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Bulletin OEPP/EPPO Bulletin 20, 355-358 (1990)

Utilisation de I‘informatique pour le contrale de la


contamination par les pesticides des aliments
d‘origine vegetale’

par G. IMBROGLINI et E. CONTE


Istituto Sperimentale per la Patologia Vegetale, Via C.G. Bertero 22, 00156 Roma (Italie)

Le Ministere italien de I’Agriculture met actuellement en place un reseau de contrBle du degrt


decontamination des denrtes agricoles par les pesticides appliques en conformite de la bonne
pratique agricole. L’Institut Experimental de Pathologie Vegetale de Rome assurera la
coordination du contrhle et mettra en service 1’Unite Informatique. Une fois completement
lanct, le systeme permettra d‘analyser au moins deux types de matiere active sur 50000
echantillons des cultures choisies chaque annie. Pour chaque khantillon analyse, il faut
connaitre les epoques et les modes des traitements, le delai d’emploi avant la rkolte, la zone de
provenance et l’exploitation agticole productrice. Le contrhle s’appliquera ainsi a des
echantillons de produits arrivant sur les marches de gros, et servira a detecter, le cas tcheant,
les utilisations de pesticides inadequates ou non declarees. Un troisiime contrBle est prevu
pour les produits importes, les prilevements &ant faits directement sur le lieu d‘arrivee. Le
classement de I’echantillon sur fiches, la transmission des donnees et leur traitement seront
assures a l’aide de I’informatique. Le traitement des donnees par ordinateur permettra de
savoir quelles cultures, et combien, ont t t t soumises au contrde, les zones de provenance, les
traitements appliques, le respect ou non des seuils fixes par la loi pour les residus. L’examen
critique des donnees sera transmis aux autoritts competentes en vue des decisions a prendre.

Introduction
Le 1987-09-11 a kte approuve en Italie le Plan National de lutte integree, propose par le Ministkre
de 1’Agricultureet des ForCts. I1 vise a une reduction significativede I’emploi des pesticides. Pour
atteindre cet objectif, il est prevu de rationaliser l’usage des pesticides, par la lutte raisonnke, et
intensifier la lutte biologique. En m&metemps, le plan a pour but de contrBler le degrC reel de
contamination des denrkes agricoles par les pesticides. Ce contr6le comporte: (1) un relev6 des
pratiques de lutte chimique adoptees pour chaque culture et par zone agricole differenciee; (2) le
prklevement par echantillons des produits des cultures agricoles soumises a un traitement
chimique, et des sols et eaux affect&; (3) I’analyse des rksidus sur les Cchantillons de produits
agricoles, de sol et d’eau.
I1 sera possible ainsi de:
(1) contr6ler les rCsidus de pesticides en respectant, dans la pratique agricole, 1es normes
prevues pour l’emploi des produits agropharmaceutiques;
(2) constater les consequences de situations et de conditions d’emploi inadequates ou
anormales des pesticides;
(3) connaitre la persistance des pesticides dam le sol, pour prevenir les effets nocifs sur les
cultures en rotation et, le cas echkant, la contamination d’eaux destinees a I’irrigation ou a
la consommation;

I Communication presentee au Colloque OEPP sur l’utilisation de i’informatique en protection des vigetaux,
Toulouse-Blagnac (FR), 1989-10-02/06,

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(4) fournir des informations utiles aux techniciens pour une meilleure assistance a la
production, la conservation et a la commercialisation des rkcoltes;
( 5 ) definir et developper, sur l’ensemble du territoire national, des unites d’enregistrement,
par zones homogenes, des principales cultures agricoles, et des unites d’analyse pour le
contr6le des residus.

Programme de contr8le des rbsidus


Les organismes suivants collaborent a la realisation du programme: le Comite National de
coordination Etat-Regions (Loi no 752/86, art. 2); l a Commission consultative technique et
scientifique; 1’Institut Experimental de Pathologie Vegetale de Rome, pour la gestion, la
coordination et le traitement des donnkes; le Centre operationnel pour la culture des fruits et
legumes de Ferrara, pour la rtcolte et un premier traitement des donnees; les Centres de contr6le.
Le premier de ces organismes, Le ComitC National de coordination Etat-Regions prksente des
propositions sur les programmes et la repartition des tdches et des financements. Ensuite, la
Commission consultative technique et scientifique, composee de fonctionnaires et d’experts,
decide du detail du programme. Elle suggere les cultures et les milieux a tenir sous contr6le par
priorite. Elle indique les pesticides et les classes de substances chimiques a analyser, ainsi que les
releves a effectuer sur le terrain et les autres informations jugees utiles. Elle Cvalue et interprete les
resultats du contr6le.
L’Institut Experimental de Pathologie Vkgetale assure un r61e de coordination et de
surveillance technique. I1 coordonne I’activite technique et scientifique des unites optrationnelles
et fournit une assistance technique et scientifique aux laboratoires d’analyses. Enfin, i1 effectue
des analyses de contr6le pour verifier le fonctionnement des laboratoires engages dans le
programme.
Le Centre operationnel pour la culture des fruits et legumes de Ferrara est directement
responsable de I’analyse des donnees. I1 recueille, au plan national, les donnees provenant de
chaque unite d’analyse et effectue un premier traitement. Les informations partiellement
traitees, et degagees de la reference aux exploitations agricoles mais non de la provenance
geographique, sont transmises a 1’Institut Experimental de Pathologie Vegktale de Rome. Selon
des programmes Ctablis par ce dernier, le Centre est responsable aussi des activites d’organisa-
tion technique et d’analyse dans la zone Nord-Est, (provinces de Trentino-Alto Adige, Veneto,
Piemonte, Friuli-Venezia Giulia, Emilia Romagna). Dans un premier temps, il pourra exercer sa
fonction d’organisation technique egalement sur l’ensemble du territoire national, dans la phase
preddant la mise en service des autres Centres de zone.
Enfin, il existe dans les differentes regions d’Italie des Centres de contrhle, directement
responsables de I’echantillonnage et de I’analyse, et chacun d’eux dispose d’un Service
agronomique chargt. de:
(1) fournir des informations sur les pratiques agricoles et la lutte contre les parasites adoptees
dans le cycle biologique de la culture;
( 2 ) assurer le prtlevement des echantillons pour le service des analyses;
( 3 ) recueillir toutes les donnees agromirteorologiques et de toute autre nature utiles
l’interpretation des donnees analytiques.
Chaque Centre de contr61e dispose aussi d’un Service d’analyse. L‘analyse est faite par
l’equipe qui effectue I’echantillonnage, si elle est en mesure de le faire, ou par d’autres structures
d’analyse, choisies dans la zone pour leur capacite d’analyser des residus de pesticides. Des
structures hors de la zone en question pourront &treutilisees, compte tenu du niveau de leur
specialisation (en fonction de la matrice: eau, aliments, ou en fonction de la classe chimique des
substances a analyser).
En cas de contrbles i I’importation, le Service Agronomique competent est celui de la zone
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d’arrivee de la marchandise (Osservatorio per le Malattie delle Piante) et le Service d’Analyse est
trouve dans la mtme zone ou ailleurs, en fonction du type d’analyse a effectuer.

Unite informatique
L’Institut Experimental de Pathologie Vegetale mettra en service une unite informatique
possedant une vaste capacitk de dialogue avec le Centre operationnel pour la culture des fruits et
legumes de Ferrara, d’une part, et les Services Agronomiques et d’Analyse participant au
programme, de l’autre. Ella sera relike ainsi au Ministere de 1’Agriculture et des Forgts, aux
banques de donnees existantes et aux autres institutions interesskes.
Deux principales banques de donnkes seront constituees. La premiere concerne les produits
agropharmaceutiques eux-m&mes.Elle detiendra des donnees concernant:
(1) les matieres actives autorisees;
(2) les limites de toxicite;
(3) ies produits homologues;
(4) les fabricants et distributeurs;
(5) les categories d’usage des produits;
(6) les delais d’emploi avant la recolte;
( 7 ) les limites maximales de residus;
(8) les organismes nuisibles combattus, y compris les adventices;
(9) les doses.
La deuxikme banque de donnees concerne plus precisement les donnees sur les residus:
(1) bibliographie des methodes d’analyse des matieres actives;
(2) methodes d’echantillonnage et d’analyse des rtsidus de produits formules;
(3) quantitk de produits utilises;
(4) cultures sur lesquelles les produits sont employes;
(5) superficies traitees;
(6) recueil et traitement des donnees bibliographiques sur les residus de pesticides resultant de
I’application de la bonne pratique agricole;
( 7 ) donnees concernant les residus sur les produits agricoles nationaux;
(8) donnees concernant les residus sur les produits a l’exportation et a I’importation, et
traitement et evaluation de celles-ci;
(9) donnees sur les rksidus dans les sols et dans les eaux de zones a risque particulier, ainsi que
traitement et evaluation de celles-ci.

Programme d’echantillonnage
Le territoire national est divise en cinq zones, dans lesquelles un Centre de contrble beneficiant
de la collaboration de Services Agronomiques et de Services d’Analyses effectue le contrble des
cultures et des produits chimiques choisis.
Les Centres suivent quelques exploitations agricoles pilotes (en notant les faqons culturales et
le type et le mode des interventions chimiques), effectuent des echantillonnages appropries,
envoient les echantillons aux laboratoires d’analyse, et effectuent dans leurs propres laboratoires
ou dans des laboratoires associes l’analyse des residus. En vue d’obtenir un panorama analytique
des produits qui arrivent sur le marche et des produits importes, les contrbles seront Ctendus aux
marches de gros et aux marchandises importees, par prelevement d’echantillons directement i la
douane.
D’apres la production nationale et compte tenu du risque hygienique et sanitaire, les especes
ou groupes de fruits et legumes suivants sont contrBICs en prioritk: agrumes, raisin de table,
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pommes, p6ches et autres fruits a noyau, poires, fraises, legumes a feuilles, solanacees (pommes
de terre, poivrons, tomates, aubergines), produits importes (pommes, poires, fraises, fruits
tropicaux, kiwi), ble ensile pour usage alimentaire.
Chaque zone soumet au contr6le une production totale annuelle (especes ou groupes) de 2
millions de tonnes. Un bchantillon est preleve pour 200 tonnes de produit. I1 s’ensuit que pour
chaque zone contr6lte, on analyse chaque annee 10000kchantillons, en recherchant sur chacun
au moins deux groupes chimiques. Plus de 20 000 donnees analytiques sont ainsi obtenues.

A computerized information system for pesticide residues in food


The Italian Ministry of Agriculture is currently developing a system for monitoring pesticide
residue levels in agricultural products, coming from crops treated in accordance with Good
Agricultural Practice. The Plant Pathology Experimental Institute in Rome will co-ordinate the
monitoring and establish a computerized system for its management. Once operational, the
system will allow for analysis of two types of chemical product in each of 50 000 crop samples per
year. For each sample, a record will be kept of the date and type of treatment, the pre-harvest
interval, the area of origin and the place of production concerned. Samples will also be taken at
the wholesaler level, allowing detection of wrong or undeclared pesticide uses. Further samples
will be taken for imported produce at the point of arrival. A computer system will be used to
hold, transmit and analyse the records. Electronic data processing will allow an analysis to be
made of the crops sampled, their origin, the treatments used and whether maximum residue
limits are exceeded or not. The results of this critical analysis will serve as a basis for appropriate
decisions by the authorities.