Experimento

Ácidos y Bases
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Los organismos son frecuentemente muy sensibles al efecto de ácidos y bases presentes en su
medio ambiente. Para sobrevivir necesitan mantener un nivel interno estable de pH—aún en el
caso de cambios en el ambiente que los rodea. Muchas de las sustancias químicas naturales de
origen biológico, geológico y hechas por el hombre son capaces de estabilizar el pH ambiental.
Esto le permite a los organismos sobrevivir mejor en los diversos ambientes que se presentan a
lo largo de nuestro planeta. Los equipos trabajarán en parejas usando un computador y dos
sistemas de pH. Un grupo medirá el efecto del ácido en los materiales biológicos, mientras que
el otro grupo medirá el efecto de la base en los materiales biológicos. Cada grupo estudiará los
materiales biológicos asignados a ellos y todos los grupos compartirán sus resultados al final de
la clase.

OBJETIVOS
En este experimento usted
 Agregará ácido a un material y observará cuánto es capaz de resistir los cambios del pH.
 Agregará base a un material y observará cuánto es capaz de resistir los cambios del pH.
 Trabajará con el resto de los compañeros de sala para comparar la habilidad de diferentes
materiales para resistir los cambios del pH.

Figura 1

MATERIALES
computador
Interfaz para computador Vernier
Logger Pro
Sensor de pH Vernier (1 por grupo)
Varios organismos biológicos (o partes de
un organismo) como levadura, papa, jugo
de naranja o solución de hoja de planta.
Varios materiales no biológicos como
antiácidos, tampón, agua carbonatada o
soda, sal o solución de Alka-Seltzer.
Dos vasos de precipitado de 250 mL
Un frasco lavador con agua destilada
0.10 M HCl (ácido) con gotero
0.10 M NaOH (base) con gotero
Probeta de 50 mL
guantes
delantal de laboratorio
dos vasos de precipitado de 50 mL
Varios materiales biológicos como
clara de huevo, vitamina C o
gelatina en solución.

Ciencias con los mejor de Vernier 7-1

 Experimento 7

PROCEDIMIENTO
1. Conseguir y utilizar guantes.

2. El equipo A usará el sensor de pH en el CH 1, mientras el equipo 2 usará el sensor de pH en

el CH 2. Antes de usar el sensor de pH, se debe lavar la punta del electrodo con abundante
agua. Para ello, sostenga el electrodo de pH sobre un vaso vacío y use el frasco lavador.
Importante: No permita que el electrodo de pH se seque. Manténgalo en un vaso de
precipitado de 250 mL con unos 100 mL de agua corriente cuando no esté en uso. La punta
del sensor está hecha de vidrio—es frágil. ¡Manipúlela con cuidado!

3. Conecte los sensores a la interfaz de computador. Prepare el computador para la adquisición

de datos abriendo el archivo “03 Ácidos y Bases” en la carpeta Biología con Computadores
del Logger Pro.
Ensayando el efecto del ácido y la base en agua
4. Etiquete uno de los vasos de 50 mL con la palabra ácido y etiquete el otro como básico.
Coloque 20 mL de agua destilada en cada vaso de precipitado.

5. Lave el sensor de pH con bastante agua destilada, luego colóquelo dentro del vaso de
precipitado que se va a estudiar:
 Equipo A: Coloque su sensor en un vaso de precipitado etiquetado como ácido.
 Equipo B: Coloque su sensor en un vaso de precipitado etiquetado como básico.
6. Haga en clic en el botón Iniciar toma de datos para iniciar las mediciones de pH.

7. Se debe introducir el número de gotas de ácido o base añadidas al vaso de precipitado. Antes
de comenzar, determine el valor inicial del pH de la solución. Haga clic sobre el icono
Conservar el valor actual y luego escriba “0” en la caja de texto y presione ENTER.

8. Agregue ácido o base a la solución. Remueva bastante la solución después de cada adición.
ATENCIÓN: Manipule el ácido clorhídrico con cuidado. Puede causar quemaduras
dolorosas si se pone en contacto con la piel. La solución de hidróxido de sodio es cáustica.
Evite salpicaduras sobre su piel o ropa.
 Equipo A: Agregar 5 gotas de ácido al vaso etiquetado como ácido.
 Equipo B: Agregar 5 gotas de base al vaso etiquetado como básico.
9. Al mantenerse estable la lectura del pH haga clic en . Debe introducir el número total de
gotas de ácido o base que ha agregado al agua del vaso. Escriba “5” en la caja de texto y
presione ENTER .

10. Repita los pasos del 8 hasta el 9 añadiendo 5 gotas cada vez hasta un total de 30 gotas.

11. Haga clic en cuando haya añadido un total de 30 gotas.

12. Lave bien el sensor de pH y colóquelo dentro del vaso de agua corriente. Lave los dos vasos
de 50 mL.

13. Guarde sus datos seleccionando Almacenar Última Serie del menú Experimento. Esto le
permitirá que los datos obtenidos sean incluidos en cualquier gráfico futuro.

7-2 Ciencias con los mejor de Vernier

 Ácidos y Bases

Ensayando el efecto del ácido y la base en otros materiales

14. Estudie el efecto del ácido y la base en el material que le asignó el instructor:
a. Pida al instructor 20 mL de la solución a estudiar.
b. Repita los pasos 5 – 12.
c. Registre el volumen y los valores de pH de la tabla en la Tabla 1. La serie de datos 1 será
la obtenida para el agua. Los datos con la etiqueta Último serán los correspondientes al
material estudiado.
d. (Opcional) Imprima su gráfico. Introduzca su nombre y el número de la copia del gráfico.
El gráfico debe tener cuatro líneas—agua con ácido, agua con base, su material con ácido
y su material con base.
15. Si el tiempo lo permite, repita el paso 14 para tantos materiales como sea posible. Antes de
comenzar el próximo experimento, borre la Última Serie seleccionando Eliminar Colección
de Datos  Última del menú Dato.
16. Averigüe con sus compañeros los valores de pH de los materiales que no estudió. Estos
valores deben listarse en la pizarra. Registre estos valores en la Tabla 1.

17. Substraiga el pH del ácido del pH de la base para determinar el Intervalo Tampón Total.
Registre este valor en la Tabla 1.

Ciencias con los mejor de Vernier 7-3

Experimento 7

TABLA DE DATOS
Tabla 1

pH, después de añadir estas gotas

Material Estudiado Añadido

0 5 10 15 20 25 30 pH Intervalo Tampón Total

ácido
base
ácido
base
ácido
base
ácido
base
ácido
base
ácido
base
ácido
base
ácido
base
ácido
base

PROCESANDO LOS DATOS

1. Haga una serie de gráficos de los datos obtenidos por los otros estudiantes. Si el professor lo
indica, obtenga una impresión de los gráficos de los otros equipos de estudiantes. Construya
los gráficos de modo que sean similares a los que hizo su grupo:
 El eje horizontal muestra el Volumen desde 0 hasta 30 gotas.
 El eje vertical muestra el pH desde 0 hasta 12.
 Los datos que obtuvo para el agua deben incluirse en cada gráfico.
 Construya un gráfico de los datos en cada fila de la Tabla 1.

2. Haga una lista de los materiales que se estudiaron por los equipos de su clase. Coloque arriba
los materiales más ácidos y los más básicos al final de la lista. Use el valor correspondiente a
0 gotas de ácido o base como el valor de la acidez natural del material.

7-4 Ciencias con los mejor de Vernier

 Ácidos y Bases

Tabla 2

Material pH inicial Orden

Más ácido

Menos ácido

3. Clasifique los materiales estudiados en estas tres categorías:

Organismos Biológicos Químicos Biológicos Químicos No-Biológicos

4. Calcule el cambio de pH para cada material. Registre los resultados en la Tabla 1.

5. Haga una segunda lista de los materiales en la Tabla 1. Ponga el material que tuvo el mayor
valor de Intervalo Tampón Total al inicio de la lista en la Tabla 3 y la del menor valor al
final de la lista.

Ciencias con los mejor de Vernier 7-5

Experimento 7

Tabla 3

Material Intervalo Orden

Tampón Total

Mayor cambio

Menor cambio

PREGUNTAS
1. ¿Cómo debe ser el pH del material a estudiar que se encuentra en el vaso marcado como
Ácido con respecto al que se encuentra en el vaso marcado como Básico antes de que se
añada ningún ácido ni base? ¿Por qué?

2. Con respecto a la pregunta 1, ¿sus datos apoyan su hipótesis? Si no es así, ¿cuál pudiera ser
la causa de la diferencia?

3. De modo general, ¿Cuál fue el efecto de añadir HCl a cada solución? ¿Fue cierto para cada
solución? ¿Por qué cree usted que esto ocurrió en la forma en que lo hizo?

4. De modo general, ¿Cuál fue el efecto de añadir NaOH a cada solución? ¿Fue cierto para
cada solución? ¿Por qué cree usted que esto ocurrió en la forma en que lo hizo?

5. Compare los diferentes gráficos de cada sustancia. ¿Por qué es importante incluir los gráficos
de agua con ácido y agua con base en cada experimento?

6. ¿Qué tipo de material, organismos biológicos, químicos biológicos o químicos no- biológicos
reaccionaron de forma más intensa por la adición de ácido o base? ¿Cómo se relaciona esto
con su complejidad?

7. ¿Cuál de los materiales que aparecen en la Tabla 3 es el mejor tampón? ¿Cuál es el peor?

EXTENSIÓN
1. Traiga materiales comunes domésticos para su estudio. ¿Cómo cree usted que responderán?
¿Cómo se comparan sus observaciones del ensayo con sus predicciones?

7-6 Ciencias con los mejor de Vernier