lentilha OU 

feijão OU grão de bico e os outros 
Rendimento: 4
​ hambúrgueres pequenos   ingredientes. Mexa bem.  
Tempo de Preparo:​ 5 minutos (se já  3. Leve a mistura à geladeira para que 
estiverem cozida)  esfrie mais rápido.  
  4. Quando for possível manusear, amasse 
as ervilhas OU lentilha OU feijão OU grão 
  de bico com as mãos formando bolinhas e 
achatando-as. 

    5. Aqueça um fio de azeite 

em uma frigideira e grelhe os 
hambúrgueres por cerca de 3 
min. Vire para grelhar o outro 
lado e espere mais 3 min.  

 
 
  
 

RECEITA   Ingredientes 

Sopa detox de  ● 2 col. (sopa) de azeite 

abóbora 
● 1 cebola pequena picada 

● 2 col. (chá) de gengibre ralado 

 
● 50g de cogumelos  

● 1 tomate em cubos 

● 300 g abóbora sem casca e cortada  

● 1 ½ litro de água 

● Sal a gosto 

Preparação 
 
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite 
Rendimento​: 4 porções 
e refogue a cebola. Junte o gengibre. 
Tempo de preparo​: 1 hora  
2. Coloque a abóbora e vá acrescentando 
 
a água aos poucos. Adicione o sal 
 
3. Tampe a panela e deixe cozinhar até a 
 
abóbora amolecer.  
 
  4. Retire do fogo, separe o frango e bata 

  o caldo com a abóbora no liquidificador até 

  ficar homogêneo 
 
5. Coloque de volta na 
 
panela e misture o frango 
 
desfiado 
 
 
 

 
 
  
RECEITA  Ingredientes 

Molho pesto   ●
●
1 copo americano de azeite  
1 1/2 copo americano de manjericao  
● Sal/pimenta à gosto  
● 3 a 5 sementes de cardamomo  
● 3/4 de castanha do pará ou 
castanha de caju  

Preparação 

  1. Misturar todos ingredientes,exceto 

castanha, no liquidificador.  
 
  2. Em uma vasilha despejar o conteúdo e 
adicionar as castanhas grosseiramente 

  trituradas. 
 

 
 
 
 

   
 

   
 
 
   
 

   
 

   
 
 

   

 
 
  
 

 
 
RECEITA 
Ingredientes 
Pastinha de  ●
●
200 g de tofu soft 
1 col sobremesa de azeite de oliva 

tofu com ervas  ●

extravirgem 
2 punhados de manjericão 

  ●
●
coentro a gosto  
1 col café de cúrcuma 
● Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparação 
1. B
​ ater todos os ingredientes. 
 
 

   
 

   
 
 
   
 

   
 

 
 
 
 

   
 

   
 

 
 
  
   
RECEITA  Ingredientes
Keffir de água   ● 2  colheres  de  sopa  de  grão  de  kefir 
de água; 
● 1  litro  de  água  filtrada  em 
temperatura ambiente; 
● 1 colher de sopa de açúcar mascavo. 

 
Preparação
 
  1.  Coloque  2  colheres  de  sopa  de  grãos 
de  kefir  em  1  litro  de  água  filtrada  em 
  temperatura  ambiente,  e  acrescente  1 

  colher de sopa de açúcar mascavo. 

 
   
   
 
 
 
   
 
 
 
   
 
 
 
   
 
 
 
   
 

 
 
  
 

RECEITA   Ingredientes 

Sopa de  ● 300 g de inhame cortado em cubos 

inhame  
● 1 dente de alho picado e 1 cebola 

média picada 
 
● 1 colher sopa de​ azeite 

● 600ml de caldo de legumes natural 

(aquecer chuchu, cenoura, cebola e 

aipo com especiarias em água - 

pegar o caldo, pode congelar) 

● 1 maço de couve picada 

● Salsa a gosto 

 
  Preparação 
Rendimento: ​2 porções 
1. Em uma panela, aqueça o azeite e 
  refogue o alho e cebola 

    2. Junte o inhame e deixe refogando por 

mais 3 minutinhos 

3. Acrescente o caldo de legumes e a 

couve e cozinhe até o inhame ficar bem 
macio 

4. Deixe esfriar um pouco e 

bata tudo no liquidificador  

5. Salpique a salsa e sirva 

em seguida 
 
 

 
 
  
 

RECEITA   Ingredientes 

Salada de  ● 2 xícaras de quinua real cozida  

quinua real 
● 4 xícaras peito de frango em cubos  

● 1/2 xícara de nozes pecan cortados  

com frango  ● 1/2 xícara de uva passa (colocar de 

  molho)  

● 2 colheres de shoyo light 

Preparação 
1. Cortar o frango já cozido em cubos.  

2. Misturar os demais ingredientes e 

temperos e por último acrescentar a quinua 

real. 
 
3. Acrescentar 1 pitada de páprica 
Rendimento:​ 4 porções 
4. Servir em folhas de alface.  
 
5. Decorar com salsa.  

 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
 
   
   
   
 

 
 
  

 
 
RECEITA Ingredientes 
Salada de grão  ● 1 xícara de grão de bico cozido 

de bico com  ●

●
1 posta de atum cozido desfiado  

1 tomate pequeno picado 

atum e abacate  ● 1 avocado grande picado ou ½ 

abacate pequeno 

● 1 limão espremido  

● Pimenta caiena e preta à gosto 

● Sal não refinado  

Preparação 
  1. Misturar todos os ingredientes e 

Rendimento:​ 2 porções  temperar.  

   
 
 
 
   
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
  
 

RECEITA   
Sopa de  Ingredientes 

legumes   ● 1 xícara de batata inglesa  

● 1 xícara de cenoura em cubos 
 
● 1 xícara de chuchu cru 
● 1 xícara de espinafre cru 
● 1 xícara de couve cru 
● ½ talo de alho poró  

Preparação 
  1. Leve ao fogo com água (suficiente para 

 
Rendimento:​ 2 porções cobrir) 
2. Adicione temperos como pimenta do 

  reino, sal rosa, curry, molho de tomate 

natural e 1 rodela P de gengibre.