Les chaînes de valeur dans les secteurs de

l'agriculture, de l'agroalimentaire et des

produits agro-industriels

La collaboration pour être concurrentiel

Voici la trousse d'information sur le modèle d'affaires des chaînes de valeur, votre source
d'information pour la mise en place et le développement de votre chaîne de valeur.

Qu'est-ce qu'une chaîne de valeur?

Les chaînes de valeur agroalimentaires visent à accroître son avantage concurrentiel en
collaborant à un projet réunissant des producteurs, des transformateurs, des spécialistes en
commercialisation, des entreprises de services alimentaires, des détaillants et des groupes de
soutien, comme des expéditeurs, des groupes de recherche et des fournisseurs.* Une chaîne
de valeur est, par définition, un partenariat stratégique entre des entreprises interdépendantes
qui entretiennent des liens de collaboration pour apporter progressivement une valeur ajoutée
aux consommateurs finaux, ce qui se traduit par un avantage concurrentiel collectif.

Une chaîne de valeur est caractérisée par une collaboration axée sur le marché : différentes
entreprises commerciales collaborent en vue de mettre au point et de mettre en marché des
produits et des services de façon efficace et efficiente. Les chaînes de valeur permettent aux
entreprises de répondre aux besoins du marché en mettant les activités de production, de
transformation et de commercialisation en adéquation avec les demandes des
consommateurs.*

Maintenant la définition d'une chaîne de valeur établie, vous vous rendez peut-être compte que
vous faites déjà partie d'une chaîne de valeur, mais que vous l'appeliez différemment.
Qu'importe le terme que vous préférez utiliser, ce site Web est un bon point de départ si vous
cherchez à obtenir des renseignements ou si vous envisagez de mettre en place ou de
développer une chaîne de valeur, ou de vous joindre à une déjà en place.

Quoi de neuf?

Agriculture et Agroalimentaire Canada a annoncé récemment la mise en œuvre d'un nouveau

programme de 50 millions de dollars, soit le Programme d'innovation en agriculture. Pour en
savoir davantage...

Exemples de réussite
Études de cas préparés par le Value Chain Management Centre (en anglais seulement)
Le Value Chain Management Centre est un centre international de recherche, d'éducation et
d'excellence en gestion dans les chaînes de valeur des produits agro-industriels. Le site du
Centre présente des études de cas sur des chaînes de valeur des produits agroalimentaires en
place en Ontario, au Canada et à l'étranger. Les études de cas portent sur la plupart des
industries agroalimentaires et vous aideront à comprendre le modèle d'affaires des chaînes de
valeur.
Exemples de réussite dans les chaînes de valeur de l'Alberta (en anglais seulement)
 Vous trouverez sur ce site Web préparé par le ministère de l'agriculture et du développement
rural de l'Alberta des exemples de réussite dans les chaînes de valeur agroalimentaires.

Études de cas préparés par Agriculture of the Middle (en anglais seulement)

Ce site Web sur le programme américain Agriculture-of-the-Middle comprend quatre études de

cas d'entreprises alimentaires moyennes qui ont mis en place des chaînes de valeur afin de se
doter d'un avantage concurrentiel. Les études de cas ont pour sujet du bœuf élevé
naturellement, du grain de spécialité, un produit laitier biologique et une entreprise de
commercialisation ayant pour clients 35 producteurs de fruits et de légumes.

Ressources sur les chaînes de valeur

Guide sur les chaînes de valeur (en anglais seulement)
Préparé par l'Agriculture and Food Council de l'Alberta, de concert avec le ministère de
l'agriculture, de l'alimentation et du développement rural de l'Alberta, ce guide facile
d'utilisation est un excellent outil qui vous permettra de connaître étape par étape le processus
conduisant à la mise en place de votre propre chaîne de valeur.
Manuel d'instruction : accroître sa rentabilité grâce à la gestion de la chaîne de
valeur (en anglais seulement)

Élaboré par le Value Chain Management Centre, ce manuel d'instruction vise à aider les
producteurs canadiens à accroître leur rentabilité dans un marché de plus en plus compétitif.

Modèles novateurs (en anglais seulement)

Le National Good Food Network a publié sur son site Web quatre articles sur les chaînes de
valeur. Les deux articles portant sur les liens de collaboration existant entre de petits
cultivateurs et des détaillants sont dignes d'intérêt.

Programmes de financement et mesures de soutien

De nombreux programmes de financement peuvent vous aider à mettre en place et à
développer votre chaîne de valeur. Voici deux liens vers des programmes de
financement : Programmes de financement et de soutien à l'intention des entreprises
de transformation des aliments et boissons est une page où vous trouverez les
programmes de financement, les services et les autres mesures incitatives répondant le mieux
aux besoins des transformateurs d'aliments et de boissons, tandis que le lien Programmes de
financement et de soutien destinés à l'industrie agricole vous mènera vers ceux destinés
à l'industrie agricole. Si vous parcourez les deux liens, vous constaterez que certains
programmes de financement et services peuvent être utilisés tant par le secteur de la
transformation des aliments que par le secteur agricole. Il est à noter que chaque programme
de financement est unique, veuillez donc porter une attention particulière quant au processus
de présentation des demandes, à la période de soumission et aux critères d'admissibilité.

Liens utiles
 Site Web sur les chaînes de valeur de l'Alberta  (en anglais seulement)
 Canadian Value Chain Network (en anglais seulement)
 Value Chain Management Centre (en anglais seulement)
 Boîte à outils sur les chaînes de valeur de l'Australie-Méridionale  (en anglais
seulement)

Formulaire de demande d'information sur la chaîne de valeurs

Vous avez besoin de renseignements sur les chaînes de valeurs et les avantages qu'elles
peuvent offrir à votre organisme? Nous pouvons vous aider. Remplissez ce formulaire et nous
y répondrons dans les deux jours ouvrables.

Cours MASTER

GEO 763 : Agriculture, agroalimentaire et risques sanitaires

Dans un monde où la population est de plus en plus concentrée dans les villes, les espaces ruraux
couvrent la majorité des surfaces habitées du globe et présentent des situations fort diverses en termes
de systèmes de production et de développement local. La progression des échanges internationaux de
biens et services, l’urbanisation des sociétés et l’industrialisation des processus de production
conduisent à une mutation des systèmes agroalimentaires qui vient modifier les risques sanitaires. Les
modalités de prévention comme de gestion de la crise une fois l’aléa survenu font intervenir des acteurs
à de multiples échelles. Ces derniers tentent de se coordonner, tantôt en coopérant à travers par
exemple la production de normes sanitaires ou bien la mise en place de systèmes de surveillance et de
sensibilisation, tantôt en s’inscrivant dans des démarches de résistance, notamment par une fermeture
des frontières commerciales ou bien encore par la mobilisation de la société civile (on peut citer les
exemples emblématiques des OGM ou de la viande aux hormones). La redéfinition des risques et la
façon dont les sociétés articulent différentes échelles d’intervention pour les prendre en charge
deviennent alors des questions essentielles de la géographie.

GEO 772 : La notion de Crise environnementale dans le développement durable :

Rhétorique, enjeux et cadres d’action

Ce cours est organisé en 2 temps :

Un premier cycle de trois séances développe les grandes problématiques apparues avec l’entrée de
l’humanité dans un nouveau rapport à l’environnement depuis l’avènement de l’industrialisation et
l’expansion progressive d’une mondialisation de type capitaliste. Ainsi, depuis la fin du 19ème s., la
notion de « crise environnementale » a progressivement percolé depuis les milieux scientifiques et
activistes pour interpeller les acteurs économiques, sociaux et politiques. Dans la continuité des
questionnements soulevés par l’écologie humaine pour encourager une vision plus synoptique et moins
asymétrique des interactions sociétés / environnement, le cours aborde ainsi les étapes, les initiatives,
les débats et controverses qui ont mené à la construction d’un nouveau référentiel des relations
sociétés / environnement autour du développement durable (telles ceux portant sur les notions de
capital naturel, de soutenabilité, de patrimoine naturel ou encore de justice environnementale). Il
explore parallèlement les mouvements de pensée et d’action nés autour de ces questions (land ethic,
deep ecology, biorégionalisme…) et les implications nées de l’émergence d’une géopolitique
internationale du développement durable et ses conséquences sur les rapports internationaux.
Le second cycle vient approfondir, avec un regard macro, les problématiques d’interface
sociétés/environnement soulevées à travers quelques questions vives :
- Agriculture & alimentation : dégradation vs "ménagement" de l’environnement ?
- Changements climatiques : Diversification des risques et vulnérabilisation des sociétés
- La conservation de la nature : contraintes, opportunités et enjeux pour le développement