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1.

CONTROL DE CIERRES EN ENVASES METÁLICOS

1.1 ELEMENTOS DEL CIERRE

 Cuerpo y tapa
La estructura de los envases metálicos consta fundamentalmente de dos
partes: la tapa y el cuerpo. Existen latas de tres piezas con dos tapas
independientes del Cuerpo y latas de dos piezas en las cuales solo hay
una tapa y el resto es un molde único. Es conveniente conocer las
distintas partes del envase metálico para poder identificar mejor los
defectos del cierre en las conservas. En la siguiente figura se muestran
las partes más importantes de una lata de tres piezas (figura 1).
Figura 1: Partes de una lata de tres piezas. (Canadian Food Inspection
Agency)


Cerradora
Hay diversos
tipos de cerradoras de latas: automáticas y manuales, con rulillos fijos
o móviles, con mandril fijo o giratorio. Pero independientemente del
tipo de cerradora, la formación del cierre en el envase metálico se
realiza de una forma similar, ya que las partes básicas de cualquier
cerradora son coincidentes. Es importante conocer el funcionamiento
de una cerradora, porque muchos defectos del cierre están provocados
por un mal ajuste de la misma. En la siguiente figura se detallan las
partes básicas de una cerradora manual de mandril giratorio (figura 2).
Figura 2: Partes de una cerradora manual de mandril giratorio y
rulillos fijos. (IFAPA Centro de Palma del Río)

2. OPERACIÓN DEL SELLADO


a) PRIMERA OPERACIÓN: El borde es arrollado sobre la pestaña del cuerpo.
b) SEGUNDA OPERACIÓN: Es completar el cierre presionando los espesores

3. DEFECTOS VISUALES EN EL CIERRE

3.1. Cierre cortante o afilado: El cierre tiene un filo cortante todo


alrededor de la lata en el borde superior interno de la tapa.
 acción correctiva
 Fallas de fábrica.
 Revisión de envases.
 Cambio de mandril.
 Cambio de rola de 1ra
operación.
 Controlar envasado.
 Eliminar juego.
 Causas
 Exceso de soldadura en la costura.
 Melladura en el mandril (pestaña).
 Rola de 1ra operación desgastada.
 Producto atrapado en el cierre.
 
3.2. Abolladura o caídas: Una parte lisa del cierre se extiende por
debajo de la línea normal. Esto puede ocurrir en cualquier parte del
cierre. Una pequeña cantidad de abolladuras puede ser tolerada.

3.3. Patinaje: Cierre con ajuste correcto en un sector pero con una
soltura excesiva en otra área. También se le llama patinado o
resbalón.

3.4. Falso cierre: Una porción del cierre está completamente


desenganchada. El gancho de la tapa esta plegado fuera del gancho
del cuerpo en vez de estar doblado debajo de él.

 acción correctiva
 Determinar si la pestaña del cuerpo es dañada antes o
después de entrar en la cerradora fuera en la cerradora
verificar guías y coordinación de entrega del alimentador
y los bolsillos del cierre.
 Verificar la coordinación de entrega de cabezales.
 Verificar si el resorte está roto o vencido.

 CAUSAS
 Pestaña dañada del cuerpo.
 Pestaña dañada del cabezal.
 Mal ensamblaje de cabezales y cuerpo.
 La rola de 1ra o 2 da no responden a un resorte.

4. DESMONTAJE DEL DOBLE CIERRE

4.1. Defectos internos.


 primera operación de cierre floja: El borde de la tapa no
hace bien contacto con el cuerpo de la lata originando un
pliegue insuficiente del curvado final, necesario para una
buena pestaña y una buena traslape.

 arrugas en el gancho de la tapa: Arrugas en la tapa se


extienden por el gancho
del cuerpo y se detectan
solo después del
desmontado del cierre
para el control.

5. MEDIDAS EXTERNAS DEL CIERRE


 Medida de longitud del cierre.
 Medida del espesor del cierre.
 Corte transversal del cierre.
 Manipulación del ribete interno.
 Desprendimiento del gancho de la tapa.
 Medida del espesor de cuerpo.
 Medida del espesor de tapa. (IFAPA Centro de Palma del Río)

6. MEDIDAS INTERNA DEL CIERRE


 Extracción de los anchos.
 Medida gancho de la tapa.
 Medida gancho del cuerpo.

BIBLIOGRAFIA
Norma Técnica Peruana 204.007:1974. CONSERVAS DE PRODUCTOS
DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de Ensayo

ENVASES METALICOS (2015) , Corporación Universitaria Tecnología en


Logística

https://oneproceso.webcindario.com/Conservas%20de%20Atun.pdf

Físicos y Organolépticos. (Revisada el 2010).


Food and Drug Administration (FDA-USA). (11/98). Guide to inspections of low
acid canned foods. Part 3: Containers/Closures.

Canadian Food Inspection Agency. (30/04/89). Metal Can Defects: Identification


and Classification