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BUSINESS PLAN : VENTE DU CAFE CHAUD « WAKE UP”

BUSINES PLAN
Dans le cadre du cours de Création de projet et business plan, le groupe 2 vous présente le
projet intitulé « WAKE UP »

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INITIATEURS DU PROJET  « WAKE UP »

1- EMBIELE ELISABETH

2- FOKAM MOUDE ANGELA

3- HASSAN AAS ADOUM

4- NGAKAM YVES ALFRED

5- TOBBO EBOUMBOU AUDREY ALBAN

6- TSOFACK EMERLYNE CHANCELLE

7- YAP JUSTINE FLORE

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SOMMAIRE

INTRODUCTION...............................................................................................5

I- PRESENTATION DU PROJET..................................................................6

II- ETUDE DE MARCHE..............................................................................7

III- PRODUCTION –ESPACE ET PLAN DE PRODUCTION...............13

IV- L’ETUDE TECHNIQUE........................................................................21

V- ETUDE FINANCIERE...........................................................................26

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FICHE TECHNIQUE DE L’ENTREPRISE


CAPITAL 1 500 000
Forme juridique SARL
Dénomination sociale WAKE UP
Associés 7
effectif 26
RCCM N° DLN/2017 /B/2166
N° CON M121712671253F
Tel 233 43 79 57
Situation géographique Akwa

logo

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INTRODUCTION

Le concept que nous avons développé dans le cadre du Gestion des projets et création
d’entreprise est novateur dans la ville de Douala. Déjà utilisé à travers des café-bar, des
restaurants, des boulangeries et des salons de café, ce concept ne connait pas de concurrent
direct dans des zones populaires comme des marchés, des agences de voyage.

« wake-up » concept spécialisé dans la distribution – la vente de boissons à base de café


connaitra-t-il un succès identique dans des agglomérations, quelles sont aujourd’hui ses
opportunités et ses perspectives d’avenir ?

Le concept « wake-up » s’apparente à celui d’une enseigne telle que Starbucks. Créer pour
tenter de répondre aux évolutions des comportements de consommation, de l’accessibilité du
produit et la valorisation du café camerounais. Cet établissement ne distribuera que des
boissons chaudes, notamment à base de café dans une ambiance chaleureuse comme à la
maison.

« wake up » comme son l’indique « debout », comme nous le savons, le café a un effet
d’existant, stimulateur, reboosteur,… accélération du rythme de vie, montée du stress causée
par l’exercice d’une activité professionnelle, le prêt à consommer à moindre coût. Tous ces
facteur influent sur le comportement du consommateur et modifie sa consommation. C’est
pourquoi « wake up » est une solution pensée et développée en cohérence avec la demande.

La réalisation de ce dossier a pour objectif de vérifier la faisabilité et la pertinence du concept


imaginé.

Pour cela, nous avons effectué une analyse approfondie du marché, pour ensuite créer un
concept de toute pièce en passant à l’agencement du point de vente, sa décoration, son
emplacement, les ressources liées à la production en passant par le processus de production.

Dans le cadre de son ouverture, nous avons élaboré un plan de communication. Enfin, la
concrétisation du projet se fera grâce à l’établissement d’une étude financière résumant nos
investissements de départ et les bilans des exercices.

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I- PRESENTATION DU PROJET
1. Le concept, l’idée

1.1. La définition et les caractéristiques du projet

Le projet « wake up » découle de l’interaction de 8 jeunes dynamiques qui ont décidés, grâce
au brainstorming, à l’imagination et le sens de l’observation caractérisés par : les besoins du
marché, et la transformation d’une activité existante mais très peu exploitée. L’idée principale
et novatrice est de créer un café à thème destiné au grand public de la ville de Douala pour un
début. Il a été constaté que peu de structures de ce type existe dans la ville de Douala.

Le thème de notre établissement se basera sur le café décliné sous trois recettes. Ce lieu
privilégiera la nouvelle tendance du cocooming par une ambiance conviviale, chaleureuse, ce
qui sera traduit par une décoration et un mobilier cosy.

1.2. Profil du porteur de projet

Le porteur de projet de notre concept est un homme de 26 ans, fort d’une expérience dans le
process de l’unité café. Yves, de nature motivée et entreprenant, expérimenté dans la vente du
café, des capsules de café et des cafetières de la marque CAFE KOM, il a été responsable
marketing de ce produit pendant deux ans et maitrise les axes stratégiques du projet.

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II- ETUDE DE MARCHE

Aujourd’hui, le café est, avec le pétrole, le blé, le sucre et la pâte à papier, un des principaux
produits du commerce mondial et occupe quelques 25 millions de personnes. En valeur
marchande, le café vient au deuxième rang du commerce mondial. Il est dont un produit de
première importance sur le marché mondial des produits agro-alimentaires.

En Europe, le café est la boisson par Excellence en Europe. Au Cameroun aussi mais pour des
personnes d’un niveau de vie élevé. Le café se boit aussi bien le matin, après manger et
quelque fois le soir. Le marché du café est un marché mature et 65% de la population ne
consomme pas du café. Bien que la possibilité d’accroître le marché en nombre de
consommateurs et que les boivent moins de café que leurs ainés et sont attirés par de
nouveaux concepts de boissons comme des sodas, les boissons énergétiques, les yaourts, les
smoothies ou encore les jus de fruits frais.

L’étude du marché nous permet dans le cadre de la création de l’entreprise de mieux


appréhender l’environnement et de réussir notre entrée dans le secteur. Nous tirons de l’étude
de la demande, de l’offre et de l’environnement des axes stratégiques à adopter.

Le marché du café connait plusieurs nouvelles tendances dont le café gourmand qui répond au
souhait de l’innovation et à une prise de conscience des problèmes alimentaires pour les cafés
gourmands diététiques. Cependant ; le café reste aussi un produit consommé rapidement dans
le cours d’une journée. Il faut aussi offrir au consommateur un produit de qualité par un
service qui répond à son style de vie.

Les comportements de consommation par rapport au café sont difficiles à modifier. Il faut
donc les changer petit à petit en proposant aux clients la découverte de nouvelles saveurs.
Même si le café est un produit consommé depuis déjà plusieurs siècles, il a de réelles
opportunités d’innovation et permet de valoriser cette culture noble.

2.1. L’analyse de la demande

Au Cameroun, on compte un faible taux de consommation de café, avec moins de huit (08)
tasses par habitant et par an pour le moment.

L’analyse de la demande s’est faite à travers un sondage, un échantillon représentatif de la


population de Douala.
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 Qui consomme le café ? Quels sont les clients potentiels ?

Homme, comme femme, étudiants, cadres supérieurs, etc… toute personne en âge et dont les
antécédents médicaux le permettent, consomment du café sous toutes ses formes.

 Quel est leur nombre et quels besoins expriment-ils ?

Notre échantillon s’est étendu sur 80 personnes, dont 32 hommes et 48 femmes. Une grande
majorité était représentée par les étudiants 37,5% et les employés 25% d’âge compris entre 20
et 30 ans, 33,8%. Comme nous souhaitons toucher une cible très large, à partir de 18 ans, ces
résultats répondent parfaitement à notre demande.

Les principales motivations sont l’ambiance, 28,8%, la qualité du produit 15,9% et le prix de
12,4%. Les personnes recherchent principalement une ambiance chaleureuse 31,9% et
agréable 22,3%.

 Combien l’échantillon dépense en moyenne pour la consommation d’un


café chaud?

On remarque que les personnes interrogées consomment principalement à leur domicile,


36,9% et seulement 8,5% des personnes consomment dans les cafés et 11.5% dans des
stations TOTAL, et à travers les vendeurs ambulants de NESCAFE.

Cette étude nous montre que les personnes ne sont pas encore habituées ou ne recherchent pas
à consommer le café à l’extérieur. En restant dans l’optique de la consommation en café, les
populations sont majoritairement intéressées prêtes à dépenser à partir de 200 FCFA et 500
FCFA minimum, soit 350 FCA en moyenne pour consommer une tasse de café. Ces résultats
correspondent assez bien à notre demande car le café chaud que nous souhaitons
commercialiser est compris entre 150 et 400 FCFA en fonction du format et de la composition
de la boisson à servir.

De plus, on remarque que les personnes interrogées sont presque majoritairement intéressés
par les nouvelles boissons à base de café 61,3%. Ce résultat est très important pour nous car
notre étude est basée sur les comportements de consommation de café des habitants de la ville
de Douala. On distingue ainsi, notre population interrogée, qui correspond à 60% de
personnes habitant à Douala.
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 Le comportement d’achat et de flexibilité

/ consommez-vous du café  et seriez-vous intéressé par de nouvelles boissons à base de café ?

61,3% des personnes sont intéressés par les nouvelles boissons à base de café, dont 52,5%
consomment du café. Ces résultats nous confirment le fait que les gens habitant la ville de
Douala, sont prêts à découvrir et goûter les nouvelles boissons à base de café. Ainsi, parmi les
personnes ne consommant pas de café 8,8% sur 30% sont intéressées par ce nouveau concept.

Cela reste une minorité mais un secteur à développer après l’ouverture du café car les gens
sont de plus en plus ouverts aux nouveautés.

- Où résident-ils ?
Vous habitez et seriez-vous par de nouvelles boissons à base de café ?

Sur 80 personnes interrogées, 61,3% sont intéressées par les nouvelles boissons à base de café
dont 35,1% habitent à Douala. La majorité des personnes interrogées habitent le centre des
marchés et des agences de voyage sont très positifs face à ce nouveau concept de boissons à
base de café.

- consommez-vous et avec quoi le consommez-vous ?

Sur 70% personnes consommant du café, presque la majorité, 45% ne déguste rien en
complément. Cependant, on distingue 16,3% qui mangent des viennoiseries ou un sandwich
ce qui représente notre population cible.

Ces différentes analyses croisées nous montrent, que les personnes interrogées consomment
du café mais ne complètent pas cette boisson avec des viennoiseries ou pâtisseries, seule une
petite partie le font. Nous remarquons aussi que notre cible recherchée est très intéressée par
ce nouveau concept de boissons à base de café.

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le macro-environnement

POLITIQUE
REGLEMENTATION FORTE
Tout établissement recevant du public doit respecter des normes de
sécurité. La principale norme est le règlement de sécurité contre les
risques d’incendie dans les établissements.
Des normes d’hygiène sont également à respecter.
Enfin, pour un établissement distributeur de boisson comme le nôtre, il
est indispensable de disposer d’une licence

PROTECTION DE L’ENTREPRISE
L’entreprise peut déposer sa marque et son logo auprès de L’OAPI

IMMATRICULATION JURIDIQUE
Toute entreprise ou société doit s’enregistrer au RCCM

EVOLUTION DE LA CONSOMMATION DES MENAGES


La part de consommation des ménages pour l’alimentation et les
boissons caféines est de 17,7% et pour les hôtels, cafés et restaurants elle
est de 4,5%.
SECTEURS DES HOTELS CAFE RESTAURANT
Ce secteur est particulièrement dynamique et spécifique en termes
d’emploi et de rémunération. La main d’œuvre est jeune et plutôt
féminine.
La ville de Douala compte actuellement … points de vente
ECONOMIQUE

TENDANCE DU MARCHE ET COMPORTEMENT DU


CONSOMMATEUR

La consommation de café sur toutes ses formes est en croissance

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2.2. L’analyse de l’offre

 les concurrents directs et indirects

Pour effectuer cette étude, nous avons fait une visite de chaque établissement commercialisant
les boissons chaudes notamment le café afin de visualiser les différents concurrents possibles
que nous pourrions avoir en implantant notre café au centre-ville.

Nous n’avons pas pris en compte les hôtels, et restaurants, les clients ne venant pas dans ces
établissements pour consommer en priorité un café, la consommation du café vient en
suppléments de la consommation d’un autre bien ou service plus conséquent.

- Les bars
- Les café et bars
- Les bars à thème qui proposent des cocktails originaux. Les consommateurs
recherchent en priorité dans ces lieux une ambiance festive, cosy, agréable où ils
peuvent passer une bonne soirée autour des cocktails le plus souvent alcoolisés.
- Les salons de thé qui sont destinés à une clientèle recherchant un moment de plaisir,
une pause goûté autour d’un thé ou chocolat accompagné de petits gâteaux.
- Les cafés proposant que des boissons à base de café et quelques autres boissons non
alcoolisées.

 Le concurrent principal

La marque NESCAFE de NESTLE conduit le marché café au Cameroun en 2014 avec


une part en valeur de 68%. Le marché de la commercialisation du café chaud au
Cameroun et dans la ville de Douala est fait de manière informelle et ambulante à travers
des pousse-pousse. Les initiateurs sont entre autre les concurrents de la marque
NESCAFE.

 Analyse de la concurrence sur la ville de Douala

Nous nous sommes appuyés sur trois critères pour pourvoir distinguer nos concurrents directs
de nos concurrents indirects :

- Le critère de l’heure c’est-à-dire les horaires d’ouverture et de fermeture de chaque


établissement

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- Le critère des boissons.

Nous avons exclus dans cette étude les bars d’ambiance du fait de leurs horaires d’ouvertures
(17h), mais aussi pour les boissons qu’ils proposent. En général, les gens vont dans ces
établissements pour consommer des cocktails ou les boissons alcoolisées.

 Les gammes de produits offerts par NESCAFE

 Concurrents par critère géographique :

Nom Horaire d’ouverture Adresse

La brulerie moderne 8h-18h00 Bonapriso

Tout le Cameroun à travers


NESCAFE 7H-22H
les stations TOTALE

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III- PRODUCTION –ESPACE ET PLAN DE PRODUCTION
Tableau 1 : Comparaison entre notre concept et notre principal concurrent

NESCAFE Notre concept

- les prix varient selon les


boissons et ce qu’elles - Les prix seront
Les prix
contiennent et selon le format relativement proches
- les prix varient entre 100 et
500FCFA
Les produits - Café chaud - Café chaud

NESCAFE distribue ses produits Nos points de vente


à travers les stations TOTAL, et proposeront du café chaud
les commerciaux ambulants, soit prêt à consommer sur place
La distribution
sur poucettes ou équipés d’une ou d’emporter avec les
cafetière. emballages adaptés au
Il est possible de consommer sur transport.
place ou à emporter

NESCAFE à travers sa marque


fait la publicité de la matière
première notamment le café en Nous souhaitons faire une
sachet. communication à travers -
Pour la commercialisation du les réseaux sociaux, la
La Communication café chaud, il ne fait pas trop pub beauté de notre point de
si ce n’est avec sa marque vente et la distribution des
Forces estampillée sur les différents flyers pour informer les
supports (gobelets, le branding populations de la ville de
des commerciaux…) Douala de l’ouverture de
Les serveurs sont compétents et notre point de vente café.
aimables.
La qualité de service est présente,
propreté, rapidité,
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* analyse des forces et des faiblesses :

Tableau N°2 : Analyse des 5 forces du marché

- Des nouveaux cafés ou salons de thé qui veulent


s’implanter
Nouveaux entrants
- Les suiveurs de notre concept
- Starbucks coffee
- les bars/café et salons de thé actuels situés dans la ville de
Lutte intra-sectorielle Douala
- NESCAFE notre principal concurrent
- Le développement des machines à expresso
Produits de
- De plus en plus de personnes disposent d’une machine à
substitution
café
- De plus en plus de personnes consomment du café du
commerce équitable
Clientèle
- Les consommateurs cherchent un meilleur rapport
qualité-prix et saveurs
- Le meilleur fournisseur pour la matière première et
les machines
Fournisseurs
- La brulerie est notre fournisseur du café du fait de sa
proximité

2.3. L’élaboration du plan marketing


 produits et modes d’emballages

Café gourmand : l’industrie du café n’aurait pas été la même sans l’intégration du café
aromatisé, qui a joué un rôle essentiel dans la croissance, de ce marché. En effet tout a
commencé lorsqu’un retraité de l’alimentaire.

Café gourmand allégé : la plus part des personnes essayent de faire attention à leur lige et
sont de plus en plus soucieuses de leur santé. Cette gamme est aussi utilisée par les
diabétiques.

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Café nature :

- Les emballages : 80 ml, 200 ml et 400 ml

 Choix des points de différence

Au terme de l’étude de l’offre et de nos concurrents directs et indirects, nous pouvons


déterminer que le point de différence sur lequel peut jouer « wake-up » est le fait de
proposer 3 recettes variées de boissons à base de café. En effet, ce point de différence
est :

- Pertinent : les clients qui souhaitent déguster un café particulier ne peuvent que se
diriger vers le café gourmand,
- Distinctif : aucun café ne commercialise ce type de boissons actuellement dans les
marchés et les zones de forte affluence.
- Crédible : c’est un concept porteur et son potentiel de réussite est prouvé par
l’analyse du service, « Wake-up » proposer un concept porteur qui plaira aux clients
connaisseurs et amateurs
- Faisable: les produits proposés sont actuellement des produits appréciés et largement 
consommés (café).
- Communicable:  la   communication   média   est   assurée   par   la   réalisation   d’un
communication hors média est assurée par le flyer;  les réseaux sociaux, le site internet
enfin la communication visuelle est satisfaite par
le bouche à oreille et le flux de passage sur le Ralliement.
- Défendable: répondant aux attentes des consommateurs (moments de détente mais aus
si rapidité deservice pour les personnes actives), 

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- le Saveur Café propose un concept porteur qui plaira aux clients amateurs de café.  de
café.
 La stratégie de différenciation

- Différenciation par les produits : élément fondamental de notre avantage concurrentiel,


les diverses recettes de boissons à base de café se distinguent actuellement de la concurrence.
Fort de sa carte de produits, « wake-up » propose aux clients de nouvelles saveurs qu’ils ne
peuvent pas déguster dans un autre café ouvert à toutes les bourses sur la ville de Douala

- Différenciation par le personnel : le gérant souhaite instaurer un climat de confiance entre


les clients et le personnel et entre les clients et lui. Le faible nombre de salariés favorise la
connaissance des clients et la fidélisation.

- Différenciation par le point de vente : « wake-up » sera situé place du Ralliement, cœur du
centre- ville de Douala ce qui le place à un emplacement stratégique. D’autre part, la décoration
et l’ameublement instaurent une ambiance chaleureuse et conviviale, recherchée par les clients
potentiels (d’après le questionnaire).

- Différenciation par l’image : « wake-up » souhaite se distinguer d’une image de « bar » ou


de cafeteria. Tout d’abord, il ne distribue aucune boisson alcoolisée. De plus, la
chaleur et la convivialité sont prédominantes. C’est la vente exclusive du café suivant trois
recettes pour un début accompagnée d’un show, qui permet au client d’apprécier le processus
de transformation des graines de café en café prêt à la consommation.

 Positionnement voulu

Le positionnement voulu correspond à l’image que souhaite véhiculer le gérant au sujet du


« wake-up » dans l’esprit du client. Il souhaite développer un positionnement basé sur la
compréhension des attentes des clients et sur la capacité à y répondre. En effet, pour le gérant
il est primordial de proposer des services et des produits en accord avec les besoins réels des
consommateurs actuels. Le service à emporter correspond au besoin 30 des clients salariés qui
disposent que de peu de temps pour prendre une boisson chaude le matin par exemple.

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D’un autre côté, la consommation sur place offre un moment de détente qui compense avec le
stress montant occasionné par l’exercice d’une activité professionnelle et permet au client de
voir le processus de transformation du café en direct. Enfin, la compréhension des clients
passe par des relations privilégiées entre l’entreprise et le consommateur.

«  wake-up » en ciblant le grand public mais principalement les 17 ans et plus, propose des
boissons à base de café associé à de diverses saveurs pour faire découvrir de nouvelles
saveurs aux clients.

- Comparaison entre notre concept et notre principal concurrent

Les prix NESCAFE Notre concept


- les prix varient selon les boissons et - Les prix seront
ce qu’elles contiennent et selon le relativement proches
format
- les prix varient entre 200 et
500FCFA

Les produits - Boisson à base de café - Café chaud


NESCAFE distribue ses produits à Nos points de vente
travers les stations TOTAL, et les proposeront du café chaud
commerciaux ambulants, soit sur prêt à consommer sur place
La distribution
poucettes ou équipés d’une cafetière. ou d’emporter avec les
Il est possible de consommer sur emballages adaptés au
place ou à emporter transport.
NESCAFE à travers sa marque ne Nous souhaitons faire une
fait pas trop pub si ce n’est avec sa communication à travers une
marque estampillée sur les différents visibilité sur les réseaux
supports (gobelets, le branding des sociaux, la beauté de notre
La commerciaux…) point de vente et la
Communication Les serveurs sont compétents et distribution des flyers pour
aimables. informer les populations de
La qualité de service est présente, la ville de Douala de
propreté, rapidité, l’ouverture de notre point de
vente café.

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 Définition des objectifs du marché

Type de segmentation caractéristiques Motifs prescripteurs attentes freins comportements Fidélisation


Réservation des «
meilleures tables
attentifs au Manque
», relationnel (lui
service, à la de
- Substitution Choix des donner le
Les cadres et disponibilité, rapidité,
Hommes et d’un petit chaises, sentiment qu’il
dirigeants d’entreprises au confort et bruits,
femmes déjeuner impatient. est unique et
à la qualité manque de
travaillant dans chez soi privilégié),
Amis, des produits. discrétion.
le centre-ville et - Conclure leur personnalisation
collègues.
les quartiers repas, se du service.
voisins. préparer à Rapidité, lieu
Distance
reprendre le calme et
du lieu de
Les employés de travail. sympathique, Viennent à
travail, Bon relationnel
bureau produits d’un l’improviste
manque de
bon rapport
rapidité
qualité/prix
Ouvriers, Hommes Prendre ou Distance Bon relationnel,
commerçants, travaillant dans reprendre un Rapidité, du lieu de clientèle souvent
voyageurs … le quartier petit café consistance, travail, à court ou moyen
bon rapport prix terme selon leur
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qualité/prix lieu d’affectation


Prix,
Jeunes Prendre un Viennent à Bon relationnel,
horaires
fréquentant les café avec ou Amis, Rapidité, lieu l’improviste, endroit avec
irréguliers
Etudiants écoles et les sans collation camarades, chaleureux et parfois en l’équipement
de leurs
universités de la rapidement et familles sympathique groupe nécessaire pour
emplois
ville. simplement important travailler (WIFI).
du temps.

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 Définition des cibles

Ces catégories de consommateurs font bien évidement parties de notre cible principale de
« WAKE UP ». Il nous faut distinguer ces catégories pour définir notre cible principale tout
en respectant des besoins distincts selon que l’on consomme le matin, le midi ou la fin de
journée.

Le matin et le midi

Notre cible principale sera les employés de bureau, les commerçants, les voyageurs. Cette
cible est la même pour la période du matin et celle du midi. Leur profil et leur type de
consommation correspondent le plus au concept imaginé par les créateurs de « WAKE UP ».

En effet, ce café est venu de l’idée d’offrir aux adeptes de café, un service rapide et de qualité
dans un cadre conviviale et ouvert. De plus, nous avons pu constater que le matin et le midi
étaient des moments privilégiés par ces actifs dans la consommation de café.

En ce qui concerne le matin, il est vrai qu’ils ne disposent pas de beaucoup de temps et ont
tendance à laisser de côté le temps du petit déjeuner, et « WAKE UP » répond à leur souci de
rapidité en alliant un service de qualité.

Au niveau du midi, les employés de bureau sont à la recherche d’un service aussi rapide qu’il
peut être le matin. Cependant ils recherchent également un moment de détente, leur
permettant de conclure de façon agréable leur déjeuner afin de reprendre leur travail dans les
meilleures conditions.

L’après-midi et le début de soirée

Notre cible principale sera les groupes d’amis, les travailleurs, les commerçants, les
voyageurs.

 Les horaires

« wake up » ouvre de 6h30 à 17h30 de lundi à samedi

Nous n’ouvrirons pas les jours fériés.

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IV- L’ETUDE TECHNIQUE

3.1. Les conditions d’approvisionnement en matières premières

Nous connaissons les maillons de notre chaine d’approvisionnement, ce qui nous permet de
proposer le meilleur café unique et cultivés selon les règles de l’art.

- Directement chez « les frères du noun » située dans la région de l’Ouest Cameroun. Le
café récolté est trié à la main.
- L’approvisionnement en sucre se fera en gros chez SOSUCAM
- Le lait : chez Nestlé
- L’eau : chez Aura

3.2. Fiche technique des équipements à acquérir

Equipements Caractéristiques prix Images


Percolateur à café Equipement utile pour
professionnel servir à la fois un grand 200 000
nombre de personnes. F par
Propose plus de 100 tasses. machine

Recommandés pour servir 10 000F


les cafés à emporter, pas pack de
cher, pratique et garde le 30
Gobelets pour le
café chaud pour un bon gobelets
café
moment avec
couvercl
es
Matériel de Bureau - Fournitures
diverses
- Papier (pack)
- Crayon (par 10)
- Bloc facture
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- Calculatrice
- Classeur (lot 8)
- Livre de comptes
- Chaise de bureau
- Ordinateur (DELL)
- Téléphone
- Rangement
-Serviette blanche (lot 36)
-Torchon (lot 30)
Textile 100 000
-Tenue des employés
-Serviette de toilette (lot 5)
-Chaise haute
- Comptoir
Mobilier 235 000
-Rangement vaisselle
-Rangement alimentaire
-Machine Expresso
Petits équipements -Sèche-Linge 300 000
-Caisse enregistreuse
-Cuillères 200
-Tasses à café 000/
Art de table
-Plateaux point de
-Sous-tasses vente
-Liquide vaisselle
- produit pour le sol et
toute surface
Produits -produits vitres
50 000
d’entretien - éponges
-sceau
-serpillère
-balai

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Emplacement et localisation

l’espace sera locative pour une durée de 99 ans avec un contrat de bail et l’accord
de la mairie et la communauté urbaine. Nous serons implantés dans les points
suivants
marché central, marché Mboppi, Douche, ancien troisième, ndokotti, Akwa,
marché Brazzaville et à Bépanda.

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3.3. Les moyens humains à mettre en œuvre


- L’organigramme de la Direction Générale

DG
Yves GAKAM

DRH
Flore Yap

Responsable Responsable Responsable Achats et


financière et trésorerie Marketing et vente approvisionnements
Angela MOUDE Audrey TOBBO Elisabeth EMBIELE

- Organigramme par point de vente (*7) : Nom des points de ventes : saveurs café,
terroir, top départ, ténacité, my coffee, arabica, robusta.

chef point
de vente

serveur 1 serveur 2

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Missions du chef point de vente

- Mise en place de la stratégie commerciale,


- Gestion administrative et financière du point de vente
- Encadre et forme ses équipes,
- Veille à la bonne tenue du point de vente,
- Mise en place des plans d’actions commerciales,
- Mise en place des plannings et inventaires et vérifie le réapprovisionnement des
stocks
- Veille concurrence et suivi de la consommation de la clientèle,
- Gère la comptabilité du point de vente.

Missions des serveurs :


Le principe de notre concept requiert un niveau de compétences relativement
important. Le chef de point et les deux serveurs occupent des postes à temps plein au
sein du point de vente. Les deux employés se relaient entre le poste au comptoir pour
accueillir les clients et prendre les commandes et les servir. De plus, le gérant, qui est
polyvalent aide les employés dans toutes les tâches. Les principales missions sont
l’accueil du client, la prise de commande, la préparation des boissons, le service en
salle et enfin le maintien de la propreté de la salle. Nous avons choisi de ne prendre
que deux salariés pour l’ouverture de l’entreprise puisque les bénéfices de la première
année ne pourront peut-être pas suffire à en rémunérer plus.
Ce nombre peut augmenter en fonction du développement de l’activité de
l’établissement. Enfin, nous avons décidé d’un niveau de salaire relativement élevé
pour être en cohérence avec la qualité du service rendu et du positionnement de
l’entreprise.

- Assurer l’accueil des clients au comptoir.


- Assurer le service en salle.
- Assurer la préparation des boissons,
- Assurer la technologie de surface,
- Apporter conseil et réponse aux clients par rapport au café en particulier.

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V- ETUDE FINANCIERE
 PRESENTATION DU BILAN :

ACTIF PASSIF

 Location  400 000  Capital  2 340 000


 Installation  40 000  Actionnaire  2 000 000
technique  Emprunt  1 000 000
 Mobilier de  400 000
bureau
 Matériel de  700 000
transport
 Matière  2 000 000
première
 Fournitures  249 000

 Emballages  951 000

 Divers  200 000

 DOCUMENT PLAN DE FINANCEMENT :

Source de Financement Montant


 Fonds propres  2 3400 000
 Emprunts  1 000 000
 Financement participatif  200 000

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 PRESENTATION DU TABLEAU D’AMORTISSEMENT DE L’EMPRUNT  :

L’emprunt est remboursable sur 1an au taux de 1,5% ;


Amortissement est de 10 000.

Emprunt Amortissement Intérêts Annuité VNC

1 000 000 100 000 15 000 115 000 900 000

 TABLEAU DU CHIFFRE D’AFFAIRE PREVISIONNEL :

 Un sachet de café noir 200g coute 1000F


 Café au lait coute 2100F
 Objectifs de vente : 200 tasses par point de ventes
 Points de vente : 7

On a 3100*7*317 = 6 878 900

ELEMENTS ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5

QUANTITE 2219 2250 2280 2290 2300

PRIX 3100 3100 3100 3100 3100

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VENTES 6 878 900 6 875 000 7 068 000 7 099 999 7 130 000

 TABLEAU AMORTISSEMENT DU MATERIEL DE BUREAU :

Valeur Nette
ANNEE Valeur Origine Amortissement CUMUL
Comptable

1 400 000 80 000 80 000 320 000

2 400 000 80 000 160 000 240 000

3 400 000 80 000 240 000 160 000

4 400 000 80 000 320 000 80 000

5 400 000 80 000 400 000 0

 TABLEAU D’AMORTISSEMENT DU MATERIEL DE TRANSPORT :

Valeur Nette
ANNEE Valeur d’Origine Amortissement Cumul
Comptable

1 700 000 140 000 180 000 520 000

2 700 000 140 000 280 000 420 000

3 700 000 140 000 420 000 240 000

4 700 000 140 000 560 000 140 000

5 700 000 140 000 700 000 0

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 COMPTE D’EXPLOITATION

ELEMENTS ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5

Chiffre
d’Affaire Hors 6 878 900 6 875 000 7 068 100 7 099 000 7 130 000
Taxe
Total charge
3 866 000 3 880 000 3 956 000 3 972 000 3 984 000
d’exploitation
Résultat avant
3 012 900 3 095 000 3 112 000 3 127 000 3 146 000
Impôt
Impôt sur la
994 257 990 660 1 026 993 1 031 910 1 038 180
Société(33%)

Résultat Net 2 018 643 2 104 340 2 080 190 2 095 690 2 107 820

Amortissement 220 000 220 000 220 000 220 000 220 000

INTERET -15 000 -13 750 -12 750 -11 750 -10 750

ELEMENTS ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5

Location 400 000 400 000 400 000 400 000 400 000

Installation
40 000 40 000 40 000 40 000 40 000

Personnel 1240 000 124 000 124 000 124 000 124 000

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Amort mat bureau 80 000 80 000 80 000 80 000 80 000

Amort mat transport 140 000 140 000 140 000 140 000 140 000

Intérêt de l’emprunt 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000

Achat d’emballages 951 000 955 000 956 000 958 000 959 000

Autres achats 1 000 000 1 010 000 1 015 000 1 100 000 1 110 000

TOTAL 9 866 000 3 880 000 3 956 000 3 972 000 3 984 000

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