CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS Y ENFERMEDAD PERIODONTAL:

ESTUDIO DE HISAYAMA

La enfermedad periodontal es una enfermedad crónica que es prevalente en la

población adulta. Las bacterias anaerobias de la cavidad oral tienen una influencia
sobre la enfermedad periodontal y los factores ambientales también juegan un
papel importante en su progresión.

Se cree que los hábitos alimenticios y los nutrientes consumidos pueden ser un
factor importante en varias enfermedades crónicas, y muchos estudios reportan
que un bajo consumo de calcio y vitamina c en la dieta es asociado con perdida de
inserción severa. Un estudio reciente reporto que sujetos con alto consumo de
productos diarios tenían una baja prevalencia de enfermedad periodontal que
aquellos con bajo consumo. Aunque los nutrientes y los componentes difieren en
cada tipo de productos diarios tales como la leche, queso y comidas y bebidas de
acido láctico, el estudio no difiere entre ellos. Por lo tanto, aún no se sabe si la
ingesta de productos lácteos, en general, o la ingesta de productos lácteos
específicos tiene un efecto positivo en la enfermedad periodontal.

Se realizó una encuesta sobre nutrición en un examen de salud anual de una

comunidad de población adulta. En este estudio se analizo la relación entre la
condición periodontal y la ingesta detallada de productos lácteos para identificar
el tipo de producto lácteo que puede tener un efecto beneficioso sobre la
enfermedad periodontal.

En este estudio se analizaron 942 personas con edades entre 40 a 79 años.

como parte de un examen integral de salud de Ciudad Hisayama, Fukuoka, Japón.
La profundidad de sondaje (PD) y la pérdida de inserción (CAL) se utilizaron como
parámetros periodontales. La encuesta dietética se realizó utilizando un método
semicuantitativo de frecuencia de alimentos. Examinamos la relación entre la
ingesta de productos lácteos, como leche, queso, y alimentos de ácido láctico
(yogur y bebidas de ácido láctico), y la condición periodontal.

El consumo diario de alimentos con acido láctico en sujetos con profundidad de

sondaje generalizada o severa perdida del nivel de inserción clínica fue
significativamente menor que en sujetos con profundidad de sondaje localizada o
perdida de inserción clínica. En el análisis de regresión lineal multivariados, el
incremento de comidas con acido láctico fue asociado con significativamente baja
profundidad de sondaje en hombres y baja perdida de inserción clínica en
hombres. En el análisis de regresión logística multivariado, los sujetos que
consumían el > o = a 55gr de comida con acido láctico por día tenían una
prevalencia significativamente baja de profundidad de sondaje y severa perdida
de inserción clínica comparando con el no consumo de esta comidas después de
ajustar las variables; el oods ratio para la profundidad de sondaje generalizad y la
pérdida severa de inserción clinica fueron de 0.40 (95% intervalo de confianza) y
0.50 (95% intervalo de confianza), respectivamente.

En conclusión se dice que la ingesta habitual de alimentos con acido láctico

puede tener un efecto beneficioso sobre la enfermedad periodontal.
 BIBLIOGRAFIA

SHIMAZAKI Y, SHIROTA T, UCHIDA K, et al. Intake of Dairy Products and

Periodontal Disease: The Hisayama Study. Journal Periodontol. Vol. 79, N. 1.
2008, 131-137 p.