ASIGNATURA: Bioquímica General y Aplicada

SILABO

I. DATOS GENERALES
1.0. Unidad Académica : Escuela Profesional de Estomatología
1.1. Semestre Académico : 2020 – I
1.2. Código de la Asignatura : 1102-11202
1.3. Ciclo : Tercero
1.4. Créditos : Tres (03)
1.5. Requisito : 1102 - 11103 Química General
1102 - 11104 Biología General
1.6. Duración : 16 semanas
1.7. Horas semanales : Cinco (05)

HORAS PRESENCIALES HORAS VIRTUALES

TOTAL
Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total

1 4 5 0 0 0 5

II.- SUMILLA

Asignatura de naturaleza teórico-práctico correspondiente al área de estudios específicos.

Cuyo propósito es impartir conocimientos sobre los constituyentes y procesos bioquímicos
que ocurren en los seres vivos y su importancia en los procesos fisiológicos con orientación
clínica en el Sistema Estomatognático. Al mismo tiempo analiza los principios de la nutrición
con énfasis en los aspectos bioquímicos relacionados al diente, caries dental y tejido
periodontal. Proporciona adiestramiento de métodos y técnicas utilizadas en clínica y analiza
e interpreta exámenes bioquímicos de fluidos biológicos. Los contenidos son: La bioquímica
general. Bases bioquímicas de las macromoléculas. La nutrición en el campo estomatológico.
Bioquímica de los tejidos dentarios, Bioquímica aplicada.
III.- COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

• Analiza y describe adecuadamente las características bioquímicas de los Carbohidratos

Proteínas Lípidos y Ácidos Nucleicos, explicando estructura, composición, metabolismo y
absorción.
• Señala las vías bioquímicas que conducen a la producción de energía, intercambio de
moléculas y biosíntesis de compuestos de interés biológico.
• Interpreta e integra el tema nutricional en los diferentes procesos bioquímicos.
• Analiza, discute y explica racionalmente las diversas reacciones que se realizan en la
formación del tejido dentario, el rol la saliva y la formación de la caries dental.

• Capacidades.
- Reconoce la naturaleza de los fenómenos nutricionales y bioquímicos en general y en
particular del sistema estomatognático y su aplicación clínica.
- Explica las aplicaciones de la Biología Molecular y la Genética dental y su futuro en la
mejora de la salud oral.
- Aprecia la importancia del conocimiento de los diversos fenómenos bioquímicos que se
producen en el organismo, relacionados con la bioquímica bucodental con especial
énfasis en la investigación con proyección social, y en un clima de armonía y bienestar

• Actitudes y Valores
- Valora la relevancia de la actividad científica. Analiza, discute y emite conclusiones de
conocimientos sobre los diversos temas que se desarrollan, divisando la aplicación en
las numerosas asignaturas posteriores

IV.- PROGRAMACIÓN DE CONTENIDO

UNIDAD DE APRENDIZAJE I

LA BIOQUÍMICA GENERAL

CAPACIDAD:

• Identifica y analiza las bases moleculares de las células humanas.

Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- Clase Inaugural - Exposición del docente sobre la

- Explicación sobre el desarrollo del asignatura
1° curso y su evaluación. - Presentación del silabo. 5 0
- Organización de Seminarios, - Valorar la importancia de la
formación de grupos y distribución de asignatura
temas
 Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- Las bases moleculares de la célula: - Investiga la diferencia entre una

2° Concepto, morfología y composición. célula humana y animal. 5 0
- Citoplasma: organelas, Mitocondrias, - Valora la importancia de las organelas
Ribosomas Peroxisomas. en las funciones vitales del ser vivo.
- Homeostasis: Medio interno, agua - Analiza e identifica el medio interno y
3° corporal. su interrelación con el medio externo. 5 0
Equilibrio hídrico - Evalúa los beneficios de la
homeostasis y el equilibrio hídrico
- Equilibrio ácidobásico - Expresa el mecanismo de acción de
- Ecuación de Henderson-Hasselbach los amortiguadores fisiológicos. 5 0
4°
Buffer fisiológicos.
PRÁCTICA CALIFICADA II

UNIDAD DE APRENDIZAJE II

BASES BIOQUÍMICAS DE LAS MACROMOLÉCULAS, LA NUTRICIÓN EN EL

CAMPO ESTOMATOLÓGICO

CAPACIDAD:
• Analiza y describe adecuadamente Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos
explicando estructura y composición química de los diferentes componentes del sistema
estomatognático su aplicación clínica y en la nutrición.

Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- Aminoácidos, Péptido y - Relaciona las propiedades estructurales

Proteínas. Estructura,
5° propiedades y clasificación
- Enzimas. Importancia de la
estructura, funciones y clasificación
Cofactores. Factores que afectan
la actividad
6° - Coenzimas
- Vitaminas. Aspectos generales,
clasificación, Absorción.
- Metabolismo Repercusión de su
deficiencia en la cavidad oral
de las proteínas y su función biológica
- Evalúa la estructura y funciones de la 5 0
Hemoglobina y las Proteínas Plasmáticas
Albúmina, Fibrinógeno e Imnunoglobulina
- Establece las características, y funciones
de las enzimas salivales. Su participación
en la caries dental
- Describe y clasifica las vitaminas.
Importancia. Requerimientos diarios, 5 0
- Asume posición crítica frente al
conocimiento de las reacciones
químicas donde aparecen las vitaminas

- Carbohidratos, clasificación, - Valora la importancia de la Oxidación

importancia estructural y de la glucosa en la producción de
7° energética, energía 5 0
- Digestión y absorción de - Evalúa la importancia de la glicemia y
carbohidratos su relación con las manifestaciones
orales debido a su alteración.
 Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- Lípidos Importancia Composición. - Demuestra la importancia del Colesterol

8° Estructura Funciones Digestión. de los Triglicéridos y Lipoproteínas su 5 0
Absorción. Distribución en los participación en la génesis de algunas
tejidos enfermedades de la cavidad oral.
9° EXAMEN PARCIAL

UNIDAD DE APRENDIZAJE III

BIOQUÍMICA DE LOS TEJIDOS DENTARIOS.

CAPACIDAD:

• Relacionar la capacidad protectora de la saliva, en el mantenimiento de la homeostasis de

los tejidos dentario

Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- La mineralización del tejido dentario. - Reconoce y evalúa:

Composición Bioquímica del tejido Defectos en la formación del
dentario. Tejidos calcificados. Hueso, esmalte y dentina.
10° cemento, dentina y esmalte Defectos congénitos de los dientes 5 0
- Proceso de calcificación. Formación,
maduración y recambio iónico del
esmalte
- Saliva, Fisiología y Composición - Conocimiento sobre las diferentes
11° Química. técnicas de recolección de flujo 5 0
- Valoración del Flujo salival y salival.
Enfermedades relacionadas
12° PRÁCTICA CALIFICADA II

UNIDAD DE APRENDIZAJE IV

BIOQUÍMICA APLICADA

CAPACIDAD:
 Determinar el rol de los procesos bioquímicos frente a las principales condiciones
patológicas en la cavidad oral, principalmente la caries dental.
Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- Bioquímica Estomatológica: - Argumenta sobre las bases

Importancia de la bioquímica en la moleculares de la bioquímica bucal.
13° odontología y los componentes - Describe la composición química del 5 0
orgánicos e inorgánicos del tejido esmalte, dentona, cemento y
dentario ligamento periodontal
 Horas Horas a
Semana Contenidos Actividades de Aprendizaje Presenciales Distancia

- Mecanismo del Flúor dental - Describe los mecanismos del

14° Metabolismo de la sacarosa y su 5 0
relación con la caries dental.
- Bioquímica de la Placa Bacteriana. - Explica la distribución de la población
Tipos. Factores que influyen en su bacteriana en la cavidad bucal y su 5 0
formación intervención en la etiología de la
caries
- Biofilm dental. - Describe el Biofilm y las enfermedades 5 0
15° - Enfermedades del Biofilm relacionadas en la cavidad bucal.

- Bioquímica de la caries dental - Establece las funciones de la saliva y

(Proceso Des- Rem) su composición
- Describe e identifica las glándulas 5 0
salivales. El control neurológico de
su secreción

16° EXAMEN FINAL

V.- ESTRATEGIA METODOLÓGICA

Los métodos de enseñanza y aprendizaje serán aplicados en función de los temas a

desarrollarse, atendiendo en primer lugar a la adquisición de conocimientos, habilidades y
destrezas que deben de capacitar al estudiante para el desarrollo delas competencias
exigidas.
Como parte de este modelo de enseñanza y aprendizaje se emplearan estrategias Como:
- Clases expositivas magistrales
- Clases ilustrativas con ayudas audiovisuales
- Dinámica de grupos
- Trabajos de Investigación
- Consultas en Internet.

Las actividades de aprendizaje se desarrollarán considerando:

- Motivación, exploración y problematización del tema
- Exposición y discusión para la construcción del conocimiento
- Evaluación del conocimiento adquirido (Participación).

La formación para el desarrollo de las actitudes se usará los trabajos encargados, los mismos
que se desarrollarán en los distritos de procedencia del estudiante.

VI. EQUIPOS y MATERIALES.

Para el desarrollo eficaz del curso se empleara lo siguiente:

• Materiales: Texto básico, revistas científicas, diapositivas en Power Point, ejercicios de
aplicación, links y artículos científicos seleccionados para el apoyo bibliográfico, Guía para
elaborar el proyecto e informe de plan de tesis según el reglamento de la UAP.
• Medios: pizarra, multimedia, videos entre otros.
VII. EVALUACION.
La asignatura tiene características propias, del mismo modo la evaluación está adecuada a
estas características. En cumplimiento del CAPÍTULO II ARTÍCULO 43 del Reglamento de
la Universidad y observando las pautas generales del mismo.
- La nota mínima aprobatoria será de 10.5, siendo el medio punto (0.5) de beneficio para
el alumno solamente en el promedio final de práctica con la teoría.
- Se tomarán dos evaluaciones escritas de teoría y una evaluación final procedimental de
práctica.
- La evaluación de los procedimientos de prácticas será permanente.
- Los alumnos que superen el 30% de inasistencias injustificadas a las clases desaprobarán
la asignatura, en concordancia con el reglamento de la universidad.
- De acuerdo con el proceso de evaluación, el alumno tendrá las siguientes calificaciones
por el profesor instructor del turno correspondiente:
Calificación Cuantitativa: Primer Parcial (al 50%) y Segundo Parcial (al 100%)
Calificación Cualitativa: Primer Parcial (al 50%) y Segundo Parcial (al 100%)
- La evaluación cuantitativa corresponde a la suma de los procedimientos efectuados por
el alumno, tomando en consideración el aspecto actitudinal y en concordancia con las
prácticas establecido.
- El incumplimiento cuantitativo del 100% de las prácticas establecidas, le significará al
alumno nota desaprobatoria.
- La evaluación cualitativa corresponde a la calificación que realiza el profesor instructor,
del procedimiento que efectúa el alumno en sus prácticas, tomando en consideración el
aspecto conceptual y procedimental. En consecuencia, todo procedimiento de las
prácticas terminado, tendrá una evaluación cualitativa, calificado con una nota de 0 a 20.
- El promedio final de práctica, se obtiene del promedio de las notas cuantitativas,
cualitativas y procedimentales (con un peso de 40%).
- Tanto el examen parcial de teoría como el final, tienen un peso de 30% cada uno.
- Si el alumno no aprueba el promedio de los exámenes teóricos (parcial y final que sumen
un total 22 de puntos) tendrá derecho a rendir un examen sustitutorio de teoría. Este
examen sustituye la nota más baja de los exámenes teóricos. Después de rendir el
examen sustitutorio, el alumno debe llegar a los 22 puntos sumando ambas notas de los
exámenes (sustitutorio y el otro examen teórico).
- La nota obtenida en el examen sustitutorio tendrá un valor máximo de 15 puntos
- Solamente aprobarán el curso los alumnos que aprueben la teoría (con o sin sustitutorio) y
el trabajo académico (práctica).
- En conclusión, los alumnos que no cumplan con estos dos requisitos mencionados
(aprobar práctica y la nota final de teoría deberá sumar 22), desaprobarán el curso y se les
pondrá como nota desaprobatoria la que obtuvieron en la teoría.
 - El examen sustitutorio se realizará tomando en consideración el reglamento de la
universidad. Es válido solamente para los exámenes de teoría, remplazando la nota
parcial o final más baja. No es válido para el promedio de la práctica.
- Los alumnos que no pudieran rendir alguno de los exámenes escritos programados,
deberán seguir las instrucciones administrativas del reglamento de evaluación
académica del estudiante.
- El promedio final de la asignatura, se obtendrá de la siguiente manera:
TEORIA: Examen Parcial (E1) : 30%
Examen Final (E2) : 30%
PRACTICA Trabajo Académico (TP) : 40%

VIII.- FUENTES DE INFORMACIÒN

- ALLEDERE J. "Biosíntesis de Proteínas y Código Genético",..Ed. Interamericana. México
- BLASKAR. "Histología y Embriología Bucal de Orban". Ed. Omega. España 1990
- De ROBERTIS. "Biología Celular y molecular". Ed. El Ateneo. Argentina 1797
- DEVLIN T. "Bioquímica". 2000. España. Editorial Reverté S.A.
- DIAZ SAGOYA-Hicks. "Bioquímica". 2da. Ed. Ed. Interamericana.Mc. Graw-Hil México 1995.
- LEHNINGER, Albert. "Principios de Bioquímica" 1997 Ed. Ediciones Omega SA. España.
- LOZANO J.A. "Bioquímica y biología molecular" 2005 España Editorial Mc Graw- Hill
- MURRIA Robert. "Bioquímica de Harper" 2000 Ed, Haurcrout. España
- ROSKOSKI, Robert "Bioquímica" 1997, 1ra. Ed. Ma.Graw-Hill Interamericana. México. DF
- Villavicencio N. Marino. "Bioquímica". Tomos I y II 1996 Ed. Serie Ciencias Concitec. Lima.