I.

GENERALIDADES

I.1. TITULO DEL PROYECTO

“Implantación de un sistema de Recirculación de Agua Refrigerada en el

Bombeo de pescado de Chata a Planta Austral Group S.A.A - Coishco”.

I.2. PERSONAL INVESTIGADOR

 Bach. Alfaro Vásquez, Máximo.

 Bach. Reaño Zamudio, José Luis.

I.3. TIPO DE INVESTIGACION

Por su finalidad: Aplicada.

Por su profundidad: Descriptiva

I.4. LOCALIDAD E INSTITUCION

La corporación pesquera Austral Group S.A.A, se ubica en el distrito de

Coishco, Av. Villa del Mar #785 y por el sur, colinda con el distrito de
Santa.

Distrito : Coishco
Provincia : Santa
Región : Ancash

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 I.5. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE EJECUCION DEL TRABAJO

PROGRAMACION MENSUAL
ITEM DESCRIPCION
1° MES 2° MES 3° MES 4° MES

1 Elaboración del PTI

2 Revisión Bibliográfica

3 Preparación de técnicas e instrumentos de investigación

4 Recopilación de datos

5 Procesamiento de datos

6 Analisis e interpretación de resultados

7 Elaboración de informe final

I.6. RECURSOS

El Trabajo de Investigación se realizará con recursos propios de los

investigadores.

I.7. PRESUPUESTO

El costo total del trabajo de investigación: “Implantación de un sistema de

Recirculación de Agua Refrigerada en el Bombeo de pescado de Chata a
Planta Austral Group S.A.A - Coishco”, es:

¡Error! Vínculo no válido.

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 Siendo el Presupuesto Total de S/. 1,364.00 nuevos soles

I.8. FINANCIAMIENTO

El costo total del trabajo de investigación será financiado por los

investigadores.

II. PLAN DE INVESTIGACION

II.1. ANTECEDENTES

En todo proceso donde intervienen recursos animales y específicamente

hidrobiologicos como materia prima, es determinante la conservación de
estos para prevenir su desintegración y degradación proteica en los procesos
posteriores y de esta manera lograr la consecución de un producto de óptima
calidad.

Para este caso en particular, una pesquera avocada al procesamiento de

congelados, conservas y harina, uno de los medios de transporte de materia
prima hacia el local de proceso, son unos ductos de HDPE y el pescado es
bombeado junto con agua en una proporción de 1:1 a una distancia
aproximada de 600 metros. Como es de suponerse, la exigencia de calidad,
es que esta llegue en buen estado y una de las alternativas seria optar por un
adecuado sistema de bombeo, así como también, que el líquido de trabajo
este a una temperatura tal, que esta materia prima pueda conservarse en el
trayecto a planta, es decir refrigerar el agua de bombeo.
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 Esta comprobado, por los trabajos precedentes de este tipo, como el
realizado en la Corporación Pesquera Hayduk entre otras, el beneficio en
calidad logrado en el producto y por ende el beneficio económico.
Cabe recalcar, que una empresa con mayor numero de certificaciones de
calidad y otros, tiene mayores posibilidades de conseguir mercados
exigentes y en consecuencia, mejores aspiraciones económicas. Es por ello
la importancia de este trabajo.

II.2. JUSTIFICACION

El logro sustancial, que significa estar acorde con las normas de calidad y
exigencias para la elaboración de un producto a la altura de la demanda de
los mercados internacionales, además de la intervención de uno de los
métodos más adecuados, comerciales y eficientes, como es la refrigeración,
actuando como base del sistema de trabajo.

La conservación de la materia prima, desde su captura, es esencial y más

aun si se trata de pesca que es trasladada desde lugares alejados, a pesar que
se pueda contar con embarcaciones con un buen sistema de refrigeración, es
determinante que esta se conserve también en el proceso clave que es el
bombeo o traslado de este, a planta.

II.3. IMPORTANCIA

El presente trabajo, resalta la importancia y necesidad de considerar uno de

los requerimientos esenciales para la elaboración de un producto de óptima
calidad, que es la conservación de la materia prima, desde su captura y
envío a planta para su posterior procesamiento.
Entiéndase que mientras más se respeten los índices de calidad, esto traerá
como consecuencia, el logro de certificaciones que respalden la oferta del
producto y por ende la percepción de mayores ingresos económicos debido
a la gran demanda de los mercados internacionales.

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II.4. PROBLEMA

De lo expuesto líneas arriba, se puede formular el siguiente problema:

¿Cómo conservar el buen estado de la materia prima capturada en la
empresa pesquera Austral Group S.A.A - Coishco?

II.5. HIPOTESIS

La empresa pesquera Austral Group S.A.A, optara por la implantación de un

sistema de recirculación de agua fría, compuesto por unos tanques de
almacenamiento de líquido de trabajo, compresores, bombas, Chillers y un
circuito de tuberías de HDPE. Esta agua refrigerada se enviara desde la
planta hasta la chata, se utilizara como agua de bombeo y con ello permitirá
el traslado de la pesca a planta con un mejor estado de conservación.
II.6. OBJETIVOS

II.6.1. OBJETIVO GENERAL

 Implantar un sistema de recirculación de agua fría a chata para la

conservación del buen estado en el bombeo de la pesca a planta.

II.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Describir y detallar los procedimientos operacionales del sistema de

recirculación.

 Esquematizar el sistema de recirculación de agua fría que se utilizara

en el bombeo de materia prima desde la chata hasta la planta.

 Realizar los cálculos necesarios para seleccionar los equipos que

intervienen en el proceso.

 Realizar un balance energía del sistema.

5
  Sustentar los beneficios tanto técnicos como económicos de
implantar un sistema de recirculación de agua fría que se utilizara en
el bombeo de materia prima desde la chata hasta la planta.

II.7. ESTRATEGIA DEL TRABAJO

La estrategia del trabajo a seguir, está acorde con el cronograma de

ejecución del trabajo en mención, siguiendo los siguientes puntos:

1. Adquisición de recursos.

2. Recopilación de información general y específica.

3. Revisión e inspección del escenario donde se desarrollará la

investigación.

4. Análisis de la información obtenida.

5. Presentación del trabajo final.

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 TERMINOLOGIA

Refrigeración: Producción artificial de frio por medio de aparatos, con muy diversas
aplicaciones.

HDPE : Tubería de Polietileno de Alta Densidad.

Energía : Esta relacionado con la Capacidad de poner en movimiento o

transformar algo. En el ámbito económico y tecnológico, la
energía hace referencia a un recurso natural y los elementos
asociados que permiten hacer un uso industrial del mismo.

Chata : Embarcación fijamente anclada a una distancia determinada de la planta

pesquera, cuya función es la de recepcionar la materia prima

Compresor : Maquina que sirve para comprimir fluidos y algunos sólidos poco
compactos

Chiller : Es una unidad enfriadora de líquidos. Los Chillers son enfriadores de

agua y aire.

7
 BIBLIOGRAFIA

- REFRIGERACION INDUSTRIAL, ASAP “Seminario de Refrigeración

Industrial”. Lima, Febrero del
2009.

- GONZALES V “Manual de Aire acondicionado y

Refrigeración”, Prentice Hall
Hispanoamericana, México 1994.

- HOLMAN, Jack P. “Heat Transfer” 9° Edición Mc

Graw Hill, Estados Unidos.

- ALTHOUSE, Turnquist C. y Bracciano. “Modern Refrigeration and air

Conditioning Theory, practice of
Refrigeration and air conditioning
systems”, The Goodheart –
Willcox CO - Estados Unidos.

- CENTRO DE INVESTIGACION DE LA ENERGIA ,2004, REFRIGERACION

http//www.anes.com.mx

- CENTRO DE INVESTIGACION DE LA ENERGIA ,2004, REFRIGERACION POR

ABSORCION
http//www.cie.org.mx.