FICHES TECHNIQUES
TECHNIQUES DE BASE
DESTINEES AUX TECHNICIENS
AGRICOLES

POULET DE CHAIR     E

    G
    A
    V
Objectif : Source de revenu économique pour les éleveurs et amélioration nutritionnelle     E
    L
    E
    ’
    D
    E
    T
    I
    U
    D
    N
    O
    C

I. RACES DE CHAIR :

Deux grands groupes, qui se diffèrent par leur croissance et par leur qualité de chair:
- Ra
Race
ce de poulet
poulet précoce : Cobb
Cobb ; Starbro ; Hu
Hubba
bbard
rd Isa

- Race de poulet à cycle long : Tropic-

ropic-bro
bro ; Red-bro
Red-bro ; JA757
JA757
II. LOGEMENT :
2.1 Généralités
Généralités :
Protéger les animaux contre les intempéries (vents, pluies, chaleur, fraîcheur…) et contre
ses ennemis (prédateurs et voleurs).
Facile à nettoyer
Bien aéré et bien éclairée.

2.2-
2.2- Matéria
Matériaux
ux d e construc tions :
* Mu r :
- De préfére
préférence
nce en briqu
brique,
e,
- A l'l'intéri
intérieur
eur : rendre
rendre plus lisse avec
avec uneune couche
couche de battare
battare et peindre avec de la chau
chaux.
x.
* Toit
oiture ure::
- La hauteur
hauteur dépend du cli clima
matt à 3 m pour les zones chaudes
chaudes et à 2,4 m pour les zones des
Hautes Terres.
- En tuile,
tuile, ou en
en chaum
chaume, ou en paille
paille (satrana).
(satrana).
- Inclina
Inc linaiso
isonn : 30 - 40%
40%.
* So l :
- Dam
Da mé ou en en terre battue, ou en boisbois carré, ou en bambou bou..
- Couvert
Co uvert de copea
copeauxux de bois sec poupourr réduire la chaleur réfléchie.
* Fenê nêtre
tress :
- Pour
Po ur assurer
assurer la bo bonn
nnee aération
aération de l'élev
l'élevag
age.
e.
- Grill
rillagagée
éess afin
afin d'éviter les pré
préda
dateurs.
teurs.
- Disposit
Dispo sitions
ions : à 0,5 m dudu sol en zones
zones chaude
chaudes s et 0,8 - 1 m du sol
sol en zones
zones froides.
froides.

2.3- Choix de l'emplacement :

Endroit calme et entouré de plantes vertes pour équilibrer les effets de la chaleur.
Sur un terrain bien nivelé.
Electrifié
Electrifié afin de
de facil
facilititer
er tous travaux d'entreti
d'entretien
en à l'l'intéri
intérieur
eur du pou
poulail
lailler.
ler.
Bien alimenté en eau pour boire et pour le nettoyage du poulailler.
 As
 A ssurer que l'l'o
ori
rie
enta
tati
tio on du poulalailille
lerr se crois
ise
e to
tou
ujo
jou urs avec la dir
ire
ecti
tio
on du vent pendant
la saison chaude.
- MINISTERE DE
DE L’AGRICULTURE, DE L’ELEVAGE
L’ELEVAGE ET DE LA PECHE (MAEP)
(MAEP) - ORGANISATION DES
DES NATIONS UNIES
UNIES POURL’ ALIMENTAT
ALIMENTATION
ION ET L’AGRICULTURE
L’AGRICULTURE (FAO) - PROJET DE SOUTIEN AU DEVELOPPEMENT
DEVELOPPEMENT RURAL (PSDR)
 

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TECHNIQUES DE BASE
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AGRICOLES

2.4-
2.4- Dimension
Dimension du po ulailler :
* Densi
nsité
té::
Stade de poussins 0 à 15 jours : 30 à 20 poulets/m2.
Stade de croissance 15 à 30 jours : 20 à 15 poulets/m2.
Stade de finition 30 à 45 jours : 10 poulets/m2.
La superficie des entrées de vents est à 10% de la superficie du bâtiment.

* Le non respect
respect ou
Rétrécissement de arrêt
ces densités décrit ci-dessus peut entrainer
des croissances. entrainer les
les cas suivant:
Déséquilibre des croissances entre les animaux à élever.
 Ac
 Accrois
iss
sement du ta
tau
ux de morta
talilité
té et des quanti
tité
tés
s de provende consommés pour avoir le
poids de 1kg.
2.5-- Matériels de l 'élevage :
2.5
* Liti
Litièère :
Pour éviter l'humidité et donner de la chaleur, la litière est constituée par des copeaux de
bois de préférence couleur blanche.
Epaisseur : environ 6 à 10 cm, dépendant du climat.
Bien séché et de même épaisseur.
Renouveler périodiquement.
Changer les litières après sorties des animaux.
* Abr
Abreeuvouvoirir :
En nombre suffisant, pour assurer les meilleurs abreuvements.
De 2 différents types et avec dimensions:
* Abre
Abreuvoir
uvoir rond de 40 40 cm de diamè
diamètre
tre : 1/100 volailles (à climat moyenne) et 1/60
volaill
vola illes
es (à climat
climat chaud).
chaud).
* Abre
Abreuvoir
uvoir alallongé
longé : 2cm/volaille (à climat moyenne) et 3 cm/volaille (à climat chaud).
Proportionnel à la hauteur du dos des animaux.
* Mange
ngeoiroiree :
En nombre suffisant, pour assurer les meilleures productions.
De 2 différents types et avec dimensions suivantes :
* Mang
angeoire
eoire all
allong
ongée
ée : 2,5 cm/volail
/volaille
le
* Mangeoire ronde : 1/40 volailles.

Remarques : Réajuster tous les 2 ou 3 jours le réglage des abreuvoirs et mangeoires

(proportionnelle à la hauteur du dos des animaux).

* Cha
hauff
uffaage :
- La ch
chaleur
aleur est un élément
élément essentiel pour la croissance
croissance des poussins.
poussins.
- De diff
différentes
érentes sortes
sortes mais
mais il faut retenir l'l'impo
importance
rtance des
des éléments
éléments suivant
suivant :
* Chauffage à l'intérieur du poulailler qui ne perturbe pas l'oxygène.
* Chauffage avec un réglage.
* Chauffage économique.
- Voici des exemples de chauffage
chauffage prati
praticable
cable : Lampe Infra-Rouge
Infra-Rouge (lieu électrifi
électrifié),
é), Fut (plus
(plus
économique)…
- La chaleur
chaleur change en fonction de l'âge et du cli clima
matt :

Jour B es o i n s Ch al eu r à l ' i n t ér i eu r  
en cha
chale leur
ur °C
°C du poul
poulaaill
illeer en en °C °C
0-3 33 - 35 27 - 29
4- 7 31 - 33 25 - 27
8 - 14 30 - 32 24 - 26
15 - 21 27 - 29 21 - 23
22 - 28 25 18 - 21

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DE L’AGRICULTURE, DE L’ELEVAGE
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* Lumi
Lumièèrere::
- La lum
lumièr
ièree est un élément essenti
essentiel,
el, contri
contribuant
buant à la croissance
croissance des
des animaux
animaux car elles
elles     E
    G
peuvent manger toujours en présence de lumière.     A
    V
- Il faut
faut bien
bien gérer
gérer l'éclairage
l'éclairage dans
dans les poulaill
poulaillers
ers :     E
    L
* De 1 à 15 jours : 3 à 5 watt/m2 pendant 24 heures.     E
    ’
    D
* De 3 à 4 semaines : 1 à 2 watt/m2 pendant 10 - 14 heures /jour.     E
    T
    I
* De 5 semaines et plus: 0,3 watt pendant 24 heures.     U
    D
    N
    O
    C

III.ALIMENTATION :

Objectif : Assurer la bonne croissance des animaux et la bonne qualité des chairs.

3.1- L'eau :
- L'eau constit
constitue
ue les 2/3 du corps
corps d'un poulet
poulet et est très essentielle
essentielle dans
dans la vie des animaux
animaux
et sa digestion.
- Il faut donner
donner aux poulets
poulets de l'eau : propre, hygiénique
hygiénique afi
afin
n d'éviter les
les vulnérabili
vulnérabilités
tés aux
différents maladies.
- Les besoins en eau dépenden
dépendentt beaucoup de de l'âge,
l'âge, les poids des animaux et le le clima
climatt :
* En zone
zone chaud
chaude e (à plus de 30°C)
30°C) : les besoins
besoins en eaueau se multi
ultiplient
plient 3 ou 4 fois plus.
* La pénurie
pénurie en eau
eau durant
durant la saison chaude
chaude peut
peut entrainer des taux de mortaliortalités
tés
élevés.

3.2- Les provendes :

Il est très important de connaître les compléments et matières utilisés pour la fabrication
des provendes :
- Alimen
Alimentt avec app
apports
orts calorique : maïs, manioc,
manioc, son du riz, son de blé
- Alimen
Alimentt avec appo
apport
rt protéique
protéique : tourteau
tourteau d'arachide, tourteau de
de soja,
soja, tourteau
tourteau de
coprah, tourteau de cotonnier 
- Alimen
Alimentt avec apport
apport minéral
minéral : fari
farine
ne de
de poisson,
poisson, farine
farine de
de sang,
sang, farine
farine des
des os,
os,
calcium, phosphore, coquillage.

* Les besoins alime

alimentaire
ntairess :
Les besoins alimentaires varient selon les stades physiologiques des poulets:
- 1e
1ere
re stade : pouss
poussin
in de 1 jusqu'à
jusqu'à 15-17
15-17 jours
jours
- 2ème stade : phase
phase de croissance
croissance de
de 15-17jours
15-17jours jusqu'à 30-35 jours
jours

- 3ème stade : phase fifinal

nal de 30-35 jours jusqu'à l'abattage.

- MINISTERE DE
DE L’AGRICULTURE, DE L’ELEVAGE
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Mat i èr es Co m m en c em en t Cr o i s s an c e Fi n al
1 - 15 j o u r s 15 - 30 j o u r s 30 - 45 j o u r s
Energie (Kcal) 3 000 3 150 3 200
Protéines (%) 22,5 21,5 20
Lysine (%) 1,30 1,2 1,15
Méthionine (%) 0,75 0,70 0,65

Calcium (%) 1 0,95 0,90

Phosphore (%) 0,45 0,40 0,40
Matières grasses (%) 3- 6 0,40 0,40
Cellulose (%) 4 5 6

IV. CONDUITE DE L'ELEVAGE

Objectif : Pour assurer un bon résultat.

4.1-- Démarrage
4.1 Démarrage en pouss
po ussini
inière:
ère: 0 à 15-17
15-17 jou
jours rs
* Alimentation :
- Fa
Faire
ire boire de l'eau potab
potable
le 20°C à 25°C
25°C dès qu'ils
qu'ils son
sontt insta
installés.
llés.
- Améliorer l'l'abreu
abreuvem
vement en mélange
mélangeant
ant 20g de sucre
sucre et 1g de vitamine C par litre
litre d'eau
d'eau..

-- Ensuite
En suite servir
Distribuer l'alim
l'ali ment
les aliments
alimen après
ts en 3es
petites
petit à quan
4uanti
q heures
heu res
tés (voir
tités dansplus)
dans de la es
les assiett
as mise
mise
siettes deen
de place
place
dém
dém des poussins.
des
arrage. poussins.
- Se
Servir
rvir à chaque
chaque fois peu d'aliment
d'aliment mais renouveler
renouveler l'opé
l'opérati
ration
on à plusieurs reprises au cours
de la journée.
- Co
Contrôler
ntrôler bien que les pouss
poussins
ins s'alim
s'alimentent norma
normaleme
lementnt en tâtant le jabot qui doit être
bien plein.
* Chauffage :
- Assurer
Assurer bien les beso besoins
ins en chaleur
chaleur des
des pouss
poussins.
ins.
- Vé
Vérifi
rifier
er régulièrem
régulièremen entt les matériels
matériels de chau
chauffage
ffage..
- L'éleveur dodoitit se fier
fier au comportem
portement
ent des
des animau
animaux x sur l'aire
l'aire d'élevage.
d'élevage.
* Densi
Densité
té :
- L'éleveur doit
doit respecter les normes techniques
techniques pou
pourr la densité
densité d'élevage : 40 à 50
poussins/m2.
* Lumière :
- Il faut éclairer le
le bâti
bâtim
ment durant
durant 20 à 24
24 heures
heures par
par jour au cours
cours des 2 à 3 prem
premiers
iers jours
du démarrage, pour permettre aux poussins de distinguer parfaitement l'aire d'élevage.
* Durée :
- Le dém
démarrage en pouss
poussinière
inière dure en moyen
moyenne
ne 1 à 15 jours.

4.2-- Phase de crois sance: 15-17 jours à 30-35 jours

4.2
* Alimentation :
- Le mode d'ali
d'alim
mentation et le rationnement alimentaire
alimentaire changen
changentt petit à peti petit.t.
* Densi
Densité
té :
- Exten
Extension
sion de l'l'élevag
élevage
e par
par enlèvement des cloisons ou par transfert des pouss poussins
ins dans les
bâtiments d'élevage.
* Chauffage :
- Arrêter le chauffage, en cas de saison
saison chaude
chaude (signe indiquée
indiquée par le comportem
comportement ent des
animaux).
- Ev
Eviter
iter d'arrêter brusque
brusquem men
entt les
les matériels
matériels de chau
chauffage
ffage,, ilil fau
fautt le
le faire petit à petit.
* Ventilation :
- Ass
Assurer
urer une bon
bonne ne circulation d'air par ouverture permane
anente nte des fenêtres.

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TECHNIQUES
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4.3- Préparation pour la phase finale : 30-45 jours jusqu'à l'abattage

* Alimentation :
- Multi
ultiplier
plier les
les besoins
besoins en
en alimentation
alimentation et apporter
apporter des ali
alim
ments riches en
en énergie.
énergie.
* Chauffage :
- Bes
Besoins
oins dede chau
chauffage
ffage en
en cas
cas d'int
d'intem
empérie
périe (fraicheur).
- Surve
Surveililler
ler le
le comportem
portement
ent des anima
animaux
ux car durant
durant cette phase pourrait
pourrait apparaître les
les taux
de mortalité très élevé.
* Ventilation :

* Litière : - Assu
Assurer
rer une bonn
bonne
e circulation
circulation maxim
aximum
um d'air à l'i
l'intérieur
ntérieur du bâti
bâtim
ment d'élevage.
d'élevage.
- Chang
Changer er régulièrement
régulièrement les
les litières
litières pour assurer
assurer une bonne
bonne croissance
croissance des anima
animaux
ux et pour 
éviter la propagation des maladies.

4.4-
4.4- Fiche
Fiche d'élevage pour la pl anification du travail :
- L'éleveur doit
doit tenir
tenir une fifiche
che d'élevage qui doit
doit être
être mise
mise à jour quotidiennem
quotidiennement et remplie
correctement dès le jour de réception des poussins.

V. NETTOYAGE
NETTOYAGE ET DESINFECTION DU POULAIL LER :

Objectif : Lutter contre la maladie microbienne et la maladie virale.

5.1- La désinfection
* Objectif : Diminuer la pression microbienne et parasitaire
* Réalisation : - Après
Après le retrait de la litière
litière faire sorti
sortirr les abreuvoirs
abreuvoirs et mang
angeoires
eoires en
en présenc
présence
e des
des
animaux.
- Fermer le poulail
poulailler
ler 20 à 3030 minutes en pulvérisation.
- Pro
Produ
duits
its utilisées
utilisées : Virkon,
Virkon, Virunet,
Virunet, Virocid à la dilution
dilution 1 :200 de
de travail.
travail.
* Produits
Produits u tilisés :
- Diluer le crésyl
crésyl à 4%, pour nettoyer
nettoyer les murs, les sols, les nids, les abreu
abreuvoirs,
voirs, les
mangeoires.

5.2- La désinsectisation :
* Objectif : Diminuer la pression des insectes (poux, puces) et des tiques, pour le confort
et la santé des animaux
* Produit
Produit à uti liser :
- Bac de pou
poudrage
drage,, insecticide, acaricide, Karbalap.
Karbalap.

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VI. LES PRINCIPALES MALADIES ET LEURS TRAITEMENTS :

6.1-- Les maladies :

6.1
* Newcastle
Newcastle " pseudo-peste aviaire
aviaire " :
Maladie virale due à un virus paramyxovirus 1qui se manifeste par : torsion du cou
(torticolis), perte précoce de l'appétit (provoquant une diarrhée verdâtre) et apparition
soudaine d'une mortalité très élevée
Traitement :
 Au
 Aucun tr
tra
ait
ite
ement.
* Gumboro:
 Affe
 Aff ecte seule
lem
ment le
les
s poule
lets
ts de 3 à 6 semain
ine
es.
Cette maladie se manifeste par : prostration, anorexie, consommation d'eau triplée,
diarrhée aqueuse, déshydratation.
Durée d'incubation : 2 à 3 jours.
Traitement :
Sanitaire (en zone infectée) : nettoyage, désinfection et vide sanitaire.
Médicale : vaccin à virus vivant pour les poussins ou vaccin à virus inactivé pour les
reproducteurs.
* Choléra aaviaire
viaire " Pa
Pasteurellose
steurellose " :
- Maladie bactérienne due à un virus Pasteurella
Pasteurella Multocida qui se manifeste par 
différente forme : respiratoire (halètement de la toux et des éternuements),
septicémique (diarrhée avec des fèces humide de couleur grise, jaune ou verte),
localisée (paralysie et la flaccidité des articulations des ailes et des pattes), torticolis,
dans les cas chronique : crête pâle avec des gonflements autour des yeux et un jetage
buccal ou nasal.
- Période d'incubation : 4 à 9 jours
jours mais
mais les excès aigu
aigu peuvent
peuvent paraît
paraître
re en 2 jours.
Traitement :
- Ne
Nettttoyer
oyer régulièrem
régulièrement
ent les mang
angeoires
eoires et
et les abreuvoirs.
abreuvoirs.
- Maintenir les
les animau
animaux
x sur des
des sols bien drainés
drainés ou des litières
litières sèches
sèches..
* Coccidiose:
Maladie parasitaire due par un protozoaire, affecte principalement les jeunes sujets et
se manifeste par une diarrhée chronique, un amaigrissement rapide et une apparition
des tâches marron au niveau du ventre.
Traitement :
 Au
 Aucun tr
tra
ait
ite
ement mais des préventi
tio
ons pour le
les
s normes suiviva
ante
tess:
- De
Densité
nsité d'élevage ; symptôm
ptômee de la maladie
maladie et sa contamina
contaminatition
on ; litière
litière suffisante,
suffisante,

- propre etesèche.
Nettoyag
Ne ttoyage du bâtime
bâtiment
nt d'élevage
d'élevage..
* Vers
Vers::
 Ascari
 As ris
s, capililla
lair
ire
es, hété
téra
rak
kis et té
tén
nia
ias
s.
Traitement :
Par vermifuges polyvalents : traitements individuels par des pastilles à base de citrate
de pipérazine (que l'on met dans le bec de l'oiseau).
2 traitements à recommander par an : 1 avant l'hiver et 1 après.
*Grippe aviaire:
Maladie
Maladi e due à un virus H5N1:
H5N 1:
- Très forte mortalité de volaille (plus la moitié) en 1 à 2 jours
- Forte diminution de l’état général.
Mesure à prendre :
- Garder les volailles dans un endroit clos
- Utilise un pédiluve à l’entrée de votre exploitation.
- Appeler les vétérinaires ou techniciens d’élevage en cas de mortalité pour autopsie.
- Ne pas toucher, ni manger les oiseaux malade

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6.2- Programme de vaccination:

En élevage de poulet de chair, seule 2 maladies peuvent être traitées par vaccination :     E
    G
    A
    V
    E
    L
    E
    ’
 Agee
 Ag Maladi e Vaccins
Vacci ns Type Méthode
Méth ode     D
    E
6ème jour Newcastle TAD HB1 Vivant Eau de boisson/Spray     T
    I
    U
12ème jo
jou
ur Gumboro TAD GUMBORO FORTE Viv
iva
ant Eau de bois
isso
son
n     D
    N
    O
16ème jo
jou
ur Gumboro TAD GUMBORO VAC Viv
iva
ant Eau de boisiss
son     C
21ème jo
jou
ur Newcastle TAD LASOTA Viv
iva
ant Eau de bois
iss
son/Spray

VII- BIB LIOGRAPHIE

- Tahirinkevitr
ahirinkevitra
a mom omba ba ny
ny famokaran
famokarana a akoh
akohoo fakana
fakana nofo. Maison
Maison de
de Petit
Petit Elevag
Elevage e
FORMAGRI.
- AVICULTU TURE
RE : Elevage et producti
production.
on. Revu
Revu mensu
mensuelel d'information
d'information sur l'agriculture,
l'agriculture,
l'élevage, la pêche et la forêt en Afrique. N°347 en Mai 2006.
- Me
Meme mento
nto de l'l'Agronom
Agronome: CIRAD-GR
CIRAD-GRET.
- Aviculture enen zone
zone tropicale : C.F/IEMVT
C.F/IEMVT.
- L'élevage dede volailles
volailles : Maisonne
Maisonneuve
uve et
et Laroche,
Laroche, CTA.
- Manu
anuel
el technique, FAO FAO 200
20044 : Production
Production en avicult
aviculture
ure famil
familiale.
iale.
- AVITE
VITECHCH spécialiste avicole : Fiche technique pou poulet
let de chair starbro.

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