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^ VOT R E MAGAZIN E GOU R MAND • M AI-JUI N 2010 • N°1
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VOT R E MAGAZIN E GOU R MAND M AI-JUI N 2010 N°1

Cette SAISON

les petits pois la framboise

N 2010 • N°1 Cette SAISON les petits pois la framboise Le délicieux FRAISIER de Margot
N 2010 • N°1 Cette SAISON les petits pois la framboise Le délicieux FRAISIER de Margot

Le délicieux

FRAISIER

de Margot

Notre LIVRE pour préparer votre peau au soleil

DOSSIER

Tendances

céréales :

le blé tendre

FRAISIER de Margot Notre LIVRE pour préparer votre peau au soleil DOSSIER Tendances céréales : le

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Marie-Laure Tombini

Depuis 8 ans le site Internet Ô Délices vous accompagne sur le chemin du goût et de l’équilibre alimentaire. 8 ans que j’ai plaisir à vous proposer des recettes savoureuses à base de produits bio, bons et beaux. Mangez sain pour vivre mieux ! C’est ce que je veux partager avec vous grâce à mon tout nouveau magazine : Odelices.com. Mes conseils et astuces vous aideront à utiliser les produits de saison et à apporter un souffle innovant à votre cuisine. Et toujours ce qui fait le succès de votre site internet favori :

des recettes simples et originales ! Bon appétit !

favori : des recettes simples et originales ! Bon appétit ! www.odelices.com 67 rue du docteur
favori : des recettes simples et originales ! Bon appétit ! www.odelices.com 67 rue du docteur
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www.odelices.com

67 rue du docteur Emile Roux 94260 Fresnes Tél : 09 51 94 67 00 odelices.mag@gmail.com

Directrice de la publication :

Marie-Laure Tombini Rédactrice en chef : Marie-Laure Tombini Assistante de la rédaction : Margot Debouzy, Vanessa Romano Photographies : Marie-Laure Tombini (sauf p. 17 Vanessa Romano) Conception graphique : Pauline Bonnet Retouche : Céline Stevens Impression : ETIC Graphic 53000 Laval Tirage : 20 000 exemplaires

Les produits de saison Les produits du marché : le petits pois et la framboise
Les produits de saison
Les produits du marché :
le petits pois et la framboise
Tendances céréales :
le blé tendre
La recette bio , par Vanessa
Technique en pas à pas :
Le fraisier, par Margot
Livre Ôdélices : Bronzez
Dossier du mois : Les Bentos
Boutique Ôdélices
La recette de l’internaute
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Publicité : Annonceurs, contactez-nous avant le 15 juin pour faire partie de l’une de nos rubriques. Renseignements au 06 21 84 45 28

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PRODUITS DE SAISON
PRODUITS DE SAISON

Fruits et légumes de saison

DE SAISON Fruits et légumes d e s a i s o n MAI • JUIN
DE SAISON Fruits et légumes d e s a i s o n MAI • JUIN

MAI • JUIN

Fruits

Abricot

Ananas

Banane

Cerise

Fraise

Framboise

Groseille

Mangue

Melon

Pastèque

Pêche

Pomelos

Pomme

Rhubarbe

Légumes

Artichaut

Asperge

Aubergine

Batavia

Betterave

Blette

Brocoli

Carotte

Céleri

Chou fleur

Concombre

Courgette

Endive

Epinard

Laitue

Navet

Oignon

Petit pois

Radis rose

Courgette Endive Epinard Laitue Navet Oignon Petit pois Radis rose 4 Ôdélices.com • N°1 • MAI-JUIN
Courgette Endive Epinard Laitue Navet Oignon Petit pois Radis rose 4 Ôdélices.com • N°1 • MAI-JUIN

PUBLI-COMMUNIQUÉ

La poutargue (caviar de la Méditerranée)

est un produit à base d’oeufs de poisson (le mulet) salés et séchés. Originaire des pays côtiers du bassin Méditerranéen, la notre est fabriquée artisanalement en France dans les Bouches du Rhône, sans additif ni colorant. A consommer coupée en nes lamelles, dans des tagliatelles ou sur des toasts beurrés. Râpée elle peut aussi accompagner vos plats.

Les + Elle est riche en calcium, vitamines A, D et B, magnésium, sélénium, phosphore,
Les +
Elle est riche en calcium,
vitamines A, D et B,
magnésium, sélénium,
phosphore, iode et uor.
De plus, issue d’un poisson
gras, elle est riche en oméga-3.

Idée recette

Maki à l’avocat et à la poutargue

Pour 12 maki california

1. Faites tremper 150 g de riz durant 1h. Placez-le dans une casserole avec 15 cl d’eau froide. Montez à ébullition, couvrez. Laissez cuire à feu moyen durant 5 min. Baissez ensuite le feu au minimum puis laissez, toujours couvert, cuire encore 15 mn.

2. Laissez reposer 5 min puis arrosez de 2 cuillères à soupe de vinaigre. Mélangez délicatement. Laissez totalement refroidir, sans mettre au frigo.

3. Coupez ½ avocat en bâtonnets.

4. Façonnez deux rouleaux garnis de riz et d’avocat à l’aide de 2 feuilles de nori.

5. Découpez chaque rouleau en 6 à l’aide d’un couteau très affuté humidifié. Roulez-les dans 3 cuillères à soupe de poutargue râpée.

Epicerie fine ALmyx – 26000 Valence – 04.75.44.62.95 – contact@almyx.eu www.epicerie-bien-etre-almyx.fr

PRODUITS DU MARCHÉ

Le petit pois

Les petits pois sont originaires des régions montagneuses d’Asie centrale et de la vallée du Nil. Alors qu’ils existent depuis plus de 4000 ans, ils n’arriveront en France qu’au 17ème siècle, à la cour de Louis XIV. Ils eurent beaucoup de succès et donneront les recettes classiques du Potage Saint Germain et de la purée Clamart. Nous en consommons environ 9 kilos par personne et par an !

Le petit pois appartient à la famille des fabacées qui comprend, outre le petit pois, le pois chiche, le pois cassé, le pois gourmand.

Bien choisir Les cosses des petits pois doivent être bien lisses et fermes. Elles doivent
Bien choisir
Les cosses des petits pois doivent être bien lisses et
fermes. Elles doivent être d’une couleur vert brillant, sans
tâche jaune. Comptez 150 g de petits pois pour 350 à 400 g
de petits pois à écosser.
Bien conserver
Légume printanier par excellence, les petits pois se
trouvent sur vos marchés d’avril à juillet. Ils sont très
fragiles. Consommez-les le jour de l’achat ou écossez-les
et conservez-le 2 jours maximum dans le bac de votre
réfrigérateur. S’ils sont conservés trop longtemps avec
leur gousse, les glucides contenus dans les petits pois
risquent de se transformer en amidon et de rendre les
pois farineux.
Le petit pois est le plus souvent consommé en conserve.
Mais le petit pois frais est incomparable avec les conserves
ou les surgelés. Il est plus croquant et plus goûteux. La
préparation est un peu plus longue puisqu’il faut enlever
les cosses alors profitez-en pour faire participer vos
enfants à la cuisine.
Bien cuisiner
Certains les dégustent crus à l’apéritif avec un peu de fleur
de sel, mais ils sont le plus souvent consommés cuits. La
cuisson ne doit pas dépasser 10 à 15 min dans de l’eau
bouillante salée. Ils agrémentent les salades composées,
les féculents et font de merveilleux veloutés. La cuisson à
l’étouffée, avec un peu de beurre et un couvercle sur feu
doux, permet d’avoir une cuisson plus savoureuse tout en
limitant la quantité de matière grasse.

FI CH E TEC H NIQU E

Apport nutritif : 84 Kcal / 100 g Apport énergétique :

vitamines C et K, calcium, magnésium, phosphore, potassium, fer, zinc Saison idéale : avril à juillet

Petit plus

I l est plus énergétique que les autres légumes puisqu’il contient plus de matière sèche (glucides, fibre, protides…) et moins d’eau (72 à 80%). Il s’enrichit en glucide et perd de l’eau au fur et à mesure de sa maturation. I l est riche en minéraux, en fibres (efficaces pour stimuler la motricité intestinale) et en vitamines.

I l a un index glycémique de 74 (contre 81 pour la pomme de terre ou le riz, 100 pour le pain, 119 pour les céréales du petit déjeuner ou 126 pour le miel). I l répond donc bien aux souhaits des nutrition - nistes, soucieux de privilégier les aliments qui permettent d’éviter des hausses brutales de la glycémie.

qui permettent d’éviter des hausses brutales de la glycémie. Ôdélices.com • N°1 • MAI-JUIN 2010 7

PRODUITS DU MARCHÉ

Le petit pois

Nems au porc et petits pois Pour 4 personnes • Préparation : 1 h •
Nems au porc et petits pois
Pour 4 personnes • Préparation : 1 h • Cuisson : 30 min
3 petits champignons noirs déshydratés • 60 g de crevettes décortiquées et hachées • 20 g de vermicelles
de soja • 80 g de petits pois écossés • 1 côte de porc (180g environ) • 80 g de germes de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja • 1 cuillère à café de nuoc-mam • 8 feuilles de riz • huile de friture
1. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau bouillante durant 10 min. Egouttez-les et émincez-les
en fines lanières.
2. Plongez les vermicelles dans un bol d’eau bouillante durant 10 min.
3. Faites cuire les petits pois 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
4. Désossez la côte de porc. Découpez-la en très fines lanières. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée.
5. Ajoutez les germes de soja, les petits pois, la sauce soja et le nuoc-mam.
6. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les crevettes. Mélangez bien puis retirez du feu.
7. Égouttez les vermicelles de soja et découpez-les au dessus de la préparation. Ajoutez les champignons
noirs et mélangez.
8. Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude. Lorsqu’elle est souple, déposez un peu de farce. Rabattez
par dessus l’un des pans. Rabattez un côté puis l’autre. Enroulez la feuille sur elle même sans trop
serrer. Faites de même avec les 7 autres feuilles.
9. Faites chauffer un bain de friture et plongez dedans les nems.
10. Lorsqu’ils sont dorés, laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez avec de la salade et des
feuilles de menthe.
Velouté de petits pois au wasabi et à la menthe Pour 16 verrines apéritives (ou
Velouté de petits pois au wasabi et à la menthe
Pour 16 verrines apéritives (ou 2 personnes) • Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min
300 g de petits pois • 50 cl de bouillon de légumes • 1 cuillère à café de wasabi • 10 feuilles de menthe
fraiche • sel
1. Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante. Plongez un cube de bouillon.
2. Faites cuire les petits pois 10 min dans le bouillon en ébullition.
3. Réservez une partie du bouillon de coté, mixez les petits pois.
4. Ajoutez le wasabi et la menthe, mixez finement.
5. Ajustez la consistance en ajoutant un peu de bouillon réservé. Salez et poivrez.
6. Servez chaud ou froid dans des petites verrines.

PRODUITS DU MARCHÉ

La framboise

Fruit du framboisier, ronce sauvage des sous-bois montagneux. La culture de ce fruit remonte au Moyen Âge, mais elle fut améliorée au XVIIIe siècle et ne se développa réellement qu’au XXe siècle. De forme ovoïde ou conique, assez petite, d’un rouge plus ou moins foncé - bien qu’il existe des variétés jaunes -, la framboise est sucrée, un peu acide et très parfumée. Elle est maintenant produite, en pleine terre ou sous abri, dans le Val de Loire, le Limousin, l’Île-de-France et toute la région Rhône-Alpes.

Bien choisir Les framboises du printemps sont cultivées sous serre. Il faudra attendre le mois
Bien choisir
Les framboises du printemps sont cultivées sous serre.
Il faudra attendre le mois de juin pour voir apparaître
sur le marché des fruits cultivés en pleine terre, bien
plus sucrés : les variétés non remontantes, de mi-juin à
mi-juillet (meeker, glen moy, schœnemann, mailing
promise) puis les variétés remontantes, de mi-juillet à
octobre (héritage, lloyd george, hybrides). La framboise
est un fruit fragile, toujours vendu en barquettes. Elle
doit être bien charnue, non moisie, sèche et fraîche au
toucher.
Bien conserver
La framboise est à consommer rapidement après l’achat
ou la cueillette car elle se conserve très mal. Elle ne se
lave pas et s’équeute avec précaution. Les framboises se
congèlent très bien, mais, une fois décongelées, elles sont
ramollies et peu présentables. Il faut les réserver plutôt à
la préparation de mousses, de coulis, de bavarois, etc.
Bien cuisiner
Rien n’est meilleur qu’un petit bol de framboises fraîches.
Si besoin, ajoutez un peu de sucre ou de crème fraîche.
Déposez des framboises entières sur un fond de tarte,
une mousse au chocolat ou un entremet. Faites-en aussi
des compotes, des crèmes, des sorbets ou des confitures.
Ajoutées dans un gâteau, elles apporteront beaucoup de
moelleux. Elles se conservent au sirop, à l’eau-de-vie ou
au naturel.

FI CH E TEC H NIQU E

Apport nutritif : 49 cal / 100 g Apport énergétique :

vitamines B9 et C, potassium, magnésium, phosphore, calcium Saison idéale : mai à août

Petit plus

La framboise est un des fruits les plus riches en fibres. Ses petits grains, riche en cellulose, accélèrent le transit. U n atout minceur puisque les fibres réduiraient l’assimilation des calories absorbées. De plus, elle contient des quantités élevées d’acide ellagique, dont les propriétés antioxydantes sont excellentes.

Les framboises rouges sont les plus vendues car ce sont les plus faciles à cultiver. Mais vous trouverez parfois des framboises jaunes, noires, blanches ou encore oranges !

parfois des framboises jaunes, noires, blanches ou encore oranges ! Ôdélices.com • N°1 • MAI-JUIN 2010

PRODUITS DU MARCHÉ

La framboise

Eclairs à la framboise Pour 10 éclairs • Préparation : 30 min • Cuisson :
Eclairs à la framboise
Pour 10 éclairs • Préparation : 30 min • Cuisson : 25 min
Pour les éclairs :
Pour la crème de framboises :
Pour le glaçage :
60 g de beurre
300 g de framboises
100 g de fondant pâtissier
100 g de farine
3 œufs moyens extra frais
25 g de maïzena
colorant rose
2 œufs
30 g de sucre
70 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1. Confection de la pâte à choux : dans une casserole, mélangez 12 cl d’eau avec le beurre en dés. Montez
à ébullition. Hors du feu, incorporez la farine d’un coup.
2. Faites cuire la pâte sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à
aérer la pâte. Ajoutez le sucre.
4. Dressez les éclairs à l’aide d’une poche à douille unie de diamètre 10 cm. Faites-les cuire environ 20 min
dans le four préchauffé à 180°C. N’ouvrez pas la porte tant que les éclairs ne sont pas uniformément
dorés, ils retomberaient !
5. Préparez la crème : mixez les framboises avec les œufs et le jus de citron. Mélangez le sucre et la
maïzena, délayez progressivement avec la pulpe de framboise.
6. Portez le mélange sur le feu, fouettez continuellement jusqu’à ébullition. Réservez et laissez
totalement refroidir.
7. Percez le dessous des éclairs de deux petits trous, puis garnissez-les avec la crème de framboise à l’aide
d’une poche à douille unie de petit diamètre.
8. Faites chauffer le fondant au bain marie pour l’assouplir, colorez-le à votre goût.
9. Plongez les éclairs dans le nappage, ôtez le surplus et laissez durcir à température ambiante.
Tartes aux framboises et au pralin Pour 6 tartelettes • Préparation : 15 min •
Tartes aux framboises et au pralin
Pour 6 tartelettes • Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min
80 g de farine • 60 g de pralin • 80 g de poudre d’amande • 50 g de beurre • 1 blanc d’œuf
200 g de framboises • crème chantilly
1. Travaillez ensemble la farine, le pralin, la poudre d’amande et le beurre coupé en dès.
2. Incorporez ensuite le blanc d’œuf.
3. Étalez cette pâte dans des moules à tartelettes beurrés.
4. Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.
5. Laissez entièrement refroidir puis garnissez de crème chantilly et de framboises fraîches.
Astuce : Une idée de pâte sablée soufflée par le chef Dominique Valadier
La pâte étant très malléable, vous pouvez l’étaler directement avec les doigts dans le moules à
tartelettes, comme de la pâte à modeler.
TENDANCES CÉRÉALES • • • Originaire de Mésopotamie, la culture du blé tendre est l’une

TENDANCES CÉRÉALES

TENDANCES CÉRÉALES • • • Originaire de Mésopotamie, la culture du blé tendre est l’une des
• • •
TENDANCES CÉRÉALES • • • Originaire de Mésopotamie, la culture du blé tendre est l’une des

Originaire de Mésopotamie, la culture du blé tendre est l’une des plus anciennes au monde. Nommé frumentum chez les latins, d’où son nom de froment, le blé tendre est la première céréale française. 5 millions d’hectares lui sont consacrés, soit plus de la moitié des surfaces céréalières. En 2008, 37 millions de tonnes de blé tendre ont été produites en France.

de tonnes de blé tendre ont été produites en France. Plus la farine est épurée, légère
de tonnes de blé tendre ont été produites en France. Plus la farine est épurée, légère
de tonnes de blé tendre ont été produites en France. Plus la farine est épurée, légère

Plus la farine est épurée, légère et fine, moins elle contient de nutriments. Cela se traduit par un chiffre sur le paquet :

plus il est élevé, mieux on a préservé les éléments du grain.

Type 45 : Très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine

Type 55 : Pour le pain courant blanc, les biscuits

Type 65 : A peine ombrée. Pour les biscuits, le pain maison

• Type 80 : Pour pain de campagne et pains spéciaux

• Type 110 : Pour pain bis, pain complet

• Type 150 : Pour pain intégral, pain de son.

complet • Type 150 : Pour pain intégral, pain de son. Tout commence au champ, où
Tout commence au champ, où l’agriculteur sème les grains de blé tendre à l’automne. Ces
Tout commence au champ, où l’agriculteur sème les grains de blé tendre à l’automne. Ces

Tout commence au champ, où l’agriculteur sème les grains de blé tendre à l’automne. Ces grains germent et poussent pendant huit mois. Au bout de chaque tige se forme un épi. Quand cet épi est mûr, au début de l’été, c’est la récolte. Les grains récoltés sont stockés dans des silos, en attendant d’être acheminés jusqu’au moulin, où ils seront broyés pour obtenir de la farine.

La farine est ensuite, soit livrée au boulanger ou au biscuitier, soit mise en sachet. La farine devient alors un ingrédient de base de nombreux plats, sucrés ou salés pour les petits comme les grands !

Lorsqu’elle vieillit, la farine devient rance et acide. Ne la conservez pas plus d’un an. Stockez-les dans un endroit sec et frais, de préférence dans une boîte hermétique (pour éviter les mites alimentaires). Les farines complètes contiennent le germe de blé et se gardent moins longtemps (2 mois) à cause des huiles qu’il renferme et qui rancissent rapidement. Gardez-les donc toujours au froid.

Pour 8 à 10 mini cakes • Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 8 à 10 mini cakes • Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
4 œufs
100
g de courgette râpée
220 g de farine
120
g de maïs
1
sachet de levure
1 poivron vert
chimique
100 g de thon en conserve
5
cl d’huile
égoutté
10
cl de vin blanc sec (type
sel

muscadet)

1. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine et la levure. Puis incorporez l’huile et le vin blanc.

2. Coupez le poivron en dés, lavez la courgette et râpez-la avec sa peau.

3. Incorporez les légumes et le thon en miettes à la pâte du cake.

4. Versez dans des caissettes à mini cakes.

5. Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C. Contrôlez la
5. Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
Contrôlez la cuisson en les piquant d’une lame, elle doit
ressortir propre du cake, sans traces de pâte.
Pour 6 aumônières • Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min • Repos : 1 h
Pour les crêpes :
Pour la garniture :
1 œuf
2 échalotes
100
g de farine
10
cl de vin blanc
1
cuillère à soupe d’huile
10
cl de crème
20
cl de lait
12
noix de saint jacques
sel
12
grosses crevettes crues
décortiquées
1.
Préparez la pâte à crêpes : fouettez l’œuf avec la farine,
ajoutez l’huile et délayez progressivement avec le lait.
Si vous constatez la présence de grumeaux, vous pouvez
passer la pâte au mixeur, ou à la passoire. Laissez repo-
ser une heure à température ambiante.
2.
Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement
huilée, faites cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que les bords se
décollent. Retournez-la, laissez dorer 1min et réservez
dans une assiette. Préparez ainsi toutes les crêpes.
3.
Coupez en quatre les noix de saint Jacques et coupez les
crevettes en dés.
4.
Faites revenir l’échalote hachée dans une poêle avec le
vin blanc. Laissez cuire jusqu’à évaporation du vin.
5.
Ajoutez les noix de saint Jacques et les crevettes. Laissez
cuire 3 minutes en remuant délicatement.
6.
Déglacez avec la crème, montez à ébullition, assaison-
nez et portez hors du feu.
7.
Garnissez les crêpes et refermez-les à l’aide d’un lien ou
d’une pique en bois. Servez aussitôt.
Ôdélices.com • N°1 • MAI-JUIN 2010
15
Pour 8 personnes • Préparation : 20 min • Cuisson : 1 h • Repos

Pour 8 personnes • Préparation : 20 min • Cuisson : 1 h • Repos : 1 h

TENDANCES CÉRÉALES

min • Cuisson : 1 h • Repos : 1 h TENDANCES CÉRÉALES • 200 g

• 200 g de rhubarbe • 200 g de framboises • 100 g de sucre • 4 œufs • 150 g de farine • 80 g de beurre • 1 sachet de levure chimique • une pincée de sel

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Ajoutez 80 g de sucre et laissez reposer 1h.

2. Fouettez un œuf entier et 3 jaunes. Ajoutez le beurre fondu.

3. Ajoutez la farine et la levure, mélangez pour avoir une pâte homogène.

4. Ajoutez leur la rhubarbe et son jus.

5. Battez les 3 blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les 20g de sucre restants et continuez de battre pour avoir une texture brillante.

6. Incorporez d’abord un peu de blanc en neige à la pâte pour l’assouplir, puis ajoutez le restant en soulevant délicatement à la spatule pour garder un maximum d’air dans la pâte.

7. Ajoutez les framboises sans les écraser.

8. Versez dans un moule de 20 cm par 20 cm, tapissé de papier cuisson. Faites cuire 45 min environ dans le four préchauffé à

180°C.

9. Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

Plus d’infos sur les céréales : www.passioncereales.fr

RECETTE BIO

Petits cakes aux 3 cerises

(sans gluten, sans lactose)

A la manière d’un gâteau au yaourt, utilisez le pot de sojami vide pour faire vos mesures. Servez ces cakes avec un yaourt de soja, quelques cerises fraîches et un thé vert japonais aux fleurs de cerisiers…

Pour 6 petits cakes • Préparation : 15 min • Cuisson : 45 min

• 1 pot de sojami (de la crème de soja fermentée) • 4 oeufs • 1/2 pot de sucre blond

• 1/2 pot de confiture de cerise • 1 pot de cerises dénoyautées et coupées en deux

• 1 poignée de cerises séchées • 1 pot de farine de riz complet • 1 pot de poudre d’amande • 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude • 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez le sojami, les oeufs, le sucre et la confiture.

2. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, le sel, puis les cerises séchées et fraîches.

3. Quand la pâte est belle, la répartir dans des moules à cakes.

4. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C, four ventilé, pendant 40-45 minutes pour des cakes de 10x7cm environ.

Recette issue du dernier livre de Vanessa «Le Bio : Beau et Bon, tout simplement !» à paraître au mois de juin.

Le sojami est une crème de soja épaisse et un peu aigrelette qui rappelle vraiment
Le sojami est une crème de soja
épaisse et un peu aigrelette qui
rappelle vraiment la crème fraîche.
Cette crème est lacto fermentée. Le
processus utilisé, identique à celui
des yaourts ou de la choucroute,
permet une meilleure conservation
mais surtout un enrichissement en
vitamines. Naturellement, il est
préférable de la consommer crue,
mais dans ces petits cakes, elle
fait des merveilles ! Vous pouvez
la remplacer par le même poids de
yaourt de soja ou par de la crème
fraîche (mais dans ce cas, les cakes
contiendront de la caséine de lait).
La farine de riz complet associée
à la poudre d’amande donne une
pâte très agréable et qui gonfle
bien à la cuisson, même si elle est
sans gluten. Cette farine peut être
remplacée par de la farine de blé.
farine peut être remplacée par de la farine de blé. Auteur de plusieurs livres de recettes
farine peut être remplacée par de la farine de blé. Auteur de plusieurs livres de recettes

Auteur de plusieurs livres de recettes dont un en collabora- tion avec Marie Laure Tombini, Vanessa Romano s’est orientée vers le bio après la naissance de ses filles. Epatée par la qualité des produits bio et leur diversité, elle aime proposer des recettes saines, simples et rapides à réaliser ! Retrouvez-la sur son blog :

vanessacuisine.canalblog.com

RECETTE PAS À PAS

RECETTE PAS À PAS Gourmande et curieuse, Margot travaille depuis plus d’un an sur odelices aux
RECETTE PAS À PAS Gourmande et curieuse, Margot travaille depuis plus d’un an sur odelices aux

Gourmande et curieuse, Margot travaille depuis plus d’un an sur odelices aux côtés de Marie-

Laure. Retrouvez-la sur son blog :

www.justeunebouchee.fr

Le fraisier facile de Margot

blog : www.justeunebouchee.fr Le fraisier facile de Margot Faire un fraisier, ça n’est pas si compliqué.

Faire un fraisier, ça n’est pas si compliqué. Surtout avec cette recette simplifiée qui utilise des boudoirs à la place d’une génoise. Il vous suffit de réaliser la crème mousseline : une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre. Et le tour est joué ! Il vous faudra des petits cercles à entremets de 8 à 9 cm de diamètre.

Le fraisier

de Margot

Pour 2 personnes

Préparation : 50 min Cuisson : 10 min Repos : 1 h

INGR É D I ENTS

Pour la crème pâtissière :

10 cl de lait

1 jaune d’oeuf

20

g de sucre

12

g de maïzena

vanille

Pour le fraisier :

40 g beurre ramolli

125 g de fraise type gariguette

12

biscuits à la cuillère

40

g de pate d’amande

5 cl eau

40 g de sucre de canne blond

1. Préparez la crème pâtissière : délayez la maïzena avec un peu de lait froid.
1. Préparez la crème pâtissière : délayez la maïzena avec un peu de lait froid.
Battez le jaune d’œuf dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Dans
une casserole, faites chauffer le restant de lait. Incorporez-le peu à peu au mé-
lange précédent. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer,
en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème soit prise. Versez-la dans un
bol, et recouvrez-la d’un film plastique et laissez refroidir. Le film doit toucher la
crème pour éviter la formation d’une croûte.
2. Travaillez le beurre avec une cuillère pour qu’il soit bien crémeux. Pour faire
la crème mousseline, incorporez-le à la crème pâtissière et fouettez vivement.
Vous pouvez utiliser le batteur électrique pour cette étape, mais attention aux
projections.
pour cette étape, mais attention aux projections. 3. Aplatissez la pâte d’amande entre deux épaisseurs

3. Aplatissez la pâte d’amande entre deux épaisseurs de papier cuisson et découpez-la avec un cercle à pâtisserie de 8 ou 9 cm de diamètre. Mettez-les de côté en attendant la finition du dessert.

Mettez-les de côté en attendant la finition du dessert. 4. Déposez côte à côte trois biscuits

4. Déposez côte à côte trois biscuits

à la cuillère et découpez-les avec le même cercle à pâtisserie. Confectionnez 4 disques de cette façon, laissez-en un au fond de chaque cercle.

de cette façon, laissez-en un au fond de chaque cercle. 5. Faites bouillir le sucre de

5. Faites bouillir le sucre de canne et l’eau pour le sirop dans une casserole, puis laissez refroidir. A l’aide d’un pinceau, humectez ces biscuits de sirop.

Ôdélices.com N°1 MAI-JUIN 2010

19

RECETTE PAS À PAS

Le fraisier de Margot

RECETTE PAS À PAS Le fraisier de Margot 6. Ajoutez une fine couche de crème mousseline.
RECETTE PAS À PAS Le fraisier de Margot 6. Ajoutez une fine couche de crème mousseline.
RECETTE PAS À PAS Le fraisier de Margot 6. Ajoutez une fine couche de crème mousseline.

6. Ajoutez une fine couche de crème mousseline.

7. Placez des fraises coupées en deux contre les bords du cercle. Si nécessaire, coupez-les pour qu’elles fassent toutes la même hauteur et gardez les chutes.

8. Garnissez le centre de morceaux de fraises.

les chutes. 8. Garnissez le centre de morceaux de fraises. 9. Recouvrez de crème à l’aide

9. Recouvrez

de

crème à l’aide

d’une cuillère.

Recouvrez de crème à l’aide d’une cuillère. 10. Déposez sur chaque entremet le deuxième disque de

10. Déposez sur chaque entremet le deuxième disque de biscuit.

Humectez-le de sirop à l’aide du

pinceau.

Puis

couvrez de pâte

d’amande.

20 Ôdélices.com N°1 MAI-JUIN 2010

Pour la déco, n’oubliez pas la fraise sur le gâteau !
Pour la déco,
n’oubliez pas la fraise
sur le gâteau !
Envie de pâtes fraîches maison ?

Envie de pâtes fraîches maison ?

Envie de pâtes fraîches maison ?

Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

1 œuf de calibre moyen

60 g de concentré de tomate

220 à 240 g de farine de blé

2 courgettes

1 poivron vert

2 tomates

1 oignon

huile d’olive

courgettes 1 poivron vert 2 tomates 1 oignon huile d’olive réalisées avec la machine à pâte.
réalisées avec la machine à pâte.
réalisées avec la machine à pâte.

Tagliatelles à la tomate et aux légumes

Pour la garniture :

1. Coupez les courgettes en fins bâtonnets, le poivron et la tomate en dés. 2. Émincez finement l’oignon, faites- le revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. 3. Ajoutez les dés de poivron et laissez cuire 5 min, puis faites sauter à feu vif durant 5 min avec les courgettes et les tomates. 4. Plongez les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée, laissez cuire 3 min en remuant puis égouttez et arrosez d’huile d’olive. 5. Mélangez avec les légumes et servez sans attendre.

Pour les pâtes :

1. Battez l’œuf avec le concentré de tomate.

2. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et souple, mais non collante.

3. Divisez en 3 pâtons. Abaissez le premier pâton en le passant plusieurs fois d’affilé dans le laminoir de la machine à pâte, au cran n°1, en le repliant en deux à chaque fois.

4. Répétez l’opération en allant d’un cran après l’autre, jusqu’au 6ème. La pâte durcit et blanchit grâce au réseau de gluten qui se forme.

5. Passez la bande de pâte dans le découpoir. Farinez les tagliatelles et placez-les dans une passoire pour ôter l’excédent de farine.

6. Préparez de la même manière les deux pâtons restants.

Les clés de la réussite

• Farinez généreusement pour éviter que la pâte ne colle dans la machine.

• Abaissez progressivement les épaisseurs.

• Farinez les tagliatelles une fois coupées, pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Machine à pâtes Marcato Atlas

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entre elles. Machine à pâtes Marcato Atlas 49,99€ Ludique, efficace et très facile d’emploi, pour toutes

Ludique, efficace et très facile d’emploi, pour toutes vos pâtes fraîches. La pâte préparée passe dans le premier rouleau pour l’aplanir, puis dans le rouleau approprié suivant le type de pâtes désirées (tagliatelle ou spaghetti).

le type de pâtes désirées (tagliatelle ou spaghetti). En vente sur : www.cuisinstore.com ou dans la

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21

LIVRE ODELICES : BRONZEZ, 30 RECETTES POUR ÊTRE BÔ

5,90 € Textes et photos de Marie-Laure Tombini LIVRE BRÔNZEZ ! 30 recettes pour être
5,90 €
Textes et photos de Marie-Laure Tombini
LIVRE BRÔNZEZ !
30 recettes pour être bô
Saviez-vous qu’il existe une diététique du bronzage ? Certains
aliments contiennent des nutriments qui aident la peau à se préparer
au soleil : caroténoïdes, vitamines C et E ou encore oméga-3.
Les caroténoïdes, par exem-
ple, sont des substances
antioxydantes qui protègent
la peau des agressions du
soleil, tout en stimulant la
production de mélanine,
pigment protecteur contre
les UV et responsable du
bronzage. Le livre Brônzer
vous présente brièvement
les différents aliments à
privilégier pour préparer sa
peau au soleil ainsi que 30
recettes gourmandes !
Tartines de poivron à la crème d’anchois Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson
Tartines de poivron à la crème d’anchois
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
1
poivron rouge
100 g d’anchois marinés
3
cl d’huile d’olive
6
tranches de pain complet
1. Placez le poivron dans le four préchauffé à 200°C durant 15 min.
2. Enveloppez-le ensuite dans du papier d’aluminium et laissez-le refroidir
entièrement. Pelez-le et détaillez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
3. Mixez les filets d’anchois marinés avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une
crème homogène.
4. Tartinez cette crème sur des tranches de pain puis déposez sur chacune un
morceau de poivron refroidi.

LIVRE ODELICES : BRONZEZ, 30 RECETTES POUR ÊTRE BÔ

Quiche moelleuse au saumon, brocoli et carotte Pour 6 personnes préparation : 30 min cuisson
Quiche moelleuse au saumon, brocoli et carotte
Pour 6 personnes
préparation : 30 min
cuisson : 42 min
1 brocoli (environ 500 g )
5 œufs
35 cl de lait
2 tranches de saumon fumé
1 pâte feuilletée
(70 g environ)
2 carottes (200 g)
sel poivre
1. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Lavez le brocoli et détaillez-
le en petits fleurons.
2. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée durant 10 min.
Ajoutez alors le brocoli et prolongez la cuisson 2 min. Egouttez les légumes.
3. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, salez et poivrez.
4. Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée. Répartissez les légumes et le
saumon coupé en dés. Versez les œufs battus par-dessus en tassant un peu
la garniture si elle dépasse trop.
5. Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Dégustez la quiche
tiède ou froide.
Moelleux à la carotte, cœur chocolat blanc Pour 4 moelleux Préparation : 15 min Cuisson
Moelleux à la carotte, cœur chocolat blanc
Pour 4 moelleux
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
100 g de carotte
50
g de sucre
80
1
g de farine
cuillère à soupe
de levure
chimique
1
oeuf
2
cl d’huile
8
carrés de chocolat blanc
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Epluchez et râpez la carotte.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure. Incorporez l’oeuf
puis l’huile et la carotte râpée.
4. Répartissez la préparation dans 4 moules à muffins huilés.
Enfoncez au centre de chaque 2 carrés de chocolat blanc.
5. Enfournez et laissez cuire 20 min.

弁当

Le bento est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse croûte contenu dans un coffret pris hors de la maison mais aussi un plat unique

extrêmement populaire au Japon. Il prend la place à la fois du sandwich mais en beaucoup plus nutritif, du plat de restauration rapide, du repas pris dans

les trains, les avions, les excursions

Mais c’est

avant tout celui qui est préparé à la maison tous les matins pour être consommé

avant tout celui qui est préparé à la maison tous les matins pour être consommé à l’école ou sur le lieu de travail. Il était difficile d’imaginer un écolier ou un travailleur manuel japonais sans son bento «maison» et sa bouteille de thé dans son sac ou dans son cartable. Le Bento s’est exporté et devenu un véritable phénomène en France…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour la tortilla
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour la tortilla

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h

Pour la tortilla aux légumes :

Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour la tortilla aux légumes : Pour 1
Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour la tortilla aux légumes : Pour 1

Pour 1 personne Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Brochettes de poulet au paprika :

 

1 oeuf

100 g de blanc de poulet

1/4 de poivron jaune

3

cuillères à soupe de paprika

1/4 de poivron rouge

1/2 cuillère à café de piment

50

g de courgette

sel poivre

cumin

50

g de maïs

Pour le taboulé :

Wraps végétarien :

35 g de semoule

1 galette de blé (tortilla)

¼ de poivron rouge (30 g)

1 avocat

35 g de concombre

sel poivre piment

1 tomate

1/4 de poivron

1/2 citron

1 tomate

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparez la tortilla :

1. Coupez le poivron en dés et coupez la courgette en demi rondelles.

2. Faites cuire les dés de poivron avec 5 cl d’eau dans une sauteuse à feu vif, jusqu’à évaporation.

3. Ajoutez ensuite les courgettes et faites les cuire 5 mi- nutes environ.

4. Fouettez l’oeuf avec du sel, du poivre, du cumin et ajoutez-y les légumes.

5. Versez le tout dans un petit moule huilé (moule à crème brulée ou à tartelettes, environ 12 cm de dia- mètre) et faites cuire 10 min environ à 200°C. Laissez refroidir.

Préparez le taboulé :

1. Coupez le poivron, la moitié de la tomate et le concom- bre en dés.

2. Versez-les sur la semoule avec le jus d’un demi citron, l’huile et le persil.

3. Assaisonnez et laissez reposer 2 heures au minimum, le temps que la semoule absorbe le jus des légumes.

4. Décorez avec la demi tomate restant.

quelques bâtonnets de concombre

50 g de maïs

1. Coupez le poulet en lanières et roulez-le dans les épi- ces. Piquez-le sur des brochettes et faites cuire environ 5 min de chaque coté

2. Écrasez l’avocat avec du piment, du sel et du poivre. Étalez-le sur une galette de blé.

3. Répartissez des lanières de poivron, de tomate et de concombre.

4. Roulez le wrap, coupez-le en deux et piquez-le avec des cure dents pour le fixer.

Pour 1 personne Préparation : 25 min Cuisson : 35 min 2 petites tomates coeur
Pour 1 personne Préparation : 25 min Cuisson : 35 min 2 petites tomates coeur

Pour 1 personne Préparation : 25 min Cuisson : 35 min

2 petites tomates coeur de boeuf 125 g de veau haché

15 g de riz

2

50

50

1

1

1

1

ou 3 feuilles de sauge

g de chou blanc g de carotte

cuillère à soupe de dés de poivrons cuillère à café de miel cuillère à soupe de vinaigre de xérès cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillan- te salée.

2. Découpez le chapeau des tomates et creusez-les à l’aide d’une cuillère. Gardez la chair et coupez-la en dés au couteau.

3. Mélangez le riz avec la viande, la sauge émincée, la chair des tomates concassée, du sel et du poivre. Gar- nissez les tomates, couvrez-les de leur chapeau.

4. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 min.

5. Râpez la carotte, coupez le chou en très fines lanières.

6. Mélangez les légumes et les ingrédients de la vinai- grette.

Si vous préparez votre bento longtemps à l’avance, vous pouvez mettre la sauce dans un flacon séparé, afin d’évi- ter de cuire les légumes dans la vinaigrette.

d’évi- ter de cuire les légumes dans la vinaigrette. Pour 1 personne Préparation : 20 min
d’évi- ter de cuire les légumes dans la vinaigrette. Pour 1 personne Préparation : 20 min

Pour 1 personne Préparation : 20 min • Cuisson : 40 min • Repos : 15 min

Pour la salade :

50

g de pousses de soja

20

g de graines germées de chou rouge

20

g de graines germées de tournesol

20

g de graines germées d’Alfalfa

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

cuillères à soupe d’huile Sel, poivre

2

Pour les makis :

50

60

3

1

1/2 cuillère à café de sel

40 g de saumon frais

1 feuille de nori

g de riz à sushis g d’eau

cuillères à soupe de vinaigre de riz cuillère à café de sucre

1. Pour préparer le riz à sushi, rincez-le abondamment jusqu’à ce qu’il en coule une eau limpide.

2. Laissez-le tremper dans de l’eau froide durant 30mn, puis égout- tez-le.

3. Placez-le dans une casserole avec les 60 g d’eau, couvrez hermé- tiquement.

4. Montez à ébullition, puis baissez le feu et cuisez ainsi durant 10 minutes, sans ôter le couvercle.

5. Puis ôtez du feu et laissez reposer encore 10 minutes, sans ôter le couvercle.

6. Diluez le sucre et le sel dans le vinaigre et mélangez-le au riz. Laissez refroidir totalement.

7. Découpez le saumon en morceaux de la longueur de la feuille de nori.

8. Mouillez vos mains et étalez le riz sur environ 10 cm de large, sur toute la longueur de la feuille. Tassez légèrement et déposez le poisson.

9. Enroulez à l’aide d’une natte en bambou en serrant bien.

10.Découpez ensuite en tronçons.

Le poisson cru étant particulièrement sensible aux bactéries, soyez d’une rigueur extrême lors de la fabrication du bento et nettoyez avec soin vos mains et tous vos ustensiles. Pour un risque alimen- taire moindre, optez pour des makis au surimi ou aux légumes, moins fragiles.

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Centre commercial Usines Center 33 bis, ZA Villacoublay, route André Citroën 78140 Vélizy-Villacoublay Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 20h, les samedis et dimanches de 10h à 20h. Tél : 01 34 65 33 68

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Ôdélices.com N°1 MAI-JUIN 2010

31

LA RECETTE DE L’INTERNAUTE

Une recette sélectionnée sur le forum Ôdélices ! Mamie Claude

a posté cette délicieuse recette que nous avons testée pour

vous. Elle gagne le livre Bronzez (voir p. 22).

pour vous. Elle gagne le livre Bronzez (voir p. 22). A votre tour, proposez vos recettes

A votre tour, proposez vos recettes favorites

sur le forum et tentez de gagner un livre de la collection Ôdélices !

et tentez de gagner un livre de la collection Ôdélices ! Poivrons farcis au boeuf Pour
Poivrons farcis au boeuf Pour 6 personnes • Préparation : 20 min • Cuisson :
Poivrons farcis au boeuf
Pour 6 personnes • Préparation : 20 min • Cuisson : 30 min
6 poivrons
1. Coupez le chapeau de poivrons, ôtez les graines.
600 g de viande de boeuf hachée
2. Faites-les précuire à la vapeur durant 10 min.
2 courgettes
3. Lavez et râpez les courgettes, mélangez-les à la viande.
100 g de semoule de blé
4. Ajoutez la semoule, salez et poivrez, ajoutez le curry.
1 cuillère à café de curry
sel poivre
5. Garnissez les poivrons de farce et faites-les cuire 30 min dans
le four préchauffé à 180°C.
Règlement : publiez votre recette sur le forum http://www.odelices.com/Forum dans la rubrique appropriée. Tous les 2 mois, la rédaction
réalisera sa recette préférée.

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34 Ôdélices.com N°1 MAI-JUIN 2010

J E UX- CONCO U RS : LES GAGNANTS !

Chaque mois, le site www.odelices.com vous propose des jeux-concours pour remporter des livres de cuisine ou des lots offerts par nos partenaires. Retrouvez-les

dans la rubrique Concours.

J E UX- CONCO U RS

Voici les 5 chanceux qui vont recevoir le dernier coffret publié dans la collection Ôdélices
Voici les 5 chanceux qui vont recevoir le dernier coffret publié dans
la collection Ôdélices : le coffret Ô la forme.
1. Mamours31
Coffret Ô la Forme !
2. Lapinouack
Après le succès du coffret Verrines,
le coffret Ô la Forme vient enrichir la
3. William
collection. 60 recettes pour un printemps
4. Viviane.lambert1
en pleine forme avec une alimentation
saine et équilibrée ! Découvrez les 4
5. Dolo51
thèmes : Détox, Zen, Bio et Energie !

J E U #25

La 25 ème édition de notre jeu A Vos Casseroles avait pour thème : Citron
La 25 ème édition de notre jeu A Vos Casseroles avait pour thème : Citron & Cannelle. De
nombreux internautes nous ont envoyé leur recette et leur photo. Le 1 er prix a été décerné par
un jury sur des critères d’originalités pour la recette et d’esthétisme pour la photographie. Les
2 ème et 3 ème prix ont été désignés par le vote des internautes.
1 er prix
2 ème prix
3 ème prix
(Prix du jury)
(prix des internautes)
(prix des internautes)
Verrines à la crème bavaroise
au citron et brisures de biscuits
croquants à la cannelle
Religieuses
citron et cannelle
Macarons cannelle,
crème au citron
Auteur : Lyl
Auteur : H elene1981
Auteur : Mouni
Son blog :
Son blog :
Son blog : mignardises.canalblog.com
www.lylgourmande.com
lacuisinedhelene.over-blog.com
Mouni remporte un lot d’une valeur
de 150 € chez notre partenaire :
Lyl et Helene1981 remporte un lot d’un valeur de 20 € chez notre partenaire :
BienManger.com
BienManger.com
valeur de 20 € chez notre partenaire : BienManger.com BienManger.com Ôdélices.com • N°1 • MAI-JUIN 2010

Ôdélices.com N°1 MAI-JUIN 2010

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LES CO U RS DE C UI S I NE

Rejoignez l’équipe Ôdélices pour apprendre facilement trucs et astuces dans un cours de cuisine !

Nos cours se déroulent en groupe de 6 personnes maximum sur une durée d’environ 3h. Consultez-nous pour des devis personnalisés. Dans la proche banlieue parisienne, à Fresnes (94)

NOTRE PROGRAMME

MAI 2010 • SAMEDI 8 MA I : cours spécial anniversaire . De 14h à
MAI 2010
• SAMEDI 8 MA I : cours spécial anniversaire . De 14h
à 17h. Devis sur demande. COMPLET
• SAMED I 15 MA I : cours de cuisine Sushi (45 € ) .
COMPLET
• SAMED I 22 MA I : cours de pâtisserie Pâte à choux
(45 € ) . Apprenez les trucs et astuces pour réaliser
la pâte à choux. Au programme, trois recettes
différentes : des chouquettes, des choux à la
crème et des choux salés. Découverte du fondant
pâtissier pour le glaçage. De 14h à 17h.
• SAMED I 29 MA I : cours de pâtisserie Macarons
(45 € ) .
JUIN 2010
• SAMEDI 5 J UIN : cours spécial enterrement de vie
de jeune fille . De 14h à 17h. Devis sur demande.
COMPLET
• SAMEDI 12 J UI N : cours de pâtisserie Macarons
(45 € ) . De 14h à 17h.
• SAMEDI 19 J UI N : cours de pâtisserie Macarons
(45 € ) . De 14h à 17h.
• SAMEDI 26 J UI N : cours de cuisine Sushi (45 €) .
Apprenez la technique pour la confection du riz
à sushi et comment mettre en forme vos sushis,
makis et california rolls. Réalisation de 12 makis,
6 maki california et quelques sushi par personne.
De 15h à 17h.

CONDITION DE RÉSERVATION

Demande de réservation par téléphone au 06 21 84 45 28 ou 09 51 94 67 00, par mail : marielaure.odelices@gmail.com. Adresse des cours : Antony centre 92160 (à 15 min du RER Antony centre).

L’atelier sera annulé ou reporté si le nombre d’inscrits n’est pas suffisant (3 personnes minimum). A défaut de pouvoir prévoir un autre atelier, l’accompte versé sera remboursé.