Sakafo malagasy (recette malgache)

POISSONS AU LAIT DE COCO (je recommande de l'accompagner avec du riz blanc)

Pour 6 personnes :
1 kg de poisson frais
2 tomates
3 tiges de coriandre frais
1 citron
1 verre d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de lait de coco 250 ml
1 oignon blanc
3 cm de gingembre
2 gousses d'ail
les épices
1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
sel
poivre
1 piment vert frais
1Couper le citron en deux à l’aide d’un couteau puis le pressé afin de récupérer son jus.
Laver les poissons avec de l’eau froide. Les assaisonnés avec du sel, du piment et du jus de
citron. Laisser reposer les poissons assaisonnés pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
Couper les deux tomates en petit dés à l’aide d’un couteau de cuisine. Peler et couper les
oignons en fine lamelle. Râper le gingembre et les deux gousses d’ail à l’aide d’une râpe à
fromage. Hacher les 3 tiges de coriandre à l’aide d’un couteau sur une planche à découper.
2Dans une marmite, mettre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol puis faire chauffer pendant
quelque minute. Ensuite, rajouter les fines lamelles d’oignon précédemment coupées. Les faire
dorer pendant environ 2 minutes puis ajouter les dés de tomate, la coriandre hachée, l’ail et le
gingembre râpés, sel, poivre et ½ de cuillère à café de poudre de curcuma. Bien mélanger à
l’aide d’une cuillère en bois. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
3Après 5 minutes de cuisson, rajouter le lait de coco ainsi qu’un verre d’eau. Bien mélanger à
l’aide d’une cuillère en bois. Laisser cuire pendant environ 4 minutes.
4A la suite des 4 minutes de cuisson, mettre les poissons assaisonnés et laisser mijoter pendant
environ 10 minutes. A la fin de la cuisson, arroser avec du jus de citron.