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o Se adau ga sardelele, 0 Iingurita ra,s,i de chimen
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Zonele inso rite aleMediteranei au P",' ic. __ 'urat In> b'" ucate mi ... resm n,l~
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coriandrului si vustul in ten,1i to r alp····-, inerului p':entl14 stdrnirea P oitelor.
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td br,anza co Iaptele p,ana, devi ne 0 crema ~ Ceapa se tale in inele fine, Rosiile se
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" 'o! Crema de, 'b~'aIlza se a.mesteca ell 3/4 din eantitatea de ceapi ,~, se eondime _'_' teaza du.:pa, gast ell sare.piper ;~l'" coriandru
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eeii 59 i:n.a bu~i 'iD, unt apoi peste' ei se ;8Ldauga sosul de eeap a, §'i '~ ':n.a. se continua
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foe C -c iil OC .. ziu ~,D, a' da u'o:\a~ a, ni\:.
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aproximativ 10 minute, dupi care Sf servese fierbinti ,
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se p.r~aje,te : n baie de ulei,
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. ~,C:roche.tele Sf, s,enresc, fierbinti, ell. smantin-a, dea-
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D'npa' ce s-a» pr4l1tj, se laic pft/in din' tepatlll ".edi/elm- ,Ii din ifl/en/Frlli p'iiltiriu!eifJ.r,
pen In!' ,iFJ' se p'. mtea manta i~Jfi', ~~~,.;" 1n.ril'tp, ;,"~'rFtlt-n'
. ~" ~ij ~ II; .. tV ~ ''''r.! ~. ~~ ,. l~ v',. ,,.~.~ ~ '~'J;. ~'t~:'~ ,"- ,I' ~. ~ ~ " l~'~
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pese eulapte ·Pll.·P:O" ,cil.du.~~,
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in torcan '. u ... se 'pe am. I,e~e:
p iLrp., ·paJfl,a,Ic;a.nd, n, absorb ~ Apoi, se I~eaza. intr-un vas teo " i". orezstent bine uns cu.
. .' 0< S e fa c e cate un cu ib in. mijlocul fieearei felii, In. care s e aseaza eate '0]), ou spart,
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ra ell. cascav ras si S€· pun.
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bueate .. ,e. de " nt pe fieca re if! I'"
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Pasnl 2.
I ~_. I.: \a5.111,se: introduce :.11. Pasul 2.
cuptorul fierbinte co.' .O-,,sJ minute in,ainte de servire, cal si se coaguleze oual e .§i ,~~ set m eneascs putin pe
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o Ceapa verde taiata, 'in. b uciiti de 4-5 em se caleste in tr-o tigaie ell. u ei incins ~
J ~'nd' ivele !l::'e curata I~GJ ,t:::::::3 Q, "_L.~, ,1 ····1~ ~ .. '" \,. u.~·i(i". L·~ .;;;~
desfac frunza ICU frunza, se tree prin ap a reee, se sterg bine de .a.pa.~ se opresc ea'''' teva frunze de. la mij 1 OC~ iar
t I t '" ... f·'::.... ," ,"
resnuse taie In rasn.
,~.'. ~ Andivele se pun, peste
'!II'~; w.'11 r!'ll'1i
ceapa ,~.l. se caiesc pana se Pasul 2,
III! • !. d ~
mmoaie, apoi se ar auga
circa /00 :ml de a.pa, §i. S",",re ~i se fierb pe foe mic.
/
'" C.a.nd. sun t fierte ~ se mi-
''\,-"\a.'Ji''''lI'; ea 'n1'';1 'If'ij..l,:,_ '"0' U 'nfili ..r~, J-'tl~~ ~-~ ~'~.l, UJ.1~1 rn, r"~ ll~
se adauga boabele de ma- Pasul 3
~ d ,Oi;, ... -~
zare, se nrege eu s manta-
''III a"'" €,.g ii'"! O'!", ,d·~ 'I" 'm' Gin ,;Eo ~,;ij"7 ~ d "U =, LaW.:· .:~ rOl~, ~·V',:Ii<J..·.· ,;' ",~' ·,b,iI:~ !i~,ULra, ":' . ,
'pi gust eu sare ~], piper ~i se orneaza en frunzele de andive oprite, boabe de piper
!I"'I~ ~ ,~ I
si alune,
P'~I <::'!11 ,~I
Q~!UL, ,
'Po-._J! ..JI'_ - iJ'i"l' ,'J~~ ~ 11;' ~ -._
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'J.i~~jJ'· .: .. Wt.i'~ fH;'T..tr:"1il P ?Jrt.",'
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,_,-·1ndil.'t'le trebnie trecuteloarte repede ,pe snb]. :!'I:l tu t111ii' si . sterse i!!J1edial. intll{(d~' datoritd ~ be i (alva/a Ii It guxt a »ra r:
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rarnacu ~~ re ina S€, eurata,
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Sf] spaia aptn. eeapa Sf toaca
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m,aruD't';'1 la .. ,"·, ,~~OrCO\l1l i :p as,-,
tarnaeul ~:i. tel ina se rad p' ae
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rizoatoarea. eu g:,a uri m at i, Pasul 2,
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~r~rm~m .poo:tnJ Q.~
, A....;3 ,~".., :"'t~ . '.: .. '.
, .. l."1.! ueJ1Jl se c:nra:~_ Sf: Spa.,_
la·"'. si se taie C', u bulete, V'o' ' _
_ " . y. ~ ~ . g] y. . _ u ~ ~ y.. . "WdllJ
..,]1 t .. . ... ' .... 't"
aeata se toaea marunt, iar
rosiile se oparesc, Sf! deeojesc ~i se taie euburi ~
." Se dUesc]u ulei incins
-. ,,~, ': .', " ','. ;' . - ,.':. ., - ... " ",'
circa. S min u te, legumele,
... ti "''"1 '0' d'
mar pu )n. rosn e,., si sea a'-
'!" ~ ~ ~
uga, apoi circa. :2 litri de apa,.,
.4 'n...,~~' ,. d '.'
_ ,JL). upa eirea ,30- e mmu-
te de fierbere, se adauga, 0-' rezul, iar cand acesta este
fi rt '., ..
aproape e .t, se pun rosu-
I] 1"11 I ~
le, verdeata ~~i Sf cendimen-
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teaza eu sare d 1111pl ,a, gust,
continuflndfierberea limp de c irca '~I 0 minute.
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,1 - .- ",",
petele, ~.asan.d eoada intae-
Ul~ apoi fieeare erevete Sf taie in dona. 'pee lungime si
- I ,I ~ ~
,~,~ "'I"D Id" e n~·pt.lem ~'-'lITII n DPl""1I'1
~~, _ I ... ,~1d.J, ~" - ", .. ,~.11I W ... ,. ~Cl.il;, ~[.I
,"" I ,-. :C~'n-:-',d" .g,;p""'''') clo "'-"0':"11,- ste
. 01 ,a..', '.' , ,n .. , a. ILJlc,.e§ e,
S€. adang i ardeiulinte, cea-
, " . :,"" ._ ,.. . . . .. '.:t ' .' ..
·p.,a si erevetii - lisa.nd-u:~'se
, "" - ~I . 1_',. " . .~.,~. ':.'11 . ,'1 . I. ",'. , ... _. .1 _'
..., 1 t ""......
•. ,l.~ , I'·" 1 'j" "I' .,'l,·,:~,,- ,~~ '~"I,'J:'c ",": 1 ',-_I -", '.~, ~'
Sal C 0001. eas ca pana creve-
'. 1" ~ d" i O\Hn" 'r'o', "'?:_
" J' ,'iW' J t.l. J' ,u'.'
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. ~·,e (li: auga eoneentra-
tul de: supa de pest e si s e
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eonr I ., ,e.nleaza ',I a,pC)l se ser
. '~Qct ...." ' .. t""", 'I £'1-'·" '; ..l:. . . .... . ll~.'"e; orna . a. ell. re ~n. oe eea-
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_u..:. Cap ~tol,
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AczJm ureo 6000 de ani, mesena de berar era 't~na"fi,iJ.t!l~e resnectatd.
I . ~
Cei mai buni ersujemet si p"'re'o'tese' fa temole. iarpretioasa licoare
, ," J; , ,'I" .',.,
aurie era rezeruatd exclusiu unor ritualuri divine. AJstdzi' berea a
~ldecdzl,lt:'~ de prin sfintele altare in sutia tuturorpdcdtosilor.. ,II
. ,"j' J;, r, . ,11\
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p sn I .I. 2 ',0 gr &In''-I ~O gE' - nt
I, f¥ I. CJ~JIDaJ'i .. bl!-' ~oare e
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,. .
eere
~ Jumatate din. cantitatea de. unt se pune intr-un
vas la topit, se 3.dallga 'rnina
., ~'l t t ,A d
~~ru, sec a" este am estecan
continua pana cAnd, aceasta
incepe s,a Sf rumeneasea, Pasul 1.
Se stings tom] cu bere, se adanga imed iat sarea, piperul zaharu 1 sl scorti-
.r"'.· .• 'JI I . l"~... l'~ 1
soara , se reduce focal ],£1 mi-
",
nim $,i 5,2' mai fierbe ,3--4 mi-
nute, Pasul 2
. S ;i;. d ~ '~'
,-""", '"-''I-''~'''-'-''''' -".c' '.',
" 0> U pa se in .epa rte aza
,~ -
de pe fl,a,ciriL se pune trep-
, 1 " ,
~ ~ - - d'
tat: smantana, amesteeand
energic pana, ce totul devine o crema subtire.
- P""_" ,.,', '" t- - ". '~" 'b'" ';'-"h
, ~ r mnei1. Sf! . ale'uluca,~,&
mai mici apoi Sf praje~t,e in. restul de unt, iar crntoanele rezultate se servesc puse pestle supa de bere, 0 rnabl eu fru nze dee ,Pia rtuni el,
PI.-.::.SU'] ..
a··, ., '.:v,
~ ~retI' .mI·.t.:rllim ~trJJ tj fJfJ'f',~'ff.,
- ," -
. - , pract ,_',C"_
..s·t{h,tt derine 'l/eli asbectuoasd si lilti (JUS/Otl'iii dtli'tl Sf fO/o.J_Jt:, f}"rr: netlJ!rri,. iar ,:{tlblintl
r' ~:l'_£"!fl~ , .. ':, 'i:_" 1k
sa it tel dill' trestie de ,tab(i~, a;dii{l brun.
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ernms oorate 1.11. t€;_.:Ur12(., somtete ae r)reZp',,}1~e rt1ll,t~tepe1e atlllJj~az;t1p .. '·.r~J1
~ lUI ~ ]1 ~. ,J], ,
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I ... -', '. - .' .....• ,',." ,', ,., , "" ,_..'; .• ," .' 'i ":i' '·'i··'·l' '1- -. - ",." . i1-'.'·" -, '.' c '7-"" "0 (l1' -.... '~
toata aceasta unnme meaueraneana 1:2 ;~~ . tm o escen >0',. co c: oms ~,.·"eN~~>~
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~ ~ Carnea se taie eubn :~ '~~ d ,i!=fJ' :~IP"-=-QI,,*dml i 130·· . tivi ,ifi'M _ i ~'r'
\¥ . :_,1I;r ~.:' . 'lA~ 1I!!m_' j _, ~JIi.. I .~J \.,;Il~'JI., ~Ia~
morcovii telin a, ceapa ardeiul gras ~i pastirnacu',. se taie cubulete, 0 rezul Sf
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alegesi se fierbe, Lamaia ,81e
stoar ce, iar mararul se to 3:.""
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if'!;'o:l 'm' '. l'll'rU'T"II[ La, , .. ~ ,g .... - ·L&. ••
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ea :2 litri de apa, eu sare ~i se
.~ p" 'n m· - ;Pio!) ''lI''\~ s'~: e:'''' ad a, "n a'~1 "l:ii TV·i, i
,;;:) e-e- U .. "i"..,.~~,~ --'. . ;g_. ,., Ue't;!i, ~ ]t:""Y-
legn'me~:e §i se continua fier- Pasuli berea C-S'n-- d" ciorha este .. ": a~
.', .a"!3" a. !!-.~ .. , .cc:;~ "_ .~.
Sepa - at s-- -', ~~ "r' .. -, .'.' ·t·, c 'C';SI
Ci •• ~."a,r,~1 . 'E am,es e Q
s:ma,ntan a en g2Hbenu~,u.ri~' le de 0'0 ~i rnlna,~ Peste acest
,I[) m estec Ie' a, toam ~ ifi'u·n olo "_ Q_ . ,~!i3 t~: ~4L .. ·,,: Q.. " :I@' ¥". ~ .. u -.: .
. 11~ 'oJl b
n i cu! ca te 'p .... uti n din [~~ or" a
I'Im II' !.. ',I,' :i'I' l.~ _ •. _' ".' . " '
(1- t: '... d .,
, ,re 'npi W'~J'!i; ",''I'm·· . ~~iIi"~~'1'1I.· conn ... ; ... , - . r'~ ~~ ~ ~l~~JIl,. ~,~Ll·LJ
nu u. ·pla.na aiun o:e la aproxi-
,. '.J( . - -' -' ,':. --'-.DI . . ... ,' I.
m ran ~''II:'~ aceea "1" te m p .. eratu-
a~.~.'~ t[1L'l..r~~.~."~ ' .. ,', J", ~ I a '
-'!'" - _.- 'iI)...
ra CU. ciorna,
iJ!)a< e ~:~'] '1' c'" _.i!J I~.l, l1li1
Pasul j
'5 ~nljQ' n_1:f~1!'~' !~J1W! Q.Pt'J~~
Penrm a Sf.' tdiama: ttsor srpestr« a erea ~~I/blt/~fe d' carne rfltllf! buoua dep\';;d .. ~h.ii
- - ;:~, I'"
.i!~.tre{{fl/l treb,lIie,jialtd 10-1 j' ftliti.uie ./n CJp'ii ell . sare. sjJ'lll}itlit:/i) scoasd ~~i Idiata:! apoi
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~ ,
este numai mdncarea recoma. '_~·,tQ; de guvtrn. in ."cojui zilnic" al pensionarului, ci si cdntecul de' adio ~prtt1 uremurilor reci, cu multe
P r·'11 t' 'O';'':'V'I ,D' I~ c;' l' 'inide . '," use irs« j'''- '~'~:r tae ..
Inere
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za, eu sare §i 'Pi per, iar pentru aroma, se ad aug a, ustufO], 'to cat ,§'", leustean.
Pasulz
i'~~ f2~~,fM tw.Pt$r.! i!!I hrlF·~
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C'· ... . .1.. 0 '.'. ~! - d~' 1'.": -~' '.' L~t" .' D· .. ·· . '_, J ,~
tore« it poole am', aiat rtl ,Zb~f(JirltJ; sa« sare ae tama» " ((1", ~rt (;,( (j!e.t~,pi)d aat1J~r;;t1re(l'
_, ., - 0 ~r "
~'''l'' . boi d:1t; ,- - .
., ,- ',_ I',. - I.~" • '," _'.~ ' __ ,WI . ': ..... " .' , .: .:". I ~.'. ~
u. tZ,U,_lU! srpoat« ,pt0'2fl0tll, ~. Ii. e), penlni: a .. ffJel't~
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'.' .:, .',' ''I' .... , ,.', .', ..... '.' a ,: '. ,- ......
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co nfill2'Jd ell ge'tt?lttl miliardarului. Deoarece uroia dXJt1 r sa' le arate tutu ro r
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spuma, aeeasta se scoat .cu lin _.
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Cand mancarea e g_ ata,
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i!":' , l.1. _, _ _' . O....",iI::l.. JldI.JL,G.,., ~
Cascaval u 1 SIe:!' rad e. 'La ou,
albusul se separa de gilb"'nu~,.
'D Sep ar at 5 e .p repar a galustele, astfel: p.a~ben .~;ul 5' r bate In, ·f' .... ,Un vas, se ~dauga treptat gris, brilnza de vaci, cascaval ras, sa re ~ piper ~i
alb -~-U'I b'"'t' ' -'!I~ Seq" .... b in
aJ,' "JJ.;' l' .aJ llL , SPUIlllia..." J.' _ ~~/I " ~
astfel 0 cor . POZ] Ve din care se formeaza -g,alu.?, _:,' I· U lingura .
. G,alu~;t.ele sef erb In apa, clocotita CU, pu tina, sare, Du pa ce !i-'a.u fi : :t. Sf' scot ~.i se
",. "'" "f'-' :!'" ~ , ,. 'p' '.;]1 cal d', ,;;0'
IL, ans .e ra ,,,11., ',"J I!.. 11;1... a.
G·;," J ., ,-j.... ~, .1..... ,~I'1 :' . sto .~.,J,., ., '"f • in I a. us e- ue ,j, tu rv tnro. neat 'J(,~ S - tarat. 1'1
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spala, apoi se transeaza pe 1'V)lrtji .. ,'. ·'oroo\i'i 'p'itrun1."elul
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""d-'" '" ... t· 'l~ ~
)130, acma, ,.'e ma ~_ ceapa se
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a~.. _}~~, IL!~ t. , ~ .D. ";ii;,~W, .;J .... :_ ¥:
b IOl~>,~ !~,O, ~t- 're- po'.~ 'r$1 Lenstea =
~~ .... 1 !idI~ ~ ~,. ,.... ~,a~ ,LC:I~:. ra.,~, -: :
. ,
nul, mararul si patrunj elul iC"ICfI' 't'a'l'· II?: m arun t Rosiile se
~ ~ .~'. L_ _ ~,_. ~ I ., •. ~ ._. •
~D~'~~' iC,t:!ii .(1' eeoiese , c;:': 't;',e ta-
V,_,' ~'~~I ~ ~-UJ~'" ~-' ~ .
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ie re 11..
.• ' Morcovii, telina, patnmjelul ridJacin'Sl §:i eeapa se pun 181 fiert intr-un 'vas ~CU. ap oximativ l:I,S 1 apa. Anmci cand legnmele sunt fierte se 'a.d,a.ug.a pasta de tomate §i 'b orsul ..
- ... ' ,- ,Dupi cit~!. minute de fierhere, se :ada'ugi pestele~ Sf' reduce foculla minim, c~ se c ontinu :i fierberea cu
~ ['-:.-:- -: .... _. lJIL. " IC., .. ~, .. ··-,~, .~-lIL,~l~,t;. .. ,
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~.- .. 1., ,~iUii' ,;.I.~~~ ~I __ J
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enrru a creFit? saroarea VO'll!itU,.e.f,('Ql7!J{~, se r. comanaa sa J-eOII1JtllJ,Ct1 mat J7:1U;~
'!pun de P,(tfte de ctpa duke:
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daugi eeapa, moreovii, pastarn.Bleu~'jl telina si 5:€ fierb impreuna. Se ad au.ga, apoi varza, ardeiul gras ~:i cartefit sl se continua fierberea,
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cU' •• ·U' I. 'e'· '.:' ,1,"1 ,s.:'e·, 'm' I mr liQ;iiR, ,.,; "e tl\l,
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S·u.' p". ~ :'"':'n lr,i"'l! 'it""IO, an f e'·' .n, ; '11~g' 'j''liI_
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!!.,.'(lI.. ,.lll.!Ii".- ,~ , ,," '-, . ,_ - l1. U,.ll .... U,,;;l!
tron. :p este care se to arna borsul ell tii,et,e:i. ,§,L se 'P reScire ,C U 1 e ustean tiL"at lci'~
,/ ;0 Restul lesumelor se
,~b,
cu_ra,ta,~ se spala, se tale' j 11-
lien" iar dups ce earnea a fiert circa zo de minute :5-,';0;
~.l I~ lll~.1 ~I .!i!f:i .. ' ... ,r~1 .I~ ~',:IJ . ·1. >~~ :.".~
ada uga ,1 le:~,e ~i, se mal fierb p,ana. ca. nd carnea e fiari,a,.,
3 c Dil'! fiiina, ou, 10 gr sa~,~," biearbo ··n:~'.iI:.' stins rf!iI!I:l pu-
I '!!;,. ..' ',~ ~_QJ, . .", ~ ,I,U I .. ,,!!""'Y '. ._
, .
tID otet sau zeama de liIIla~~,
til •• I!~ ~ ~ ~- - - - -
ie se fOl meaza un aJua.t tare
cese intinde in foaiesubti-
'-I ... , 'Il '!! ,~ ~ I!!!,
r-t) C'~I 'ro ,o,~c'7"li ~.- 'C'£!I 't'iIl-'1CIJ -t~.'i-'IIi'l 1'~1Il ~~ l I· ,~~, ,"' ~~ lQ~£~, l '.: .,i ,.1
r ." "
, {"'!I'~''''''d' _ sunt ga' ita, ~ ¥"tiiI.;f!;~
~ I~ ~J,. ;;j;IU,,£_~.,. -,.'.' ~,'.:Ii,~
-- . ~ ... ~ f·"1 .. 'ii ,. " ... J
§i legumele se scot pe un pl ate u ~ ar In supa strecurata s e fierb taieteii, dup ii,
P'i'Ji re ~~'ll pa se pot "[1"'\' J'a -9" .te ,n';',;
'bFG. -, ~ .:;II b:._ - G, ,.:Ii "vl-, . -' 1Jo,.". L, !/;;,rIU,
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sare §i se acreste ell bors,
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Pasul :2.
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fi .. erbe ~ m inn ~,e ]111' m 'final
- - ,::Ji -- ,- l. , "":Ii" • .1. ,
S~ pl'e" "S'!flil 'ra~ pl'~I'''l' njel ''''l-' 0." .... '~ t
, ~. '''~I . '~'.l. ' a _ I, .I.l. ~ -',,' ~~t.l
, '
'.~na ,·triJifUj:
JHJ1:1iriJ Qi ,fiOri,fiR
Pllf.l)ltllJf care Sf (t$e(J,z~i'perl~-','()a,.elt Idupd li:lO,cl_/tln si iltaifJte d, tJ'_ 'i'pl.tJ In tforV,d' trebuie stroptt J:I p.tflin,d ll:pcf, pentr» a esita lipl,.. a acestom.
C' ~" '1'"
. I ' ... ~. (':'. - ~ . " .. I --,.- :'1 '. I .,'. f_
a eapa, m.orCO\11 ~ \€~ 1
n'i!:I' si "p: la~'·t·, ~ ,'·'o'~ ,]1 . "':d ... ' ,,;'., ... ' ~, '!!I,W, ,,- . '< rlln]'b~,tlw, .fa_, ,.a.cJ..na
se toaca manm t Ardeiul se taie cubulete, Rosiile se de ...
___ " ••. _ • ~l •• , I. ~'J. •
cojese §.:.-.". se ta ';:0 felii
~U. ~ . ~ t~.l:lll'i;;j . _. _ ~.,i
-_- ,.j
o In ,2, ], de apa Sf' fierb moreovii ceapa, ardeii, teIina ,§'i rid,a .. eina de 'p,atru:n. .... jel r mp de circa 20 de: mi-
nute 0"'" "rlrl"'r - ~ 'c:'oO fi~ 0 11k. - - ,.
~,I:.l6:~, I. ,,;' ~iU_~ se , " ~rue CIrca
1"- 0: m inure ~'n-·, '~~'O" ."" ml 1 d." 0. "!;IiP-I.:]I_
. ", _" i' ~u~. __ ~~ '~l l.D ' ... ," ~ l.,~ a,_ ~ .. ,ClL.,
ap on se raceste,
.3 '0 Camea se amesteca 1C1] oul orezul, maraml ~~.i. con'd' ''''1' m'" &.!i it'iI A,';o d '1'111 'n;'::1 or U st , 'D:'" '1· 'n
", I!~ ~ ,1[£ lJ ~ I u; p la b .J.~ -,'.1 . ~ . .: _. ~_:
comno ,,,,.,.~,r;',~ obtinu ,t-·~ se for-
~' •. -!I!!!~ .~llr~. .~.~~, . a ,J..~v., ,
meaza mingiute Ide circa
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.. . "" -. ,--: '1·-· '.' ~ .. ,'.' + ,".. '. -.. .,c : d'" " '1,
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'iar patrunjelul se toaca msrunt,
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,Q '.' amea se pune, at,·. ,.e, ,
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in ,3, ,lilto •. ~', e apa ell. sare §l se
S' P"urn" ea'Za, can, . ~, '. d, . ~o:)'rnQ'$ est I~
.. ,. ',,' '.1 , .. ," ~,Jdol~, ~ .. -Ii..,r,.
- .... - - - - - .. -
Pe- jumatate fiarts ,. se' adau ... ·
, ,_ _. .. _:. .. ::. .. " _ " '_ " .. _ " ,Ul:!l .. " _" .. ', _. .. .:" ,
pi leemnelQ- iarduna ce sunt
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fi ' ' .
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IOia. -: .la'!r:1C! y-::' .: -.JJ(.. , " .. "iii ~v ~ '," .)
t_ egi, eat eva boabe de piper ~i foile de dafin,
.1"IIrJ ~l! 1]. ..,., .l.
, Q' Se rade celalalt 'morcos pe rnrlatoarea. ml'c3 ~i se :caJe~te :in. ulei pentru a da asp eetul ciio::rbei.
'2 f .1i'1·~-·iIITm"Il . '1.P1lC' lC'iO lI]jj'Tn A""-+'eL, J e' .ru U ='illJLl. -~,,~ i;;'!i;"., W~.;I,I~ ie-
ca. smm.tma ,~: gilbe'nD~n:rile de OU~ :Plana se omogeni-
"3i"e'~i'j'~
&.·~JiI
. D'" 'I ,:~,-.;, .', ,fl·· ,·'rt' -b,- 'n- ii!l lollpa ee a" ,_,e. I I ,Wa"
...
zeama se seurge mtr-un
, . ~- J. ~"-'~'--._:-"l~I"_,,, U'I
vas si apo .:;: (f!<.C! amesteea InIU '. ", ~ ~' . a. ~.' '" .,~ . .:l'!!...:- ~J:.~.::;l! . '~~d ~,.
i"!iiQ' "n"iiP" O",,?:,"';L~' ;l~a.·: d e.' ~m,'~ ;1I"I·t;l" x _
~' .. !~! 'iitil ._' .".~. _ au .. ~Ia .•
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'1"':' '. -d " ,._.;' i,,', . .~ .... , '":'t 'i It'~· ,.'
tar . rupa ceo s-araen .p u \,ln~
b-· r" se t ~,.- E:.~_:" tes b '.' '~ IJ!lJ. La, ;J , ... , ale l.a~mU".,e 5.0, .pn
;;;::,. s 00, adauaa -;'11'"11 zeams
"!:,,L ;,~, d.Ua, ',bg. ~u. ;;.i~Q." , '0.,.
min
", S·" ....
..... I. zse tale un gogo ~aJ I m
feliutle~ se adarog_a in, zeams
~;l'" eompozitia ob '~~;nu",i!.,~ ~o
~' ~!U!'~... ,_.ot.l ~.DL V .. ~: I ... 1i,.Q .';;)'IIi..r
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ootnveste ", IE; SHe' ~1 otet se
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, esz zeama ouna es. 'e asteurasa am startae ;,:_,az.na oatrana, 0
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explozie de' lJle~rdet1..fii: in p'l~ag' de,p'ri':m'ii/utl"i'"ii:: 11.'U' stricd niciodatd
borsului. Rl;u:/ii aorooiatd cu soanacul: loboda ii dii (J1lJt acrisor si
, .. ~"- - - - - - - - -r r L" , - - ... r" - , ..;!i ,., .,,",' ,0,' . "'".;,t l ;1i: '.
inuiordtor, iar mesenii Yin 1Jle-rga'rl1d' ell V,Orlii. prin lob!odil.". ~
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In (le(!li /11 tat;' camea de .._~di'ul ,ite /'ioi tare, ill .tilJlP'l/,(tieriJerii ~rf,PfJl Pl£J1f in 0,0-111'
20" I ,J' I '}O t t·,,·, I~J' ~ fl .~
,f .'. »n auoor sau ,_;," ,gr ,,,,ll/Jar san se Plll1f' 0 itt!~I;!rfJi ,St11J_f'Urcu/i!ii lM~ maxpentru Q',le11Je
fJllli repede .!i a ,J'€!' inmuia camea:
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bll;n'.":ii~l~. anoi S .. llill pu -'n,,~, la fie rtu
._ ,~ulL. ~.~~v." ~ .'. ':JIIL~ I. '~lJ, l'~'
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11!"0'n'l tr-o ,n',) l' '~i C. 'ii''II ~ 'p' ~ re' Ji"i!,~ ~"n
.. , . ..i." ' .. U'ifQJ.,! ,,~, .. u, !!l:i!J, . a, ,.'II;,;-II!,.. ,!!i,,~,.l
care s-a pus sarea ~i ceapa cura,'tata ~ de. r intreaea ~
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, Qui se amesteea ell 0.
l,~ n g" U'MI d'- £ii "'lI 'n;, 'p' ;t.-.. /" s' ,gr" 10
.' • .' _~. @ ." \,;- (;I;'I!o!c"~;:i! . U:L.lOa. .·;Qlr """
. I_!:'IJ
~i mina .. :, se face un aluat ta-
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re ~l sern 010 In · ":13' 1.0 toaie s u r:
tir .Ji~·, .. ,.' . . ,,~., ,t,,,,,;·~ . t .... ',~
ire em care se vor taia .lU'"
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Cine gain8. este fiarti:~ ,se s coat e carnea .§~ eeapa, iar in SUP'BlSe: fierb taiteii
.', '.
cate~li minute, apoi se ada-
u\ga, borsnl fi ert separat,
(""!I;'~'d-C ~~,!,t"i'''.·I' t ':6'·' :,~ ~~.: ' ~l,: en s.un, . lel ,,1,
b- ... "'I d ;a:
se nun nn;·~tl e I' e carne ne
'_ ,.._. ,"_,I]_:, _" ~~._ . .:. ". _"," ,', _ ..
~aina lobodasi leusteaau
o..c., " 1- _ ! . ",!:,I, ~...,
t,;",J,:· .c·-!Il-·· C:o"'.-.,."' 't·· .... - ',p.""; fie b aiarerastute, Sf m,3l ,.ef ".
~ ~ ~.
nnpreuna :2:-'3 nnnute, se
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C· ·1' ,c·" .... b ,"",'
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mpercr e se maonsa
in. ul ei, iar d.upi Ice 5 ... ·,3. u in ... ·
~ - d
'm-' "'''W- nat '~.c J"U- ":n-' ·~c:t'O S: U-T':r):o::lIl .'. e .. ··
l. tI. .. , ;;)~.P ,. _ &",~'a..~. '.t"'U .
oas ~e.· .~.:~ S·.~O. fierb p ...• Z1J f' o I'~ m . I·i.C,'
~_. , -£ .. ~ __ ~BI.. ~ l \_., !III
: / ,.
........ t .,
p ana, s un t aproa pe gata,
. . ·S· teo nreoars '0'" :00"" m po" "7.~' ....
,_ r: Ii.') •... !'!" " ~_ II;];. ..... ' .... ' "', .... ~.
'h:~ din C:i"n~ 's··.Lm" :.'jl·nli' $"; 1.. ..... ,_.
u.~ .. "W. _ . ,1.ltit_ ,. !ti'iil·· ,. ._, ·)tiILl~W, '_U-L,J; Clf!il IJ-l.r-
'I'll ... •
~ d·'· ., d" ~ .~'. .' - - IS'- ,- --
12. ae ar u ei ~l. sare.ee ames-
teea nentru a. nu fO'nIJ a a. ~'1 cr·
,. . ~-"Iizl.., .,.., ,(. " ~ m~ • l5r.".'
mersri se dilueaza en sup 2-
'~._.'.- . I .• '~l'·' •.... '. _o- •• - ", ". ~< ';~
fjj 'p-' ',0' ·.'li ~. e' t·t,'!i. ~ 'rn g ~i'n ~u p '~I~I e"
'~, ,.. .. . ~I: -, ,,!ILl tI. " __ I~ ,.IL~_J., ,~, :)a D.,
C'~:'II1JnPTP;;' (';e' "Jim' - O&·.1to.r;;;jj d'·· 'U--- P';
-,~I~ ~-~"1,_, '\..n\w.~ .-:ti .:7 Q.. . ~dt;~J~~'1 ,. " <"a.
i, '1
care se pune ~~, orezn .,.
. I . Dun $1 ;(0;0 i~'U' fiert imnre-
9 .Uu. .:. .. 1t:Il. \.;~ ().. - .. ,~ .. JJlLU,t". ~
una circa 5 minute, se condimenteaza dupa gust cu.
.• £:' '-b~
sare ~t se serveste ner . ::".0-'
te.presarata cu patrunjel m
Pasul z
Pasulz
P9STl'~ 3.
_ It:l~ i~,! ,_ :
Pasulg
Este indicar fa oasele tern' .ie,~·ol()Jestpe.f:ttn·~ prepararea sftpei ,.li( '",i· Jpari.plenlrtJ,gllst liard "lii{lHfd~ deoarece nitidttra llJlbJirii .;zeal/ill in tj'j1D,ul··:tftb~rii~
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f - ] I D .... ea '€: au, 'en pu ,pe' .e, 11'U"p,a.
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dezoseaza ;"ii'~ rn O'~1 SIO taie in
.V~J' .. -, : .. _" .. ~l' ~l.!'!~ •• ~ L . lIII'~
'buca·p mai mici se pune pe nortii '~n, eastronele sau far-
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fnrii -, deasupra se toami. su-
pa fierbinte ~i se presara (:111. patrunje] verde toeat rnarunt
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P'- - , ] 'I , 'a:s:u, 1
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ra oare pentru a. 5'e seurge,
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ijjlllr-ii' Sl ~p--' 0'1 ""0 "'IIn'r - n.o' 0- n ,6," ,,~, ~ a,,':' ~,~ ne ::.- 1"'1"";", uc
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Pasn l ":J' ra_~ul, ,_.
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~ , ':'II ~ _ ' .,Ij
Sf' adauga treptat in su pi $i P asulg
$,€ 'fi erbe p,e fa e IDjC,~ pana, ce supa se ingroasa ,~,,~, Sf coloreaza die la strugui i,
S'UI 'pl'~' ~~ Q serveste fier-
_ :-. (,1" ~tlL" .-. b·A. 'Ii ~ .. '-I~ .lILJ~, .,
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I til mister Z{)tlJt1: Il ~le" Ct~lliJ .. ' '.' ,aJ,.t!u:Jte Vl,;,,'tl Jl ,() CO'!l'l£jle~- e c_ , ar:o,me
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mata bine ~.:: carnea fiarta
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pe jumata .. e, ceapa se cura-
ta~. se taie rondele si se ·pu.= ne la fiert peste carne ..
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Cand earnea este a.~ 'pro ap e fia rt.a s e pu n. ghebele, se fierb impreuna circa 5-6 minu t.e, se ad.a.uga curry, apoi.se condimenteaza dupa gust eu sare si
piper. Pasul g
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',~a~~.tIl.CTutHtf.~ lif{'Ji1tmL 0 pm:rl'u'
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a: r+ :~ ("1."·:ti'~.'J ifr.rp· /I t. n" ;t i ~ j'~ if) ~~' ~fJl'- ~ ~,t ;.... ras, d:~ ~ •• , , .~~ ~~, < t) ?~."i;: ~~t.~ i ~., ~j;i::~ a ...
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Fasole - '["e' ;-', -- '--I"" --,.",' ,-, I~ .j[' aoY,,~a .:,,'-,- spa ,3. ~l se
Ai. .'.!ii..! d ~
mmoaiem apa reee circa 12.
ore, Ceapa setaie marunt, se op areste ~.i s e indepar-
.. .l\t~ "'~ r
teaza ,a.-pa~ .... , ,OrCO'1.I~ telina
si usturoiul se taie marunt, Costita s e taie euburi, care
5,;0;, pun s minute ··1~ c. uptor
I v.,~ l Ll' !. r_JJ,n~' " _I~. -::. '. Ul 1',1
intr-o tava, ~tacaroa.Tlel€ se fierbin a.-pi cu putini sare, apoi Sf' elatese eu apa. rece
> 'I e Paso ,iea se pune la fiert is mi nute, 5-S; scurge apa ~i. s e· inlo CD ieste en alta at p,a. fierbinte Cil!1d este fi arta . pe jum a"""ta' ,;i.o ~tO nun mor
'~~ .u. '_:'" -, LII6.~ ;;:1,'16;' f: .. ", ,._. , .... -
covii telina si ceapa si ss
........ ' ~. " 't..J 1,- ~ _" .. I:;. '"t ,-;
co nti nua ti erberea,
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dimeateaza cu safe .§i piper,
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. ~. ,:, -', ' . ',' " . - ,, __ -' '" .". -, -
_ upa care supa se serves-
te fierbinte, eu p1atru'TIJel to-
cat - .d , , ... ' , eal pe .. : easu.pra..
Pasul :2
Pasul 3
'p---:. '::!I !E'I~I'I,~I 3' .. 1~11j,J..ili.' ..
·I~-.· ~"lfitod' jJnJ'ir.:l!l'j purl/ie
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