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SOMMAIRE
SOMMAIRE...........................................................................................................................................i
DÉDICACE............................................................................................................................................ii
REMERCIEMENTS.............................................................................................................................iii
AVANT-PROPOS.................................................................................................................................iv
LISTE DES ABBREVIATIONS............................................................................................................v
RESUMÉ...............................................................................................................................................vi
ABSTRACT.........................................................................................................................................vii
INTRODUCTION GÉNERALE............................................................................................................1
1ère PARTIE : GÉNERALITE SUR BON PRIX ET DÉROULEMENT DU STAGE............................2
CHAPITRE1 : PRESENTATION DE BON PRIX................................................................................3
SECTION 1 : Création et évolution de Bon Prix................................................................................4
SECTION 2 : ACTIVITÉS ET RESSOURCES DE BON PRIX.......................................................5
SECTION 3 : ORGANISATION DE BON PRIX..............................................................................6
Chapitre 2 : ENVIRONNEMENT DE BON PRIX ET DÉROULEMENT DU STAGE........................9
SECTION 1 : ENVIRONNEMENT DE BON PRIX.......................................................................10
SECTION 2 : DEROULEMENT DU STAGE.................................................................................11
SECTION 3 : DIFFICULTES RENCONTREES ET MOTIVATION DU CHOIX DU THEME....16
EME
2 PARTIE : APPROCHE THEORIQUE ET PRATIQUE DE LA GESTION DES
APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS DANS UNE ENTREPRISE COMMERCIALE........18
CHAPITRE 3 : CADRE CONCEPTUELLE ET THEORIQUE DE LA GESTION DES
APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS...................................................................................19
SECTION : 1. LA GESTION DES APPROVISIONNEMENTS.....................................................20
SECTION 2. LA GESTION DES STOCKS....................................................................................27
SECTION 3 : LA GESTION PHYSIQUE DES STOCKS...............................................................37
CHAPITRE 4 : CADRE EMPIRIQUE DE LA GESTION DES APPROVISIONNEMENTS ET
DES STOCKS......................................................................................................................................40
SECTION 1 : PRATIQUE DE LA GESTION DES APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS
A BON PRIX...................................................................................................................................41
SECTION 2 : OBSERVATIONS, ANALYSE CRITIQUE ET SUGGESTIONS............................46
CONCLUSION....................................................................................................................................49
BIBLIOGRAPHIE...............................................................................................................................50
ANNEXES...........................................................................................................................................51
TABLE DES MATIERES....................................................................................................................52
DÉDICACE
REMERCIEMENTS
REMER
- Mon encadreur académique M. Nanjip Kevin pour les conseils et orientations reçu
lors de la rédaction de ce rapport ;
- M. Simeu Meyou Elie Freddy Président Directeur Général de Bon Prix pour m’avoir
permis d’effectuer mon stage au sein de Bon Prix ;
- Mes amis : Donny, Vladimir, SIMO, Yannick, DJENABOU, MP, Patrick, IPALA,
Berline et Laetitia pour leur présences ;
- Que tous ceux dont les noms ne figurent pas ici et qui de près ou de loin ont
contribué a mon éducation trouvent ici l’expression de ma profonde gratitude.
AVANT-PROPOS
L’Institut Supérieur Commerce et de Gestion des Entreprises (SUP DE CO) crée par
l’arrêté NO05/0033/MINESUP du 12 Janvier 2005 portant création et ouverture dudit
établissement .SUP DE CO forme en une année des étudiants titulaires d’un BTS ou
tout autre diplôme équivalant a l’obtention de la licence professionnelle.
C’est dans cet ordre d’idée que du 16 juin 2014 au 16 Aout 2014 nous avons effectué
un stage académique au sein de Bon Prix avec pour thème d’analyse « Pratique de la
gestion des approvisionnements et des stocks dans une entreprise : Cas de Bon
Prix ».
RESUMÉ
A l’issue de notre étude, nous avons fait des suggestions qui à notre humble avis
seront susceptibles d’améliorer la compétitivité de Bon Prix.
ABSTRACT
Our analysis focuses on 'the practice of supply chain management and inventory in a
business enterprise'. In our study we will highlight the supply management policies
and methods of inventory management in commercial enterprises.
To this end, this work consists presented the conceptual framework of supply chain
management and inventory in commercial enterprise. Subsequently we conducted a
practice analysis in Bon Prix. The latter allowed us thanks to the use of the Ishikawa
diagram displays the various factors causing the storage of certain products.
At the end of our study, we have made suggestions that our humble opinion are likely
to improve the competitiveness of Bon Prix
N contribuable P128800397333-Y
N RCCM
Téléphone 96 93 83 42 / 22 04 62 43
Fax 22 21 16 22
Cette entreprise, pour mener à bien ses activités et satisfaire sa clientèle, dispose
d’énormes ressources.
Ressources humaines
Bon Prix est un super marché qui occupe un espace répartis comme suit :
- Le SHOW ROOM : c’est là où est exposé la majeur partie des articles
commercialisés par l’entreprise. Il est subdivisé en rayons et en caisses, on
retrouve aussi à ce niveau le bureau du directeur général, un magasin où sont
stockés les marchandises et à l’entrée un bureau de consigne ;
Présenter la structure de cette entreprise revient à dire qui fait quoi au sein de cette
dernière :
-Définir les objectifs à atteindre par l’entreprise ;-Prendre les décisions qui engagent
l’entreprise sur le long terme ;-Elaborer des stratégies à même de permettre à
l’entreprise d’améliorer son image de marque ;-Gérer les flux financier et les éléments
comptables de l’entreprise ;-Contrôler les activités financière ;-Recruter et gérer le
personnel ;
I.1 La clientèle
I.2 La concurrence
Ce sont des entreprises qui exercent dans le même secteur d’activité que Bon Prix et
avec lesquelles elle se discute les parts de marché, on peut citer entre autre DOVV
Bastos, Casino Bastos etc…
On entend par fournisseurs les distributeurs d’une marchandise. Bon Prix possède un
grand nombre de fournisseur parmi lesquels :
On entend par macro environnement les éléments généraux qui sont susceptible
d’influencer la vie de l’entreprise. Nous présenterons ici le cadre institutionnel, le
cadre socioculturel et nous nous intéresserons au cadre fiscal.
Le régime fiscal définit le type d’impôt supporté par une entreprise et élabore le
mécanisme de la TVA. Ainsi, la société est soumise au régime du réel. Autrement dit
elle est assujettie a la patente. De ce fait, la TVA facturé en amont lors de l’achat est
récupérable lors de la vente en aval. L’entreprise est donc tenue de déclarer la TVA au
plus tard tous les 15 du mois suivant la réalisation de l’opération.
I.1. Accueil
Nous avons débuté notre stage à Bon Prix le 16/juin/2014 à 8h00, nous nous sommes
présenté ce jour à 8h00 devant Monsieur le DG qui après un brève entretient nous a
confié au service de la COMPTABILITÉ ET DE GESTION des
La Direction générale
Du responsable des approvisionnements
Des comptables
II. Planning du déroulement et tâches effectuées
1) Classer les tickets de caisse et les bons de cuisine par personne (serveur) et
dans l’ordre croissant (chaque ticket adopte le numéro de la facture avec laquelle
il est agrafé et le même numéro est reporté sur le bon de cuisine) ;
Parmi les difficultés que nous avons rencontrées lors de notre stage nous pouvons
notamment citer :
L’absence d’un espace approprié et aménagé pour le repos et les poses repas ;
Le fait que certains employés ne possèdent pas les informations de base sur
l’entreprise ce qui nous ramène toujours vers le directeur général ;
La méthode utilisée pour mener les inventaires à Bon Prix nous a posé un
problème dans la mesure où nous avions été habitués à ce que le Magasin soit
fermé lors des inventaires or ici nous le faisions la boutique ouverte ;
L’intérêt pour notre thème s’est manifesté quelque jour après notre arrivé au sein de
l’entreprise, nous avons en effet constaté un important stockage d’article en rayon et
en magasin. Après discussion avec nos encadreurs académique et professionnelle nous
avons finalement opté pour le thème ’’Pratique de la gestion des approvisionnements
et des stocks dans une entreprise commerciale : Cas de Bon Prix’’. Notre objectif dans
ce travail est d’étudier la politique de gestion des approvisionnements mise en place
par Bon Prix et d’y apporter des correctifs a fin de contribué à la diminution de ses
coûts.
A- Objectif de fonctionnement
Le service achat doit mettre à la disposition du service production des quantités de
matières suffisantes pour son bon fonctionnement afin d’éviter tout arrêt ou
ralentissement de la fabrication dans la mesure où toute rupture de stock implique une
perte des clients ou un retard dans le programme de production.
B- Objectif de qualité
L’analyse de la valeur est une approche organisée et créatrice dont le but est de
détecter les couts inutiles, autrement dit, ceux qui n’apportent rien que ce soit sur le
plan de la qualité, l’usage, de l’appartenance ou même une particularité quelconque
pour le client. Cette approche appliquée aux provisionnements permet de procéder à
Qu’elle soit interne ou externe, l’information relative aux marchés en amont et en aval
doit être recherchée et organisée d’une façon rationnelle, ceux-ci par l’usage de
système d’information (APS, WMS TMS) de telle sorte que: l’information interne et
externe provenant des différents services et partenaires puisse être regroupé de manière
à constituer une base de donnée fiable pour la mise sur pied de politique
d’approvisionnement, gage de qualité et de meilleur coût de revient.
Suivant les combinaisons des réponses, il est possible de définir quatre politiques de
base pour le réapprovisionnement du stock. Chaque politique est adaptée à un produit
ou à une catégorie de produits. Cela conduit fréquemment à l'utilisation de plusieurs
politiques, voire les quatre politiques simultanément. La difficulté pour le gestionnaire
consiste à choisir la meilleure politique adaptée à chaque produit, afin d'éviter les
ruptures de stock et les immobilisations financières importantes. Ce double objectif,
apparemment contradictoire, fait constamment appel à l'arbitrage et au compromis, il
2) Q = (Nr-SD)
Ce système a pour avantage qu’il permet d’éviter de passer des commandes de très
faible quantité.
1) Nr = (P+L)*Dm+Ss
2) SC= (Dm*L)+Ss
3) Q = (Nr-SD)
Une commande de quantité fixe est passée si le niveau de stock atteint le point de
commande dans l’intervalle fixe de commande. Il permet à l’entreprise de faire face à
une augmentation de la consommation entre deux périodes.
1) Nr = (P+L)*Dm+Ss
2) PC = (Dm*L)+Ss
3) Qe = √ 2CD ÷Cs∗σ
A) Définition
On peut définir un stock comme étant la différence de débit entre un flux entrant et
un flux sortant. Ils se définissent encore comme des biens qui entrent dans le cycle
d’exploitation de l’entreprise pour être vendus en l’état ou après production ou
transformation ou être consommés à la première utilisation. On peut simplement
dire qu'un stock est une provision de produits en instance de consommation. Ils
doivent appartenir à l’entreprise, celle-ci doit en être propriétaire au moment de
l’inventaire ; ce qui signifie en particulier, que doivent être compris dans les stocks,
les produits en cours d’acheminement ou reçus, mais dont la facture n’a pas encore
été comptabilisée, à l’inverse doivent être exclus, les produits qui ont été livrés aux
clients mais non encore facturés.
On rencontre une multitude de stock dans les différents types d’entreprises existante,
on peut citer entre autre :
2) Le stock de matières premières : il représente les articles qui ont été achetés
auprès de fournisseurs en vue d'une transformation ultérieure.
4) Le stock des produits terminés (ou « produits finis ») : il représente les articles
que l'entreprise peut vendre après les avoir fabriquées
II. Les fonctions, les coûts et les indicateurs liés à leur la gestion des
stocks
Si l’on peut prévoir les hausses (ou les baisses) des prix, l’entreprise a tout intérêt à
constituer des stocks. Ainsi, elle peut éviter d’acheter plus tard a un prix plus élevé.
Les produits stockés peuvent aussi être vendus à des prix supérieurs. Dans certaines
situations, les stocks peuvent être utilisés pour influencer les prix.
C- Sécurité
F- Stock d’anticipation
6-Stock théorique : stock comptable déterminé d'après les mouvements : Stock Initial
+ Entrées - Sorties = Stock Final
10- Taux de service : ou qualité de service, adaptation du stock aux besoins. Rapport
entre le nombre de demandes servies dans les délais et le nombre total de demandes.
12- Rotation du stock : importance du stock par rapport aux besoins. Rapport entre
consommation annuelle et le stock moyen.
- Y1 = C
- Y2 = (S2÷ 2Q ¿ Cs ×T
- Y4 = ((Q-S)2÷ 2Q ¿ ×Cp ×t
- Y3 = (S2÷ 2Q ¿ Cs ×σ + ((Q-S)2÷ 2Q ¿ ×Cp ×σ + (CD ÷ Q)
- φ = Cp ÷(Cp+Cs)
- CT(N) = CL(N)+CP(N)
- CL(N) = N*Ci
- CP(N) = Tp*Cu
- Ci = ¿N2)∑ (Di ×CU )
- Ne = √ Tp ∑ ( Di× CU ) ÷ 2 Ci
- QeCi = Di ÷ Ne
- CAG = ¿
Modèle de gestion de stock par approvisionnement échelonné : Dans le
modèle de Wilson nous avons supposé que les livraisons sont immédiates or
dans la pratique industrielle, il arrive que les livraisons obéissent à des
paramètres liées à la cadence de production. Cela a pour conséquence de
fractionner les commandes ce qui n’est pas sans risque en matière de coût de
transport et de pénurie. On peut donc à juste titre se poser la question de savoir
que deviens la quantité économique à commander.
Les marchandises doivent être stockées d’une manière rationnelle et économique. Pour
ce, le personnel qui s’en occupe joue un rôle important du moment qu’il doit avoir les
compétences nécessaires lui permettant de mieux assurer son travail.
A. Le personnel magasinier
Le magasinier : L’efficacité du système de gestion de stock de l’entreprise est
liée à la compétence du personnel affecté au magasin. Il s’avère donc nécessaire
de sélectionner les magasiniers à partir du critère réel de formation qui portera
sur :
- Le principe de stockage
- Le plan de stock
- Le fonctionnement et les caractéristiques techniques du matériel
(logiciel, raccourcis clavier, etc…)
- La gestion administrative du stock : suivi des articles par fiches, par
factures, travaux d’inventaires.
Rapport de stage rédigé et présenté par ENGANEMOUL JOSUE ARCANCE
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- Le calcul des surfaces
- La gestion et la motivation des équipes etc…
L’autre défis ici consiste à faire un rapprochement entre les données machines
(dm) et les données réels (dr) cet a dire tendre vers la situation dm=dr, pour se faire
l’entreprise doit procéder à des inventaires. Ils sont de deux ordres :
En plus les mesures de sécurité doivent être optimales. Il est donc primordial pour le
responsable de faire installer en fonction de la valeur des articles stockés :
Au terme de ce chapitre ou nous vous avons présenté de manière non exhaustive les
politiques et systèmes d’approvisionnements, les paramètres, les indicateurs et
modèles de gestion de stock, nous sommes arrivé à la conclusion que la gestion des
stocks et des approvisionnements est une activité très personnalisable dans la mesure
où elle doit tenir compte du type d’entreprise, de sa taille, du type de produit, mais
également des objectifs poursuivies par ses responsables. De ce fait il ne suffirai pas
simplement de copier une politique mais plus tôt de mener une étude basé sur les
caractéristiques propre à l’entreprise. C’est à cette tâche que nous allons nous
consacrer dans le prochain chapitre.
Les systèmes de gestion des approvisionnements utilisés à Bon Prix sont fonction de la
de plusieurs facteurs.
Date 01 03 05 07 09 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
- - - - - - - - - - - - - - - -
jui jui jui jui jui jui jui jui jui jui jui jui jui jui
jui jui
l l l l l l l l l l l l l l
l l
Stock 45 40 31 21 13 78 69 59 44 28 23 22 84 79 72 42
Sortie 5 9 10 8 9 9 10 15 16 5 1 10 5 7 30 6
Entrée 74 72
Command 74 72
e
1.2 Explication
On constate aux vue des données présenté que l’entreprise a passé 2 commandes de 74
et 72 casiers de Mutzig pour le mois de juin, on remarque que l’entreprise a atteint l’un
de ses objectifs : éviter toute rupture de stock. Cela n’est pas un fait du hasard, mais
plutôt le résultat d’une bonne maitrise de son environnement produit. En effet Bon
Prix a parmi ses clients fidèles un hôtel, un restaurant et une boite de nuit. La vitesse
de consommation du restaurant et de la boite de nuit étant connue, il ne reste plus qu’à
intégrer le calendrier des manifestations prévues à la salle des fêtes de l’hôtel (location
avec couvert.
Date 01 03 05- 07- 09- 11- 13- 15- 17- 19- 21- 23- 25- 27- 29- 31-
- - juil juil juil juil juil juil juil juil juil juil juil juil juil juil
jui jui
l l
Stock 89 65 50 30 16 15 12 11 15 13 11 93 15 12 10 91
1 0 6 2 5 1 4 3 8 8
Sortie 24 15 20 41 11 24 14 17 24 17 21 11 25 20 17 29
2
Entrée 17 60 17 81
2 2
Command 14 60 79 81
e 2
2.2) Explication
On constate que l’entreprise passe 4 commandes par mois, cela se justifie par le fait
que SOTICAM effectue ses livraisons une fois par semaine. De plus ce fournisseur
suit lui-même ses produits en magasin. Le 07 Juillet l’entreprise a constaté que le stock
disponible étais de 30 pots, elle a alors passé une commande de 142 pots afin de
ramener le stock a 172. Mais du fait que cette livraison a eu lieu il y’a 2 semaines et
que le Dolait a une durée de vie de 3 semaines le fournisseur a dû remplacer le stock
restant afin de le mettre dans un point de vente a forte vitesse de rotation. C’est la
Nous tenons quand même à vous notifier que ce ne sont pas tous les produits en
magasin qui jouisse d’un pareil suivie. Nous allons à présent nous intéresser à des
produits que nous avons jugés à problème.
Pour le cas du sucre Sosucam Doy pack nous avons constate qu’il y’avait un problème
car le niveau des stocks était largement supérieur a la consommation trimestrielle
moyenne. Afin de mieux appréhender cette situation nous avons mené une analyse
basée sur le modèle d’Ishikawa ou diagramme des causes à effet.
A- Exposé de la méthode
- La matière
- Le matériel employé
- Le milieu
- La méthode
- La main d’œuvre
- Les moyens financiers
- Le management
-Insuffisamment formé
-absence de logisticien
Cette analyse porte le dysfonctionnement observé au sein du magasin Bon Prix : le sur
stockage.
- Matériel
- Milieu
- Méthode
- Main d’œuvre
- Matière
Sur stockage
-Préférence du sucre en morceau -Méthode de gestion inappropriés
Matière
Méthodes
Solution apportée :
CONCLUSION
I. Ouvrage généraux
1- Giard V. (2003), Gestion de la production et des flux, Ed. Economica
2- Tixier D., Mathe It., Colin J., (1996), La logistique d’entreprise, 2ème
édition, Dunod, Paris.
II. Ouvrage spécialisés
1- Ammari, Formation management industriel et logistique, du 28/02/2010
2- USAID, Guide de Poche de la Gestion des Approvisionnements en
Contraceptifs du 13/03/2000
III. Mémoires et rapport de stage inédits
1- Rapport de stage étudiant SUP DE CO : Gestion des approvisionnements
dans une entreprise commerciale : Cas de groupe espoir SARL du
02/07/2012 au 31/08/2012
2- Rapport de recherche étudiant Université IBN ZOHR AGADIR : La gestion
des approvisionnements et des stocks au sein de l’entreprise du
20/11/2008
IV. Revues et articles
1- UE, Guide de la gestion de la chaine d’approvisionnement du 14/10/2013
2- Bergera, content purchasing inventory final, du 26/10/2013
V. Webographie
1- www.logistiqueconseil.com
2- www.lalogistique.com
SOMMAIRE...........................................................................................................................................i
DÉDICACE............................................................................................................................................ii
REMERCIEMENTS.............................................................................................................................iii
AVANT-PROPOS.................................................................................................................................iv
LISTE DES ABBREVIATIONS............................................................................................................v
RESUMÉ...............................................................................................................................................vi
ABSTRACT.........................................................................................................................................vii
INTRODUCTION GÉNERALE............................................................................................................1
1ère PARTIE : GÉNERALITE SUR BON PRIX ET DÉROULEMENT DU STAGE............................2
CHAPITRE1 : PRESENTATION DE BON PRIX................................3
SECTION 1 : Création et évolution de Bon Prix................................................................................4
I.1. Création de l’entreprise............................................................................................................4
I.2. Evolution de Bon Prix..............................................................................................................4
I.3. Fiche signalétique de Bon Prix.................................................................................................4
SECTION 2 : ACTIVITÉS ET RESSOURCES DE BON PRIX.......................................................5
I. ACTIVITÉ DE BON PRIX.........................................................................................................5
II. RESSOURCES DE BON PRIX.................................................................................................5
SECTION 3 : ORGANISATION DE BON PRIX..............................................................................6
I. Structure.................................................................................................................................6
II. Fonctionnement......................................................................................................................7
CHAPITRE 2 : ENVIRONNEMENT DE BON PRIX ET DÉROULEMENT DU STAGE..................9
SECTION 1 : ENVIRONNEMENT DE BON PRIX.......................................................................10
I. Micro environnement...........................................................................................................10
I.1 La clientèle..........................................................................................................................10
I.2 La concurrence....................................................................................................................10
I.3 Les fournisseurs..................................................................................................................10
II. Macro environnement.......................................................................................................11
II.1 Sur le plan légal et institutionnel........................................................................................11
II.2 Sur le plan socioculturel.....................................................................................................11
II.3 Sur le plan fiscal................................................................................................................11
SECTION 2 : DEROULEMENT DU STAGE.................................................................................11
Rapport de stage rédigé et présenté par ENGANEMOUL JOSUE ARCANCE
Page 53
I. Accueil et personnel d’encadrement.....................................................................................11
I.1. Accueil...............................................................................................................................11
I.2. Personnel d’encadrement....................................................................................................12
II. Planning du déroulement et tâches effectuées...................................................................12
II.1 Planning du déroulement....................................................................................................12
II.2 Tâches effectués.................................................................................................................12
SECTION 3 : DIFFICULTES RENCONTREES ET MOTIVATION DU CHOIX DU THEME....16
I. Difficultés rencontrées..........................................................................................................16
II. Motivation du choix du thème..........................................................................................17
2EME PARTIE : APPROCHE THEORIQUE ET PRATIQUE DE LA GESTION DES
APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS DANS UNE ENTREPRISE COMMERCIALE........18
CHAPITRE 3 : CADRE CONCEPTUELLE ET THEORIQUE DE LA GESTION DES
APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS...................................................................................19
SECTION 1 : I. LA GESTION DES APPROVISIONNEMENTS...................................................20
I. Définition.............................................................................................................................20
II. Les objectifs de l’approvisionnement...............................................................................20
A- Objectif de fonctionnement..............................................................................................20
B- Objectif de qualité............................................................................................................21
C- Objectif des coûts.............................................................................................................21
III. Le processus traditionnel d’approvisionnement................................................................21
A- Détermination des besoins................................................................................................21
B- Sélection des fournisseurs.................................................................................................21
C- La commande...................................................................................................................22
IV. Les nouvelles stratégies d’approvisionnement..................................................................23
A- Approvisionnement et analyse de la valeur :.....................................................................23
B- Gérer l’information relative aux approvisionnements.......................................................23
C- Institution des partenariats :..............................................................................................23
V. Les politiques de réapprovisionnements..............................................................................23
SECTION 2 : LA GESTION DES STOCKS...................................................................................27
I. Définition et Typologie des stocks........................................................................................27
A) Définition..........................................................................................................................27
B) Typologie des stocks.........................................................................................................28
II. Les fonctions, les coûts et les indicateurs liés à leur la gestion des stocks........................28
II.1. Les fonctions des stocks....................................................................................................28