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Master :

Génie alimentaire
Génie des procédés et des bio-procédés

La formation :

Résumé
L'objectif de ce parcours est de former des cadres supérieurs aptes à occuper des postes de responsabilités au
sein des entreprises de l’Industrie Agro-Alimentaire (IAA). Ces responsabilités concernent la gestion de la
production, l’optimisation des procédés de fabrication, le contrôle de la qualité des produits alimentaires ainsi que
la recherche et le développement de nouveaux produits. Cette formation, intégrant toutes les étapes de la filière
professionnelle, s’appuie fortement sur les compétences scientifiques et techniques de différentes équipes de
recherche de l’université Lyon 1 ainsi que sur l’expérience d’intervenants issus du milieu professionnel. Les
enseignements ont pour objectif d’assurer une solide culture générale garante de capacités d’évolution et
d’assimilation des nouvelles technologies, mais également de faire acquérir des savoir-faire permettant d’être
rapidement opérationnel.
Description
Durée de la formation : 2 ans
Nombre d’heures de formation à l’Université : 1200h
Nombre de semaines de stage en entreprise : 41 semaines

Le Master professionnel « Génie des procédés alimentaires » s’effectue en 2 ans et se concrétise par un stage de
fin d'étude dans un secteur industriel. La seconde année s'effectue en alternance avec l'entreprise, les étudiants
sont salariés d’une entreprise d’accueil (contrats d’apprentissage ou professionnel, ou stage :
http://www.formasup-arl.fr/)
Le domaine industriel concerné par le « Génie des procédés alimentaires » est l'industrie agro-alimentaire. En tant
que discipline scientifique, le « Génie des procédés alimentaires » se situe donc résolument parmi les sciences
pour l'ingénieur. Compte tenu de ses domaines privilégiés d'applications, le « Génie des procédés alimentaires » a
par ailleurs de fortes interactions avec la chimie, la biologie et la physico-chimie. Il apporte un point de vue
complémentaire à ces disciplines par une approche globale privilégiant l'étude et la maîtrise des nombreux
procédés interdépendants.

Public concerné :

- L'année de M1 est ouverte, sous condition d'admission par le jury, aux étudiants de Licences STS mention EEAP
parcours Génie des Procédés (GP) ou étudiants ayant suivi un parcours de type Chimie-Physique, Biochimie,
Biologie ou Microbiologie.
- L'année de M2 est ouverte, sous condition d'admission par le jury, aux étudiants ayant acquis 60 ECTS du M1.

Conditions d'accès :

Niveau de recrutement : BAC +3, BAC +4

Niveau de sortie : BAC +5

- M1 : BAC+3 à caractère scientifique (Licence Sciences et Technologies).


- M2 : BAC+4 à caractère scientifique (génie biologique, génie microbiologique, génie des Procédés,…).

Responsable de la formation (informations pédagogiques) :

ADEM GHARSALLAOUI
Telephone : 0474472144

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Master :
Génie alimentaire
Génie des procédés et des bio-procédés

Email : adem.gharsallaoui@univ-lyon1.fr
CATHERINE JOLY
Telephone : 0474472148
Email : catherine.joly@univ-lyon1.fr

Contact scolarité (inscription) :

MOHAMED-EL-YASSINE DIF
Telephone : 0472448292
Email : mohamed-el-yassine.dif@univ-lyon1.fr

Durée de la formation :

Nombre d'heures de formation : 1200h

Lieux principaux d'enseignement :

● Bourg-en-Bresse (site de l'IUT Lyon 1)


● Villeurbanne - La Doua
● Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne

Compétences acquises :

Compétences techniques:
- Maîtriser l'ensemble des opérations unitaires de transformation des aliments
- Rechercher et proposer des solutions innovantes en technologie agroalimentaire (procédés, produits)
- Assurer la mise en oeuvre de la qualité en production
- Réaliser la veille technologique des procédés industriels
- Maîtrise en microbiologie, biochimie, bactériologie alimentaire
- Anglais technique

Compétences transversales:
- Connaissances des techniques analytiques
- Communiquer, encadrer et animer une équipe
- Connaissance en ressources humaine
- Management
- Maîtriser les outils de gestion de projet

L'alternance :

Voie idéale pour l'insertion professionnelle:

1ère année: STAGE INDUSTRIEL DE 3 MOIS, campus LA DOUA (LYON 1)


2ème année: à Bourg en Bresse (01000), en alternance en contrat d'APPRENTISSAGE ou de
PROFESSIONNALISATION.

L’apprenti alterne des périodes de formation à l'université LYON 1 et des périodes en entreprise d’une durée

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Génie alimentaire
Génie des procédés et des bio-procédés

moyenne de 5 semaines chacune.


L’apprenti a le statut de salarié (CDD de type particulier) et est rémunéré par l’entreprise sur la base de 61% du
SMIC.

Pour plus de renseignements sur l'apprentissage:

http://formasup-arl.fr/

Service de formation continue et alternance : Focal


http://focal.univ-lyon1.fr/fr/

International :

Le parcours GPA est en alternance et apprentissage (4/5 alternances durant l’année universitaire).
La signature d’un contrat d’apprentissage n’est possible qu’avec une entreprise française.

Débouchés :

Secteurs d'activités :
- Recherche et développement dans les grands groupes industriels et les PME/PMI, Industries biotechnologiques
(biomédicales, environnement), Assurance qualité, production, industrialisation, ...

Métiers :
- Intervention technique en formulation et analyse sensorielle (ROME H1505)
- Management et ingénierie gestion industrielle et logistique (ROME H1401)
- Intervention technique en études, recherche et développement (ROME H1210)
- Intervention technique en industrie graphique (ROME E1308)
- Management et ingénierie de maintenance industrielle (ROME I1102)
- Management et ingénierie d'affaires (ROME H1102)
- Enseignement supérieur (ROME K2108)
- Enseignement général du second degré (ROME K2107)

Programme de la formation :

Unités d'enseignement Semestre 1


Base des phénomènes de transport (6 cts) [UE Obligatoire]
TrIP - Démarche réseau et réseaux sociaux (1 cts) [UE ]
TrIP - Approche juridique du monde du travail (1 cts) [UE ]
TrIP - Management (2 cts) [UE ]
TrIP - Rechercher un stage, un emploi (2 cts) [UE ]
Commande et Supervision de Systèmes Continus (3 cts) [UE Obligatoire]
Base scientifique pour la maitrise des procédés en IAA (6 cts) [UE Obligatoire]
Sécurité des Procédés (3 cts) [UE Obligatoire]
Séchage industriel (3 cts) [UE Obligatoire]
Anglais pour la communication professionnelle niveau 1 (3 cts) [UE Obligatoire]
Capteurs et instrumentation 1 (3 cts) [UE Obligatoire]

Description Semestre 1

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Génie alimentaire
Génie des procédés et des bio-procédés

2 choix d'ECTS : - 3 ECTS parmi les 9 ECTS d'anglais listées ici - 6 ECTS parmi les (9 ECTS listés ici+d'autres UE
complètement libres au choix)

Unités d'enseignement Semestre 2


Stage M1 en Milieu Industriel (6 cts) [UE Obligatoire]
Contrôle qualité et hygiène alimentaire (6 cts) [UE Obligatoire]
Génie fermentaire et biotransformation (6 cts) [UE Obligatoire]
Principales filières de transformation 1 (6 cts) [UE Obligatoire]
Génie industriel alimentaire (3 cts) [UE Obligatoire]
Formulation et chimie des aliments (3 cts) [UE Obligatoire]

Description Semestre 2

1 choix d'ECTS : - 6 ECTS parmi les ECTS listés ici+d'autres UE complètement libres au choix

Unités d'enseignement Semestre 3


Anglais pour la communication professionnelle niveau 2 (3 cts) [UE Obligatoire]
Conduite de la production en industrie agroalimentaire (6 cts) [UE Obligatoire]
Interactions Atmosphère, Emballage, Aliments (3 cts) [UE Obligatoire]
Innovation et transfert de technologie (6 cts) [UE Obligatoire]
Microbiologie Industrielle (3 cts) [UE Obligatoire]
Gestion de la sécurité sanitaire des aliments (3 cts) [UE Obligatoire]
Principale Filières de Transformation (6 cts) [UE Obligatoire]

Unités d'enseignement Semestre 4


Stage en Alternance M2 (24 cts) [UE Obligatoire]
Projet d'étude et de recherche en IAA (3 cts) [UE Obligatoire]
Management des entreprises agroalimentaires (3 cts) [UE Obligatoire]

Evaluation :

Les modalités d'évaluation sont arrêtées annuellement par le Conseil d'Administration, sur proposition de la
Commission Formation et Vie Universitaire.

Modalités d'inscriptions :

https://ecandidat.univ-lyon1.fr/#!accueilView

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