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Fiche de brassage : .

Informations générales sur le brassin


Type de bière : Brasseurs :
Date du brassage : Numéro de brassin :

Ingrédients
Nom : Quantité : Fonction :

Céréales

TOTAL : kg

Nom : Quantité : Ajout/durée :


/
/
Houblons /
/
/
TOTAL : g /

Levure

Autres

Operations pré-brassage
Concassage Réglage (mm) : Temps (min) :
Starter Durée (min) : Volume (mL) :

Volumes
Eau brassage (% théorique de pertes brassage : )
- Retenu grains (Estimation rétention eau par kg : )
+ Eau rinçage
= Volume ébu.
- Pertes ébu. (% théorique de pertes ébullition : )
≈ Vfinal de bière

Brassage
Heure de début Durée (min) Temp. Visée (°C) Temp. Réelle (°C)
er
1 palier
2ème palier
3ème palier
mash out
Filtration
Volume (L) Temps (min)
Volume re-circulé :
Filtration :
Rinçage :

Facilité du rinçage : Temps total filtrat° :

Ebullition
Volume initial Volume final
Durée totale Tps. Refroidissement

Fermentation
DI initiale visée DI initiale réelle
DI finale visée DI finale réelle
Durée (jours) Température (°C) Densité finale
1ère fermentation
2ème fermentation
Re-fermentation Sucrage : g/L
Garde "obligatoire" Nb bouteilles :

Informations générales sur la bière


Date embouteillage : Volume embouteillé

IBU estimée BU:GU estimée


% vol. alc. calculé Couleur th. (EBC)
Rendement approx. Note générale /

Mesures organoleptiques
Dégustation 1 Mousse :
Couleur :
Odeur :
Effervescence :
Date : Goût :
Dégustation 2 Mousse :
Couleur :
Odeur :
Effervescence :
Date : Goût :

Notes pour le
prochain brassage
et pistes
d’amélioration :