EDUCAÇÃO NUTRICIONAL

E ESTIMULAÇÃO COGNITIVA
UM TRABALHO INTERDISCIPLINAR

ALINE RODRIGUES DA SILVA ADRIANA VERISSIMO DUNCAN

TERAPEUTA OCUPACIONAL TERAPEUTA OCUPACIONAL

MELISSA CORTÊS DA ROSA

NUTRICIONISTA
 EDUCAÇÃO NUTRICIONAL E
ESTIMULAÇÃO COGNITIVA

UM TRABALHO INTERDISCIPLINAR

Adriana Verissimo Duncan

Terapeuta Ocupacional Crefito05-6098, Especialização em Educação
Psicomotora, Membro do Grupo de Interesse da Terapia Ocupacional
(SBGG-RS). Atuação em Instituições de Longa Permanência para Idosos
(ILPIs) e domicílio.

Aline Rodrigues da Silva

Terapeuta Ocupacional CREFITO 05-5857, Especialização em
Gerontologia Social (PUCRS), Coordenadora do Grupo de Interesse da
Terapia Ocupacional (SBGG-RS). Atuação em Instituições de Longa
Permanência para Idosos (ILPIs) e domicílio .

Melissa Côrtes da Rosa

Nutricionista CRN2 6250, Mestre em Gerontologia Biomédica (PUCRS).
Especialização em Terapia Nutricional Parenteral e Enteral. Pesquisadora
no grupo de pesquisa GERICEN- Grupo de estudos em risco
cardiometabólico, envelhecimento e nutrição (PUCRS).Coordenadora do
Grupo de Interesse em Nutrição da Sociedade Brasileira de Geriatria e
Gerontologia (SBGG/RS). Atuação em Instituições de Longa permanência
para Idosos (ILPIs, consultório e domicílio .
Agradecimentos

Agradeço à minha família, filho e marido pelo apoio. E

principalmente pelos 16 anos de atuação em Gerontologia em
Residenciais Geriátricos e à domicílio, nos quais, 10 anos no
Residencial Geriátrico Santa Edwiges, em Porto Alegre, onde atuo
profissionalmente e pratico todas as atividades.
Terapeuta Ocupacional Aline Rodrigues da Silva

Agradeço aos meus pais, marido e filho pelo incentivo e

apoio de sempre.
Agradeço aos colegas dos Residenciais Santa Edwiges
e Solar Petrópolis (Porto Alegre-RS) , instituições que eu atuo a 10
e 9 anos, respectivamente. Com vocês eu vivenciei as maiores
experiências profissionais da minha vida, sempre recebendo apoio
e reconhecimento.
Nutricionista Melissa Rosa

Agradeço à minha família, em especial ao meu filho

Gabriel, pela compreensão e apoio a cada novo dia de trabalho.
Agradeço aos locais, familiares e clientes, que confiam e valorizam
a Terapia Ocupacional, enxergando os benefícios que ela pode
proporcionar.
Terapeuta Ocupacional Adriana Verissimo Duncan
Objetivos da Terapia Ocupacional

As atividades contidas nesse Caderno Interdisciplinar foram

todas aplicadas por Nutricionista e Terapeuta Ocupacional em conjunto.
Cada atividade tem objetivos diferenciados, mas que podem ser
trabalhados em conjunto, produzindo estímulos, conhecimentos e maior
qualidade de vida aos idosos.

Na Terapia Ocupacional são estimulados aspectos de

Reabilitação Cognitiva, dando ênfase à atenção, memória, orientação
temporal e espacial, senso-percepção e concentração e aspectos de
Reabilitação Motora, como coordenação, motricidade ampla e fina,
preensão, coordenação viso-motora, entre outros.

Além disso, sempre são trabalhadas as questões em grupo,

como socialização, cooperação, colaboração, amizade e resolução de
conflitos.
 Atividade 1
PIRÂMIDE ALIMENTAR

Objetivo nutrição: Abordar os grupos de alimentos.

Material necessário: Folhas com imagens de alimentos de todos os
grupos alimentares, Pôster com contornos da pirâmide alimentar
impressa sem os alimentos e modelo de pirâmide colorida, lápis
colorido, tesoura.
Desenvolvimento:
Parte 1: Fornecer imagens de alimentos para pintura e recorte.
Parte 2: O nutricionista faz uma breve explicação sobre a pirâmide
alimentar e os grupos de alimentos.
Parte 3: Pendurar o pôster com a imagem da pirâmide e pedir aos
participantes que colem as imagens nos respectivos grupos de
alimentos.
 Atividade 2
JOGO DA MEMÓRIA
(colorido x preto e branco)

Objetivo nutrição: Abordar os grupos alimentares.

Material necessário: Baralho de cartas com figuras de alimentos aos
pares.
Desenvolvimento: Embaralhar as cartas e dispor sobre a mesa com as
imagens voltadas para cima.
Dar um tempo para que os participantes memorizem a sequência.
Virar as cartas para baixo e iniciar o jogo.
Cada jogador deverá virar duas cartas tentando identificar o par igual.
Ao cumprir a tarefa questionar ao jogador qual grupo alimentar pertence
o alimento - carboidrato, proteína ou gordura.
Ganhará quem acertar mais pares e identificar o grupo alimentar dos
alimentos das cartas.
Imprima duas vezes, recorte e cole em cartolina ou plastifique.
Imprima duas vezes, recorte e cole em cartolina ou plastifique.
Se for usar colorido x preto e branco, imprimir somente uma vez cada folha,
 Atividade 3
LIGUE A FRUTA

Objetivo nutrição: Associar frutas com suas respectivas vitaminas.

Material necessário: Imagens de frutas e suas metades.
Desenvolvimento: Distribuir a folha com a atividade.
Pedir aos participantes que liguem as frutas e suas metades.
Após a realização do exercício o nutricionista pergunta um exemplo de
vitamina de cada fruta.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

LIGUE CADA FRUTA INTEIRA COM SUA RESPECTIVA METADE.

DÊ UM EXEMPLO DE VITAMINA.
 Atividade 4
PINTE A FRUTA

Objetivo nutrição: Abordar as vitaminas das frutas.

Material necessário: Tabela de palavras variadas incluindo objetos e
frutas, lápis coloridos.
Desenvolvimento: Distribuir a atividade.
Solicitar aos participantes que pintem apenas os retângulos escritos
com nome de frutas.
Após a conclusão do exercício o nutricionista pergunta aos
participantes um exemplos de vitamina e qual o beneficio dessa
vitamina para a saúde.
PINTE OS QUADROS ONDE HÁ FRUTAS NA TABELA ABAIXO,
CITE UMA VITAMINA E ESCREVA POR QUE ELA É BOA PARA
A SAÚDE.
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________

CASA CARRO ABACAXI PÊRA

MAÇÃ VENTILADOR UVA CASCA

TAPETE AMORA SOL BANANA

ABACATE AÇÚCAR JABUTICABA MEL

ÁGUA MAMÃO CADEIRA MELANCIA

PÊSSEGO NÚVEM SEMENTE CELULAR

PÉ TELEVISÃO ROMÂ AMEIXA

CHINELO CEREJA GOIABA MORANGO

MELÃO LARANJA CALÇA LIMÃO

 Atividade 5
IDENTIFICANDO ALIMENTOS E SABORES

Objetivo nutrição: Abordar os sabores dos alimentos (doce, salgado,

fruta).
Material necessário: Imagens de alimentos diversos, lápis para
colorir.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens de diversos
alimentos.
Solicitar aos participantes que pintem apenas os alimentos solicitados
em cada coluna.
Após, o nutricionista pergunta se os alimentos coloridos são positivos
ou negativos para a saúde e por que?
NOME: _________________________________
DATA: __________________________________
PINTAR SOMENTE OS PINTAR SOMENTE AS PINTAR SOMENTE OS
ALIMENTOS DOCES FRUTAS ALIMENTOS SALGADOS
 Atividade 6
ADIVINHE O ALIMENTO

Objetivo nutrição: Trabalhar os sentidos, através do paladar, tato e

olfato.
Material necessário: Uma cesta com frutas in natura, frutas diversas
descascadas e picadas, vendas para os olhos.
Desenvolvimento: Vendar os olhos dos participantes.
Oferecer as frutas, uma de cada vez.
Primeiro orientar que adivinhe através do aroma da fruta.
Se não acertar oferecer para provar.
E por último, oferecer a fruta com casca para manusear.
 Atividade 7
SOMBRA DE VEGETAIS

Objetivo nutrição: Trabalhar a importância da salada (vitaminas e

fibras) na alimentação saudável.
Material necessário: Imagens de alimentos diversos e suas
respectivas sombras, lápis ou caneta.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens diversas e
suas respectivas sobras.
Solicitar aos participantes que liguem o alimento à sua sobra.
Após, o nutricionista pergunta quais comentários os participantes
podem fazer em relação aos alimentos presentes no exercício. Vale
qualquer comentário.
Ao final, o nutricionista faz uma breve explanação sobre a importância
de cada alimento.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

LIGUE CADA VEGETAL COM SUA RESPECTIVA SOMBRA.

 Atividade 8
COMENDO O ARCO-ÍRIS

Objetivo nutrição: Trabalhar a fonte de vitamina predominante nas cores.

Material necessário: Imagens de alimentos dividido de acordo com as
cores do arco íris, lápis.
Desenvolvimento: Distribuir o exercício aos participantes solicitando que
pinte os alimentos de acordo com a cor indicada.
Após a atividade prática o nutricionista pergunta quais as vitaminas
predominante das cores.
A seguir, o nutricionista faz uma breve explanação sobre as vitaminas de
cada cor.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

COLORIR OS ALIMENTOS COM AS CORES SUGERIDAS

ROXO
COMENDO O VERMELHO
ARCO-ÍRIS! LARANJA

AMARELO

VERDE
 Atividade 9
QUAL A SUA FRUTA PREFERIDA? E POR QUE?

Objetivo nutrição: Trabalhar grupos e preferências alimentares.

Material necessário: Imagens de alimentos , lápis de cor.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens.
Solicitar aos participantes que pintem o seu alimento predileto.
Solicitar que eles contem uma história (lembrança) com esse alimento.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

QUAL A SUA FRUTA PREFERIDA?

COLORIR A RESPOSTA.
 Atividade 10
ORGANIZE SUA GELADEIRA

Objetivo nutrição: Trabalhar a segurança alimentar através da

conservação de alimentos refrigerados.
Material necessário: Imagem de geladeira e alimentos, lápis de cor,
tesoura.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens.
Solicitar aos participantes que pintem os alimentos, recortem e
organizem a geladeira conforme seu conhecimento prévio.
Ao final o nutricionista explica como organizar a geladeira de forma
correta para conservar os alimentos.
Aproveitar a atividade para tirar dúvidas sobre conservação correta de
alimentos.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
RECORTAR E COLAR NA GELADEIRA OS ALIMENTOS ABAIXO,
DEIXANDO ELA ORGANIZADA,
COM ALIMENTOS SEMELHANTES JUNTOS.
 Atividade 11
COMO É SEU CAFÉ DA MANHÃ?

Objetivo nutrição: Trabalhar a importância do desjejum e quais

alimentos devem estar presentes nesta refeição.
Material necessário: Imagem de um prato vazio e talheres, imagens
com alimentos (encarte de supermercado), tesoura sem ponta.
Desenvolvimento: Distribuir a folha com o prato em branco.
Solicitar aos participantes que recortem os alimentos e montem seu
prato de desjejum.
Ao final o nutricionista explica quais os grupos de alimentos devem
estar presentes no café da manhã e cita algumas sugestões de um
café da manhã saudável.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
 Atividade 12
COMO É SEU ALMOÇO?

Objetivo nutrição: Trabalhar a importância do almoço, assim como

quais alimentos devem estar no prato nesta refeição.
Material necessário: Imagem de um prato vazio, imagens de
alimentos (encarte de supermercado), tesoura sem ponta.
Desenvolvimento: Distribuir a folha com o prato em branco.
Solicitar aos participantes que recortem os alimentos e montem seu
prato do almoço.
Ao final o nutricionista explica quais os grupos de alimentos devem
estar presentes nesta refeição e cita algumas sugestões de almoço
saudável.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
 Atividade 13
COMO É SEU JANTAR?

Objetivo nutrição: Trabalhar a importância do jantar e quais alimentos

devem estar no prato nesta refeição.
Material necessário: Imagem de um prato vazio, imagens de
alimentos (encarte de supermercado), tesoura sem ponta.
Desenvolvimento: Distribuir a folha com o prato em branco.
Solicitar aos participantes que recortem os alimentos e montem seu
prato do jantar.
Ao final o nutricionista explica quais os grupos de alimentos devem
estar presentes no nesta refeição e cita algumas sugestões de jantar
saudável.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
 Atividade 14
MONTE SUA SOPA

Objetivo nutrição: Abordar a sopa como uma opção saudável de

janta, incluindo vegetais, um carboidrato completo e proteína.
Material necessário: Folha da atividade, encarte de supermercado,
cola e tesoura.
Desenvolvimento: Distribuir a folha de atividade e solicitar aos
participantes que recortem alimentos para prepararem uma sopa,
utilizando vegetais, carboidrato e proteína.
Ao final o nutricionista comenta as escolhas.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

MONTE SUA SOPA

 Atividade 15
PINTE OS ALIMENTOS FONTE DE CÁLCIO

Objetivo nutrição: Trabalhar os alimentos fontes de cálcio e sua

importância para os ossos.
Material necessário: Imagem de alimentos fonte de cálcio, incluindo
fonte animais e vegetais, lápis de cor, tesoura.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens e solicitar aos
participantes que pintem os alimentos fonte de cálcio.
Após, solicitar que eles colem separando as fontes vegetais e animais.
Ao final o nutricionista explica um pouco sobre as fontes de cálcio, sua
função e quantidades necessárias para a população trabalhada.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

COLORIR OS ALIMENTOS QUE SÃO FONTES DE CÁLCIO.

NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
 Atividade 16
GORDURA BOA X GORDURA RUIM

Objetivo nutrição: Trabalhar os alimentos fontes de gordura e

classifica-los em bons e ruins para a saúde.
Material necessário: Imagem de alimentos fonte de gordura, tabela
com gorduras boas a gorduras ruins.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens.
Solicitar aos participantes que recortem os alimentos.
Após, solicitar que eles colem separando as fontes de gorduras boas e
ruins.
Ao final o nutricionista explica as fontes de gorduras, sua classificação
(saturada, insaturada, trans), cita fontes alimentares e comenta as
consequências de ingerir fontes ruins de gordura.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

Gorduras Gorduras
boas Ruins
 Gorduras Gorduras
boas Ruins

Resultado.
 Atividade 17
MONTE A PIRÂMIDE ALIMENTAR

Objetivo nutrição: Trabalhar a pirâmide alimentar tradicional.

Material necessário: Imagem dos grupos alimentares da pirâmide ,
folha branca, lápis de cor, cola e tesoura.
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens.
Solicitar aos participantes que pintem e recortem os alimentos e os
grupos.
A seguir solicitar que montem e colem a pirâmide em outra folha
branca.
Ao final o nutricionista fala sobre a pirâmide alimentar.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

COLAR A PIRÂMIDE.
 Atividade 18
CIRCULE E PINTE

Objetivo nutrição: Trabalhar os grupos de alimentos

Material necessário: Imagem de alimentos e lápis de cor
Desenvolvimento: Distribuir uma folha com as imagens.
Solicitar aos participantes que pintem apenas os alimentos pertencentes
ao grupo indicado.
Ao final o nutricionista fala sobre os grupos alimentares.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

COLORIR OS ALIMENTOS CORRESPONDENTES AO GRUPO

LATICÍNIOS

FRUTAS

VEGETAIS

GRÃOS

CARNE E FEIJÕES
 Atividade 19
MONTE SEU SUCO

Objetivo nutrição: Trabalhar a hidratação através de sucos de frutas.

Material necessário: Imagens de frutas, folha impressa com imagem
de copo, tesoura.
Desenvolvimento: Distribuir as imagens e solicitar aos participantes
que recortem e criem receitas de sucos utilizando pelo menos duas (2)
frutas.
Ao final o nutricionista oferece um suco e fala sobre a importância da
hidratação.
NOME: _________________________________
DATA: __________________________________
 Atividade 20
NOMEAR AS FRUTAS

Objetivo nutrição: Trabalhar a variedade de frutas.

Material necessário: Imagens de diversas frutas , populares ou pouco
conhecidas.
Desenvolvimento: Distribuir as imagens.
Perguntar aos participantes quais frutas estão presentes nas imagens.
Ao final o nutricionista oferece uma fruta pouco conhecida para
degustação, falando sobre os benefícios daquela fruta.
 Atividade 21
PRATO DO IDOSO

Objetivo nutrição: Trabalhar o prato do idoso.

Material necessário: Encarte de supermercado, Folha A4 branca, folhas
coloridas, tesoura, caneta preta.
Desenvolvimento: Desenhar um círculo com caneta preta na folha A4.
A seguir desenhar os talheres e um círculo menor (pode ser o fundo de
um copo) na parte superior direita.
Após, recortar 4 partes do círculo maior com folha colorida e colar.
O nutricionista fala sobre o prato do idoso.
Após, solicitar aos idosos que cortem imagens do encarte e montem o
seu prato.
Fonte: http://now.tufts.edu/news-releases/tufts-university-nutrition-scientists-unveil-
 Atividade 22
REFEIÇÃO SAUDÁVEL

Objetivo nutrição: Trabalhar como montar um prato saudável

Material necessário: Encarte de supermercado, Folha A3 ou EVA
colorido, pratos, copos, talheres e prato de sobremesa descartável,
tesoura e cola.
Desenvolvimento: Sobre a folha A3 colocar o pratos, copo e talheres
como se fosse montar uma mesa.
Colar na folha A3 para fixar.
Solicitar aos participantes que recortem as imagens.
Após, solicitar que montem um prato saudável com todos os grupos
alimentares, pode ser um prato de café da amanhã, almoço ou jantar.
Fazer essa atividade após a atividade da pirâmide alimentar.
O nutricionista vai auxiliando e reforçando alguns conhecimentos
abordados em atividades anteriores.
 Atividade 23
ASSOCIE AS FRUTAS

Objetivo nutrição: Trabalhar as frutas e seus nutrientes principais.

Material necessário: Imagens de frutas, tesoura.
Desenvolvimento: Solicitar aos participantes que recortem as frutas,
associem com seus nomes.
O nutricionista deve auxiliar na associação e falar sobre os nutrientes e
benefícios desses alimentos para a saúde.
RECORTAR AS PEÇAS DESSA FOLHA E ASSOCIAR COM
SEUS NOMES E NUTRIENTES DAS FOLHAS SEGUINTES.

MORANGO MAÇÃ BANANA CEREJA

PÊSSEGO ABACAXI UVA MELANCIA

LIMÃO BERGAMOTA PÊRA LARANJA

CAQUI TOMATE MANGA MELÃO

CAQUI MELANCIA LIMÃO
MORANGO PÊRA BERGAMOTA
UVA ABACAXI TOMATE MAÇÃ
PÊSSEGO BANANA CEREJA
MANGA LARANJA MELÃO
 Atividade 24
DADOS DAS FRUTAS

Objetivo nutrição: Trabalhar as frutas e seus nutrientes.

Material necessário: 1 ou mais dados com as frutas
Desenvolvimento: Reunir os participantes para jogar o dado, um de
cada vez, e pedir para que falem tudo o que sabem sobre a fruta
sorteada pelo dado.
O nutricionista pode reforçar falando mais características e
benefícios das frutas.

Observação: o dado em branco pode ser usado com outras frutas,

desenhadas, coladas ou escritas.
 Atividade 25
SUPERMERCADO

Objetivo nutrição: Abordar os alimentos saudáveis disponíveis no

supermercado.
Material necessário: Folha de atividade, encartes de supermercado,
cola e tesoura.
Desenvolvimento: O nutricionista inicia perguntando aos
participantes o que eles consideram alimentos saudáveis. Após,
propor que recortem e colem esses alimentos saudáveis no carrinho.
Ao final o nutricionista comenta as escolhas.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

RECORTE E COLE ALIMENTOS SAUDÁVEIS.

NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

Atividade 26
PALAVRAS CRUZADAS
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

Atividade 26
PALAVRAS CRUZADAS

RESPOSTAS

1. SORVETE
2. LEITE
3. CENOURA
4.SAL
5. PÃO
6. PROTEÍNA
7. OVO
8. FRUTA
 Atividade 27
ÁGUA SABORIZADA

Objetivo nutrição: Trabalhar a importância da hidratação.

Material necessário: Frutas, especiais, jarra transparente, tábua de
corte e faca.
Desenvolvimento: O nutricionista inicia falando da importância da
água e pergunta aos participantes quantos copos de água costumam
beber por dia. A seguir, propõe montar receitas de água saborizada,
utilizando frutas, vegetais e especiarias para dar sabor a água. Ao
final, todos provam duas receitas preparadas previamente pelos
profissionais.
 Atividade 28
OFICINA CULINÁRIA - BOLO DE FEIJÃO

Objetivo nutrição: Trabalhar a importância da proteína na alimentação.

Material necessário: Ingredientes necessários para o bolo.
Desenvolvimento: Reunir os participantes para preparar a receita.
O nutricionista fala da importância do feijão na alimentação e propõe fazer
um bolo de feijão. Ao final, todos provam o bolo.
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão preto cozido, 4 ovos, 9 colheres (sopa) de água, 2
xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de
fermento em pó.
Preparo:
Bata no liquidificador o feijão preto com a água de cozimento. Bata as
claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água, adicione os
ingredientes sólidos e, aos poucos, os líquidos. Por último, junte o fermento
e as claras em neve. Asse em forno pré-aquecido.

Número de Porções: 16

Fonte:http://http://mesabrasil.sescsp.org.br/cozinhar/receitas/bolomulatinho.aspx
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

Atividade 29

COLORIR A IMAGEM E LEMBRAR OS INGREDIENTES

UTILIZADOS NA RECEITA.

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NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

Atividade 30
COLORIR CONFORME A LEGENDA
 ATIVIDADES EXTRAS

ALINE RODRIGUES DA SILVA ADRIANA VERISSIMO DUNCAN

TERAPEUTA OCUPACIONAL TERAPEUTA OCUPACIONAL

MELISSA CORTÊS DA ROSA

NUTRICIONISTA
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
LIGAR OS PONTOS
QUE FRUTA VOCÊ FORMOU? __________________
COLORIR O DESENHO.
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________
NOME: _________________________________

DATA: __________________________________

COLORIR O NÚMERO DE FRUTAS SOLICITADO.