Vous êtes sur la page 1sur 13
É http://www.bessilles.fr Catalogue publicitaire non contractuel. Janvier 2012
É
http://www.bessilles.fr
Catalogue publicitaire
non contractuel.
Janvier 2012

Catalogue

Grande FÄte

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

D

O

M

A

I

N

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

Ä

3

4

5

3

0

M

O

N

T

A

G

N

A

C

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Cuisinier

ClartÄ et prÄcision, justesse et vÄritÄ.

C’est ce que vous attendez d’un profes- sionnel, et vous le trouverez chez nous. ConÇues pour les gourmets, nos prestations offrent un Äventail de saveurs multiples. Dans l’attente des prÄparatifs vous avez besoin d’encore plus d’idÄes.

Le vin et le champagne que vous amenez vous sont servis sans droit de bou- chon, exclusivement pendant le repas.

Le personnel salariÄ et le cuisinier sont compris dans le prix de nos prestations.

Pas de frais de dÄplacement, pas de supplÄment pour la vaisselle (et on ne vous demandera pas de la nettoyer !), pas de location pour le nappage, sur- nappe, serviette. Seulement le plus beau pour vos repas: assiette porcelaine, verrerie verre, couverts inox baguette, nappage, surnappe, serviette en tissu. Aucune location pour les tables, les buffets ou les chaises. Le nettoyage de la salle est inclus dans nos prestations.

Aucune obligation de prendre, ou faire, le cocktail ou l’apÄritif chez nous.

Vous trouverez chez nous le dÄcor somptueux qu’est le Domaine de BessillesÉ, propriÄtÄ privÄe familiale. Haut lieu du pittoresque languedocien entiÑrement vouÄ Ö l’accueil, nous vous proposons en plus de la restauration de l’hÄbergement ****.

Vous trouverez chez nous, et avec nous tout ce que vous attendez pour des moments inoubliables. Loin des zones industrielles et des pollutions de la ville.

Vos sourires sont Äternels sur les photos et vidÄos. Nous n’avons pas oubliÄ que l’Äcrin que nous mettons Ö votre disposition contribue Ö cette rÄussite.

Le soleil est partout dans notre maison.

PÄre

de

Fils

i s

en

depuis

t r o

gÅnÅrations

Dans nos sourires et dans nos plats, gÄnÄreux et beaux comme la nature.

Å Fais ce que voudras.Ç

Abbaye de ThÄlÑme, Gargantua. Rabelais.

Deux entrÄes dans le menu ou Ö la carte, plus un plat ,

c’est possible.

Une entrÄe du menu VoluptÉ dans le menu Osmose,

c’est possible.

Un plat du menu Osmose dans le menu VoluptÉ,

c’est possible.

Un plat Ö la carte en plus dans le menu de votre choix,

c’est possible.

Un plat Ö la carte Ö la place de celui de votre menu,

c’est possible.

Un menu composÄ de nos propositions Ö la carte,

c’est possible.

Un plateau de fromage Ö la place du choix dans le menu,

c’est possible.

Une sÄlection de gÜteaux variÄs dans les goát et les textures, c’est possible.

DÄguster des plats afin de dÄterminer les choix de la rÄception, c’est possible.

Nous consulter pour les tarifs
Nous consulter pour les tarifs

Faites les choix qui vous conviennent, et rencontrons nous pour Ätudier votre rÄception.

Nous privilÄgions le contact et nous entretenons une relation saine:

un devis, un bon de commande, vous tenez des engagements. Tout est clair et dÄtaillÄ.

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

D

O

M

A

I

N

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

Ä

3

4

5

3

0

M

O

N

T

A

G

N

A

C

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

http://www.bessilles.fr Mail: bessilles@bessilles.fr

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 7 % comprise.

Choix unique pour l’ensemble des convives.

O sm o se

Menu 39

Vous souhaitez rajouter un met de notre proposition Osmose sur le mÄme menu sur le
Vous souhaitez rajouter un met
de
notre
proposition
Osmose
sur le
mÄme menu
sur le menu VoluptÅ:
ou
L’entrÅe supplÅmentaire
: 7 € ttc
Le plat supplÅmentaire:
9 € ttc.

Ceviche de saumon confit

Salade de tomate herbes et citron, sauce cocktail.

Ou CrÄme brulÅe au foie gras sur un chutney de figues et oignons

Mesclun au caramel balsamico.

Ou Canard en pÇtÅ en croÉte Panacotta au cÄpes & tuile de pancetta

Jeunes pousses en salade assaisonnÉ Ñ l’huile de noisette

pousses en salade assaisonnÉ Ñ l’huile de noisette Escalope de saumon en Bourride Pointe feuilletÉe, gÜteau

Escalope de saumon en Bourride

Pointe feuilletÉe, gÜteau de riz et goutte de basilic.

Ou 1/2 magret de canard Ñ l’orange

Pomme berny, ÉtuvÉe de carottes. PossibilitÄ d’autres garnitures et sauces.

Ou Caillette d’Åpaule d’agneau cuisinÅ Ñ l’ancienne

Pomme chatouillard, chichoumeille et tomate aux condiments.

Pomme chatouillard, chichoumeille et tomate aux condiments. Demi saint Marcellin Ou demi crottin de chÄvre frais

Demi saint Marcellin Ou demi crottin de chÄvre frais

Mesclun au vinaigre fin.

Ou demi crottin de chÄvre frais Mesclun au vinaigre fin. PiÄce montÅe grande tradition Parfums vanille

PiÄce montÅe grande tradition

Parfums vanille et chocolat

Ou

GÇteau pÇtissier

Un choix dans notre sÉlection

Ou GÇteau pÇtissier Un choix dans notre sÉlection Buffet de cafÅ CafÉ, thÉ, infusion A U

Buffet de cafÅ

CafÉ, thÉ, infusion

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 7 % comprise.

Choix unique pour l’ensemble des convives.

V oluptÉ

Menu 49

Royale homardine aux saint jacques SautÅes Brochette de crevette snackÅe

Croustille aux Épices, appÉtit d’herbes.

Ou

Filets de rouget en escabÄche blanche

Fine tarte de tomate et mozzarella, sifflet d’oignon nouveau au concassÉ d’olives noires

Ou

escalope de foie gras poÜlÅ, sur Pomme confite au muscat de frontignan

Tuile craquante sur jeunes pousses Ñ l’huile de noix.

Ou

Magret de canard fumÅ MÅdaillon de foie gras et sa brioche Ñ tÜte

Pomme fruit en salade (foie gras de canard).

Ñ tÜte Pomme fruit en salade (foie gras de canard). PavÅ de courbine cuit sur la

PavÅ de courbine cuit sur la peau

Rizotto mariniáre safranÉe, tomate confite, sauce vermouth.

Ou

Filet de bar ráti et poulpe de roche, lÅgumes juste raidi Ñ la poÜle

Perles noire Ñ l’encre de seiche

Ou

Dos de cabillaud Ñ l'Espelette poivron rouge confit

Pomme de terre au coulis de brandade, pousse d’Épinard sautÉe provenàale.

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Ou

Vous souhaitez rajouter un met de notre sur proposition VoluptÅ le mÄme menu sur le
Vous souhaitez rajouter un met
de
notre
sur proposition
VoluptÅ
le mÄme menu
sur le menu Osmose:
ou
L’entrÅe supplÅmentaire : 11.50 € ttc
plat supplÅmentaire:
Le
15 € ttc.

Filet de Boeuf Ñ la fleur de sel

Pomme bonne bouche, jus infusÉ aux cápes

Ou

PavÅ de selle d’agneau en croute de basilic

Petit gÜteau de polenta au pesto, brochette de tomate confite, cráme d’ail doux.

Ou

Aiguillettes de canard caramÅlisÅes aux Åclats de dragÅes

Carottes confites au caramel de pain d’Épices, pomme dauphine, espuma de foie gras.

de pain d’Épices, pomme dauphine, espuma de foie gras. Demi saint Marcellin Ou demi crottin de

Demi saint Marcellin

Ou

demi crottin de chÄvre frais

Mesclun au vinaigre fin

Ou demi crottin de chÄvre frais Mesclun au vinaigre fin PiÄce montÅe grande tradition Parfums vanille

PiÄce montÅe grande tradition

Parfums vanille et chocolat

Ou

GÇteau pÇtissier

Un choix dans notre sÉlection

Ou GÇteau pÇtissier Un choix dans notre sÉlection Buffet de cafÅ CafÉ, thÉ, infusion A U

Buffet de cafÅ

CafÉ, thÉ, infusion

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Nous Åtablissons le devis selon vos choix lors de notre rencontre.

Nous consulter pour les tarifs

Choix unique pour l’ensemble des convives.

A llÉgresse

Carte

Les entrÅes froides:

Carpaccio de saumon au sel fumÅ danois et Ñ l’aneth

Tomate brunoise aux herbes, jeunes pousses, trace de cráme fraâche.

Piste de supions Ñ la sÅtoise en transparence

AppÉtit d’herbes, tomate confite et cerise, olives un peu ÉpicÉe, huile de basilic

CrÄme brulÅe tomate mozzarella au basilic

Mesclun au vinaigre balsamique.

GÇteau maison aux deux mousses de foie gras & amandes grillÅes

Salade aux raisins confit, mesclun d’herbes.

Les entrÅes chaudes:

Saint jacques marinÅes aux huiles essentielles citron crustacÅ

P’tite salade d’artichauts grillÉs Ñ l’huile d’olive, parmesan, bouquet d’herbes.

Brochette de saint jacques caramÅlisÅes au gout fumÅ

PressÉ de cápes au jambon Serrano; croustillant de cochon, jus forestier

PiquÅ de caille confite faàon charcutiÄre

Salade de racines du moment, rÉmoulade de navet de pardhaillan Ñ la cráme de cápes.

1/2 pigeon faàon bÅcasse, tartine grillÅe aux bÅatilles

Cannelloni d’aubergine farcie Ñ la brousse de brebis, oignon confit au vin rouge.

Tatin de chÄvre aux pÅtales de tomates confites

Cuit inversÉ: pate feuilletÉ, rouelle de chávre, tomate confite, cÉbette,, agrÉmentÉ d’une salade. du moment.

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Nous consulter pour les tarifs

La mer:

Osso bucco de baudroie

Rizotto aux cápes ,tuile craquante pancetta, sauce brune aux olives noires.

Daurade entiÄre simplement ráti au thym

Bayaldi de lÉgumes, gnocchis frit, cráme d’ail tranchÉ Ñ l’huile d’olive.

Dos de thon Ñ la sicilienne

Mirepoix courgette au basilic sur pommes sautÉes provenàale, ÉtuvÉe de bulbe de fenouil, sauce sicilienne

Filet de saint pierre braisÅe

Sur une pastilla de courgette aux aromates, sauce Noilly Pratt.

Homard pochÅ & dÅcortiquÅ

Fagotini al pesto, arrosÉ d’un jus de bisque.

La terre:

SuprÜme de pintade dorÅ sur la peau

Poire pochÉe aux maniguette, gnocchis, sauce banyuls

PavÅ de veau cuit sur une broche de rÅglisse

Pomme agatha ÉcrasÉ Ñ l’huile d’olive, antipasti de lÉgumes, vierge d’olive noire.

MÅdaillon de veau glacÅ au four

GÜteau aux cápes et Ñ la ventráche, frite d’aubergine, grappe de tomate confite, jus rÉduit.

Cátelette d’agneau grillÅ Ñ la fleur de sel

CompotÉe de tomate oignon sur une polenta, ail en chemise, olives cassÉ, cráme d’ail doux.

CarrÅ d’agneau en croÉte d’herbes

Cake tomat’ O’ live, artichauts barigoule, tomate confite grappe, jus de cuisson rÉduit.

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Nous consulter pour les tarifs

Les fromages:

Plateau de fromage tradition

Bleu, cantal, brie, emmental.

Plateau de fromage fermier

Roquefort, chávre, cantal, camembert, …

Les desserts:

GÇteaux pÇtissier

Mousse chocolat poire

Mousse Fraise, ou Framboise, ou Citron

Framboisier ou Fraisier selon la saison.

Piáce montÉe vanille chocolat.

Desserts glacÅes

Vacherin grand marnier ou rhum raisin ou framboise ou vanille.

Assortiment gourmand

Entremets Ñ partager:

pÄche passion, croustillant feuillantine chocolat, abricot pralinÉ, harmonie poire et rhum…

Buffet de mignardises

4 piáces par personnes dressÉ en buffet.

Les dÅlices de fin de soirÅe:

Corbeille de fruits

Selon la saison et le marchÉ.

Buffet de mignardises

3 piáces par personnes dressÉ en buffet.

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

P A G E

9

Tarif par personnes sauf si prÅciser autre valeur.

Prix net en uro. TVA 7 % comprise.

Choix unique pour l’ensemble des convives.

7 % comprise. Choix unique pour l’ensemble des convives. Les options : Menu enfant 15 €
7 % comprise. Choix unique pour l’ensemble des convives. Les options : Menu enfant 15 €

Les options :

Menu enfant

15 € / enfant

RecommandÄ jusqu’Ç 10 ans, proposition servi en grande assiette:

Boisson soft pendant l’apÄritif s’il y en a un. Saumon fumÄ Ou Jambon blanc accompagnÄe de son mesclun

Steack hachÄ Ou Filet de poisson panÄ

Frite Ou Pate

Croquant au chocolat

Eaux minÄrales PanachÄ eaux plates et eaux gazeuses servi pendant et jusqu’Ö la fin du repas

Forfait eaux minÄrales bouteille plastique 1.50 litre Forfait eaux minÄrales bouteille verre 1 litre

1.20 € / bouteille 1.80 € / bouteille

Trou normand

GranitÄ au muscat de frontignan Colonel (sorbet citron, vodka)

1.50 € / pers 3.00 € / pers

CafÄ ThÄ, infusion

2 € / pers

ProposÄ en buffet libre service durant 1 heure.

Fontaine de champagne

60 € piÑce

Montage, champagne fourni par le client.

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

P A G E

1

0

Tarif par personnes sauf si prÅciser autre valeur.

Prix net en uro. TVA comprise 7 % sur l’alimentaire; et 19.6% sur les alcools.

Lorsque la prestation

apÄritif se passe au

domaine de bessilles,

nous l’organisons

entiÇrement.

Pour que tous vos

convives soient prÄsents

au moment de l’apÄritif,

nous le dÄmarrons

É 19h.

ApÅritif:

accompagnÇ de boissons soft

- Vin d’honneur:

Sangria ou Punch ( Ö dÄfinir )

- Cocktail apÄritif:

Pastis, muscat, whisky, martini, Suze

- Forfait enfant boisson soft ( moins 18 ans )

3/4 heure

1 heure 30

5.00 € /pers

6.20

€ / pers

5.80

€ / pers

7.20

€ / pers

2.00 € / enfant

Ateliers d’animations

Animations chaudes:

 

- MariniÑre de moules

2.80 € / pers

- Plancha et BBQ:

La collection feuilletÄ

Gambas dÄcortiquÄes et marinÄes ( 2 piÑces / pers )

2.60 € / pers

peut Ñtre vendu

Ö É emporter Ü.

Brochette de sÄpions marinÄe

 

2.80 € piÑce

Thon ou espadon au sÄsame

2.90 € piÑce

Aiguillette de canard Ö la fleur de sel de Camargue

2.10 € piÑce

Brochetine de volaille au basilic

 

1.50 € piÑce

Les ateliers

PiquÄ de rumsteack, gamme de sauce

2.60 € piÑce

d’animations sont vendu pour le nombre de convives en

- Friture:

complÇment de

Crevette en cocon de pomme de terre

1.50 € piÑce

collection. Ils sont servi de 19h15 É 19h45.

Assortiment ethnique

d'Asie

( 2 piÑces / pers )

2.30

€ / pers

G R A N D E

F Ñ T E

Animations froides:

- Espuma de foie gras syphonnÄ sur croustille

- Saumon Gravlax dÄcoupÄ Ö la demande sur blinis et crÑme ciboulette

- DÄcoupe de jambon crue sur pain de campagne

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

2.00 € piÑce

1.70 € piÑce

2.90 € piÑce

A N N Ö E

2

0

1

2

Collection amuse gueule

Petit feuilletÄ de saucisse aux deux moutardes

Calzon Ö la soubressade

Petit palmier aux fromages

Chausson au pÜtÄ de campagne

Aiguillette aux anchois

Pizza canapÄ

Collection cocktail

Les tartines :

ChÑvre frais tomate Crevette

Les verrines:

Brandade persillÄ croáton aâllÄ Tomate ratatouille Poulpe en salade

Les Wrap’s:

Poulet au curry Tortillas tomate

Les Fingers:

Calamar frits Ö la romaine Zakouski de saumon faÇon nordique

Les navettes:

Mousse de canard au porto Fromage frais saumon

P A G E

4

piÇces

2.50 € / pers

6

piÇces

3.50 € / pers

4

piÇces

6.50 € / pers

6

piÇces

11 € / pers

piÇces 6.50 € / pers 6 piÇces 11 € / pers A U B E R
piÇces 6.50 € / pers 6 piÇces 11 € / pers A U B E R
piÇces 6.50 € / pers 6 piÇces 11 € / pers A U B E R
piÇces 6.50 € / pers 6 piÇces 11 € / pers A U B E R

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

1

1

P A G E

1

2

Tarif par personnes

Prix net en uro. TVA 7 % comprise.

Nos propositions du lendemain de la fÄte.

Nous savons combien il est important de partager plus de temps avec ceux que l’on aime, qui ont fait un long trajet pour vous cÄlÄbrer, et de pouvoir leur accorder toute votre attention autour d’un repas convivial toujours dans un cadre enchanteur. Aucune location supplÄmentaire si vous avez rÄalisÄ chez nous votre rÄception:

nous mettons Ö votre disposition un lieu en correspondance avec le nombre de convives.

Brunch dominical

servi de 10 h Ö 14h30

25 € / pers

Petit dÄjeuner continental Croissant, pain au chocolat, pain grillÄ, confiture, beurre, chocolat chaud, cafÄ, thÄ, jus de fruit

Lunch PÉtÄ de campagne et assortiment de charcuterie, gÉteau d’omelette aux herbes, salade de tomate et cruditÄ, pan bagnat aux lÄgumes confits.

Buffet de fromage Brie, bleu, emmental

Tartes aux fruits Assortiment de tarte selon saison

Buffet de cafÄ

Brunch Chaud

servi de 12 h30 Ö 15h

18 € / pers

Paella Lapin, poulet, porc, seiche, crevette, poivron, riz

Tarte aux fruits Fruits de saison

Buffet de cafÄ

Brunch Froid servi de 12 h30 Ö 15h

16 € / pers

TaboulÄ, salade verte räti de dindonneaux, ratatouille Corbeille de fruits de saison

Buffet de cafÄ

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5

Nous consulter pour les tarifs.

ConformÅment Ç nos conditions gÅnÅrale de vente.

Les vacations de la grande salle.

La grande salle du Domaine de BessillesÉ, pouvant accueillir jusqu’Ö 120 personnes, vous est proposÄ sous forme de vacations horaires Ö un tarif prÄfÄrentiel nÄgociÄ. Nous consulter pour les tarifs.

Pour la dÅcoration:

Une mise Ö disposition le samedi de 9h Ö 12h et de 14h Ö 17h

Pour la rÅception:

Accueil des convives Ö partir de 18 h le samedi, jusqu’au dimanche 9h le matin.

Pour la dÅcoration:

Une mise Ö disposition dÄs le vendredi de 14h Ö 18h, puis le samedi de 9 h Ö 12h et de 14h Ö 17h Pour la rÅception:

Accueil des convives Ö partir de 18 h le samedi, jusqu’au dimanche 9h le matin.

Nous vous offrons la possibilitÄ d’obtenir l’exclusivitÄ de restauration du Domaine de BessillesÉ pendant la rÄception.

Le repas est servie au plus tard Ç 21h.

la rÄception. Le repas est servie au plus tard Ç 21h. L’hÅbergement ****. L’association d’hÄbergements
la rÄception. Le repas est servie au plus tard Ç 21h. L’hÅbergement ****. L’association d’hÄbergements
la rÄception. Le repas est servie au plus tard Ç 21h. L’hÅbergement ****. L’association d’hÄbergements

L’hÅbergement ****.

L’association d’hÄbergements luxueux, la dÄcoration ÄlÄgante, raffinÄe, dans une atmosphÑre dÄlicieusement calme et le charme lÄgendaire des vieilles pierres vous assurerons un sÄjours onirique.

ConÇus avec les matÄriaux naturels de la rÄgion, pour rappeler la douceur et l’art de vivre avec la nature.

pour rappeler la douceur et l’art de vivre avec la nature. A U B E R
pour rappeler la douceur et l’art de vivre avec la nature. A U B E R

A

U

B

E

R

G

E

D

E

B

E

S

S

I

L

L

E

S

 

0

4

.

6

7

.

2

4

.

7

5

.

7

5