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No de ldentificación:
LtMprEzA y sANrnzActóN DE ÁRees oe PAC-002
PLANTA oe pnooucclón, Versión: 7.0
'slr&,nLEG ALMACENAMIENTO Y EOUIPOS DE Página 1 de
pnooucc¡óN Fecha de emisión: B
06/03/2019
1. OBJETIVO
2. ALCANCE
Aplica desde la limpieza hasta la sanitización de las distintas áreas de producción de la planta,
almacenamiento, equipos de producción y cafetería.
3. RESPONSABILIDAD
4. DEFINICIONES
. Desinfección: proceso mediante el cual, a partir del uso de sustancias químicas desinfectantes
se eliminan los agentes patógenos de superficies y equipos.
5. DESARROLLO
. Para el aseo de áreas productivas debe asegurarse que la producción este totalmente detenida.
. Cada área debe contar con sus elementos de limpieza: trapero, escoba y recogedor,
debidamente identificados de acuerdo con el código de colores establecido y encontrarse en
buen estado.
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LrMprEzA y sANtnzActóN DE ÁR¡ls oe
PLANTA oe pRooucc¡ót¡,
ALMACENAMIENTO Y EQUIPOS DE
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N" de ldentificación:
PAC-002
Versión: 7.0
Fecha de emisión:
06/03/2019
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5.2. FRECUENCIA
5.4.1 Eliminar polvo y/o partículas en pisos barriendo con la escoba asignada para el área.
5.4.2 Limpiar los pisos usando un trapero limpio con solución de detergente y retirar con agua
potable.
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No de ldentificación:
^@\ LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN DE ÁRCNS OE PAC-002
.
w PLANTA DE PRODUCCIÓN,
ALMACENAMIENTO Y EQUIPOS DE
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SHTNLEG Fecha de emisión: Página 3 de B
LABÜRATCR!!$ T.T.A S PRODUCCIóN 06/0312019
5.4.4 Aspersar y utilizar un paño húmedo con solución de alcohol etílico al 70/o cada vez que se
requiera a recipientes, accesorios, mesas de trabajo y demás utens¡lios utilizados en el proceso de
manufactura de manera que permita mejorar las condiciones de asepsia.
5.4.5 Begistrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitización de áreas planta de producción y almacén.
Nota: La limpieza debe realizarse diariamente (básica) y los dos últimos días hábiles del mes
de manera exhaustiva
5.5.1 Eliminar polvo y/o partículas en pisos barriendo con una escoba asignada para el área.
5.5.2 Limpiar los pisos usando un trapero limpio con solución de detergente y retirar con agua
potable
5.S.4 Registrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitización de áreas planta de producción y almacén.
Nota: Para la limpieza exhaustiva mensual se deben limpiar paredes utilizando un paño envuelto
en una escoba primero con solución de detergente para retirar el polvo y luego con el sanitizante
que se esté utilizando para la semana.
5.6.1 Organizar el área de trabajo y guardar los productos protegidos para evitar cualquier
contaminación.
5.6.2 Limpiar los techos, paredes y ventanas utilizando un paño envuelto en una escoba
humedecido con alcohol al70/o.
5.6.3 Los equipos se limpian utilizando un paño humedecido con alcohol al70 "/".
5.6.4 Limpiar los pisos usando un trapero limpio con solución de detergente y retirar con agua
potable.
5.6.6 Registrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitización de áreas planta de producción y almacén.
5.7.1 Organizar el área de trabajo y guardar o tapar el producto en proceso (se conservan tapados
o protegidos del medio ambiente para evitar contaminación).
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ALMACENAMIENTO Y EOUIPOS DE
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5.7.2 Barrer con la escoba asignada al área de trabajo para eliminar los residuos grandes y
partículas de polvo.
5.7.3 Se aplica el sanitizante de la semana aspersando en el aire, desde el fondo hacia la puerta
de salida y se deja la puerta cerrada para garantizar la sanitización del área.
5.8.1 Todos los días antes de iniciar las labores desenergizar los equipos, cubrir las partes
eléctricas con un plástico y limpiar las superficies del equipo con un paño humedecido con alcohol
etílico alTOo/o, diligenciar el rótulo de identificación de equipos y/o accesorios FAC-002.
' NOTA: Eltiempo de vigencia de limpieza de un equipo es de 48 horas, pasado este tiempo es
necesario realizar nuevamente el aseo de acuerdo al numeralanterior.
5.9-1 Organizar el área de trabajo y guardar los productos protegidos para evitar cualquier
contaminación.
5.9.2 Limpiar los techos, para limpiar el techo se utiliza un paño envuelto en una escoba y la
limpieza se realiza en una sola dirección primero con solución de detergente para retirar el polúo y
luego con el sanitizante que se esté utilizando para la semana.
5.9.3 Limpiar las paredes, estas se limpian de arriba hacia abajo utilizando un paño envuelto en
una escoba primero con solución detergente y luego con el sanitizante, no usar la misma cara del
paño dos veces.
5.9.4 Utilizar un paño envuelto en una escoba humedecido con alcohol alTOo/o para pasar por las
ventanas y alrededor de los protectores de las luminarias
5.9.5 Los equipos se limpian utilizando un paño humedecido con alcohol al7O 7o.
5.9.6 Limpiar los pisos usando un trapero limpio con solución de detergente y retirar con agua
potable
5.9.7 Lavar las estibas, gavetas y canécas utilizando un cepillo con solución de detergente,
posteriormente enjuagar y dejar secar.
5.9.9 Registrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitización de áreas planta de producción y almacén.
NOTA: De acuerdo al fluio de personal se debe realizar esta operación para el vestier de
muieres dos veces al día a primera hora en la mañana y otra en la tarde, para el vestier de
hombres una vez al día.
5.10.1 organizar el vestier y los baños recogiendo las basuras de las canecas.
5.10.2 Eliminar polvo y/o partículas en pisos barriendo con la escoba asignada para el área.
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PLANTA oe pnooucclót,
ALMACENAMIENTO Y EQUIPOS DE
pnooucc¡ór.¡
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PAC-002
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5.10.3 Limpiar los baños con solución detergente y retirar con agua potable.
5.10.4 Limpiar los espejos, mesones, lavamanos y zapateros con un paño humedecido con
solución detergente y luego con un paño humedecido con agua.
5.10.5 Limpiar los pisos usando un trapero limpio con solución de detergente y retirar con agua
potable
5.10.6 Aplicar solución de Hipoclorito de Sodio al 1olo sobre el sanitario, mesones, lavamanos
usando un paño limpio.
5.10.8 Verificar que se cuente con los elementos de aseo personal: jabón líquido para manos,
toallas de papel y papel higiénico.
5.10.9 Registrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitación de áreas planta de producción y almacén.
5.11.3 Eliminar polvo y/o partículas en pisos barriendo con la escoba asignada para el área.
5.11.4 Limpiar los pisos usando un trapero limpio asignado para elárea con solución de detergente
y retirar con agua potable.
5.11.6 Aplicar alcohol etílico al70o/o sobre mesas y sillas usando un paño limpio.
5.11.7 Registrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitación de áreas planta de producción y almacén.
5.12.2 Limpiar los techos, para limpiar el techo se utiliza un paño envuelto en una escoba y la
limpieza se realiza en una sola dirección primero con solución de detergente para retirar el polvo y
luego con el sanitizante que se esté utilizando para la semana.
5.12.3 Limpiar las paredes y ventanas, estas se limpian de arriba hacia abajo utilizando un paño
envuelto en una escoba, no usar la misma cara del paño dos veces
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LrMprEzA y sANtlzActóN DE Ánets oe
PLANTA oe pRooucctón,
ALMACENAMIENTO Y EQUIPOS DE
pRoouccló¡¡
Versión:7.0
PAC-002
5.12.5 Eliminar polvo y/o partículas en pisos barriendo con la escoba asignada para el área.
5.12.6 Limpiar los pisos usando un trapero limpio asignado para el área con solución de detergente
y retirar con agua potable
5.12.8 Aplicar alcohol etílico al70Y" sobre mesas y sillas usando un paño limpio.
5.12.9 Registrar la limpieza y sanitización del área en el formato FAC-071 Registro de Limpieza y
Sanitación de áreas planta de producción y almacén.
'/ Lavar la mecha del trapero con agua potable en la poceta e introducirlo posteriormente en la
solución detergente existente en el balde, se restrlegan y se exprimen.
'/ Se vierten 2 litros de la solución de sanitizante en el balde que contiene el trapero y se agita
con el mango deltrapero por 3 minutos.
'/ Se enjuaga con agua potable corriente y se exprimen las mechas hasta que queden bien
escurridas.
'/ Extraer las partículas que se encuentren entre las cerdas de la escoba.
'/ Lavar la escoba con agua en la poceta y aplicar la solución detergente restregando las cerdas
de la escoba.
r' Enjuagar con agua en la poceta y escurrir las cerdas hasta que no gotee agua.
'/ Se lava el recipiente en donde se lavó el utensilio, y se colocan los elementos en su respectivo
lugar.
6. REFERENCIAS
7. DOCUMENTOS RELACIONADOS
o FAC-002 Rotulo de identificación de equipos y/o accesorios.
o FAC-022 Cronograma de rotación de sanitizantes.
o FAC-071 Registro de limpieza y sanitización de áreas planta de producción y almacén.
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8. D¡STRIBUCIÓN
o Producción
. Aseguramiento de Calidad
. Logística
9. CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Código Nombre del documento Versión Descripción delcambio
aorobación
Versión Original, reemplaza
Limpieza y Sanitización
PAC-009 Formato FAC-
tAc-009 de Areas Planta de 1.0 2110712011
071:integra los formatos FAC-
Producción y Almacén.
023.FAC-024 Y FAC-025
Se corrige la preparación de
Limpieza y sanitización soluciones sanitizantes y se
de áreas de planta de incluye formato FAC-002 Rotulo
PAC-002 producción y 2.0 2010412012 de identificación de equipos y/o
almacenamiento y accesorios. Se incluye limpieza
equipos de producción y sanitación de equipos, se
incluve la limpieza de baños.
Se anexa en el numeral 5.4.3 y
Limpieza y sanitización el 5.6.3 aspersar solución de
de áreas de planta de alcoholetílico al7O"/" cada vez
PAC-OO2 producción y 3.0 08105/20't2 que se requiera a recipientes,
almacenamiento y accesorios mesas de trabajo y
equipos de producción demás utensilios utilizados en el
oroceso de manufactura.
Se incluye en el numeral1 y 2
los equipos de producción, en el
numeral3 se incluye la
definición de desinfección, en el
Limpieza y sanitización numeral 5.1 se incluye que los
de áreas de planta de productos en proceso deben ser
PAC-002 producción y 4.0 2810812012 recogidos en recipientes
almacenamiento y plásticos adecuados y deben
equipos de producción ser cubiertos con vinipel para
evitar contaminación y se
adiciona también que se realiza
primero el aseo de áreas y
lueqo el de equipos
Cambio de sanitizantes:
Suma sanitizer por cloruro de
Limpieza y somatización
benzalconio
de áreas de planta de
Divosan suredis por Tego
PAC-002 producción y 5.0 0510212015
Se incluyó la limpieza de la
almacenamiento y
cafetería
equipos de producción
Se incluyó el FAC-073: Registro
de preparación sanitizantes
COPIA CONTROLADA
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LrMprEzA y sANtnzActóN DE Ánens oe
PLANTA oe pRooucclóru,
ALMACENAMIENTO Y EQUIPOS DE
pnooucctón
No de ldentificación:
PAC-002
Versión: 7.0
Fecha de emisión:
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1O- FIRMAS
FECHA
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