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Compétences
UNION EUROPEENNE
Fonds Social Européen
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MDF TP-00049 REAC 5 27/06/08 18/12/08 2/56
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Chef de projet
FRUTEAU JEAN-PAUL
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S ommaire
Introduction
1 Contexte de l’étude
2 Eléments de l’environnement socio - professionnel
Cadrage de l'emploi
Démarche d’étude
Fiche Emploi-type
Fiches Activités-types
Fiches Compétences
Annexes
Annexe 1 : Fiche Rome
Annexe 2 : Tableau de vérification des activités-types
Annexe 3 : Tableau d’affectation des activités-types par typologie d’entreprises
Annexe 4 : Tableau de rapprochement activités/compétences
Annexe 5 : Définition de la maintenance selon la norme NF EN 13306 et 13460
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Introduction
1. Contexte de l’étude
Le précédent référentiel a été élaboré en 2003. Il avait permis de définir les activités et les
compétences du Monteur Dépanneur Frigoriste (MDF).
Le titre professionnel a été validé en 2003 pour 5 années et vient donc à échéance le 31 juillet
2008.
Un travail de suivi et de veille a été conduit pour réactualiser le contenu de l’emploi.
Ce nouveau document synthétise ce travail et présente le nouveau référentiel du titre professionnel
Monteur Dépanneur Frigoriste « MDF ».
En introduction, il nous semble donc nécessaire de rappeler les principaux repères qui déterminent
cet emploi :
• La nomenclature ROME de l’ANPE, qui définit l’emploi/métier, agrégation d’emplois,
qui rassemble des contenus d’activités qui sont proches ou semblables et qui renvoient à
un ensemble homogène de situations de travail,
• La grille de classification de l'emploi de Monteur Dépanneur Frigoriste,
• Les évolutions actuelles qui influent sur ces emplois et qui sont développées dans les
Dossiers Sectoriels et Professionnels Froid et Climatisation.
Ces repères nous ont permis de décrire l'emploi type : « modèle d’emploi représentatif d’un
ensemble d’emplois réels suffisamment proches pour être regroupés » Monteur Dépanneur
Frigoriste, de niveau V, dans le document intitulé : Fiche Emploi Type.
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Définition de l’Installation :
L’Installation d’un équipement frigorifique est définie dans la norme européenne applicable à la
conception et construction des systèmes de réfrigération, y compris les tuyauteries, composants
et matériaux utilisés, ainsi que les équipements auxiliaires directement associés à ces systèmes.
Cette norme Européenne est applicable en France et est transposée en NF sous la même
référence EN. Elle est composée de quatre fascicules indissociables à savoir :
NF EN 378 – 1 : 2006, concernant la conception,
NF EN 378 – 2 : 2006, concernant la fabrication, les essais, la mise en service, le
marquage et la documentation
NF EN 378 – 3 : 2006, concernant les installations des équipements de salles de
machines
NF EN 378 – 4 : 2006, concernant la maintenance
Définition de la Maintenance :
La maintenance, définie dans les normes NF EN 13306 et 13460, est l’ensemble des activités
destinées à maintenir ou à rétablir un bien dans un état ou dans des conditions données de sûreté
de fonctionnement, pour accomplir une fonction requise. Ces activités sont une combinaison
d’activités techniques, administratives et de management.
Ces activités sont essentiellement centrés sur la "chaîne du froid", dont l’objet est de conserver,
par des moyens appropriés, les produits agro-alimentaires, dans les conditions requises,
notamment de température, pour le maintien de leurs qualités organoleptiques, depuis leur
production jusqu’à leur consommation.
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La "chaîne du froid", est un process de conservation d’un aliment et peut être représentée par ce
principe :
A partir d’un produit frais :
Préparation à sa conservation, réfrigération ou surgélation, conservation en gros :
« froid industriel »
Conservation de détail, vente au détail à la clientèle :
« froid commercial »
Conservation, préparation et vente en produits traités :
« cuisines professionnelles »
Conservation chez le client final :
« réfrigération électroménagère »
Présentation du secteur
Le secteur professionnel est composé d’entreprises qui assurent les grandes activités de
construction, d’installation, de maintenance et d’exploitation dans les quatre domaines que sont :
1. Le froid commercial,
2. Le froid industriel,
3. Les équipements techniques de cuisines professionnelles,
4. Le confort thermodynamique et le conditionnement d’air.
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Dans les entreprises regroupées au sein de la SNEFCCA la partition des personnels techniques
dans les fonctions principales est de :
- fonction installation 61 %,
- fonction maintenance 31 %.
Froid commercial 44 %,
Thermodynamique 34 %,
Cuisines professionnelles 16 %,
Géothermie et solaire 6 %.
La comparaison des chiffres 2003 – 2007 met en évidence que ce secteur a un poids économique et
une structuration stable, mais ce secteur comporte une forte rotation des personnels vers des
emplois de la maintenance, de responsabilité technique de site de production alimentaire, ce qui
impacte fortement le taux de recrutement et le nombre de poste à pourvoir non affecté.
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Cadrage de l'emploi
1 LES REFERENCES ROME
Le Répertoire Opérationnel de Métiers et des Emplois constitue un référentiel national exhaustif sur
les emplois et les métiers. Source documentaire, il sert à l’ANPE dans ses missions de service
public.
Il est construit selon une architecture en arborescence qui définit 22 catégories professionnelles, 61
domaines professionnels et 466 emplois / métiers ainsi que les spécificités attachées à chacun d’eux.
L’emploi / métier constitue l’unité de base de cette nomenclature.
Il fait appel au concept « d’agrégation d’emploi » qui évite d’enfermer les personnes dans des
espaces stricts et cloisonnés.
Les spécificités rendent compte de la diversité des situations de travail que l’emploi / métier peut
recouvrir.
Leur combinaison permet de caractériser des profils qui varient selon le type et l’organisation des
entreprises, l’expérience et les acquis des salariés.
Cette construction permet en outre le repérage des compétences communes ou spécifiques.
En ce qui concerne l’emploi / métier de Monteur Dépanneur Frigoriste, les champs de l’emploi ne
sont pas tous repérés dans une seule fiche, notamment la fonction « installation » n’apparaît pas
dans la fiche 52332 se rapprochant le plus de cet emploi. Le choix de la fiche 44341 est fait par
défaut pour la fonction installation, mais ne correspond pas intégralement à cet emploi.
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Cet emploi / métier peut être rattaché à plusieurs conventions collectives nationales.
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A titre d'exemple nous donnons ici les seuils d'accueil de la chambre syndicale la plus
représentative de notre profession.
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Démarche d’étude
1. SYNTHESE DU MODELE « EMPLOI – TYPE » ANTERIEUR
L’analyse antérieure de l’emploi de Monteur Dépanneur Frigoriste était basée sur les domaines
d'activités liées aux équipements du froid commercial ; Grandes et Moyennes Surfaces de vente,
commerces d'alimentation de détail, distribution de produits alimentaires (marché de gros), bars,
hôtels, restaurants, ainsi que dans certaines petites industries agro-alimentaires et aux équipements
de climatisation résidentielle et petit tertiaire
Ces activités référencées sont classées selon les quatre fonctions essentielles rencontrées dans les
entreprises :
• Étude,
• Montage,
• Mise en service,
• Maintenance.
Ces quatre fonctions sont exercées sur trois grands types d’équipement :
• Installations frigorifiques monopostes,
• Équipement de climatisation,
• Installations frigorifiques centralisées.
Le tableau suivant décline les quatre activités recensées dans les entreprises du secteur
professionnel froid – climatisation, ainsi que les trois types d’équipements.
Fonction
Équipements Étude Montage Mise en service Maintenance
Installations frigorifiques
AT 1 AT 2
monopostes
Pas de fonction
Équipement de
étude dans AT 3
climatisation
l’emploi MDF
Installations frigorifiques
AT 4
centralisées
La fonction Étude est prise en charge par le bureau d’étude. Elle ne fait pas partie des activités du
Monteur Dépanneur Frigoriste.
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Le secteur professionnel de la climatisation résidentielle a pris une ampleur importante depuis cinq
années après la vulgarisation des équipements de climatisation, notamment résidentielle.
Cette évolution a créé de nouveaux emplois, dans le domaine de l’habitat privatif et collectif ; les
professionnels du bâtiment, notamment les chauffagistes et électriciens ont dans leur cahier des
charges de prestation l’offre climatisation.
Les normes régissant l’utilisation de fluides frigorigènes ont évolué et sont régies par des
règlements européens, qui imposent que chaque intervenant soit titulaire d’une reconnaissance de
ses aptitudes à manipuler des fluides.
Afin de répondre à ces nouveaux règlements, la formation « Monteur Dépanneur en Climatisation »,
adaptée à ce créneau, sera affichée dans l’arrêté ministériel régissant les aptitudes professionnelles à
manipuler des fluides frigorigènes.
Le secteur du froid commercial œuvre essentiellement dans le froid adapté à la conservation des
denrées, au maintien des températures et hygrométrie des enceintes climatisées, tels les laboratoires
de découpe de viande ou de préparation alimentaire, le préchauffage de l’eau ou de l’air, le
chauffage par pompe à chaleur et le conditionnement d’air...
Dans le cadre du secteur du froid et de la climatisation, les matériels mis en œuvre sont régis par
une Directive Européenne.
Cette Directive est nommée « Directive Régissant les Équipements sous Pression » et porte le
numéro 9723.
Elle ne parle pas « d’installation »
De ce fait une reconsidération de la terminologie est nécessaire.
L’installation est le fait de mettre en œuvre la réalisation d’un équipement
L’équipement est le résultat d’une installation de divers matériels.
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Le tableau suivant décline les nouvelles activités recensées dans les entreprises du secteur
professionnel froid – climatisation, ainsi que les deux types d’équipements.
Fonction
Étude Installation Mise en service Maintenance
Équipements
Equipements
AT 1 AT 2
frigorifiques monopostes Pas de fonction
étude dans
Equipements l’emploi MDF
AT 3
frigorifiques centralisés
La fonction Étude est prise en charge par le bureau d’étude. Elle ne fait pas partie des activités du
Monteur Dépanneur Frigoriste.
Les activités ainsi repérées ont pour objet de traiter tous les équipements frigorifiques du froid
commercial et du conditionnement d’air appliqués aux commerces de distribution, au tertiaire et au
résidentiel.
Dans la définition de l’emploi, les activités d’installation, de mise en service et maintenance des
équipements de climatisation ou de chauffage par pompe à chaleur sont intégrées dans les 2
activités d’installation et de mise en service d’équipements frigorifiques monoposte et de
maintenance d’équipements frigorifiques monoposte. Ces activités traitent de l’ensemble des
équipements frigorifiques commercial et de conditionnement d’air.
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FICHE EMPLOI-TYPE
LISTE DES EMPLOIS-TYPES
1 - Monteur Dépanneur Frigoriste
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INTITULE DE L'EMPLOI-TYPE
Monteur Dépanneur Frigoriste
FET04 DEFINITION:
Le Monteur Dépanneur Frigoriste installe, met en service et maintient, sur instructions, les
équipements frigorifiques monoposte utilisés pour la conservation de denrées périssables
équipant les points de distribution alimentaire, (chambres froides, vitrines et armoires
réfrigérées, machines à glace, équipements frigorifiques...) et des équipements de confort
thermodynamique, (pompe à chaleur, refroidisseur d'eau, ...).
Pour des équipements frigorifiques centralisés, il réalise les raccordements fluidiques et
électriques, participe, en appui à un technicien, aux activités de mise en service et réalise,
sur instructions, la maintenance préventive des 1er et 2éme niveaux.
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Les activités référencées dans les emplois du domaine de la réfrigération sont classées
selon quatre fonctions :
- Étude,
- Installation,
- Mise en service,
- Maintenance.
Le Monteur Dépanneur Frigoriste n'intervient pas dans la fonction étude ; elle est prise en
charge par un technicien pour les petites études et par un bureau d'études pour les autres.
Fonction maintenance :
- Maintenance corrective :
Le Monteur Dépanneur Frigoriste réalise les tâches liées à la maintenance corrective.
Il diagnostique le type de défaillance, détermine et réalise l'action corrective à appliquer.
Il vérifie le bon fonctionnement de l'installation.
Il rédige la fiche d'intervention et restitue l'équipement au client.
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- Maintenance préventive :
Dans le cadre de la maintenance préventive il réalise les actions décrites de manière
prévisionnelle dans les plans d'entretien d'équipements, elle concerne des interventions
telles que :
- les visites et les contrôles contractuels ou imposés par la loi,
- les contrôles d'états de fonctionnement selon les gammes d'entretien et les changements
systématiques d'appareillages.
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FICHES ACTIVITES-TYPES
LISTE DES ACTIVITES-TYPES DU NOYAU DUR DE L'EMPLOI-TYPE
1 - Installer et mettre en service des équipements frigorifiques monopostes
2 - Réaliser, sur instructions, la maintenance des équipements frigorifiques monopostes
3 - Installer, participer à la mise en service et réaliser, sur instructions, la maintenance
préventive des équipements frigorifiques centralisés
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INTITULE DE L'ACTIVITE-TYPE 1
Installer et mettre en service des équipements frigorifiques monopostes
Mise en service :
- Contrôle de l'étanchéité, tirage au vide et charge en fluide frigorigène du circuit frigorifique.
- Paramétrage des points de consigne des appareils de régulation et de sécurité.
- Mise en service et réglage de l'équipement.
- Contrôle et enregistrement des paramètres de fonctionnement (U.I.P., pression,
température, etc.).
- Rédaction du rapport de mise en service.
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Il utilise les outils adaptés aux opérations et s'appuie sur les documents techniques
constructeurs, le cahier des charges, devis, bon de commande, méthodes d'intervention ou
éventuellement les consignes données par son hiérarchique.
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INTITULE DE L'ACTIVITE-TYPE 2
Réaliser, sur instructions, la maintenance des équipements frigorifiques
monopostes
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INTITULE DE L'ACTIVITE-TYPE 3
Installer, participer à la mise en service et réaliser, sur instructions, la
maintenance préventive des équipements frigorifiques centralisés
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Il utilise les outils adaptés aux diverses activités et opérations, il s'appuie sur les documents
techniques constructeurs, le cahier des charges, le devis, le bon de commande et/ou les
consignes données par son hiérarchique.
Il réalise cette activité en conformité avec la réglementation et les normes en vigueur, il
respecte les normes de sécurité et de protection de l'environnement.
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FICHES COMPETENCES
LISTE DES COMPETENCES
1 - Réaliser l'installation et la mise en service d'un équipement frigorifique à température
positive
2 - Réaliser le remplacement d'un groupe frigorifique sur un équipement frigorifique
monoposte
3 - Réaliser l'installation et la mise en service d'un équipement frigorifique à température
négative
4 - Réaliser le montage de chambres froides, de meubles et de matériels frigorifiques
5 - Diagnostiquer les causes de dysfonctionnement d'un équipement frigorifique monoposte
6 - Remplacer les éléments défectueux d'un équipement frigorifique monoposte et le
remettre en service
7 - Réaliser, sur instructions, la maintenance préventive des équipements frigorifiques
monopostes
8 - Réaliser, sur instructions, la maintenance des équipements frigorifiques monopostes
complexes
9 - Réaliser l'installation fluidique d'un équipement frigorifique centralisé
10 - Réaliser l'installation électrique d'un équipement frigorifique centralisé.
11 - Participer à la mise en service d'un équipement frigorifique centralisé
12 - Réaliser, sur instructions, la maintenance préventive de 1er et 2ème niveaux des
équipements frigorifiques centralisés.
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INTITULE DE LA COMPETENCE 1
Réaliser l'installation et la mise en service d'un équipement frigorifique à
température positive
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INTITULE DE LA COMPETENCE 2
Réaliser le remplacement d'un groupe frigorifique sur un équipement
frigorifique monoposte
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INTITULE DE LA COMPETENCE 3
Réaliser l'installation et la mise en service d'un équipement frigorifique à
température négative
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INTITULE DE LA COMPETENCE 4
Réaliser le montage de chambres froides,
de meubles et de matériels frigorifiques
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INTITULE DE LA COMPETENCE 5
Diagnostiquer les causes de dysfonctionnement
d'un équipement frigorifique monoposte
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INTITULE DE LA COMPETENCE 6
Remplacer les éléments défectueux d'un équipement frigorifique monoposte et le
remettre en service
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INTITULE DE LA COMPETENCE 7
Réaliser, sur instructions, la maintenance préventive des équipements
frigorifiques monopostes
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INTITULE DE LA COMPETENCE 8
Réaliser, sur instructions, la maintenance des équipements frigorifiques
monopostes complexes
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INTITULE DE LA COMPETENCE 9
Réaliser l'installation fluidique d'un équipement frigorifique centralisé
FC01 DESCRIPTION DE LA COMPETENCE (Processus de mise en oeuvre):
Le Monteur Dépanneur Frigoriste réalise les opérations de :
- mise en place d'une centrale frigorifique,
- pose des matériels principaux de l'équipement (condenseurs, évaporateurs),
- pose des accessoires de lignes,
- fabrication, l'installation et la fixation des tubulures,
- contrôle de l'étanchéité du circuit,
en respectant les plans ou croquis d'implantation, règles de sécurité, de montage ainsi que
la durée de mise en oeuvre.
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INTITULE DE LA COMPETENCE 10
Réaliser l'installation électrique d'un équipement frigorifique centralisé.
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INTITULE DE LA COMPETENCE 11
Participer à la mise en service d'un équipement frigorifique centralisé
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INTITULE DE LA COMPETENCE 12
Réaliser, sur instructions, la maintenance préventive
de 1er et 2ème niveaux des équipements frigorifiques centralisés.
- Notions de chimie,
- Utilisation des fluides frigorigènes,
- Utilisation de l'informatique (catalogues fournisseurs, aide pédagogique),
- Gestes et postures,
- Précaution contre les blessures, chutes, brûlures et électrocution,
- Hygiène et propreté.
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