Vous êtes sur la page 1sur 2

Definition de manager en restauration rapide  :

Souvent appelé manager, le directeur adjoint en restauration rapide est d'une part


l'intermédiaire entre les équipiers et le directeur, mais aussi le chef d'orchestre
du restaurant rapide, c'est-à-dire qu'il manage les équipes, participe à la gestion
opérationnelle et à la rentabilité de l'unité.

Lien : https://www.lhotellerie-restauration.fr/emploi/fiche_metier/directeur-adjoint-
restauration-rapide.htm#:~:text=Souvent%20appel%C3%A9%20manager%2C%20le
%20directeur,la%20rentabilit%C3%A9%20de%20l'unit%C3%A9.

Management et restauration rapide  :

https://www.etudes-et-analyses.com/gestion-strategie/management-et-organisation/etude-de-
cas/management-restauration-rapide-2012-333247.html

Types de management  :

https://www.etudes-et-analyses.com/gestion-strategie/management-et-
organisation/memoire/difference-generation-entreprise-491321.html

La motivation au travail et son role  :

https://www.etudes-et-analyses.com/gestion-strategie/management-et-
organisation/memoire/quoi-motivation-salaries-sein-entreprise-est-elle-decisive-reussite-
facteurs-488035.html

Le bonheur au travail  :

https://www.etudes-et-analyses.com/gestion-strategie/management-et-
organisation/memoire/bonheur-travail-condition-necessaire-amelioration-bien-etre-salaries-
performances-entreprise-485430.html

Marketing pomme de pain  :

« Nous avons travaillé sur 3 instants majeurs de consommation, le petit-déjeuner,


le déjeuner et le goûter sans oublier la nouvelle gamme traiteur lancée l’été
dernier et qui monte en puissance avec ses 3 formats de coffrets », explique
Marion Baret, responsable marketing.

https://www.snacking.fr/actualites/communaute/3802-Pomme-de-Pain-dit-encore-OUI-a-la-
creativite-dans-sa-carte-d-ete-2018/

Description du lieu  :

https://www.toute-la-franchise.com/franchise-1841-pomme-de-pain.html
https://www.lsa-conso.fr/pomme-de-pain-deploie-la-maison-du-sandwich-avec-carre-
noir,262069
LE management ( definition detaillé )  :

https://www.institut-numerique.org/section-1-le-management-des-ressources-humaines-
5220dd5392f11

La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une
augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre
2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards d'euros au
début de l'année 2019. Si le service à table connait lui aussi une nette augmentation, la
restauration rapide n'est pas en reste, avec une hausse des visites de 4.1% en 2018, qui dénote de
plus en plus de clients pressés, qui ont besoin de trouver des endroits ouverts à tous moments de la
journée. Dans cette optique, la restauration rapide axée sur une nourriture plus saine, bio ou végan
a elle aussi augmenté de 15% en deux ans ; ces restaurants étant souvent appelés des fast good,
par opposition aux fast food.

On assiste en outre à une recrudescence de restaurants à thèmes, asiatiques, burger maison, tacos,
etc. Les petits-déjeuners pris hors domicile ont eux aussi augmenté de 3% entre 2018 et le début
2019. En 2018, ces établissements ont en outre recensé 111 millions de visites supplémentaires
par rapport à l'année précédente. Notons de plus que toujours en 2018, 92 milliards d'euros ont été
dépensés en France sur l'ensemble des circuits de la consommation alimentaire hors domicile, ce
qui nous donne plus de 10 milliards de repas pris par les particuliers hors de chez eux.

Dans le secteur de la restauration, plus de 50% des dirigeants ont plus de 50 ans. Il s'agit en outre
d'un marché porteur d'emplois puisqu'il y avait en 2014 plus de 600000 salariés contre plus de
800000 aujourd'hui. Dans beaucoup de régions, ce secteur est saisonnier, il y a de ce fait un
turnover important, les conditions de travail étant également plutôt éprouvantes, séduisant
davantage les étudiants et plus globalement les moins de 35 ans. En France, un restaurant sur 5 est
fermé le dimanche, soit une très nette minorité. 

Pomme de Pain : Les pionniers du sandwich...


Dès 1980, impressionnés par l’essor du fast-food aux Etats-Unis et par son
développement en France, Laurent Caraux, Bernard Vaillant et Pierre Truchet
créent et développent le premier concept de restauration rapide à la française :
Pomme de Pain.

Ils font découvrir aux Français «le bon goût du sandwich».

https://www.societe.com/etablissement/pomme-de-pain-58215004100678.html