2.

PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS

Las fábricas de derivados de la feijoa que existen en Boyacá son:

LAS MARGARITAS: Agroindustrias las margaritas es una empresa tradicional que

nace en el año 1986, su actividad principal es la de procesar frutas colombianas
como lo es la feijoa, uchuva, guanábana, mora entre otros, y transformarla en
alimentos y bebidas alcohólicas.
Nuestra empresa se ha caracterizado por ofrecer productos de alta rotación,
competitivos y siempre diferenciándonos por alta calidad e imagen tradicional, con
sabores de nuestra región y alto valor nutricional.
La planta de producción está ubicada en Tibasosa Boyacá y cuenta con 4 líneas
de proceso, bebidas alcohólicas, frutas, cereales y lácteos

Nos enorgullece ser la 6 empresa en ser certificada en Buenas Practicas de

Manufactura (BPM) en Boyacá.  

“Hemos querido exportar estos productos pero existe el limitante de la fruta, pues
su cultivo todavía no está tecnificado, aunque hay unas pocas excepciones. Aquí,
por ejemplo, le compramos la feijoa al grande y pequeño productor para poder
cubrir la demanda existente” señaló Margarita Rojas.
FRUBOY MOTTA: la idea de aprovechar esta fruta para la elaboración de dulces y
postres fue de Aurora Camargo de Motta, quien estando en la Oficina de Turismo
de Tibasosa solicitó ayuda al Sena para enseñar a 50 mujeres del municipio este
arte.

Comercializaba los diferentes productos que inicialmente los compraba la Caja de

Compensación Familiar de Boyacá (Comfaboy), entidad que los dio a conocer a
nivel departamental.

LICORES IRACA: Es una fábrica procesadora de frutas que produce sabajones,

arequipes, frutas en almíbar, mermeladas, caramelos y bocadillos, todo elaborado
a partir de frutas tropicales.

DON JOAQUIN: Sabajón Don Joaquín nació hace 19 años en Tibasosa, Boyacá,
producto de una tradición de preparación familiar de esta bebida que, si bien
tiene origen italiano, es asociada y ha estado presente en los hogares
cundiboyacenses desde los tiempos de los abuelos, especialmente para la
temporada de diciembre. Es un licor tipo crema, con 14 grados de alcohol, cuyas
características lo hacen ideal para compartir unos momentos fascinantes en
compañía de amigos o la familia
3. NIVEL DE TECNOOGIA DE LA INDUSTRIA:

Variable Diseño en el pasado Diseño en el presente Diseño en el futuro

Mano de Obra Producto elaborado Su producción y diseño Su producción se debe
desde tiempos pasados no ha cambiado mucho, dar cumpliendo con las
en forma artesanal se sigue elaborando de normas de higiene y
manera artesanal y calidad mediante un
envasado en recipientes proceso de producción
de vidrio tecnificado
Materiales Se elaboraba de Se le agregan aditivos, Se buscan alternativas
manera muy sencilla especias y para mejorar la
con leche ,huevos, saborizantes, su presentación y la
azúcar y aguardiente presentación es sencilla calidad del producto
en recipiente de vidrio , para hacerlo más
elaborado por persona llamativo y atractivo
ya capacitado en el área para el consumidor
de alimentos
Maquinaria y equipo Fabricación casera que Se usa maquinaria más Implementar un proceso
constaba de uno tecnificada para el de producción
sencillo recipiente para proceso de elaboración automatizado para
mezclar los ingredientes optimizar los procesos,
asegurar la higiene y
calidad del producto
Método Artesanal Semi Tecnificado Automatizado, alta
producción
Medio Ambiente Casa particular, sin Espacio más adecuado Se visualiza la creación
ningún tipo de con máquinas más de una empresa con
maquinaria, elaboración apropiadas para la una línea de producción
manual elaboración del acorde al producto y
producto envasado

En la región Boyacense el Sabajon es un producto típico y elaborado mayormente

de manera artesanal y manual, envasado en sencillos recipientes de vidrio, el cual
no presta protección a las características cas organolépticas, fisicoquímicas y
microbiológicas de este alimento perecedero a base de leche, su proceso de
envase y almacenamiento no es muy adecuado lo que repercute en la calidad del
producto y además el riesgo de accidente es latente al momento de envasar el
producto en los recipientes de vidrio de forma manual.

La manera en que normalmente se encuentra el producto en envase de vidrio, no

es muy estética y puede ocasionar accidentes, es un envase con un ciclo de vida
corto. Estos envases de vidrio tienen un costo elevado, su producción es costosa
así como su distribución y recuperación. El consumo de agua y energía para su
producción es costoso
Para proteger los distintos productos, los envases han ido evolucionando en su
composición que han dado paso a nuevos materiales industriales.