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APPELLATION :

A c c o r d s MOOC
cuisine
NOM DU VIN (DOMAINE, CHÂTEAU…) :
CÉPAGE(S) :
&
MILLÉSIME :

PHASE Brillance : Terne – Brillant – Éclatant


VISUELLE
Intensité : Pâle – Clair – Intense

Couleur : Rouge : Violacé – Cerise – Grenat – Tuilé


Blanc : Vert pâle – Doré – Paille – Ambré

Rosé : Rose pâle – Framboise – Saumon – Pelure d’oignon

Limpidité : Trouble – Voilé – Limpide

Viscosité (larmes) : Fluides – Coulantes – Épaisses

1ère Impression : Défaut - Simple - Complexe

Intensité : Fermé – Discret – Aromatique – Intense

Fruité : Pomme – Pêche – Abricot – Poire – Citron –


PHASE Arômes 1er nez
OLFACTIVE Pamplemousse – Litchi – Banane – Fruits exotiques –
Groseille – Cassis – Cerise – Pruneau – Figue - Abricot sec –
Noix – Noisette

Floral : Aubépine – Chèvrefeuille – Acacia – Jasmin – Tilleul –


Violette – Rose

Végétal : Herbe – Paille – Foin – Fougère – Poivron –


Arômes 2ème nez Humus – Champignon – Truffe – Sous-bois
Minéral : Pierre à fusil – Silex – Iode – Caillou – Pétrole
Épicé : Poivre – Cannelle – Réglisse – Menthe – Vanille
Sucré/Fruité : Miel – Nougat – Fruits exotiques
Empyreumatique : Fumé – Toasté – Pain grillé – Pain d’épice – Cacao
Animal : Cuir – Fourrure – Gibier – Musc
Boisé/Balsamique : Chêne – Cèdre – Résine – Pin

PHASE Onctuosité
GUSTATIVE
Alcool : Faible – Généreux – Capiteux
Acidité : Molle – Fraîche – Nerveuse
Sucre : Sec – Doux – Liquoreux
Tanins : Lisse – Charpenté – Âpre

Matière : Légère – Etoffée – Massive


Finale: Courte – Développée – Persistante
(longueur en bouche)

CONCLUSION
Impression : Décevant – Convenable

Agréable - Excellent

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