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L’ing. BOUAFIA Assim

‫ال تنسونا من صالح دعائكم‬


3. Sylviculture. Coupe d'un arbre Les abattoirs sont soumis à des

A près du pied.

L'abattage d'un arbre se fait à la


tronçonneuse. On commence par
règles sanitaires très strictes. Les
circuits des animaux vivants, des
produits consommables et des
déchets doivent être parfaitement
distincts. Un inspecteur vétérinaire
réduire la base du tronc, si celle-ci
abats est trop large, sur une hauteur de contrôle chaque animal avant et
25 à 30 cm. On pratique ensuite après abattage. Les animaux
Ensemble des parties comestibles une entaille de direction du côté où malades sont isolés et abattus à
du 5equartier des animaux de l'arbre doit tomber, puis un trait de part. Un examen défavorable des
boucherie. coupe horizontal du côté opposé viscères entraîne une saisie totale
dans lequel on enfonce, au besoin, ou partielle de l'animal. Toute
un coin en bois, en métal ou en viande impropre à la
Les abats comprennent les organes
plastique. L'abattage se fait en consommation est éliminée et
suivants : foie, cœur, langue, reins
période de repos de la végétation détruite.
(ou rognons), estomac (ou gras-
double), poumons, mamelle, (de fin septembre à mi-mars) pour
testicules (ou rognons blancs), éviter l'infection, par les Illustration page suivante.
pieds ; rate, intestins de bovins et champignons, du bois des arbres
ris sont actuellement interdits à la abattus. Dans le cas de vente de Aubineau
consommation. coupe, par exemple par l'ONF, le
cahier des charges fixe des dates
abcès
limites.
GALLOUIN
Accumulation de pus dans une
Décourt
abattage cavité creusée au sein d'un tissu ou
d'un organe par le développement
4. Myciculture. Opération d'une inflammation.
1. Zootechnie. Manœuvre
consistant à mettre en tas du
consistant à coucher les animaux.
fumier de cheval ou du fumier
L'abcès apparaît au début comme
artificiel pour déclencher les
L'abattage est indispensable pour une masse fluctuante, chaude et
fermentations nécessaires à la
réaliser certaines interventions douloureuse. Sa maturation
préparation d'un compost riche en
chirurgicales. Facile chez les petits s'effectue en 4 ou 5 jours ; il devient
humus qui servira à la culture du
animaux, il est plus délicat chez les alors plus mou et s'ouvre pour
champignon de couche.
bovins et les équins. Le sol doit être déverser son contenu purulent vers
moelleux (paille abondante pour les l'extérieur. Son évolution est
Mazoyer toujours sensiblement la même :
bovins ou matelas d'abattage et
capote d'abattage pour les après l'introduction, le plus souvent
chevaux). Cette opération doit être abattoir par piqûre septique, de germes
pratiquée par une personne pathogènes (staphylocoques,
compétente (vétérinaire ou son Établissement public ou privé dans streptocoques...), il se produit une
aide). La responsabilité de lequel on abat les animaux destinés réaction inflammatoire ; les micro-
l'opérateur est engagée en cas à la consommation. organismes se multiplient et
d'accident. émettent des toxines qui détruisent
les tissus, l'organisme se défend en
L'abattage n'intervient qu'après
mobilisant à cet endroit de
2. Boucherie. Ensemble des une période de repos, de façon à
nombreux leucocytes, qui
opérations consistant à tuer un réduire le stress dû au transport,
traversent la paroi des vaisseaux et
animal. préjudiciable à la qualité des
absorbent les germes pathogènes ;
viandes. On étourdit
les débris tissulaires, les leucocytes
En droit européen, l'abattage est mécaniquement ou électriquement
et les micro-organismes détruits
réglementé. Il commence par l'« les animaux pour limiter leur
forment le pus.
anesthésie », puis se poursuit par la souffrance. On les saigne puis on
saignée, la dépouille et les dépèce après avoir, pour
l'espèce porcine, enlevé les poils Incisé et correctement drainé,
l'éviscération ; cette dernière doit
par ébouillantage et grattage, ou l'abcès évolue rapidement vers la
être réalisée dans le quart d'heure
par brûlage et lavage. On nettoie les guérison ; la plaie doit être nettoyée
qui suit la saignée. Après la saignée,
éléments consommables par des avec des solutions antiseptiques
le bovin mort est parfois stimulé
jets d'eau sous pression. On partage légères (eau javellisée,
par un courant électrique pour
les carcasses en quartiers, disposés permanganate, eau oxygénée).
épuiser le glycogène contenu dans
en chambres frigorifiques, pour une Dans certains cas (germe
les muscles et abaisser ainsi
maturation indispensable à la particulièrement virulent, état
rapidement le pH.
qualité gustative des viandes. Le général précaire, animal
travail est automatisé le plus diabétique), l'infection peut
Les religions judaïque et s'étendre localement (phlegmon)
possible : les animaux sont
musulmane ne pratiquent pas l'« ou encore essaimer par décharge de
suspendus à des crochets mobiles,
anesthésie » : les animaux sont micro-organismes dans le sang
sur rails aériens, et n'ont aucun
égorgés conscients. (septicémie).
contact avec les supports.
GALLOUIN
L'antibiothérapie n'est à conseiller à la fin du printemps et meurent à enduire les rayons de la ruche et
que durant la phase inflammatoire la fin de l'été. colmater les fissures. Ce « mastic
initiale : elle peut éviter la des abeilles » protège la ruche
constitution de l'abcès. Une fois la Rôles des ouvrières. contre le développement des
suppuration apparue, le seul bactéries et des moisissures grâce à
traitement possible est chirurgical : sa puissante action antibiotique et
Les ouvrières participent
incision large, évacuation du pus, antifongique.
successivement, selon leur âge, à
drainage de la cavité.
toutes les activités de la colonie.
Elles nettoient la ruche, nourrissent Rôle dans la pollinisation.
On désigne sous le nom d'abcès les larves de miel, de pollen et de
froid un abcès qui se constitue de gelée royale (secrétée par des Pour 70 % des espèces végétales, ce
façon lente, sans réaction glandes de la tête), produisent de la sont les abeilles et espèces voisines
inflammatoire apparente (abcès cire grâce à des glandes situées qui assurent en butinant le
pasteurellique du lapin, dans leur abdomen et construisent transport du pollen de fleur en
lymphadénie caséeuse du les rayons et les alvéoles (les fleur, assurant la fécondation de
mouton...). ouvrières cirières se réunissent au celles-ci. Cette pollinisation est
sein d'une grappe d'abeilles, qui indispensable pour la fructification
L'abcès de fixation créent la température nécessaire à de beaucoup d'arbres fruitiers. Les
la plasticité de la cire). Les fruits à pépins se développent et se
est un abcès thérapeutique pratiqué ouvrières stockent et transforment conservent mieux s'ils proviennent
sous la peau du fanon des bovins le nectar en miel, ventilent la ruche de fleurs bien pollinisées. Aussi
par une injection de 2 à 3 cm3 pour y maintenir une atmosphère l'implantation de ruches dans les
d'essence de térébenthine, en vue et une température constantes, vergers et dans certaines cultures
de provoquer une violente réaction gardent et défendent la colonie augmente-t-elle les rendements en
inflammatoire et la formation d'un (leurs antennes leurs permettent de fruits et en graines.
pus abondant. reconnaître les habitants de la cité,
leur dard venimeux de tuer les Reproduction.
éventuelles pilleuses). Enfin, elles
Cette méthode, qui a pour objet de
butinent les fleurs pour
stimuler les défenses non La reine pond durant toute sa vie
approvisionner la colonie en nectar
spécifiques de l'organisme, est peu jusqu'à 2 000 œufs par jour. Les
et en pollen. En pleine miellée, leur
à peu abandonnée au profit de œufs non fécondés donnent
durée de vie est de cinq à six
thérapeutiques plus douces naissance à des mâles. Les œufs
semaines.
(immunostimulants). fécondés donnent des femelles : si
les larves sont nourries de miel, de
Les butineuses. pollen et de gelée royale, ce seront
BRUGÈRE
des ouvrières ; si elles ne reçoivent
Les ouvrières butineuses aspirent le que de la gelée royale, ce seront des
nectar à l'aide de leur trompe et le reines.
stockent dans leur jabot (estomac à
abeille miel), où il subit des L'ouvrière se développe par
transformations chimiques sous métamorphoses complètes. Le
Insecte hyménoptère social vivant l'action des sucs digestifs ; de troisième jour, l'œuf éclôt, libérant
dans une ruche, produisant du miel retour à la ruche, les butineuses le une larve aveugle et sans membres,
et de la cire, et dont une espèce a régurgitent à d'autres ouvrières, qui qui consomme de la gelée royale
été domestiquée par l'homme le déposent dans des alvéoles de pendant trois jours, puis du miel et
(genre Apis, famille des apidés). cire, où elles achèvent de le du pollen jusqu'au neuvième jour.
L'élevage des abeilles s'appelle transformer en miel (réserve de L'alvéole est alors fermée par un
l'apiculture. glucides, donc d'énergie). opercule, et la larve devient une
nymphe, dont les organes se
L'abeille domestique (Apis Les butineuses récolent aussi le transforment totalement ; le vingt
mellifica) vit au sein de sociétés pollen, s'ébrouant entre les et unième jour, l'abeille adulte sort
comprenant de 20 000 à 100 000 étamines des fleurs, puis, en vol, de son alvéole. L'ensemble des
individus, répartis en trois castes : rassemblent ce pollen dont elles œufs, des larves et des nymphes
les ouvrières, femelles stériles de 15 sont couvertes sur leurs pattes constitue le couvain.
mm de long, qui assurent tous les postérieures (équipées de poils
travaux de la ruche et butinent raides formant une brosse) ; Comportement social.
inlassablement de fleur en fleur ; chaque abeille peut ainsi rapporter
la reine, unique femelle fertile ; elle 20 mg de pollen à la ruche. Le
Toutes les activités des abeilles sont
se distingue extérieurement des pollen, source de protéines, est
coordonnées : régulation
ouvrières par sa grande taille (20 stocké dans des alvéoles autour de
thermique, constructions,
mm) et son abdomen plus allongé ; la nurserie de la ruche ; additionné
recherche de nourriture.
les mâles, ou faux-bourdons, qui de miel, il sert à la nourriture des
ont essentiellement un rôle larves.
reproducteur ; ils se reconnaissent Les exploratrices informent les
à leur forme trapue, leur aspect autres ouvrières sur les sources de
Les abeilles recueillent aussi la
velu et leurs gros yeux ; ils ne nectar et de pollen en effectuant
propolis, substance résineuse de
possèdent pas de dard ; au nombre des « danses » circulaires sur les
certains bourgeons, pour en
de quelques centaines, ils naissent rayons de la ruche : le parcours
indique la direction, le rythme Stebler/Raynal BOUGLER
précise la distance, et l'odeur de la
danseuse donne le type de fleurs. abiotique abreuver

Une abeille ne peut survivre seule ; Se dit de ce qui n'est pas vivant. Faire boire un animal.
la coordination des activités de la
colonie se fait grâce aux échanges
L'expression « facteurs abiotiques » L'eau disponible pour les animaux,
de nourriture au « bouche-à-
désigne les éléments du milieu donnée à volonté, complète celle
bouche » (trophallaxie), qui
(climat, sol, topographie...) qui qui est contenue dans les aliments.
permettent à chaque abeille de
influencent la vie des êtres vivants. Un animal consommera d'autant
connaître l'état de la ruche. La
plus d'eau que son alimentation
reine sécrète de véritables drogues,
Chaillou sera sèche.
que les abeilles lèchent avec
frénésie ; ces substances
maintiennent stériles les ouvrières abondance GALLOUIN
et les empêchent de construire des
cellules de reines et de mâles. Race bovine française de type abreuvoir
mixte, appartenant au groupe des
Essaimage. pie rouges des montagnes. Récipient fournissant l'eau de
boisson aux animaux domestiques.
Si les sécrétions royales se tarissent Cette race, de format moyen (poids
ou si la densité de population adulte : 580 à 680 kg pour les Les abreuvoirs modernes sont
devient trop forte pour que toutes femelles, 850 à 1 100 kg pour les presque toujours automatiques,
les abeilles en soient imprégnées, mâles), se caractérise par sa robe c'est-à-dire qu'ils fournissent une
l'inhibition est levée : il naîtra une rouge acajou pie, le blanc étant eau saine aux animaux à leur
nouvelle reine. Les ouvrières limité à la partie inférieure du demande pour éviter la stagnation
construisent de grandes alvéoles corps, à la tête (excepté des lunettes dans les récipients. Les modèles les
autour d'œufs ou de larves de rouges) et aux extrémités. C'est une plus fréquents sont à palettes :
moins de trois jours, qu'elles remarquable laitière et fromagère l'animal appuie avec son mufle
gorgent de gelée royale pendant de montagne qui ajoute à ses pour déclencher l'arrivée d'eau.
toute leur vie larvaire. Quinze jours aptitudes laitières (en 1998, la D'autres sont à tétine ou à bec :
plus tard naît une nouvelle reine, moyenne des lactations adultes l'animal mordille et suce l'extrémité
qui commence par tuer ses futures était de 5 667 kg de lait à 37,1 % de de l'arrivée d'eau pour s'abreuver.
rivales, puis effectue son vol taux butyreux et 34,3 % de taux Installés à l'extérieur des
nuptial. L'ancienne reine a azoté) de bonnes qualités bâtiments, les abreuvoirs sont
auparavant quitté la ruche avec la bouchères (bonne conformation et munis d'un dispositif antigel qui
moitié de ses sujettes (essaimage). finesse du squelette) et de solides vide la partie extérieure de la
La grappe d'abeilles (l'essaim) qualités d'élevage (rusticité, conduite d'eau quand l'animal cesse
s'accroche à un arbre avant de aptitude à la marche, forte de boire. Ils sont individuels en
trouver un refuge définitif. consommation de fourrages stabulation entravée, et collectifs en
grossiers, facilité de vêlage). stabulation libre (1 pour 10 ou 15
Maladies. bêtes). Certains sont munis d'un
Les hautes vallées de Haute-Savoie système de chauffage pour
constituent le berceau d'origine de maintenir l'eau à une température
De nombreux agents pathogènes
la race, mais on en trouve des de 8 à 10oC.
parasitent tant le couvain que les
adultes : champignons, bactéries, troupeaux dans tout le quart sud-
virus, protozoaires, acariens. Le est de la France ; les effectifs sont Aubineau
principal ennemi est un acarien, stables autour de 50 000 vaches.
Varroa jacobsoni, agent de la L'abondance a aussi été exportée en abri
varroase, qui entraîne une Amérique (Canada et Amérique du
mortalité importante. L'acarien Sud), en Irak et en Égypte. En
Éléments naturels (haies, arbres
Acaropsis woodi s'installe dans les France, elle est associée à la
isolés) ou installations couvertes
trachées des abeilles adultes et les production de fromages
permettant aux animaux de se
asphyxie. d'appellation d'origine contrôlée,
préserver du vent, du soleil ou de la
tels le reblochon, l'abondance et, à
pluie.
un moindre degré, le beaufort.
L'utilisation des produits
phytosanitaires est réglementée en BOUGLER
France (arrêté du 5 juillet 1985) BOUGLER
pour éviter des risques sur les abricot
populations d'abeilles et des abords
pollinisateurs. Les insecticides et
acaricides nocifs pour les abeilles Fruit de l'abricotier, à peau et à
Masses graisseuses sous-cutanées,
sont interdits pendant la période de chair jaune-orangé.
situées de part et d'autre de la
floraison et de production du naissance de la queue, que l'on
miellat. Seuls sont autorisés peut, chez les bovins, apprécier par L'abricot est une drupe à chair peu
pendant cette période les produits maniement. juteuse, mais sucrée et parfumée, à
reconnus non dangereux. noyau lisse et facile à détacher. Très
riche en vitamine A et C, de faible écusson à œil dormant, en août- circulation de la sève. D'autres
valeur énergétique, il constitue un septembre. Les porte-greffes maladies sont susceptibles
excellent aliment quand il est bien (abricotier franc ou de semis, d'attaquer l'abricotier : la sharka,
mûr. Premier fruit de l'été, l'abricot pêcher franc et pruniers obtenus l'oïdium, le chancre bactérien...
subit rapidement la concurrence de par semis, marcottage ou Parmi les insectes, le capnode, dont
la pêche. Aussi sa consommation bouturage) sont choisis en fonction la larve s'attaque aux racines, les
reste-t-elle limitée : en France, on de leur affinité avec la variété que cochenilles, les pucerons, et les
en mange en moyenne 1,4 kg par l'on souhaite cultiver, de leur cicadelles, possibles vecteurs de
personne et par an sous différentes adaptation au sol, de leur état l'ECA, sont les principaux
formes (frais, mais aussi sec, en sanitaire et de leur résistance aux ravageurs.
confiture, en compote, en conserve, maladies. La densité de plantation
en nectar). tient compte du système Récolte.
d'exploitation envisagé (intensif ou
Mauget extensif) et de la vigueur des porte-
Les différentes variétés d'abricots
greffes et des variétés.
ne mûrissent pas en même temps.
L'espacement entre les plants et
abricotier La récolte s'échelonne du début de
dans les rangs peut varier de 6 x 6
juin à la mi-août ; elle se mécanise
m à 9 x 9 m. Dans les cultures
Arbre originaire d'Asie, à fleurs de plus en plus. Les rendements
intensives, on mène généralement
apparaissant avant les feuilles, sont de l'ordre de 18 à 20 t/ha.
les arbres en gobelet, en basse tige
cultivé pour son fruit, l'abricot ou en forme fruitière libre.
(espèce Prunus armeniaca, famille Production.
des rosacées).
Taille.
La production mondiale d'abricots
L'abricotier est un arbre qui atteint est en moyenne de 2 250 000 t,
Après l'établissement des branches
4 à 6 m de hauteur, à écorce brun dont les 2/3 sont obtenus dans le
charpentières, la taille de formation
rougeâtre, à rameaux étalés ou Bassin méditerranéen. Les trois
consiste en élagages qui permettent
redressés, couverts de feuilles principaux producteurs mondiaux
que la lumière atteigne toutes les
ovales, lisses, en forme de cœur ; sont la Turquie, l'Espagne et les
branches. Les arbres commencent à
les fleurs sont blanches ou roses. États-Unis.
produire de 3 à 5 ans après le
L'abricotier est adapté aux
greffage. La taille de fructification,
situations sèches et chaudes. La La France possède environ 17 000
réalisée en hiver, doit respecter les
plupart des variétés cultivées en ha d'abricotiers, répartis
bouquets de mai, formés sur des
France sont autofertiles : elles essentiellement sur 3 régions :
bois de 2 à 4 ans, futurs rameaux à
peuvent se féconder elles-mêmes, Languedoc-Roussillon (7 600 ha),
fleurs, et doit assurer leur
sans l'intervention d'insectes Provence (4 400 ha) et Rhône-
remplacement et conserver la
pollinisateurs. Alpes (4 500 ha). La production
forme de l'arbre. En été, la taille en
vert complète la taille de française est très variable : de 100
Culture. fructification ; elle assure 000 à 175 000 t entre 1995 et 1997.
l'équilibre entre la floraison et la Le Languedoc-Roussillon produit
En France, l'abricotier est un arbre production de rameaux à bois. de 20 000 à 90 000 t, la Provence
adapté au climat méridional. Mais L'éclaircissage des fruits, de 3 000 à 30 000 t et la région
sa résistance à des températures essentiellement manuel, permet de Rhône-Alpes de 3 000 à 26 000 t.
basses (jusqu'à - 20oC) explique son limiter l'alternance très forte de En début de campagne, la France
extension dans des pays à climat l'abricotier et assure la production importe généralement des abricots
plus continental (hiver froid, de fruits plus gros, faciles à en provenance d'Italie, d'Espagne,
printemps et été chauds et secs). En commercialiser. de Grèce et de Tunisie. Quand les
fin d'hiver, un réchauffement assez récoltes sont très abondantes, les
faible de l'atmosphère suffit à la excédents sont résorbés par une
Maladies et ravageurs.
reprise de la végétation ; cette augmentation des transformations
précocité confère à l'abricotier une et par l'exportation vers
Parmi les maladies les plus graves l'Allemagne et la Belgique.
très grande sensibilité aux gelées
de l'abricotier figurent
printanières, qui perturbent très
l'enroulement chlorotique, la
souvent la floraison et la nouaison. Mauget
moniliose et la verticilliose.
L'abricotier redoute les sols lourds
L'enroulement chlorotique (ou
et humides, qui provoquent abscission
EGA) est provoqué par un
l'asphyxie des racines ; il lui faut un
phytoplasme ; il se traduit par un
sol léger, chaud et perméable. Il
départ très précoce de la Processus qui conduit à la chute
peut s'accommoder de sols
végétation, l'enroulement, puis par des feuilles, des pétales ou des
moyennement calcaires. La fumure
la chute prématurée des feuilles, et fruits d'une plante.
d'entretien pour les arbres en
aboutit le plus souvent à la mort de
production est, par hectare, de
l'arbre. La moniliose est provoquée L'abscission fait intervenir une
l'ordre de 100 à 150 unités d'azote,
par un champignon qui attaque les zone de prolifération cellulaire dite
50 unités d'acide phosphorique et
fleurs et les fruits. La verticilliose « zone d'abscission », dont le
130 unités de potasse.
est due à un champignon du sol qui fonctionnement est régulé par
pénètre par les plaies des racines et diverses hormones (acide
La multiplication se fait le plus se développe dans les vaisseaux abscissique, auxine, éthylène).
couramment par greffage en conducteurs, empêchant la
JULLIEN et les oiseaux. Il est pris en charge en traversant les membranes, grâce
essentiellement par l'hémoglobine à des protéines particulières
absinthe du sang et conduit aux cellules des appelées aquaporines, qui forment
organes où il est utilisé. des canaux permettant le transport
de l'eau. Leur activité est régulée
1. Plante aromatique et médicinale
GALLOUIN par de nombreux facteurs externes,
croissant dans les lieux incultes et
tels la concentration de certains
contenant une essence amère et
ions (Ca2+) ou le pH au voisinage de
toxique dont on faisait autrefois Physiol. végétale.
la membrane. Les aquaporines font
une liqueur (genre Artemisia,
actuellement l'objet d'importantes
famille des composées). 2. Liqueur Chez les végétaux supérieurs, la recherches.
aromatisée avec cette plante. pénétration d'eau, de sels minéraux
ou de gaz (oxygène et gaz
L'aspiration foliaire est l'appel
L'absinthe (Artemisia absinthium) carbonique) se fait par
d'eau provoqué par la transpiration
est douée de propriétés l'intermédiaire d'organes
des feuilles, qui permet l'absorption
stomachiques, apéritives, spécialisés (racines et feuilles),
passive de l'eau au niveau des
emménagogues (provoquant ou souterrains ou aériens. Les racines
racines ainsi que la montée dans la
régularisant la menstruation), (souterraines le plus souvent)
plante de la sève brute (eau plus
diurétiques, fébrifuges et absorbent de l'oxygène, nécessaire
éléments nutritifs en solution).
vermifuges. La liqueur d'absinthe à la respiration des cellules, mais
Cette attraction est si puissante
est hautement toxique, raison pour leur rôle est surtout important dans
qu'une plante peut absorber l'eau
laquelle sa fabrication est interdite l'absorption de l'eau et des sels
pendant un certain temps par ce
en France depuis 1915. La petite minéraux. Chez les légumineuses,
seul effet, au niveau de racines
absinthe (Artemisia pontica), elles absorbent également l'azote
mortes et même au niveau de
cultivée pour ses qualités atmosphérique par l'intermédiaire
boutures.
aromatiques, est utilisée dans la de bactéries symbiotiques du genre
fabrication de certains apéritifs. Rhizobium. Les feuilles et les autres
organes verts aériens absorbent le La poussée racinaire est un
gaz carbonique de l'atmosphère, phénomène qui requiert de
Poisson
qu'ils fixent grâce aux radiations l'énergie, ordinairement fournie
lumineuses et transforment en par la respiration et la dégradation
absorbant, absorbante des glucides. Ses mécanismes
matières organiques (c'est la
photosynthèse), ainsi que l'oxygène physiologiques sont encore mal
Se dit d'une substance propre à qui leur permet d'assurer leur connus ; on pense que le processus
absorber (par ex., complexe propre respiration. Dans une principal est une sécrétion d'ions à
absorbant, poil absorbant). certaine mesure, la pénétration partir des cellules racinaires vers
d'eau et d'éléments minéraux est les vaisseaux conducteurs, ce qui
En médecine vétérinaire, les également possible au niveau des entraînerait un transport d'eau
médicaments absorbants sont feuilles ; l'apport d'engrais en dans ces vaisseaux par osmose
surtout utilisés dans le traitement pulvérisation foliaire représente (depuis le milieu le moins
des plaies suintantes (poudres une application pratique de ce concentré en ions, les cellules
inertes ou sulfamidées) et des phénomène. racinaires, vers le plus concentré,
gastro-entérites (kaolin, bismuth, les vaisseaux).
charbon végétal...) afin de résorber Absorption de l'eau.
les liquides ou les gaz formés. Absorption des éléments
minéraux.
Les quantités d'eau absorbées et
Bougler/Gallouin transportées varient en fonction
des espèces végétales : elles sont de Les éléments minéraux existent
absorption l'ordre de 1 1 par jour pour un pied dans le sol soit sous forme d'ions
de vigne, de 100 1 par jour pour un (particules chimiques chargées
Pénétration d'une substance venant platane d'une dizaine de mètres, électriquement) en solution dans
de l'extérieur dans un organisme mais de 22 1 pendant toute sa vie l'eau, soit à l'état solide (forme que
vivant. pour un pied d'avoine. L'absorption la plante ne peut assimiler). Les
de l'eau se fait essentiellement au sécrétions acides des racines et
niveau des racines et résulte de 3 l'activité des micro-organismes du
L'absorption joue un grand rôle sol assurent la solubilisation de ces
dans la nutrition et dans la phénomènes simultanés : l'osmose,
l'aspiration foliaire et la poussée particules solides. Deux
respiration des végétaux supérieurs mécanismes permettent
et des animaux. racinaire.
simultanément l'absorption des
ions par les racines : d'une part, un
Physiol. animale. Le phénomène de l'osmose entraîne
entraînement passif des éléments
la diffusion passive (sans dépense
minéraux par l'eau ; d'autre part,
d'énergie) de l'eau à travers les
L'absorption des nutriments une phase active, nécessitant une
parois des cellules des racines,
(résultant des processus de la dépense d'énergie de la part des
depuis le sol environnant (milieu le
digestion) s'effectue depuis le tube cellules des racines.
moins concentré en éléments
digestif vers le sang ou la lymphe. dissous) vers l'intérieur des cellules
L'oxygène de l'air est absorbé au (milieu le plus concentré). L'eau L'absorption des substances
niveau des poumons (alvéoles passe ensuite de cellule en cellule minérales est sélective : elle varie
pulmonaires) chez les mammifères
en fonction des exigences propres des acariens à combattre, de la date et la tique) ou de végétaux («
des différentes espèces végétales, de récolte pour respecter le délai araignée jaune » et « araignée
du stade de développement des d'attente réglementaire. Certains rouge ») [les acariens forment un
plantes, des facteurs climatiques, ont une toxicité pratiquement nulle ordre de la classe des arachnides].
des disponibilités du sol, etc. Par envers l'homme, les animaux
ailleurs, tous les ions ne pénètrent domestiques et le gibier, d'autres Modes de vie.
pas dans la racine à la même vitesse sont classés aux tableaux des
: les ions NO3 et Cl- sont absorbés substances vénéneuses.
Les acariens se rencontrent dans
beaucoup plus rapidement que les
tous les milieux, et leur biologie est
ions SO4 et PO4H2. La température Types d'acaricides. très variée. Les uns sont libres,
(dans les limites physiologiques)
comme le ciron (Acarus ciro), qui
favorise l'absorption. Les différents
Deux types de produits agissent sur transforme la croûte des fromages
éléments minéraux ne sont
les acariens : en poussière, ou comme les
toutefois pas absorbés
des insecticides qui présentent oribates, qui jouent un rôle très
indépendamment les uns des
également des propriétés acaricides important dans la dégradation des
autres. Des antagonismes peuvent
homologuées sur des cultures, matières organiques du sol.
modifier les niveaux réciproques de
précisées sur les étiquettes (arbres Certaines espèces se nourrissent
pénétration des différents ions. Par
fruitiers, cultures légumières, d'autres acariens (elles ont pu être
exemple, en présence de grandes
ornementales, florales, vigne, utilisées en lutte biologique contre
quantités de potassium (K+) dans le
houblon) ; des acariens s'attaquant aux
sol, la plante absorbe beaucoup
des acaricides spécifiques autorisés végétaux). D'autres sont des
moins de magnésium (Mg++).
sur des cultures mentionnées de parasites :
façon règlementaire sur les de l'homme ou des animaux,
Il existe, dans la membrane des étiquettes. Certains ne sont pas comme les tiques, les agents des
cellules des racines, notamment au dangereux pour les abeilles et gales, les aoûtats qui provoquent la
niveau des poils absorbants, des espèces voisines ; d'autres peuvent trombidiose, les agents des
protéines spécialisées qui sont des provoquer des intoxications chez acarioses des abeilles ;
transporteurs d'ions. Longtemps ces insectes et leur utilisation est des végétaux : il s'agit d'espèces
restées hypothétiques, elles strictement réglementée pendant la phytophages (se nourrissant du
commencent aujourd'hui à être période de floraison. contenu des cellules végétales) ;
caractérisées par leurs gènes. De quand ces acariens sont en nombre
nombreux gènes codant pour des important, ils perturbent le
Modes d'action.
transporteurs de nitrates, de métabolisme des plantes,
potassium, d'ammonium, de détruisent les tissus végétaux et
phosphate ont ainsi été isolés et Les acaricides agissent par contact,
freinent le développement de la
séquencés au cours de ces dernières par ingestion ou par inhalation.
végétation jusqu'à entraîner, dans
années chez plusieurs espèces. Plusieurs sont dotés de propriétés
certains cas, la chute des feuilles et
Néanmoins, le mode de systémiques : ils pénètrent dans les
le dépérissement des organes
fonctionnement de ces plantes, se répandent dans tous les
aériens et souterrains.
transporteurs reste encore à organes aériens et sont ingérés par
découvrir. les acariens qui se nourrissent aux
dépens des végétaux. Ils permettent Morphologie et anatomie.
ainsi de détruire les acariens, qui se
Chaillou
tiennent généralement à la face Le corps des acariens est ovoïde ou
inférieure des feuilles et qui, de ce vermiforme, sans segmentation
acaricide fait, peuvent ne pas être atteints apparente, de couleur variable. Ces
directement par les pulvérisations. arthropodes se distinguent des
Se dit d'une substance qui tue les insectes par la fusion de la tête, du
acariens. Problèmes de résistances. thorax et de l'abdomen, l'absence
d'ailes ou d'antennes, et la
Les acaricides sont utilisés pour présence, en général, de quatre
Il existe des souches et même des
lutter contre les agents des gales paires de pattes chez l'adulte
espèces d'acariens qui sont
animales et contre les espèces (contre six chez les insectes). Les
devenues pratiquement résistantes
nuisibles aux cultures et aux pièces buccales sont adaptées au
à divers acaricides ou insecticides,
produits récoltés. Certains d'entre- régime alimentaire : elles peuvent
et qui nécessitent le recours à des
eux ne détruisent pas les adultes, être de type broyeur (oribate),
acaricides possédant des structures
mais seulement les larves et les suceur (tétranyque) ou piqueur
différentes.
œufs ; d'autres exercent une action (tique).
stérilisante sur les femelles.
Strebler/Raynal
L'acaricide idéal doit être dépourvu Reproduction.
d'effet toxique sur les auxiliaires
utiles ; il doit détruire les œufs d'été acarien
Les sexes sont séparés. La
et, si possible, les larves et les reproduction se fait par voie sexuée
adultes. De nombreux acaricides Arthropode généralement de très ou par parthénogenèse
spécifiques répondent à ces petite taille (rarement plus de 5 (développement des ovules sans
exigences. Les acaricides doivent mm), dont il existe de nombreuses fécondation préalable). Les
être choisis en fonction de leurs espèces, parmi lesquelles certaines femelles pondent, au cours de leur
propriétés, des stades biologiques sont parasites d'animaux (par ex. le vie, des milliers d'œufs qui donnent
sarcopte de la gale, le thrombidion
naissance à des larves dont le Acariens de la vigne. Chez les plantes, les maladies dues
passage à l'état adulte est assuré aux acariens sont rarement
par des métamorphoses complexes. Quatre espèces d'acariens sont nommées acarioses, excepté pour la
Le cycle de développement, assez susceptibles de provoquer de vigne ; on parle plus souvent des
court, entraîne un nombre élevé de sérieux dégâts à la vigne : dégâts provoqués par tel ou tel
générations annuelles. Phyllocoptes vitis, agent de acarien.
l'acariose de la vigne, Eriophyes
Phytopathologie. vitis, agent de l'érinose, et, les plus Les acarioses affectant l'homme et
redoutés, deux tétranyques, les animaux sont regroupées sous le
Les arbres fruitiers, la vigne et les Panonychus ulmi (appelé aussi nom de gales.
cultures sous serre sont acarien rouge) et Eotetranychus
particulièrement sensibles aux carpini (acarien jaune). Strebler/Raynal
acariens, mais ces arachnides
peuvent également causer des Ces acariens provoquent des acaule
dégâts sur d'autres végétaux, tels le déformations des organes verts de
cassissier, le groseillier, etc. Les la vigne (feuilles, rameaux), ainsi
Se dit d'une plante qui n'a pas de
pullulations d'acariens en que des colorations anormales et
tige apparente.
arboriculture et en viticulture sont des dessiccations. Des traitements
la conséquence directe d'une spécifiques et l'utilisation
utilisation excessive, répétée et d'acariens prédateurs sont Bien qu'« acaule » signifie
irraisonnée des différents produits recommandés. littéralement « sans tige », la tige
phytosanitaires, en particulier existe, mais ses entre-nœuds sont
d'acaricides spécifiques, qui ont eu très courts. Les feuilles sont alors
Acariens des cultures sous
pour conséquence l'apparition de portées par le collet et disposées en
serre.
races, voire d'espèces résistantes. rosette au ras du sol comme dans le
cas du pissenlit ou du plantain.
Il s'agit essentiellement d'espèces
Acariens des arbres fruitiers. appartenant au genre Tetranychus,
Chaillou
surtout de T. urticae, auquel on a
Les plus courants sont les acariens donné le nom commun de «
rouges (Panonychus ulmi) - « tétranyque tisserand ». En effet, cet acceptabilité
araignées rouges » -, les bryobes acarien tisse sur les végétaux des
(Bryobia rubriocullus) et les toiles légères. Pour se nourrir, il Quantité d'un aliment qu'un animal
acariens jaunes (Tetranychus s'attaque surtout aux feuilles qui, est susceptible d'ingérer
viennensis) - « araignées jaunes ». alors, se fanent et tombent. Les spontanément.
Ils sont très petits, de l'ordre du adultes, d'environ un demi-
demi-millimètre, et d'aspect millimètre de long, sont de couleur Ce terme est surtout employé pour
globuleux. Les acariens rouges et variable et pondent des œufs les fourrages et doit être rapporté à
les bryobes passent l'hiver sous blanchâtres ou rose mauve. leur teneur en matière sèche.
forme d'œufs, tandis que les
acariens jaunes résistent à la Les conditions les plus favorables L'acceptabilité varie en fonction des
mauvaise saison à l'état adulte, pour leur multiplication se trouvent espèces : une vache de 600 kg
groupés dans les anfractuosités de réunies en serre (température ingère par jour de 8 à 16 kg de foin,
l'écorce. Dès que les conditions supérieure à 22oC et humidité et un mouton de 60 kg de 0,8 à 2
sont favorables, les populations relative inférieure à 50 %). Une kg. L'acceptabilité augmente avec la
s'accroissent très rapidement. Les infestation peut être extrêmement vitesse de digestion dans le rumen ;
acariens piquent le feuillage, qui rapide, d'autant plus que, sous à digestibilité égale, les
prend un aspect plombé. Les serre de forçage ou en horticulture, légumineuses sont plus rapidement
feuilles brunissent, puis tombent l'activité de ces acariens est digérées que les graminées, et le
prématurément. Les acariens permanente. ray-grass d'Italie, qu'une fétuque
rouges sont le plus fréquemment ou un dactyle. L'acceptabilité varie
rencontrés en grand nombre dans aussi, pour les fourrages, selon leur
L'intervention se fait avec des
les vergers industriels. teneur en matière sèche, leurs
acaricides et en utilisant des
acariens prédateurs. Entre deux qualités gustatives (appétence) et
De nombreux prédateurs et cultures, il faut pulvériser leur mode de conditionnement (les
parasites limitent naturellement les l'infrastructure de la serre pour foins courts sont plus rapidement
populations : ce sont d'autres détruire les formes hivernantes. digérés que les longs).
espèces d'acariens ou des larves de
divers insectes (syrphe, chrysope). GALLOUIN
Strebler/Raynal
Les méthodes de lutte intégrée
tendent à protéger ces auxiliaires.
Lorsqu'on constate un début acariose accolage
d'invasion sur les feuilles et les
rameaux, il est possible d'intervenir Maladie provoquée par un acarien Opération consistant à attacher un
avec un acaricide à trois périodes : parasite, chez les plantes ou les plant, une pousse, un rameau, une
pré- ou post-floraison, juin-juillet animaux (dont l'homme). greffe à un support vivant (arbre,
et mi-août. arbuste, porte-greffe...) ou mort
(tuteur, échalas, espalier...).
Mazoyer chez la truie, dont les chaleurs accouvage
durent de 50 à 60 h et dont
accouchement l'ovulation se produit environ de 38 Opération consistant à incuber des
à 40 h après le début de celles-ci, il œufs fécondés dans des machines
est préférable de prévoir (incubateurs puis éclosoirs) afin de
Ensemble des phénomènes
l'accouplement dans la première produire des poussins qui seront
mécaniques et physiologiques qui,
moitié des chaleurs. mis en élevage à l'âge de 1 jour.
en fin de gestation, provoquent
l'expulsion d'un ou de plusieurs
fœtus et des annexes Chez les espèces domestiques, Par opposition, on utilise le terme
embryonnaires par les voies l'accouplement, c'est-à-dire la de couvaison pour désigner
génitales femelles. monte, est réglementé dès lors qu'il l'incubation naturelle.
se produit entre reproducteurs
situés dans des exploitations
Le mot accouchement est réservé à SOURDIOUX
différentes. L'accouplement dirigé,
l'espèce humaine ; pour les
programmé ou raisonné est un
animaux, on utilise mise bas, part accouveur, accouveuse
accouplement réalisé à l'initiative
ou parturition.
d'un sélectionneur entre conjoints,
mâle et femelle, dûment Aviculteur chargé de l'incubation
MIALOT sélectionnés en vue d'engendrer un artificielle des œufs provenant des
descendant, ou une descendance, élevages de sélection ou de
accouplement ayant le maximum de chances multiplication.
d'avoir une bonne valeur génétique
Union de deux individus mâle et compte tenu de la qualité de ses SOURDIOUX
femelle d'une même espèce en vue parents.
de la reproduction. accumulation
SYN. : copulation, saillie, monte ou BOUGLER
coït (mammifères domestiques),
En pédologie, résultat de
lutte (ovins) ; VERBES : côcher accoutumance l'accroissement du taux d'un
(oiseaux de basse-cour), couvrir.
élément dans une partie d'un profil
1. Biologie. Ensemble des de sol ou dans un de ses horizons.
L'accouplement n'a lieu que si la modifications passagères subies par
femelle est réceptive, c'est-à-dire un individu afin qu'il s'adapte à un L'accumulation est due soit à la
pendant les chaleurs chez les milieu nouveau. précipitation d'éléments chimiques
femelles à cycle œstrien. Chez SYN. : accommodation, adaptation solubles (carbonate de sodium,
beaucoup d'animaux, pour individuelle. chlorures, sulfate de sodium,
effectuer la saillie, le mâle
oxyhydrates de fer, etc.)
chevauche la femelle et introduit
Lorsque cet individu revient dans préexistants dans le sol, soit à
son pénis dans le vagin de sa
son milieu d'origine, les l'apport de particules très fines
partenaire afin de déposer son
modifications disparaissent. On (argile, humus, etc.) par les eaux
sperme soit à l'entrée, soit à
parle aussi d'adaptation d'infiltration.
l'intérieur du col de l'utérus. Le coït
individuelle.
est généralement précédé d'un
temps préparatoire qui produit une La présence d'un ou de plusieurs de
excitation sexuelle, se traduisant 2. Phytopathologie, méd. vétérin. ces éléments accumulés dans les
notamment chez le mâle par Tolérance acquise par certains êtres sols peut être un obstacle au
l'érection du pénis. Le taureau, le vivants à des substances développement des plantes, sur le
bélier, le bouc, le lapin effectuent particulières. plan chimique (toxicité de certains
très rapidement la saillie ; en sels solubles) ou mécanique
revanche, le verrat éjacule très Les insectes (pucerons), les (imperméabilité, durcissement d'un
lentement son sperme, et champignons (rouilles), par horizon, etc.). Dans certains cas,
l'accouplement avec la truie dure exemple, peuvent s'accoutumer au diverses mesures peuvent être
environ 10 minutes. matériel végétal, aux conditions de mises en œuvre pour diminuer ces
culture, aux traitements inconvénients : extraction des
phytosanitaires... En défense des couches calcaires dures,
La saillie n'est pas forcément suivie
cultures, on préconise parfois de élimination des sels par la
de fécondation, celle-ci dépendant
combattre le phénomène submersion et le drainage,
de l'état sanitaire des animaux, de
d'accoutumance soit en amélioration de la pénétration des
leur fertilité et du moment où a eu
augmentant la dose de produit racines et de la circulation de l'eau
lieu la saillie pendant la durée des
utilisé, soit en réduisant les au niveau des fortes accumulations
chaleurs. L'accouplement ne peut
intervalles entre les applications ; d'argile par un labour profond, un
en effet être suivi de fécondation
mais ces techniques sont néfastes sous-solage ou un drainage
que si les gamètes mâles et femelles
car, dans la plupart des cas, elles efficaces.
peuvent se rencontrer tant qu'ils
sont vivants. Chez la vache, on seront responsables de l'apparition
conseille ainsi de faire la saillie un de véritables résistances. MCGirard
peu avant la fin des chaleurs pour
que les spermatozoïdes puissent BRUGÈRE
atteindre l'ampoule de l'oviducte
avant l'ovulation ; en revanche,
acide acide érucique Les 4 premiers acides gras sont dits
volatils : acide acétique (CH3-
Selon la définition de Brønsted, Acide gras insaturé à longue COOH), acide propionique (CH3-
composé susceptible de libérer en chaîne, CH3-(CH2)7-CH=CH- CH2-COOH), acide butyrique (CH3-
solution des ions hydrogène H+. (CH2)11-COOH. CH2-CH2-COOH), acide
valérianique (CH3-CH2-CH2-CH2-
CH2-COOH). Les acides gras
Ce composé est un donneur de L'acide érucique présente une
volatils (AGV) sont produits dans le
proton (par exemple l'acide certaine toxicité. On le trouve dans
rumen des ruminants ou le gros
chlorhydrique HC1, l'acide nitrique des variétés de colza cultivées pour
intestin des monogastriques par
HNO3 ou l'acide sulfurique H2SO4). des usages non alimentaires.
l'action des micro-organismes sur
Une base est alors un composé
les constituants de la ration
fixant des ions H+ ; c'est un LAPIERRE (principalement les glucides plus
accepteur de proton. Les acides et
ou moins complexes des végétaux).
les bases sont impliqués dans de
acide fulvique
nombreuses réactions chimiques ;
la réaction d'un acide et d'une base GALLOUIN
donne un sel et de l'eau. Substance humique de masse
moléculaire inférieure à 50 000. acide humique
Bermond
Les acides fulviques sont plus Substance humique de masse
riches que les acides humiques en moléculaire élevée (de 50 000 à
acide acétique
oxygène et possèdent davantage de 300 000).
fonctions organiques acides. Ils
Acide de formule CH3-COOH, sont solubles en milieux acides et
présent dans le vinaigre. Les acides humiques sont des
extractibles en milieux alcalins. On
acides organiques polymérisés, à
les trouve dans les milieux acides,
structure lâche, ce qui les rend
L'acide acétique est produit par un mal aérés.
hydrophiles. Ils sont solubles en
champignon (Mycoderma aceti)
milieu alcalin et extractibles en
qui oxyde des liquides alcooliques. Calvet milieu acide. Certains sont floculés
Il est très utilisé comme agent de
par le calcium, ce qui les lie aux
sapidité à faible dose et comme
acide gras argiles pour former le complexe
agent de conservation à dose élevée
argilo-humique.
(E 260).
Monoacide à nombre d'atomes de
carbone compris entre 2 et 20. Calvet
GALLOUIN
Les acides gras sont les acide indole-acétique
acide aminé
constituants des corps gras, ou
lipides : huiles et graisses d'origine Substance de croissance végétale
Acide organique azoté constituant végétale (olives, arachides, etc.) ou aux rôles multiples, dont l'effet
des protides (et protéines), de animale (beurre, suif, etc.). Selon le principal est la stimulation de
formule R-CH-NH2-COOH. nombre de doubles liaisons de l'élongation des cellules dans les
valence, ils sont dits saturés (pas de jeunes tissus des méristèmes
Il y a 21 acides aminés. Pour 8 à 12 double liaison), mono-insaturés ou terminaux.
d'entre eux (selon les espèces), la poly-insaturés. Parmi les acides ABRéV. : AIA.
synthèse dans l'organisme animal gras saturés, on trouve par exemple
est nulle ou insuffisante par l'acide palmitique, CH3-(CH2)14-
Principale auxine naturelle, l'acide
rapport aux besoins du sujet : ces COOH, et l'acide stéarique, CH3-
indole-3-acétique a été la première
acides aminés sont dits (CH2)16-COOH ; parmi les acides
hormone végétale découverte.
indispensables ou essentiels et ils gras insaturés, l'acide oléique, CH3-
doivent donc être présents dans (CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH, et
l'alimentation. l'acide linolénique, CH3-CH2- Jullien
(CH=CH-CH2)3-(CH2)6-COOH.
Parmi ces acides aminés acide lactique
indispensables, on distingue par Les corps gras contenant beaucoup
ailleurs ceux qui ne sont pas d'acides gras insaturés sont liquides Monoacide abondant dans les
synthétisés par l'organisme (lysine, à la température ordinaire (20oC) ; produits laitiers fermentés
histidine, leucine, isoleucine, ils sont solides dans les autres cas. (transformation microbienne du
valine, méthionine, thréonine, lactose) comme les yaourts, le lait
tryptophane, phénylalanine) de Chez l'homme et les animaux ribot, etc.
ceux qui sont synthétisés à partir monogastriques (chien, chat, porc,
d'autres acides aminés etc.), certains acides gras sont dits On le trouve aussi dans les
indispensables (tyrosine à partir de indispensables ou essentiels car ils concombres, la charcuterie et le vin
la phénylalanine, cystine à partir de ne peuvent être synthétisés par (fermentation de l'acide malique en
la méthionine). l'organisme : les acides linoléique, acide lactique grâce aux bactéries
arachidonique, linolénique doivent malo-lactiques). C'est un agent de
GALLOUIN donc se trouver dans les aliments. sapidité très courant dans les
CHAPOUTOT/SCHMIDELY sodas, les limonades, les
confiseries... et un conservateur (E L'information indispensable pour chromosome), sont responsables de
270). construire les protéines et l'évolution des êtres vivants et de
permettre la réplication d'une pathologies (maladies génétiques,
GALLOUIN cellule ou d'un organisme est cancer). Les agents mutagènes
portée par les acides (rayonnements UV, molécules
désoxyribonucléiques, ou ADN toxiques, tabac) peuvent induire
acide naphtyl acétique
(sauf chez certains virus), localisés ces mutations. La transgenèse
au niveau des chromosomes. On consiste à introduire dans les
Produit de synthèse utilisé en appelle gène un fragment d'ADN chromosomes un fragment d'ADN
arboriculture fruitière et agissant à correspondant à une information exogène. L'expression du transgène
la manière de l'auxine (acide indole donnée. L'information portée par permet de conférer de nouvelles
acétique). un gène est copiée sous forme d'une propriétés à l'être vivant
SYN. : acide naphatlène acétique. molécule d'acide ribonucléique, ou (production de molécules à usage
ABRéV. : ANA. ARN, dénommée ARN messager médical par les micro-organismes
(ARNm). Cette molécule d'ARN est ou conservation post-récolte
Lapierre ensuite traduite en une protéine, le prolongée chez une variété de
code de traduction étant constitué tomate, par exemple) ou de
acide phosphorique par l'enchaînement de trois compenser le dysfonctionnement
nucléotides de l'ARNm ou codon. d'un gène défectueux (thérapie
1. Dans le domaine de la Chaque acide aminé est codé par un génique humaine). Cette technique
fertilisation, terme utilisé à la place ou plusieurs codons spécifiques. La est liée aux progrès dans la
d'anhydride phosphorique (formule traduction fait intervenir d'autres connaissance du génome (ensemble
P2O5). 2. Acide correspondant à cet types d'ARN, les ARN de transfert des gènes spécifiques d'un être
anhydride (H3PO4). (ARNt), chargés de transporter vivant). En 2002, la totalité du
chaque acide aminé sur le lieu de génome humain a pu être décrypté
synthèse de la protéine, et les ARN ; le nombre de gènes serait compris
L'acide phosphorique (H3PO4) est ribosomaux (ARNr), constituants entre 25 000 et 35 000.
utilisé dans la fabrication d'engrais. des ribosomes qui sont les
Le superphosphate concentré est organites cellulaires sur lesquels se
ainsi obtenu par traitement d'un Lapierre
déroule cette synthèse.
phosphate naturel par de l'acide
sulfurique et de l'acide acidification
phosphorique ; le superphosphate Chaque nucléotide comprend une
triple résulte d'une attaque de molécule de sucre (le désoxyribose
En pédologie, phénomène par
phosphate naturel par le seul acide pour l'ADN et le ribose pour l'ARN)
lequel un certain nombre de cations
phosphorique ; les phosphates porteuse d'un groupe phosphate et
du complexe adsorbant sont
d'ammonium sont obtenus par d'une base azotée. Les bases
remplacés par des ions H+.
substitution d'une ou de deux azotées sont de type purique
fonctions acides de l'acide (adénine A et guanine G) ou
pyrimidique (cytosine C et thymine Cet échange se traduit par une
phosphorique par de l'ammonium. augmentation du pH du sol.
L'élimination de groupements OH T dans l'ADN, cytosine et uracile U
dans l'ARN). Les molécules d'ARN L'acidité d'un sol dépend de la
de l'acide phosphorique conduit à nature du matériau parental (les
la formation de divers acides ont en général une seule chaîne de
nucléotides. L'ADN est constitué le sols développés sur un substrat
polymérisés, dont le mélange granitique ou quartzeux sont
constitue l'acide plus souvent de deux chaînes (ou
brins) maintenues par des liaisons acides), de la composition de la
superphosphorique. Neutralisé par matière organique, mais également
l'ammoniac, celui-ci permet hydrogène entre bases azotées : A
est toujours apparié à T et G à C. du type d'évolution pédogénétique
d'obtenir des polyphosphates et de l'activité agricole. Ainsi, les
d'ammonium à teneur élevée en Les deux brins complémentaires,
enroulés en double hélice, se racines échangent des ions H+ par
phosphore (par exemple, l'engrais des ions Ca2+ et Mg2+ et acidifient le
liquide binaire N.P. à 14 % d'azote séparent lors de la réplication des
cellules et servent de modèle pour milieu, la lixiviation du calcium
et 48 % de phosphore (P2O5) aux entraîne une acidification. Des
100 litres). la synthèse d'un nouveau brin
complémentaire. Ce mécanisme engrais ont une action acidifiante,
permet aux cellules mères de sur le pH du sol (sulfates), d'autres,
De manière générale, les acides transférer aux cellules filles au contraire, alcalinisante
phosphoriques sont utilisés pour la l'information génétique contenue (phosphates). Certains sols ont
fabrication d'engrais simples dans l'enchaînement des tendance à s'acidifier s'ils sont
(superphosphates), binaires (N.P.) nucléotides. Ces brins se séparent cultivés de manière intensive.
ou ternaires (N.P.K.). aussi lors de la transcription d'ADN
en ARN, un seul brin (codant) étant Ce phénomène, d'intensité variable
Thomas transcrit en ARNm suivant les types de sols et de
complémentaire. Des erreurs ou systèmes de culture, est combattu
acides nucléiques mutations peuvent se produire au par des apports de chaux ou de
cours de la réplication. Ces carbonates (chaulage des sols).
Polymères biologiques constitués mutations, ponctuelles (au niveau
d'unités appelées nucléotides. d'un nucléotide) ou MCGirard
chromosomiques (modification
plus importante sur un
acidiphile acridiens courent le long du fil de fer.
L'espacement est de 7 à 9 m sur le
Se dit d'une espèce végétale qui se Famille d'insectes de l'ordre des rang et, entre les rangs, de 4 m. La
développe de préférence sur sol orthoptères auquel appartiennent taille de formation se fait en été par
acide (pH compris entre 3,5 et 5). les grillons, les sauterelles et les des ébourgeonnages qui permettent
SYN. : acidophile. criquets. de privilégier l'axe, puis les bras
choisis. La taille de fructification se
fait par renouvellement (tous les
Les sphaignes, mousses des Les acridiens comprennent près de
trois ou quatre ans) des rameaux
tourbières, se rangent parmi les 10 000 espèces dans le monde,
qui partent de la branche
végétaux les plus acidiphiles, dont 75 en France.
horizontale. Les pincements sont
comme les carex, les aunes, les
bénéfiques au grossissement des
rhododendrons sur les sols alpins Strebler/Raynal fruits. Pour assurer la pollinisation,
de haute altitude, les myrtilles dans
il faut planter des pieds mâles à
les landes montagnardes, les
actinidia raison d'un pour 8 à 10 pieds
bruyères, le genêt, etc.
femelles.
Liane originaire de Chine, cultivée
Chaillou
pour son fruit, le kiwi (espèce Maladies et ravageurs.
Actinidia sinensis ou Actinidia
acidité deliciosa, famille des actinidiacées). Jusqu'à présent, la culture de
l'actinidia en France est possible
Qualité acide d'une substance, liée L'actinidia a de grandes feuilles en sans traitement phytosanitaire,
à sa concentration en ions forme de cœur, recouvertes, comme mais plusieurs insectes nuisibles
hydrogène H+ ou à sa faculté d'en les pétioles, de poils rouges. Ses sont répertoriés : la cochenille du
libérer. fleurs, blanches puis jaunâtres, mûrier, les nématodes, la cicadelle
apparaissent en juin. Il existe des de la pomme de terre, les chenilles
L'acidité d'un sol se caractérise par pieds mâles et des pieds femelles. défoliatrices, les pucerons et la
son pH (cologarithme décimal de la Le fruit (kiwi), est une baie de pyrale du maïs.
concentration en ions H+ d'une forme ovale à chair verte, couverte
suspension de matériaux terreux). par une pellicule brun verdâtre, Récolte.
Les ions H+ présents dans la très velue. Les variétés `Hayward'
solution du sol ont plusieurs et 'Bruno' sont les plus
La récolte s'effectue à la fin de
origines : ions H+ échangeables intéressantes, la première en raison
l'automne. Les rendements en
retenus sur les argiles, ou de ses gros fruits (de 90 à 110 g) et
pleine production atteignent 20
provenant de la dissociation des de sa bonne aptitude à la
t/ha (vers la 9e année). La
groupes fonctionnels organiques conservation, la seconde en raison
conservation des fruits se fait à 0oC
(principalement les groupes de sa très bonne productivité et de
en froid normal ou en atmosphère
carboxyliques et phénoliques) ; sa production précoce (fin
contrôlée.
ions provenant de la dissociation novembre).
des groupes OH des minéraux, ou
de celle des molécules d'eau Production.
Culture.
d'hydratation des cations (Mn2+,
Fe3+ et surtout Al3+). L'acidité des Le 1er producteur mondial de kiwis
L'actinidia se plaît en situation
épisolums (horizons supérieurs) est est l'Italie (360 000 t), suivie par la
humide et chaude. Il craint
exprimée par des qualificatifs se Nouvelle-Zélande (260 000 t). Le
beaucoup la sécheresse
basant sur les valeurs du pH : verger français, qui compte 4 000
atmosphérique, le vent, les coups
hyperacide (pH < 3,5), très acide ha productifs, est en majeure partie
de soleil et surtout les gelées de
(3,5 à 4,2), acide (4,2 à 5), peu implanté dans le département des
printemps. Il ne supporte pas l'eau
acide (5 à 6,5), neutre (6,5 à 7,5), Landes. Les vallées de l'Adour et
stagnante. Les sols sablo-argileux
basique (7,5 à 8,7) ou très basique des Gaves, ainsi que certaines
ou sablo-limoneux sont favorables,
(pH > 8,7). L'acidité d'un sol peut situations dans la vallée de la
à condition que leur pH n'excède
également être évaluée par la Garonne et de la Dordogne, sont les
pas 7,7 (sinon, il y a risque de
mesure du taux de saturation du zones le plus propice à la culture de
chlorose). La multiplication se fait
complexe adsorbant. Lorsque ce l'actinidia.
par greffage en écusson sur semis
taux est inférieur à 0,7, le sol est
ou, plus fréquemment, par
jugé acide. Mauget
bouturage. Les boutures sont
prélevées à la fin de l'été. Le jeune
Les sols acides ne sont pas plant séjourne sous terre pendant actinomètre
favorables à l'activité biologique en l'hiver.
raison des concentrations trop
Capteur permettant de mesurer
grandes en ions hydrogène mais
Comme l'actinidia est une liane l'intensité des radiations, et
aussi en cations métalliques comme
souple, il faut créer une solide notamment des radiations solaires.
l'aluminium et le manganèse, qui
armature, constituée par de grands
sont toxiques pour les végétaux et
pieux supportant un fil de fer tendu L'actinomètre se présente sous la
la microflore du sol.
à 1,80 m du sol, auquel la plante est forme d'une surface noire, protégée
palissée. Une fois formée, la plante du vent et disposée
Calvet a l'allure d'un T : un tronc vertical
et deux bras horizontaux, qui
perpendiculairement au probiotiques), complémenter ADF
rayonnement (W/m2). certaines rations en nutriments
(vitamines, oligoéléments, Abréviation pour acid detergent
PERRIER minéraux, acides aminés et fiber.
produits azotés), enfin modifier les
caractéristiques technologiques de
adaptation L'ADF est la 2eétape (après la NDF,
l'aliment (antioxydants,
neutral detergent fiber) du dosage
antimottants, colorants, gélifiants,
Modification évolutive des des constituants pariétaux des
substances apéritives, certains
caractères morphologiques ou végétaux selon la méthode de Van
nutriments...).
physiologiques des êtres vivants, en Soest (chercheur à l'université de
réponse aux variations des Cornell, aux États-Unis). Ce résidu
L'utilisation de ces molécules est insoluble à l'hydrolyse par un
conditions de milieu.
strictement réglementée dans détergent acide est assimilé à la
l'Union européenne, selon le fraction ligno-cellulosique des
Les adaptations individuelles, principe qu'une substance non glucides pariétaux des végétaux.
encore appelées accoutumances ou autorisée est interdite (liste
accommodations, sont réalisées positive). Les substances utilisées
passagèrement chez l'individu sans CHAPOUTOT/SCHMIDELY
doivent être efficaces du point de
apport conscient de celui-ci : il les vue zootechnique (5 % de
subit sans aucune participation croissance supplémentaire) ou du adhérence
volontaire. Ainsi, la vie dans les point de vue de la prévention des
altitudes élevées exige une pathologies. Elles ne doivent pas En machinisme, aptitude des
augmentation du nombre des avoir d'effet défavorable sur la organes de propulsion d'un
globules rouges transporteurs qualité des produits, et ne pas véhicule automoteur à s'agripper
d'oxygène et une accélération de la induire d'effet négatif sur la santé fortement à la surface du sol qui les
circulation sanguine, qui se font de l'animal ni chez l'homme qui supporte, sous l'effet du poids qui
grâce aux mécanismes régulateurs consomme des produits animaux leur est appliqué.
physiologiques. issus du traitement par ces
substances. Dans le cas où ces Une bonne adhérence permet un
Les adaptations écologiques substances ou leurs résidus dans les bon appui, indispensable pour
caractérisent un mode de vie donné produits pourraient avoir des effets transmettre intégralement la part
et se retrouvent chez des plantes ou négatifs sur la santé de l'homme, on de l'effort moteur destinée à
des animaux différents, mais est amené à déterminer des limites assurer l'avancement du véhicule.
menant un genre de vie identique. maximales résiduelles (LMR) qui Une mauvaise adhérence provoque
Selon le nombre et l'importance de correspondent à la concentration au contraire un glissement plus ou
ces adaptations, l'animal ou le maximale autorisée dans les moins important qui réduit l'effort
végétal est plus ou moins bien produits animaux. En pratique, on effectivement transmis, et si
adapté à une forme de vie définie. détermine, pour une espèce l'adhérence devient inférieure à
Les adaptations écologiques sont animale donnée et un additif l'effort, le patinage se produit ;
utiles, mais non indispensables ; les donné, la dose maximale dans tous les cas, de l'énergie est
modifications qu'elles entraînent quotidienne ingérée par l'animal et alors gaspillée.Pour augmenter
sont héréditaires, définitivement l'intervalle de temps (temps de l'adhérence des organes moteurs
établies, et s'effectuent retrait) entre la dernière d'un véhicule, il existe plusieurs
progressivement, par voie administration du produit et remèdes pouvant être, le cas
génétique. Les adaptations l'obtention d'un produit animal. Le échéant, conjointement appliqués.
importantes, qui ont profondément nombre de ces molécules Il faut :
transformé les êtres, ont nécessité aujourd'hui utilisées en élevage accroître la surface d'adhérence en
de très longues périodes, de l'ordre s'est fortement réduit depuis recourant à des roues plus larges et
de centaines de millions d'années. quelques années du fait des de plus grand diamètre, en
craintes associées à leur utilisation, jumelant ou en multipliant les
BRUGÈRE en particulier dans le cas des roues motrices, ou en les
antibiotiques facteurs de croissance remplaçant par des semi-chenilles
additif alimentaire (risques d'antibiorésistances chez ou des chenilles ;
l'homme ou l'animal). si l'on utilise des pneumatiques,
réduire la pression de gonflage,
Molécule volontairement
SCHMIDELY choisir des sculptures accrochant
incorporée dans l'alimentation des
mieux le sol, adjoindre des organes
animaux afin d'améliorer leurs
additivité métalliques jouant le rôle de
performances ou de modifier les
crampons (chaînes d'adhérence,
caractéristiques de l'aliment.
roues-squelettes, etc.) ;
On dit qu'il y a additivité lorsque,
renforcer la masse supportée par
Les additifs sont utilisés pour pour un caractère quantitatif,
les organes moteurs en montant
prévenir l'apparition de certaines l'hétérozygote est égal à la moyenne
des masses d'alourdissement, en
pathologies en élevage des deux homozygotes.
gonflant les pneumatiques à l'eau,
(anticoccidiens), augmenter la en utilisant de préférence des outils
croissance des animaux ou Bannerot portés ou, dans le cas d'outils
améliorer la valorisation de la traînés, en modifiant la position du
ration (antibiotiques et facteurs de crochet d'attelage de manière à
croissance, enzymes et
reporter partiellement la charge sur adjuvant Roger-Estrade
l'essieu moteur ;
réduire le couple moteur à Produit que l'on ajoute à un autre adsorption
transmettre en choisissant une pour en renforcer les
vitesse d'avancement plus rapide caractéristiques (agent mouillant Phénomène de rétention,
grâce à l'enclenchement d'une ou diluant) ou les effets. réversible, d'une substance
combinaison plus haute au niveau
(particules, molécules, ions) à
des transmissions, en déchargeant
GALLOUIN l'interface de 2 phases non
partiellement le véhicule traîné, en
miscibles.
dételant les outils tractés, etc. ;
améliorer l'état du sol par adoption
l'interposition de corps divers, tels L'adsorption d'une substance
que fascines, madriers, plaques Technique d'élevage consistant à entraîne une variation de sa
métalliques agrafables par faire adopter par une femelle un ou concentration. Cette variation peut
emboîtement (palplanches), etc. plusieurs petits d'une autre femelle être une augmentation, on parle
de la même espèce. alors d'adsorption positive ; elle
peut être une diminution, il s'agit
Roger-Estrade
dans ce cas d'adsorption négative.
L'adoption se pratique
Dans le sol, les interfaces
adhésivité essentiellement chez les porcins, les
concernées sont les interfaces
lapins, les visons. Quand une
gaz/solide, gaz/liquide et
femelle a donné naissance à une
Aptitude de la terre à coller aux liquide/solide. Les espèces
portée trop importante, par rapport
outils. chimiques retenues par adsorption
à son nombre de tétines ou à sa
positive aux interfaces
production laitière, l'éleveur a
L'adhésivité se manifeste dans les liquide/solide se localisent sur les
intérêt à faire adopter, dès que
sols contenant un pourcentage surfaces des constituants solides du
possible après la naissance, les
d'argile ou de limons fins suffisant complexe adsorbant. Leur passage
jeunes surnuméraires par une autre
(elle n'apparaît pas dans les sols dans la phase liquide est le
femelle ayant mis bas à la même
sableux), à partir d'un seuil de phénomène de désorption.
date.
teneur en eau variable suivant la L'adsorption à l'interface
teneur en argile du matériau. Plus liquide/solide est un phénomène
BOUGLER clé du devenir des substances
celle-ci est importante, plus le
phénomène d'adhésivité est fertilisantes et des polluants, dont
intense. Ce caractère est ados elle régule en partie la mobilité.
particulièrement gênant pour les
opérations culturales en général et 1. En horticulture, talus en terre Dans le sol, l'adsorption des
pour le travail du sol en particulier. servant à soustraire les cultures à cations, des anions et des molécules
Afin de limiter l'adhérence de la l'influence des vents du nord et à non ionisées est un phénomène de
terre aux versoirs de charrues, les exposer à l'action du soleil. 2. rétention sur les surfaces des
certains fabricants proposent des En drainage, longue portion de constituants solides des sols, qui
dispositifs particuliers (versoirs à terre bombée, de faible largeur (de peut être dû à différents
claire-voie, revêtements 5 à 7 m), établie en vue d'un mécanismes moléculaires :
spéciaux...). assainissement. 3. En irrigation, l'adsorption des cations se fait soit
ensemble constitué par deux plans par interactions électrostatiques
Roger-Estrade inclinés en sens inverse, aménagé pour les cations alcalins et alcalino-
en vue de l'irrigation par terreux, soit par interactions
ruissellement. électrostatiques et complexation de
ADL
surface pour les cations des métaux
Ces deux plans, en irrigation, sont de transition ;
Abréviation pour acid detergent l'adsorption des anions se fait par
bordés à leur partie inférieure par
lignin. interactions électrostatiques et par
une rigole de colature et présentent
à leur partie supérieure une arête complexation de surface pour les
L'ADL est la 3eétape (après la NDF, commune, pratiquement ligands anioniques. Peu d'anions
neutral detergent fiber, et l'ADF, horizontale, parcourue par une sont ainsi retenus ; parmi ceux-ci,
acid detergent fiber) du dosage des rigole de déversement. les anions phosphoriques (HPO4- et
constituants pariétaux des végétaux HPO42-) présentent le plus grand
selon la méthode de Van Soest. Ce intérêt agricole ;
Roger-Estrade
résidu, insoluble à l'hydrolyse à l'adsorption des molécules non
l'acide sulfurique concentré (72 %), ionisées se fait par interactions
représente l'ensemble des lignines adret polaires, liaison hydrogène et
associées aux glucides pariétaux interactions hydrophobes.
des végétaux. Dans les régions montagneuses, L'intensité de l'adsorption par la
flanc de la vallée exposé au sud, matière organique du sol croît avec
CHAPOUTOT/SCHMIDELY opposé à l'ubac. le caractère hydrophobe de ces
SYN. : soulane, endroit. molécules.

Fortement ensoleillé, l'adret est le Calvet


versant sur lequel se trouvent les
cultures et les habitations.
adventice reste moins de 1% de semences de Chaillou
folle avoine, mais encore 20 % de
Espèce végétale qui s'ajoute à un semences d'euphorbe après 5 ans). aéroengrangeur
peuplement auquel elle est Toutes espèces confondues, en
étrangère. moyenne 10 % du stock de
Transporteur pneumatique de
semences lève par an.
fourrage en vrac permettant le
Certaines adventices ont été remplissage des bâtiments de
introduites de régions éloignées, Autrefois très abondantes en stockage.
d'autres sont issues de milieux densité et en nombre d'espèces, les
différents dans la même région. La adventices ont beaucoup régressé
Utilisé en montagne pour stocker le
plupart sont des mauvaises herbes, avec la généralisation des
foin en vrac, cet appareil comporte
c'est-à-dire, selon la définition de herbicides. Cependant, dans
une trémie de réception, un
l'Afnor, des plantes indésirables là certaines situations liées au
ventilateur et des tuyaux de
où elles se trouvent. Les deux développement de résistances aux
refoulement de 50 à 60 cm de
termes ont aujourd'hui tendance à herbicides utilisés dans les cultures,
diamètre, assemblés de diverses
devenir synonymes dans le milieu la densité d'une seule espèce peut
manières de façon à alimenter la
agricole. atteindre 1 000 plantes au m2.
totalité de l'aire de stockage. Le
ventilateur, entraîné par un moteur
Dans les terrains cultivés, il peut Bien que plusieurs espèces électrique ou par la prise de force
s'agir soit d'adventices stricto d'adventices aient une distribution d'un tracteur, absorbe environ de
sensu, soit de génotypes issus géographique et écologique 10 à 12 kW pour 10 t/h de fourrage.
d'hybridations (plus ou moins fixés particulière, un certain nombre
et reconnus comme espèces sont ubiquistes. Cependant, ce sont
Aubineau
particulières) entre une culture et les systèmes de culture et les
une espèce sauvage voisine, ou techniques culturales qui ont la
plus grande incidence sur la affection
enfin de repousses des cultures
précédentes. Les adventices sont distribution des adventices.
indésirables dans les milieux Entité pathologique générale ou
cultivés parce qu'elles interfèrent Gasquez localisée à un appareil ou à un
avec les cultures par une organe, dont la cause
concurrence directe (lumière, eau, (fonctionnelle, infectieuse,
adventif, adventive
éléments nutritifs), mais aussi en parasitaire...) n'est pas connue ni
raison de la difficulté de récolte par mentionnée.
Se dit d'un organe végétal qui se
bourrage des machines, du
développe en dehors de sa position
salissement de la récolte et du sol Ce terme est souvent utilisé pour
habituelle, à partir de tissus déjà
(stock de graines) et, enfin, parce regrouper un ensemble d'entités
différenciés.
qu'elles offrent un relais éventuel pathologiques de causes diverses
aux ravageurs ou aux champignons. (affections pulmonaire, digestive,
Les bourgeons adventifs cérébrale, oculaire...).
apparaissent sur des feuilles, des
Dès lors que la majorité du contrôle
racines, des troncs ; les racines
est chimique et que chaque produit BRUGÈRE
adventives sur des tiges.
est actif seulement sur certaines
espèces, il est impératif de savoir affermer
les reconnaître le plus tôt possible Henry
car les traitements sont d'autant Donner ou prendre, à bail ou à
plus efficaces qu'ils sont précoces. aérobie
ferme, un bien rural.

En grande culture, la très large 1. Se dit d'un micro-organisme qui


Mazoyer
majorité des adventices sont des ne peut se développer qu'en
annuelles. Ces plantes colonisent le présence d'air ou d'oxygène libre,
sol par des semences qui restent par opposition à anaérobie. 2. Par afficheur de données
aptes à germer pendant plusieurs extension, se dit aussi d'une
années, ce stock étant réalimenté fermentation qui se produit en Dispositif à diodes lumineuses ou à
régulièrement chaque année. Les présence d'air (transformation cristaux liquides, permettant
semences enfouies ont une durée d'alcool en acide acétique, ou d'afficher soit uniquement des
de vie très variable selon les vinaigre). chiffres (afficheur 7 segments), soit
espèces et surtout selon leur des caractères alphanumériques
position dans le sol car elles Les moisissures, les champignons, (afficheur à matrice 35 points).
lèveront d'autant plus facilement certaines bactéries sont des êtres
qu'elles seront près de la surface. aérobies stricts ; ils meurent en Grenier
La taille de la graine détermine la l'absence d'air. Les bactéries
profondeur maximale de levée aérobies sont utilisées comme affinage
(quelques millimètres pour le agents épurateurs des eaux
coquelicot, jusqu'à 15 cm pour la résiduaires ; elles se développent en Dernière étape de la fabrication de
folle avoine) et sa durée de vie : les se nourrissant de la pollution certains aliments, notamment des
plus grosses semences meurent le organique. fromages, ayant subi une
plus rapidement (après 2 ans, il
fermentation.
Au cours de multiples mécanisation et l'obtention de Bougler/Gallouin
transformations microbiennes, le variétés végétales à croissance
fromage perd de l'eau et forme sa rapide et à rendement élevé, age
croûte tandis que, dans la masse, permet d'obtenir une exploitation
s'opèrent la destruction du lactose, maximale (sans sous- ni
Pièce maîtresse de la charrue sur
une hydrolyse limitée de la matière surexploitation) du couvert végétal.
laquelle se fixent les pièces
grasse ainsi qu'une protéolise de la En revanche, elle accroît les
travaillantes, par l'intermédiaire de
caséine. L'affinage améliore charges de travail, d'équipements
l'étançon.
l'arôme, la saveur, la texture et mécaniques, de construction et de
l'aspect des fromages. Il s'effectue fonctionnement.
dans des locaux climatisés (de 1- Les charrues à plusieurs socs
12oC à 15-18oC) et humides pendant comportent plusieurs ages
SCHMIDELY
une durée variable, de 3 semaines parallèles montés sur une même
(camembert) à quelques mois poutre oblique.
affranchissement
(cantal).
Aubineau
Sur un arbre greffé, production de
Bermond
racines au-dessus du point de
âge
greffage (bourrelet), permettant au
affinité sujet de s'alimenter directement en
sève brute, indépendamment de Durée écoulée depuis la naissance.
En techniques culturales, plus ou son porte-greffe.
moins grande possibilité de greffer Zoologie.
ensemble deux individus. L'affranchissement peut donner à
ANT. : incompatibilité au greffage l'arbre un excès de vigueur nuisible La connaissance de l'âge d'un
(ex. : pommier sur poirier). à la fructification. animal domestique est importante,
car elle conditionne sa valeur
Mauget Mazoyer économique. En l'absence d'état
civil, l'âge d'un animal peut être
affouage estimé au vu de sa morphologie, de
aflatoxines
l'état de pousse et d'usure de ses
dents, de la dimension de son
1. Droit que possèdent les habitants Métabolites toxiques secondaires cornage...
d'une commune de couper du bois (mycotoxines) produits par
dans les forêts appartenant à celle- certaines souches de micromycètes
ci. 2. Désigne la part de bois qui BOUGLER/Décourt
(champignons) comme Aspergillus
revient à chaque foyer. flavus et A. parasiticus, en
particulier dans le cas de l'arachide, Botanique.
Dans la pratique actuelle, le conseil du maïs et du sorgho produits ou
municipal décide, soit de vendre les conservés dans des conditions On peut déterminer l'âge d'un arbre
bois au profit de la commune, soit inappropriées de température et en comptant les cernes annuels de
de les attribuer aux habitants (à d'humidité. croissance sur sa section au niveau
charge pour eux de les exploiter). du sol. On peut aussi le faire sans
Les forêts communales soumises au Les aflatoxines présentent une abattre l'arbre, en prélevant un
régime forestier étant gérées par grande toxicité et un fort pouvoir échantillon (ou carotte) à l'aide
l'ONF, l'application de ce droit se cancérigène (cancer du foie). Des d'une tarière spéciale.
fait d'un commun accord entre normes ou des recommandations
l'ONF et le conseil municipal. existent en Europe, notamment agence de l'eau
pour l'aflatoxine B1 : elles sont
Décourt fixées à 0,2 mg/kg d'aliment (à 12 Établissement public créé par la loi
% d'humidité) pour les matières de 1964, ayant pour principale
affouragement premières destinées aux fabricants mission d'apporter des moyens
d'aliments pour animaux, et entre techniques et financiers permettant
0,01 mg/kg pour les aliments de contribuer à protéger les
Action de distribuer des fourrages
complémentaires destinés au bétail ressources en eau et à lutter contre
aux animaux herbivores
laitier et 0,05 mg/kg pour les les pollutions.
domestiques.
aliments simples destinés à ANCIEN NOM. : agence de bassin.
l'utilisation directe chez l'éleveur.
L'affouragement s'effectue avec des
fourrages frais (affouragement en En France, la gestion de l'eau est
SCHMIDELY organisée en six bassins
vert) ou conservés sous forme de
foin ou d'ensilage. Dans le cas de hydrographiques (Seine-
l'affouragement en vert, les agalactie Normandie, Artois-Picardie, Loire-
fourrages sont coupés Bretagne, Adour-Garonne, Rhin-
quotidiennement sur les surfaces Absence de sécrétion lactée après la Meuse et Rhône-Méditerrannée-
en herbe et distribués en l'état à mise bas, ou arrêt de cette sécrétion Corse). Les agences de l'eau (une
l'animal maintenu en stabulation. au cours d'une lactation. par bassin) n'ont pas de rôle
Cette pratique, rendue possible par SYN. : agalaxie. réglementaire mais perçoivent des
le développement de la redevances auprès des usagers qui
effectuent des prélèvements sur la contribuent à maintenir l'activité de essentiellement), afin d'obtenir des
ressource en eau. rumination chez les ruminants, carcasses plus lourdes.
contrairement aux fourrages broyés
BERMOND ou hachés, lesquels peuvent L'agneau blanc, ou laiton, ou «
provoquer des troubles digestifs au agneau de 100 jours »,
niveau ruminal.
ageratum
est un animal, sevré ou non, qui a
CHAPOUTOT/SCHMIDELY reçu pendant toute sa vie une
Plante herbacée originaire du
Mexique, cultivée pour ses fleurs alimentation très énergétique et
bleues, roses ou blanches, groupées aggloméré riche en protéines (lait maternel et
en bouquets serrés (espèce aliments concentrés). Selon la
Ageratum houstonianum, famille Aliment pour le bétail obtenu par région d'élevage et la race de
des composées). agglomération de particules fines à brebis, les carcasses produites
l'aide d'une presse. pèsent entre 10 et 23 kg, ce qui
correspond à un poids vif de 20 à
L'ageratum et ses cultivars sont
45 kg atteint à un âge de 2,5 à 5
cultivés pour la production de Selon la forme obtenue, on parle de
mois. Ainsi, l'agneau de Nîmes est
fleurs coupées (cultivar 'Blue granulés, de bouchons ou de
un animal jeune (70 jours) de type
Horizon') et pour l'ornementation galettes.
mérinos, pesant de 18 à 20 kg de
des jardins. La multiplication se fait
poids vif ; l'agneau de la Drôme,
en mars-avril sous abri, Frison appelé « grillonnet » (région de
généralement par semis, plus
Grillon), est abattu vers 100 jours
rapide que le bouturage. Les jeunes
agneau pour donner des carcasses de 14 à
plantes sont repiquées lorsqu'elles
16 kg. Enfin, les laitons lourds, âgés
atteignent une dizaine de
Petit de la brebis, mâle ou femelle, de 4 à 5 mois, produits plutôt au
centimètres ; on les pince ensuite 1
âgé de moins de 1 an. nord de la Loire, sont abattus aux
ou 2 fois pour faciliter la formation
alentours de 40 kg de poids vif.
des ramifications. On les place en
pleine terre lorsque les gelées ne Le poids de l'agneau à la naissance
sont plus à craindre. La plantation est très variable (de 1,5 à 5 kg) La production des agneaux blancs
se fait à 20 cm de distance pour les selon la race, le nombre de petits est effectuée le plus souvent en
variétés naines et à 40 cm pour les par portée et l'alimentation des bergerie et nécessite une
variétés élevées. Pour l'obtention de mères en fin de gestation. Les alimentation intensive des mères et
potées fleuries au printemps, le incisives de lait se développent au des agneaux. Pendant la période
semis se fait en août et la plante cours de la 1reannée et sont d'allaitement, le niveau
hiverne à l'abri (10oC), avec peu remplacées par des dents adultes à d'alimentation des brebis est le
d'arrosage. Les principaux partir de l'âge de 1 an. facteur essentiel de la production
parasites de l'ageratum sont laitière, dont dépend la croissance
l'araignée rouge et l'aleurode. En boucherie, l'agneau représente des jeunes jusqu'à l'âge de 45 jours.
l'essentiel de la production de Pendant l'engraissement, l'agneau
viande. Mais, sous ce nom doit ingérer une alimentation
Dorion
générique, on distingue différentes importante à concentration
catégories d'animaux selon l'âge et énergétique élevée (0,8 à 0,9
agglomération des fourrages UFL/kg MS) et contenant 16 % de
le système de production, donnant
des carcasses de 6 à 24 kg. matières azotées totales. Les
Technique de conditionnement des rations utilisées sont à base de
fourrages secs, éventuellement céréales (maïs, orge, avoine), de
après déshydratation. luzerne ou de pulpes déshydratées,
complémentées en matières azotées
L'agglomération s'effectue par L'agnelet, ou agneau de lait, (tourteaux) et en matières
compression, avec ou sans broyage minérales, le tout représentant 80
préalable. On obtient, selon la est un agneau non sevré, pesant % de la matière sèche, et d'aliments
méthode employée, des bouchons, entre 12 et 15 kg de poids vif et âgé grossiers (au moins 20 % de foin de
ou des granulés (diamètre : 1 à 2 de 30 à 45 jours. C'est un sous- bonne qualité).
cm, longueur : 1 à 3 cm), des produit de l'exploitation des brebis
galettes (diamètre : 5 cm, épaisseur laitières que l'on trouve L'agneau gris
: 1 à 2 cm) ou des cubes (côté : 3 à 4 principalement, en France, dans la
cm). Ce procédé présente région de Roquefort, les Pyrénées- est un animal semi-précoce,
essentiellement un intérêt en Atlantiques et la Corse. Les engraissé à l'herbe après sevrage,
termes de stockage, de carcasses légères, de 6 à 8 kg, sont âgé de 6 à 8 mois et pesant de 30 à
conditionnement et de commercialisées par les volaillers. 45 kg de poids vif. En France, près
commercialisation des fourrages, La production d'agnelets, très de 60 % des agneaux sont produits
ainsi qu'en termes de gestion localisée, a tendance à diminuer, à l'herbe. Le coût de leur
optimale du stade végétatif à la les éleveurs de brebis laitières production peut être moins élevé
récolte en conditions climatiques préférant soit les engraisser que celui d'agneaux produits en
incertaines. L'agglomération sans directement, soit les vendre pour bergerie, à condition de respecter
broyage conduit à un fourrage les engraisser, en France ou en certaines règles de conduite du
présentant une proportion Europe (Italie et Espagne troupeau et d'utilisation du
importante de brins longs qui
pâturage. Jusqu'à l'âge de 8 à 10 d'engraissement, de respecter pour mettent bas entre 12 et 14 mois. On
semaines, le lait de la mère est le chaque race un poids seuil au-delà peut citer le cas exceptionnel de la
facteur essentiel de croissance ; un duquel la qualité de la carcasse race romanov, dont les agnelles
faible apport de lait ne peut pas risquerait d'être affectée. peuvent être fécondées dès l'âge de
être compensé par une 4 mois.
consommation importante d'herbe, ROUX
même de bonne qualité. Si la Dans la pratique, l'éleveur qui veut
croissance de l'agneau est faible mettre en reproduction ses femelles
agnelage
sous la mère, il vaut mieux sevrer le plus tôt possible gardera les
l'agneau le plus tôt possible (à 8 agnelles nées en début d'agnelage
semaines au minimum, à la Mise bas chez la brebis.
et appartenant à une race ayant une
condition qu'il pèse le triple de son bonne précocité sexuelle. Sur le
poids à la naissance). Après Les périodes d'agnelage se situent plan économique, cette technique
sevrage, une croissance élevée au au printemps ou à l'automne, selon permet d'améliorer la productivité
pâturage peut être obtenue avec des les races et les systèmes de globale du troupeau, dans la
quantités importantes d'herbe de production. mesure où elle augmente le nombre
bonne qualité (forte proportion de d'agneaux élevés par l'ensemble des
légumineuses). L'apport d'aliments ROUX femelles de plus de 6 mois
concentrés au pâturage est surtout présentes dans le troupeau.
efficace pour de faibles agnelet
disponibilités en herbe et doit être
ROUX
réservé aux agneaux qui reçoivent
peu de lait. Enfin, la maîtrise du Agneau non sevré.
parasitisme est un élément SYN. : agneau de lait. agrégat
déterminant de la réussite de cette
production. ROUX En pédologie, petit fragment de
terre.
Le tardon agnelle
Les agrégats résultent de la
est un agneau élevé à l'herbe en Femelle ovine âgée de moins de 1 cimentation des particules d'argile,
alpage ; né au printemps, il sera an conservée pour la reproduction. de limon et de sable par des
vendu gras à la descente d'estive à hydroxydes de fer et d'alumine
l'automne, ou après une finition La mise en lutte (accouplement) ainsi que par des produits
d'un mois en bergerie. Dans les des agnelles dès leur 1reannée peut organiques. En pédologie, on les
systèmes pastoraux où l'éleveur se pratiquer en élevage ; la réussite classe principalement selon leur
utilise des pâturages d'altitude, il dépend du poids vif, de la date de volume, leur taille et leur porosité.
est possible d'engraisser des naissance et de la race. Pour qu'une La stabilité des agrégats, mesurée
agneaux en montagne sous deux agnelle puisse se reproduire, il faut par divers tests de laboratoire,
conditions : respecter un poids vif en effet que son poids représente caractérise leur aptitude à résister à
minimal de 15 kg à la montée en les 2/3 du poids adulte et qu'elle ait la dégradation par l'eau. Cette
alpage, assurer une bonne atteint l'âge de 8 mois au cours de propriété détermine la résistance
croissance des agneaux par une la saison sexuelle qui suit sa du sol à la battance.
utilisation rationnelle des différents naissance. Ainsi, les femelles nées
quartiers de l'estive. Les tardons au début du printemps pourront MCGirard
peuvent prendre un maximum de être accouplées en fin d'automne
poids en montagne et, s'ils ne sont avant l'âge de 1 an ; celles qui sont agressivité végétale
pas suffisamment gras, ils sont nées plus tardivement ne
engraissés rapidement en bergerie manifesteront pas de chaleurs à Aptitude d'une espèce végétale à
ou sur des regains (4ecoupe) en l'automne, quel que soit leur limiter, à réduire ou à éliminer,
place pour être abattus à 8-10 mois. développement, et ne pourront se plus ou moins rapidement, les
reproduire qu'au début de la saison populations des autres espèces
Le développement de l'agneau varie sexuelle suivante, vers l'âge de 14 à végétales appartenant au même
avec son poids de naissance, qui 16 mois. peuplement.
dépend beaucoup du type de
portée. Les agneaux nés simples Selon les races, il existe des Cette aptitude globale résulte des
présentent des croissances différences importantes de effets cumulés de plusieurs
supérieures (de l'ordre de 300 à précocité sexuelle des agnelles, aptitudes élémentaires,
350 g par jour) à celles des agneaux mais ces différences sont souvent avantageuses pour l'espèce
issus de portées multiples (doubles masquées par la diversité des agressive (implantation rapide,
et triples : 150 à 250 g/jour). Ces modes de conduite d'élevage, et tallage, résistance à l'ombrage...).
différences de croissance se notamment l'alimentation du
traduisent par des poids plus troupeau aux différentes périodes
faibles au sevrage et en finition, Les ray-grass, anglais ou d'Italie,
de l'année. Les races d'herbage
dont il faut tenir compte dans la sont agressifs ; la fléole, le pâturin,
lourdes exploitées dans la moitié
conduite de l'élevage. En effet, pour la fétuque rouge ne le sont pas. Il
nord de la France (charolais, rouge
une race donnée, plus la carcasse n'est donc pas indiqué
de l'Ouest, bleu du Maine, vendéen,
est lourde, plus elle est grasse. Il est d'ensemencer une prairie
suffolk...), ont un pourcentage élevé
donc important, pour limiter l'état temporaire avec un mélange
(20 à 25 %) de jeunes femelles qui
d'espèces nombreuses ayant des 000 ha (1,3 % de la superficie contenus dans les produits
niveaux d'agressivité très agricole nationale utilisée, SAU). Ce compostés ou synthétisés par les
différents. Il est préférable de chiffre est en constante micro-organismes qui les
cultiver des mélanges de deux augmentation depuis une dizaine dégradent, s'est surtout développée
espèces : une graminée et une d'années, tant du fait de dans les pays anglo-saxons. Après
légumineuse, par exemple. l'installation de jeunes agriculteurs la Seconde Guerre mondiale, le
que de la reconversion en système professeur Rush, médecin, publie
Mazoyer biologique d'agriculteurs utilisant la Fécondité des sols, livre dans
jusqu'alors les moyens de lequel il prône le développement
l'agriculture moderne. Le marché d'une agriculture préservant la
agriculteur, agricultrice
des produits de l'agriculture fertilité des sols par l'emploi
biologique est en pleine expansion d'amendements organiques et
Personne pratiquant l'agriculture. et la France importe la plus grande utilisant au maximum les
partie de ses besoins. Ainsi, en ressources renouvelables.
L'agriculteur peut être un 2000, les producteurs français L'agriculture biologique est donc
exploitant individuel (propriétaire, n'ont fourni que 53 % des besoins caractérisée, au moins dans ses
fermier ou salarié), un membre totaux en céréales biologiques (blé origines, par l'existence de
actif d'une société ou d'une tendre, blé dur, maïs, triticale). Le plusieurs courants, qui se
coopérative agricole de production, problème principal auquel se distinguent par les méthodes
ou encore un salarié d'une heurte le développement de culturales employées et par les
exploitation agricole (directeur, l'agriculture biologique est celui de hypothèses, voire les idées
chef de cultures, ouvrier la production de fourrages philosophiques ou métaphysiques,
permanent...). Il peut donc s'agir biologiques pour l'élevage. Si ce sur lesquelles reposent le
aussi bien d'un grand entrepreneur type de production se développe raisonnement de ces méthodes.
agricole que d'un paysan sur l'ensemble du territoire, les
travailleur. principales régions où se pratique En France, le premier essor de
l'agriculture biologique sont le l'agriculture biologique date de la
Dans son sens le plus étroit, le mot Grand Ouest et le Sud fin des années 1950, avec la
peut être réservé au cultivateur ne méditerranéen. En 2000, quatre création en 1959 du GABO
pratiquant pas l'élevage. Dans un départements présentaient plus de (Groupement des agriculteurs
sens plus large, il peut désigner un 10 000 ha en agriculture biologique biologiques de l'Ouest), puis, au
cultivateur-éleveur, et même un : la Corrèze, l'Aveyron, le Maine-et- niveau national, de l'AFAB
éleveur ne pratiquant pas de Loir et la Loire-Atlantique. (Association française de
culture. Le terme d'agriculteur peut l'agriculture biologique) en 1962. A
aussi recouvrir toute une série de Historique. partir de 1969, des groupements
métiers de cultivateurs ou régionaux sont créés qui accueillent
d'éleveurs bien particuliers : L'agriculture biologique, longtemps tous les courants de l'agriculture
céréaliculteur, viticulteur, restée pratiquée de manière très biologique et qui seront regroupés
horticulteur, maraîcher, marginale, trouve ses origines dans en 1978 en une Fédération
floriculteur, arboriculteur, les idées de deux précurseurs, H. nationale d'agriculture biologique.
sylviculteur, champignonniste, Pfeiffer et A. Howard. H. Pfeiffer, La reconnaissance officielle de
aviculteur, apiculteur, sériciculteur, s'appuyant sur les idées de R. l'agriculture biologique ne démarre
pisciculteur... Steiner, propose une méthode véritablement qu'au début des
d'agriculture basée sur l'emploi de années 80, parallèlement à la
Aux mots paysans ou paysannerie dilutions homéopathiques et le brusque prise de conscience des
on préfère aujourd'hui ceux de respect de cycles planétaires, et problèmes environnementaux que
producteurs agricoles, ou de préconisant l'autonomie des pose l'agriculture. En juillet 1980,
producteurs de lait, de viande, de exploitations agricoles (la la Loi d'orientation agricole
betteraves, de céréales... biodynamie). Actuellement, reconnaît la spécificité d'une
l'agriculture biodynamique est agriculture qui n'utilise pas de
Mazoyer pratiquée en Autriche, en produit de synthèse et, en 1981, le
Angleterre, en France, aux Pays- produit biologique est défini par
Bas, en Suède, en Norvège, aux son mode de production (cahier des
agriculture biologique charges) ; en 1986, Nature et
États-Unis. Mais c'est surtout en
Allemagne et en Suisse qu'elle est le Progrès est la première
Mode de production agricole plus développée, le label « Demeter organisation d'agriculteurs
excluant tout recours aux » identifiant ses produits. Après 40 biologiques dont le cahier des
fertilisants de synthèse et ans de recherches en Inde, A. charges est accepté. Le mouvement
impliquant l'abandon de la quasi- Howard publia en 1940 son s'accélère dans le milieu des années
totalité des produits chimiques Testament agricole, dans lequel il 90, parallèlement aux différentes
pour la protection des plantes et préconise une agriculture crises qui affectent la qualité
des animaux. organique reposant sur l'utilisation sanitaire de produits de masse, et,
de composts. Cette agriculture en 1991, 14 cahiers des charges sont
En 2000, un peu plus de 9 000 organique, qui fait l'hypothèse que homologués pour les produits
producteurs agricoles français les plantes sont capables végétaux non transformés. Une
commercialisent leurs produits d'assimiler des molécules réglementation européenne est
sous le label AB (agriculture organiques simples (acides aminés) adoptée en 1991 pour les produits
biologique), exploitant environ 370 et profitent des oligo-éléments végétaux, en 1992 pour les produits
animaux. D'autre part, des mesures l'infestation des mauvaises herbes. L'alimentation ne doit pas contenir
sont prises au niveau national pour Le binage mécanique (y compris plus de 1 % d'OGM. De plus, pour
encourager les reconversions en sur céréales en utilisant des outils les ruminants, la part des aliments
agriculture biologique, qui font appropriés telle la herse étrille) et concentrés et l'utilisation des
désormais partie des mesures la pratique des faux semis fourrages ensilés sont limitées. Une
éligibles dans le cadre d'un Contrat (consistant à travailler partie au moins des aliments
territorial d'exploitation. En 1999, superficiellement le sol pour consommés par le bétail doit
les surfaces déclarées en agriculture favoriser la levée des repousses et provenir de l'exploitation. Le bien-
biologique dépassaient pour la des adventices) sont largement être du cheptel doit être assuré, ce
première fois la barre des 1 % de la employés. Enfin le désherbage qui bannit l'attache permanente
SAU nationale. thermique est également utilisé. des animaux et impose le pâturage
des ruminants lorsque les
Les méthodes de l'agriculture La lutte phytosanitaire est conditions atmosphériques le
biologique. également avant tout préventive : le permettent, ou la présence de
choix variétal, l'alternance des parcours pour les autres espèces.
cultures dans la succession, la Dans le même objectif, l'élevage
Elles sont très variées. On peut
désinfection thermique du sol sans litière (caillebotis) est interdit.
cependant dégager quelques grands
avant plantation sont les De même, les animaux doivent
principes.
principales méthodes préventives bénéficier d'un espace suffisant
contre les parasites et maladies. Les dans les bâtiments d'élevage
En matière de choix des (normes minimales). Certaines
méthodes de lutte biologique et
successions culturales, on cherche à pratiques comme la castration et
certains produits minéraux
alterner des productions aussi l'écornage sont autorisées si elles
(souffre, cuivre, permanganate de
variées que possible (pour sont pratiquées dans de bonnes
potassium) ou à base de plantes
diminuer les risques d'infestation conditions ; par contre, le
(nicotine) sont autorisés.
par les maladies ou les parasites débecquage ou la coupe des dents
Cependant, certains problèmes
inféodés à une culture, en insérant sont interdits. La reproduction peut
sont mal résolus par les méthodes
des cultures de légumineuse être assurée par monte naturelle ou
de lutte biologique : c'est le cas par
(lentilles) ou des prairies à base de insémination artificielle, mais les
exemple de la maîtrise des
légumineuses (pour favoriser la traitements hormonaux visant à
populations de limaces, pour
fixation symbiotique de l'azote grouper les chaleurs ou la
lesquelles l'emploi de métaldéhyde
atmosphérique). D'autre part, la transplantation embryonnaire sont
est autorisé, ou de pucerons pour
pratique des engrais verts est quasi interdits. La santé des animaux doit
lesquels le pyrimicarbe est lui aussi
systématique. être maintenue en utilisant au
autorisé.
maximum les moyens préventifs.
Concernant le travail du sol, son Les traitements allopathiques
L'élevage biologique.
objectif principal n'est plus (antibiotiques, antiparasitaires)
seulement de régénérer la structure sont limités en nombre et le recours
mais aussi de favoriser l'activité L'élevage représente un atout aux médecines alternatives
biologique du sol et de lutter important dans une exploitation en (homéopathie, phytothérapie, etc.)
mécaniquement contre les agriculture biologique : il est recommandé. Les animaux sont
mauvaises herbes. On cherche à consomme les fourrages dont la abattus à un âge minimal, fixé par
ameublir le sol sans trop perturber culture est nécessaire pour le cahier des charges (par exemple,
l'ordre des couches de sol : le diversifier les successions et il 81 jours pour le poulet de chair),
labour est ainsi souvent remis en contribue, par les déjections des dans des conditions visant à limiter
question et le travail profond est animaux, à la fertilisation. le stress.
effectué à l'aide de décompacteurs à L'élevage biologique doit répondre
dents droites. à un cahier des charges strict : le
L'agriculture biologique est donc
REPAB-F, en vigueur en France
avant tout une obligation de
depuis août 2000. Ce document
La fertilisation repose sur l'emploi moyen, pas de résultats. Même si
précise les règles de conduite à
de produits organiques et de un certain nombre d'études
appliquer aux animaux, lesquelles
minéraux naturels. La fertilisation soulignent que les produits « bios »
sont contrôlées annuellement par
azotée est conduite grâce à sont plus sains que lorsqu'ils sont
un organisme certificateur agréé
l'utilisation d'une grande variété de produits en agriculture « intensive
par le ministère de l'Agriculture et
produits (corne, farine de plumes, », il faut se garder de faire un
de la Pêche. Ces règles concernent
sang séché, guano, etc.). Les amalgame trop rapide entre qualité
d'abord la conversion des
fertilisants minéraux autorisés sont du mode de production et qualité
troupeaux à ce type de production :
ceux de faible solubilité, n'ayant du produit récolté. Ainsi, en
pendant une période variable selon
pas subi de transformation agriculture biologique, les cultures
les espèces (6 ou 12 mois pour les
chimique (poudres de roche, sont moins protégées contre les
bovins, par exemple), les animaux
patentkali, cendres, dolomie, etc.). fusarioses, ce qui peut entraîner la
sont conduits selon les règles de
contamination des récoltes par des
l'élevage biologique sans que les
La lutte contre les mauvaises mycotoxines, cancérigènes. Par
produits obtenus puissent être
herbes fait essentiellement appel à ailleurs, l'emploi d'amendements
vendus comme tels. Les animaux
des méthodes préventives : la organiques dont on maîtrise mal la
doivent ensuite être nourris avec
succession des cultures et cinétique de minéralisation peut
des fourrages et des concentrés
l'association de cultures sont entraîner l'accumulation de nitrates
produits selon les normes de
raisonnées de manière à prévenir dans certains légumes-feuilles.
l'agriculture biologique.
Roger-Estrade/Haas L'agriculture livre des produits L'espèce Agrobacterium
agricoles qui servent de matières tumefaciens provoque la galle du
agriculture raisonnée premières à l'industrie agro- collet (zone de transition entre la
alimentaire. Celle-ci en extrait les tige et la racine), qui atteint de
principes utiles, stabilise les nombreuses plantes dicotylédones,
Mode de production visant à
produits, les transforme, les adapte notamment des arbres et arbustes
renforcer les impacts positifs des
aux régimes alimentaires et les (arbres fruitiers, vigne, plantes
pratiques agricoles sur
diversifie. On peut distinguer ornementales...). La bactérie
l'environnement tout en réduisant
plusieurs niveaux de contamine la plante à la faveur de
les effets négatifs, sans remettre en
transformation. Ainsi, les blessures ; ce qui la rend redoutée
cause la rentabilité économique des
industries de première dans les pépinières en raison des
exploitations.
transformation (par exemple, lésions occasionnées par les
SYN. : agriculture intégrée.
meunerie, malterie, amidonnerie, transplantations. La lutte contre A.
etc.) fournissent des produits tumefaciens est extrêmement
L'agriculture raisonnée correspond alimentaires intermédiaires (P.A.I.) difficile et se réduit le plus souvent
à une démarche au niveau de qui constituent des matières à des mesures préventives. Le
l'exploitation dans son ensemble, et premières pour des industries de pouvoir pathogène de cette bactérie
concerne toutes les productions et seconde transformation (brasserie, est déterminé par un petit brin
tous les ateliers. La pratique de industries de panification, d'ADN circulaire (un plasmide), qui
l'agriculture raisonnée nécessite la biscuiterie, etc.). L'organisation du s'intègre au génome de la plante
mise en œuvre d'un ensemble de secteur agro-alimentaire est parasitée - c'est un exemple de
techniques adaptées au contexte de devenue complexe, avec parfois 3, transformation génétique naturelle.
chaque exploitation, et ne peut de voire 4 niveaux de transformation A. tumefaciens est utilisé en génie
ce fait être entendue comme un pour aboutir au produit alimentaire génétique pour transférer à l'aide
ensemble normatif ; elle constitue final. du plasmide des gènes intéressants
par ailleurs une « démarche de dans des plantes d'essais.
progrès » prenant en compte
Plusieurs évolutions importantes
l'affinement progressif des objectifs
du système agro-alimentaire ont L'espèce A. rhizogenes entraîne des
environnementaux et économiques.
marqué les deux dernières proliférations racinaires.
décennies. Globalement, la part de
Par rapport à l'agriculture l'alimentation a diminué dans le Raynal
intensive, laquelle s'appuie surtout budget des ménages. La
sur une augmentation de restauration collective hors-foyer
l'utilisation des intrants, agro-industrie
s'est considérablement développée,
l'agriculture intégrée a recours à un en relation avec l'évolution des
élargissement des modalités conditions de travail. Dans les Ensemble des activités industrielles
d'intervention : c'est le cas au foyers, la demande pour des contribuant à la transformation des
niveau de la protection des produits prêts à consommer ainsi produits d'origine agricole et dont
cultures, qui mêle méthodes de que pour les portions individuelles plus de 50 % des consommations
lutte biologiques, chimiques et s'est accentuée. Parallèlement, on a intermédiaires proviennent de
culturales, valorisation des assisté à un développement l'agriculture.
avertissements agricoles, etc. Cette considérable de la grande
combinaison de moyens est à distribution. Enfin, le La notion d'agro-industrie diffère
l'origine du terme « agriculture consommateur recherche plus de dans l'espace et le temps.
intégrée », qui dans le vocabulaire transparence en matière Actuellement, on inclut dans ce
français ne se distingue pas d'informations (allégations de terme l'agro-industrie d'amont
fondamentalement de l'agriculture composition, informations (industries de l'alimentation
raisonnée. nutritionnelles, indications animale, des engrais, des produits
d'origine, etc.). Ces nouvelles phytosanitaires, des semences, du
Doré exigences imposent une innovation machinisme agricole, etc.), c'est-à-
permanente et le développement de dire toutes les activités liées aux
agro-alimentaire gammes de produits variées, de intrants de la production agricole.
plus en plus segmentées et Dans quelques institutions
élaborées. internationales et dans beaucoup
1. Secteur de la transformation
de pays en développement, les
industrielle des produits agricoles
Remeuf industries des textiles, des cuirs et
en denrées alimentaires destinées
des chaussures, des bois et des
aux hommes et aux animaux. 2.
meubles, et même parfois les
Ensemble des activités qui Agrobacterium
industries concernées par
concourent à l'accomplissement de
l'aménagement agricole du
la fonction « alimentation », Bactérie du sol entraînant, selon les territoire (mise en place de
(production agricole ; stabilisation, espèces, la formation de tumeurs barrages, de réseaux d'irrigation,
transformation et distribution des sur les plantes, ou des etc.), font également partie de
produits agricoles). proliférations racinaires (genre l'agro-industrie.
On emploie plutôt dans le premier Agrobacterium, famille des
cas l'expression industrie agro- rhizobiacées).
alimentaire (I.A.A.), et dans le Dans l'agro-industrie, on distingue
second, celle de filière agro- le secteur agro-alimentaire, dans
alimentaire. lequel plus de 50 % des produits
créés sont destinés à l'alimentation Au sens ancien du mot, un correctif. Il en résulte que les
humaine ou animale (viande, lait, agronome était un auteur traitant produits agropharmaceutiques
céréales, corps gras, aliments du de l'agriculture et de la vie rurale, comprennent les produits
bétail, etc.) et le secteur non- de leurs bienfaits et de leurs bonnes antiparasitaires à usage agricole et
alimentaire dont les produits sont ou mauvaises pratiques. Citons les les produits assimilés, tels que
destinés pour plus de 50 % à agronomes grecs (Hésiode, substances de croissance,
d'autres usages (tabac, textile, Xénophon) et latins (Virgile, Caton, correcteurs de carence, etc. Les
meubles, etc.). En France, l'agro- Varron, Columelle, Palladius...) de fertilisants et les aliments du bétail
industrie est l'un des premiers l'Antiquité ; les agronomes arabes ne sont pas des produits
secteurs industriels. Caractérisé par d'Andalousie et autres agronomes agropharmaceutiques.
un solde du commerce extérieur européens du Moyen Âge (Walter
largement excédentaire, il de Henley), de la Renaissance Roger-Estrade
contribue à la vitalité économique (Pierre de Crescens, Agostino Gallo,
des zones rurales. Tarello, Olivier de Serres...) ; du
agrumes
xviiie siècle (Jethro Tull, Arthur
Remeuf Young, Duhamel du Monceau,
Matthieu de Dombasles). 1. Petits arbres épineux à feuilles
persistantes, de la famille des
agrologie rutacées, cultivés comme arbres
Après la création de l'Institut
fruitiers, mais dont toutes les
national de recherche agronomique
Science ayant pour objet les sols espèces sont très ornementales. 2.
en 1946, le titre d'ingénieur
dans leur rapport avec la Fruits de ces arbres.
agronome désigne les diplômés de
production végétale.
cette grande école et les diplômés
des Écoles nationales supérieures Sous le nom d'agrumes sont
L'agrologie est une partie d'agronomie. regroupées plusieurs espèces du
importante de la science des sols et genre Citrus, quelques rares
de l'agronomie. Ce terme, espèces des genres Fortunella et
Mazoyer
momentanément inusité, est Poncirus. Les Citrus se croisent
aujourd'hui repris, en raison de naturellement entre eux et sont
l'importance des travaux agronomie sujets à des mutations. Les
correspondants. hybridations entre les trois genres
Ensemble des sciences nécessaires cités sont également possibles.
Doré à la compréhension de l'agriculture
et des techniques utiles à sa
pratique.
agrométéorologie
Principales espèces.
Au sens strict, l'agronomie est
Application de la météorologie à
l'étude scientifique des relations
l'agriculture. On range chez les agrumes, le
entre les plantes cultivées, le milieu
bigaradier, ou oranger amer (Citrus
(sol, climat) et les techniques
L'agrométéorologie utilise les aurantium), le plus souvent utilisé
agricoles. Dans un sens plus large,
données météorologiques (issues comme porte-greffe ; le citronnier
elle comprend aussi l'ensemble des
des stations automatiques) pour (Citrus limon) ; le pomelo, ou
sciences et des techniques relatives
analyser à travers les processus grape-fruit (Citrus paradisi), dont
à l'élevage, à la sylviculture, au
connus les évolutions en temps réel le fruit, comestible, est parfois
génie rural.
de certains états des cultures et du improprement appelé
milieu : bilan hydrique du sol et des pamplemousse ; le cédratier (Citrus
Enfin, l'économie, la sociologie, la medica), dont le fruit, très gros, est
plantes (irrigation, séchage du
comptabilité et la gestion de excellent confit ; le kumquat
foin), températures de la végétation
l'exploitation agricole sont (Fortunella margarita),
(gel, échaudage, croissance),
aujourd'hui considérées comme des ornemental, mais dont les petits
prévisions de rendement, du
sciences nécessaires à la fruits sont comestibles ; l'oranger
développement des parasites... La
compréhension des techniques (Citrus sinensis) ; le mandarinier
prévision du temps à court terme (3
utiles à la pratique de l'agriculture. (Citrus reticulata) ; le clémentinier,
à 7 jours) aide à la prise de
décision, et les données climatiques voisin du mandarinier ; le lime
permettent de faire des pronostics Mazoyer (Citrus aurantifolia), qui produit
statistiques sur le devenir des les citrons verts ; Poncirus
risques probables pour le reste de agropharmacie trifoliata, rustique, à feuilles
la saison agricole. caduques, à fruits non comestibles,
utilisé comme porte-greffe ; le
Science ayant pour objet l'étude des
pamplemoussier (Citrus grandis),
PERRIER substances et des préparations
dont le fruit, immangeable cru, est
destinées à la protection ou à
utilisé en industrie alimentaire.
agronome l'amélioration de la production
agricole.
Multiplication.
Personne connaissant les sciences
nécessaires à la compréhension de Le mot « pharmacie » contenu dans
le terme « agropharmacie » Les moyens de multiplication sont
l'agriculture et les techniques
implique l'idée de remède ou de le semis, le bouturage et le
nécessaires à sa pratique.
marcottage, qui donnent des plants
sensibles à la gommose apports sont de l'ordre de 250 passée de 22 millions de t dans les
(Phytophthora). Aussi a-t-on unités d'azote, de 60 unités d'acide années 1960 à plus de 74 millions
recours à la greffe en écusson. Le phosphorique et de 120 unités de dans les années 1990. La
bigaradier a longtemps été le porte- potasse. La fumure azotée est production d'oranges et de
greffe le plus intéressant en raison fractionnée : 50 % en mars, 25 % à mandarines représente 82 % du
de son adaptation à de nombreux la fin de mai, 25 % en juillet-août. total. Les agrumes sont produits
types de sols, de sa compatibilité Les travaux du sol doivent rester par l'Amérique du Nord et
avec la plupart des variétés, de sa superficiels et être peu nombreux, l'Amérique centrale (51 %), la
tolérance à un grand nombre de car ils endommagent le système région méditerranéenne (23 %),
viroses, de la productivité qu'il racinaire. Le sol du verger peut être l'Afrique, l'Asie, l'Amérique du Sud
confère aux cultivars et de sa nu (avec couverture végétale et l'Océanie (26 %). La plupart des
résistance à la gommose. Mais il est temporaire éventuellement en agrumes sont consommés à
sensible à la tristeza, ou quick- hiver) ou enherbé entre les rangs, l'intérieur des pays producteurs ;
decline, et l'on tend à le remplacer avec désherbage chimique sur le seulement 11 % du total vont au
par deux porte-greffes résistants à rang. La récolte s'effectue toute commerce international. Les
cette virose et à la gommose : l'année pour les citrons, de premières places pour la
Poncirus trifoliata et le citrange « novembre à mars pour les production d'agrumes sont
Troyer », hybride de Citrus sinensis clémentines, de novembre à avril occupées par l'Espagne, Israël et le
et de Poncirus trifoliata, qui est pour les oranges et les mandarines. Maroc. Les agrumes frais sont
incompatible avec le citronnier. Ces Certaines variétés d'oranges exportés, pour 75 %, de la région
deux porte-greffes sont cependant (Valencia) peuvent être cueillies méditerranéenne.
sensibles à l'exocortis (maladie jusqu'en juin.
virale). Le citrange « Carrizo », plus La production française provient
résistant à cette dernière affection, Taille. principalement de Corse. Le verger
semble un porte-greffe d'avenir. agrumicole s'étend sur 2 700 ha
La taille de formation a lieu en environ. Il est orienté vers la
La plantation se fait l'année suivant mars, en début de végétation. Elle production de la clémentine (20
le greffage. Elle a lieu en motte en tend à obtenir un gobelet formé de 000 t). La consommation nationale
mars-avril, mais est aussi possible 3 ou 4 branches principales, bien se répartit entre l'orange (600 000
en octobre. Elle doit être suivie dégagé au centre, porté par un t), qui est le 2e fruit après la pomme
d'une bonne irrigation. Les tronc de 50 à 60 cm de haut. Elle et qui est surtout achetée en hiver
distances de plantations sont est complétée par des pincements et au printemps (en provenance
d'environ 6 à 7 m en tous sens. en cours de végétation pour le d'Espagne, du Maroc et d'Afrique
maintien de l'équilibre des du Sud), la clémentine (230 000 t),
Culture. charpentières. La taille de le citron (115 000 t), le pomelo (115
fructification s'effectue aussi en 000 t) et la mandarine (30 000 t).
Les exigences climatiques des mars, avant la floraison. Si les
agrumes sont grandes. Ces plantes, arbres sont vigoureux, on se Mauget
qui poussent en zone tempérée contente d'enlever le bois mort,
chaude près de la mer, ne mais, s'ils sont faibles, la taille est ail
prospèrent que si la moyenne plus sévère. Le clémentinier doit
annuelle des températures est de 14 être éclairci, car il a tendance à être
Plante potagère à bulbe originaire
°C, la moyenne estivale étant de 22 trop touffu. Les branches basses
d'Asie centrale, dont les gousses
°C. Des gelées de - 4 °C sont sont les plus fructifères et elles
(caïeux), à l'odeur forte et au goût
dangereuses pour le feuillage, mais protègent le tronc du soleil.
piquant, sont utilisées en cuisine
les pieds des sujets âgés peuvent (espèce Allium sativum, famille des
résister à - 12 °C. Après un tel froid, Phytothérapie. liliacées).
les arbres sont recepés. Les
agrumes irrigués supportent de Les maladies et les ennemis des La tête d'ail est un bulbe à caïeux.
fortes chaleurs. agrumes sont très nombreux. La Elle est formée de 5 à 20 caïeux
gommose est la maladie la plus (qui sont des bourgeons tubérisés),
Les besoins en eau sont très élevés courante, mais il existe de multiples appelés gousses, fixés sur une tige
(environ 1 200 mm, dont la moitié maladies à virus ; la plus réduite à un plateau d'où partent
entre mai et octobre). L'irrigation redoutable est la tristeza, qui les racines. Chaque caïeu est
traditionnelle (à la raie ou par ravage les arbres greffés sur constitué de deux tuniques, l'une
submersion) est remplacée par bigaradier. L'emploi de porte- sclérifiée et l'autre charnue, qui
l'irrigation par aspersion et plus greffes résistants et de greffons contient des réserves glucidiques et
récemment par le goutte-à-goutte. sains est la seule protection protidiques. Son odeur et sa saveur
possible contre les virus. Les particulières sont dues à la
La fumure de fond est établie en cochenilles et la mouche présence de sulfures d'allyle.
fonction du sol ; la fumure méditerranéenne des fruits sont les
d'entretien tient compte des parasites les plus à craindre.
Cycle de vie.
résultats des analyses foliaires
(diagnostics foliaires) effectuées Économie.
Le caïeu assure la pérennité de
durant la campagne précédente.
l'espèce. Il présente une dormance
Pour 1 ha de plantation adulte La production mondiale d'agrumes après la récolte. La levée de cette
produisant 30 t de fruits, les a augmenté rapidement. Elle est dormance, plus ou moins longue
selon les cultivars, est assurée par Allium, en raison de l'hébergement quelques jours permet la confection
le froid naturel (la plante supporte du nématode Ditylenchus dipsaci de bottes ou de tresses. Pour les
jusqu'à - 15oC ou - 18oC) ou et du champignon Sclerotium autres, les bulbes sont mis en
artificiel (35 jours à 7oC pour les cepivorum chez les différentes cellule de séchage. La conservation
variétés les plus dormantes). La espèces du groupe. est assurée dans des locaux aérés.
germination du caïeu intervient Les rendements sont compris entre
alors ; elle débute par la sortie des La plantation est réalisée de la mi- 10 et 15 t/ha pour les semences
racines. À la fin de la croissance octobre à mi-décembre pour les certifiées.
végétative (à la fin avril en France), variétés d'automne, et de fin
l'ail a l'allure d'un poireau. C'est décembre à février pour les variétés Production.
alors que commence la formation alternatives. Elle se fait
du bulbe, sous l'influence des jours mécaniquement, à raison de 130 La Chine est le plus gros
longs et des températures élevées. 000 à 180 000 caïeux/ha (1 à 1,4 t) producteur mondial d'ail, avec 1,5
Dans les conditions normales de suivant la grosseur des caïeux, à million de tonnes. Elle est suivie
culture, le bourgeon apical de la enfoncer de 3 à 5 cm dans le sol. par l'Espagne, l'Argentine et le
plante bulbeuse avorte. Chez L'écartement des rangs varie de 50 Mexique. Ces deux derniers pays
quelques variétés, comme `Rose de à 65 cm ; l'écartement entre les alimentent l'hémisphère Nord à
Lautrec', il évolue en hampe florale caïeux sur le rang de 10 à 15 cm, en partir de mars, jusqu'aux premières
en formant bulbilles et fleurs (qui fonction du type variétal. Après récoltes européennes. La
ne s'épanouissent pas dans les plantation, le sol doit être raffermi production française, 45 000 t
conditions normales de culture). Le en surface pour éviter des (représentées à 70 % par l'ail blanc)
bulbe arrive à maturité en juin ou irrégularités au niveau de la sur 5 000 ha cultivés, régresse
juillet en fonction du type variétal. germination des caïeux et le régulièrement malgré l'usage des
développement de champignons semences certifiées et les progrès
Variétés. comme Penicillium sp. Il recevra génétiques. Elle est fortement
ensuite une fumure minérale riche concurrencée par l'ail d'importation
Les variétés d'ail se répartissent en en soufre. (26 000 t) en provenance de
2 groupes. Les variétés d'automne, l'Espagne, de l'Italie, de l'Argentine,
à planter avant l'hiver, sont les plus Maladies et ravageurs. du Mexique et de la Chine. La
productives. Leurs bulbes sont gros culture de l'ail en France est
(de 100 à 140 g), mais ne se Les principales maladies sont la localisée dans le Sud-Ouest (61 %
conservent guère au-delà de janvier pourriture blanche (Sclerotium de la production), avec le Gers, le
au regard de la faible dormance des cepivorum), la rouille de l'ail Tarn-et-Garonne et le Tarn, suivi
caïeux. Les variétés alternatives ou (Puccinia allii), les viroses dues à du Sud-Est (25 %), avec le
de printemps peuvent être plantées au virus de la bigarrure de l'oignon Vaucluse, la Drôme et les Bouches-
jusqu'en février-mars. Leurs bulbes et au virus de la striure du poireau, du-Rhône. Le Vaucluse arrive en
sont moins gros (de 60 à 120 g), et la maladie café au lait de l'ail due tête pour l'ail commercialisé en vert
mais se conservent mieux. Des à la bactérie Pseudomonas (2 550 t).
clones ont été sélectionnés à partir fluorescens. Les dégâts sont limités
de populations locales (en 2000, 26 si l'on utilise des semences saines Péron
variétés sont inscrites au Catalogue certifiées, ou que l'on traite les
des espèces et des variétés). Ils sont semences par thermothérapie aire
certifiés pour leur identité variétale (prétrempage dans de l'eau
et leur état sanitaire vis-à-vis du pendant 10 h des bulbes secs avant
virus de la bigarrure de l'oignon, du 1. Terme générique utilisé pour
la levée de dormance des caïeux,
nématode Ditylenchus dipsaci et désigner des lieux affectés à des
suivi d'un trempage dans un bain
du champignon Sclerotium activités précises des animaux
d'eau formolée à 1-1,5 % pendant 1
cepivorum, transmissibles par le d'élevage. 2. Endroit plan où
h à 49oC). Les principaux ravageurs
caïeu. s'effectuait autrefois le battage des
sont la mouche de l'oignon
céréales par piétinement des
(Phorbia antiqua), le nématode des
animaux ou par instrument roulant
Culture. bulbes (Ditylenchus dipsaci), la
ou traîné.
teigne du poireau (Acrolepiopsis
L'ail préfère les climats assectella) et le thrips du tabac
(Thrips tabaci). En stabulation libre bovine, on
relativement doux (20 à 22oC). Les
distingue plusieurs types d'aires
sols les plus recommandés sont les
spécifiques. L'aire d'alimentation
sols argilo-calcaires, limoneux ou Récolte.
est un emplacement réservé à
sableux, bien drainés, se ressuyant
l'alimentation des animaux ; l'aire
rapidement pendant l'hiver, et sans La récolte, semi-mécanisée ou, le d'attente est un lieu de parcage des
excès azoté. Le pH minimum plus souvent, entièrement vaches laitières avant la traite ;
recommandé est de 7. En France, mécanisée, s'effectue à partir de l'aire d'exercice, ou « parcours »,
les régions du Sud-Est et du Sud- mai-juin pour une est l'aire souvent bétonnée sur
Ouest sont les plus propices à la commercialisation en vert ou en laquelle s'ébattent les animaux ;
production d'ail. Blé, orge, demi-sec, et du 15 juin au 15 juillet l'aire de couchage est un
betterave et pomme de terre sont pour une commercialisation en sec. emplacement couvert où se
considérés parmi les meilleurs Pour l'ail `Rose de Lautrec' et l'ail couchent les animaux ; l'aire paillée
précédents culturaux. Il faut éviter fumé d'Arleux, le séchage des est une aire de couchage couverte
de cultiver l'ail moins de 5 ans plantes au champ pendant de paille ; l'aire de traitement est
après une autre plante du genre
une zone équipée pour la chauffe-vin, à 15oC environ. L'alcool L'albumen est issu de l'« œuf
contention et la manipulation des récupéré titre au minimum 52 % et albumen » produit lors de la double
animaux. peut aller jusqu'à 72 % d'alcool. fécondation. On le trouve dans les
C'est un produit incolore, très graines dites albuminées. Dans les
Frison aromatique et particulièrement graines exalbuminées, il se résorbe
fruité et qui est à la base de au cours de la formation de la
l'élaboration de l'armagnac de graine, et les réserves nutritives
airelle
consommation. s'accumulent dans les cotylédons.
1. Arbrisseau montagnard dont les
L'alambic « cognaçais » ou « à Henry
fruits (baies), rouges ou noirs, sont
repasse » est de conception
comestibles (genre Vaccinium,
beaucoup plus simple que l'alambic
famille des éricacées). 2. Baie de cet
d'Armagnac, mais la distillation se
arbrisseau.
fait en deux temps. Le vin arrive
alcalin, alcaline
dans un chauffe-vin traversé par un
Mauget simple conduit venant de la
chaudière et donne alors un alcool Caractérise une solution aqueuse
akène à 27-28 % appelé « brouilli » qui qui contient une base.
passe une deuxième fois (repasse
Fruit sec indéhiscent contenant une ou bonne chauffe) et donne Une solution alcaline a un pH
seule graine, dont le tégument n'est finalement un alcool à 70 % supérieur à 7.
pas soudé au péricarpe (noisette, environ.
gland, châtaigne). Autres ortho. : Bermond
achaine, achène. Au cours de la bonne chauffe,
alcaloïde
Lorsqu'un akène comporte une aile les « têtes » (qui s'écoulent en
facilitant la dissémination par le début de distillation) sont Petite molécule azotée synthétisée
vent, on l'appelle samare. recueillies dans un fût à part ; par les plantes.
lorsque le degré alcoolique descend
Henry à 60 % environ et quand le Il existe de nombreuses catégories
distillateur le juge à cœur, les « d'alcaloïdes. Certaines sont
alambic secondes » et les « queues » sont utilisées en pharmacopée, telle la
recueillies de leur côté puis morphine (calmant) extraite du
remélangées au vin ou au brouilli. pavot ou la caféine (stimulant)
Appareil servant à distiller une
substance, par chauffes successives présente dans les grains de café. En
ou chauffe unique ; l'extraction des Dans l'alambic d'Armagnac, raison de leurs effets sur le système
composés volatils se fait par nerveux, on prête à la plupart des
récupération fractionnée le long les têtes et les queues sont séparées alcaloïdes un rôle de défense des
d'une colonne de condensation. par des dispositifs de condensation plantes contre les herbivores.
annexe au cours de la chauffe
L'alambic « armagnaçais » distille unique. Les alcools obtenus sont Lors d'une exposition à la lumière,
en continu ; il est entièrement en plus aptes à un long vieillissement. les tubercules de pomme de terre
cuivre, seul métal capable de peuvent synthétiser des alcaloïdes
résister à l'attaque du vin et des DE FOURNAS toxiques, la solanine et la
déchets de distillation. Le vin arrive chaconine, qui résistent à la
par le dessus de l'alambic sur la albinisme température. Au-delà de 200
colonne de condensation des mg/kg, les tubercules doivent être
vapeurs d'alcool et autres produits retirés de la consommation
Anomalie d'origine génétique se
volatils ; au contact de cette humaine ou animale.
traduisant par l'absence de
colonne chaude, le vin se réchauffe pigment.
pour atteindre 70 à 80oC , remonte LAPIERRE
vers le haut de ce chauffe-vin et
Chez les animaux, les sujets
passe dans la deuxième partie de alcool
porteurs de cette anomalie sont dits
l'alambic, constituée par une
de « race albinos » (souris,
colonne à plateaux placée au-
lapins...). Composé dérivant d'un
dessus d'une chaudière qui
hydrocarbure par substitution d'un
maintient une température voisine
BOUGLER hydroxyle OH à un atome
de 110oC. Le vin ruisselle en
d'hydrogène lié à un carbone
cascade sur les plateaux ; l'eau,
saturé.
l'alcool et les autres éléments albumen
volatils se vaporisent et, suivant le
chemin inverse, remontent vers le Le plus connu des alcools est
Tissu nourricier de la graine de
haut, repassent dans le serpentin l'éthanol, ou alcool éthylique, de
nombreuses plantes angiospermes,
de condensation du premier formule chimique CH3-CH2OH,
contenant les réserves nutritives
élément (servant ainsi de chauffe- souvent désigné simplement par le
qui seront utilisées par la plantule
vin) et se refroidissent. On récolte nom d'alcool. Il peut être obtenu
au cours de la germination.
l'armagnac nouveau en bas du soit par voie de synthèse à partir de
l'éthylène, soit par fermentation de ou pulvérisation d'aphicides. Il est développement. Elle a produit 8,55
produits agricoles, issus préférable d'alterner ces produits millions de tonnes en poids frais en
principalement des filières afin d'éviter une accoutumance 1998, soit 89 % du total récolté
sucrières et céréalières. On l'extrait possible ou une sélection de dans le monde, le restant étant
également des boissons fermentées souches résistantes. Des insectes fourni par l'exploitation de «
(vin, cidre...) par distillation. Ses auxiliaires prédateurs d'aleurodes prairies » naturelles sous-marines
principales utilisations se situent peuvent également être utilisés. en bord de mer.
dans le domaine des boissons, de la
chimie, de la pharmacie et des STREBLER/RAYNAL MARIOJOULS
cosmétiques.
aleurone alicament
Le marché de l'alcool est, en
France, très réglementé, à travers
Substance protéique végétale de Produit alimentaire sur lequel sont
un système de contingentement.
réserve, que l'on trouve en portées des allégations concernant
Pour des raisons de santé publique,
particulier dans les graines de le maintien ou l'amélioration de
mais aussi fiscales, la production, la
certaines plantes (céréales par ex.). l'état de santé de celui qui les
circulation, l'utilisation et la vente
consomme.
de l'alcool sont soumises à des
contrôles rigoureux. L'aleurone se présente sous la
forme de cristalloïdes (grains SCHMIDELY
d'aleurone) provenant de la
Depuis le début des années 1990,
transformation, par aliment
un nouveau secteur tend à émerger
déshydratation, d'une vacuole
: le secteur alcool-carburant.
cellulaire. Dans les graines de
Produit à partir de blé et de Substance complexe dont
céréales, l'aleurone est
betteraves, l'éthanol obtenu est l'ingestion chez les animaux permet
principalement contenu dans une
additionné aux supercarburants la couverture des besoins
couche de cellules qui enveloppe
sous forme d'éthyl-tertio-butyl- nutritionnels pour l'entretien et les
l'albumen.
éther (ETBE). La production différentes productions.
d'ETBE, encore très faible en
France, pourrait connaître à JULLIEN
Lors de leur digestion dans le
l'avenir un développement tractus digestif, les aliments sont
important en s'appuyant sur des alevin transformés en éléments simples,
dispositions fiscales favorables les nutriments, qui sont absorbés
visant à protéger l'environnement, Jeune poisson destiné au par la muqueuse du tube digestif et
à l'instar des politiques conduites repeuplement des eaux ou à utilisés dans les cellules des
dans certains pays comme le Brésil l'élevage. différents tissus de l'organisme
et les États-Unis. pour leur métabolisme. La nature
Bougler/Gallouin et la composition des aliments ont
REMEUF une grande influence sur la qualité
des produits élaborés et sur la santé
alezan, alezane
aleurode des animaux.
Se dit d'un cheval dont la robe
Insecte homoptère blanchâtre, dont En alimentation animale, on
(poils et crins) est de couleur fauve.
il existe diverses espèces qui distingue les aliments simples,
parasitent de nombreuses espèces matières premières d'origine
On distingue l'alezan (peau claire végétale, animale ou minérale
légumières (tomate, concombre, mais non rose), l'alezan brûlé
melon...) et ornementales (azalée...) pouvant avoir subi certains
(couleur du café torréfié, peau traitements technologiques, et les
cultivées sous abri (plusieurs noire), le café au lait (couleur café
genres, famille des aleurodidés). aliments composés, formés par
au lait, peau claire) et le palomino l'association de plusieurs aliments
SYN. : mouche blanche des serres. (poils clairs plus ou moins dorés, simples et ayant des spécifications
crins blanc argent, peau noire ou nutritionnelles particulières en
Les adultes, comme les larves, se grise). fonction de leur utilisation.
tiennent sur la face inférieure des
feuilles. Lorsque la population est Baudouin
abondante, les dégâts sur les Parmi les aliments simples, les
plantes peuvent être importants. fourrages, caractérisés par un
Mais ces insectes sont surtout algoculture pouvoir d'encombrement élevé
nuisibles parce que les larves dans le tube digestif, regroupent les
rejettent des substances sucrées sur Culture d'algues, à des fins aliments dits « grossiers », riches
lesquelles peut se développer la alimentaires ou pour l'extraction en constituants pariétaux et
fumagine (maladie due à des industrielle de phycocolloïdes. souvent constitués de la plante
moisissures). entière ou d'une partie importante
L'algoculture est fondée sur la de celle-ci (fourrages verts, foins,
production en écloserie de ensilages...), et les aliments dits «
Lutte.
plantules, mises à pousser en mer succulents », riches en eau (racines,
sur des structures fixes ou tubercules ou leurs coproduits...).
On traite les plantes par Les aliments concentrés, à fort taux
fumigation, épandage de granulés flottantes. Cette activité est en fort
de matière sèche et présentant une
teneur élevée en un ou plusieurs peuvent se trouver en farine, en mesurant les flux dans l'organisme
principes nutritionnels, constituent semoulette ou en granulés. de chaque nutriment indispensable
un deuxième groupe d'aliments Fabriqués sur l'exploitation, les (énergie, azote, minéraux,
simples : aliments concentrés aliments composés sont utilisés vitamines). Ces systèmes d'unités,
énergétiques riches en glucides essentiellement sous forme de doivent donc caractériser la valeur
(grains de céréales) ou en lipides farine (porcs, ruminants) ou alimentaire des aliments, variable
(huiles végétales, graisses éventuellement de soupe après selon la composition des aliments
animales), aliments concentrés mélange dans l'eau (porcs). et les traitements technologiques
azotés (graines oléo- subis, en même temps que les
protéagineuses, tourteaux, produits Pour pouvoir être commercialisés, besoins des animaux (entretien et
d'origine animale...), aliments les aliments composés doivent production) qui dépendent du
minéraux (sel, craie, phosphates...) comporter une étiquette précisant niveau et de la nature de la
ou vitamines. le nom et l'adresse du fabricant, la production zootechnique assurée.
qualification et le mode d'emploi Ils permettent ainsi de quantifier,
Les aliments composés sont des du produit, la liste des catégories d'une part, l'offre des régimes et,
mélanges de divers aliments d'ingrédients classées par ordre d'autre part, la demande de
simples, obtenus par formulation d'importance pondérale dans la l'organisme animal. Le principe du
de façon à répondre à des exigences formule, ainsi que diverses calcul des rations alimentaires
nutritionnelles particulières selon indications de teneurs garanties en s'appuient sur ces systèmes d'unités
les types d'animaux auxquels ils certains composants chimiques en recherchant un équilibre
sont destinés et les objectifs de (minima en protéines et matières judicieux entre les apports du
production souhaités. Il peut s'agir grasses, maxima en eau, cendres et régime et les besoins de l'animal
d'aliments « complets » assurant la cellulose brute pour les aliments exprimés sous la forme de
couverture de l'ensemble des autres que minéraux ; minima en recommandations alimentaires. Cet
besoins nutritionnels des animaux, phosphore et calcium, maxima en équilibre peut être atteint en
que l'on utilise chez les chlorure et cendres insolubles pour mettant en œuvre des dynamiques
monogastriques non herbivores ou les aliments minéraux ; nature, et des modalités de présentation
chez les jeunes préruminants teneur et durée garantie des et/ou de distribution des rations
(aliments d'allaitement, de vitamines, additifs ajoutés...). aux animaux variables selon les
croissance ou d'engraissement, types de production.
aliment de ponte, de gestation ou SCHMIDELY
de lactation...) ; on trouve aussi des Comparativement aux autres
aliments « complémentaires » facteurs de production
aliment d'allaitement
destinés à équilibrer ou à (reproduction, génétique, santé),
complémenter une ration de base l'alimentation représente le poste
produite sur l'exploitation Aliment composé complet, en de charges le plus important (entre
(aliments correcteurs azotés, poudre, permettant, après dilution la moitié et les trois-quarts du coût
aliments de lactation, aliments dans de l'eau chaude (39 à 40oC), de production). Il convient donc
spéciaux de type « sport », « travail de confectionner un breuvage d'associer au rationnement une
» ou « endurance » pour les couvrant les besoins du jeune veau. dimension économique par
chevaux...). Certaines phases l'utilisation de méthode
physiologiques délicates dans la vie Cet aliment, qui incorpore ou non d'optimisation technico-
de l'animal peuvent nécessiter de la poudre de lait écrémé (PLE), a économique (formulation) au
l'utilisation d'aliments particuliers la composition suivante : matières niveau micro-économique (atelier
(aliments de démarrage ou de azotées, de 21 à 25 % de la matière de production, troupeau,
1erâge, de sevrage ou de sèche ; matières grasses, de 18 à 21 exploitation..), mais également au
postsevrage, de transition, % de la matière sèche ; glucides, 60 niveau macro-économique, par
médicamenteux...). Les % de la matière sèche. La exemple en prenant en compte le
prémélanges, les aliments concentration en matière sèche de degré d'autonomie d'une région ou
complémentaires minéraux (CM) et l'aliment d'allaitement reconstitué d'un pays en matières premières.
les aliments complémentaires augmente progressivement avec
minéraux vitaminisés (CMV) l'âge du jeune et passe ainsi de 10 % Les objectifs et les défis de
représentent des types particuliers au cours de la 1resemaine de l'alimentation animale ont évolué
d'aliments composés élaborés par présence à l'étable à 23-24 % en fin au cours du temps. Au début du XX
les firmes-services de l'alimentation d'engraissement. e siècle, l'alimentation animale
animale à partir de matières devait assurer l'augmentation de la
premières minérales et de DUVAUX-PONTET production des filières animales,
vitamines de synthèse, auxquels liée à une consommation croissante
sont ajoutés d'éventuels additifs. alimentation animale des produits animaux par la
population. Le contexte actuel a
Les aliments composés fabriqués Ensemble des techniques visant à conduit le secteur de l'alimentation
par les industriels de l'alimentation apporter aux animaux les éléments animale, d'une part, à rechercher
animale sont le plus souvent nutritionnels nécessaires à la une meilleure efficacité biologique
présentés sous forme de granulés couverture des dépenses liées à leur de la transformation des aliments
ou de miettes pour les animaux activité de production. en produits animaux face aux
jeunes et de petit format, plus limitations des productions dans la
rarement aujourd'hui sous forme majorité des filières animales
de farine ; les aliments minéraux L'alimentation repose sur la mise (quotas) et, d'autre part, à répondre
en œuvre de systèmes d'unités
aux exigences croissantes des Mazoyer BOUGLER
consommateurs en matière de
qualité des produits animaux allaitant, allaitante allèle
(sanitaire, organoleptique,
diététique). Par ailleurs, il est
Se dit d'une femelle ou d'un cheptel Se dit des gènes qui, dans chaque
devenu nécessaire d'intégrer les
de mammifères dont la production cellule, sont situés à des loci
demandes de la société sur le plan
de lait est utilisée directement, par homologues, c'est-à-dire au même
de l'environnement en limitant les
tétée, par les jeunes. emplacement sur deux
risques de pollution d'origine
chromosomes appartenant à une
animale et, plus récemment encore,
BOUGLER même paire.
de se soucier du bien-être de
SYN. : gène allélomorphe.
l'animal. Ainsi, au-delà de la stricte
couverture des besoins des allaitement
animaux, il est nécessaire de Les gènes allèles peuvent avoir des
rechercher et prendre en compte potentialités égales ou, au
Action de nourrir de lait, naturel ou
les lois de réponses des animaux contraire, l'un peut être dominant
reconstitué, un animal nouveau-né
aux variations des régimes et l'autre récessif.
; période pendant laquelle les
alimentaires. Ces lois de réponses, jeunes mammifères sont nourris,
majoritairement non linéaires, exclusivement ou majoritairement, Une série allélique est un ensemble
peuvent conduire à identifier des de cette manière. de gènes susceptibles d'occuper 2
zones d'alimentation optimale loci homologues.
différentes selon les objectifs La durée et la nature de
envisagés. Le domaine de l'allaitement varient selon le type BOUGLER
l'alimentation animale est soumis à de production et le type d'élevage.
une législation nationale et/ou allélopathie
européenne stricte visant à la
réglementation des échanges L'allaitement naturel, qui consiste à
commerciaux, au respect de la laisser le jeune téter sa mère, est Capacité de certains végétaux
santé des animaux et des couramment pratiqué dans les d'empêcher, par l'émission de
consommateurs, à l'autorisation ou élevages de ruminants (vaches et substances toxiques, le
l'interdiction d'additifs ou de brebis allaitantes) et chez les développement d'autres espèces
certains aliments, etc. espèces où les mères ne sont pas dans leur voisinage.
traites (vaches) ou dont la traite ne SYN. : télétoxie.
commence que quelques semaines
Chapoutot après la mise bas (brebis) ; dans ce Les substances toxiques sont soit
cas, les jeunes consomment à partir excrétées par les racines de la
alios de quelques semaines à la fois le plante, soit libérées par la
lait de leur mère et des quantités dégradation de débris de végétaux
Horizon peu ou pas franchissable croissantes d'aliments morts. Le chiendent rampant, par
par les racines et par l'eau, qui complémentaires, de sorte que le exemple, doit son expansion à
limite la profondeur de sol sevrage est progressif ; il ne sera l'allélopathie ; ses très longues
utilisable par les plantes. total et définitif que lorsque les racines émettent des substances
jeunes seront physiquement toxiques pour les autres végétaux.
L'alios correspond à un horizon B séparés de leurs mères. L'allélopathie peut parfois
podzolique, BP cimenté, ou à un entraîner de curieuses
horizon placique Femp. On en L'allaitement artificiel (à la tétine, conséquences : ainsi, dans les
trouve, en France, dans les sols de au seau ou à la machine prairies sèches, l'épervière piloselle
la région des Landes. automatique) se substitue à se développe par allélopathie en
l'allaitement naturel dans les éliminant les autres espèces,
MCGirard élevages laitiers où le lait est jusqu'à, finalement, se détruire
valorisé par la vente. L'adaptation à elle-même.
l'allaitement artificiel se fait
alizari
d'autant plus rapidement que le Chaillou
jeune est séparé plus précocement
Racine de la garance dont on de sa mère ; dans les élevages
extrait l'alizarine. allogamie
intensifs (vaches laitières), cette
séparation se fait dès la naissance,
Mazoyer le colostrum maternel étant soit Pollinisation d'une fleur par le
tété, soit trait et donné au jeune ; pollen d'une autre fleur.
ainsi, dès le 4e ou 5e jour, le jeune ADJ. : allogame. ANT. :
alizarine
recevra un lait de remplacement, autogamie.
dit aliment d'allaitement. Celui-ci,
Colorant extrait de la racine de la
fabriqué industriellement, doit se Henry
garance, ou obtenu aussi par
rapprocher le plus possible du lait
synthèse.
maternel ; il sera distribué aux allophane
jeunes soit au moyen de machines
L'alizarine peut être rouge (avec automatiques (louves), soit sous la
l'oxyde d'aluminium) ou brune Silicate d'alumine de composition
forme de 2 buvées par jour pour le chimique très proche de celle des
(avec l'oxyde de chrome). veau ou à la tétine pour l'agneau.
argiles, mais incomplètement alentour. Sur les alluvions récentes, communales, sont de moins en
organisé et non structuré en on trouve des fluviosols. moins utilisées comme estive par
feuillets. les troupeaux locaux et même par
MCGirard les transhumants. Les secteurs
Les allophanes diffèrent peu des ainsi abandonnés retournent à la
gels originels et résultent lande (rhododendrons et autres
aloès
essentiellement de l'hydratation espèces arbustives) ; mais cette
des verres volcaniques. On les végétation haute est un mauvais
Plante originaire d'Afrique du Sud, support pour la neige, et les risques
trouve surtout dans les andosols.
dont les feuilles charnues d'avalanches sont accrus. Dans de
fournissent une résine amère nombreux secteurs où l'entretien
MCGirard employée comme purgatif et en mécanique est difficile, le retour au
teinturerie (genre Aloe, famille des pâturage, notamment des ovins, est
allopolyploïdie liliacées). On appelle parfois aloès, apparu indispensable à la sécurité
à tort, l'agave. en montagne.
État d'un organisme (ou d'une
cellule, ou d'un tissu) dont les L'aloès se rencontre dans le midi de ROUX
génomes de base proviennent la France et le sud de l'Europe,
d'espèces ou de genres différents à ainsi qu'en Asie et en Amérique.
alpine
la suite d'hybridations naturelles ou
artificielles. Poisson
1. Élevage caprin. Race caprine
originaire des Alpes suisses et
À la méiose, les chromosomes de alpaga françaises.
chaque génome s'appairent entre
eux. On parlera, selon le degré de
Ruminant de la famille des La race alpine a un format moyen
ploïdie, d'allotetraploïde (par
camélidés originaire d'Amérique du (poids adulte : 50 à 70 kg pour les
exemple le blé dur à 28
Sud. Fibre textile spéciale produite femelles, 80 à 100 kg pour les
chromosomes) ou d'allohexaploïde
par l'alpaga, dont on fait des étoffes mâles). Les animaux, rustiques,
(blé tendre à 42 chromosomes).
légères. s'adaptent parfaitement tant à la
stabulation qu'au pâturage ou à
Bannerot
De petit format (poids vif : 80 kg), l'exploitation de zones
l'alpaga (Lama pacos) est élevé montagneuses. Leur pelage, à poil
allotement pour sa toison fine et brillante mais ras, est le plus souvent chamoisé
aussi pour la production de viande. (les pattes et la raie dorsale sont
Technique consistant à grouper des noires, le reste du corps étant brun-
animaux en lots aussi homogènes Allain roux), mais il existe aussi des robes
que possible. polychromes. L'alpine est une
alpage excellente laitière (près de 800 kg
L'allotement permet de mieux de lait à 31,1 % de taux protéique et
adapter aux différents lots les 35,3 % de taux butyreux, en 273
Prairie d'altitude pâturée par des jours de lactation). C'est
techniques d'élevage (alimentation,
troupeaux bovins ou ovins pendant aujourd'hui la race la plus
reproduction, etc.) ou, lors des
la saison estivale. répandue en France.
échanges commerciaux, de
satisfaire les besoins des acheteurs
(animaux de même âge, de poids L'extension des alpages est plus 2. Élevage ovin. Race ovine
semblable, etc.). importante que celle de la pelouse rustique encore présente mais à
alpine, formation végétale naturelle très faibles effectifs dans le massif
de l'étage alpin qui s'étend, au-delà alpin.
Illustration page suivante.
de la limite supérieure de la forêt, SYN. : commune des Alpes.
entre 1 900 et 3 000 m selon
Bougler/Gallouin l'exposition et la région. À la suite
de défrichements importants, les La commune des Alpes ressemble
alluvion alpages ont gagné vers le bas des beaucoup à la préalpe du Sud, mais
versants au détriment de la forêt, elle a une toison plus étendue, ce
jusqu'à rejoindre dans certaines qui lui confère une meilleure
Dépôt de sédiments (boues, sables, résistance au froid et aux vents.
graviers, galets) apportés par les régions les pâturages de demi-
eaux. saison, aux alentours de 1 000 m
d'altitude. L'élevage en alpage des BOUGLER
bovins et des ovins a régressé
Une alluvion se situe dans une
depuis la Seconde Guerre mondiale alpiste roseau
vallée et provient du transport sur
compte tenu des contraintes en
de longues distances de matériaux
main-d'œuvre (traite, fabrication Grande plante vivace et robuste des
divers, souvent arrondis, se
fromagère, surveillance des milieux très humides, à l'allure de
trouvant en amont de l'endroit
animaux et conditions de vie des roseau, cultivée pour son grain
étudié. De ce fait, la nature des
bergers) et des transports des (espèce Phalaris arundinacea,
matériaux qui la constituent peut
animaux et des produits (lait, famille des graminées).
être très différente de celle des sols
fromages). Ainsi ces surfaces SYN. : ruban-de-bergère.
d'altitude, souvent propriétés
L'alpiste roseau émet de longs au moment de la récolte. Ils alterne
rhizomes et prospère dans les prés présentent alors des taches brunes,
marécageux et au bord de l'eau. Il nettement affaissées. Se dit d'une disposition de feuilles
est cultivé pour son grain, qui sert à ou de rameaux dans laquelle
l'alimentation des oiseaux de cage. L'alternariose de la tomate est chacun est inséré de façon alternée
également due à Alternaria solani, et isolée, à hauteur différente, sur
Dorion qui provoque des taches noires sur la tige d'une plante.
les feuilles, de petites taches noires
altérite ovales sur les tiges et de grosses Chaillou
taches affaissées et noirâtres sur les
fruits. La lutte contre A. solani est
Couche d'altération d'une roche. altise
tout d'abord prophylactique
(semences saines et substrat des
Matériau sans structuration planches de pépinières désinfecté). Petit insecte coléoptère sauteur,
pédologique, l'altérite peut avoir En période humide ou sous serre, aux couleurs métalliques, qui
conservé la structure apparente de un traitement avec des produits s'attaque aux plantes potagères et à
la roche (isaltérite) ou non homologués est parfois nécessaire. la vigne (plusieurs genres, famille
(allotérite). des chrysomélidés).
L'alternariose du lin est due à
MCGirard Alternaria linicola. Sur les Longues de 2 à 4 mm, les altises
cotylédons des graines apparaissent sont de couleur foncée, bleue ou
alternance de larges taches arrondies, noire, avec des refelts métalliques.
présentant des stries circulaires, Elles ont des pattes postérieures
qui, par temps humide, se renflées qui leur permettent
Succession d'années de récoltes
recouvrent d'une moisissure verte d'effectuer des sauts, d'où le nom
fruitières excessives et de récoltes
et entraînent la mort des plantules. de puces de terre qu'on leur donne
très faibles, due principalement à
La seule méthode de lutte est souvent.
une cause variétale plus ou moins
amplifiée par des accidents préventive et consiste en la
climatiques (gelées). désinfection des semences. Les larves, parfois les adultes,
provoquent des dégâts dans les
Raynal cultures, soit en se nourrissant des
L'amélioration génétique a permis
parties vertes des jeunes plantes,
de créer des variétés moins sujettes
soit en rongeant les racines. La
à l'alternance qui reste marquée alternatif, alternative
lutte consiste d'abord, pour
chez le pommier à cidre et chez
protéger la jeune plantule, à traiter
certains pruniers. 1. Cultures végét. Espèce ou variété les semences avec un insecticide,
pouvant être semée de l'automne lorsque cela est possible, puis, plus
Mauget au début du printemps. tard, pour détruire les adultes ou
les larves, à pulvériser sur le
alternariose À la différence des céréales et des feuillage un insecticide homologué
graminées de prairies, dites d'hiver, à cet effet. Les altises les plus
Maladie due à des champignons qui se sèment à l'automne et de redoutables sont l'altise de la
parasites, du genre Alternaria. celles de printemps, qui se sèment betterave, les altises du colza, les
en avril (en région parisienne), une altises du lin et parfois, dans le
Les alternarioses se rencontrent espèce ou une variété alternative midi de la France, l'altise de la
principalement sur les plantes peut être semée de l'automne au vigne.
légumières (carotte, tomate) et sur début du printemps (15 mars), tout
certaines plantes de grande culture en se développant normalement à L'altise de la betterave.
(pomme de terre, lin). Elles la belle saison. Une espèce ou une
peuvent provoquer des dégâts du variété est dite semi-alternative si
Cette altise (Chœtocnema tibialis)
type fonte de semis (lin et carotte) elle peut être semée de l'automne à
apparaît au début du mois d'avril et
ou s'attaquer au feuillage, aux tiges la fin janvier ; elle est dite de demi-
se nourrit des feuilles de betterave.
et aux fruits, même pratiquement hiver si elle peut être semée de
Lorsque l'attaque est sérieuse, les
mûrs. Les dommages peuvent être l'automne à la mi-janvier.
feuilles sont percées de nombreux
assez graves et sont souvent trous et sont ensuite transformées
difficiles à éviter. 2. Aviculture. Se dit des en dentelle. Dans le cas de fortes
productions ou des systèmes de pullulations, on doit effectuer un
L'alternariose de la pomme de production fondés sur des modèles traitement insecticide pour éviter la
terre, due à Alternaria solani, se différents du modèle industriel. destruction des jeunes plants.
manifeste sur le feuillage en
période peu humide et chaude. On Le terme « production alternative » Les altises du colza.
observe des taches brunes est particulièrement utilisé pour les
généralement arrondies, productions d'œufs : œufs de
Ces insectes s'attaquent au colza,
s'accroissant par anneaux poules élevées en plein air, œufs de
mais également aux autres
concentriques. Les traitements poules au sol...
crucifères (chou, navet...). Les
préventifs antimildiou sont petites altises du colza (plusieurs
généralement suffisants. Les Mazoyer espèces du genre Phyllotetra)
tubercules peuvent être contaminés
provoquent souvent des dégâts présence de trop grandes quantités port dressé et vigoureux, de forte
avant la levée. En mordant les d'aluminium absorbable par les productivité et peu sensibles à
cotylédons et la tigelle, elles sont plantes peut causer des dommages l'alternance et au coryneum,
responsables de la destruction des aux cultures. Le remède consiste à donnent les meilleurs résultats en
jeunes plantules. Après la levée, pratiquer un chaulage. culture. Parmi elles, on peut citer :
leurs attaques affaiblissent l`'Aï', cultivée depuis plus d'un
sensiblement les plantes. Contre les Roger-Estrade siècle en Vaucluse et dans les
petites altises, le traitement des Bouches-du-Rhône, mais
semences est très souvent suffisant. aujourd'hui en déclin ; les
amandaie
La grosse altise du colza (Psylliodes `Ferraduel' et `Ferragnes', variétés
chrysœphala), comme les petites obtenues par l'INRA en 1966, dont
altises, provoque des dégâts à la Lieu planté d'amandiers. le rendement au cassage est de 30 à
levée des colzas, mais, ensuite, les SYN. : amanderaie. 40 %; la `Lautane', obtenue par
larves issues des pontes d'automne l'INRA en 1991. Sur le plan
et d'hiver pénètrent dans la plante Mauget climatique, en France, ce sont la
et rongent les pétioles et le Provence et certains coteaux du
bourgeon terminal. Au printemps, amande Sud-Ouest qui offrent les
les colzas ont un aspect meilleures conditions pour
buissonneux. Le traitement des 1. Fruit de l'amandier; noyau de ce l'implantation d'un verger.
semences, puis une intervention fruit ; graine contenue dans ce L'amandier s'adapte bien aux
insecticide en plein champ sont noyau. 2. Toute graine contenue terrains pauvres, mais des
souvent nécessaires. dans un noyau. questions de rentabilité conduisent
à choisir des sols de bonne qualité,
STREBLER/RAYNAL où le drainage est excellent, car
Mauget l'arbre redoute l'asphyxie des
racines. En sol superficiel, une
alucite amandier irrigation modérée est utile.
Petit papillon dont la chenille cause Arbre originaire d'Asie centrale La multiplication s'effectue par
des dégâts aux céréales (genre cultivé pour son fruit, l'amande greffage. Le semis d'amandier
Alucita, famille des alucitidés). (espèce Prunus amygdalusou donne un porte-greffe souvent
Prunus dulcis, famille des utilisé, mais il est irrégulier. Le
L'alucite adulte est un papillon de rosacées). u Un lieu planté pêcher de franc, obtenu à partir de
11 à 16 mm d'envergure, aux ailes d'amandiers se nomme amandaie. semis de noyaux de pêche, est à
antérieures étroites, de couleur réserver aux sols non calcaires ; il
jaune brunâtre et aux ailes L'amandier est un arbre de 6 à 8 m est, de plus, très sensible aux
postérieures gris clair, longuement de haut, à feuilles elliptiques et viroses de l'amandier, qui
frangées. Elle apparaît sur les dentées. L'espèce présente une provoquent souvent l'échec de la
cultures en mai. La femelle pond extrême diversité de formes, liée greffe. Le prunier Damas de
sur les grains de maïs ou de blé, aux types de ramifications. Les Toulouse peut être utilisé en sol
dans les champs, les cribs ou les fleurs blanc-rose apparaissent très lourd. Enfin, l'hybride amandier ´
greniers. La chenille éclôt une précocement, ce qui rend cet arbre pêcher est satisfaisant : il a une
semaine plus tard, s'introduit dans sensible aux gelées printanières. bonne reprise à la plantation et sa
le grain et dévore l'amande. Les L'amandier est autostérile (il ne croissance est régulière et rapide.
dégâts peuvent être considérables, peut pas s'autoféconder) ; il faut
et les grains attaqués ont un goût plusieurs variétés pour obtenir des Les distances de plantation entre
désagréable qui les rend impropres fruits. L'interpollinisation, c'est-à- rangs et entre plants vont de 5 x 7
à la consommation. Le séchage dire l'échange de pollen entre les m jusqu'à 9 x 9 m, l'écartement
industriel paraît éliminer cet diverses variétés, nécessite entre les rangées étant de 7 m au
insecte. l'intervention des abeilles. Le fruit, minimum pour faciliter la récolte
d'aspect velouté, contient un noyau mécanique. Il est indispensable de
STREBLER/RAYNAL allongé à coque épaisse appelé prévoir la plantation de deux ou
amandon, qui renferme une ou trois variétés de même époque de
aluminium deux graines (amandes). floraison pour la pollinisation.

Élément chimique de masse On distingue 2 grandes catégories La taille de formation permet


atomique 26,9815, de symbole Al. d'amandes : les amandes douces, l'obtention de quatre ou cinq
comestibles, et les amandes charpentières (branches
L'aluminium est très largement amères, toxiques à cause de l'acide maîtresses) ; la taille annuelle est
distribué dans les sols cultivés, cyanhydrique qu'elles contiennent. un élagage qui permet d'éclairer le
principalement sous forme de Elles libèrent également de centre de l'arbre et de simplifier
silicates, et présent dans les roches l'aldéhyde benzoïque (essence l'extrémité des pousses.
et les argiles. Il ne semble pas être d'amande amère).
un élément indispensable à la vie Maladies et ravageurs.
végétale et, s'il l'était, les infimes Culture.
quantités requises sont largement Les maladies cryptogamiques à
disponibles dans tous les types de Les variétés à floraison tardive craindre sont la verticilliose,
sol. Dans certains sols acides, la (première quinzaine de mars), à
l'anthracnose (qui provoque les Production. amaryllis se fait le plus souvent par
points de gommose), la moniliose division des bulbes. Il faut alors 3
et enfin le Coryneum (qui entraîne La production mondiale est assurée ou 4 ans pour que la plante
la criblure des feuilles). Les insectes à 70 % par les États-Unis et fleurisse. Dans les régions
nuisibles sont relativement peu l'Espagne. Viennent ensuite l'Italie, méridionales ou à climat doux, la
nombreux et n'ont pratiquement la Grèce, la Turquie et la Tunisie. culture en pleine terre est possible ;
aucune influence néfaste sur les En France, la culture de l'amandier la floraison se produit alors en été.
amandiers. La multiplication est limitée au Midi. La production Les parasites animaux les plus
végétative favorise la propagation française actuelle (5 000 t fréquents des amaryllis sont les
des viroses : la mosaïque et le line d'amandes sèches) ne représente cochenilles, les acariens et les
pattern sont redoutables. Le virus plus que le quart de ce qu'elle était thrips.
des taches annulaires, transmis par au début du siècle (10 000 t). Trois
le pollen, entraîne un nanisme et départements fournissent 50 % de DORION
des fentes sur le tronc des arbres. la production : le Gard (1 000 t), les
L'INRA et le CTIFL diffusent des Pyrénées-Orientales (700 t) et la amélioration génétique
variétés indemnes de viroses. Haute-Corse (600 t). Une incitation
à la plantation a permis
1. Biol. animale. Ensemble des
Récolte. l'installation de jeunes vergers, qui
techniques utilisées pour améliorer
représentent 850 ha sur un verger
la valeur génétique des animaux.
La récolte des amandes peut être total de 3 500 ha. Les plantations
effectuée, selon la surface, de 2 récentes entreront en production
dans les prochaines années. La recherche d'une adaptation
façons :
aussi étroite que possible des
en vert, sur de petites surfaces et
animaux domestiques aux fins pour
pour un temps très court, qui ne Les besoins français sont bien
lesquelles ils sont entretenus
dépasse pas une dizaine de jours supérieurs à la production
(production de travail, de lait, de
par variété (l'amande doit être nationale : les importations, en
viande, de laine, d'œufs...), c'est-à-
rapidement commercialisée, car provenance d'Espagne et des États-
dire l'amélioration génétique, est
elle s'altère vite) ; Unis, atteignent 20 000 t
sans doute aussi ancienne que la
en sec, manuellement ou d'amandes décortiquées. La
domestication elle-même. Pendant
mécaniquement (dans le premier pâtisserie est la principale
longtemps, cette détection des
cas, les arbres sont gaulés et les utilisatrice d'amandes sèches sans
meilleurs sujets conservés comme
fruits ramassés à terre ; dans le coque (4 000 à 5 000 t
reproducteurs, ou sélection, a
second, on utilise des vibreurs avec d'amandons). La production d'huile
reposé sur des méthodes
réception du fruit dans une bâche d'amande douce utilise 750 t
empiriques, agissant très lentement
qui s'enroule automatiquement). d'amandons.
et n'apportant donc des résultats
significatifs qu'à long terme. C'est
Lorsque l'implantation est bonne, Mauget l'Anglais Robert Bakewell (1725-
la mise à fruit débute à partir de la 1795) qui, le premier, utilisa des
quatrième année. Le rendement est amaryllis méthodes rationnelles de sélection
alors de 200 à 300 kg d'amandons dont l'histoire ait gardé la trace ;
par hectare. À partir de la septième ses principes étaient les suivants :
Plante bulbeuse à feuilles longues
année, il est de l'ordre de 1 500 kg bien nourrir les candidats
et étroites, cultivée pour ses fleurs
en culture irriguée et de 700 à 800 reproducteurs pour mettre en
blanches, roses ou rouges, en forme
kg en culture sèche. évidence leurs potentialités et
d'entonnoir (genres Hippeastrum,
Amaryllis et Vallota, famille des permettre un tri efficace ; ne
Utilisations. amaryllidacées). conserver comme géniteurs que des
sujets qui ont bien « reproduit »,
L'amande douce est consommée c'est-à-dire qui ont engendré une
Les amaryllis sont principalement
fraîche, mais l'amande sèche sans descendance de qualité ; utiliser la
cultivées comme plantes
coque représente 90 % de la consanguinité pour rassembler le
d'appartement, mais aussi pour la
commercialisation. Elle est maximum des qualités possédées
production de fleurs coupées. Le
notamment utilisée en biscuiterie, par un reproducteur d'élite.
bulbe, enterré au tiers de sa
en chocolaterie, en confiserie hauteur, doit être légèrement
(dragées, pralines, nougats, etc.). arrosé jusqu'à l'apparition des Toutefois, ces méthodes ne furent
L'huile d'amande douce est feuilles ou de la tige florale. Les utilisées que de façon globale, les
nécessaire aux besoins de la fleurs apparaissent environ 2 mois éleveurs attachant alors plus
pharmacie, de l'horlogerie et de la après la plantation. Les arrosages d'importance aux résultats obtenus
mécanique de précision. doivent être abondants pendant la par leurs reproducteurs dans les
floraison, et après, pour permettre concours institués au milieu du
L'essence d'amande amère est au bulbe de grossir. Lorsque le XIXe siècle qu'aux performances
employée en pharmacie, à faible feuillage commence à jaunir, on quotidiennes de leurs cheptels. Le
dose, comme émulsionnant et réduit peu à peu l'apport d'eau, contrôle de ces performances ne fit
aromatisant. qu'il faut ensuite arrêter son apparition, pour le lait, qu'au
complètement. Le bulbe début du XXe siècle (1908 en
reconstitué a, en effet, besoin d'une France) et, pour la viande, qu'à
période de repos d'environ trois l'issue de la Seconde Guerre
mois. La multiplication des mondiale.
Avec le développement de la embryonnaire est ainsi aujourd'hui La 2eétape correspond au contrôle
génétique quantitative et de la utilisée dans les programmes de des performances. Ce contrôle se
statistique, aux États-Unis dans sélection pour augmenter le fait naturellement, pour pouvoir
l'entre-deux-guerres puis en nombre de descendants des être exploité au plan génétique, sur
Europe à l'issue de la Seconde femelles d'élite ; son coût est des animaux identifiés et à filiation
Guerre mondiale, une véritable cependant encore trop élevé pour connue. Les performances
théorie de l'amélioration génétique en faire une technique de collectées sont corrigées de
put voir le jour ; ces nouvelles reproduction banale ; il en est de l'influence des facteurs non
méthodes permettaient en effet même pour le sexage. Le clonage, génétiques : effet année, effet
d'interpréter les résultats des dont on parle beaucoup, n'est quant troupeau...
contrôles de performances pour à lui pas encore opérationnel pour
l'évaluation de la valeur génétique une utilisation en pratique dans les La 3eétape se rapporte à
des candidats à la sélection. Le élevages. De son côté, la génétique l'évaluation de la valeur génétique
développement, au lendemain de la moléculaire, qui offre un accès des candidats à la sélection : cette
Seconde Guerre mondiale, de direct aux gènes, offre des évaluation se fait grâce à des
l'insémination artificielle, d'abord perspectives intéressantes : à court procédures statistiques et
chez les bovins laitiers puis dans les terme, la cartographie génétique informatiques à partir de toutes les
autres productions, et, un peu plus systématique va aider à marquer informations collectées sur chaque
tard, l'apparition du calcul (repérer) les gènes qui contribuent animal candidat et l'ensemble de
automatique, bientôt relayé par à la variation génétique des ses apparentés ; la procédure
l'informatique, allaient assurer le caractères intéressant l'éleveur, ce aujourd'hui la plus utilisée est
véritable décollage des méthodes qui permettra (sélection assistée dénommée BLUP. L'évaluation
d'amélioration génétique et par marqueurs) de sélectionner ces correspondante se traduit sous la
augmenter considérablement leur QTL (quantitative trait locus) et forme d'un indice, lequel exprime
efficacité (importance accrue du ainsi de progresser plus rapidement la valeur du candidat à la sélection
contrôle de descendance, ; de même, un animal pourra être par rapport à la moyenne de la
possibilité de prise en compte génotypé pour de nombreux gènes, population à laquelle il appartient.
simultanée de toutes les données...) d'où une amélioration de son Il n'y a donc plus alors qu'à
; dans les années 1960, la mise en identification génétique et donc à sélectionner les meilleurs sujets au
place de véritables programmes terme la possibilité de « tracer » ses vu des informations ainsi obtenues.
intégrés de sélection, utilisant de produits ! On peut aussi, avec ces
façon ordonnée, grâce à marqueurs, envisager d'introduire
Enfin, la 4eétape vise l'utilisation
l'augmentation de puissance des dans une race un gène intéressant
des reproducteurs sélectionnés,
ordinateurs, les différentes en provenance d'une autre de façon
dans un double objectif : assurer la
méthodes de sélection et toutes les beaucoup plus efficace
diffusion maximale du progrès
données collectées par les divers qu'aujourd'hui.
génétique dont sont porteurs ces
organismes responsables, permit
animaux (diffusion du progrès
d'améliorer encore l'efficacité de la Programme d'amélioration génétique), et assurer le recyclage à
sélection avec la réalisation de génétique. chaque génération du progrès
progrès génétiques annuels de
génétique déjà acquis en utilisant,
l'ordre de 1 à 2 % de la valeur
Tout programme d'amélioration dans le cadre d'accouplements
moyenne des caractères
génétique comprend 4 étapes. raisonnés, les meilleurs géniteurs
sélectionnés.
pour procréer les candidats à la
La 1reétape est le choix des objectifs sélection de la génération suivante
Ces programmes organisés purent (création du progrès génétique).
de sélection. Les premiers résultats
se développer dans les pays et les
d'un effort de sélection ne pouvant
productions (aviculture, élevage
s'observer qu'au niveau des Sur le plan de l'élevage, l'utilisation
porcin, bovins laitiers...) où le
descendants, on doit définir les des reproducteurs peut se faire soit
contexte était favorable : élevages
objectifs de sélection à moyen ou en race pure à l'intérieur d'une
organisés dans le cadre de filières
long terme, selon l'intervalle de même race, soit en croisement
de production, bon encadrement
génération de l'espèce sélectionnée, entre des sujets appartenant à deux
technique, conditions de milieu
tout en prenant en compte les races différentes, soit enfin en
favorables permettant l'expression
contraintes du présent. Les hybridation entre des sujets
par les animaux de leurs
objectifs ne doivent pas être trop appartenant à des espèces
potentialités génétiques, maîtrise
nombreux pour éviter la dispersion, différentes. Si jusqu'à une période
de la diffusion des reproducteurs...
l'effort devant porter sur les récente l'élevage en race pure et,
Dans les élevages allaitants ou les
caractères les plus importants du dans de nombreux cas, l'utilisation
espèces n'utilisant pas ou peu
point de vue économique. Il faut de ces races pures en croisement
l'insémination artificielle
aussi que ces objectifs soient, (croisement industriel) ont été
(chèvres...), et dans les pays en
autant que possible, compatibles pratiquement les seuls modes
développement, les progrès étaient
entre eux. Il faut enfin que les d'utilisation des reproducteurs
et restent beaucoup plus restreints.
caractères sélectionnés soient utilisés, la production d'animaux
mesurables dans des conditions croisés dans le cadre de
Plus récemment, les telles que les contrôles puissent programmes intégrés de sélection
biotechnologies de la reproduction, porter sur de grands effectifs et de production de tels animaux a
puis la génétique moléculaire, ont d'animaux. aujourd'hui pris une place
fait évoluer l'amélioration essentielle dans certaines
génétique. La transplantation
productions (aviculture, production propriétaire doit établir un plan de 44-071 « Amendements organiques
porcine). gestion qui s'apparente à un avec engrais ».
aménagement, qu'on réalise en
La mise en œuvre d'un programme général avec l'aide du CRPF (Centre Les amendements peuvent avoir
d'amélioration génétique exige régional de la propriété forestière). des origines agricole, agro-
aussi tout un environnement, qu'il alimentaire ou urbaine. Parmi les
s'agisse des organismes chargés de Décourt produits d'origine agricole, on peut
conduire les diverses actions retenir trois familles de produits :
(identification, établissement des amendement les résidus de récolte (par exemple,
filiations, contrôle des les pailles), les fumiers dont les
performances, définition des caractéristiques varient suivant les
1. Action d'amender un sol et son
objectifs de sélection, évaluation et proportions du mélange déjections
résultat. 2. Substance organique ou
qualification des reproducteurs, animales/paille et en fonction des
minérale incorporée au sol en
diffusion des reproducteurs espèces animales (bovin, ovin,
quantité importante (plusieurs
sélectionnés, promotion des volaille...) et les composts
tonnes à plusieurs dizaines de
races...), de la réglementation qu'il confectionnés à partir de fumier.
tonnes par hectare) pour améliorer
est nécessaire de mettre en place
ses propriétés physiques et
dès lors que l'on travaille avec un Les produits agricoles valorisés par
chimiques.
grand nombre d'opérateurs ou des l'industrie agro-alimentaire
mesures d'accompagnement qu'il peuvent constituer une source
est indispensable de prendre Les amendements agissent sur
d'amendement organique : par
(organisation des marchés...). l'acidité du sol, sur sa teneur en
exemple, les rafles de raisins
humus, et facilitent l'élimination
(distillerie), les écarts de triage et
d'éléments gênants (sodium). Ils
BOUGLER les épluchures (conserveries de
permettent également de modifier
fruits et légumes), les co-produits
les comportements thermique,
2. Biol. végétale. Ensemble des (sons de moutarde)...
hydrique et mécanique du sol.
méthodes et des techniques Historiquement, ils ont été utilisés
permettant de créer de nouveaux pour modifier la composition Aujourd'hui, les villes sont
cultivars supérieurs aux variétés granulométrique (marnage, également susceptibles de fournir
préexistantes pour différents sablage). des amendements organiques. Ce
caractères : rendement, qualité, sont les composts urbains :
résistance aux maladies et aux composts d'ordures ménagères ou
Si les amendements modifient les
prédateurs, adaptation au climat et de déchets verts, ainsi que les boues
propriétés physiques et chimiques
au sol. de stations d'épuration.
du milieu, les apports
d'amendements minéraux basiques
Chez le blé tendre, par exemple, calciques et/ou magnésiens sont Certains de ces produits peuvent
plus de 20 variétés nouvelles sont également susceptibles de fournir poser des problèmes dus à la
inscrites chaque année au catalogue des éléments minéraux (calcium, présence de quantités excessives de
officiel présentant la liste des magnésium) participant à la métaux lourds, de germes
variétés pour lesquelles la nutrition des végétaux. De même, pathogènes et de micropolluants
commercialisation des semences les amendements organiques organiques : leur utilisation est
est autorisée. Les variétés nouvelles libéreront de l'azote et d'autres donc réglementée.
sont inscrites si elles apportent un éléments que les plantes pourront
progrès par rapport aux variétés utiliser. Amendements calcique et/ou
préexistantes (seulement pour les magnésiens.
céréales et le colza).
Amendements organiques.
Ils sont utilisés pour diminuer
Bannerot l'acidité du sol, améliorer sa
Ils sont destinés à entretenir le
stock d'humus dans le sol, à structure par floculation des
aménagement forestier accroître la capacité de rétention de argiles, faciliter son aération et son
l'eau, à favoriser la stabilité des ressuyage, intensifier le
Opération de gestion visant à agrégats, à améliorer la structure développement de la vie
obtenir une production donnée du sol, à augmenter la disponibilité microbienne et permettre un
(bois, liège), régulière, tout en de celui-ci en divers éléments réchauffement plus rapide au
assurant le renouvellement de la nutritifs (azote, phosphore, printemps. Les amendements
forêt. calcium, magnésium, potassium) et calciques et/ou magnésiens
à stimuler l'activité microbienne. permettent également la fourniture
d'éléments minéraux (calcium,
Les opérations d'aménagement
magnésium) aux plantes.Au regard
forestier d'une forêt sont définies Un amendement organique est
de la réglementation (norme NF U
année par année, parcelle par constitué de composés carbonés
44-001), les matières premières
parcelle. Ces prescriptions sont fermentescibles ou ayant fermenté,
utilisables sont limitativement : les
inscrites dans un document, le plan contenant surtout des matières
carbonates de calcium d'origine
d'aménagement, valable pour 20 à organiques d'origine végétale. Il
naturelle (classe 1) ; les carbonates
30 ans, dans les forêts soumises au relève, pour l'essentiel, de la norme
de magnésium et/ou de calcium
régime forestier et gérées par NF U 44-051 « Amendements
d'origine naturelle (classe 2) ; les
l'ONF. Dans les forêts privées de organiques » et de la norme NF U
chaux calciques et/ou
plus de 25 ha d'un seul tenant, le
magnésiennes (classe 3) ; les rapidement. Pour des carbonates L'amidon comprend deux types de
mélanges autorisés (classe 4) de de même origine géologique, la polymères d'unités glucose.
produits des classes 1, 2, 3 ; les solubilité carbonique est L'enchaînement de ces unités est
autres amendements (classe 5) directement liée à la finesse de linéaire dans l'amylose et plus
constitués principalement de mouture qui conditionne par ramifié dans l'amylopectine. La
carbonates de calcium et d'eau ailleurs la régularité de l'épandage. proportion d'amylose, souvent
(écumes de sucrerie et boues de comprise entre 20 et 30 %, peut
décalcification des eaux de forage). Thomas présenter de grandes variations
(par exemple 1 % dans le maïs
Parmi les produits de la classe 1 cireux, 28 % dans le maïs normal et
ameneur
(produits calcaires crus), certains 60 % dans le maïs riche en
proviennent de formations amylose). À l'état natif, amylose et
Fourche oscillante ou vis sans fin amylopectine sont disposées dans
géologiques particulières : craie du
servant à acheminer le fourrage des granules (grains d'amidon)
crétacé ou d'origine particulière :
vers le canal de pressage d'une dont la taille (1 à 100 microns) et la
faluns (sables coquilliers
ramasseuse-presse. forme (sphérique, lenticulaire,
terrestres), maerl (squelette
calcaire d'algues marines), tangue polyédrique) sont spécifiques de
(sable carbonaté de dépôts marins), Aubineau l'origine botanique. L'amidon est
trez (sable coquillier marin). insoluble dans l'eau froide. Dans
amensalisme l'eau chaude, les grains se
désorganisent et se solubilisent
Les teneurs des amendements sont
Type d'association entre 2 êtres (empois d'amidon). Par
exprimées conventionnellement en
vivants dans laquelle le abaissement de la température, les
équivalent CaO et/ou MgO, même
développement de l'un inhibe la molécules d'amylose et
si leur forme chimique est
croissance de l'autre. d'amylopectine se réorganisent. Ces
différente. Par exemple, un
phénomènes sont à la base des
carbonate de calcium titrant 90 %
propriétés épaississante, gélifiante
de Ca CO3 ne contient pas de CaO. Chaillou et stabilisante de l'amidon utilisées
Pourtant, sa teneur sera exprimée
par les industries alimentaires et
ainsi : 50,4 % d'oxyde de calcium ameublissement cosmétiques.
(CaO) combiné à l'état de
carbonate.
Façon culturale visant à fractionner Outre son rôle essentiel en
le sol pour faciliter certaines alimentation, l'amidon est à la base
L'efficacité d'un amendement opérations. d'un secteur industriel diversifié
calcique et/ou magnésium est
(amidonnerie, féculerie,
déterminée par sa valeur
L'ameublissement s'effectue avant glucoserie). Les propriétés et la
neutralisante et sa rapidité
le semis ou la plantation, pour valeur ajoutée de ce composé
d'action. La valeur neutralisante
aider à la germination et au abondant peuvent en effet être
s'exprime par un nombre entier.
développement des racines ; on le améliorées lors de sa conversion
Elle est cohérente avec les teneurs
pratique au jardin avec un râteau physique, chimique ou
en CaO et MgO ; c'est en effet une
de jardinier, et aux champs avec un enzymatique. L'amidon est
mesure du potentiel de
cultivateur ou une herse. principalement extrait de céréales
neutralisation à la suite d'une
L'ameublissement facilite aussi la (maïs surtout, blé, riz), de la
attaque par un acide fort. La
dissolution des sels contenus dans pomme de terre (fécule) et du
déclaration de la valeur
la fraction minérale du sol, ainsi manioc (tapioca). Il est utilisé tel
neutralisante est obligatoire.
que la décomposition et la quel ou sous forme de produits
minéralisation de la matière dérivés : amidons modifiés
La rapidité d'action est appréciée organique. chimiquement et produits issus de
par la finesse de mouture et la sa fragmentation (hydrolyse
solubilité carbonique. Ces deux chimique ou enzymatique).
paramètres sont déclarés Mazoyer
L'hydrolyse enzymatique de
obligatoirement pour les produits l'amidon le fragmente
des classes 1 et 2. La solubilité amidon
partiellement (liquéfaction
carbonique est le résultat d'une produisant des maltodextrines de 5
mesure en laboratoire qui simule ce Principal glucide de réserve des à 10 unités glucose) ou totalement
qui se passe au champ en mettant végétaux supérieurs. (saccharification en sirop de
en contact l'amendement avec une glucose), selon les enzymes utilisés.
solution saturée en gaz carbonique. L'amidon est présent dans les Le sirop de glucose peut être
La fraction dissoute est la solubilité grains de céréales (30 à 80 % de la converti grâce à un enzyme
carbonique : elle s'exprime par un matière sèche), les graines de d'isomérisation en sirop
nombre compris entre 0 et 100. La légumineuses (25 à 50 %) et les d'isoglucose (fructose) au pouvoir
finesse de mouture est exprimée tubercules (60 à 90 %). Sous sucrant plus élevé que celui du
par la taille des mailles du tamis au l'action d'enzymes, les amylases, il saccharose. Le glucose issu de
travers desquelles passe au moins est fragmenté en sucres utilisés l'hydrolyse de l'amidon peut être
80 % de l'amendement. pour assurer la croissance de la fermenté par des micro-organismes
plante ou lors de la digestion des en éthanol.
Plus un produit est fin, plus sa aliments amylacés.
valeur neutralisante s'exprimera
La moitié environ de l'amidon aminés. Dans le sol, les cations ammonium
produit est employée dans des SYN. : ammonisation. peuvent être adsorbés par le
applications non alimentaires complexe argilo-humique par
(produits papetiers, cosmétiques, Plusieurs enzymes sont impliquées échanges de cations ; quand
chimie fine, industries de dans ces transformations. l'adsorption a lieu sur des argiles de
fermentation...). L'incorporation L'ammoniac ne persiste pas dans le type smectites, vermiculites et
d'amidon dans des matières sol : selon les conditions physico- illites, ils sont très fortement
plastiques à courte durée de vie est chimiques et biochimiques du sol, il retenus au point que la rétention
une stratégie émergente pour son peut se volatiliser, être transformé peut devenir irréversible quelque
intérêt écologique en NH4+ (protonation), être temps. Les cations ammonium
(biodégradabilité). absorbé par des organismes vivants ainsi fixés ne sont pas échangeables
(absorption) ou, enfin, participer à et donc ne sont pas biodisponibles.
LAPIERRE des réactions chimiques avec des Les sols contenant des minéraux
composés phénoliques (fixation silicatés renfermant eux-mêmes du
chimique). potassium contiennent tous de
ammoniac anhydre
l'ammonium fixé. Les quantités
d'ammonium fixé sont très
Gaz obtenu par synthèse à partir de Calvet
variables, mais elles correspondent
l'azote extrait de l'air et de fréquemment à plusieurs centaines
l'hydrogène provenant pour ammonitrate de kilogrammes d'azote à l'hectare.
l'essentiel du gaz naturel, servant
de produit de base pour la Engrais dans lequel le nitrate Calvet
fabrication des engrais azotés d'ammonium, résultant de la
simples et complexes. neutralisation de l'acide nitrique
amouillante
par l'ammoniac, est additionné
Comprimé, l'ammoniac anhydre se d'un support inerte (craie,
présente à l'état liquide et peut dolomie...). Se dit d'une génisse sur le point de
alors être utilisé comme engrais (il mettre bas.
dose 82 % d'azote sous forme Les ammonitrates apportent
ammoniacale). Il doit être introduit l'azote, moitié sous forme nitrique, Bougler/Gallouin
dans le sol, à une profondeur d'au moitié sous forme ammoniacale.
moins 10 cm, à l'aide d'un ampélographie
épandeur à dents munies d'un
On distingue :
système d'injection. À la pression
les ammonitrates à moyen dosage Science ayant pour objet l'étude
ambiante, le liquide se gazéifie
contenant de 26 à 27,5 % d'azote botanique des vignes sauvages et
mais les molécules d'ammoniac
(N). cultivées.
sont fixées par le complexe
les ammonitrates à haut dosage qui
adsorbant du sol.
contiennent de 33 à 34,5 % d'azote Mazoyer
(N).
Son emploi se justifie pour des
apports azotés d'au moins 80 ampélologie
Ces derniers sont les engrais azotés
unités. L'ammoniac anhydre peut
simples les plus utilisés en raison
être utilisé avant le semis de Science et technique de la
de leur bonne conservation, de leur
cultures de printemps à grand viticulture.
souplesse d'emploi et de leur
écartement (maïs, betterave
efficacité due à la présence des
sucrière, pomme de terre...) ou plus Mazoyer
formes d'azote nitrique et
rarement sur céréales ou prairies.
ammoniacale.
amylacé
Son usage, relativement stable (45
Les ammonitrates utilisés seuls
000 t de produit par an), Qui contient de l'amidon.
représentent 40 % de la
représente moins de 2 % de la
consommation française en azote et
consommation totale d'azote en
50 % de celle des engrais azotés LAPIERRE
France.
simples. Ils peuvent
éventuellement être complétés avec analyse du sol
Thomas du magnésium et/ou du soufre. Les
ammonitrates peuvent être
ammonification commercialisés en sacs (50 ou 500 Ensemble des opérations
kg) ou en vrac recommandé à partir analytiques destinées à caractériser
d'une consommation supérieure à un sol.
Ensemble des réactions
biochimiques provoquant la 50 tonnes par an.
transformation de l'azote des L'analyse d'un sol comprend 3
composés organiques (protéines, Thomas étapes : l'échantillonnage, l'analyse
peptides, acides nucléiques, proprement dite et l'interprétation.
aminopolysaccharides) en ammonium
ammoniac (NH3) par L'échantillonnage du sol doit être
l'intermédiaire de la formation réalisé de manière à représenter le
Cation azoté de formule NH4+. mieux possible la parcelle à
d'acides aminés, de bases puriques
et pyrimidiques et de sucres caractériser. Les échantillons
individuels multilocalisés polluantes comme les pesticides le géographique, par l'analyse de la
permettent d'apprécier les sont de plus en plus. La distribution de ses occurrences
variations spatiales des conductivité électrique du sol (plages cartographiques), de ses
caractéristiques du sol. Les (mesurée à partir d'une pâte de sol voisinages, de son organisation
échantillons moyens ne donnent saturée en eau) permet de dans un champ d'investigation
qu'une information globale et caractériser la toxicité saline des donné et pour une résolution
approximative. sols : elle est très utilisée dans les donnée, en se basant sur des
régions arides et semi-arides. La modèles fondés sur des lois
L'analyse proprement dite, réalisée réaction du sol (mesurée par le pH chorologiques.
en laboratoire, porte sur les d'une suspension de matériaux du
caractéristiques physiques et sol à 2,5 g/10 ml) est déterminée L'analyse spatiale nécessite la
chimiques ; l'analyse des par colorimétie et par électrométrie cartogenèse, suppose mais
caractéristiques biologiques (pH-mètre à électrode de verre). n'impose pas une cartographie. En
(quantité et composition des micro- pédologie, la démarche est la
organismes du sol) n'est pas La 3e étape de l'analyse est son suivante : analyser la distribution
courante, elle est surtout réalisée interprétation. Elle est souvent actuelle des sols ; comprendre la
dans des laboratoires de recherche. complexe, car elle doit prendre en distribution de chaque type dans le
L'analyse physique concerne compte de nombreuses paysage ; établir des relations entre
essentiellement la composition informations et données de la caractérisation des unités
granulométrique. référence, en particulier le contexte retenues et leur distribution dans le
agronomique et pédo-climatique paysage à trois dimensions.
On définit habituellement 5 classes des sols analysés. La plupart des
granulométriques jusqu'à 2 mm : laboratoires d'analyse de sol sont MCGirard
argile (particules inférieures à 2 équipés de logiciels d'interprétation
mm), limon fin (de 2 à 20 mm), des analyses, qui tiennent compte
ananas
limon grossier (de 20 à 50 mm), de ce contexte.
sable fin (de 50 à 200 mm), sable
1. Plante herbacée vivace originaire
grossier (de 200 à 2 000 mm). Calvet/Perrier
d'Amérique du Sud, cultivée dans
L'ensemble de ces particules dont
les régions tropicales pour son gros
la taille est inférieure à 2 000 mm, analyse fourragère fruit charnu (espèce Ananas
soit 2 mm, constitue ce que l'on
comosus, famille des
dénomme la « terre fine ». Au-
Ensemble de dosages utilisés dans broméliacées). 2. Ce fruit.
dessus de cette taille, les « éléments
le domaine de l'alimentation
grossiers » se répartissent entre 5
animale, permettant de connaître la La tige de l'ananas est réduite à une
classes (norme NF X 31-003) :
composition chimique des aliments souche en forme de massue.
graviers (de 2 mm à 2 cm), cailloux
et servant au calcul de leurs valeurs L'ensemble de son système
(de 2 à 7,5 cm), pierres (de 7,5 à 12
alimentaires. radiculaire (racines) est très
cm), grosses pierres (de 12 cm à 25
cm), blocs (plus de 25 cm). Pour superficiel. Ses feuilles, épineuses,
décrire les éléments grossiers, on L'analyse fourragère regroupe les disposées en rosette, sont rubanées,
indique leur nature, leur dosages suivants : humidité larges de 5 cm et d'une longueur
abondance, leur forme (galets, (dessiccation à l'étuve), cendres pouvant dépasser 1 m. Elles sont
plaquettes, arrondis, massifs, brutes (minéralisation au four à constituées de 2 types de tissus : le
parallélépipèdes, polyèdres) et leur 550oC), matières azotées totales tissu aquifère, propre à beaucoup
degré d'altération. (dosage d'azote par la méthode de de plantes du type des crassulacées,
Kjeldahl ou la méthode de Dumas, et le mésophylle, qui assure la
puis multiplication de la teneur en fonction chlorophyllienne. Située à
L'analyse physique concerne
azote par un coefficient de 6,25), l'extrémité d'un long pédoncule,
également parfois certaines
matières grasses brutes (extraction l'inflorescence se compose d'une
caractéristiques hydriques comme
à l'éther de pétrole ou à l'hexane, centaine de fleurs individuelles
la teneur en eau (à un potentiel
éventuellement après hydrolyse sessiles (sans pédoncule) disposées
hydrique de -105 Pa, correspondant
acide, nécessaire pour certains en 8 spirales. Elle se transforme en
à pF = 3), plus rarement d'autres
aliments), cellulose brute un fruit sphérique allongé, terminé
grandeurs comme la masse
(hydrolyse à l'acide sulfurique par une rosette de feuilles, la
volumique apparente d'agrégats et
suivie d'une hydrolyse à la soude ou couronne. La phase végétative, de
des indices de stabilité d'agrégats.
la potasse). La fraction non dosée la plantation du rejet à l'induction
L'analyse chimique porte sur
restante après ces cinq dosages florale, dure de 6 à 22 mois selon la
différentes caractéristiques. Des
correspond à l'extractif non azoté. latitude et les conditions
teneurs globales en certains
cellulose brute, extractif non azoté, climatiques. Le développement du
éléments (N, C, P, S), métaux
matières azotées totales, matières fruit, de l'induction florale à la
(alcalins, alcalino-terreux, lourds),
grasses brutes, matières minérales. récolte, dure de 6 à 9 mois.
éléments non métalliques (As, B,
Cl-...) sont couramment
déterminées ; les teneurs CHAPOUTOT/SCHMIDELY Culture.
particulières comme celle des
éléments biodisponibles analyse spatiale L'ananas est cultivé dans toute la
(potassium ou phosphore dits zone tropicale humide, dans des
assimilables, par exemple) le sont Étude d'un objet (taille, forme, conditions très diverses (petites
souvent, et les teneurs en molécules caractéristiques) dans l'espace exploitations familiales de quelques
hectares ou grandes plantations l'une des cultures tropicales pour marchés locaux. Les ananas
industrielles de plusieurs milliers lesquelles la lutte contre les envoyés aux conserveries sont
d'hectares). La température est le mauvaises herbes nécessite une calibrés et classés selon leur
facteur limitant le plus important surveillance constante. On estime grosseur ; les plus gros donnent les
pour la croissance et la qualité des que le coût de cette lutte atteint 10 tranches, tandis que les plus petits
fruits. La plante supporte bien une % du prix de revient global de la sont destinés à la fabrication de jus
forte pluviosité (jusqu'à 2 000 mm production. Une fumure équilibrée ou de compote. Les déchets, eux,
par an) et une insolation en azote, en phosphate et en sont destinés à la production
importante. Par ailleurs, le potasse est indispensable si l'on d'alcool, de vinaigre et, surtout, de
métabolisme des plantes du type veut obtenir des rendements élevés jus (400 000 t par an).
des crassulacées, ainsi que diverses et des fruits de qualité. Le recours à
caractéristiques morphologiques l'irrigation a lieu dans certaines Production.
(forme, arrangement et conditions sèches, mais les besoins
composition des feuilles), confère à en eau de l'ananas sont peu élevés
La production mondiale d'ananas
la plante une relative résistance à la par rapport à la plupart des autres
se situe autour de 10 millions de
sécheresse. Des températures cultures.
tonnes par an. Le 1er producteur est
basses ralentissent la croissance
la Thaïlande, qui fournit le
végétative et le développement du Dans les conditions de culture, la cinquième du total mondial, puis
fruit, provoquent l'induction florale floraison est la plupart du temps viennent Taïwan, les Philippines, le
et augmentent l'acidité du fruit. provoquée artificiellement par Mexique, le Brésil, etc., soit au total
traitement à l'acétylène ou à une dizaine seulement de gros
La culture de l'ananas s'effectue par l'éthylène dissous, ou bien encore producteurs mondiaux. Parmi
rejets. On utilise en général les avec une solution d'acide ceux-ci, certains, comme le Brésil,
cayeux (rejets de la base de la naphtalène acétique ou de sel de consomment la plus grande partie
plante) qui atteignent, au moment soude. Ce procédé permet de de leur production, tandis que les
de la maturation du fruit, un maîtriser le cycle de la plante et îles Hawaii ou les Philippines
développement suffisant pour être ainsi d'approvisionner les marchés alimentent de façon quasi exclusive
séparés du pied mère et mis en de manière raisonnée, en fonction le marché américain. Pour la
terre. On peut aussi utiliser les de la demande programmée. France, les 2 principales sources
couronnes situées au sommet du d'ananas importé sont la
fruit, ou même des morceaux de Maladies et parasites. Martinique (environ 5 000 t
tige. La pollinisation croisée a d'ananas en conserve) et la Côte
permis d'obtenir de nombreuses d'Ivoire (100 000 t d'ananas frais).
Les parasites de l'ananas
variétés d'ananas, à floraison plus Les expéditions d'ananas frais des
provoquent des chutes importantes
ou moins rapide, aux fruits de principales zones de production
de production. En particulier,
tailles et de saveurs diverses. (Asie, Afrique de l'Ouest, Amérique
certaines cochenilles, qui se
développent sur tous les organes de centrale) vers les zones de
Après préparation et tri du matériel la plante, sont responsables de la « consommation éloignées (États-
végétal, la plantation des rejets est maladie du Wilt », qui entraîne le Unis, Europe, Japon) s'effectuent
faite en ligne selon une densité qui dépérissement de la plante. par bateau à des températures de 7
est fonction des variétés, du climat L'ananas est également sujet à des à 8oC.
local et du poids de fruit désiré. maladies bactériennes, à des
L'ananas est ainsi cultivé en rangs attaques fongiques, ainsi qu'à des Malézieux
très serrés (jusqu'à 60 000 pieds attaques de nématodes qui
par hectare) pour obtenir des fruits nécessitent des traitements anaplasmose
d'un poids de 1,5 à 2 kg (à chimiques.
destination des conserveries) ; les
densités dépassent 60 000 pieds Maladie infectieuse transmise par
Utilisations. les tiques et due à des rickettsies,
par hectare pour les fruits plus
petits exportés frais. L'utilisation de comme Anaplasma marginale chez
moyens de culture mécaniques Lorsqu'il est destiné à la les bovins et A. ovis chez les petits
conditionne l'espacement des conserverie, l'ananas doit peser de ruminants.
rangées de plantation et la distance 1,5 à 2 kg, normes prévues pour les
entre les plants. Dans certains cas, machines des conserveries et des Chez l'animal atteint, on observe
le sol est recouvert par un paillage fabriques de jus, qui traitent 97 % surtout un amaigrissement associé
plastique afin de préserver le sol de de la production mondiale. Quand à une anémie ne s'accompagnant
l'érosion et du ruissellement, de il est vendu frais sur les marchés pas d'une hémoglobinurie. La
limiter l'évapotranspiration et de européens, il doit être plus petit (de maladie évolue plus lentement chez
lutter contre les mauvaises herbes. 1,3 à 1,5 kg), ferme, de bel aspect les ovins et les caprins que chez les
Celles-ci peuvent compromettre (couleur, taches, forme) et à petite bovins. Un examen hématologique
une plantation d'ananas, si bien couronne. Les variétés à haut permet de confirmer la présence de
qu'il est nécessaire de chercher à rendement ('Cayenne lisse', germes dans les globules rouges. À
détruire les adventices au moment notamment) sont plutôt destinées à l'autopsie, le foie et la rate sont
de la préparation du sol aussi bien la conserverie ou à l'exportation en hypertrophiés.
qu'au cours de la croissance des frais, tandis que les variétés plus
plants. Les herbicides sont rustiques ('Red Spanish', 'Queen',
La maladie est rarement mortelle
largement utilisés, souvent en 'Abacaxi') sont cultivées
mais une antibiothérapie
pulvérisation. L'ananas est en effet préférentiellement pour les
(tétracyclines) permet de limiter les
pertes de production. Cependant, leur ramassage mécanique. La Puys en Auvergne), sur des tufs
ce traitement est parfois difficile à faucheuse laisse un andain d'herbe volcaniques et, en régions
appliquer chez les vaches laitières fraîche sur le sol que la faneuse- tempérées mais aussi tropicales de
du fait des délais d'attente (délai andaineuse regroupe en un andain haute altitude, sur des matériaux
pendant lequel les animaux ou plus gros repris, après séchage, par non volcaniques (lœss, argilites,
leurs produits ne peuvent être la ramasseuse-presse. produits d'altération ferrallitique).
livrés à la consommation). La
prophylaxie consiste à lutter contre Aubineau Leurs propriétés sont déterminées
les tiques. L'incidence de avant tout par leur fraction
l'anaplasmose est colloïdale, contenant une
andaineur
vraisemblablement sous-estimée en proportion importante de colloïdes
France. non cristallins ou paracristallins
Dispositif ou machine alignant un
(allophanes, imogolite...). Ils ont
produit sur le sol.
Brugère-Picoux une faible densité apparente
(généralement inférieure à 0,9
Les andains continus réalisés lors g/cm3), correspondant à une
anasarque
de l'andainage sont repris par une grande microporosité. Leur
récolteuse. capacité de rétention en eau est très
Affection probablement de nature
importante. La macroporosité est
allergique, caractérisée par un
On utilise un andaineur pour les fortement développée dans les
œdème sous-cutané d'extension
fourrages et les pailles après la horizons de surface, mais c'est la
variable, siégeant généralement sur
coupe ou le fanage, mais également microporosité qui domine dans les
la tête (face gonflée, bouffie) et la
pour les racines, les tubercules, horizons profonds. Si la stabilité
ligne du dessous.
voire les pierres. Pour les fourrages, structurale des microagrégats est
les andaineurs rotatifs à axes bonne lorsqu'ils sont conservés en
Ces symptômes s'accompagnent verticaux (1 ou 2 rotors portant de conditions humides, on note en
souvent d'une élévation de la 8 à 12 bras munis de peignes revanche une grande fragilité et
température centrale. Cette métalliques) sont les plus courants une forte susceptibilité à l'érosion
maladie est connue chez toutes les ; on utilise aussi les râteaux-faneurs après dessiccation à l'air. Ils sont, à
espèces de mammifères, mais se à râteaux parallèles, les andaineurs l'état humide, faiblement collants,
rencontre surtout chez le cheval. à chaînes perpendiculaires à peu plastiques et friables. Ils sont
l'avancement ou les andaineurs généralement riches en cations
BRUGÈRE rotatifs « à soleils » (sorte de roues échangeables et en phosphore
à rayons métalliques tournant par assimilable.
anatomie contact au sol). Des dispositifs
andaineurs (simples déflecteurs On distingue les silandosols
disposés obliquement) équipent (prédominance de minéraux non
Discipline scientifique ayant pour
toujours les faucheuses et les cristallins) et les aluandosols
objet l'étude de la forme, de la
moissonneuses-batteuses. (dominance d'aluminium complexé
disposition et de la structure des
organismes, des organes et des par les acides organiques). Les
tissus des animaux et des végétaux. Aubineau premiers présentent en général de
bonnes aptitudes à la mise en
On se sert toujours de l'anatomie andosol culture intensive (sauf lorsqu'ils
externe pour apprécier les qualités sont soumis à un climat très
des animaux (extérieur, Sol que l'on trouve surtout dans les humide) ; mais leur macroporosité
maniements). L'anatomie des régions volcaniques. élevée entraîne des risques de
organes internes concerne lixiviation des éléments minéraux
davantage le chirurgien, et leur sensibilité à l'érosion est très
Les andosols (du japonais an, noir, grande. Les seconds, très acides,
l'obstétricien, l'inséminateur, le et do, sol) présentent typiquement
boucher, etc. riches en aluminium, sont pauvres
des horizons supérieurs de couleur en phosphore et, dans certains cas,
sombre, souvent très riches en asphyxiants ; leur fertilité est
GALLOUIN matière organique, avec une réduite.
structure microgrumeleuse et une
andain texture limoneuse. Leur
pédogenèse résulte de deux MCGirard
processus : l'hydrolyse des verres
Ruban continu de fourrage laissé à androcée
volcaniques et la complexation par
terre après la fauche. Par analogie,
des acides organiques. Couvrant
on nomme aussi « andains » des
plus de 100 millions d'hectares à Ensemble des étamines d'une fleur.
alignements de produits divers sur
travers le monde, ils existent sous
le sol (paille, betteraves, tubercules,
une large gamme de climats, dans Henry
pierres...).
différents paysages, et se sont
L'opération se nomme andainage.
développés à partir de matériaux
androgènes
parentaux très variés. Ils peuvent
Le fourrage en cours de fanage ou différer considérablement quant à
la paille après moissonnage-battage leur âge. Ils ont été observés en Hormones stéroïdes responsables à
sont regroupés en andains, ce qui climat tempéré humide, sur de la puberté du développement et du
les protège de l'humidité et facilite vieilles coulées de lave (chaîne des maintien des caractères sexuels
mâles primaires (pénis, etc.), mois. Le mâle, appelé baudet, peut autour d'un standard commun en
secondaires (squelette, phanères, également saillir la jument et vue de satisfaire la demande
etc.) et tertiaires (libido, donner un produit hybride croissante d'ânes de bât pour la
agressivité, etc.). généralement stérile, le mulet, très randonnée.
apprécié pour les transports en
Les androgènes sont sécrétés par montagne. Baudouin
les testicules chez les mâles ainsi
que par les glandes surrénales Baudouin âne du Cotentin
(mâles et femelles). La testostérone
est une hormone androgène âne de Provence Race atteignant 1,20 à 1,35 m au
commune aux poissons, aux
garrot pour les mâles, 1,17 à 1,30 m
oiseaux et aux mammifères.
Race de 1,20 à 1,30 m au garrot pour les femelles, caractérisée par
présentant une robe gris clair, une robe gris cendré, gris bleuté ou
GALLOUIN rosée, de type gris tourterelle, avec gris tourterelle avec une croix de
sur le dos une croix de Saint-André Saint-André sur le dos.
âne noire.
Autrefois utilisé pour le transport
Mammifère de la famille des Durant des siècles, les ânes de de l'eau, du lait, du foin et du
équidés, de petite taille, aux Provence ont été les acteurs fumier dans les petites
longues oreilles, au pelage essentiels de la transhumance des exploitations laitières du bocage du
abondant, généralement de couleur moutons en portant, grâce à des Cotentin, l'âne du Cotentin a
grise, aux membres fins et au pied bâts adaptés, le matériel, la manqué de disparaître, chassé par
sûr en terrain escarpé. nourriture des bergers, le sel pour la motorisation, dans les années
On nomme ânesse la femelle et les brebis, et même les agneaux nés 1980. Il a heureusement pu être
ânon le petit de l'âne. en chemin. Les bergers ont ainsi réhabilité grâce à l'engouement des
sélectionné un âne disposant d'une jeunes générations qui l'ont adopté
Originaire de Somalie et de Nubie, ossature solide et d'un pour le tourisme vert et comme
l'âne a vraisemblablement été tempérament docile. animal de compagnie.
domestiqué avant le cheval. C'est
un animal rustique et peu exigeant, Les effectifs sont aujourd'hui Baudouin
qui a été largement employé réduits (300 sujets) et dispersés
comme animal de bât, voire pour la chez près de 100 éleveurs dont la âne du Poitou
traction ; il peut être utilisé à partir moitié sont des bergers
de 3 ou 4 ans et jusqu'à l'âge de 30 transhumants. La race est
Race de grand format (de 1,40 à
ans ou plus. La mécanisation a néanmoins encore utilisée comme
1,50 m au garrot), à la robe bai
naturellement contribué en animal de compagnie, pour
brun avec le pourtour de la bouche,
beaucoup d'endroits à la régression l'entretien d'espaces délaissés, ou
du nez et des yeux gris argenté.
de ses effectifs ; dans de nombreux comme animal de bât pour la
SYN. : baudet du Poitou.
pays développés, cet animal fait randonnée et les bergers.
toutefois l'objet d'un engouement
en tant qu'animal de compagnie et De tempérament lymphatique,
Baudouin
animal de loisir pour la randonnée l'âne du Poitou n'est guère utilisé
à pied ou la promenade attelée. pour le travail mais tire toute sa
âne des Pyrénées valeur de son rôle de reproducteur,
pour la production de mulets à
Actuellement, il y a environ 43
Race de 1,20 à 1,35 m au garrot, partir de juments dites «
millions d'ânes dans le monde,
longiligne, à poil ras à partir de mulassières » et d'ânes. L'industrie
répartis pour 85 % dans 4 zones :
l'âge de 2 ans, dont la robe varie du mulassière fut surtout florissante
l'Afrique (15 millions), l'Amérique
noir au bai brun, le pourtour des au xiiie puis au xviiie siècle, et l'âne
latine (8 millions), la Chine (9
yeux, le bout du nez, les aisselles, le du Poitou fut largement exporté
millions) et le Proche-Orient (4,5
ventre et l'intérieur des membres dans de nombreux pays (Amérique,
millions). En Europe, les effectifs
devant se rapprocher le plus pays méditerranéens...) avant de
les plus importants se situent au
possible du blanc. voir ses débouchés intérieurs et
sud avec principalement la Grèce,
extérieurs disparaître rapidement
l'Espagne et l'Italie. La France
L'âne des Pyrénées a une double depuis 1950. Un processus de
compte environ 25 000 ânes.
origine : le nord-est de l'Espagne, conservation de la race et une
où il est appelé « catalan » et est opération de relance de son élevage
Parmi les races françaises, l'une des ont été mis en place par les Haras
toujours sélectionné en vue de la
plus célèbres est l'âne du Poitou. nationaux en liaison avec les
production mulassière, et le sud-
D'autres ont été récemment éleveurs et le parc interrégional du
ouest de la France, où il est parfois
reconnues (âne grand noir du Marais poitevin.
nommé « gascon » et a été
Berry, âne normand, âne de
sélectionné sous un format plus
Provence et âne des Pyrénées) ou
réduit comme animal de bât. Vif, Baudouin
sont en cours de reconnaissance.
avec une expression noble et
éveillée, c'est un âne élégant qui
La reproduction est saisonnière, les trotte convenablement, mais la
ânesses étant surtout fécondables population existante, menacée
au printemps ; la gestation dure 12 d'extinction, doit se regrouper
âne grand noir du Berry fer, le cuivre et le cobalt. C'est à ce Baudouin
groupe d'anémies qu'appartient la
Race de 1,35 à 1,45 m au garrot crise des 3 semaines, ou anémie anémochore
présentant une robe unie, bai brun ferriprive du porcelet. On peut
foncé à noire, le dessous étant gris combattre facilement cette
Se dit des semences (graines ou
clair. affection en administrant des sels
pollen) transportées
de fer aux jeunes animaux, et ce dès
principalement par le vent et des
les premiers jours de vie.
Autrefois développé en Berry et espèces qui les produisent.
dans toute la région comme animal SYN. : anémogamme, anémophile.
de trait pour le travail de la vigne et Les anémies par hémolyse
des champs ainsi que pour le (destruction des globules rouges)
Girard
halage des péniches sur le canal du peuvent avoir comme origine une
Berry, le grand noir du Berry est maladie infectieuse (anémie
infectieuse du cheval, anémone
grand, fort, courageux et docile. Sa
vocation est aujourd'hui le streptococcies...), une maladie
tourisme vert, comme animal de parasitaire (piroplasmose), une Plante herbacée vivace, cultivée
bât pour les randonneurs. intoxication par les saponines ou pour ses fleurs en forme de coupe
l'arsenic, ou encore une allergie étoilée, aux couleurs variées (genre
(anémie hémolytique du poulain). Anemone,famille des
Baudouin
renonculacées).
Les anémies consécutives à des
âne normand
hémorragies aiguës ou chroniques Le genre Anemone comprend plus
surviennent en général à la suite de de 100 espèces, réunies au sein de
Race de 1,20 à 1,33 m au garrot à traumatismes parfois compliqués deux groupes, les anémones sans
robe variable, la plus typique étant d'un défaut de coagulation ou sont repos estival marqué et les
d'un gris clair rosé, gris tourterelle. les conséquences d'ulcères, de anémones à repos estival net.
lésions parasitaires dues à des
C'est avant tout un âne rustique à strongles ou à des coccidies et Anémones sans repos estival
ossature forte, qui ne craint pas de même de certaines intoxications marqué.
porter de lourdes charges même en (faux fenouil).
terrain accidenté. Il était utilisé
Appelées aussi anémones du
pour les petits travaux de la ferme Les signes cliniques de l'anémie ne Japon, ces plantes rustiques sont
et le transport du lait ou du se manifestent que lorsque le taux précieuses pour leur floraison
fromage. Calme et patient, il est d'hémoglobine est réduit de 50 %. tardive (fin de l'été et automne).
facile à dresser au bât, à l'attelage L'examen du sang en laboratoire
ou à la monte. permet de mesurer l'importance de Anémones à repos estival net.
l'anémie (numération globulaire,
Baudouin taux d'hématocrite, taux
d'hémoglobine, anomalies des C'est dans ce groupe que l'on trouve
globules rouges). l'anémone des fleuristes, l'anémone
anémie
sylvie, l'anémone de Grèce et
l'anémone pulsatille. L'anémone
Affection caractérisée par une BRUGÈRE des fleuristes, originaire de la
diminution du nombre de globules région méditerranéenne, fournit les
rouges ou de la quantité anémie infectieuse variétés les plus cultivées :
d'hémoglobine. l'anémone simple 'De Caen', les
Maladie virale contagieuse, hybrides tétraploïdes de l'INRA
Une anémie se traduit par une spécifique des équidés, caractérisée (tétranémones) et l'anémone
pâleur des muqueuses et peut par une succession de crises double 'Sainte-Brigitte'.
entraîner une accélération du d'hyperthermie entrecoupées de
rythme cardiaque et de la rémissions, une faiblesse générale, Culture.
respiration ainsi qu'un des troubles locomoteurs,
affaiblissement musculaire. Elle l'apparition d'œdème et une Elle se pratique dans un sol bien
peut avoir plusieurs origines. anémie. drainé, frais et mi-ombragé. Les
horticulteurs sèment les anémones
Les anémies par défaut de Provoquée par un rétrovirus qui en juillet en Anjou, en septembre
production de globules rouges ou s'intègre dans le génome des dans le sud de la France. L'été
d'hémoglobine peuvent être dues à cellules lymphocytaires et persiste suivant, les rhizomes (nommés «
des maladies infectieuses toute la vie de l'animal, l'anémie pattes ») sont arrachés, conservés
atteignant les centres de formation infectieuse figure sur la liste des au sec, puis replantés à l'automne.
des hématies, principalement la maladies réputées légalement Au cours de la deuxième année, ils
moelle osseuse, ou à des carences contagieuses et est inscrite comme atteignent une taille suffisante pour
alimentaires en éléments utiles à la vice rédhibitoire. L'identification être commercialisés. On peut
fabrication des globules rouges ou des animaux porteurs se fait à l'aide diviser les souches d'octobre à
de l'hémoglobine. Parmi ces d'un test (Coggins), nécessaire pour mars. Ordinairement, la plantation
éléments, on peut citer la vitamine l'exportation. Il n'existe pas de des pattes se fait au printemps ou à
B12, l'acide folique et surtout les traitement. l'automne, à 5 cm de profondeur.
oligo-éléments minéraux comme le Pour obtenir une floraison
hivernale d'anémones des on distingue ainsi les anesthésies blanches (espèce Anethum
fleuristes, on les plante fin août ou locale, régionale et générale. graveolens,famille des
début septembre, en pleine terre ombellifères).
dans le Midi, en serre ou sous L'anesthésie locale est pratiquée au SYN. : faux anis, fenouil bâtard.
châssis ailleurs. La culture de fleurs niveau du réseau nerveux
coupées occupe actuellement en superficiel pour permettre des L'aneth ressemble beaucoup au
France une superficie de 17 ha. opérations de courte durée sur un fenouil. Doué d'excellentes
territoire limité de la peau ou des propriétés carminatives, il est
Dorion muqueuses (ponction d'abcès, utilisé comme remède depuis
ablation de petites tumeurs...). Elle l'Antiquité.
anémophilie peut être obtenue par infiltration, à
la seringue, d'anesthésiques (par Poisson
exemple de procaïne) sur le trajet
Mode de pollinisation où le pollen
d'un nerf ou dans son territoire.
est véhiculé par le vent. angélique
SYN. : anémogamie.
L'anesthésie régionale insensibilise
Plante aromatique de grande taille,
la totalité d'une région par injection
Henry cultivée pour la confiserie, la
d'un anesthésique au niveau d'un
distillerie et l'usage médicinal
tronc nerveux desservant ce
ânesse (espèce Angelica archangelica,
territoire et réalise ainsi une
famille des ombellifères).
section physiologique temporaire
Femelle de l'âne. du nerf. L'anesthésie épidurale, par
exemple, est une anesthésie L'angélique possède de nombreuses
régionale qui consiste à introduire propriétés médicinales ;
Baudoin
dans le canal vertébral une solution notamment, elle stimule le tube
anesthésique qui insensibilisera, à digestif en augmentant l'appétit et
anesthésie en facilitant la digestion. C'est aussi
leur origine, les nerfs situés en
arrière du lieu d'injection. Elle est un très bon antispasmodique.
Perte locale ou générale de la utilisée en obstétrique et se
sensibilité, en particulier de la pratique chez les bovins au niveau Poisson
sensibilité à la douleur (analgésie), de l'articulation sacro-coccygienne.
produite par une maladie du
angine
système nerveux ou par un agent
anesthésique. Les anesthésies locale ou régionale
permettent de repérer le siège Inflammation aiguë de la gorge
d'une douleur tout en supprimant (pharynx, larynx, amygdales...).
Lors d'une intervention les manifestations de celle-ci. Elles
chirurgicale, l'anesthésie est sont d'ailleurs très utilisées pour
provoquée essentiellement pour Le terme d'angine est peu employé
cette raison dans le diagnostic des en médecine vétérinaire bien que
supprimer la douleur et permettre boiteries du cheval.
au vétérinaire de se protéger des les inflammations du pharynx
réactions éventuelles de l'animal existent chez l'animal ; leur
opéré. L'anesthésie générale s'accompagne expression clinique n'est toutefois
d'une perte de motilité et de la pas toujours la même que chez
conscience, en particulier de la l'homme, en général du fait d'un
Le principe de l'anesthésie est perception douloureuse, par moindre développement des
d'interrompre la transmission du dépression du système nerveux amygdales.
message douloureux ou sa central. Elle laisse subsister les
perception. La douleur est la fonctions végétatives, telles que la
conséquence de l'excitation des Chez le cheval, ces inflammations
respiration et la circulation. Elle se peuvent s'étendre aux poches
récepteurs terminaux situés dans la réalise par inhalation d'un
peau ou dans les organes profonds gutturales, situées de part et d'autre
anesthésique volatil ou par du pharynx au niveau des deux
(os, péritoine, viscères...) ; ces administration d'un anesthésique
récepteurs sont prolongés par des branches de l'os hyoïde, qui
en solution par voie buccale, soutient la base de la langue.
fibres nerveuses reliées à la moelle rectale, intrapéritonéale,
épinière. Les messages douloureux intramusculaire ou intraveineuse.
sont ensuite transmis de la moelle Mais, quelle que soit la méthode BRUGÈRE
épinière au thalamus (relais et utilisée, elle peut exposer l'animal à
centres sensitifs situés dans le des troubles divers : respiratoires, angiosperme
diencéphale) puis dans différentes cardiaques, etc., et nécessite donc
régions du télencéphale qui une surveillance sérieuse du sujet Plante à fleurs dont les ovules sont
interviennent à la fois dans la pendant et après l'intervention. enfermés dans un ovaire clos (par
perception du caractère douloureux
opposition à gymnosperme).
du message et dans la genèse des
réactions émotionnelles associées, BRUGÈRE
qui sont largement conditionnées Le groupe des angiospermes inclut
par le vécu du sujet. L'anesthésie aneth la grande majorité des plantes à
consiste à bloquer la sensibilité en fleurs actuelles (plus de 230 000
n'importe quel point de son trajet : Plante aromatique et médicinale espèces).
aux feuilles vert foncé et aux fleurs
Henry confection d'étoffes légères et de moyenne de 25 à 40 microns. On
laine à tricoter. peut rencontrer jusqu'à 5 % de
anglo-arabe fibres médullées (formées autour
Originaire de Turquie (région d'une moelle), souvent grossières et
d'Ankara), la chèvre angora est indésirables. La croissance du
Race de chevaux issue de
élevée principalement dans des mohair est permanente, la pousse
croisements entre le pur-sang et
contrées arides en Afrique du Sud étant plus forte en été qu'en hiver.
l'arabe.
(50 % de la production mondiale), La longueur des fibres est de 8 à 12
au Texas, en Turquie, en Argentine, cm après 6 mois de pousse. La
Ces croisements, réalisés à partir de qualité de la toison dépend
en Australie et en Nouvelle-
la moitié du XIXe siècle dans le principalement de la finesse des
Zélande. La production mondiale
Limousin et le Sud-Ouest, furent fibres et de la faible présence de
de mohair (de 15 000 à 20 000 t
enrichis de l'apport d'une fibres médullées ; elle diminue avec
par an) est principalement exportée
jumenterie autochtone. l'âge de l'animal.
vers l'Europe, dont la France (2
000 t par an) et le Royaume-Uni.
Alliant la puissance des chevaux Le schéma d'amélioration
orientaux à la rapidité du pur-sang, génétique de la chèvre angora, mis
Depuis 1980, son élevage se
l'anglo-arabe est un cheval en place par les éleveurs français en
développe également en France, au
distingué, aux allures souples et 1988, vise à augmenter la
Danemark, au Royaume-Uni, au
brillantes, avec beaucoup de production de mohair de qualité.
Portugal, principalement dans les
personnalité. On rencontre toutes Les critères de sélection retenus
zones de pâturages peu favorisées,
les robes, mais le bai, l'alezan et le (poids et homogénéité des toisons,
au sein de petites filières
gris sont les plus fréquentes. Ses finesse des fibres, absence de fibres
parfaitement structurées : l'éleveur
zones d'élevage se situent dans le médullées) donnent matière à des
contrôle toutes les étapes de la
sud-ouest de la France. Son contrôles réalisés à la ferme
production, de la transformation
aptitude au saut et au galop comme (pointage des animaux et
(avec l'aide du réseau des
son élégance et sa résistance en prélèvement de toison à 18 mois,
industries textiles), puis de la
font un cheval de compétition très poids de tonte 2 fois par an), à la
commercialisation en circuit court
apprécié en saut d'obstacles, en station de contrôle individuel des
(vente à la ferme, agrotourisme...)
dressage ou en endurance. En futurs boucs de renouvellement, et
d'un produit fini haut de gamme (fil
concours complet, son adresse en laboratoire (analyse de la qualité
à tricoter, pulls, couvertures...).
naturelle fait merveille. Il dispose des fibres contenues dans les
Cela permet à l'éleveur de tirer
également dans le Sud-Ouest d'un prélèvements). Toutes ces données
profit de toute la valeur ajoutée et
programme bien doté de courses en et les généalogies des animaux sont
d'obtenir un revenu suffisant : le
plat et en obstacles. Mais ses rassemblées dans un fichier
prix de revient du mohair brut
qualités premières de beauté, national ; elles sont exploitées
produit en France et en Europe est
d'harmonie, de résistance et périodiquement pour estimer la
en effet supérieur au prix du
d'adresse, son aptitude à porter le valeur génétique des animaux et
marché mondial. La France, avec
cavalier et à se déplacer avec ainsi aider les éleveurs quant au
150 élevages et 7 000 à 8 000
aisance, en font un merveilleux choix et à la diffusion des futurs
animaux, produit environ 30 t de
cheval de selle en manège et reproducteurs.
mohair par an.
surtout en équitation d'extérieur.

La chèvre angora est un animal très Le lapin angora


Baudouin
rustique qui se développe
lentement, mais, avec un mode de est élevé pour ses poils très fins,
angora conduite moins extensif et soyeux et longs, utilisés en
l'utilisation d'aliments bonneterie et pour le tricot.
Se dit des races d'animaux complémentaires, son
domestiques (chèvre, lapin, chat) développement corporel est plus Probablement originaire de
au poil anormalement long, ainsi important tandis que ses Turquie, il était exploité en
que des fibres textiles spéciales et performances de reproduction et sa Angleterre dès le début du xviiie
des tissus que l'on en tire. production de mohair sont siècle. Les fibres textiles blanches
améliorées : premier chevreau à 2 étant les plus faciles à teindre, la
Le caractère angora correspond à ans, naissances une fois par an au production s'est orientée vers un
un allongement de la durée printemps, première tonte vers lapin angora albinos dont le poids
d'activité des follicules pileux. Son l'âge de 6 mois (de 500 à 1 000 g de adulte est de l'ordre de 4 kg.
déterminisme génétique est mohair) puis 2 fois par an, au
monogénique récessif chez le lapin printemps et en automne. La
Le lapin angora est élevé en cage
et le chat, mais additif et production annuelle de mohair
individuelle ou clapier en ciment et
polygénique chez la chèvre. brut, qui augmente avec l'âge de
sur une litière propre de paille
l'animal, atteint ainsi
renouvelée régulièrement.
La chèvre angora progressivement de 3 à 6 kg chez le
L'élevage sur grillage ou sur
mâle et de 2 à 4 kg chez la femelle.
caillebotis, en bois ou en plastique,
est de petite taille (de 60 à 65 cm est à proscrire, le lapin ayant le
au garrot pour un poids de 35 à 50 La toison de la chèvre angora est dessous des pattes fragile. Les
kg) ; ses poils constituent le normalement composée d'un seul clapiers, construits sur deux ou
mohair, fibre textile utilisée pour la type de fibre, le mohair, une fibre trois rangées superposées, peuvent
kératinique pure ayant une finesse
être installés dans un bâtiment ou de diamètre). Selon la longueur et française (une centaine d'éleveurs
en plein air, à condition qu'ils la proportion de ces 2 types de produisant de 5 à 10 t de poils par
soient à l'abri des courants d'air, de poils, on distingue plusieurs an) s'oriente vers la mise en place
la pluie et des vents dominants. Un catégories de qualité, triées au d'une filière courte portant sur des
auvent de 1 m peut améliorer la moment de l'épilation : le poil produits intermédiaires ou finis de
protection des cages ; il est jarreux de première qualité, long, haute qualité.
également possible de placer deux propre et dur, avec deux hauteurs
rangées l'une en face de l'autre, de poils bien distinctes dans la Allain
séparées par un couloir de 2,50 m, mèche ; le poil laineux de première
de poser une toiture et d'obtenir qualité, long et propre, où l'on ne
anguillule
ainsi un local fermé à peu de frais. distingue pas les 2 types de poils
dans la mèche ; le poil jarreux ou
laineux de deuxième qualité, Petit ver filiforme dont plusieurs
Deux éléments pilotent l'élevage :
propre mais souvent trop court espèces sont de redoutables
l'épilation, qui a lieu tous les 100
(moins de 6 cm), qui se trouve sur parasites des végétaux (blé,
jours environ, et le renouvellement
le ventre et les membres ; différents betterave), des animaux et de
du cheptel (un lapin angora vit de 5
poils de qualité inférieure, qui sont l'homme (genre Anguillula,
à 6 ans). Le cycle d'élevage
feutrés ou sales. embranchement des nématodes).
comporte une mise à la
reproduction des femelles de 8 à 10
jours après la troisième ou La production du poil demande une STREBLER/RAYNAL
quatrième épilation (à 9 ou 12 alimentation riche en matières
mois) ; la mise bas a lieu 30 jours azotées. On emploie généralement angus
plus tard et le sevrage des de la luzerne (à l'état de foin ou
lapereaux se fait à 5 semaines, soit déshydratée), de l'avoine, des Race bovine à viande originaire
quelques jours avant l'épilation tourteaux et des céréales. Les d'Écosse, caractérisée par sa robe
suivante de la mère. besoins alimentaires sont plus noire et son absence de cornes.
élevés aussitôt après l'épilation car
La femelle produit de 800 à 1 400 g l'animal est nu et perd beaucoup de Cette race de format moyen (poids
de poils par an et le mâle de 600 à 1 chaleur. La ration préconisée est de des vaches : 600 kg) est rustique et
000 g. L'élevage est principalement 190 à 220 g par jour pendant le 1er dotée d'excellentes qualités
constitué de femelles. Le sexage des mois, de 170 à 200 g par jour maternelles. C'est l'une des races
jeunes a lieu dès la naissance pour pendant le 2e et de 140 à 170 g par les plus utilisées à travers le monde
ne conserver que le petit nombre de jour au cours du 3e. Un jour de (Amérique du Nord et du Sud,
mâles nécessaires à la reproduction jeûne hebdomadaire est conseillé Océanie...) pour la production de
et pour limiter le nombre de jeunes afin de permettre à l'estomac de se viande, le plus souvent en
à élever en raison des faibles vider et ainsi d'éviter croisement ; sa viande, bien
qualités laitières de la mère. Les l'accumulation, dans le tube persillée, est très appréciée des
meilleures femelles sont mises à la digestif, des poils avalés lors de la consommateurs.
reproduction ; les autres ne sont toilette.
utilisées que pour la production de BOUGLER
poils. Le lapin angora présente quelques
particularités pathologiques liées à
son pelage et à son mode anhydride phosphorique
Le poil du lapin angora est récolté
soit par épilation (seule méthode d'exploitation : la formation de
utilisée en France), soit par tonte. boules de poils (ou trichobézoards) Produit chimique composé
La 1re épilation, qui a lieu à l'âge de dans l'appareil digestif provoque d'oxygène et de phosphore
8 semaines, donne peu de poil (de une baisse de consommation et la (formule P2O5).
30 à 50 g) ; la 2e, vers 5 mois, est mort de l'animal si le jeûne
encore peu productive (de 130 à hebdomadaire ou l'absorption d'un Selon l'actuelle réglementation, les
180 g) ; les récoltes suivantes, entre laxatif (huile de ricin) n'ont pas teneurs en phosphore des engrais
8 mois et 4 ans, sont les plus dégagé le tube digestif. Le lapin est doivent être exprimées en
intéressantes (de 200 à 350 g). sensible aux refroidissements après pourcentage d'anhydride
L'épilation, qui s'effectue 4 fois par épilation : il est conseillé de le phosphorique. De la même
an, est facilitée par l'utilisation de protéger dans une boîte manière, la teneur des sols en
produits dépilatoires distribués thermiquement isolée et de l'épiler phosphore est exprimée en pour
dans l'alimentation quelques jours en 2 temps en « laissant un dos » mille d'anhydride phosphorique.
avant la récolte. Elle se fait à l'aide pour qu'il ne reste pas Par ailleurs, les résultats d'analyse
d'un petit couteau à lame dentelée complètement nu en hiver. de tissus végétaux sont exprimés
pour enlever les mèches de poils soit en pourcentage de phosphore
une à une, et elle prend de 15 à 30 L'élevage du lapin angora, (P) dans la matière sèche, soit en
minutes par animal. important dans l'ouest de la France pourcentage d'anhydride
jusqu'à la fin des années 1980 (plus phosphorique (P2O5).
La toison du lapin angora est de 1 000 éleveurs, 100 t de poils
composée de 2 types de poils : le par an), a régressé en raison d'une À la lecture d'un document
jarre, un poil long (de 8 à 10 cm) et forte augmentation de la quelconque, il faut toujours
grossier (de 40 à 60 microns de production en Chine (plus de 10 s'assurer de la forme dans laquelle
diamètre), et le duvet, un poil plus 000 t par an) et d'une importante les résultats sont exprimés,
court et plus fin (de 12 à 15 microns chute des cours. La production d'autant que tous les pays
n'utilisent pas les mêmes anis bâton, afin de rendre plus facile la
expressions : pour passer d'une conduite des taureaux indociles.
concentration en P à une Nom donné à plusieurs plantes
concentration en P2O5, il suffit de aromatiques et/ou médicinales : GALLOUIN
multiplier la valeur indiquée par anis étoilé, fruit en étoile de la
2,3 ; à l'inverse, les résultats badiane ; anis vert, petite plante annexes embryonnaires
donnés en P2O5 seront multipliés aux feuilles découpées, cultivée
par 0,435 pour être convertis en P. pour ses qualités aromatiques et
Tissus, dérivant des parties non
ses vertus médicinales (Pimpinella
embryonnaires du conceptus et
Thomas anisum, famille des ombellifères).
situés entre le fœtus et l'utérus
maternel, qui assurent la
anhydride sulfureux L'anis vert est aromatique dans protection, la nutrition, la
toutes ses parties (fruits surtout, respiration et l'élimination des
Gaz de formule SO2. mais aussi fleurs, feuilles, tiges, déchets métaboliques du fœtus.
racines). Il est utilisé dans la
fabrication de certaines confiseries,
Très soluble dans l'eau, l'anhydride Les annexes embryonnaires
du pain d'épices et de l'anisette. En
sulfureux est utilisé comme compren-nent :
tant que plante médicinale, il est
bactériostatique et pour lutter l'amnios, fine membrane formant
stimulant, diurétique, expectorant,
contre le brunissement un sac empli d'un liquide visqueux
emménagogue (provoquant ou
enzymatique de produits (cavité amniotique) dans lequel
régularisant la menstruation),
alimentaires (sulfitage des vins baigne le fœtus et qui le protège en
galactogène (favorisant la sécrétion
blancs). Sa teneur dans les aliments amortissant les chocs ;
de lait) et efficace contre les
est l'objet d'une réglementation en l'allantoïde, membrane dans
ballonnements. On le donnait
raison de ses propriétés laquelle se développe la
autrefois aux vaches, aux brebis et
allergisantes (risque pour les vascularisation placentaire et
aux chèvres pour augmenter leur
asthmatiques). délimitant la cavité allantoïdienne,
production laitière.
emplie d'un liquide ambré et
LAPIERRE aqueux, qui est reliée à la vessie du
Poisson fœtus (pédoncule allantoïdien) ;
le sac vitellin, annexe transitoire,
anhydrobiose
anmoor d'évolution très variable selon les
espèces, qui assure les premiers
État de vie, ralenti par la échanges entre l'embryon et le
Forme d'humus présentant une
dessiccation, de certains milieu utérin ;
succession d'horizons OL/An.
organismes. le chorion, sac membraneux, qui
forme l'enveloppe la plus externe
On trouve l'anmoor dans les
Remis en présence d'eau, ces du conceptus. Il contient le fœtus et
stations où la période de saturation
organismes (graines, œufs toutes les autres annexes ; sa face
en eau du sol est longue. L'horizon
d'insectes, larves ou adultes externe est appliquée contre la
An est un horizon noir très épais
d'invertébrés), reviviscents, paroi de l'utérus et forme avec elle
(jusqu'à 30 cm), parfois très riche
reprennent leur développement le placenta ;
en carbone organique (plus de 20
normal. le cordon ombilical, conduit dans
%), à consistance plastique, dont la
lequel circulent les vaisseaux
structure est massive en période
Mazoyer ombilicaux reliant le fœtus au
d'engorgement, biomacrostructurée
placenta.
en période d'abaissement de la
animal de forme nappe. Cet horizon se forme sous
l'influence d'un engorgement MIALOT
En zootechnie, expression utilisée prolongé par une nappe
pour désigner des animaux à très permanente à faible battement. annuel, annuelle
bonne conformation bouchère. L'incorporation de matière
organique est due à l'activité Se dit d'une plante qui se
Bougler/Gallouin d'animaux fouisseurs (vers de terre, développe, se reproduit et meurt en
larves d'insectes) lors des périodes une seule année de végétation.
estivales, quand le niveau de la
anion nappe s'abaisse.
Henry
Atome ou groupe d'atomes portant MCGirard
une ou plusieurs charges négatives, ânon
qui migre au cours de l'électrolyse
vers l'anode. anneau nasal
Petit de l'âne.

Les halogénures Cl, Br et les bases Anneau métallique (fer, inox ou


Baudoin
conjuguées des acides nitrique laiton) traversant la cloison nasale
(NO3) et sulfurique (SO42-) sont des médiane des taureaux.
anouble
anions.
L'anneau peut être muni d'une
corde ou d'un mousqueton fixé à un En Camargue, jeune bovin de 1 an.
Bermond
BOUGLER anthelminthique rougissent au champ en cas de froid
au mois de mai.
ansériculture Se dit d'une substance qui s'oppose
au développement des helminthes Chaillou
Élevage des oies pour la production ou qui les tue.
de viande, de plumes et de duvets, anthonome
et surtout de foie gras. Chez les animaux, les principaux
helminthes sont les plathelminthes Genre de charançon dont les
SOURDIOUX (vers plats comme le ténia ou les espèces sont très nuisibles aux
douves) et les némathelminthes plantations (genre Anthonomus,
(vers ronds comme l'ascaris). famille des curculionidés).
antagonisme

Depuis une vingtaine d'années, de Les anthonomes sont nuisibles à


Opposition entre les actions de 2
nombreux produits chimiques ont diverses cultures fruitières :
substances, 2 fonctions ou 2
été mis sur le marché, et chacun pommier, poirier, framboisier,
organismes.
d'eux permet de lutter contre un fraisier. Les femelles pondent dans
plus ou moins grand nombre les boutons floraux ou les
Entre les êtres vivants, il existe d'espèces ou de genres à l'état bourgeons à fleurs, détruisant ainsi
quatre types d'antagonismes : le adulte ou larvaire. Les les fleurs et les inflorescences. C'est
parasitisme, la prédation, la anthelminthiques sont en général l'anthonome du pommier
compétition et l'allélopathie. Dans utilisés à l'échelle d'un troupeau (Anthonomus pomorum) qui cause
le sol, on parle également dans un dessein prophylactique. le plus de dégâts. La lutte nécessite
d'antagonisme entre éléments
l'utilisation d'un insecticide
minéraux, lorsque la présence
RAYNAL/BRUGÈRE homologué au moment de la ponte.
excessive d'un ion empêche
l'absorption d'un autre élément,
même si celui-ci est en quantité anthère STREBLER/RAYNAL
suffisante. Un excès de potasse
peut ainsi entraver l'assimilation Partie terminale de l'étamine d'une anthracnose
d'éléments comme le calcium, le fleur, à l'intérieur de laquelle se
bore ou le magnésium. L'élément développe le pollen. Maladie cryptogamique des plantes
devenu indisponible peut entraîner due à divers champignons
l'apparition d'une carence induite. L'anthère est généralement parasites, caractérisée par
constituée de deux loges. l'apparition de taches brunes sur
Roger-Estrade Lorsqu'elle parvient à maturité, les rameaux, les feuilles ou les
pendant la floraison, elle s'ouvre fruits.
antenais (déhiscence) et libère le pollen.
L'anthracnose se rencontre
Mâle ovin âgé de 1 à 2 ans. Henry principalement chez les plantes
légumières (haricot, pois,
anthèse cucurbitacées...), sur certains
ROUX
arbres fruitiers (noyer, noisetier,
agrumes, cerisier...), sur des
antenaise Moment de l'ouverture des boutons
arbustes (groseillier), et sur
floraux et, dans un sens plus large,
d'autres plantes cultivées telles que
toute la période d'épanouissement
Femelle ovine âgée de 1 à 2 ans et le lin et la luzerne. Les
des fleurs.
n'ayant pas encore mis bas. champignons responsables
SYN. : floraison.
s'attaquent à tous les organes
Traditionnellement, pour certaines aériens ; ils pénètrent dans les
Henry tissus et les nécrosent, provoquant
races, les éleveurs font saillir les
femelles pour la 1refois à l'âge de 18 l'apparition de taches déprimées et
mois, avec l'ensemble du troupeau, anthocyane bien délimitées. Par temps humide,
estimant qu'une agnelle ne peut pas dans le cas d'une attaque par un
satisfaire les exigences de sa Pigment de couleur rouge, bleue ou champignon du genre
croissance, et celles du violette, résultant de la Colletotrichum, ces taches se
développement de son fœtus. En combinaison d'un composé recouvrent de petites pustules de
réalité, il est possible d'accoupler phénolique (l'anthocyanol) avec un couleur rose ou crème, appelées
les femelles dès leur 1reannée, sous sucre. acervules. Ces spores sont
réserve que la précocité sexuelle du disséminées par la pluie ou l'eau
troupeau soit suffisante et que la Les couleurs des fleurs et des fruits d'arrosage et peuvent infecter
conduite de l'élevage ait permis aux sont en grande partie dues à des d'autres plantes.Les anthracnoses
jeunes femelles d'atteindre un anthocyanes. Les anthocyanes les plus fréquentes et les plus à
développement corporel suffisant. s'accumulent souvent dans les craindre sont l'anthracnose du
feuilles des plantes soumises à une haricot, l'anthracnose du pois, celle
ROUX contrainte environnementale de la luzerne et celle du bananier.
(basse température), comme chez La lutte contre ces maladies fait
les jeunes plantes de maïs, qui appel à des semences désinfectées,
des variétés résistantes et
éventuellement des traitements antibactérien », lequel est peuvent être livrés à la
fongicides. déterminé en laboratoire en plaçant consommation) est déterminé pour
l'antibiotique en présence de chaque spécialité vétérinaire. Par
Raynal diverses souches de bactéries. exemple, pour le traitement local
d'une mammite chez une vache
Certains antibiotiques ont des laitière avec des pommades à base
anthraquinone
structures chimiques analogues, d'antibiotiques, l'éleveur ne doit
donc des mécanismes d'action pas livrer le lait de cette vache, car
Substance répulsive pour les celui-ci peut provoquer chez le
communs et un spectre
oiseaux de la famille du corbeau consommateur des troubles
comparable. Ce sont ces critères qui
(corvidés), utilisée en enrobage des digestifs (inhibition de la flore
sont retenus classiquement pour la
semences de céréales. intestinale par les antibiotiques) ou
définition des différentes classes
d'antibiotiques. des allergies, et peut entraver les
Raynal fermentations lactiques nécessaires
à la fabrication des produits laitiers
Mode d'action et règles
antibiogramme (yaourts, fromages...).
d'utilisation.

Examen de laboratoire permettant Un certain nombre d'antibiotiques


Chaque groupe d'antibiotiques a
d'apprécier la sensibilité d'une peuvent être incorporés aux
une activité particulière au niveau
bactérie à l'égard d'un antibiotique. aliments et administrés de façon
de la cellule bactérienne. Les
continue ; ce sont des additifs
pénicillines gênent la synthèse de la
La technique la plus employée pour alimentaires.
paroi bactérienne, les polymyxines
réaliser un antibiogramme est celle et la bacitracine agissent sur la
de la diffusion en gélose : un disque membrane cellulaire ; ces Utilisation dans l'alimentation
de buvard imprégné d'antibiotique antibiotiques tuent les bactéries animale.
est déposé dans une boîte de gélose (effet bactéricide). D'autres
où pousse une culture du germe à antibiotiques, comme le La distribution d'antibiotiques à
étudier. L'antibiotique diffuse dans chloramphénicol, les aminosides, très faible dose dans l'alimentation
la gélose et, s'il est actif sur le les tétracyclines et les macrolides, des animaux a été largement
germe, inhibe la croissance de empêchent la synthèse des pratiquée au cours des 40 dernières
celui-ci suivant un cercle protéines bactériennes au niveau années, car elle améliore le
concentrique et plus ou moins des ribosomes ; ils gênent la rendement alimentaire et l'état de
grand selon la sensibilité du germe multiplication des bactéries (effet santé des animaux. On observe
à l'antibiotique en question (zone bactériostatique). habituellement une baisse de
d'inhibition). Cet examen permet le l'indice de consommation (épargne
choix d'un antibiotique adapté lors Certaines souches bactériennes de certains produits de la digestion,
d'une infection dont le germe a pu pourtant sensibles à un en particulier réduction des
être isolé. antibiotique peuvent devenir désaminations, d'où un meilleur
résistantes à cet antibiotique ; on rendement azoté). L'absorption de
BRUGÈRE parle alors d'antibiorésistance. certains métabolites est accrue. De
Cette antibiorésistance est souvent plus, distribués aux jeunes
antibiotique la conséquence d'un traitement animaux, les antibiotiques, même à
antibiotique mal conduit : pour faible dose, limitent les désordres
obtenir une action maximale contre infectieux de ces derniers et leur
Composé chimique naturel produit permettent de s'adapter aux germes
par un micro-organisme, ou obtenu les germes parasites, il faut
instaurer le traitement antibiotique ambiants.
par synthèse, ayant la propriété, à
faibles concentrations, d'inhiber la rapidement (avant que l'organisme
croissance ou de détruire d'autres malade ne soit affaibli), à dose forte La réglementation de l'utilisation
micro-organismes (bactéries). (pour réaliser une forte des antibiotiques comme additifs
concentration au lieu de repose sur des dispositions
l'infection), et le prolonger communautaires qui règlent un
Il existe d'autres substances longtemps, même si les signes régime d'autorisation. Devant
chimiques de synthèse, comme les cliniques ont disparu. l'éventualité que ce type
sulfamides, qui possèdent une d'utilisation soit un facteur réel de
activité thérapeutique identique à propagation de gènes de résistance
celle des antibiotiques ; elles Métabolisme.
chez des bactéries pathogènes pour
étaient traditionnellement l'homme, le nombre d'antibiotiques
distinguées des antibiotiques L'absorption, la diffusion, la
encore autorisé, en 2000, est réduit
naturels et classées dans des concentration tissulaire et le mode
à 4 molécules.
groupes appelés « anti-infectieux » d'élimination sous une forme active
ou « antibio-mimétiques ». On a dans les produits varient pour
tendance actuellement à moins chaque antibiotique en fonction de BRUGÈRE
tenir compte de l'origine naturelle la forme pharmaceutique et de la
ou synthétique, qui n'a pas de voie d'administration choisies.
conséquence pour le mécanisme Dans le cadre de la loi sur la
d'action ou de l'utilisation pharmacie vétérinaire, un délai
thérapeutique. On définit l'activité d'attente (délai pendant lequel les
des antibiotiques par leur « spectre animaux ou leurs produits ne
anticoagulant précipitants (précipitines), lysants antigoutte
(lysines), immobilisants, les
Substance qui s'oppose à la antitoxines (antidiphtériques, Dispositif placé dans une buse de
coagulation du sang. antitétaniques) et les opsonines, pulvérisateur pour limiter la chute
qui facilitent la phagocytose de gouttelettes, après la coupure de
microbienne par les globules l'alimentation, et pour permettre
Les anticoagulants sont utilisés
blancs. une remise en pression bien
pour la destruction de certains
rongeurs nuisibles (rats, souris). Ils franche.
provoquent, dans le corps de BRUGÈRE
l'animal qui les ingère, la formation L'antigoutte comporte souvent une
spontanée d'hémorragies, en anticryptogamique membrane (repoussée par un
empêchant la coagulation du sang ressort) venant obturer la
et, par conséquent, la fabrication Se dit d'un produit employé pour canalisation qui alimente la buse.
du caillot sanguin. Les lutter contre les maladies
anticoagulants les plus utilisés sont provoquées par des champignons. Aubineau
des dérivés de l'hydroxycoumarine.
On les incorpore en général à des
Un fongicide est un produit antiparasitaire
supports alimentaires attractifs
anticryptogamique.
(farines, grains...) pour former des
appâts empoisonnés. Se dit d'une substance qui s'oppose
Raynal au développement des parasites
(des animaux ou des végétaux) ou
BRUGÈRE
antidote qui les tue.

anticoccidien
Substance ou préparation utilisée En médecine vétérinaire, on
pour tenter de neutraliser chez distingue les produits
Substance chimique destinée à agir antiparasitaires à usage interne,
l'homme ou chez l'animal les effets
contre les coccidies. destinés à combattre des maladies
néfastes d'un produit toxique
préalablement absorbé. comme la fasciolose, la bronchite
Les principaux anticoccidiens sont vermineuse, la piroplasmose, les
les sulfamides, les dérivés de la strongyloses, les coccidioses, etc., et
Ainsi, pour une intoxication par
pyrimidine, des acétonitriles de les produits antiparasitaires à
l'arsenic ou par le mercure, on
benzène. Ils ont, le plus souvent, usage externe, qui luttent contre les
utilise comme antidote du
une action coccidiostatique, c'est-à- agents des gales, des teignes, etc.
dimercaprol. Le pralidoxime («
dire qu'ils limitent la multiplication
contrathion ») combat les
des coccidies en inhibant leur GUILLOT/Raynal
intoxications par les
reproduction.
organophosphorés (sans pour
autant éviter la nécessité d'une antipyrétique
GUILLOT réanimation respiratoire).
L'atropine permet de lutter contre Substance chimique employée pour
anticorps des carbamates insecticides. combattre la fièvre.

Substance protéique élaborée par L'administration d'un antidote en Plusieurs familles de principes
les cellules du système immunitaire cas d'intoxication est du ressort du actifs peuvent abaisser la
en réaction à l'introduction d'une médecin traitant ou du vétérinaire, température centrale en agissant
substance étrangère, dite « ou, en leur absence, du sur les centres nerveux de la
antigène ». pharmacien. Il ne faut pas faire thermorégulation, mais seuls les
boire systématiquement du lait, anti-inflammatoires non stéroïdes
Les anticorps appartiennent à la considéré, à tort, comme un (aspirine, antipyrine, acétanilide,
fraction globulinique des protéines antidote polyvalent : en effet, le lait amidopyrine, phénacétine,
du sérum sanguin, et en particulier peut être dangereux car il favorise phénylbutazone, etc.) sont utilisés à
au groupe des gamma-globulines. l'absorption des produits cette fin en pratique médicale ou
liposolubles. vétérinaire.
La substance étrangère peut être
introduite accidentellement (ce BRUGÈRE BRUGÈRE
peut être une fraction d'une
bactérie ou d'un virus : antigène antigène antisepsie
microbien ou viral) ou dans un
dessein prophylactique (vaccin : Substance étrangère à un Ensemble des moyens permettant
antigène vaccinal). L'anticorps organisme provoquant, lorsqu'elle y la destruction des micro-
produit par l'organisme est est introduite, l'apparition d'un organismes pathogènes à l'intérieur
spécifique de l'antigène, qu'il rend facteur réactionnel spécifique ou à la surface d'un organisme
inactif en se combinant à lui appelé anticorps. vivant.
(réaction antigène-anticorps).
Selon les modalités de cette
BRUGÈRE L'antisepsie peut être réalisée par
réaction, on distingue les anticorps
agglutinants (agglutinines), différents moyens :
les rayons solaires, qui, grâce à quaternaire, le formol, les phénols, Une protection par des vêtements
leurs rayons ultraviolets, détruisent etc. fermés au niveau des chaussures ou
la plupart des microbes soumis à des bottes est nécessaire pour les
une exposition directe ; BRUGÈRE personnes travaillant ou se
les rayons X et le radium, qui promenant dans les zones infestées.
peuvent exercer une action Le soufre en poudre appliqué au sol
antitranspirant,
antimicrobienne sur les organes réduit les pullulations des aoûtats.
antitranspirante
infectés (rate, foie, etc.) ; Divers produits pharmaceutiques
les antiseptiques, qui, utilisés appliqués localement permettent
uniquement en application externe Se dit d'un produit limitant les d'atténuer les démangeaisons.
ou par voie locale (buccale, pertes d'eau des plantes par
urinaire, génitale...), permettent transpiration.
Raynal
l'antisepsie de la peau, des organes
creux et des plaies superficielles ; Les antitranspirants sont déposés
aoûtement
les anti-infectieux (sulfamides, par pulvérisation sur le feuillage ou
antibiotiques...), qui, en usage par trempage des parties aériennes.
externe ou interne, sont utilisables 1. horticulture. Maturation des
par voie générale comme par voie fruits sous l'effet de la chaleur de
Raynal
locale ; ils assurent une grande l'été.
sécurité contre les infections antivitamine
bactériennes en chirurgie et la 2. biol. vététale. Lignification
possibilité de traiter de nombreuses estivale des pousses et des rameaux
maladies d'origine microbienne. Substance dont l'action réduit encore tendres des végétaux.
l'activité des vitamines, soit par
compétition avec leurs substrats
Il ne faut pas confondre l'antisepsie L'aoûtement intervient
(antivitamines), soit par
avec la désinfection, qui est la généralement en août dans les
élimination de la vitamine
destruction des germes pathogènes régions tempérées de l'hémisphère
(antagonistes).
quel que soit le milieu (matériel Nord, sur les parties des végétaux
chirurgical, champ opératoire), ni formées au printemps et au début
avec l'asepsie, qui est l'absence de Les antivitamines K (coumarol, de l'été. De fait, la transformation
tout germe microbien et de tout dicoumarol...) sont des en bois (lignification) se produit
élément susceptible de produire la anticoagulants indirects induisant pendant les jours les plus chauds et
putréfaction ou l'infection dans un une diminution de l'activité des les plus secs de l'été, quand la
milieu. facteurs « vitamine - K dépendants montée de la sève et la croissance
» (prothrombine). de la végétation se ralentissent. Elle
BRUGÈRE permet aux pousses de l'année de
SCHMIDELY résister au froid de l'hiver. La
lignification s'accompagne de la
antiseptique
aoûtat formation de réserves, qui facilitent
la reprise des boutures de certaines
Substance qui s'oppose à la espèces.
prolifération des micro-organismes Larve du petit acarien Trombicula
pathogènes à l'intérieur ou à la autumnalis, attaquant
préférentiellement des mammifères Mazoyer
surface d'un être vivant.
de petite taille et occasionnellement
l'homme. apex
Bactériostatiques ou bactéricides,
les antiseptiques sont utilisés en
application externe ou par voie Les animaux domestiques et les Partie terminale, extrémité d'un
locale (lavage des organes creux volailles peuvent être fortement organe animal ou végétal.
comme l'utérus, la cavité buccale, la parasités par l'aoûtat. Les adultes et
vessie...). Leur activité dépend de les nymphes se nourrissent d'œufs En botanique, l'apex de la tige ou
leur solubilité, de leur d'insectes et de petits arthropodes. de la racine contient un méristème
concentration à dose efficace, de la Les femelles pondent au printemps à partir duquel ces organes
température, du temps de contact, plusieurs centaines d'œufs qui, s'accroissent.
de la présence de matières environ un mois plus tard, donnent
organiques qui peut empêcher le naissance à des larves dont la taille
Chaillou
contact et l'action bactéricide. Les à jeun ne dépasse pas 0,2 mm. Ces
antiseptiques sont principalement larves, très mobiles à la surface du
sol, sont des ectoparasites des aphicide
utilisés en médecine vétérinaire
pour le traitement des plaies. Parmi vertébrés à sang chaud. Elles se
les plus courants, on peut citer le fixent sur la peau pour un repas Substance (matière active) ou
permanganate de potassium, l'eau unique de 24 à 48 heures, afin préparation (spécialité) ayant la
oxygénée, les hypochlorites de d'absorber la lymphe et non pas le propriété de tuer les pucerons et
sodium ou de calcium (principal sang. Leurs piqûres entraînent la utilisée pour lutter contre ceux qui
composant de la liqueur de Dakin), formation de petites papules sont nuisibles aux cultures et aux
l'alcool à 90o, l'éther, la teinture rougeâtres de quelques millimètres produits récoltés.
d'iode, les dérivés de l'ammonium de diamètre et occasionnent de
vives démangeaisons qui persistent La plupart des insecticides sont
pendant une semaine. dotés de propriétés aphicides.
Toutefois, ils ne peuvent être l'emploi d'un insecticide puissant à La colonie d'abeilles est installée
prescrits pour lutter contre les action prolongée, cet intérêt dans une ruche, maisonnette de
pucerons que s'ils sont s'oppose souvent au risque de bois percée d'une fente horizontale
suffisamment efficaces et s'ils ont destruction d'insectes auxiliaires. (trou de vol). Les anciennes ruches
reçu une autorisation de vente. Une observation attentive des en paille, ou creusées dans des
Celle-ci est délivrée pour une ou populations de pucerons présentes troncs d'arbres, ont été remplacées
plusieurs catégories sur une culture est donc par des ruches à cadres mobiles, en
d'homologations : une spécialité indispensable afin de décider de bois ou en plastique. Ces dernières
peut, par exemple, être autorisée l'opportunité des traitements, en se composent d'un corps et d'une
pour la lutte contre les pucerons fonction de seuils d'intervention hausse que l'on ajoute au moment
des cultures ornementales et variables selon les cultures. Dans la de la miellée (période de grande
forestières et non contre ceux des plupart des cas, les traitements récolte de miel) ; elles renferment
cultures légumières, pour des devront être précoces, c'est-à-dire des cadres de bois verticaux dans
raisons d'efficacité insuffisante, de réalisés au moment où les lesquels les abeilles construisent
toxicité ou de rémanence. Ces auxiliaires sont rares. On devra leurs rayons de cire, et que l'on
homologations concernent les constamment respecter les peut enlever indépendamment du
grandes cultures, la vigne, les conditions et précautions d'emploi voisin, sans déranger la colonie.
arbres fruitiers, les cultures déterminées par les fabricants.
ornementales et florales, les L'emplacement du rucher
cultures légumières, et diverses Raynal (ensemble des ruches) doit être
autres cultures. correctement choisi. Certaines
aphidiens régions permettent des récoltes
Certains produits ont une efficacité abondantes par la proximité de
spécifique à l'égard des pucerons, et ressources naturelles (prairies,
Superfamille d'insectes piqueurs de
leur emploi est autorisé arbres fruitiers) ou donnent des
petite taille, comprenant diverses
exclusivement sur ces ravageurs. miels particuliers (bruyère, sapin,
espèces nuisibles aux plantes, tels
acacia, colza, etc.).
les pucerons, le phylloxéra et les
Les aphicides n'ont pas la même cochenilles (ordre des homoptères).
efficacité à l'égard de toutes les Les races d'abeilles sont
espèces de pucerons. On devra, nombreuses. L'abeille commune
STREBLER/RAYNAL
pour chaque espèce, consulter les noire ou brune est bien adaptée au
listes de produits homologués climat français, mais peut être
avant tout traitement. aphte agressive. La caucasienne, aux
longs poils gris, est douce et donne
Les traitements aphicides sont Lésion érosive, en général située de bonnes récoltes, mais remplit la
effectués soit pendant l'hiver, en sur les muqueuses, succédant à la ruche de propolis. L'italienne, au
vue de la destruction des formes rupture d'une vésicule et à corps doré, produit bien, mais
hivernantes (œufs et virginipares), l'écoulement de la lymphe que résiste mal aux hivers rigoureux, et
soit en période de végétation. Les contenait celle-ci. ses croisements avec d'autres races
traitements de printemps et d'été donnent des abeilles très actives et
doivent être exécutés le plus tôt On appelle aussi aphte la grosse très agressives. Les reines hybrides,
possible en saison, dès l'apparition vésicule qui apparaît lors de la obtenues par manipulations
des premières colonies, en raison fièvre aphteuse chez les ongulés génétiques, sont les plus
de la rapidité de développement de domestiques ou sauvages. productives, mais elles nécessitent
ces insectes, de leur fécondité et des un remplacement régulier.
dommages qu'ils causent. Le Bougler/Gallouin
traitement des sols est justiciable Peuplement d'une ruche.
d'une homologation particulière. apical, apicale
Le peuplement d'une ruche
Les produits autorisés pour la Qui se rapporte à l'apex d'un s'effectue traditionnellement par la
désinfection des sols portant une organe animal ou végétal. capture d'un gros essaim sorti
culture de betteraves sucrières sont d'une ruche au mois de mai. On
incorporés dans la raie de semis prépare la ruche en fixant sur les
sous forme de microgranulés. Ils Chaillou cadres des feuilles de cire gauffrée,
migrent dans la sève de la plantule qui constituent la cloison
et assurent la destruction des apiculteur, apicultrice mitoyenne des alvéoles et guident
pucerons, qui, pendant plusieurs les constructions des abeilles.
semaines, piquent le feuillage des Personne qui élève des abeilles. L'utilisation d'un essaim artificiel
betteraves. constitué d'un groupe d'abeilles et
STREBLER/RAYNAL d'une reine sélectionnée donne de
De nombreuses substances sont bons résultats : la reine est
autorisées en France pour la lutte introduite dans une cagette fixée
apiculture
contre les pucerons. Le choix est sur un cadre, où elle prend la même
souvent difficile, car, si l'intérêt de odeur que les abeilles qui la
Élevage des abeilles pour les libèrent en léchant le sucre candi
réaliser un traitement permettant
produits qu'elles fournissent (miel, qui bouche l'orifice de la cagette.
de lutter en même temps contre
gelée royale).
d'autres déprédateurs justifie
Cueillette des essaims. lorsqu'une abeille s'approche. En C'est une sécrétion des abeilles, et
cas de piqûre, il faut enlever le dard la nourriture exclusive de la reine.
L'essaimage se produit entre le 15 sans presser sur la poche à venin. Elle est préconisée dans tous les
mai et le 20 juin par beau temps L'odeur du venin excite les abeilles, états de fatigue. Pour la récolter, on
chaud. L'essaim se pose sur une et une première piqûre en attire greffe de jeunes larves dans des
branche proche de la ruche. Une d'autres si on ne s'éloigne pas cupules, où les abeilles dégorgent
ruche qui essaime perd la moitié de rapidement. Les piqûres d'abeilles de la gelée royale.
ses travailleuses et diminue donc sa provoquent des réactions
production ; les apiculteurs allergiques avec enflure de la région Protection des ruches.
essaient de limiter l'essaimage en atteinte. Après un certain nombre
plaçant les hausses assez tôt. La de piqûres, certains apiculteurs
La protection des ruches contre les
cueillette d'un essaim se pratique sont immunisés, et la tradition veut
parasites et les maladies demande
quand l'essaim est bien formé ; on que le venin d'abeille protège des
des soins attentifs. Il existe des
place sous celui-ci un panier, dans affections rhumatismales.
maladies contagieuses à déclaration
lequel on recueille la grappe obligatoire : la loque, l'acariose et la
d'abeilles en secouant la branche Alimentation des abeilles. nosémose. On lutte préventivement
d'un coup sec - à ce moment, les contre ces maladies en observant
abeilles sont inoffensives. On Elle est nécessaire si les provisions des règles d'hygiène et en ne
enruche ensuite rapidement sont insuffisantes ou si le gardant que des reines vigoureuses.
l'essaim. Le droit de suite permet printemps est trop froid ou
au propriétaire d'un essaim de pluvieux. On alimente les abeilles STREBLER/RAYNAL
réclamer celui-ci. en versant un sirop de sucre dans
une boîte spéciale (nourrisseur)
aplatisseur de grains
Essaim artificiel et élevage des placée sur la ruche.
reines.
Machine fixe d'intérieur de ferme
servant à écraser partiellement les
L'essaim artificiel et l'élevage des
grains pour en faciliter l'ingestion
reines sont parfois utiles. De très Transhumance. par le bétail.
jeunes larves (1 jour) d'une colonie
sélectionnée sont déposées dans
Également appelée apiculture Le grain, venant d'une trémie
des cupules, sur une goutte de gelée
pastorale, elle est pratiquée par régulatrice, passe entre deux
royale, et introduites dans des
certains apiculteurs, qui cylindres lisses ou cannelés
ruches d'élevage ; avant l'éclosion,
transportent pendant la nuit les appuyés l'un contre l'autre par un
les cellules royales sont transférées
ruches d'une région où la miellée se système de serrage.
dans une ruchette peuplée d'un
termine vers une contrée où
petit groupe d'abeilles (nucléus), où
d'autres espèces florales permettent
s'effectue l'éclosion de la reine. Une Aubineau
une récolte plus tardive (comme la
fois fécondée, la reine permettra la
bruyère en fin d'été), pour
création d'un essaim artificiel. aplomb
augmenter le nombre des miellées
et diversifier la production de miel
Visites de la ruche. en fonction des plantes mellifères. Position et direction des membres
d'un animal par rapport au sol.
Lors de la visite de printemps, la Récolte du miel.
présence de grandes plaques Les aplombs peuvent être réguliers,
compactes de couvain d'ouvrières ouverts, serrés, panards, cagneux,
Elle se fait de la mi-avril à la mi-
est l'indice d'une bonne reine. Si etc. Ils sont un des éléments
mai suivant les régions, lorsque les
une colonie est trop faible ou permettant de juger du modèle et
rayons sont pleins de miel operculé
orpheline, on la réunit à une autre de la locomotion d'un animal.
; dès la première quinzaine de mai,
après les avoir toutes deux L'examen des aplombs se fait à
on place les hausses (ou magasins)
aspergées d'un sirop parfumé afin l'arrêt et en mouvement.
à miel.
de donner aux abeilles la même
odeur. Baudouin
Récolte du pollen.
Un certain nombre de précautions apogamie
doivent être prises pour éviter les Elle s'effectue dans des trappes à
piqûres : éviter la sueur ou les pollen placées à l'entrée des ruches
parfums, couvrir ses cheveux et son : une partie des butineuses perd Formation de fruits et de graines
visage, porter des combinaisons leurs pelotes de pollen en sans fécondation préalable, soit à
d'une seule pièce qui protègent franchissant une grille ; le pollen partir d'un gamète haploïde
l'ensemble du corps. Avant d'ouvrir récupéré est séché pour sa (parthénogenèse), soit à partir
une ruche, l'apiculteur l'enfume par conservation. Il semble avoir d'une cellule diploïde, qui est en
le trou de vol en actionnant le beaucoup d'effets bénéfiques sur fait une forme de multiplication
soufflet de l'enfumoir : les abeilles l'organisme humain. végétative.
deviennent moins agressives.
Récolte de la gelée royale. Chaillou
Les piqûres peuvent le plus souvent
être évitées si l'on reste immobile
apomixie appareil digestif lieu de stockage des
spermatozoïdes avant éjaculation.
Mode de reproduction ne faisant Ensemble des organes servant à la L'urètre est un conduit commun à
pas intervenir la fusion des digestion. l'urine et au sperme qui va du col
gamètes. de la vessie jusqu'à l'extrémité du
pénis. L'extrémité postérieure du
L'appareil digestif des animaux
pénis est repliée en un S pénien
L'apomixie est en fait une comprend un tube (tube digestif) et
caractéristique des ruminants et du
multiplication végétative par la des cavités (estomac, cæcum). Il est
verrat. L'extrémité terminale, le
graine, donc équivalente à un relié à des glandes annexes
gland, a une forme et une taille très
clonage. Malheureusement pour (glandes salivaires, pancréas, etc.)
variables selon les espèces. Au
l'amélioration des plantes, seules sécrétant des enzymes, des acides
moment de l'érection, le pénis se
quelques espèces cultivées sont et des bases, et des hormones.
déplie (déploiement du S pénien) et
apomictiques : des graminées
devient rigide à la suite de la
fourragères tropicales (Brachiara, Gallouin contraction des muscles des tissus
Poa) et des plantes de bord de
érectiles.
route : Potentillas, Penonculés,
appareil génital
Taraxacum (le pissenlit).
Des glandes annexes (vésicules
Ensemble des organes intervenant séminales, prostate et glande de
Des recherches sont menées pour
dans la reproduction d'une espèce Cowper) produisent le liquide
essayer d'obtenir des versions
animale. séminal nécessaire au métabolisme
apomixétiques des grandes espèces
des spermatozoïdes après
cultivées multipliées par graines,
La forme, la disposition et éjaculation.
par exemple sur le maïs au
Mexique. Ceci serait un moyen de l'importance de ces organes
fixer l'hétérosis, comme cela est fait diffèrent d'une espèce à l'autre. Appareil génital femelle.
couramment chez les clones
(pomme de terre, arbres fruitiers), Appareil génital mâle des Il comprend deux ovaires et des
mais l'on pourrait continuer à mammifères. voies génitales (oviducte, utérus,
utiliser des graines. vagin et vulve). L'ovaire est un
Il comprend deux testicules situés organe endocrine (sécrétion des
Bannerot dans les bourses, où sont produits hormones, stéroïdes, progestérone
les spermatozoïdes et les hormones et œstrogènes) qui est aussi le lieu
sexuelles mâles (testostérone), un de production des gamètes
apoplexie
ensemble de canaux permettant femelles, ou ovocytes. Les ovocytes,
l'acheminement des situés dans les follicules,
En phytopathologie, maladie de la contiennent 2n chromosomes (la
spermatozoïdes, et des glandes
vigne. réduction chromatique se fera dans
annexes à l'origine de sécrétions
SYN. : esca. l'oviducte lors de la fécondation).
incorporées au sperme avant et
pendant l'éjaculation. Chaque ovaire est placé dans la
Roger-Estrade cavité péritonéale en région sous-
Le testicule est l'organe de lombaire, en arrière du rein.
appaloosa production des spermatozoïdes. Les L'ovaire est de taille variable (de
tubes séminifères en constituent la quelques millimètres à quelques
Race de chevaux originaire masse principale ; ils sont centimètres) selon les espèces, le
d'Amérique du Nord. pelotonnés, font de 1 à 3 m de long stade du cycle et la saison. Il
sur 100 à 300 m de diamètre, et se contient les follicules à différents
rejoignent au niveau du rete testis stades de développement et, en
Cette race, reconnue en France, a phase lutéale, un ou des corps
été sélectionnée par les Indiens pour former les canaux efférents.
Ils contiennent des cellules jaunes.
Nez-Percés, grands cavaliers et
éleveurs de bétail. Elle tire son nom germinales à l'origine des
de la rivière Palouse qui coule dans spermatozoïdes et des cellules de À l'ovulation, l'ovocyte, recueilli par
les États de Washington et d'Idaho. Sertoli qui jouent un rôle nourricier le pavillon, descend dans l'oviducte,
D'une ossature solide et d'une et de maintien des cellules canal fin et long enfermé dans le
musculature puissante, l'appaloosa germinales ainsi qu'un rôle ligament large. La fécondation se
atteint 1,42 à 1,63 m au garrot et endocrine. Autour des tubes réalise en général au tiers inférieur
présente 4 caractéristiques séminifères, les cellules de Leydig de l'oviducte. La jonction utéro-
principales : des ladres, un fond de ont un rôle essentiellement tubaire (isthme) est fermée par un
l'œil blanc ou sclérotique, des endocrine. L'épididyme, qui fait sphincter, qui reste clos sauf au
sabots striés de blanc et de noir, et suite aux canaux efférents du moment de l'ovulation pour le
surtout une robe à taches. Il est testicule, assure le transport et la passage des spermatozoïdes vers
utilisé pour la randonnée, maturation des spermatozoïdes l'oviducte et quelques jours après la
l'équitation western et la (acquisition du pouvoir fécondant). fécondation pour le passage de
compétition dans toutes les l'embryon de l'oviducte dans
disciplines. Le canal déférent prolonge l'utérus.
l'épididyme jusqu'à l'urètre pelvien
Baudouin ; il se termine par un renflement, L'utérus (ou matrice), où se déroule
l'ampoule déférentielle, qui est le la gestation, est formé de deux
cornes utérines et d'un corps beurres et 1 pour la crème fraîche. régions déterminées) regroupe les
utérin. On distingue plusieurs Un petit nombre d'autres produits vins haut de gamme produits dans
couches tissulaires dans la paroi de alimentaires bénéficient également les pays de l'Union européenne.
l'utérus : une couche séreuse, une de cette protection, tels que la Dans les vignobles en VQPRD, les
couche musculaire lisse appelée volaille de Bresse, la noix de modes de conduite culturale sont
myomètre, et un épithélium Grenoble, l'huile d'olive de Nyons... parfaitement définis (densité de
glandulaire appelé endomètre. Le plants à l'hectare, écartement entre
col de l'utérus (ou cervix) sépare C'est par un décret-loi du 30 juillet les rangs, espacement sur le rang,
l'utérus du vagin et le protège des 1935, relatif à la défense du marché taille de formation, orientation des
infections bactériennes. C'est un du vin et du régime économique de rangs par rapport aux lignes de
élément tubaire musculeux qui ne l'alcool, que le gouvernement a créé pente et au soleil, palissage ou non,
s'ouvre que durant l'œstrus et à la les vins d'appellation d'origine techniques culturales). En France,
mise bas. Il fait environ 4 cm de contrôlée (AOC) et l'organisme les VQPRD regroupent les
long et a une structure annulaire (4 chargé de leur définition, de leur appellations d'origine contrôlée
à 6 anneaux incomplets) chez la protection et de leur contrôle, (AOC) et les vins délimités de
vache ; il est fermé par des replis de l'Institut national des appellations qualité supérieure (VDQS).
la muqueuse chez les petits d'origine des vins et eaux-de-vie
ruminants et se résume à un (INAO). En application de l'article De Fournas
anneau musculaire chez la jument. 21 de ce décret-loi, chaque AOC est
définie par un décret pris, sur appertisation
Le vagin, situé dans la cavité proposition de l'INAO, par le
pelvienne, sécrète des liquides ministère de l'Agriculture. Ce
Procédé de stérilisation des
muqueux lors de l'accouplement. décret fixe les conditions de
produits alimentaires par la
production de l'AOC concernée,
chaleur, dans un récipient
La vulve, imparfaitement séparée relatives à l'aire de production, à
hermétiquement clos.
du vagin par un repli muqueux, l'encépagement, au titre alcoolo-
s'ouvre par une fente munie de métrique naturel minimal, au
rendement à l'hectare, aux Ce procédé a été inventé par le
deux lèvres et de deux
procédés de culture et de récolte, Français Nicolas Appert en 1812.
commissures.
ainsi qu'aux procédés de
vinification et de distillerie. BERMOND
Chavatte/Palmer

Depuis 1979 et l'entrée en vigueur appétence


appellation d'origine
de la réglementation
communautaire, les vins AOC Inclination à choisir et à
Dénomination légale définissant subissent obligatoirement un consommer un aliment particulier.
certains produits agricoles. examen analytique et
organoleptique leur permettant Le mot est aussi employé dans le
L'appellation d'origine s'applique à d'obtenir un certificat d'agrément, sens d'appétibilité, ce terme se
un milieu géographique délimité et sans lequel ils ne pourraient référant à la qualité d'un aliment
à l'ensemble des exploitants recevoir l'appellation et le titre de appréciée par les animaux.
agricoles de ce milieu qui observent mouvement indispensable à leur
des conditions de production circulation.
consacrées par l'usage et définies GALLOUIN
par un règlement. Les règlements VDQS.
sont issus d'une loi organique appétit
appliquée par décret. Elle garantit
En 1935, l'adhésion au système des
les conditions pour l'utilisation Désir de consommer un ou des
AOC étant libre, un certain nombre
légitime de l'appellation d'origine, aliments particuliers lorsque l'on
de grands vins ont refusé de faire
les caractéristiques et les qualités est en état de faim.
partie de cette réglementation.
du produit, et permet de prévenir et
Mais, après la Seconde Guerre
de réprimer les abus. Un système GALLOUIN
mondiale, ces vins sont revenus sur
particulier s'applique aux vins
cette position et ont demandé une
français et européens en dehors des
AOC. Il a alors été créé pour eux applicateur
« vins de table » : il s'agit des
une classe intermédiaire entre les
appellations AOC, VDQS ou
vins de table et les AOC : les vins Enfouisseur qui localise et enfouit
VQPRD.
délimités de qualité supérieure un engrais chimique dans le sol.
(VDQS). Ces vins ont ensuite
Appellation d'origine progressivement obtenu l'AOC, et il
contrôlée (AOC). On l'utilise particulièrement pour
ne reste à l'heure actuelle que très
l'ammoniac gazeux, dit «
peu de VDQS en France.
Une très large majorité des ammoniac anhydre ». Le produit,
appellations d'origine contrôlée transporté sous forme liquide dans
VQPRD. une cuve sous pression (7 000
concerne le vin, avec environ 500
AOC reconnues dans ce secteur. hPa), passe par un détendeur,
Définie par la réglementation arrive dans le sol sous forme
Les produits laitiers arrivent en
européenne, l'appellation VQPRD gazeuse par un coutre (couteau
deuxième position avec 36 AOC
(vin de qualité produit dans des
pour les fromages, 2 pour les
tranchant) creux et se fixe sur les L'aquaculture semi-extensive production totale est passée de 5
molécules d'eau. consiste en l'élevage d'animaux à millions de tonnes en 1972 à 39,4
faible densité, en enceintes millions de tonnes en 1998 (dont
Aubineau d'élevage situées dans le milieu 8,55 millions de tonnes d'algues et
naturel, où ils se nourrissent à 30,86 millions de tonnes
partir des ressources naturelles. d'animaux). S'il n'est pas question
aquacole
L'intervention de l'homme porte d'imaginer remplacer, pour
alors sur les premiers stades : l'ensemble des organismes
Qui appartient au domaine de obtention de jeunes par capture ou aquatiques, la pêche par
l'aquaculture. production contrôlée en écloserie, l'aquaculture, celle-ci représente,
ainsi que sur l'aménagement des au début du xxie siècle, un
MARIOJOULS enceintes d'élevage. On peut classer complément très appréciable aux
dans cette catégorie les formes captures de pêche déclinantes,
aquaculteur, aquacultrice traditionnelles d'aquaculture, puisqu'elle fournit un tiers de
comme la pisciculture d'étang ou l'approvisionnement en animaux
Professionnel qui pratique l'élevage des coquillages aquatiques pour la consommation
l'aquaculture. (conchyliculture). humaine (contre 10 % à la fin des
années 1970) et près de 90 % des
L'aquaculture intensive désigne un algues utilisées dans le monde.
MARIOJOULS
élevage complet, de l'œuf à la taille
commerciale. On parle également La production aquacole est réalisée
aquaculture d'aquaculture intensive pour les essentiellement en Asie (85 % du
quelques élevages réalisés à partir volume en 1996, la Chine assurant
Élevage des animaux aquatiques ; de juvéniles capturés dans le milieu à elle seule 68 % de la production),
culture des plantes aquatiques. naturel, puis élevés à densité élevée et également en Europe, en
avec apport alimentaire ; cela Amérique du Sud et du Nord, et
L'aquaculture vise au contrôle de concerne quelques espèces de marginalement en Afrique et en
tout ou partie du cycle biologique poissons (la sériole - petit thonidé - Océanie. Il est intéressant de
des animaux ou végétaux au Japon, les poissons-chats en remarquer que la production
aquatiques. Ce contrôle s'exerce sur Asie) ou l'élevage de la crevette à aquacole mondiale est
les organismes eux-mêmes - ses débuts. La tendance est essentiellement réalisée par des
sélection des géniteurs, cependant à une maîtrise complète pays en développement (82 % en
reproduction, élevage des jeunes du cycle des espèces concernées, 1996). En quantité, en 1996, la
stades, protection contre les depuis la reproduction jusqu'à production aquacole était
maladies ou les prédateurs, l'obtention de la taille commerciale. constituée principalement de
alimentation -, mais aussi sur les poissons (49 %), en particulier
milieux d'élevage et de culture : L'aquaculture présente, à l'instar de d'eau douce (42 %), d'algues (23
création d'étangs, de bassins, de l'agriculture, une grande variété de %), de mollusques (25 %) et de
cages ou d'enclos, de circuits modes de production dans divers crustacés (3 %). En valeur, ce
fermés, aménagement de parcs, environnements socio- dernier groupe prend beaucoup
installation de tables, de pieux, de économiques. Certaines formes plus d'importance, avec 16 % du
radeaux, d'enceintes. sont anciennes et largement total.
développées dans le monde :
Selon le degré d'intervention de conchyliculture, élevage des Mariojouls
l'homme dans le cycle de l'animal, poissons d'eau douce de la famille
on peut distinguer les aquacultures des cyprinidés, notamment les aquitaine
extensive, semi-extensive et carpes. D'autres sont récentes et
intensive. ont connu un développement
Race de poules à plumage noir aux
remarquable depuis les années
reflets verdâtres, utilisée comme
L'aquaculture extensive comprend 1980, grâce à un effort de recherche
lignée mâle en croisement pour
le repeuplement et l'alevinage. conséquent dans de nombreux
obtenir des poulets noirs de type
L'homme intervient dans ce cas en pays, notamment le Japon, la
Label Rouge.
relâchant dans le milieu naturel des France, la Norvège, les États-Unis,
larves ou des juvéniles, pour et différents pays asiatiques. Il
s'agit des élevages de saumons, de COQUERELLE
constituer une nouvelle ressource
exploitable ou soutenir des stocks crevettes pénéides, de tilapias, de
surexploités. Le sea-ranching des poissons-chats, et de la culture des arabe
saumons, ou salmoniculture algues. À l'échelle européenne, la
extensive, en est un exemple. Le production aquacole de bars et de Très ancienne race de chevaux
semis de naissain, ou juvéniles, de daurades connaît un utilisée depuis des siècles pour la
coquillages prélevés sur des bancs développement important. création et l'amélioration de
où ils sont abondants, permet de nombreuses autres races, parmi
créer une ressource exploitable À l'échelle mondiale, l'aquaculture lesquelles on trouve le pur-sang et
dans des zones favorables mais peu constitue une des activités de l'anglo-arabe.
peuplées. Ce type d'aquaculture est production alimentaire à la ANCIEN NOM : pur-sang arabe.
fortement en relation avec l'activité croissance la plus importante, tant
de pêche, à laquelle il contribue. pour des marchés locaux que pour Utilisé par toutes les tribus
des marchés à l'exportation : la nomades du Proche et du Moyen-
Orient, l'arabe a été introduit en autofécondation. L'ovaire fécondé haut sur la plante, ne donnent pas
France dès le viiie siècle et pendant émet un pédoncule (gynophore) qui de gousses.
les croisades. Comme cheval de s'infléchit vers le sol en y enfonçant
guerre, il a participé à la sélection l'ovaire de 2 à 5 cm. La maturation Récolte.
de nombreuses races et Napoléon, du fruit est souterraine.
qui en fut un ardent promoteur,
La récolte a lieu lorsque la plante
imposa son élevage en race pure, Variétés. perd ses feuilles et lorsque la face
élevage qui s'est alors
intérieure des coques prend une
progressivement développé en
Les variétés d'arachide se couleur noirâtre caractéristique.
France. L'arabe est aussi à l'origine
répartissent en 3 groupes Elle oblige à arracher ou retourner
de la race pur-sang en Angleterre
principaux. Les 'Virginia' ont un les plantes, ce qui peut être difficile
et, croisé de nouveau avec ce
port parfois rampant ; la végétation si le sol est trop compact. Les
dernier au xixe siècle, il a permis la
est abondante, vert foncé avec des gousses contiennent alors environ
création de la race anglo-arabe en
tiges et des feuilles glabres. Les 35 % d'eau ; le séchage doit réduire
France.
fruits, de taille variable, sont à cette teneur en eau à 10 % environ
dominante bigraine ; les graines afin que le produit puisse être
C'est un cheval de petite taille (1,48 sont dormantes (les graines mûres stocké sans risques. Le battage,
à 1,56 m au garrot), en général de ne germent que plusieurs semaines manuel ou mécanique, qui peut
robe alezane, baie ou grise. Son après maturité). Le cycle végétatif, avoir lieu après quelques jours de
élevage en race pure est dans des conditions de croissance séchage, est suivi, selon la
essentiellement implanté dans la normales, est semi-tardif (120 destination du produit (huilerie ou
moitié sud de la France. Par jours) ou tardif (135 à 150 jours). arachide de bouche), d'une
ailleurs, les étalons sont utilisés en Les 'Spanish' ont un port toujours séquence d'opérations qui peut
croisement dans toutes les zones érigé et une végétation peu fournie comprendre le vannage, le
productrices d'anglo-arabe ainsi de couleur vert pâle. Les fruits, nettoyage, le tri, le décorticage, le
que pour la production de chevaux petits, sont à dominante bigraine ; calibrage puis le stockage en vrac
de loisir et de poneys. Peu utilisé les graines, non dormantes, sont ou en sacs. Le rendement en poids
dans le domaine sportif bien qu'il susceptibles de germer dès qu'elles au décorticage des cacahuètes à
fasse preuve d'aptitudes au sont mûres. Le cycle est hâtif (90 maturité est en moyenne de 70 %.
dressage et au saut d'obstacles, il jours) et la plante présente une La production d'arachide
est en revanche très recherché pour bonne tolérance à la sécheresse. Les répondant aux normes des marchés
l'équitation de loisir et pour les 'Valencia' sont proches du type les plus exigeants, imposées
raids d'endurance. Il dispose précédent ; elles s'en distinguent aujourd'hui par les importateurs
également, dans le Sud-Ouest, d'un par la pilosité des feuilles et des européens d'arachide de bouche,
programme de courses très tiges, les gousses à dominante tri- peut conduire à des méthodes de tri
développé par rapport à d'autres ou quadrigraine et une bonne et de contrôle très élaborées
pays où il est essentiellement utilisé adaptation aux régions forestières. nécessaires pour éliminer tout
pour les démonstrations (shows). risque d'infestation par les toxines
Culture. auxquelles sont exposés les
Baudouin produits agricoles tropicaux
(aflatoxines, notamment).
L'arachide est une plante rustique
arachide et peu exigeante. Elle croît sur des
sols légers, meubles, généralement Les objectifs majeurs de la
Légumineuse originaire du bassin sableux, même peu fertiles, en recherche agronomique portent
amazonien et cultivée dans les rotation ou en association avec d'une part sur l'amélioration
régions chaudes, dont la graine, la d'autres cultures dont, en variétale pour la tolérance à la
cacahuète, fournit une huile particulier, les céréales (sorgho, sécheresse et à diverses contraintes
alimentaire ou est consommée mil, maïs). Elle réclame entre 500 (maladies), et d'autre part sur
après torréfaction (espèce et 1 200 mm de pluie durant le l'amélioration de la qualité
principale Arachis hypogaea, cycle végétatif, avec une technologique et sanitaire des
famille des fabacées, ou température optimale de 20 à 25oC. produits arachidiers. Le débouché
papilionacées). La fertilisation, à base de traditionnel de la production
phosphore, de potasse et de soufre, d'huile alimentaire régresse au
est un élément important du profit de la valorisation de la
rendement. Le semis des graines, fraction protéique, jusqu'alors
manuel ou mécanique, se fait dès dévolue à l'alimentation animale ;
Description. dans cette perspective, le 1er choix
que la saison des pluies est bien
installée, en lignes espacées de 45 à est réservé à l'arachide de bouche et
L'arachide est une plante annuelle 90 cm, à 5 ou 7 cm de profondeur aux autres produits de
d'une hauteur de 30 à 70 cm, et à des écartements de 10 à 20 cm consommation directe (sans
comportant une tige principale sur la ligne. Les besoins en eau sont extraction d'huile) alors que les
érigée et des rameaux latéraux importants pour assurer déchets de tri, qui peuvent
parfois rampants. Les feuilles l'imbibition des graines. La levée représenter entre 30 % et 60 % du
présentent 2 paires de folioles survient alors en 4 à 7 jours, la total, sont envoyés à l'huilerie.
ovoïdes ; les fleurs naissent à floraison commence vers le 30e jour L'équilibre entre ces 2 filières
l'aisselle des feuilles par grappes (pour les cycles de 120 jours) et se complémentaires commande le
(épis) de 2 à 5 fleurs. La poursuit jusqu'à la fin. Cependant, revenu économique de l'industrie
reproduction se fait par les fleurs tardives, formées trop arachidière.
Maladies et ravageurs. Se dit à propos des instruments de facteurs et le contexte socio-
travail du sol (araires, charrues, économique de l'exploitation vont
L'arachide est sensible à diverses herses, bineuses, scarificateurs...), déterminer le système de
maladies, en particulier virales ; des façons culturales (arairage, plantation et la forme donnée aux
elle subit l'attaque d'insectes, labourage...), des techniques arbres.
nématodes et myriapodes, dont (labour profond..., labour dressé...)
l'incidence est rarement très grave et des méthodes de travail du sol La taille de formation a pour
et dont le traitement par voie (labours multiples, dry farming...). objectif de structurer le jeune
chimique n'est généralement pas arbre. Elle est suivie d'une taille
rentable dans les systèmes agraires Mazoyer de fructification assurant une
traditionnels, qui assurent production régulière et de qualité.
l'essentiel de la production araucaria Ces opérations de taille ne doivent
mondiale. pas être considérées
indépendamment des autres
Grand conifère aux branches peu
Production. interventions techniques (fumure,
ramifiées et couvertes d'aiguilles
éclaircissage des fruits, irrigation).
vert foncé, en forme d'écaille, très
La production mondiale atteint 31 dures (genre Araucaria, famille des
millions de tonnes (base coques) araucariacées). La protection des arbres et du
sur 24 millions d'hectares. verger revêt de multiples aspects :
L'arachide est, en tonnage, le 4e protection contre les accidents
Cultivé dans les parcs européens
oléagineux, après le soja, le coton et climatiques (gel, grêle), contre les
comme ornemental, l'araucaria du
le colza. La Chine et l'Inde sont les maladies et ravageurs, et contre les
Chili, ou désespoir-des-singes
1ers producteurs. Le marché mauvaises herbes. Les techniques
(Araucaria imbricata ou A.
mondial absorbe 15 % de la mises en œuvre aujourd'hui sont de
araucana), est originaire des
production ; les principaux plus en plus respectueuses de
Andes. Cet arbre se plaît en sol
exportateurs en graines (données l'environnement (utilisation
profond acide, dans les régions
1998/1999) sont la Chine (21 %), d'auxiliaires, lutte biologique).
humides sans froid rigoureux.Le
l'Argentine (20 %) et les États-Unis sapin de Norkolk (A. excelsa ou A.
(19 %), mais ces derniers dominent heterophylla), qui provient La récolte représente avec la taille
le marché par la qualité des d'Océanie, est une plante de serre une part importante du prix de
produits proposés et la maîtrise de froide cultivable en pot et appréciée revient du fruit (environ 60 %). De
la filière. Le principal importateur, comme plante d'appartement. sa bonne organisation dépendent la
tant en graines qu'en huile, est qualité des fruits récoltés et
l'Union européenne, notamment la l'économie de temps et de main
Dorion
France. d'œuvre. Cette maîtrise des coûts
est indispensable pour assurer
arboriculteur, arboricultrice l'équilibre économique des
Malézieux
exploitations dans un contexte de
Agriculteur (agricultrice) se livrant stagnation des prix liée à
araire
plus particulièrement à la culture l'internationalisation des marchés.
des arbres et autres plantes
Instrument utilisé en traction ligneuses. La conservation des fruits est de
animale pour gratter
mieux en mieux maîtrisée. Le froid
superficiellement le sol.
Les arboriculteurs peuvent être des et les atmosphères contrôlées
sylviculteurs, des agrumiculteurs, permettent de freiner le
Il comprend un soc symétrique des pomoculteurs, des métabolisme des fruits et
rejetant la terre de part et d'autre, pépiniéristes, des viticulteurs. d'échelonner leur
un sep, un timon lié au joug et des commercialisation. Les techniques
mancherons. Cette symétrie le de conservation ont
Mazoyer
distingue nettement de la charrue remarquablement évolué et
asymétrique qui retourne le sol. Il permettent d'allonger la période de
est employé depuis l'Antiquité en arboriculture fruitière
consommation des fruits, et
Orient comme en Occident. Les principalement celle des fruits à
premières représentations connues Ensemble des techniques pépins.
datent du IIIe millénaire av. J.-C. appliquées aux arbres et aux
On continue de l'utiliser en arbustes qui produisent des fruits
comestibles. Mauget
Extrême-Orient, en Amérique du
Sud et en Afrique du Nord.
Le système de culture est arboriculture ornementale
Aubineau profondément marqué par la
pérennité du matériel végétal. Ce Ensemble des techniques
dernier est, au départ, un scion, employées pour la multiplication et
aratoire
greffe âgée d'un an dont la qualité l'élevage des arbres et des arbustes
est un facteur important pour la d'agrément.
Qui concerne le labourage et, plus
réussite du verger. Le climat et la
généralement, le travail du sol.
nature du sol conditionnent le Les pépiniéristes propagent les
choix de l'espèce et de la variété et végétaux par semis ou par
celui du porte-greffe. Ces mêmes multiplication végétative. Le semis
est obligatoire pour quelques Les axes des arbres sont Dorion
arbres (eucalyptus, par exemple), concourants mais non alignés.
mais les plantes qui en sont issues Chacun des deux arbres se termine arbrisseau
sont de qualité variable. Pour par une fourche et ces deux
reproduire à l'identique les arbres fourches sont reliées entre elles par
Végétal ligneux capable d'atteindre
d'ornement, seule la multiplication un croisillon d'entraînement
1 à 6 mètres de hauteur,
végétative peut être utilisée. Dans composé de deux petits cylindres
généralement dépourvu de tronc.
ce cas, le bouturage de tige est la pivotants.
méthode la plus employée ;
viennent ensuite la culture in vitro Les branches ramifiées des
Pour relier l'arbre moteur d'un
(microbouturage), le greffage et, arbrisseaux partent du sol pour
tracteur (prise de force) à un arbre
accessoirement, le bouturage de former une grande touffe.
récepteur (entraînant un organe ou
racines et le marcottage. une machine) dont les axes ne sont
pas concourants, il faut placer deux Mazoyer
L'espèce à propager détermine le mécanismes successifs (les
choix de la méthode de bouturage cardans) aux deux extrémités d'un arbuste
de tige : bouturage en sec pour les arbre intermédiaire dit « arbre à
espèces à feuillage caduc (saule, cardans ». L'arbre intermédiaire est Végétal ligneux capable d'atteindre
peuplier), bouturage de rameaux en deux parties, coulissant sur des 0,5 à 1 mètre de hauteur, dépourvu
feuillés ligneux pour les espèces à cannelures, et enveloppé par une de tronc.
feuillage persistant (laurier noble, gaine en matière plastique munie
Magnolia grandiflora), bouturage de parties côniques à chaque Chez l'arbuste (qui est un petit
de pousses herbacées. extrémité. La gaine et les cônes arbrisseau), les branches ramifiées
restent fixes pendant la rotation partent du sol pour former une
Les arbres peuvent être vendus à des arbres et des cardans (dispositif petite touffe.
racines nues ou dans leur motte, homologué).
maintenue par un filet. Toutefois, Mazoyer
l'élevage en conteneur du jeune Aubineau
arbre est souvent réalisé. Grâce à ce
procédé, l'intégrité des racines est Arcanobacterium pyogenes
arbre à pain
conservée. Sa plantation peut être
faite à toute époque de l'année, à Bactérie fréquemment isolée dans
Arbre originaire des îles de la les infections purulentes chez les
condition d'arroser suffisamment et
Sonde, cultivé en Polynésie et dans ruminants (abcès, mammite...).
d'éviter l'enroulement des racines,
les Caraïbes (espèce Artocarpus SYN. : Actinomyces pyogenes,
incisa, famille des Moracées). Corynebacterium pyogenes.
Dorion
L'arbre à pain donne 8 mois par an Brugère-Picoux
arbre un fruit farineux que l'on mange
soit cuit au four, soit bouilli.
Végétal ligneux présentant un tronc arceau de sécurité
dépourvu de branches jusqu'à une Décourt
certaine hauteur. Structure de protection du
conducteur de tracteur contre le
arbre de Judée renversement.
Un arbre peut atteindre de très
grandes dimensions (plus de 100 m
Arbre originaire des régions L'arceau, placé au niveau du siège,
pour les séquoias), à la différence
méditerranéennes, aux fleurs rose est formé de 2 montants verticaux
des arbrisseaux qui ne dépassent
vif ou blanches, s'épanouissant réunis à leur partie supérieure par
pas 7 m de hauteur et des arbustes
directement sur les rameaux avant une traverse horizontale. Le cadre
qui ne dépassent pas 1 m. On
les feuilles (espèce Cercis de sécurité comporte 4 montants.
distingue les arbres à feuilles
siliquastrum, famille des Cabines, cadres et arceaux sont
persistantes (pin, sapin, chêne
césalpiniacées). normalisés et soumis à des
vert...), qui ne perdent jamais
complètement leur feuillage, mais procédures d'essais statiques et
le renouvellent peu à peu chaque L'arbre de Judée aime le plein soleil dynamiques codifiées par une
année, et les arbres à feuilles et convient bien pour les sols réglementation internationale.
caduques (peuplier, chêne, mélèze) calcaires et secs. Il craint les gelées
dont le feuillage apparaît au tardives et doit être planté en Aubineau
printemps et tombe à l'automne. situation abritée dans le nord de la
France. Sa multiplication se fait par
semis pour l'espèce type - les arcure
Décourt
graines, trempées dans l'eau
chaude, sont semées à la mi-mai ou Opération qui consiste à courber
arbre à cardans en septembre -, tandis que le vers le bas tout ou partie d'un
bouturage de pousses herbacées en végétal.
Dispositif de transmission du serre est utilisé pour les différents
mouvement de rotation d'un arbre cultivars. Les sujets d'un certain L'arcure peut concerner un arbre
moteur à un arbre récepteur. âge supportent mal la entier (courbure Lepage), une
transplantation.
branche, un rameau ou un sarment. couches octaédriques (Oc) dont espaces interfoliaires et le volume
Elle est effectuée pour activer l'épaisseur est de 4 angströms (les des argiles diminue (il y a retrait).
l'évolution des bourgeons et la octaèdres ont leurs sommets Ces alternances gonflement-retrait
fructification. occupés par des oxygènes ou des produisent des contraintes dans le
hydroxydes OH et leur centre sol qui créent des fissures, et
Mazoyer occupé par un atome de Al - couche participent à la régénération de la
dioctaédrique - ou de Mg - couche porosité structurale du sol. Ces
trioctaédrique). Ces couches liaisons permettent également de
ardennais
s'associent pour former des former des complexes minéraux et
feuillets, entre lesquels existent des organominéraux (le complexe
L'une des plus anciennes races espaces interfoliaires. Il existe des argilo-humique). Elles contribuent
françaises de chevaux de trait, feuillets à 2 couches (Te-Oc), et l'on enfin à la fixation par le sol de
utilisée jusqu'à la fin du XIXe siècle parle alors d'argile de type 1/1, et polluants organiques.
pour les besoins de la guerre et de des feuillets à 3 couches
l'agriculture. (Te/Oc/Te), dans les argiles de type La présence de charges négatives
2/1. induit la propriété de fixer et
Rusticité, sobriété, docilité, force et d'échanger avec la solution du sol
endurance représentent toujours Les argiles présentent des des ions, mais également celles de
ses principales qualités. Le propriétés remarquables : dans les floculation et de dispersion. La
standard actuel de la race fixe la 2 types de couches, les charges première joue un rôle capital dans
taille à 1,62 m pour les mâles, 1,60 électriques non compensées par l'aptitude du sol à servir de
m pour les femelles, le poids à la l'oxygène sont équilibrées par des réservoir d'éléments nutritifs. La
naissance à 50-80 kg, le poids cations (Ca, Mg, K, Na, H), fixés sur quantité de sites négatifs définit la
adulte à 700-1 000 kg ; la robe peut la face extérieure et facilement capacité d'échange cationique
être baie ou rouanne, échangeables avec des cations de la (CEC). Les propriétés de floculation
éventuellement alezane, gris fer, solution du sol. Les différentes et de dispersion sont essentielles
parfois isabelle. Élevé en race pure argiles se distinguent par la pour la genèse de la structure et la
dans le quart nord-est de la France, structure et la composition dynamique de l'eau dans le sol.
l'ardennais se rencontre parfois chimique des feuillets (type 1/1, Comme les colloïdes, les argiles
dans le Massif central ou dans les type 2/1, substitution de certains peuvent se trouver à l'état dispersé
Pyrénées. Il est aujourd'hui adapté cations par des éléments (en milieu fortement alcalin, par
à une large gamme d'utilisations en différents), par la taille des espaces exemple) ou floculé (en présence de
ville (calèche, entretien), en centre interfoliaires et par la nature des cations polyvalents floculants Al3+,
équestre (initiation à l'attelage, molécules que l'on y trouve (eau, Ca2+) et jouent de ce fait un grand
travaux d'écurie...), ou en forêt cations, hydroxydes). rôle dans la formation d'agrégats
(débardage, etc.). Il est également dont elles constituent, avec les
apprécié comme compagnon de molécules de matière organique
Les propriétés des minéraux
loisir attelé ou monté. auxquelles elles se lient pour
argileux découlent de 3
caractéristiques : leur petite taille, former le complexe argilo-
Baudouin leur structure en feuillet et la humique, les ciments. Les
présence de sites négatifs. principales familles d'argile sont les
are suivantes :
La petite taille des particules et leur
Unité de mesure des surfaces structure en feuillet leur confèrent Les kaolinites.
agraires, de symbole a, valant 100 une très grande surface spécifique
m2. (surface externe de 1 cm3 de C'est la plus simple des argiles, avec
substance), sur laquelle ont lieu les des feuillets de type 1/1
Roger-Estrade phénomènes d'échange entre dioctaédriques, à la surface
l'argile et la solution du sol. Il en desquels ne se développe
argile résulte des possibilités étendues pratiquement aucune charge
d'établir des liaisons entre négative. Les feuillets sont en
particules élémentaires du sol ou général accolés, sauf dans le cas de
Silicate hydraté se présentant sous avec de nombreuses substances l'halloysite, et ne peuvent pas
forme de feuillets et, parfois, de (ions, molécules organiques, eau...). retenir d'eau dans l'espace
fibres. Ces liaisons se forment au niveau interfoliaire. La surface spécifique
de la surface externe des feuillets, est de l'ordre de 40 m2. Ces argiles,
Les minéraux argileux sont des mais également entre les feuillets fréquentes dans les sols tropicaux,
phyllosilicates, minéraux composés ou sur leurs bords. Elles jouent un sont dites à faible activité.
d'oxygène et de silicium formant rôle majeur dans la stabilité de la
des tétraèdres (SiO4) qui s'unissent structure du sol, dans ses Les iIllites-vermiculites.
en constituant un plan ; on y trouve propriétés hydriques, dans son
aussi des métaux : Mg, Al, Fe. Les comportement mécanique.
minéraux argileux sont composés Elles dérivent des micas, soit par
Certaines argiles ont en effet la
de couches tétraédriques (Te) dont héritage, accompagné de
capacité d'absorber de l'eau dans
l'épaisseur est de 3 angströms microdivision (illites, de type 2/1,
les espaces interfoliaires. Lorsque
(l'oxygène occupe les sommets du CEC de 20 à 40 meq/100 g), soit
cela se produit, leur volume
tétraèdre et le centre est occupé par par ouverture des feuillets avec
augmente (gonflement). Lors de la
un atome de Si ou de Al), et de substitution partielle ou totale des
dessiccation, l'eau quitte les
ions K+ fixés et remplacés par des Il existe également des argiles dites arpent
cations échangeables (vermiculites, argiles interstratifiées, qui
de type 2/1, CEC de 100 à 150 présentent des caractéristiques Ancienne mesure agraire divisée en
meq/100 g). La surface spécifique intermédiaires entre ces différents 100 perches (sa valeur était
est de l'ordre de 80 m2. Les types, et dans lesquelles on observe variable selon les localités).
vermiculites dérivent de la biotite, une alternance de feuillets de deux
mica que l'on trouve dans les types (chlorite-vermiculite, illite-
L'arpent ordinaire valait 42,20
granites. Les illites dérivent de la montmorillonite, illite-
ares, l'arpent des Eaux et Forêts,
muscovite, que l'on trouve dans les vermiculite...).
51,07 ares, et l'arpent de Paris,
roches éruptives et
34,19 ares. Par extension, le mot «
métamorphiques. Dans les limons On désigne par le terme « argile arpent » est aussi employé pour
éoliens du quaternaire (Europe, granulométrique » (par opposition désigner un champ de peu
Ukraine, Chine), on trouve de la à « argile minéralogique ») les d'étendue.
glauconite, riche en fer. particules du sol dont le diamètre
est inférieur à 2 m. Ces particules
Roger-Estrade
Les smectites- sont des minéraux argileux, mais
montmorillonites. aussi des gels amorphes, du quartz,
du calcaire, des oxydes, etc. arrachage
Les espaces interfoliaires sont
importants, ce qui leur confère une L'argile est également une classe Opération consistant à extraire du
capacité d'échange élevée, les texturale regroupant les sols qui sol les parties souterraines d'un
charges étant réparties aussi bien comportent plus de 35 à 40 % végétal.
sur les faces externes que sur les d'argile granulométrique. Les
faces internes des feuillets. En propriétés de ces sols sont très L'arrachage s'effectue sur des
présence d'eau, le pouvoir de proches de celles des argiles pures. végétaux que l'on veut récolter
gonflement des smectites (racines, tubercules, fruits) ou
(constituées de trois couches de MCGirard éliminer (mauvaises herbes,
type 2/1) est considérable souches et racines d'arbres).
(variation de volume de 1 à 10) et la L'arrachage des carottes, poireaux,
argilisation
surface spécifique est très élevée. oignons, betteraves, navets se fait à
Les montmorillonites présentent la main, à la houe, à la bêche ou à
des feuillets d'équidistance variable Néoformation de minéraux argileux l'arracheuse ; celui des pommes de
(de 10 à 17,5 angströms), de type dans la couverture pédologique. terre se fait à la houe, à l'araire, à la
2/1 (Te/Oc/Te). Leur CEC est de charrue ou à l'arracheuse ; celui du
l'ordre de 100 meq/100 g, et leur L'argilisation dépend notamment manioc, de la patate douce, de
surface spécifique de l'ordre de 800 de la concentration ionique, de la l'igname, de l'arachide se fait
m2. On les trouve dans les vertisols solubilité et du degré d'altération généralement à la houe.
et les chernosols. La beidellite, de des constituants du sol, ainsi que L'arrachage des souches et racines
type 2/1, est très proche des du pH des conditions d'arbres se fait avec des outils à
montmorillonites (Te/Oc/Te), mais d'oxydoréduction. main ou à la dessoucheuse.
plus riche en Si. Dans ce groupe, on
trouve également la bentonite, MCGirard Mazoyer
terme commercial qui désigne une
argile montmorillonitique à aristé, aristée arracheuse
pouvoir décolorant et absorbant
(cendres volcaniques).
Se dit d'un organe porteur d'une Machine de récolte des plantes à
arête, comme certaines glumes de tubercules, à bulbes ou à fortes
Les chlorites. graminées. racines.

Cette famille comprend des argiles Henry Arracheuses de betteraves à


qui présentent un feuillet sucre.
supplémentaire (octaédrique)
s'insérant entre deux feuillets armoricaine
semblables à ceux de la vermiculite. L'arrachage est réalisé par des socs
Presque toutes les charges sont Race bovine de type mixte, à robe ou des pointes, inclinés et obliques,
compensées, et la CEC s'abaisse pie rouge, constituée en Bretagne à qui passent de part et d'autre de la
très fortement. Les chlorites n'ont la fin du xixe siècle par métissage de racine et la soulèvent quand la
aucun pouvoir de gonflement. Il reproducteurs bretons et durham- machine progresse, ou par un
existe en fait 2 types de chlorites : shorthorn anglais. disque oblique combiné avec un
le 1er (chlorite primaire) résulte patin s'appuyant sur le côté de la
d'un héritage de certaines roches racine. L'arrachage est toujours lié
Cette race, aujourd'hui en
très riches en magnésium ; le 2e à d'autres opérations : (l'effeuillage,
conservation, a cédé la place en
(chlorite secondaire ou le décolletage, le soulevage, le
Bretagne à la pie rouge des plaines.
alumineuse) résulte d'une nettoyage et le chargement des
aluminisation très poussée de racines), effectuées à l'aide de
BOUGLER plusieurs machines ou à l'aide
certaines vermiculites intervenant
en milieu acide et confiné. d'une très grosse machine
automotrice combinée.
Un chantier de récolte à plusieurs sont désormais plus fréquentes. temps qui sépare deux arrosages
machines comprend : une Elles comportent des organes successifs.
décolleteuse ou une effeuilleuse- d'écartement des fanes, des organes
scalpeuse, une arracheuse- d'arrachage, des organes Le débit d'arrosage est le volume
souleveuse presque toujours d'élimination de la terre par des d'eau utilisé par unité de temps,
nettoyeuse et aligneuse, et une grilles oscillantes ou par des exprimé en litres par seconde ou en
chargeuse. Ces machines travaillent tambours rotatifs, des tapis mètres cube par heure. Le débit
sur 6 rangs, que l'aligneuse d'extraction des fanes (tabliers d'arrosage, par hectare, multiplié
regroupe en un seul, repris par la d'effanage), des rouleaux cannelés par le temps d'arrosage, est égal à
chargeuse. Le chantier nécessite tournant deux à deux en sens la dose d'arrosage.
quatre tracteurs auxquels s'ajoute inverse pour éliminer les mottes
un tracteur tirant la benne de par écrasement, et des organes de
Lorsque la distribution se fait au
débardage. chargement vers la benne
tour d'eau, la fréquence d'arrosage
débardeuse.
est fixée en fonction des sols et des
Une récolteuse automotrice cultures. Lorsque la distribution se
combinée comporte des organes Arracheuses spécialisées. fait à la demande, la fréquence et la
d'effeuillage (rotors à fléaux), des durée des arrosages sont choisies
couteaux à décolleter, des socs ou Dans chaque cas particulier (ail, par l'utilisateur dans les limites du
des disques d'arrachage parfois betterave fourragère, carotte, céleri, débit auquel il a souscrit.
guidés par des capteurs navet, oignon...), les organes
électroniques, 2 ou 3 grandes « d'arrachage, de nettoyage, de triage L'intensité d'arrosage est la hauteur
turbines de nettoyage » tournant au sont adaptés à la morphologie et à d'eau apportée par unité de temps
ras du sol, et des convoyeurs l'implantation de la culture. Ces exprimée en millimètres par heure.
conduisant les racines vers une machines sont moins courantes que Pour éviter les pertes par
remorque suiveuse ou vers la benne les deux précédentes et leur ruissellement, elle doit être
débardeuse portée. Des moteurs de diffusion dépend de la disponibilité inférieure à la vitesse d'infiltration,
plusieurs centaines de chevaux et du coût de la main-d'œuvre. en tout point de la parcelle.
animent ces récolteuses
automotrices, travaillant sur 2, 3 ou
Aubineau Mazoyer
6 rangs.
arrière-main arroseur automoteur
Arracheuses de pommes de
terre.
Partie d'un animal comprenant la Terme générique désignant les
croupe et les membres postérieurs. systèmes mobiles d'irrigation qui
Le tubercule étant situé dans le sol,
le nettoyage est plus difficile. couvrent une grande surface sans
Feuilles et fanes sont éliminées BOUGLER intervention de main-d'œuvre.
préalablement par des moyens
chimiques ou mécaniques ; le billon arrière-train On en distingue trois types
de terre contenant les tubercules principaux :
est soulevé, la terre et les débris 1. Partie postérieure d'un Les enrouleurs comportent un
divers passent au travers de grilles ; quadrupède. 2. Partie postérieure canon d'arrosage qui tourne sous
les tubercules sont nettoyés, triés d'un véhicule à quatre roues. l'effet de la pression en balayant un
éventuellement, et chargés dans secteur angulaire et qui se déplace à
une benne portée ou non par la vitesse lente (quelques mètres à
Mazoyer
machine. l'heure), porté par un chariot ou un
traîneau mobile. Ce canon est
arrosage semblable aux asperseurs, mais il
Les arracheuses simples, à 1 ou 2
rangs, sont munies de socs en fonctionne à une pression plus
forme de U, souvent oscillants, Opération consistant à fournir en élevée, sa portée atteint 50 m et il
soulevant la terre et les tubercules, un temps donné un certain volume arrose une bande d'une largeur
qui passent ensuite sur une grille d'eau à une terre de culture pour égale à deux fois sa portée. Il est
oscillante, éliminant les mottes de compléter le volume qu'elle reçoit porté par un chariot ou un traîneau
terre et les petits cailloux. Les par des voies naturelles, ou pour lui mobile. Un tuyau flexible en
tubercules sont rejetés à l'arrière, apporter des substances utiles aux polyéthylène, d'une centaine de
sur un lit de terre fine, et forment cultures. mètres de longueur, alimente le
un andain repris ensuite par une canon et tire le chariot en
chargeuse. Une table de triage La dose d'arrosage est le volume s'enroulant sur un tambour
permet à des ouvriers d'éliminer d'eau fourni par unité de surface, entraîné en rotation par un moteur
manuellement les cailloux, les exprimé en mètres cube par hectare hydraulique. La vitesse réglable
mottes et les tubercules blessés ou ou en millimètres de hauteur d'eau d'enroulement du tuyau détermine
malades avant le remplissage de la uniformément répartie sur toute la la dose d'irrigation. En fin de
benne ou des sacs. surface arrosée. La fréquence est le course, l'arrosage s'arrête. Il faut
nombre d'arrosages pratiqué en un alors déplacer latéralement
temps donné (par campagne, par l'enrouleur, tirer chariot et canon
Des récolteuses combinées
mois, et même par jour en micro- avec un tracteur et recommencer
intégrales, travaillant sur 2 ou 4
irrigation et en brumisation). l'opération sur une nouvelle bande.
rangs, tractées ou automotrices,
L'espacement est, à l'inverse, le L'enrouleur est le système
d'arrosage le plus utilisé en France. de ses radicules. On l'utilise en d'une infection de l'ombilic, d'une
Les rampes pivotantes, encore poudre comme liant en chocolaterie plaie de castration ou d'une section
appelées systèmes pivots, arrosent ainsi que pour la fabrication de de queue. Les localisations les plus
un cercle de grand diamètre potages et de desserts déshydratés courantes sont le genou, le jarret et
(plusieurs centaines de mètres) en et dans des aliments pour bébés. le grasset. Chez les nouveau-nés,
tournant autour d'un pivot par Son utilisation dans l'industrie plusieurs articulations peuvent être
lequel arrive l'eau sous pression. papetière est aujourd'hui menacée. atteintes simultanément
Les rampes d'arrosage comportent (polyarthrite du veau ou du
plusieurs travées articulées entre Les principaux producteurs poulain).
elles, montées sur roues et portant d'arrow-root sont les îles antillaises
les asperseurs rotatifs. Les roues de Saint-Vincent et de la Jamaïque L'évolution chronique peut aboutir
sont animées par des moteurs ainsi que les Bermudes. Elle est à l'ankylose (limitation plus ou
électriques ou hydrauliques. aussi cultivée en Inde, au Sri Lanka moins importante de la mobilité
Chaque travée tourne d'un angle et en Indonésie. d'une articulation). Les
déterminé (quelques degrés), puis traitements, souvent longs et
s'arrête, déclenchant le mouvement difficiles, font appel aux
Malézieux
de la travée suivante. Au total, le médications anti-infectieuses.
cercle arrosé est de plus de 100 ha
sans intervention de main-d'œuvre. arsenic
BRUGÈRE
On trouve ces systèmes dans les
régions plates et découpées en Métalloïde du groupe de l'azote
grandes parcelles. présent dans de nombreux artichaut
minerais sulfurés.
Il existe aussi des rampes frontales 1. Plante potagère vivace, dont les
mobiles, de grande largeur, conçues Des composés à base d'arsenic ont feuilles forment une volumineuse
selon des principes analogues, mais rendu de grands services en rosette, cultivée pour ses capitules,
se déplaçant en ligne droite, et agriculture (par exemple pour ou têtes (espèce Cynara scolymus,
reliées à la borne d'arrivée d'eau lutter contre l'esca et l'excoriose de famille des astéracées). 2. Ce
par un tuyau souple ou par un canal la vigne à la fin de l'hiver), mais capitule, dont on mange le
d'alimentation. Des systèmes leur toxicité les a, pour la plupart, réceptacle (fond d'artichaut) et la
automatiques de guidage pilotent fait interdire. base des bractées (feuilles
leur déplacement et assurent les d'artichaut).
sécurités. Ces rampes sont utilisées BERMOND
en maraîchage. L'artichaut est issu de l'espèce
Les arroseurs géants, constitués par Cynara cardunculus, qui pousse à
arthrite
une rampe rotative unique d'une l'état spontané dans le sud de
envergure de 50 à 80 m, portant l'Europe (Sardaigne, Espagne) et en
des asperseurs, sont en voie de Affection inflammatoire aiguë ou Afrique du Nord. C'est une plante
disparition. chronique des articulations. herbacée pérenne qui, dans sa
partie souterraine, forme une
Aubineau Chez les animaux, l'arthrite résulte masse rhizomateuse constituée par
fréquemment d'une infection, l'ensemble des tiges ayant fourni
parfois d'un traumatisme. Elle se des hampes florales. Elle porte, à
arrow-root caractérise par une gêne mécanique l'aisselle des feuilles les plus basses
entraînant une boiterie et par une de ces tiges, des bourgeons
Plante vivace originaire d'Amérique tuméfaction chaude et douloureuse axillaires (évoluant en rameaux),
latine, cultivée en zone au niveau de l'articulation. appelés œilletons ou encore
intertropicale et qui donne des drageons. Ces œilletons, qui ont la
rhizomes comestibles (espèce L'agent pathogène peut pénétrer propriété d'émettre des racines à
Maranta arundinacea, famille des dans l'articulation à l'occasion leur base, assurent la pérennité à la
marantacées) ; fécule issue de ces d'une blessure articulaire, par plante. La hampe florale peut
rhizomes. l'extension d'une infection des atteindre 1,50 m de hauteur. Elle
tissus environnants ou par la porte un capitule central et des
L'arrow-root a des feuilles circulation sanguine dans le cas capitules latéraux de 1er ordre
lancéolées, longuement pétiolées, d'une infection générale (ailerons) puis de 2e ordre, qui sont
et des rhizomes charnus, qui septicémique. soumis à la dominance apicale du
fournissent une fécule farineuse capitule central. La base des
blanche contenant 20 % d'amidon Les bactéries les plus fréquemment bractées du capitule constitue, avec
d'une excellente digestibilité. rencontrées sont des le réceptacle charnu, la partie
staphylocoques, des streptocoques, comestible de l'artichaut. La feuille
L'arrow-root se cultive de la même des colibacilles, des salmonelles, est utilisée en phytothérapie : elle a
façon que l'igname et se consomme des corynebactéries, des agents de la propriété d'augmenter la
comme la pomme de terre. Les la gangrène, etc. sécrétion de la bile (cholérétique) et
rhizomes se récoltent de 10 à 12 de faciliter son évacuation vers
mois après la plantation. l'intestin (cholagogue) ; elle est
Les jeunes animaux sont assez également diurétique.
prédisposés aux infections
On obtient la fécule en râpant le articulaires, en particulier aux
rhizome débarrassé de sa peau et arthrites des membres, à la suite
Les variétés actuellement cultivées part des œilletons enlevés est exportations s'élèvent à 8 000 t. La
en France sont toutes des clones récupérée pour l'implantation consommation de l'artichaut en
entretenus par multiplication d'une nouvelle culture. En région France est en diminution sensible ;
végétative. méditerranéenne, où la culture elle se situe à 1,3 kg par habitant et
dure 1 an (`Violet de Provence'), ou par an, contre 7 kg en Italie et en
Culture. 2 ou 3 ans (`Blanc hyérois'), les Espagne.
œilletons sont prélevés en mars.
L'artichaut réclame des sols Péron
profonds, frais, de préférence Maladies et ravageurs.
silico-argileux (pH de 7 à 7,4) et arum
riches en humus. Bien que très Les principales maladies sont la
exigeant en eau - la culture doit être graisse de l'artichaut (maladie Plante herbacée vivace originaire
irriguée dans le sud de la France - , bactérienne), l'ascochytose de d'Afrique du Sud, cultivée pour ses
il craint les excès d'humidité, mais l'artichaut, l'oïdium, le mildiou des grandes feuilles en fer de lance et
résiste aux fortes concentrations composées, la ramulariose et les ses fleurs à spathe (genre
salines. Sa croissance est optimale à viroses, notamment celle qui est Zantedeschia, famille des aracées).
18oC ; elle est arrêtée à 7oC. Dans le provoquée par le complexe ALV
Midi, les fortes chaleurs arrêtent la (virus latent de l'artichaut) et
Dans le sud et l'ouest de la France,
production, qui est par conséquent BBWV-FA (virus du groupe du
l'arum se cultive en pleine terre
essentiellement printanière et flétrissement de la fève). Les
dans les lieux humides et
automnale. L'artichaut craint les ravageurs les plus à craindre sont
ensoleillés. Ailleurs, sa culture en
gelées (destruction des capitules à - les pucerons, l'apion de l'artichaut,
pot est possible. Cette plante se
1/- 4oC, destruction du rhizome à - les noctuelles défoliatrices, les
force facilement et fournit des
10oC). La sensibilité au froid peut noctuelles des tiges, la vanesse de
fleurs coupées de coloris très variés
être atténuée grâce au buttage, à l'artichaut et le nématode
(plus de 60 cultivars).
l'effeuillage et à une protection à Pratylenchus penetrans.
l'aide de paille ou de feuilles
mortes. Dorion
Récolte.

L'installation de la culture s'opère arvicole


La récolte des capitules intervient
sur une terre bien ameublie en juste avant que les bractées
profondeur, après incorporation de s'écartent. La tête est cueillie à la Se dit d'un végétal ou d'un animal
matière organique et d'une fumure main, en coupant la tige à 10 cm vivant dans les champs cultivés.
minérale de fond avant l'hiver. On sous le capitule. Le capitule central
plante des œilletons de 4 à 6 est récolté 8 jours avant les Mazoyer
feuilles prélevés sur des pieds de 2 capitules latéraux. Les rendements
ans. La plantation se fait en varient de 8 à 12 t/ha. Les capitules
Bretagne de mars à la mi-mai (le 15 se conservent quelques jours dans
mai est la date limite pour une les conditions normales, quelques
récolte la même année) et dans le ascaride
semaines à 1 ou 2oC en atmosphère
sud de la France de juin à à 95 % d'humidité. Les fonds et les
septembre. La densité est cœurs (petits capitules en cours de Ver parasite obligatoire de l'intestin
généralement de 10 000 à 11 000 croissance, débarrassés de leurs grêle des mammifères.
plants /ha, avec un écartement de bractées externes) se prêtent à
0,95 m à 1 m entre les rang et sur l'appertisation ou à la surgélation. Les ascarides appartiennent à
chaque rang. l'embranchement des
Production. némathelminthes (vers ronds) et
L'entretien de la culture comprend provoquent une maladie appelée
des binages, un désherbage ascaridose. Les ascarides sont
L'Italie, 1er producteur mondial spécifiques ; on les retrouve chez
chimique, un buttage à l'automne
(515 000 t/an), et l'Espagne (275 l'homme et de nombreux animaux.
et un débuttage au printemps dans
000 t/an) sont les principaux pays
les régions où le gel est à craindre,
producteurs d'artichauts en
une fumure d'entretien ainsi qu'un GUILLOT
Europe. La production française, en
gyrobroyage des tiges florales et des
régression sensible depuis 1962, est
œilletons. Cette dernière opération ascaridose
de l'ordre de 70 000 t sur 14 000
est complétée par le
ha de culture. Le Finistère en
dédrageonnage, qui consiste à
produit à lui seul 60 %. En y Maladie parasitaire due à la
supprimer les œilletons se
associant les Côtes-d'Armor, la présence d'ascarides.
développant sur le rhizome de la
Bretagne fournit 75 % de la
plante mère, pour n'en conserver
production nationale. Le Roussillon Les symptômes de l'ascaridose sont
que 1 ou 2 qui assureront la
(15 000 t) est la 2e région de en général une gastro-entérite
production de l'année suivante. En
production. La France, déficitaire (inflammation des muqueuses
Bretagne, où la culture dure 3 ans,
de novembre à mars, importe 40 gastrique et intestinale), un
2 dédrageonnages sont
000 t d'artichauts frais, pour 80 % amaigrissement et parfois des
habituellement pratiqués : à
en provenance de l'Espagne. La crises nerveuses. Il n'est pas rare de
l'automne pour la culture de 2e
transformation absorbe environ 15 constater une obstruction
année, au printemps pour les
000 t d'artichauts, et les
cultures de 2e et de 3e année. Une
intestinale due à l'accumulation vertes. Le turion de l'asperge verte `Thielim' pour la production
d'ascarides. est, à longueur égale, moins fibreux d'asperges blanches, `Filéas',
que celui de l'asperge blanche. De `Jacma Verte', pour la production
GUILLOT ce fait, il ne se pèle pas lorsqu'il est d'asperges vertes). La culture in
commercialisé dans un état de vitro a joué un grand rôle dans la
fraîcheur normal. Sa saveur est création de ces nouvelles variétés.
asepsie
également différente.
Il n'existe pas de variétés
Méthode hygiénique visant à
Cycle de vie. spécifiques pour la production
prévenir l'infection lors d'une
d'asperges vertes. Toutefois, la
intervention chirurgicale et, par
À partir de la graine, la plante qualité de l'imbrication des écailles
extension, absence de tout germe
développe une tige dont les feuilles foliaires à l'extrémité du turion
microbien ou de tout élément
restent réduites à des écailles. À guide le producteur dans le choix
susceptible de produire une
l'aisselle de ces écailles se forme un des variétés. Les `Stéline' et
infection ou une putréfaction.
faisceau de 3 ou 4 petits rameaux `Aneto' sont ainsi les plus utilisées
ADJ. : aseptique.
qui simulent des feuilles filiformes. pour la production d'asperges
La base de la tige s'élargit vertes. Sont également adaptées les
BRUGÈRE variétés `Filéas', `Larac',
progressivement en un rhizome sur
lequel naîtront des bourgeons qui `Darbonne verte', `Gynlim',
asparagus donneront les turions. Le rhizome `Jacma verte' et `Thielim'.
donne naissance à un système
Plante vivace voisine de l'asperge, racinaire puissant composé de Culture.
cultivée pour son feuillage léger et grosses racines cylindriques et
plumeux (genre Asparagus, famille charnues qui accumulent des L'asperge est cultivée depuis le
des liliacées). réserves et sur lesquelles se xviiie siècle en France. Elle requiert
développent de fines radicelles, un sol léger pour l'exploitation de
On cultive les 2 principaux cultivars dont le rôle est d'assurer turions de belle qualité en asperges
d'Asparagus densiflorus l'alimentation en eau et en blanches, et bien aéré sur une
(sprengeri et myersii) et A. minéraux de la plante. La pérennité profondeur de 80 cm à 1 m. Il ne
setaceus (ou A. plumosus). Les de la plante est assurée par le doit pas reposer sur une couche
plantations occupent le terrain de rhizome qui forme les bourgeons - imperméable ou être soumis à une
15 à 25 ans. Les araignées rouges et activité qui dépend étroitement des remontée de la nappe phréatique.
les pucerons sont les principaux conditions hydriques et Le soin apporté au choix et à la
ennemis des asparagus sans abri. thermiques. Les fleurs, qui préparation du terrain conditionne
apparaissent au milieu du largement l'installation de la jeune
Dorion printemps, sont unisexuées : il plante pendant les 3 premières
existe des pieds mâles et des pieds années. L'asperge tolère une
femelles (l'asperge est dioïque). Les salinité relativement élevée. Sa
asperge fleurs femelles évoluent après température optimale de croissance
fécondation en baies rouges est de 22 à 25oC. En zone tropicale,
1. Plante potagère originaire contenant chacune 3 graines noires elle émet des turions en
d'Europe méridionale et d'Asie volumineuses. Les pieds mâles, qui permanence si elle est
orientale, cultivée pour ses pousses n'ont pas à supporter la régulièrement alimentée en eau. En
(turions), qui s'élèvent d'une tige fructification, sont plus productifs zone tempérée, elle entre en
souterraine (espèce Asparagus et entrent plus tôt en végétation. dormance l'hiver (la reprise de la
officinalis, famille des croissance se fait à 10oC). En zone
asparaginacées). 2. Pousse (turion) Variétés. méditerranéenne sèche, le repos
de cette plante. végétatif est provoqué par la
Une plantation d'asperges est sécheresse.
appelée aspergeraie. Depuis 20 ans, les variétés-
populations traditionnelles issues
de l'asperge 'Blanche d'Argenteuil' Une aspergeraie ne doit pas être
En hiver, l'asperge se réduit à un ont laissé place à des hybrides implantée sur un terrain ayant
rhizome portant de nombreuses doubles comme 'Larac', puis à des porté des asperges moins de 10 ans
racines et des bourgeons, appelé hybrides de clones comme 'Cito' auparavant, ni des plantes telles
griffe. Au printemps, les bourgeons (bon comportement en sol que luzerne, trèfle, betterave,
évoluent en tiges verticales qui sableux), 'Aneto' (bon carotte, car elles peuvent héberger
s'élèvent vers la surface du sol - ce comportement en sol lourd et le rhizoctone, une maladie
sont ces jeunes pousses, les turions, bonne adaptation pour la fongique. Les mauvaises herbes
qui sont récoltées et consommées. production d'asperges vertes) et vivaces (chiendent, liseron, sorgho)
Les turions verdissent lorsqu'ils 'Stéline' (bonne précocité et bonne doivent être éliminées. Après un
sortent de terre et se trouvent à la adaptation pour la production labour profond et la fragmentation
lumière. Ainsi, lorsque les griffes d'asperges vertes). Les hybrides F1 des parties profondes du sol (sous-
sont buttées et que la croissance du et super-mâles apportent un gain solage), un apport de fumier (50
turion s'effectue sous terre, on de performance en termes t/ha) ou d'un équivalent doit être
obtient des asperges blanches. À d'homogénéité et de productivité apporté, ainsi qu'une fumure
l'inverse, si la culture se fait sans (`Andreas', `Backlim', `Dariana', minérale de fond à enfouir par un
buttage et que le turion pousse à la `Eposs', `Fileas', `Lucullus', labour profond.
lumière, on obtient des asperges `Grolim', `Gynlim', `Orane',
La mise en culture s'opère par la assuré qui permet à la plante une Languedoc-Roussillon et
plantation, en mars-avril, de croissance optimale et la l'Aquitaine) sur 11 000 ha. La
plantes âgées de 1 an après semis et reconstitution de ses réserves. La France est le 4e pays producteur
à l'état de dormance, appelées série des opérations culturales européen derrière l'Espagne (80
griffes. Ces griffes, qui présentent s'achève à la fin de l'automne par 000 t), l'Allemagne et la Grèce. La
quelques bourgeons trapus, font un nouveau buttage, pour éviter production est quasi exclusivement
l'objet d'un trempage de 10 min une éventuelle stagnation des eaux consommée en frais. La balance
dans une solution d'eau de Javel à en surface. commerciale est aujourd'hui
12° Chlore (lutte contre le fortement déficitaire en volume :
rhizoctone violet), suivi d'un Récolte. les importations en frais sont de 12
nouveau trempage dans un bain 000 t (Espagne, Pérou - pour
fongique anti-fusariose. La l'asperge verte) tandis que les
La récolte des turions commence
plantation s'opère dans des exportations s'élèvent à 8 000 t ;
généralement la 3e année après la
tranchées de 25 à 30 cm de elles concernent l'Allemagne pour
plantation, parfois en 2e année.
profondeur qui seront ensuite 45 %. Par ailleurs, la France
L'entrée en production et la durée
légèrement comblées par 10 cm de importe environ 26 000 t
de la récolte seront fonction du lieu
terre. La distance des rangs est de d'asperges en appertisé. L'asperge
de production, des conditions
2,2 m à 2,6 m et la distance des verte connaît un développement
édaphiques de l'aspergeraie et de la
plants sur le rang de 0,40 m, significatif depuis 1985, à partir du
technologie de production (recours
conduisant à une densité de 9 000 Roussillon. Elle occupe aujourd'hui
au paillage plastique, culture sous
à 12 000 plants/ha. 10 % des volumes produits.
abri) : du 20 février jusqu'au début
mai dans le Roussillon, du début
Pour l'asperge verte, la plantation mars au 15 mai en Provence, du 10- Péron
est réalisée à partir de plants en 20 avril jusqu'au 15-20 juin dans le
croissance élevés en godet sous abri Val de Loire. La culture de l'asperge aspergeraie
pendant 12 semaines après le verte sous tunnel chauffé autorise
semis, à une densité moyenne de 25 une récolte dès la mi-janvier. Plantation d'asperges.
000 plants/ha. La culture est
réalisée en plein champ mais aussi
La durée des récoltes est limitée à Péron
sous grand tunnel, chauffé ou non.
20 jours en 2e année, à 30 jours en
La culture de l'asperge verte permet
3e année et à 60 jours environ les
de valoriser des sols normalement aspersion
années suivantes. La cueillette du
peu propices à la production
turion de l'asperge blanche
d'asperges blanches, comme les Méthode d'irrigation consistant à
intervient lorsque sa pointe perce la
sols battants ou les sols riches en arroser les plantes le plus
surface du sol. Elle s'opère à la
argile et refus. uniformément possible à l'aide de
gouge. La récolte, qui est au moins
quotidienne, reste manuelle à gouttes d'eau produites par un
Entretien. raison de 4 à 8 kg/h, soit 120 à 150 asperseur alimenté par des
kg/jour/ha en pleine production. canalisations sous pression.
L'entretien de l'aspergeraie se Le rendement varie de 3 à 7 t/ha en
limite, en 1re et 2e années, à un fonction du lieu de production, de Dans les pays développés,
comblement progressif des la variété, des conditions liées au l'irrigation par aspersion remplace
tranchées de plantation, à des sol, de l'âge de l'aspergeraie et de la de plus en plus l'irrigation
traitements phytosanitaires technologie de production. gravitaire par canaux, en raison de
rigoureux, à une fumure minérale sa plus grande souplesse
modérée ainsi qu'au brûlage de Dans le commerce, les asperges d'utilisation. Elle est utilisable sur
toutes les tiges sèches à l'automne. vertes mesurent jusqu'à 27 cm de presque toutes les cultures (sauf le
Ensuite, à partir de la 3e année, se longueur, alors que les asperges riz) et sur la plupart des sols,
succèdent apport de fumier à blanches ne doivent pas dépasser indépendamment du relief. Elle
l'entrée de l'hiver, remise à plat des 22 cm. présente cependant quelques
rangs de culture et fumure inconvénients par grand vent, et
minérale (azote, phosphore, son coût relativement élevé la rend
Maladies et ravageurs. Les
potasse) à la sortie de l'hiver puis, difficile à utiliser dans les pays en
maladies sont le rhizoctone violet,
en l'absence de paillage plastique, développement.
les fusarioses de l'asperge, la rouille
buttage progressif jusqu'à l'amorce
de l'asperge et la stemphyliose. Les
de la récolte. L'autre possibilité est La pression est le facteur le plus
ravageurs sont principalement le
un paillage du sol à l'aide d'un film important pour déterminer la
criocère de l'asperge, la mouche de
PE transparent antibuée à partir de qualité d'un arrosage : à basse
l'asperge, la mouche des semis, la
fin janvier après buttage définitif pression (moins de 5 bars, avec des
chenille à fourreau ainsi que les
pour une recherche de précocité de asperseurs à basse et moyenne
pucerons.
7 à 10 jours. La technique du pression) les gouttelettes sont fines
paillage des buttes à l'aide de film et l'action sur les sols est faible ; à
de PE noir, pour une amélioration Production.
fortes pressions (au-delà de 5 bars,
du turion en asperge blanche, est avec les canons d'arrosage), l'action
en émergence, ainsi qu'une baisse La production française d'asperges, des gouttelettes sur les sols fragiles
des fréquences de récolte. Après la en régression depuis de (par exemple limons à faible teneur
récolte des turions pour l'asperge nombreuses années, se situe autour en matière organique) peut créer
blanche, un débuttage des rangs est de 30 000 t (dont 45 % pour le
des dégradations en surface jalonnant fossés et cours d'eau de « V » ouverts (tous les 40 à 60
(battance). (déversoirs, barrages, biefs, etc.) est m) contribuait à l'évacuation des
également nécessaire pour réguler eaux en excès des terres très
L'aspersion est aussi utilisée en le niveau des eaux d'une petite limoneuses ; cet aménagement
arboriculture pour lutter contre les région. impliquait un réseau efficace et
gelées tardives de printemps : le gel entretenu de collecteurs et
causant des dégâts lorsque les Aménagement de voies d'émissaires naturels. Ces pratiques
températures sont négatives, les d'écoulement artificielles. contraignantes, à la fois dans leur
plantes aspergées se couvrent d'une réalisation, pour leur entretien et
fine pellicule de glace et sont ainsi pour la circulation des machines
Quand le réseau naturel est
maintenues à une température agricoles, sont remplacées
insuffisant, il faut créer un réseau
constante de 0oC. aujourd'hui presque partout par
de fossés capable d'évacuer l'eau
des drainages souterrains.
excédentaire vers les rivières. Les
Aubineau/RE fossés à ciel ouvert sont
généralement parallèles les uns aux 2. méd. vétérin. Action sanitaire
autres et légèrement obliques par ayant pour objet de rendre sain un
asphyxie
rapport aux courbes de niveau, cheptel atteint d'une maladie
pour permettre un écoulement infectieuse contagieuse, ou
En médecine vétérinaire, destruction des germes pathogènes
gravitaire de l'eau. Ils débouchent
insuffisance dans les échanges dans un local (écurie, étable...).
dans un fossé collecteur de plus
respiratoires, tenant soit à la
grande dimension qui aboutit lui-
composition de l'air ambiant, soit
même à un émissaire naturel, en Aubineau/RE
aux mouvements respiratoires du
suivant la ligne de plus grande
sujet.
pente d'une vallée (thalweg). Si le asservissement
relief naturel ne permet pas
L'asphyxie conduit à une l'écoulement par gravité vers
augmentation de la pression Mécanisme dépendant d'une «
l'émissaire, il faut remonter l'eau
partielle de gaz carbonique dans valeur de consigne », choisie ou
par des stations de pompage. Dans
l'organisme (hypercapnie) et à une non par le conducteur, et qui se
le cas de cuvettes naturelles, un
baisse de la pression partielle stabilise automatiquement autour
fossé de ceinture conduit les eaux
d'oxygène (hypoxie, anoxie), de cette valeur.
en excès vers le fossé collecteur.
pouvant aller jusqu'à la mort.
On trouve de nombreux
Les fossés et les collecteurs se
BRUGÈRE asservissements sur les tracteurs et
creusent facilement à l'aide de
les machines automotrices
pelles mécaniques équipées de
modernes munies de circuits
assainissement godets de creusement. Ainsi,
électroniques, mais aussi sur des
certaines zones marécageuses sont
circuits de commandes
1. Agronomie. Ensemble des entièrement assainies par fossés, en
hydrauliques. Exemples : relevage
opérations destinées à supprimer particulier en raison du coût élevé
hydraulique asservi à la position de
les excès d'eau dans le sol, à d'un drainage souterrain, mais les
l'outil ou à l'effort de traction ;
l'échelle d'un bassin versant ou frais d'entretien du réseau et les
enclenchement automatique du
d'une petite région agricole. contraintes imposées par la
pont avant des tracteurs ; gestion
présence de ces fossés dans une
automatique des boîtes de vitesses
Au niveau d'une parcelle, c'est le parcelle cultivée de façon
d'engins automoteurs.
drainage qui assure mécanique sont des inconvénients
l'assainissement, mais de incontestables ; le remplacement de
certains fossés par des grosses Aubineau
nombreuses autres opérations
foncières d'assainissement buses enterrées (de 0,3 à 0,5 m de
diamètre) atténue ces contraintes. assimilable
contribuent à collecter et à orienter
les excès d'eau vers le réseau
hydrographique naturel. Quand l'excès d'eau provient d'une Se dit d'une substance nutritive
nappe superficielle retenue par un pouvant être utilisée par un
horizon peu perméable qui organisme animal ou végétal pour
Entretien des voies naturelles
surmonte un horizon perméable, ses synthèses ou ses dépenses
d'écoulement de l'eau.
on réalise l'assainissement en d'énergie.
creusant un puits filtrant. On
Un développement anormal de la trouve aussi des puits à double PHYSIOL. ANIMALE. Les aliments
végétation aquatique, usage, drainant naturellement les sont dégradés, dans le tube digestif
l'effondrement des berges, eaux excédentaires en période et dans les entérocytes, en
l'envasement progressif nuisent à pluvieuse et servant de réservoir nutriments qui sont déversés dans
l'écoulement naturel de l'eau et pour l'irrigation en périodes sèches le système sanguin ou dans les
retardent le ressuyage naturel des (quelques cas en Europe centrale). chylifères. Ces nutriments sont
sols. Les travaux de faucardage, de
utilisés par l'organisme pour être
curage, de redressement des berges
Enfin, dans certaines régions (les transformés en matière vivante
sont donc indispensables pour
Dombes, en France), la réalisation homologue : ils sont assimilés. La
maintenir en bon état les rivières,
traditionnelle de planches bombées fraction assimilable n'atteint jamais
ruisseaux ou fossés à ciel ouvert.
s'écoulant dans des fossés en forme 100 % ; elle dépend du rendement
L'entretien de tous les ouvrages
métabolique (65 % environ pour les
protéines). De même, l'énergie assolement atelier de production
assimilable, ou énergie nette,
dépend de certains facteurs : ainsi, Division des terres d'une 1. Ensemble des bâtiments et des
la cuisson de l'amidon améliore exploitation en autant de parties, équipements nécessaires à une
l'énergie assimilable alors que la appelées soles, qu'il y a de cultures activité de production définie (par
présence de tanins peut réduire (sur une année culturale ou sur une ex., atelier de production laitière,
l'utilisation des protéines. saison). atelier de production de veaux de
lait...) 2. L'activité de production
PHYSIOL. VéGéT. Les autotrophes Donner l'assolement d'une elle-même.
(plantes photosynthétiques) exploitation, c'est décrire les soles
peuvent assimiler des éléments par leur surface. Par extension, on Frison
minéraux simples pour synthétiser parle de l'assolement d'une région,
leurs constituants organiques. d'un pays. Ce terme est souvent atmosphère contrôlée
Ainsi, le carbone est assimilé à confondu avec celui de succession
partir du gaz carbonique de culturale.
l'atmosphère, grâce à l'énergie Atmosphère modifiée obtenue
fournie par le soleil artificiellement dans un système
Doré isolé de l'extérieur.
(photosynthèse). Les autres
éléments nutritifs sont prélevés par
les racines, mais la plante n'est astaciculture La modification toujours plus
capable de les utiliser que s'ils sont complète du milieu afin de le
présents sous une forme dite « Élevage des écrevisses. rendre plus adapté à certaines
assimilable ». La plupart des productions et de lutter contre
plantes prélèvent l'azote sous forme L'astaciculture est pratiquée certains aspects négatifs du climat
d'ion nitrate (NO3-) en solution essentiellement en polyculture avec a conduit à élaborer
dans l'eau du sol ; le riz le prélève des poissons en plans d'eau, ou en progressivement des systèmes plus
sous forme ammoniacale (NH4+). semi-extensif en bassins, l'élevage clos et donc plus contrôlables
Le potassium assimilable intensif restant incomplètement (tunnels plastiques, serres, serres
comprend les ions K+ de la solution maîtrisé. régulées, phytotrons) que les
du sol, mais les ions adsorbés sur le dispositifs traditionnels (mulch,
complexe sont également paillage, brise-vent...). Dans ces
MARIOJOULS
assimilables. systèmes de plus en plus isolés de
l'extérieur, il devient moins coûteux
astrakan de créer des conditions totalement
L'assimilabilité d'un élément
dépend des conditions de milieu, artificielles. On peut ainsi modifier
principalement du pH. Une Fourrure produite par les agneaux la température de l'air (chauffage,
augmentation du pH peut par de race karakul. cooling système, brumisation) ;
exemple rendre non assimilable réduire l'humidité de l'air en
une grande partie du phosphore Allain accentuant certains échanges avec
présent dans la solution du sol en le l'air extérieur plus sec ; accroître la
rendant insoluble. Les équilibres atelier fumure carbonée (apport de CO2
minéraux jouent également un rôle, dans l'air). Ce contrôle climatique
car des antagonismes peuvent se s'étend aux rayonnements (lampes,
1. bâtiments. Partie de ombrages, écran nocturne pour
produire entre certains ions : ainsi, l'exploitation consacrée à la
un excès de phosphore peut lutter contre le refroidissement) et
réparation et à l'entretien des comprend l'alimentation hydrique
bloquer l'assimilation du zinc et du équipements.
cuivre. Les apports d'engrais et minérale des plantes.
doivent tenir compte de ces
Aubineau PERRIER
contraintes.

2. gestion. Partie d'une exploitation atomaire


GALLOUIN
agricole pouvant constituer une
unité de gestion plus ou moins
assise génératrice autonome. Petit insecte coléoptère brun qui
s'attaque dès leur levée aux
Couche cellulaire qui donne plantules de betterave, auxquelles il
On parle ainsi d'un atelier de provoque généralement
naissance, dans les racines et les vaches laitières ou d'un atelier de
tiges des plantes ligneuses, à des d'importants dégâts.
porcs. En toute rigueur, on ne
formations secondaires appelées devrait employer ce terme que
formations péridermiques. lorsqu'un personnel ou du matériel L'atomaire mesure environ 1,5 mm
spécifique est employé. de long. Il apparaît à la fin d'avril
La face externe de l'assise ou au début de mai dans les
génératrice produit le liège (ou champs de betterave. Pour éviter
BOUGLER les dommages causés par cet
suber), la face interne le
phelloderme. insecte, il vaut mieux ne pas
cultiver de betteraves sur les
mêmes parcelles plusieurs années
Chaillou
de suite, et il faut toujours enfouir
ou éliminer les collets et les feuilles Machinisme. rats. Les phéromones sexuelles de
restant sur le sol après la récolte. synthèse sont des attractifs utilisés
En traction motorisée, l'outil est pour capturer les mâles de la pyrale
On peut aussi traiter les semences porté quand le tracteur en supporte du maïs, de la tondeuse du pêcher,
et désinfecter le sol ou, si tout le poids. Il est semi-porté de la carpocapse de la pomme et de
nécessaire, appliquer une quand il prend partiellement appui la poire.
pulvérisation avec des insecticides sur le sol. Il est traîné quand tout
homologués à cet effet dès la levée, son poids repose sur le sol, soit Certains attractifs sont utilisés pour
en complément des précédentes directement, soit par révéler la présence plus ou moins
méthodes de lutte. l'intermédiaire de roues. importante d'insectes nuisibles afin
de mieux juger de la nécessité et de
STREBLER/RAYNAL La barre d'attelage, ou timon, est la date souhaitable d'un traitement.
soit une barre métallique
atrazine longitudinale fixée dans l'axe du Mazoyer
tracteur, soit une barre métallique
transversale munie de trous aubépine
Herbicide de la famille chimique
permettant le réglage latéral.
des triazines
Arbre ou arbuste épineux à fleurs
Le crochet d'attelage reçoit blanches ou roses et à baies rouges
L'atrazine est homologuée en
l'anneau d'accrochage de l'engin comestibles (genre Crataegus,
désherbage du maïs et du sorgho à
tracté. famille des rosacées).
grains, active contre de nombreuses
dicotylédones et les graminées
adventices. Sa dose d'emploi en L'attelage trois points, utilisé en Les aubépines sont des arbres
agriculture ne doit pas dépasser principe pour les outils portés robustes qui résistent à la
1000 g/ha afin de respecter la (mais parfois aussi semi-portés), sécheresse, au froid, aux vents
réglementation en vigueur depuis le est composé de trois barres violents et à la pollution urbaine, et
15 février 1997, destinée à protéger longitudinales, articulées au qui supportent très bien la taille.
l'environnement. tracteur et terminées chacune par L'aubépine commune (Crataegus
une rotule. Les deux barres oxyacantha), ou aubépine
inférieures sont reliées au relevage épineuse, a donné naissance à de
Raynal
hydraulique du tracteur par deux nombreuses variétés ornementales.
chandelles. La barre supérieure C'est une plante sensible au feu
attache fournit le troisième point bactérien, responsable du
d'attelage. Les trois rotules, sur dépérissement de nombreux
Tout ce qui sert à attacher les lesquelles on fixe l'outil, forment un vergers de poiriers. De nombreuses
animaux de ferme (chaîne, triangle de suspension permettant variétés cultivées sont également
courroie, sangle, cornadis, etc.). de porter cet outil, de le lever et de issues de l'aubépine monogyne (C.
l'abaisser à volonté. L'attelage trois monogyna ou C. oxyacantha var.
L'attache doit être solide, légère, points est généralement situé à monogyna), encore appelée épine
correctement ajustée, adaptée au l'arrière du tracteur mais peut aussi blanche.
rôle qu'on lui demande de jouer, et exister à l'avant.
bien sûr ne pas blesser les animaux. Dorion
Les réglementations européennes Aubineau
sur le bien-être animal tendent à
aubère
limiter le recours à l'attache, sauf Équitation.
pour de courtes périodes, comme
lors de la distribution de Se dit d'un cheval dont la robe est
En sport équestre, il existe des composée d'un mélange de poils
l'alimentation. À titre d'exemple,
épreuves d'attelage de compétition blancs et alezans.
l'attache permanente des truies en
ouvertes aux poneys, aux chevaux
maternité pourrait être
de sang et de trait.
prochainement interdite dans audouin
l'Union européenne.
Baudoin
aubergine
DUVAUX-PONTET
attractif
1. Plante potagère annuelle
attelage originaire d'Asie méridionale (Inde,
Substance que l'on ajoute à un Birmanie), cultivée pour son fruit,
appât ou à un produit de traitement surtout dans les régions
1. Opération consistant à relier un
pour inciter un animal à s'en méditerranéennes (espèce Solanum
animal de trait ou un tracteur à un
rapprocher ou à le consommer. melongena, famille des
engin agricole. 2. Dispositif de
liaison entre un animal ou un solanacées). 2. Fruit de cette
tracteur et l'engin tracté. 3. Le son et la farine sont des plante.
Ensemble des bêtes attelées. attractifs efficaces pour les limaces
et les escargots, utilisés pour Plante annuelle sous les climats
fabriquer des appâts permettant de tempérés, l'aubergine est pérenne
les détruire. Le grain sert d'attractif en climat tropical, voire en région
dans la fabrication de la mort-aux- méditerranéenne (Grèce, Maroc)
dans certaines conditions de non- maximum jour/nuit de 8o C. Une nématodes (surtout Meloidogyne
gel. C'est une plante à port dressé, semaine avant la plantation, la incognita) et les noctuelles
fortement ligneuse, qui atteint 60 température de nuit est réduite terricoles.
cm à 1,20 m de haut. Le système progressivement à 12oC pour durcir
racinaire est fasciculé et peu les plants destinés à la culture de Récolte.
profond. Les nervures des feuilles pleine terre ou à la culture protégée
et le calice de la fleur portent des à froid. En cas de sol infesté de
La récolte des fruits commence 5
épines, en nombre plus ou moins parasites tels que le verticillium, le
mois environ après le semis. Ils
important selon la variété et les fusarium ou les nématodes, un
sont cueillis lorsqu'ils ont atteint
conditions de culture. Les fleurs, greffage de la variété cultivée sur
une coloration sombre uniforme et
solitaires, violettes ou blanches, un porte-greffe résistant sera
brillante et qu'ils commencent à se
apparaissent à l'aisselle des feuilles. pratiqué.
ramollir sous le calice. Les
La pollinisation s'effectue par le
rendements sont en moyenne de 25
vent, parfois par les insectes. Les La culture est aujourd'hui réalisée t/ha. Ils peuvent, en bonnes
fruits sont allongés et plus ou le plus souvent hors sol sous de conditions, atteindre 40 t/ha. Le
moins globuleux, de couleur grands abris. Les plantes sont rythme moyen des récoltes est de 2
généralement violet sombre, conduites sur 2 ou 3 ramifications ou 3 passages par semaine en
parfois blanche. Ils contiennent des en palissage vertical. Sous les pleine saison. La conservation des
substances (salonosine et grands abris non chauffés, où la fruits sous film à 9oC est possible
saponines) qui leur donnent une mauvaise fécondation des fleurs pendant 15 jours.
certaine amertume. peut entraîner des difficultés de
nouaison puis une déformation des
Production.
Variétés. fruits, la taille est raisonnée en
fonction de la date de plantation et
de l'objectif de précocité recherché L'Italie (300 000 t), l'Espagne (150
Les variétés anciennes telles
par l'entreprise : le maintien d'une 000 t) et la Grèce (85 000 t) sont
`Violette de Barbentane' et `Ronde
seule ramification favorise la les principaux pays producteurs
de Valence', encore cultivées par les
précocité, celui de 2 ou 3 européens. Au plan mondial, la
jardiniers amateurs, sont
ramifications permet une Turquie occupe la 3e place, derrière
aujourd'hui remplacées par des
augmentation du nombre de fruits. la Chine et l'Inde. La production
hybrides F1, qui offrent notamment
En plein champ ou sous un petit française est de 23 000 t, réalisée
une meilleure capacité de nouaison
tunnel, qui, utilisé en protection sur moins de 700 ha. Les Bouches-
en culture protégée. Leurs fruits
temporaire, assure un gain de du-Rhône et le Vaucluse
sont ovoïdes (`Bonica'), demi-longs
précocité de 10 à 15 jours en représentent 50 % de la production
(`Anet', `Cosmos', `Dobrix',
fonction de la date de plantation, nationale, le Lot-et-Garonne et la
`Orion', `Lunar'...) ou longs
une taille des plantes, tuteurées Haute-Garonne, 30 %. Le marché
(`Télar', `Mistral', `Mileda'...).
individuellement, en forme national est largement déficitaire :
pyramidale est adoptée. Quelle que près de 30 000 t d'aubergines sont
Culture. importées d'Espagne, des Pays-Bas
soit la technologie de production
utilisée sous abri, une amélioration et d'Italie, en saison comme en
L'aubergine est exigeante en de la nouaison en contre-saison est contre-saison.
éclairement, en chaleur et en eau. obtenue soit en recourant au
Sa croissance est optimale à 25- vibrage des fleurs ou à Péron
30oC, tandis qu'elle est arrêtée à l'introduction des bourdons
12oC. La température optimale pour pollinisateurs, soit en pulvérisant aubier
la production du pollen et la une solution auxinique sur les
fructification se situe entre 22 et premières fleurs épanouies pour
25oC. L'aubergine préfère des sols Partie périphérique du tronc et des
pallier l'absence de pollen. branches d'un arbre, située sous
profonds, se réchauffant vite et
avec un bon ressuyage. Elle l'écorce et constituée par les
Les autres soins culturaux, hors les dernières couches annuelles de bois
supporte bien les concentrations
traitements phytosanitaires, se encore vivant, par opposition au
salines relativement élevées.
limitent à des apports échelonnés cœur, partie interne constituée de
d'engrais et à l'irrigation. bois mort.
La mise en place de l'aubergine se
fait par plantation. Les graines sont
Maladies et ravageurs. L'aubier est la partie vivante du
semées soit en terrine sur terreau
désinfecté ou vermiculite, soit bois (tandis que le cœur représente
directement en motte ou mini- Parmi les maladies de l'aubergine, la partie morte) ; il assure la
motte (levée en 8 à 10 jours à 25- la verticilliose, la pourriture grise conduction de la sève brute.
28oC). Dans le premier cas, le (Botrytis cinerea), qui attaque les Lorsque le tronc vieillit, l'aubier se
repiquage de la jeune plante fruits à partir des pièces florales, la transforme progressivement en
intervient de 8 à 10 jours après la sclérotiniose et le mildiou sont les cœur et accumule des tanins, des
levée, au stade de deux cotylédons plus fréquentes. Les principaux résines, des sels d'acides
étalés. Il est réalisé en motte ou en ravageurs sont les acariens, les organiques, etc. La proportion
godet. L'élevage du plant, qui dure aleurodes (Trialeurodes d'aubier par rapport au cœur varie
de 6 à 8 semaines, est effectué à vaporariorum, Bemisia tabaci), les selon les espèces et, pour une
une température de nuit de 20oC, pucerons, les thrips (Thrips tabaci, même espèce, selon
puis de 16oC, avec un écart Frankliniella occidentalis), les l'environnement. L'aubier n'a pas
doryphores, les mineuses, les les qualités physiques qui font la
valeur marchande du bois de cœur Le terme est surtout utilisé en Auricula plytricha est également
(ou duramen). Contenant des porcherie, mais aussi en bergerie et cultivé de cette façon.
composés de réserve (amidon), il en étable.
est sujet aux attaques d'insectes et Raynal
de champignons ; il s'altère donc Bougler/Gallouin
facilement.
autofécondation
aure et campan
Chaillou
Fécondation d'ovules d'une fleur
Race ovine rustique des Hautes- par le pollen de la même fleur ou
aubrac Pyrénées, résultant de par celui d'une autre fleur de la
l'amélioration d'une population même plante.
Race bovine rustique, originaire du locale par du sang mérinos.
sud du Massif central. SYN. : auroise. Henry

Anciennement utilisée pour le Les brebis, d'un format moyen (55 autogamie
travail et le lait, l'aubrac (un peu kg) et à toison de couleur bise,
moins de 100 000 vaches) est transhument en haute montagne de
Mode de reproduction par
aujourd'hui exploitée dans tout le juin à septembre. Les effectifs sont
autofécondation.
sud de la France en système en régression (10 000 têtes).
ADJ. : autogame. ANT. :
allaitant, soit en race pure, soit en
allogamie.
croisement industriel avec des BOUGLER
taureaux charolais. D'un format
moyen, les vaches (1,30 m de Henry
aure et saint-girons
hauteur au garrot pour un poids de
550 à 700 kg) possèdent de auto-incompatibilité
remarquables qualités d'élevage : Ancienne race bovine des Pyrénées
elles sont rustiques, fécondes, centrales, autrefois exploitée pour
Mécanisme physiologique
vêlent sans problème, sont bonnes le lait et le travail.
empêchant l'autofécondation.
laitières et ont une excellente SYN. : casta.
longévité ; ces qualités, ajoutées à Quand il y a auto-incompatibilité,
la bonne conformation des De couleur châtaigne (d'où son
le pollen déposé sur un pistil de la
animaux, font de l'aubrac une race nom de casta), cette race, à effectifs
plante dont il provient
de mères efficaces dans la aujourd'hui très réduits, fait l'objet
(autopollinisation) est « reconnu »,
production de viande en zones d'un programme de conservation.
et sa germination est inhibée.
difficiles ; le système d'élevage est
le plus souvent fondé sur un BOUGLER
hivernage dans les fermes des Henry
vallées et une transhumance auriculaire
estivale vers des pâturages automatisation
d'altitude.
Champignon se développant
1. Substitution d'une machine à
généralement sur les branches ou
La race fait l'objet d'exportations de l'homme pour effectuer un travail
les troncs morts, dont un
reproducteurs ou d'animaux de déterminé. 2. Modification des
consomme le carpophore en forme
boucherie vers une dizaine de pays machines visant à ce que tout ou
de coupe, de consistance
: Espagne, Italie, États-Unis, partie de leur cycle de
gélatineuse cornée, et dont une
Irlande, Royaume-Uni, Russie... fonctionnement soit automatique.
espèce est connue sous le nom de
champignon noir (genre
Illustration page suivante. Auricularia ou Hirneola, famille Si l'agriculture des pays riches est
des auriculariacées). presque totalement automatisée,
BOUGLER dans de nombreux pays en
développement, l'automatisation
Plusieurs espèces d'auriculaires
est très faible et le travail agricole
auge sont comestibles et consommées
reste très souvent manuel.
crues en salade, ou cuites. La
1. anat. animale. Espace compris principale, l'oreille-de-Judas
(Auricularia auricula-judae), est Dans le cas de machines très
entre les deux branches du automatisées, l'utilisateur ne
maxillaire inférieur, chez les cultivée en Extrême-Orient ; c'est le
champignon noir de la cuisine commande plus directement le
bovins, les ovins, les caprins et les fonctionnement des actionneurs
équidés. asiatique. Elle est obtenue par
l'inoculation de mycélium à (moteurs, vérins, vannes) : au
l'intérieur de trous ménagés dans travers d'une interface homme-
2. équipements. Équipement creux machine, il donne des consignes à
des souches ou des rondins
en pierre, en béton, en bois ou en la partie « commande » (boîtier
provenant de diverses espèces
métal pouvant recevoir les aliments électronique, automate
forestières. Après une période
destinés aux animaux d'élevage. programmable, ordinateur de
d'incubation, l'initiation fructifère
se produit, et les carpophores bord), et c'est celle-ci qui pilote la
apparaissent sur les rondins. partie « opérative » (ensemble
composé par la machine et ses phytosanitaires, la fertilisation et, Le mode principal d'autotrophie est
actionneurs. plus rarement, le travail du sol. Ces la photosynthèse (fixation du gaz
automotrices à fort rendement, très carbonique grâce à l'énergie
Grenier chères à l'achat, sont souvent lumineuse - on parle d'autotrophie
gérées et entretenues par des vis-à-vis du carbone), mais
entrepreneurs de travaux agricoles certaines bactéries sont capables
automatisme
(ETA) ou par des coopératives d'utiliser l'azote atmosphérique
d'utilisation de machines agricoles (autotrophie vis-à-vis de l'azote).
Dispositif grâce auquel un appareil (CUMA).
ou une machine exécute une action
Chaillou
déclenchée par un signal extérieur,
Aubineau
indépendamment de toute action
humaine. autruche
autopollinisation
Les automatismes sont devenus Oiseau de la famille des
très courants sur les machines Pollinisation d'une fleur par son struthionidés, de grand format (100
agricoles. Ils sont facilités par le propre pollen ou par le pollen d'une kg), herbivore.
développement de l'électronique autre fleur de la même plante.
mais peuvent aussi être purement La femelle arrive à maturité
mécaniques ou hydrauliques. Henry sexuelle à 3 ans ; elle a une
reproduction saisonnée et pond, de
Le lieur d'une ramasseuse-presse autosexable mars à octobre, environ 50 œufs,
est un automatisme mécanique chacun d'eux pesant 2 kg. Les
simple. L'asservissement du autruchons peuvent être élevés
Se dit de poussins dont le sexage
relevage hydraulique d'un tracteur pour la production de cuir (haute
peut être réalisé dès l'éclosion grâce
à l'effort de traction ou à la position couture, maroquinerie), de viande,
à l'observation, à l'œil nu, de
de l'outil peut faire appel soit à des de plumes (haute couture,
différences de couleur ou
circuits hydrauliques et à des chapellerie) et d'œufs
d'emplumement, déterminées par
commandes mécaniques, soit à des (reproduction, artisanat) ; ils sont
un gène lié au sexe.
circuits électroniques sur les abattus à 14 mois.
tracteurs les plus récents. Les
Par exemple, le gène récessif
dispositifs de réglage du débit des Bougler/Gallouin
chocolat permet de distinguer les
appareils de distribution de
femelles des mâles du canard de
produits liquides ou solides en auxiliaire
Barbarie par la présence d'une
fonction de la vitesse d'avancement
tache de couleur brun chocolat sur
sont aussi des automatismes
le sommet du crâne du caneton. Organisme vivant qui, par son
simples, mécaniques, hydrauliques
action naturelle, aide le
ou électroniques. Un contacteur
SOURDIOUX développement des plantes
rotatif commandé par une horloge
cultivées.
est un automatisme séquentiel
exécutant une série immuable autostérilité
d'opérations ; si la série est Les auxiliaires participent à
modifiable, l'automatisme est alors l'inhibition ou à la destruction des
Impossibilité pour certaines
programmable selon une séquence espèces nuisibles aux cultures, ou
plantes de s'autoféconder.
fixe (programmateur d'arrosage, assurent la pollinisation de ces
distributeur de concentrés) ou dernières. Vis-à-vis des insectes
Seuls des croisements sont ravageurs des cultures, les
selon une séquence variable en possibles avec d'autres génotypes
fonction de modifications de auxiliaires peuvent être des
compatibles. Ce système favorise prédateurs (arachnides, insectes,
l'environnement ; on parle alors de les croisements, donc l'hétérosis
véritables robots (ordinateur amphibiens, oiseaux) ou des
(ou vigueur hybride), ce qui est parasites (insectes et nématodes
d'arrosage, robot-cueilleur de fruits pour une espèce un avantage
ou robot de traite). entomophages, micro-organismes
sélectif important. entomopathogènes). Certaines
espèces auxiliaires sont utilisées en
Aubineau Bannerot lutte biologique, et toutes doivent
être respectées dans le cadre d'une
automotrice autotrophe lutte raisonnée et intégrée.

Machine agricole regroupant les Se dit d'organismes (plantes vertes, Raynal


mécanismes nécessaires à une ou certaines bactéries) capables de se
plusieurs opérations spécialisées et développer en utilisant uniquement auxois
les moyens de son propre des éléments minéraux, sans
avancement. apport de matière organique Race de chevaux de trait fortement
synthétisée par d'autres êtres apparentée à l'ardennais.
Beaucoup de travaux agricoles sont vivants (par opposition à
mécanisés à l'aide d'automotrices, hétérotrophe).
en particulier les récoltes, mais on L'auxois résulte du croisement
Le mode de nutrition des
peut aussi utiliser ces machines d'une jumenterie locale de chevaux
autotrophes est l'autotrophie.
pour les traitements « bourguignons » et d'étalons
ardennais et surtout traits du Nord, avertissement à l'irrigation voire des semis de céréales. On
avec également quelques emploie aussi les avions pour les
introductions de percherons et de Information diffusée par une traitements insecticides, par
boulonnais au xixe siècle. D'une station ou un service d'irrigation pulvérisation ou par poudrage,
taille plus élevée que l'ardennais signalant, aux agriculteurs dans les zones inaccessibles, sur
(1,60 à 1,68 m au garrot), il irriguants d'une région, les besoins forêt ou en montagne.
présente une robe baie ou rouanne, en eau des différentes cultures.
éventuellement aubère ou alezane. En France, on traite parfois par
Son élevage se situe dans tout le hélicoptères des vignobles ou des
Le service d'irrigation analyse les
sud-ouest de la Côte-d'Or avec une cultures oléoprotéagineuses, mais
conditions atmosphériques et
extension sur les départements de le développement des traitements
l'évolution de chaque culture, de
l'Yonne et de la Saône-et-Loire. aériens n'a pas eu l'extension qu'on
ses réactions à la sécheresse, de sa
Malgré des effectifs réduits, il a été imaginait après la dernière guerre,
réponse à l'eau... Il rédige et diffuse
apprécié comme cheval de traction pour des raisons socio-
un bulletin hebdomadaire
pour sa puissance. Il est économiques (coût, dispersion des
indiquant pour le moins
aujourd'hui utilisé pour le parcelles cultivées, imprécision)
l'évapotranspiration réelle
débardage en forêt, le tourisme malgré l'intérêt que représente une
maximale de chaque culture,
attelé, notamment le roulottage intervention très rapide dès qu'un
laissant à l'irriguant le soin de
dans le Morvan, et la production de avis d'alerte est diffusé par les
mesurer les précipitations locales et
lait de jument. organismes de protection
la réserve d'eau de ses sols, pour
établir le bilan et les besoins phytosanitaire. Ces traitements
Baudouin d'irrigation de chacune de ses aériens sont évidemment réalisés
parcelles. par des entreprises spécialisées et
avances aux cultures demandent une grande habileté de
la part des pilotes.
Mazoyer
Valeur de l'ensemble des frais déjà
engagés pour une culture non Certains traitements se font parfois
avertissement agricole
encore récoltée à la date de à l'aide d'ULM (engins volants
l'estimation. ultralégers motorisés) qui
Information diffusée par une appartiennent alors à des
station d'avertissement agricole particuliers ou à des coopératives.
Lors de la clôture d'un exercice (par presse, radio, courrier rapide,
comptable, alors que les frais de ou Internet), signalant aux
culture effectivement engagés Les traitements phytosanitaires
agriculteurs d'une région les
figurent négativement au compte aériens par pulvérisation de liquide
époques les plus favorables à
d'exploitation, les valeurs en terre utilisent souvent des systèmes
l'application d'un traitement contre
correspondantes, estimées selon centrifuges pour la division en
un ennemi des cultures.
des barèmes établis par les centres gouttelettes, le nuage de gouttes
de gestion, figurent, parmi les étant porté vers la végétation par la
Les stations d'avertissement turbulence des pales de
stocks, à l'actif du compte de bilan.
agricoles analysent l'évolution de la l'hélicoptère ou par le déplacement
Au cours de l'exercice suivant, ces
culture, de l'ennemi à combattre et d'air de l'avion en vol.
valeurs constituent une charge
des conditions atmosphériques
annulant le stock correspondant,
locales. Elles rédigent et diffusent
hérité de l'exercice précédent, alors Aubineau
des bulletins contenant toutes les
même que les frais supplémentaires
informations utiles
engagés pour cette culture figurent aviculteur, avicultrice
correspondantes, ainsi que les
au compte d'exploitation.
informations relatives aux produits,
aux doses, aux moyens Personne qui pratique l'élevage
Mazoyer d'utilisations à utiliser et aux dates d'oiseaux ou de volailles.
limites de traitement à respecter
avant-main avant récolte. SOURDIOUX

Partie d'un animal comprenant la Mazoyer aviculture


tête, le cou, la poitrine et les
membres antérieurs. aviation agricole Élevage des oiseaux, des volailles.

BOUGLER Utilisation des aéronefs à des fins On distingue une aviculture


agricoles. d'ornement, parfois dénommée «
avant-train aviculture sportive » (oiseaux
Les petits avions et les hélicoptères appréciés pour leur aspect extérieur
1. Partie avant d'une remorque ou sont fréquemment utilisés dans les ou leur chant), et une aviculture
d'une machine traînée munie de paysages très dégagés, avec des fermière ou industrielle (oiseaux
roues et de divers dispositifs de parcelles régulières et de grandes exploités pour la production de
direction et de réglage. 2. Partie dimensions (aux États-Unis, au viande, d'œufs ou de gras).
antérieure d'un quadrupède. Canada ou en Russie, par exemple),
pour épandre les engrais, effectuer Les oiseaux concernés par la
Aubineau des traitements phytosanitaires, production sont des galliformes -
autrefois appelés gallinacés - production d'œufs de l'âge de 20 viandes de volaille, le poulet
(poule, pintade, dinde, caille...), des semaines à l'âge de 70 semaines représente près de 52 % des
ansériformes (canard et oie) et des environ. volumes produits en France, la
columbidés (pigeon). dinde 31 % et le canard 10 %.
Volailles de chair et poules
Avant son industrialisation, qui pondeuses sont élevées dans des Le développement de l'aviculture
débuta en France dans les années bâtiments souvent de grande taille intéresse tous les pays car la
1950, l'aviculture était une activité (par exemple, 400 m2 en poulet production de viande de volaille est
traditionnelle secondaire des label, 1 000 à 1 500 m2 en poulet aisée à mettre en œuvre, bien
exploitations agricoles. Toutes les industriel) spécialement aménagés, qu'elle nécessite l'importation de
phases de la production de type dit clair ou obscur, à matériel animal (reproducteurs,
(reproduction, incubation, élevage ventilation dite statique ou poussins ou œufs à couver) et d'une
des jeunes, production d'œufs) se dynamique. bonne partie de l'alimentation
déroulaient sur la ferme (basse- (céréales et tourteaux) ; on peut
cour). Les poulets naissaient au Évolution de la production. ainsi augmenter rapidement la
printemps, après une incubation fourniture de protéines animales.
naturelle ; ils étaient élevés en
La rationalisation des productions
liberté dans les cours et les champs, Contrairement à la production de
avicoles et le nécessaire ajustement
et se nourrissaient d'insectes, de viande, la production d'œufs est
quantitatif de la production aux
verdure et de grain. plutôt en stagnation au niveau
besoins du marché imposent une
planification poussée des mises en mondial et les échanges
Aujourd'hui, à l'exception d'une place en élevage. Des processus de internationaux sont réduits. Cette
aviculture destinée à la concentration économique, production est marquée en France
consommation familiale privée, contrats coopératifs et surtout par le développement des
l'ensemble des produits (œufs, intégration, ont accompagné cette productions alternatives et la part
viande, gras) est livré au industrialisation et cette de plus en plus importante de
consommateur par une aviculture intensification de la production. En l'utilisation d'ovoproduits.
rationnelle, qu'elle soit industrielle intégration, ce qui représente en Cependant, l'évolution des
ou alternative (fermier, label, plein France les 3/4 de la production, le réglementations communautaires
air...). Cette aviculture se producteur-éleveur reste en matière de bien-être animal
caractérise par une spécialisation propriétaire de ses moyens de (possible limitation ou interdiction
des taches et une concentration des production, alors que tout ou partie de l'élevage en batterie avec des
activités dans de grandes unités du pouvoir de décision est transféré cages superposées) menace la
afin de rentabiliser des à l'entreprise intégratrice (souvent compétitivité des filières françaises
investissements importants et de une entreprise d'abattage en et européennes.
rationaliser l'utilisation de la main- volaille de chair), qui lui assure par
d'œuvre. Ainsi, les différentes contrat un prix de reprise des SOURDIOUX
phases de l'élevage sont devenues animaux.
pratiquement indépendantes, et la
avitaminose
profession avicole comprend :
Le développement de la production
des sélectionneurs, entreprises
de viande de volaille est soutenu Carence en vitamines.
multinationales en nombre de plus
par une consommation en
en plus limité, qui améliorent des
croissance depuis de nombreuses
lignées pures grand-parentales de L'avitaminose peut être simple ou
années et par le dynamisme des
volailles en fonction d'objectifs complexe si une ou plusieurs
échanges internationaux. La
économiques ; vitamines sont absentes ou en
consommation française de viande
des multiplicateurs, qui exploitent, quantité insuffisante. Chaque
de volaille est passée de 1
le plus souvent en croisement, des avitaminose est caractérisée par des
kg/habitant et/an au début des
reproducteurs parentaux pour la symptômes spécifiques.
années 1960 à près de 23
production d'œufs à couver ; L'avitaminose A est la plus
kg/habitant et/an en 1999. Ce
des accouveurs, qui, par le moyen fréquente chez les bovins ; elle
phénomène de croissance a été
de l'incubation artificielle, provoque une baisse de croissance
observé dans de nombreux pays, la
produisent les poussins issus des et de fécondité ainsi qu'un mauvais
consommation atteignant même
œufs à couver provenant des état général (« poils piqués »),
près de 50 kg/habitant et par an
élevages de sélection ou de entraînant une forte prédisposition
aux États-Unis en 1999.
multiplication ; à diverses maladies.
des éleveurs de volailles de chair,
qui reçoivent les poussins de 1 jour De son côté, la production avicole
Bougler/Gallouin
(fournis par les accouveurs) pour mondiale a fortement augmenté,
les conduire jusqu'à la date devenant la 2eviande produite
après le porc. Le phénomène est avocat
d'enlèvement à destination des
abattoirs ; similaire en France même si des
des éleveurs de poulettes, qui crises successives et les Fruit de l'avocatier, sphérique,
s'occupent de l'élevage des jeunes négociations de l'OMC ovale ou très allongé, à pulpe
femelles de l'âge de 1 jour à l'âge de (Organisation mondiale du fondante.
18 à 20 semaines ; commerce) modifient les
des éleveurs de poules pondeuses, perspectives de développement L'avocat est une grosse baie. Son
qui exploitent ces animaux pour la nationales. Aujourd'hui, dans les poids peut varier de 50 g à 1 kg,
voire 2 kg - les fruits stratification. La greffe s'effectue méridionales, A. byzentina, dérivée
commercialisés pèsent environ 300 sur des porte-greffes âgés de 4 à 6 de A. sterilis.
g. Sa richesse en matières grasses mois avec des greffons de 5 à 7 cm
varie de 9 à 30 % ; les cultivars les de long. Caractéristiques.
plus appréciés en contiennent de 12
à 20 %. Il est, en outre, riche en La plantation définitive du verger Le cycle de développement de
protéines, en soufre, en phosphore se fait de 12 à 18 mois après les l'avoine s'apparente à celui du blé
et en potassium. semis, de préférence au printemps, et de l'orge. L'inflorescence est une
avec des plants en motte, rabattus panicule très ramifiée dont les
Malézieux ou en partie effeuillés, placés tous épillets portent deux ou trois fleurs
les 6 m. La taille consiste à former fertiles qui, par autofécondation,
avocatier un tronc de 50 cm de haut et une donnent autant de grains de poids
forme en boule. irréguliers. Le grain est un caryopse
Arbre fruitier originaire velu, appelé amande, entouré de
d'Amérique centrale, cultivé dans Récolte. deux glumelles (ou écales). Les
les régions tropicales et glumelles n'adhèrent pas à
subtropicales pour son fruit, La récolte commence sur les l'amande, mais restent très fermées
l'avocat, et pour l'huile que l'on en avocatiers greffés, à partir de la 3e et ne s'ouvrent qu'au battage. La
extrait (espèce Persea gratissima, ou de la 4e année, mais il faut de 7 à glumelle inférieure constitue un
famille des lauracées). 8 ans pour que les rendements critère de reconnaissance des
soient appréciables. Ceux-ci avoines par sa couleur (du blanc au
atteignent de 8 à 10 t/ha pour une noir en passant par le jaune, le
L'avocatier atteint 12 m de haut. Il
densité de 200 arbres par hectare. rougeâtre et le gris), par sa forme et
a des feuilles persistantes, entières,
Les fruits, récoltés au sécateur, sont par sa pilosité. Le poids des grains
coriaces, à propriétés diurétiques,
conservés entre 7 et 12oC, suivant sur un même épillet étant
dues à l'abacatine qu'elles
les variétés, sous une forte irrégulier, le poids de 1 000 grains
contiennent. Les fleurs sont petites,
humidité. Les fruits inaptes à la est nettement plus faible que celui
bisexuées, de couleur jaune
commercialisation sont destinés à du blé ou de l'orge (de l'ordre de 35
verdâtre, groupées en grappes
la fabrication d'huile d'avocat, g).
axillaires ou terminales. Les
organes mâles et femelles ne utilisée dans l'industrie
parviennent pas à maturité en pharmaceutique et cosmétique. Le critère de qualité d'un grain
même temps. Le stigmate (partie d'avoine est sa proportion
supérieure du pistil) n'est réceptif Production. d'amande, les glumelles contenant
qu'une journée, tandis que le pollen surtout de la cellulose ou des
est libéré le lendemain. lignines. Le pourcentage d'amande,
La production mondiale se situe
L'autopollinisation est donc souvent appelé finesse, influe sur la
autour de 2,5 millions de tonnes
théoriquement impossible ; valeur énergétique et sur le poids
par an. Le principal pays
cependant, sous l'influence du spécifique du grain, qui doit
producteur est le Mexique (environ
climat, le cycle floral est souvent normalement se situer entre 50 et
1 million de tonnes), puis viennent
déréglé, ce qui permet 55 kg pour 100 l.
l'Indonésie, le Chili, le Pérou, la
l'autofécondation. L'avocat est une République Dominicaine, le Brésil,
grosse baie de forme sphérique, l'Afrique du Sud et Israël. Les Exigences physiologiques.
ovale ou très allongée. importations françaises d'avocats
sont en constante augmentation. Il existe des variétés d'hiver et de
On distingue 3 races : la race Elles proviennent, pour la plus printemps. Les avoines d'hiver,
mexicaine, dont le fruit a un grande partie, d'Israël et, dans une dont le zéro germinatif est voisin de
épiderme mince, et les races moindre mesure, de l'Afrique du 0oC, sont moins exigeantes en
guatémaltèque et antillaise, au fruit Sud et de la Martinique. vernalisation que le blé, mais leur
à épiderme épais. Les variétés résistance au froid est moindre (le
commerciales sont, pour la plupart, Malézieux seuil de mortalité est de - 14oC pour
des hybrides. les variétés les plus résistantes).
C'est aussi une plante à jours longs,
avoine
Culture. de sorte qu'une variété d'hiver
semée tard éprouve des difficultés à
Céréale à paille cultivée dans les lever. Avena sativa a des besoins
L'avocatier craint les sols lourds et régions tempérées, utilisée en en eau supérieurs de 50 % à ceux
préfère les terrains légèrement alimentation animale pour ses du blé. Elle est sensible à
acides. Il demande une humidité grains ou, mélangée le plus souvent l'échaudage physiologique qui
atmosphérique importante. à une légumineuse, comme survient lorsque la température est
L'irrigation est nécessaire sous les fourrage (genre Avena, famille des supérieure à 28oC au cours de la
climats à saison sèche marquée. La graminées). période du palier hydrique. Pour
multiplication s'effectue soit par
cette raison, on la cultive dans les
greffage, soit par graines extraites
Les variétés d'avoine cultivées en zones tempérées humides. Par
des fruits récoltés sur des arbres
France appartiennent pour la contre, A. byzantina, moins
sains et génétiquement
plupart à la sous-espèce Avena exigeante, est mieux adaptée aux
sélectionnés. Les noyaux sont alors
sativa, qui dérive elle-même de zones à climat plus chaud et plus
débarrassés de leur enveloppe et
l'espèce A. fatua. Mais on rencontre sec.
semés rapidement ou mis en
également, dans les régions
Culture de l'avoine grain. Utilisations. production sont, dans l'ordre : le
Centre, la Bourgogne et la
La culture de l'avoine grain est très L'avoine est utilisée dans Bretagne, qui assurent 30 % de la
semblable à celle de l'orge. Le semis l'alimentation humaine sous forme production totale.
est précoce : de fin septembre à mi- de flocons et pour la fabrication de
octobre pour les variétés d'hiver et boissons. En alimentation animale, Roger-Estrade (A.)
fin février à début mars pour les elle offre moins d'intérêt que le blé,
variétés de printemps. La densité l'orge ou le maïs, en raison de sa avortement
de peuplement est respectivement valeur énergétique moindre. La
de 250 plants/m2 et de 300 à 350 valeur énergétique de l'avoine grain
Expulsion par les voies génitales
plants/m2. est de 0,8 UF (unité fourragère) ; sa
d'un fœtus à un stade où il n'est pas
teneur en protéines est de 10 à 11%.
encore viable ou bien d'un jeune
La fertilisation azotée répond aux Pour l'avoine fourrage, la valeur
mort-né.
mêmes principes que ceux de la énergétique d'un mélange avoine-
On parle de mise bas prématurée si
culture du blé et de l'orge, avec un vesce est d'environ 0,7 UF ; la
le produit viable est expulsé peu de
apport au tallage et un autre au tout teneur en protéines, qui dépend de
temps avant le terme de la
début de la montaison pour les la proportion de vesces, varie entre
gestation.
variétés de printemps, et un seul 13 et 15 %. Son principal avantage
apport pour les variétés de réside dans son pouvoir excitant
qui stimule le système nerveux, mis Les avortements non infectieux
printemps. Les doses sont toutefois
à profit pour les animaux qui ont peuvent avoir une origine
plus faibles (entre 50 et 70 kg pour
des efforts à fournir. C'est pourquoi génétique, traumatique, médicale
un objectif de rendement de 50
elle avait autrefois une grande (maladie concomitante),
quintaux).
importance dans l'alimentation des hormonale, thérapeutique, ou faire
chevaux. suite à une intoxication.
Culture de l'avoine fourrage.

Surfaces cultivées et Les avortements infectieux sont


Il s'agit d'une culture associant plus graves, car les agents
production.
l'avoine à une autre plante, le plus responsables sont souvent expulsés
souvent une légumineuse. L'avoine en grand nombre avec l'avorton et
sert de plante abri et de tuteur à la La culture de l'avoine est en
peuvent provoquer une
légumineuse. Le semis intervient régression, en raison de la
contamination animale ou humaine
fin mars-début avril, de façon à mécanisation des cultures et de la
dans certains cas (zoonose). Les
éviter une période de sécheresse en diminution corrélative du cheptel
agents infectieux sont nombreux et
fin de cycle. La densité de semis est chevalin. D'après la FAO, la
différents selon les espèces
inférieure de moitié environ par superficie mondiale d'avoine était
animales ; il s'agit souvent de
rapport au semis destiné à la de 15 millions d'ha en 1998 (en
bactéries (Brucella, Chlamydia,
production de grain, et celle de la baisse de 5 millions d'ha par
Salmonella, Listeria...), de virus
légumineuse varie de 75 à 150 rapport à 1990), pour une
(peste porcine, rhinopneumonie
plantes/m2. S'agissant d'une production de 25 millions de t.
équine, maladie des muqueuses
association avec une légumineuse, L'avoine est une céréale des zones
chez les bovins...), de parasites
la fertilisation azotée n'est pas tempérées fraîches et sa principale
(Toxoplasma...), de champignons
nécessaire (les légumineuses fixant aire de production est l'Europe
(Aspergillus...). En raison du risque
l'azote atmosphérique). La durée centrale et du Nord, où se trouvent
de contagion, après un avortement,
du cycle est d'une centaine de jours les deux tiers des surfaces cultivées.
on pratique des examens de
et la récolte a lieu lorsque les En Amérique du Nord, la
laboratoire pour rechercher une
premières gousses de la superficie, en déclin également, est
possible origine infectieuse.
légumineuse sont formées. de 2,8 millions d'ha.
L'avortement peut aussi être
Maladies. Dans l'Union européenne, la
provoqué médicalement lorsque
superficie d'avoine est de l'ordre de
l'accouplement n'était pas souhaité
1,7 million d'ha pour une
Les maladies sont les mêmes que (animal trop jeune, saillie
production d'environ 5,5 millions
celles des autres céréales à paille : involontaire par un animal de race
de t, les deux principaux
septoriose, oïdium, charbon et différente...).
producteurs étant la Finlande et
rouilles, avec cependant des formes
l'Allemagne (qui assurent la moitié
spécifiques pour ces dernières MIALOT
de cette production).
(Puccinia coronata avena et P.
garminis avenae). Les moyens de
En France, l'avoine ne couvre plus avranchin
lutte sont également les mêmes, à
base de traitement des semences, que 140 000 ha, contre 6 millions
de fongicides en cours de au début du xxe siècle et 450 000 Race ovine obtenue par croisement
végétation et de choix de variétés. ha au début des années 1980. Cette d'une population locale du sud de
L'avoine est aussi sensible, comme superficie se répartit à égalité entre la Manche avec des béliers anglais.
l'orge, à la jaunisse nanisante. l'avoine d'hiver et celle de
printemps ; la production s'élève à Les animaux, à face brunâtre et de
660 000 t, soit un rendement grand format (brebis de 70 kg),
légèrement inférieur à 50 q/ha. Les sont parfaitement adaptés à
trois principales régions de l'exploitation d'herbages intensifs.
Les effectifs sont aujourd'hui très Les azalées ne poussent qu'en terre L'azote est un élément très
réduits (450 brebis). de bruyère, et sont cultivées comme abondant, réparti entre le sol (16
plantes d'appartement ou pour la 360.1016 kg), l'atmosphère
BOUGLER composition de massifs dans les (386.1016 kg ; l'air que nous
jardins. respirons est constitué à 78 %
d'azote sous forme N2), l'eau
axénique
Azalées à feuilles persistantes. (2,3.1016 kg) et la matière
organique, vivante ou morte (0,028
Se dit des animaux ne possédant à 0,065.1016 kg). Entre ces
aucun micro-organisme dans leur Elles donnent de belles potées
différents domaines, il subit en
tube digestif et élevés dans un fleuries après forçage. L'azalée de
permanence des transferts et des
milieu parfaitement stérile. l'Inde (Rhododendron indicum ou
transformations au cours desquels
SYN. : animaux sans germes, germ Azalea indica) est, avec R. simsii, la
il apparaît sous diverses formes
free. souche principale des azalées
libres ou combinées : azote
hybrides de serre, dont la floraison
moléculaire atmosphérique,
s'échelonne d'août à avril. R.
Ces animaux sont retirés de l'utérus nitrites, nitrates, ammonium,
kaempferi a donné naissance à de
par césarienne dans des conditions protéines, acides aminés, etc.
nombreux hybrides, parmi lesquels
parfaites de stérilité. Leur principal L'ensemble de ces transformations
les azalées rustiques à petite
intérêt est de permettre la et de ces transferts constitue le
végétation et les azalées japonaises
préparation de sujets à flore cycle de l'azote.
à grande végétation.
contrôlée, obtenus par inoculation
à des axéniques de flores Fixation biologique de l'azote
bactériennes connues. Selon les Azalées à feuilles caduques.
atmosphérique.
caractéristiques de cette flore, on
obtient des animaux à flore définie, Elles offrent une belle floraison
Cette fixation est réalisée
mono-, di- ou trixéniques (1, 2 ou 3 printanière et, à l'automne, un
principalement par des bactéries
souches connues), ou des animaux feuillage orangé à rouge. On y
(genres Rhizobium et
hétéroxéniques (flore complexe, trouve l'azalée pontique (R. luteum
Bradyrhizobium) qui vivent en
mais ne comportant pas ou A. pontica), et R. molle (ou A.
symbiose avec des plantes,
d'organismes pathogènes). mollis) et R. japonicum (ou A.
essentiellement des légumineuses,
japonica), qui ont tous deux fourni
et de façon moins importante par
BRUGÈRE de nombreux hybrides regroupés
des algues bleues, des associations
sous le nom d'azalées mollis. Les
algales et des micro-organismes
cultivars 'Knapp Hill' et 'Exbury'
axial flow libres (genres Azotobacter et
sont le fruit de multiples
Clostridium). Les Rhizobium sont
croisements.
Mode de battage dans lequel la présents dans des nodosités des
récolte se déplace dans la direction racines et absorbent l'azote
Culture. atmosphérique pour synthétiser
de l'axe du batteur ; par extension,
la moissonneuse-batteuse utilisant divers produits plus ou moins
ce mode de battage. Les exigences et les techniques de complexes qui seront utilisés par la
SYN. : moissonneuse-batteuse culture des azalées de pleine terre plante hôte. En retour, les bactéries
axiale. sont les mêmes que pour les utilisent les produits carbonés
rhododendrons. Les azalées sont fabriqués par la légumineuse. Les
actuellement multipliées in vitro ou Azotobacter sont des bactéries
Aubineau
par bouturage. Le greffage n'est aérobies dont la contribution à
plus utilisé que pour des cas l'enrichissement en azote du sol est
axillaire particuliers (azalée tige). Les plus faible, car elles ont tendance,
plantes sont élevées en plein air pour économiser leur énergie, à
Se dit d'un organe végétal placé à l'été et en serre froide l'hiver. Elles utiliser l'azote nitrique ou
l'aisselle d'une feuille, d'une bractée sont taillées au printemps. Pendant ammoniacal déjà présent dans le
ou d'un rameau, c'est-à-dire dans la phase d'élevage (1-3 ans), on sol. Les Clostridium sont des
l'angle formé par cette feuille, cette évite la floraison en ôtant les bactéries anaérobies, dont l'activité
bractée ou ce rameau avec la tige boutons. Le forçage des plantes fixatrice est relativement faible,
qui les porte. dure 20 à 40 jours selon les sauf dans certains sols riches en
variétés, à 15oC puis 20oC pour une carbone et pauvres en azote
Henry floraison en décembre. La Belgique minéral.
est le 1er producteur européen
azalée d'azalées forcées. La fixation biologique représente
un des principaux apports d'azote
Arbuste voisin du rhododendron, Dorion au sol. La quantité ainsi apportée à
originaire d'Asie, d'Amérique du la terre a été estimée à 139.109 kg
Nord et d'Europe, cultivé pour ses azote dont 60 % par les plantes
fleurs en forme d'entonnoir situées légumineuses. Un hectare de trèfle
aux extrémités des rameaux, aux Élément chimique, de symbole N, fixe en une année environ 100 à
nombreux coloris (genre constituant essentiel de la matière 160 kg d'azote, un hectare de
Rhododendron, famille des vivante, aux côtés du carbone, de luzerne, de 130 à 600 kg.
éricacées). l'oxygène et de l'eau.
Dépôts d'azote apportés au sol donneront une catalysée par la nitrate-réductase,
atmosphérique. production de nitrate ou au est l'étape limitante.
contraire une immobilisation de
L'atmosphère contient des nitrate ; cette valeur peut être très
composés organiques et variable (biomasse microbienne : 6
inorganiques de l'azote qui peuvent à 12 ; substances humiques : 10 à 12
Absorption par les plantes.
être déposés sur le sol par voie ; fumiers animaux : 9 à 25 ; pailles
sèche (dépôts de particules) et par de céréales : 60 à 80).
Les plantes absorbent l'azote sous
voie humide (précipitations). La
sa forme nitrique (NO3-) ; à
quantité d'azote inorganique ainsi La matière organique est d'abord
l'exception notable du riz, elles ne
apportée est assez faible (de 0,78 à transformée en humus, qui
l'absorbent pas couramment sous
22 kg/ha par an) et ne constitue contient environ 5 % d'azote
forme ammoniacale : cela se
une source utile que pour certains organique. Annuellement, 1 à 2 %
produit, temporairement, lorsque
écosystèmes (forêts, déserts, de cet humus disparaît et produit
le sol n'est pas suffisamment aéré
prairies naturelles). de l'azote ammoniacal (NH4+).
(sols tassés, excès d'eau) pour que
Celui-ci n'est en général qu'une
la production de nitrates se fasse
Transformations dans le sol. forme transitoire, rapidement
correctement. L'efficacité de
transformée en azote nitrique (NO3-
l'absorption dépend de l'extension
). Toutefois, il peut s'accumuler
Dans le sol, l'azote est présent du système racinaire et des
dans les sols acides ou asphyxiés.
principalement sous forme de conditions de son fonctionnement :
La transformation de l'azote
composés organiques et de NH4+, si le sol est sec ou la température
ammoniacal en azote nitrique
fixé sur les argiles. Sa quantité varie basse, l'absorption est ralentie, ce
(nitrification) est l'étape ultime de
selon les mêmes facteurs que la qui limite l'efficacité de la
la minéralisation. Elle comprend 2
quantité de matière organique. On fertilisation azotée.
phases successives : la nitrosation,
estime qu'elle est de l'ordre de
puis la nitratation. La 1reconduit à
237,1.1012 kg dans les sols de la Transferts vers l'atmosphère.
la production de nitrite (NO2-) ; elle
planète, dont 216,2.1012 kg sous
est due à l'activité de bactéries
forme organique. Cet azote
aérobies du genre Nitrosomonas. La dénitrification est la
provient de la fixation biologique,
La 2e transformation de l'anion transformation de NO3-, NO2- et
d'apports par les eaux de pluies et
nitrite en anion nitrate (NO3-), est N2O en azote gazeux (N2) par des
les dépôts, et des matières
due à des bactéries aérobies du micro-organismes qui utilisent ces
organiques mortes (végétales et
genre Nitrobacter. Elle est plus composés comme des accepteurs
animales) enfouies. L'azote contenu
rapide que la première, aussi la terminaux d'électrons, à la place de
dans la matière organique est libéré
concentration en nitrite dans le sol l'oxygène. Outre l'existence de ces
sous forme d'azote minéral,
est-elle généralement très faible, composés azotés et de ces micro-
utilisable par les plantes, par le
voire nulle. La nitrification qui est organismes, cette transformation
processus de minéralisation,
due à des bactéries aérobies strictes exige aussi la présence de composés
résultant de la décomposition de la
exige une bonne aération du sol ; donneurs d'électrons (composés
matière organique par l'action des
très répandue dans la plupart des organiques, composés contenant du
micro-organismes. Mais,
sols, elle n'a pas lieu dans ceux qui soufre réduit, H2). La
parallèlement, les micro-
présentent une hydromorphie dénitrification chimique (sans
organismes du sol utilisent
permanente. Sa vitesse dépend intervention de micro-organismes)
également l'azote minéral du sol
aussi de la température (elle est peut aussi résulter de réactions
pour leur propre métabolisme : ils
considérablement freinée en entre l'anion nitrite et les
prélèvent donc de l'azote pour le
dessous de 5oC et au-dessus de substances humiques produisant
transformer en azote organique
35oC) et du pH du sol (elle est des composés azotés gazeux (N2,
(organisation ou immobilisation de
fortement ralentie dans les sols très N2O et NO). La dénitrification a
l'azote)... avant d'être à leur tour
acides ou calcaires). Les bactéries lieu dans les milieux anaérobies,
décomposés et de contribuer ainsi à
nitrifiantes sont parmi les plus bien que beaucoup de bactéries
la minéralisation.
sensibles aux pesticides, dont les dénitrifiantes ne soient pas
effets dépressifs sont cependant de anaérobies strictes. Le drainage
On appelle minéralisation nette la courte durée. On utilise aussi des insuffisant et l'accumulation de
différence entre les quantités substances inhibitrices pour matières organiques sont des
d'azote minéral produites par ralentir et différer la nitrification, facteurs favorables. Or, certains des
minéralisation et les quantités avec toutefois des résultats composés ainsi produits (N2, N2O)
disparues du fait de l'organisation. rarement maîtrisés. L'organisation contribuent à l'effet de serre et des
L'évolution de la quantité d'azote de l'azote (à l'inverse de la études sont en cours pour évaluer
nitrique dans le sol dépend du minéralisation) est la la contribution des parcelles
rapport C/N (teneur en carbone transformation de l'anion NO3- en cultivées à ce processus.
divisée par la teneur en azote de la composés organiques azotés par de
matière sèche) des composés nombreux organismes (plantes, L'autre type de production d'azote
organiques : ce rapport détermine bactéries, algues, champignons). gazeux est la volatilisation. Dans le
en effet l'importance relative de la Elle se produit en 3 étapes sol, la molécule NH3 peut fixer un
minéralisation (qui domine lorsque conduisant successivement à la proton et se transformer ainsi en
C/N < 20) et de l'immobilisation formation de nitrites, d'ammoniac un cation NH4+. Cette réaction, qui
(qui devient importante lorsque puis d'acides aminés. La première, a lieu normalement en milieu acide,
C/N > 30). Selon la valeur de ce
est pratiquement complète pour
rapport, les produits organiques
des pH inférieurs à 6. Mais elle de la fixation biologique de l'azote SCHMIDELY
peut aussi être importante dans les atmosphérique et des apports
sols dont le pH est supérieur à 7, en atmosphériques (pluies, Azotobacter
particulier dans les sols calcaires, poussières). Les pertes sont dues à
où les apports importants d'engrais l'absorption par les végétaux, à des
Bactérie aérobie et semi-
ammoniacaux et d'effluents transformations biologiques ou
autotrophe, isolée dans le sol, qui
d'élevage peuvent être à l'origine de physico-chimiques (réorganisation
fixe directement l'azote de l'air.
pertes dépassant parfois 50 % des par les micro-organismes,
quantités apportées. volatilisation de l'ammoniac,
L'enfouissement de ces produits est dénitrification), ainsi qu'à la Les Azotobacter se rencontrent en
un moyen d'en limiter les pertes. lixiviation du nitrate. L'évaluation grand nombre dans les sols riches
de la différence entre les quantités en matière organique et en acide
d'azote minéral produites et les phosphorique. Leur activité est
Lixiviation du nitrate.
quantités disparues est une favorisée par un pH élevé. Après
information qui indique la quantité leur mort, l'azote qu'ils contiennent
L'anion NO3-, très soluble, n'est est soumis à la nitrification.
d'azote instantanément
généralement pas retenu dans les
biodisponible pour les cultures,
sols en raison des charges
mais aussi susceptible de polluer Dans de bonnes conditions et sous
électriques négatives portées par
les eaux en l'absence de climat tempéré, la fourniture
les argiles et les substances
prélèvements suffisants par les annuelle d'azote par les
humiques. Une certaine rétention
végétaux et la microflore. On Azotobacter peut atteindre
est toutefois possible dans les sols
effectue un bilan prévisionnel de quelques kilos par hectare et par
contenant beaucoup d'oxydes de fer
l'azote avant une culture afin de an.
et d'aluminium (sols ferrallitiques
calculer au plus juste les apports
et andosols). Sa grande solubilité
(engrais, amendement) en fonction Calvet
fait qu'il est facilement entraîné en
des fournitures du sol et des
profondeur lors des périodes de
besoins de la culture, de manière à
drainage (lixiviation), ce qui peut
limiter les quantités restant dans le
entraîner la pollution de la nappe
sol après la récolte, qui risquent
phréatique. En effet, la teneur en
d'être lessivées pendant
nitrate de l'eau potable ne doit pas
l'interculture. Les fournitures du
excéder 50 mg/l. Dans les régions
sol dépendent de la minéralisation
d'agriculture et d'élevage intensifs,
des différentes fractions de la
cette norme est souvent dépassée
matière organique (humus, résidus
du fait du drainage du nitrate qui
de récolte, fumier) sous l'action des
n'a pas été absorbé par les
micro-organismes. L'activité de ces
végétaux.
derniers dépend étroitement des
conditions de milieu (température,
Fertilisation azotée. humidité) et donc du climat.

Dans les parcelles cultivées, la Calvet


production annuelle de nitrate par
le sol n'est pas suffisante pour
azote non protéique
couvrir les besoins du peuplement
végétal dès lors que les rendements
escomptés dépassent les Composé azoté de nature
rendements accessibles sans protidique (id. constitué d'acides
fertilisation. La quantité totale aminés) ne se trouvant pas sous
d'azote à apporter sur une culture forme de protéines.
(sous forme organique ou
minérale) est égale à la différence CHAPOUTOT/SCHMIDELY
entre, d'une part, les besoins de la
culture (calculés en fonction du azote non protidique
rendement fixé) et l'ensemble des
pertes en azote du sol prévues
Forme composée d'azote, d'origine
pendant la période de culture et,
minérale (chlorure d'ammonium)
d'autre part, l'ensemble des
ou organique (urée), utilisée pour
fournitures d'azote au sol (variables
la complémentation des rations
selon le stock initial d'azote dans le
déficitaires en azote destinées aux
sol) prévues pendant la même
ruminants d'élevage.
période. La quantité d'azote
minéral présente à un moment
donné dans le sol d'une parcelle La valorisation de ces formes
cultivée est le résultat d'un bilan d'azote non protéique se fait par les
entre des pertes et des gains. Les micro-organismes du rumen,
gains proviennent des apports faits aboutissant à la production de
par l'homme (engrais, protéines microbiennes digestibles
minéralisation d'effluents d'élevage dans l'intestin (PDI) d'origine
et de divers produits organiques), microbienne.
maïs. Les variétés transformées par organique, qu'il s'agisse de

B les gènes de B. t. ont été largement


diffusées en Amérique du Nord dès
les années 1995. Dès leur
commercialisation, elles ont fait en
Europe l'objet d'une forte
l'évolution de l'humus dans le sol,
de l'épuration des eaux usées, des
phénomènes digestifs
(particulièrement des ruminants),
des fermentations où elles sont
bacille controverse liée au principe de utilisées pour conserver les
précaution, sur des bases à la fois produits alimentaires. Les bactéries
Bactérie en forme de bâtonnet droit scientifiques et éthiques. sont aussi exploitées
plus ou moins fin et long, isolé ou industriellement pour la
en chaînette. Raynal production d'antibiotiques, de
vitamines, d'enzymes, etc.
CHARNAY bactéricide
DAVILA
Bacillus thuringiensis Se dit d'une substance ou d'une
préparation qui tue les bactéries. bactérie méthanogène
Bactérie parasite d'insectes,
notamment de papillons, Les antibiotiques, molécules Bactérie anaérobie stricte, capable
coléoptères, moustiques et produites par des micro- de transformer les produits de
simulies, produisant des toxines organismes, sont de puissants fermentation d'autres bactéries
utilisées comme insecticides bactéricides. Très utilisés en anaérobies (dihydrogène, dioxyde
biologiques. médecine humaine et vétérinaire, de carbone, formiate, acétate) en
ils sont interdits en agriculture, au méthane (CH4) ou en méthane plus
moins en France, pour combattre dioxyde de carbone.
Bacillus thuringiensis (souvent
désigné sous le nom de B. t.) les bactérioses végétales.
produit des protéines à pouvoir Cette réaction est génératrice
insecticide (exo- et surtout Raynal d'énergie.
endotoxines). Au moment de la
sporulation de la bactérie, les bactérie Les bactéries méthanogènes sont
endotoxines cristallisent et autotrophes et appartiennent au
représentent de 20 à 30 % des groupe des archéobactéries. Elles se
Organisme procaryote
protéines bactériennes totales. Il développent dans tous les biotopes
microscopique (de 1 à 2 mm de
existe de nombreuses souches de B. anaérobies approvisionnés en
largeur et de 2 à 9 mm de longueur)
t., qui produisent différentes matière organique : les sols
constitué d'une seule cellule isolée
variantes d'endotoxines. (notamment ceux des zones
ou groupée avec d'autres, et se
arctiques et boréales et des régions
reproduisant par simple division
Les insectes se parasitent ou chaudes humides), les zones
(scissiparité).
s'intoxiquent en ingérant la inondées pour les cultures, les
bactérie ou la toxine, laquelle fonds marins, le tube digestif des
On distingue les bactéries de forme animaux (en particulier la panse
paralyse l'intestin et a une action ronde (coques ou cocci) des
mortelle. Les endotoxines de B. t. des ruminants), etc. Elles y
bactéries allongées en bâtonnets empêchent l'accumulation de
ne sont toxiques ni pour les plantes, droits (bacilles), incurvés (vibrions)
ni pour les mammifères, ni pour les matière organique partiellement
ou spiralés (spirilles). Certaines dégradée. Le méthane qu'elles
autres insectes que les insectes bactéries sont capables de former
cibles, notamment les auxiliaires et produisent retourne dans
des spores (formes de résistance). l'atmosphère où il contribue de
les abeilles. Elles n'ont aucune Enfin, dans certaines conditions,
action néfaste sur l'environnement. façon importante à l'effet de serre.
les bactéries peuvent être mobiles. Certaines installations permettent
Elles présentent donc un grand On les classe en deux groupes
intérêt en lutte biologique. Des néanmoins de valoriser
suivant leur réaction à la coloration économiquement le méthane
cultures de souches appropriées de de Gram : d'une part, les bactéries
B. t. sont produites comme source d'énergie (digesteur
Gram + (streptocoques, de station d'épuration).
industriellement et staphylocoques) qui apparaissent
commercialisées comme violettes et, d'autre part, les
insecticides biologiques, en DAVILA
bactéries Gram - (Escherichia coli,
particulier pour lutter en forêt salmonelles) qui apparaissent
contre les chenilles défoliatrices, roses. Selon leur tolérance à bactériophage
tordeuses et processionnaires. l'oxygène, les bactéries sont dites
aérobies strictes, aéroanaérobies ou Virus infectant les bactéries.
Certains gènes codant pour les encore anaérobies strictes.
endotoxines de B. t. ont été clonés Dans certaines conditions, les
et incorporés par génie génétique Certaines bactéries sont pathogènes bactériophages peuvent se
dans des plantes transgéniques et leur virulence est déterminée multiplier et détruire les bactéries.
telles que le tabac, la pomme de génétiquement. D'autres au Ils sont aussi capables de
terre, le maïs et le cotonnier. Ces contraire sont bénéfiques ; elles transmettre des informations
plantes modifiées s'avèrent jouent par exemple un rôle génétiques d'une bactérie à une
résistantes à divers insectes considérable dans la autre.
ravageurs, comme la pyrale pour le transformation de la matière
Ces virus sont considérés comme organes floraux ou encore des Raynal
nuisibles dans l'industrie de la formations chancreuses sur les
fermentation, mais ce sont des rameaux et les branches. badiane
outils indispensables pour la
recherche fondamentale et Les flétrissements sont la Arbrisseau originaire du Viêt Nam,
appliquée (virologie, génétique conséquence d'une invasion du cultivé en Extrême-Orient, dont le
moléculaire, etc.). système vasculaire de la plante par fruit, appelé anis étoilé, renferme
les bactéries, par les substances de une huile essentielle odorante
DAVILA leur métabolisme ou par des (espèce Illicium verum, famille des
gommes (flétrissement bactérien de magnoliacées).
bactériose l'œillet ou de la pomme de terre,
gommose de la canne à sucre). Les
C'est surtout le fruit de la badiane
symptômes de flétrissement et de
Maladie des plantes dont l'agent (anis étoilé) qui est employé,
nécrose sont souvent présents
responsable est une bactérie. comme aromate et pour préparer
simultanément (graisse du haricot,
certaines liqueurs. Il a aussi des
bactériose du pélargonium, chancre
À l'heure actuelle, plusieurs propriétés médicinales, notamment
bactérien de la tomate).
centaines d'espèces de bactéries stimulantes, apéritives et
susceptibles de causer des dégâts stomachiques (facilitant la
Les pourritures molles sont digestion).
aux plantes ont été identifiées et
observées sur les organes charnus,
étudiées. L'importance économique
que ce soient des bulbes, des
des dommages est très variable : Poisson
rhizomes ou des tubercules (jambe
certains passent inaperçus, alors
noire de la pomme de terre).
que d'autres ont des conséquences bai, baie
catastrophiques (destructions de
plantations). Les phénomènes de prolifération
sont plus rares, mais il faut Se dit d'un cheval dont les poils
cependant citer les tumeurs (ou sont fauves et dont l'extrémité des
Déroulement de la maladie. membres et les crins sont noirs.
galles) du collet, dues à
Agrobacterium tumefaciens, et les
Le processus infectieux se déroule fasciations (ou galles) feuillues, Baudouin
suivant les relations qui dues à Corynebacterium fascians.
s'établissent entre la plante hôte et
baie
la bactérie ayant pénétré dans celle-
Méthodes de lutte.
ci par des orifices naturels
(stomates), créés par des agents Fruit à péricarpe (paroi)
naturels (blessures de gel, de grêle, La lutte est essentiellement entièrement charnu, dépourvu de
d'insectes) ou encore dus aux préventive. Les semis ou les noyau.
interventions humaines (plaies de plantations doivent être faits avec
taille, blessures accidentelles). Les du matériel sain. La désinfection de Les graines (pépins) se trouvent
bactéries ont une progression certaines semences est possible directement dans la chair du fruit.
essentiellement intercellulaire, (chou, haricot, tomate) ; celle des C'est le cas du raisin (plusieurs
pendant laquelle elles outils de taille est indispensable. Il graines) ou de l'avocat (une seule
désorganisent et détruisent les est conseillé d'utiliser des variétés graine).
tissus. C'est à ce stade que les résistantes, lorsqu'elles existent.
symptômes de la maladie Henry
s'extériorisent. La gravité de celle-ci Les antibiotiques utilisés pour
dépend aussi du pouvoir pathogène lutter contre les maladies bain
(virulence) de la bactérie bactériennes des hommes et des
responsable. animaux ne sont pas autorisés sur
les végétaux. Seuls les sels Méthode utilisée en médecine
cupriques ont une action vétérinaire pour combattre
Symptômes. notamment les acariens (tiques et
bactériostatique (bloquant le
développement des bactéries). agents des gales) et les insectes
Les symptômes peuvent se classer (puces et poux).
en 4 types : les nécroses, les
flétrissements, les pourritures Raynal
Les animaux de taille moyenne ou
molles et les phénomènes de petite sont plongés dans une
prolifération. bactériostatique solution acaricide ou insecticide.
Chez les animaux de grande taille,
Les nécroses résultent de Se dit d'une substance ou d'une les bains sont locaux ; il s'agit
l'altération et de la destruction plus préparation qui inhibe la essentiellement de bains des
ou moins localisée des cellules. On multiplication des bactéries, sans extrémités, destinés à atténuer des
observe des macules foliaires, les tuer. affections des membres.
parfois entourées d'un halo
translucide (graisse du haricot, feu Le sulfate de cuivre est une BRUGÈRE
bactérien du tabac), des taches substance bactériostatique et, de ce
nécrotiques sur les fruits fait, peut être utilisé pour limiter
(Pseudomonas syringae sur le certaines bactérioses végétales.
poirier), des dessèchements des
balai-de-sorcière balivage En France, les bambous sont
appréciés dans les parcs et les
Maladie cryptogamique des arbres Opération consistant à garder lors jardins pour leur allure pittoresque.
qui se caractérise par l'apparition, de la coupe du taillis, dans un Seuls les genres Arundinaria,
sur les branches atteintes, d'un taillis-sous-futaie, un certain Bambusa, Phyllostachys et Sasa
foisonnement de petits rameaux nombre de tiges de rejets ou de ont un intérêt ornemental. Tous ces
courts et désordonnés. semis, les baliveaux, qui bambous ont des tiges qui croissent
deviendront les arbres de la futaie très rapidement (jusqu'à 50 cm en
surmontant le taillis. une nuit) et qui meurent après la
Le balai-de-sorcière se rencontre
floraison, laquelle est très rare. La
principalement sur les sapins, où il
multiplication s'effectue par
est dû au champignon Melampsora Décourt
division des rhizomes au
caryophyllacearum, mais aussi sur
printemps. Les bambous
les cerisiers, où il est provoqué par balle apprécient un sol profond, sans
l'espèce Taphrina cerasi. La lutte
excès d'eau l'hiver, ainsi que les
consiste à ôter les petits rameaux
1. Paquet de fourrage ou de paille. endroits abrités des vents froids.
foisonnants par la taille.
Quelques espèces sont rustiques au
Les petites balles, de quelques nord de la Loire ; toutes
Raynal conviennent au climat
dizaines de kilogrammes, réalisées
par les ramasseuses-presses méditerranéen.
balano-posthite ordinaires et manipulées à la
fourche manuelle, sont Dorion
Infection touchant la cavité du progressivement remplacées par de
fourreau et la muqueuse recouvrant grosses balles cylindriques (environ ban de vendange
l'extrémité du pénis. 600 kg pour le foin, 400 kg pour la
paille) ou à section rectangulaire.
Autorisation, donnée par une
Bougler/Gallouin autorité locale, de commencer la
Aubineau récolte dans les vignes.
balisier
2. Enveloppe du grain dans l'épi Mazoyer
Plante originaire d'Amérique des céréales.
centrale, cultivée dans les régions banane
chaudes pour son rhizome riche en Les balles sont séparées du grain et
féculents, et dont certaines espèces du rachis de l'épi lors du battage.
Fruit du bananier, oblong, à peau
sont cultivées comme plantes
jaune à maturité et à pulpe riche en
ornementales (genre Canna, Henry amidon.
famille des cannacées).
SYN. : canna.
balzane Les bananes cultivées sont
dépourvues de graines. On
Canna indica est cultivé pour ses
Tache de poils blancs sur la partie distingue les bananes sucrées, que
fleurs de couleurs vives, orange,
inférieure des membres des l'on cueille à maturité et que l'on
rouges ou jaunes, ressemblant à
chevaux. consomme généralement crues, des
celles des glaïeuls, groupées au
bananes à cuire (dont les bananes
sommet de la tige.
Baudouin plantains), que l'on ramasse encore
vertes.
Culture.
bambou
Malézieux
On met les cannas en végétation de
préférence de février à avril en Plante des régions tropicales ou
subtropicales à croissance très bananeraie
plantant les rhizomes dans des pots
sur couche ou en serre. Lorsque les rapide, aux tiges cylindriques et
gelées ne sont plus à craindre, les creuses (plus de 40 genres, famille Lieu planté de bananiers.
pieds sont divisés et plantés en des graminées).
massif bien exposé à 50 cm les uns Malézieux
des autres. On peut aussi planter Le bambou est très utilisé en
directement en place, mais la Extrême-Orient pour son bois et bananier
floraison sera plus tardive. Les pour la haute valeur nutritive de ses
rhizomes sont arrachés aux pousses. Sa culture s'effectue
Grande plante herbacée vivace
premières gelées (on conserve un principalement dans la péninsule
originaire d'Asie du Sud-Est,
peu de terre adhérente) et gardés indochinoise (l'espèce
cultivée dans les régions tropicales
au sec. Les variétés naines peuvent Phyllostachys pubescens est très
pour ses fruits groupés en régime,
être forcées et commercialisées en employée). On exploite les pousses
les bananes (genre Musa, famille
potées fleuries. qui n'ont pas encore dépassé la
des musacées).
surface du sol et qui présentent des
Une plantation de bananiers est
Dorion bourgeons encore très tendres.
appelée bananeraie.
Elles sont coupées, cuites puis
mises en conserve.
La tige, formée par les pétioles Culture. faire des dégâts sur les fruits ;
engainant des feuilles, forme un l'utilisation de gaines de plastique
pseudo-tronc qui peut atteindre 8 Le bananier pousse jusqu'à 2 000 sur les régimes est alors conseillée.
m de haut. Le cycle végétatif dure m d'altitude. Il préfère les sols
de 8 à 13 mois. Les fleurs, réunies riches en matières organiques, mais Récolte.
en grosses grappes, sont réparties il n'épuise pas la terre et supporte
par petits groupes appelés mains. les sols acides. Il demande un Le degré de maturité choisi pour la
La maturité des fruits survient climat chaud et surtout humide, récolte des régimes destinés à
environ 3 mois après la floraison. avec des pluies régulièrement l'exportation est fonction de la
Après avoir fructifié, la tige sèche et réparties. Il nécessite une durée du transport, effectué par
meurt ; un ou plusieurs rejets alimentation en eau de l'ordre de navires réfrigérés. La banane arrive
assurent la production suivante. 150 mm par mois. Les racines verte ; elle subit l'opération de
craignent cependant l'humidité déverdissage en mûrisserie, dans
Espèces et variétés. stagnante ; le sol doit donc être un local soumis à une température
profond et aéré. C'est une plante de de 20oC en présence d'éthylène,
Il existe une trentaine d'espèces de lumière, dont le développement pendant 5 à 6 jours et sous une
bananiers. Ceux qui sont cultivés optimal se situe autour de 28oC. Il hygrométrie proche de la
pour la consommation ont la est sensible aux vents et aux saturation.
particularité de produire des fruits brusques variations de
sans graines. Les nombreux température.
Les rendements peuvent atteindre
cultivars (plus de 300) descendent de 50 à 70 t/ha avec certains
de croisements entre les 2 espèces La multiplication des bananiers cultivars mais sont plus faibles
sauvages Musa acuminata et M. s'effectue par voie végétative. On pour les productions
balbisiana. choisit des rejets de 3 ou 4 mois sur d'autoconsommation ou visant les
des pieds sains. Un seul rejet, ou marchés domestiques (entre 6 à 15
De façon très schématique, on œilleton, est conservé au pied de t/ha pour le plantain, par exemple).
distingue 2 grandes catégories de chaque plante, pour que soit
bananiers, selon que l'on assurée la repousse après la mort
Production.
consomme leurs fruits cuits ou de la tige principale, ce qui permet
crus. Les premiers produisent les de maintenir une bananeraie en
place de 3 à 10 ans, selon le La production annuelle mondiale
bananes plantains et autres
système de culture choisi. Les rejets de bananes est estimée à 88
bananes à cuire ; leurs fruits
sont débarrassés de leurs feuilles et millions de tonnes. Les principaux
peuvent atteindre 40 cm, et sont
de leurs racines, excepté la pousse pays producteurs sont l'Inde,
récoltés avant maturité et
terminale, et plantés au début de la l'Ouganda, le Brésil (ces 3 pays
consommés cuits, sous forme de
saison des pluies à une densité de consomment pratiquement toute
farine ou encore de chips. La
900 à 2 000 pieds par hectare. leur production), la Colombie et
banane plantain constitue un
l'Équateur. Environ 13 millions de
aliment de première importance
tonnes sont exportées vers les pays
pour les populations des pays L'entretien des cultures consiste à
du Nord. Les principaux pays
tropicaux ; elle est d'ailleurs désherber, à irriguer (si les saisons
exportateurs sont l'Équateur, le
associée, en culture mixte, avec sèches sont trop marquées) et à
Costa Rica et la Colombie. En
diverses cultures vivrières ou de munir d'un tuteur les plantes à gros
France métropolitaine, la banane se
rente (cacao, café). Parmi les régimes. En outre, le bananier est
situe au 2e rang des importations
cultivars les plus répandus figurent particulièrement exigeant en azote,
de fruits, avec 450 000 t environ,
le `French Plantain' ou `Banane en potassium et en magnésium,
en provenance surtout de la
créole' et le `Horn Plantain' ou d'où l'apport fréquent de fumures
Martinique (production en 1999 :
`Banane corne'. Les bananiers dont minérales (en fonction des types de
260 000 t), de la Guadeloupe (84
on consomme les fruits crus - sols).
000 t), de la Côte d'Ivoire (200 000
quoique certaines variétés à pulpe
t), du Cameroun (200 000 t) et des
farineuse, ou récoltées vertes, Maladies et ravageurs. pays d'Amérique centrale et
puissent aussi être cuites et
d'Amérique du Sud. Le marché
utilisées comme légumes -
La fusariose ou maladie de Panamá international de la banane, qui a
comprennent les cultivars `Gros
et les cercosporioses sont les longtemps connu une remarquable
Michel', en régression, le groupe
principales maladies du bananier. stabilité, s'est récemment détérioré
des `Cavendish', variétés cultivées
On les combat par pulvérisations en raison d'une offre en forte
intensivement pour l'exportation,
aériennes de mélanges à base augmentation et d'une forte
les `Figue sucrée', `Figue pomme',
d'huile minérale et de fongicides. concurrence entre les zones de
`Figue rose'... De nouvelles variétés
Le charançon noir du bananier production.
hybrides sont en cours de
(Cosmopolites sordidus) est
développement. Le pseudo-tronc de
contrôlé par des insecticides Malézieux
certains bananiers donne de très
spécifiques appliqués au sol, les
longues fibres, utilisées pour la
nématodes le sont par
fabrication de cordages et même de bande
assainissement (jachère, rotation
textiles.
culturale, matériel de plantation
sain) et par application de Lot d'animaux constitué par des
nématicides. En production pour sujets présentant les mêmes
l'exportation, les thrips peuvent caractéristiques d'âge ou de stade
physiologique.
L'élevage en bandes se développe à barbe Les sujets, cornus chez les deux
mesure que la taille des troupeaux sexes et de grand format, ont
augmente et que leur conduite Race de chevaux élevée par les aujourd'hui un effectif réduit (2
devient plus précise ; il est quasi tribus nomades d'Afrique du Nord, 500 brebis).
généralisé en aviculture et pour les souche fondatrice de nombreuses
espèces élevées en intensif et en autres races. Bougler
bâtiments. Ce mode d'élevage offre
en effet d'incontestables intérêts.
Son élevage en France, développé barre de coupe
Sur le plan sanitaire, il permet de
dans le Sud-Est, gagne aujourd'hui
vider totalement et de désinfecter
la Bretagne et le Nord-Est. Utilisé Organe de coupe de nombreuses
un bâtiment entre le passage de
comme cheval de guerre par les machines de récolte.
deux groupes successifs d'animaux
Numides et les Arabes, il a été la
(vide sanitaire), ce qui évite la
monture des spahis dans un passé
plupart des contaminations qui se Les barres de coupe les plus
récent. Aujourd'hui, c'est un cheval
font habituellement d'un groupe anciennes comportent une lame,
de sport polyvalent qui convient
d'animaux à un autre et qui sont animée d'un mouvement alternatif
aussi bien au dressage qu'en
particulièrement dangereuses pour rectiligne dans un porte-lame muni
concours complet ou en saut
les jeunes sujets. Sur le plan de doigts. La lame présente des
d'obstacles. Il fait également un
technique, il facilite naturellement sections trapézoïdales à bords
excellent cheval d'instruction et de
tous les soins à apporter aux tranchants d'une largeur de 3
loisir.
animaux d'une même bande, pouces anglais (76,2 mm) à la base.
puisque les individus ont tous, du Les axes des doigts sont également
fait de leur homogénéité, les Baudouin écartés de 3 pouces dans les barres
mêmes exigences en matière de « normales », les plus courantes, de
conduite, d'environnement, de barbe-de-capucin 2 pouces dans les barres
soins, d'alimentation, de santé... intermédiaires et de 1,5 pouce dans
Sur le plan génétique, Salade d'hiver obtenue par forçage les barres « danoises », utilisées sur
l'uniformisation des conditions de à l'obscurité de la racine d'une des récoltes peu fournies. Les tiges
milieu pour tout un lot de candidats chicorée sauvage. sont coupées entre la partie
à la sélection améliore la précision tranchante mobile de la section et
du choix des animaux qui seront la partie fixe du doigt, protégée de
Le chicon de la barbe-de-capucin
sélectionnés. Enfin, la conduite en l'usure par des contre-plaques.
n'est pas compact ; le limbe des
bandes permet d'optimiser feuilles est très long et fortement
l'utilisation de bâtiments dentelé. Son goût est plus amer que Certaines barres de coupe, à double
spécialisés (par exemple, bâtiment celui de l'endive. lame, n'ont plus de doigts mais
de gestation, maternité, bâtiment coupent à l'aide de deux lames
d'engraissement...) et d'offrir à la mobiles superposées. Pour les
vente, sur une courte période, des Péron
céréales, plus dures que les
lots importants d'animaux fourrages, les sections ont un
homogènes. barbillon tranchant faucillé (creusé de petits
sillons et ne demandant pas
Bougler Appendice charnu, souvent rouge, d'affûtage). Un arbre rotatif relié au
qui pend sous la mandibule moteur transmet à la lame son
bar inférieure de nombreuses volailles mouvement alternatif rectiligne par
domestiques ; filament tactile et l'intermédiaire d'un plateau
gustatif placé extérieurement de manivelle (excentrique). Le porte-
Poisson de la famille des serranidés chaque côté de la bouche de lame repose sur deux patins ou
pouvant mesurer jusqu'à 80 cm de certains poissons (carpe, barbeau, sabots à chaque extrémité. Le sabot
long et peser 7 kg. loche, etc.). extérieur porte une planche oblique
SYN. (MéDITERRANéE) : loup.
appelée planche à andains qui sert
SOURDIOUX à séparer le fourrage sur pied du
L'élevage du bar (Dicentrarchus fourrage coupé.
labrax) s'est développé depuis les
années 1990 dans les pays du bardot
Les faucheuses rotatives, plus
bassin méditerranéen ; sa
Animal issu de l'accouplement récentes, ont des barres de coupe
production atteignait, en 1998, 48
d'une ânesse et d'un cheval. portant de 4 à 6 éléments rotatifs
500 t, dont le tiers en Grèce.
SYN. : bardeau. plats, appelés « assiettes »,
tournant deux à deux en sens
MARIOJOULS opposé à 3 000 tr/min au ras du
Baudouin sol.
baratte
barégeoise Ces assiettes sont munies de
Appareil servant à battre la crème couteaux articulés à la périphérie et
du lait pour obtenir le beurre par Race ovine des Pyrénées centrales, supportées par une poutre qui
séparation de la matière grasse et rustique et bien adaptée à la glisse sur le sol et contient les
du babeurre. transhumance en haute montagne. cascades de pignons
d'entraînement baignant dans
BERMOND l'huile.
Sur les faucheuses à tambour à jeun (viscères digestifs en état ponts-bascules mesurent
moins courantes, les éléments moyen de réplétion). directement les masses des
rotatifs, de plus grand diamètre, produits transportés dans les
sont au nombre de 2 à 4, surmontés Il existe de nombreuses formules remorques : ils équipent les
de cylindres appelés tambours, et barymétriques permettant grandes fermes, les organismes
entraînés en rotation par le dessus d'estimer ce poids vif à partir du stockeurs et les industries agricoles.
(chaînes et pignons ou courroies et tour de poitrine (TP) et/ou du tour
poulies). Des barres de coupes spiral (TS), exprimés en mètres. Aubineau
alternatives ou rotatives équipent Les plus anciennes, établies par
aussi certaines récolteuses- Crevat, s'appliquent à toutes les base
hacheuses-chargeuses. races et catégories de bovins :
Composé fixant des ions H+.
Aubineau Poids en kg = 80 TP3
Les bases sont des accepteurs de
barrettes Poids en kg = 40 TS3. proton. Avec les acides, elles sont
impliquées dans de nombreuses
Éléments en caoutchouc disposés Elles ont une précision de l'ordre de réactions chimiques ; la réaction
en relief (sculptures) sur la bande 4 %, soit une erreur possible double d'un acide et d'une base donne un
de roulement d'un pneumatique de celle qui caractérise la pesée. sel et de l'eau.
agraire de roue motrice. Cette précision peut toutefois être
améliorée par l'utilisation de BERMOND
Les barrettes forment un V ouvert à formules établies en tenant compte
l'avant et évasé à l'arrière pour de la race, du sexe et de l'âge des
base de sélection
laisser la terre s'évacuer. Elles animaux concernés (voir tableau).
contribuent à améliorer
l'adhérence. Ensemble des animaux, dans une
Bougler
race ou une espèce, de filiation
connue, déclarés à la naissance,
Aubineau basco-béarnaise identifiés et soumis à un contrôle
de performances : contrôle laitier,
barrière Race ovine laitière des Pyrénées- contrôle de croissance...
Atlantiques (Béarn).
Assemblage rigide de pièces de bois L'ensemble de ces données est
ou de métal servant à fermer un Les animaux, de bon format (brebis utilisé pour estimer la valeur
passage. de 60 kg) et à tête blanche, ont une génétique des reproducteurs
toison claire, grossière et à mèches candidats à la sélection, et retenir
La barrière canadienne est un très longues, recherchée pour la pour la reproduction les meilleurs
ensemble de caillebotis placés sur fabrication de tapis. L'été, les d'entre eux.
le sol pour permettre le passage des troupeaux transhument dans les
engins et non des animaux. La pâturages d'altitude, entre 800 et 1 Bougler
barrière poussante est une barrière 800 m. Après la séparation des
mobile servant à faire avancer les agneaux de lait (4 à 6 semaines), les
basilic
vaches laitières de l'aire d'attente