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19/10/2016 Asperges sauce mousseline ­ Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

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Publié le 11 mai 2015 par cestnathaliequicuisine Sauce

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Je partage avec vous cette recette de sauce mousseline qui s'accorde idéalement avec les asperges.

Une sauce avec des fines herbes (ciboulette, cerfeuil, estragon...), en ce qui me concerne j'ai utilisé  la

ciboulette que j'ai planté cette année sur mon balcon et où elle semble bien se plaire. C'est aussi une

sauce  qui  change  de  l'inconditionnelle  sauce  vinaigrette  avec  laquelle  nous  avons  l'habitude

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de  manger  nos  asperges.  La  sauce  mousseline  est  une  mayonnaise  dans  laquelle  on  incorpore  un

blanc  d'oeuf  monté  en  neige.  Elle  est  onctueuse  et  savoureuse,  délicieusement  parfumée  à  la

ciboulette.  Un  régal  avec  les  asperges  de  saison.  Je  suis  allée  chercher  la  recette  chez

Bernard Laurence, une valeur sûre!

Je n'ai pas pu résister à utiliser mon omnicuiseur vitalité 6000 pour la cuisson des asperges. Ainsi
Basculas y
elles  conservent  toute  leur  saveur  et  toutes  leur  vitamines.  Très  pratique  avec  le  panier  vapeur

fourni avec l'appareil. Balanzas
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Pour la préparation de la sauce: Séparez le blanc et le jaune d'oeuf. Montez le blanc en neige. Boulange (12)


Dans un bol disposez ensemble le jaune d'oeuf et la moutarde, le sel et le poivre (l'oeuf et la

moutade doivent être à température ambiante pour que la mayonnaise monte bien). Ajoutez
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doucement  l'huile en filet en en mélangeant au batteur électrique. 

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Terrine de riz, poivron et chorizo

Roulé aux carottes, fromage frais et ciboulette

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Pommes de terre Prima Breizh en croûte de sel et saumon fumé {opération Prince de Bretagne}

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gingembre & chocolat


Répondre
13/05/2015 22:18

sauce mousseline, le nom ne m'est pas inconnu, mais je t'avoue en avoir jamais fait !!
en fait comme tu le dis c'est une mayo avec un blanc en neige ;) je note car elle me
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plait bien et tout comme toi je préfére aussi la ciboulette !!!!!! une belle recette de
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  base
  et  tes photos
  donnent
  envie aussi ;)
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des bisous
loloche

Liliane
Répondre
13/05/2015 00:09

Je fais également cette sauce mousseline pour accompagner les asperges, elle est
légère et très onctueuse.
Bises

EmilieRD
Répondre
12/05/2015 20:20

Cette petite sauce me plait beaucoup!

Kakou
Répondre
12/05/2015 15:14

Jamais goûté cette sauce !!


Bisous

sandra
Répondre
12/05/2015 13:58

je verrai bien avec d'autres légumes également! à bientot

Joséphine
Répondre
12/05/2015 13:43

J'en veux, j'"en veux ! Tu m'as donné envie !

Lou
Répondre

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12/05/2015 13:26
une sauce bien parfumée !

DineavecSandrine
Répondre
12/05/2015 13:19

Je ne pense pas à cuisiner les asperges, sans doute que je ne les apprécie pas assez
pour y penser!!
Dine avec Sandrine

fimère
Répondre
12/05/2015 10:57

excellente idée, je note


bonne journée
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Répondre
11/05/2015 21:51

un délice ta sauce ! bonne soirée

Amal
Répondre
11/05/2015 19:55

Tu as raison avec les asperges, cette sauce est superbe, merci et bonne soirée

Nadège
Répondre
11/05/2015 19:11

Mon mari en mangerait des kilos de cette sauce ! lol


bizz

Chrystel
Répondre
11/05/2015 18:59

C'est vrai qu'avec cette sauce, ça doit être bien sympa


bises Nathalie

LadyMilonguera
Répondre
11/05/2015 15:08

Pas mal ces asperges...

Mon coin gourmand


Répondre
11/05/2015 15:05

Je me serrais bien invitée à ta table.

Vero
Répondre
11/05/2015 14:13

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J'ai aussi fait cette recette mais je n'ai pas utilisé l'omnicuiseur car je ne l'avais pas
encore reçu, mais c'est vrai que la forme des paniers vapeurs est tip top pour les
asperges. Délicieuse recette !

Isabelle
Répondre
11/05/2015 14:10

C'est vrai que dès que l'été arrive, on a encore plus envie de saucer. J'aime bcp cette
mousseline

fazia
Répondre
11/05/2015 14:00

J aime bien la sauce mousseline pour le partage bisous


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Répondre
11/05/2015 12:57

ta petite sauce à l'air extra!!! bisous

mimi
Répondre
11/05/2015 10:53

merci pour l'idée de cette sauce , j'ai toutes les herbes ds le jardin parfait !!
sympa tes photos aussi on suit bien la marche à suivre !
cet autocuiseur me tente de plus en plus ;)
bon lundi sous le soleil !

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