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Mars 2019

BAGUETTE TRADITIONELLE (POUR

3 BAGUETTES)

500g d’eau
1 cac de sel de mer
2 cac de levure deshydratée
600g de farine


1. MELANGE DES INGREDIENTS

Mettre 500g d’eau avec 2 cuillère à café (cac) de levure déshydratée et 1 cac de gros
sel de mer dans un saladier en verre. Mélanger avec un gros fouet pour oxygéner
l’eau.

Puis ajouter 600g de farine au choix (je mets 300g de farine complète, 200 de
blanche et 100g de flocons d’avoine), et en option des noix, graines, raisins, etc.
Mélanger le tout pendant 2-3 minutes au gros fouet.

2. REPOS
Laisser reposer la pate pendant 12h dans le saladier en prenant soin de le recouvrir
d,un torchon propre. Mettez le saladier dans un endroit à plutôt chaud (pas trop
chaud ni trop froid, idéalement ~20 degrés). La pate va doubler. Ne pas
toucher/déplacer.

3. CUISSON
Préchauffez votre four à 240c, pendant ce temps formez vos baguettes sur un petit
tas de farine et mettre sur une plaque (ne pas travailler la pate). Faire cuire environs
20-25 minutes en oubliant pas de mettre un demi verre d’eau dans le lèche frite au
moment où on enfourne (aide la croûte à se former). Bon appétit !