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  • MOULINEX Cuitout Type 590 Notice Guide Manuel Mode Emploi

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    PUDDING AU PAIN ET AUX FRUITS Pour un moule & charlotte de dlametre ‘supérieur 18cm Pour 7 ou 8 personnes Préparation : 30 mn environ Culsson totale: 1 heure 10 GCulsson apparell seul: 1 heure Ingrédiont ta tranches de paln de mie ou de pain brio- oh6, 12 pot de confiture de péches ou d'abri- ol, 1 Bolte de polres au sirop, 4 cuillerées & ‘S0upe de raisins secs, 3 culllerées & soupe e fruits conflts (y compris cerlses) coupes fn petits 06s, 4 di de tat, 70 9 de beurre, 4 ‘aus, 100 g de sucre en poudre, 1 cullarée & até de cannelie en poudre ov 3 culllerdes & soupe de chum. 4. Versez les raisins secs dans un bol et airosezles avec le jus des poires. 2. Beurrez largement le moule. Egoutter le. poires et coupezies en lamelles. Tartinez pain de beurre, puis de confiture et recoupez Fes tranches en quatre, 3, Fouettez ensemble lo Sucra, les couts ot la ‘cannelle (ou le hur), Faites tiédir le ait, puis versez-e sur les coufs et mélangez bien, 4, Tapissez le fond du moule avec le tiers des, ccarrés de pain garnis, confiture vers le haut. Prosser les petits raisins et parsemez-en le pain, Arrosez d'un peu de mélange laltcouts. Sucre. Etalez deseus fa moitié des lamelios de polre, Disposez un deuxiéme tiers des car ‘és de pain et, par dessus, successivement tn peu du mélange lalt-couts-sucre, le reste dos polres ot des frulls confits. Recouvrez te reste des carrés de pain, confiture le bas, Arrosez avec le reste du mélange Taltonute-suct. 5. Tapez le fond du moule pout tasser Ia pré paration ; placez te moule dans le récipient fe culsson et celul-c dans te Cultout. Cou: rez en ouvrant a fond I'échappement de la vapeur, Mettez Ie bouton P (puissance) sur position 10, le bouton H (heures) sur 1, le bou- fon M (minutes) sur 10, Vinterrupteur 1 sur position |, Des tourner le bouton P surposition 3; laissez ainsi jusqu'au signal 6, Sortez le moule et plongez le fond dans’ Faau Taide, Demrutez le pudding et server ainsi. Romarqus Pour simplifier les choses, vous pouvez 4mietter le pain, Varroser avec le mélango {altcputs-suere, ajoutez les raisins, les fruits confits et la confiture et bien mélanger le tout Beurrez le. mo recouvrez la. préparation, itis des poires, puis un te des ‘de a préparation. polres et le trolsléme ti a culsson est a mame. Bourremanié : Mélange & parties égales de ie t_de faring. Sert & épalssir (ou ties) Blanchir un aliment :e plonger dans de eau bouillanta, généralement pendant un temps tree court, pour Tassouplit ou fe débarrasser do son crete, L'action de blanchir est le Dlanchiment Bouquet garni: persil, thym,laurier Bralsage: technique culinaire se falsant en trois temps ; on fait revenir laliment dans Une matiére grasse chaude; on ajoute une falble quantité de liquide ; on achéve la cus. son a feu doux. Effiler: Débarrasser des fils; on eftile les haticots verts a ia main en cassant les ext: mitds et en tiran, fe céleri ou la rhubarbe au Coutaau économe en grattant les Cotes. Emineer ; Couper en lamelies plus ou moins fines. Fare réduire, réduction : Chautfer une prépa- fation pour amener, par évaporalion de eau, tune diminution du volume de liquide. Julienne : Ensemble formé aliments cou: pbés en filaments longs et minces. Lier une eauce : lu! ajouter un élément capa- ble de 'épalssir en fa rendant onctueuse: farine, beurresmanie, créme, cout, beurre Miropotx : Ensemble formé per des legumes oupds en petits dés. Sert par exemple pour fe bralsage d'un aliment ‘Talllr en chitfonnade : Couper on tanires (la salade, par Velout ‘une préparation ligulde avec un mélange ormé de creme et de jaune cenut Pour réussir du premier REALISEZ CES QUELQUES RECETTES SELECTIONNEES Page 2: SOUPE A L'OIGNON Page 3: FILETS DE CABILLAUD ; MERLANS FRITS Page 4: POULET GRAND-MERE ; ROTI DE BOEUF AUX PETITS OIGNONS Page 5: ROTI DE VEAU ; HARICOT DE MOUTON DE L’ONCLE JEAN Page 6: PETIT SALE AUX LENTILLES ; COTES DE PORC AU VIN BLANC Page 7 POMMES DE TERRE SAUTEES ; SPAGHETTI AUX OLIVES. Page 8: PUDDING AU PAIN ET AUX FRUITS ; PETIT LEXIQUE DES TERMES CULINAIRES POUR OBTENIR TOUTE SATISFACTION, OBSERVEZ LES 8 RECOMMANDATIONS ‘SUIVANTES: les lettres (HM) dos recettes renvolent aux indications du tableau de bord repre Senté dans le Signet (page 2) 2. Ne faites jamais fonctionner apparel {quand le récipient de cuisson est vide. 3, Souvenez-vous que I'échappement de la ‘vapeur se ferme en tournant vors la drolte at S'ouvre en tournant vere la gauche, comme tun robinet. Quand aucune indication n'est donnée ans les recettes, l'échappement de vapeur dolt 6tre terme. 4. La finde cuisson est signalée par un aver. tisseur sonare. 5, Pour toute nouvelle uiilisation de I'appax Tell, vous dever rometire tous les boutons &0 ‘et procéder & une nouvelle programmation. 6. Voyant, marche-arrét_ tumineux: it demeure allumé aprés le retentissement de avertieseur sonore. Cela prouve que appa: rail reste branché bien que le chauffage soit coupé. 7, Voyant de puissance: il est allumé sans interruption ou par intermittence quand la resistance chautfe et ne s'éteint complete. ment que lorsque Fappareil est débranché. 8. Pour éviter tout débordement de I'appa- fell, specter scrupuleusement puissances ft quantites Indiquees dans les receltes. SOUPE A L'OIGNON Pour 4 personnes Préparation : de 5 8 10 mn Guisson totale: 50 mn (Cuisson apparell seu! : 30 mn Ingrédients : 450 9 'oignons, de 30 & 40.9 de beurre, 2cuil- lerées a soupe CThulle d'ollve, 2 cullerées & ‘soupe rases de farine, 1 culllerée a café rase de tomate concentréa, 2 gousses d'all, V2 boutele de vin blanc, Tabasco, sel et poivr. Pour servir: 1 dl 12 de madére, gruyéro répd, paln de campagne ou baguette grilée ou Séchee au faur. ~ 1. Epluchez les olgnons et I'll. Coupeztes, sans insister, dans la Moulinette. 2, Metter le beurre et hulle dans le récipient de cuisson, poser colul-ci dans le’ Cultout. LLalssez fo Bouton H (heures) sur zéro, Mettez ebouton P(pulssance) sur position 6, le bou- bouton 1 finterrup: 1, ou Il si vous désirez le maintien au chaud. 3. Quand la matiére grasse est chaude, ajou- tez le hachis doignon et remueze dans la matiere grasse, & décowvert, jusqu’a ce qu'il ait doré (15 ma environ). Patseme2 alors de farine et faites blondie en remuant vigoureu- ‘sement. Versez 1 litre 1/4 d'eau, chayde do prétérence, et le vin, remuez bien, ajoutez Fait écrasé, ta tomale, 4 ou § gouttes de ‘Tabasco, du sel (2 culllerées & café de sel in) ‘et du poivre. Couvrez, mottez sur position 10 Pour amener & ébulition, puis pacsez sur ‘position 1 et laissez jusqu’au signal sonore {arrét ou passage au maintien au chaud). Pour servir: versez la soype dans une sou: plere, ajoutez le madére et remuez, Proseater fon mame temps des petites tranches. de Baguette gilioas et au gruyere rape. POMMES DE TERRE ‘SAUTEES Pour 4 personnes ’ Préparation : de 10.8 15 mn (Culsson totale : 12 mn Ingrédients: T'kllo de pommes de torre (Roseval, par exemple), Scullerées & soupe d'huile (ol 51 possibie), 20 9 de beurre, 1 petit bouquat ‘de persil,2 goussos dal (facultatives), sel et pore. 1. Pelez les pommes de terre, coupertes en dbs, lavez-les, épongez-es. 2. Verser 1 litre d'eau dans le récipient de Cuisson, posez celul-cl dans te Cultout. Lals- sez sur zéro le bouton H (heures). Mettez le bouton P (puissance) sur 10, le bouton M {minutes} sur 12, Mnterrupteur sur position |. 3. Quand I'eau est & ébullition, versery te lalssez reprendro ‘lanchir" ainsi pendant 3 minutes. Versez le contenu du réciplent ‘ans une passoire, Ratralchissez los pom- mes de terre sous Feau frolde, épongez es. Essuyez le réciplent de culsson, mettezy le beurre et hulle. Mettez le bouton P (puis. ‘sance) sur position §, le bouton M (minutes) ‘sur 15 el tournez Minterrupteur | sur position’ |. Quand la matiére grasse est bion chaude, aloutez es pommes de terre et fates cui 5, Pendant ce temps, épluchezI'all et hachez le persil et Tall en méme temps. Quand le signal sonore retenti, ajoutez 1a persiliade, ssalez, poivrez, remuez, server. SPAGHETTI AUX OLIVES Pour 4 personnes Préparation : 8 mn environ Guieson totale : de 28 2 30 ma Guisson appareil seu! (on deux fols) de 274.29 ma environ Ingrédionts 2209 de spaghett secs, 100g d'olives vertes, 50 g.de parmesan rapé, le reste de la sauce es sel. 4; Versez 2 titres d'eau dans le réciplent de ‘uisson, avec 1 pelite poignée de gros sel Placez ce técipient dans le Cultout. Laissez ‘ur zéro le bouton H (heure). Metter ie bouton P (puissance) sur position 10, le bouton M (minutes) sur un nombre de minutes de 15 (e temps de faire bouillir 'eau) augmenté du temps de culsson indiqué sur Temballage des spaghetti (de 8 8 10 minutes en général; au total done de 29 & 25 minutes), 1 tour 1 sur position |. Egouttez te énoyautez-es, concassez-ies. 2. Quand eau est a ébullition, jetez:y tes Spaghelti, remuez vivement a fa fourchette; tournez aussit6t le bouton P pour 'amenet sur position 1, couvrez le Cultout et lalssez uire jusqu’au signal sonore. Remettez tous les boutons 8 zéro. 3, Egouttez les spaghetti. Versez aussit6t la ‘Sauce dans le réciplent de cutsson. Metter le 5 Ninterupteur sur I. Das. que la ‘en ébulltion, ajoutez les. spa halt et les morceaux <'olive, remettez tous les boutons & 2ér0. Remuez les spaghetti dans la sauce pour bien les imprégn vez aussitOt avec le parmesan, Romarques a) Si les olives sont trop salées, penser & les dessaler dans beaucoup d'eau "olde, b) Si vous devez attendre pour servi les spa: ght, rincezles & eau boulllante apres fee avoir égouttés, puis laissez-es en attente, Le temps de réchautfage dans la sauce sera ensuite plus long. PETIT SALE AUX LENTILLES Pour 7 ou 8 personnes Trempage de la vlande (et éventuellement es lentils): jusqu'd 8 heures. Préparation : 15 mn Gulsson totale: 2 heures Gulsson appareil seul: 1 heure 45 Ingrédients = 500 g de lentilles vartes, 1,5 kg de travers de pore demi-sel (dit “palit salé"), 2 carottes, 3 bignons, 3 clous de girofle, 2 cu 3 branches Ge céleri, 2 gousses dial, 1'petit morceau de anais, 30 9 de bourre, 1 ou 2 cullleréos & Soupe Shuile golive, 1 bouquet garal, poiwe te Cayenne (facultati, sel et potvee. 4, Faltes trempaz le travers dans beaucoup Beau frolde, Changezia une fois. Failes tamper les lentilies. si le consell_ en. est donne sur emballage, Sinon, contentez- vous de les laver 2. Eplucher ou eitllez carottes, olgnons, ‘éler, al et panais. Coupez en patits dés les arattes, le eéleri et les 2 olgnons. Hachoz Fatt 3. Mettez [a bourre et hulle dans le réciplent {e culsson, Laissez le bouton M (minutes) Sur aéro, Metter le bouton P (puissance) sur position 3, fe bouton H tneures) sur 2, inter. fupteur 1 ur position |, ou Il si vous désirez le maintien au chaud. 4. Quand la matiére grasse est chaude, ajou- toz las dés de carottes, les olgnons, le ceri ‘et remuez ala cullére de bots pendant 2 0u 3 ‘minutes. Couvrez et lalssez fondre ainsl pen- dant § ou 6 minutes. Egouttez les lentils. 5. Verser alors 1 live 14 d'eau frolde. Ajouter [es lantilas, fe travers de pore, oignon piqué do grote, Fall haché, le morceau de panais, le bouquet garni, tres peu de poivie de Cayenne (facultatin, du paivre, pas de sel pourfa moment. Mettez Ie bouton P sur posl- fon 10 pour amenez a ebulltion, puls rame- rez a position 2 et laissez la cuisson s'ache- ver jusqu'au signal sonore. Rectfiez l'assal- 6. Rotirez le bouquet gami, le morceau de panais et les clous de gira, Servez ensem- Bie le pore ot ies lentils. Romarque : Si vous aimez les lentiies plus seches, ouvrez a domi Téchappement de ‘vapeur (en tournant le bouton cu couver. dans fe Sens inverse deé algullles d'une mon: tre, c'est a dire vers la gauche) 10 minutes avant la fin dela culsson. COTES DE PORC AU VIN BLANC Pour 4 personnes Preparation: 5 mn Culeson totale "40 mn Ingredients : 4'coles de pore dans le filet (faites couper ‘oxtémité de los: les cOtes so placeront ‘mieux dans le Cultout, 3 cuillerées & soupe Ghuile (Folive ow darachide), 1 grossa gousse dail, 2 échalotes, 2 gros cignons, tdi Ge vin blanc, sel et poivee, 1. Epluchez al, coupez-le en pits éclats, piquez-en les edies. 2. Versez Ihulle dans le récipient de euisson tl poser celuci dans le Cuitout, Laissez le bouton H (houres) sur zéro, Metter Ie Bouton P (puissance) sur position 7, le bouton M (minutes) sur 40, Mnereupteur Lsur, ou It st ‘Yous désirez le maintian au chaud. 3. Quand Inulle ost chaude, aloutez es cotos i faltes-los bien dorer sur fos Joux faces. Salez et polvrez et laissez culre pendant que ‘yous éplucher et émincez les olgnons et les eenalotes, 4, Aprés 20 minutes de culsson, ajoutez ‘oignons, ail et échatotes, empitez les 4 cotes les unes sur les autros pour pouvoir remuer {dans la sauce les légumes émincés et laissez Cculre jusqu’a ce que la culsson ait duré 30 ‘minutes, Relirez les cOtes et mettezles en attente. 5. Ajouter le vin blanc, passer sur position 10, puis, dés ébulition, revenez sur position 3. Laissez cuire vin, cignons et échalotes pendant § minutes encore, & découvert, puis femettez les cOtes dans apparel! ot laisst {a‘culsson s'achever juscu'au signal sone ‘ouau maintien au chaud. FILETS DE CABILLAUD ALA DUGLERE Pour 4 personnes Préparation : 10 ma Culsson totale : 40 ma Ingrédionts 2 diocs de filets de cabillaud surgelés (400 9 ‘chacun), 30 g de beurre, 3 belles échalotes, 250.9 de champignons do Pars, 1 culliete & Soupe rase de farine, 1/2 boite de tomates polées, 1 verre de vin blanc sec, (2 dl 1/2), 1 Bouquet garni, 1 cullerée de basillc sec, sol at poivie traichement moulu, i 4. Eplucher et hachez les échalotes. Net- toyez les champignons, lavez-les, émincez- lea (tate et pled en meme temps), épong los. Quvrez Ia bolte de tomates, 2, Mottez le beurre dans le récipient de cul 50n, posez celu-ci dans le Cultout, Lalseez le bouton H (heures) sur zér0, mattez le bouton P (puissance) sur position 3.2/3, le Bouton M (minutes) sur 40, le boutoni finterrupteut sur position |, ou limaintlen au chau). MERLANS Pour 4 personnes Préparation 15 mn Guisson totale: 29 mn Ingrédients: 2 litres d'hulle & triture, 4 merlans de 200 ¢ chacun environ, 2 cuillerses a soupe de faring, 4 citron, se! et polvre. Facultative: ment 1 bouquet de persit. 1. Versez hulle dans le réciplent de cuisson ct posez celuici dans le Cultout. Laissez le bouton H (heures) sur zéro. Mettez le bouton P (puissance) sur position 10, le bouton M (minutes) sur 29, tinterrupteur | sur |. Cou- vrez:: "hulle sera chaude au bout de 20 minu- X 2, Pendant oe temps, videz les merlans, cou- 3. Quand e beurre est chavd, ajoutez som Bin ios ehaiotes et los champignons. et femuez fa cullere de bois pendant 2 ou 3 minutes. Parsemer ce fare el remuer per ant quetquas instants. Vorser tes toma avec eur js et avin et romues poncant qu Sues instants. Ajoutez Te bouguet gem 10 Basic, du sel, du pola du moulin, couvrer Gt Taisen cue sing! pencant 6 ou? minutes. Alouter sis les deux blocs do polsson st 4, Au bout de 788 minutes, mettez le bouton # sur 220, rtouiner les deux blocs en une fois, couvrez Au bout de minutes, séparer les deux blocs pour maltr a surface encore froide en contact avec le iqude. Losses la Culsson s'achever Jusqu'au signal sonor Remaraive: La sauce est abondante. Gest expres, Le reste vous seria pout la recette ‘o spaghott aux olive FRITS per Ia tat ‘ageoires, laver les pols ‘sons, épongerles & fond. Passezles dans la farine sur les deux faces ot & Tintérleur du vente. 3, Plongez les merlans dans 1a friture; ‘Séparezles pour quils ne collent pas les uns ‘aux autres ; retournez les deux ou trois fois: ils sont cutis au signal sonore (apres 9 minu: tes de culsson au maximum) 4, Sortez les morlans de la friture, égouttez- les, épongezies sur du papier absorbant, salezios eur les doux faces et disposezles sur un plat avec le citron coupé en quatre, Server aussitot, brolant, Remarque : Vous pouvez plonger le bouquet de persil dans la friture pendant 1 minute, égoutter et en garni le plat. POULET GRAND’ MERE Pour § personnes Préparation : 7 ou 8 mn Culgson totale: de 1 heure 10 & 1 heure 15, Culsson apparel! seul (en deux fois). 48 minutes Ingrédtiont T'poulel de 1,3 kg environ, de 30 8 40 g de beuree, 250 g de poltrine fumée (le plus tmal- ‘fe possible), 1 belle tomate facultati), 250 0 {de champignons de Paris tres frais, une quin Zaine da pellts olgnons grelots, 1 gousse Gail, 1 branche de tnym, sel et polvre. +1, Découennez la poitrine fumée et coupez' en farcons, Pelez éventuellement la tomate Suviezta et retiez les graines. Salez et po ez le poulet a intérieu 2, Metter le beurre dans le réciplent de cuis- Son, placez celutcl dans le Cultout. Mettez le bouton P (puissance) sur position 7, le bou- ton H (heures) sur 1, le bouton M (ininutes) sur 10 0u 15, selon que vous aimez le poulet plus ou moine éul, rnterrupteur sur | dorer, puis relirez mottezies de cOté sur une assiette. Ajoutez le poulet, faitese dorer sur toutes ses faces, puls ajoutez (facultativement) les morceaux e tomate, couvrez et meltez sur 3 le bouton laissez culre. Couper le pied sableux des champignons, lavez-les, épongez-les, ‘oupes-tes on lamelies épalsses (tte et pled fen mémo tomps). Epluchez délicatement les petits cignons, Eplucher et hachez Fall. 4. Quarante cing minutes aprés le début de la culsson, ajouter les champignons, les lar- dons, les petits cignons, la gousse dail hhachée et le thym. Rectifiez Fassaisonne- ‘ment, couvrez et laissez la culsson s'achever Jusqu'au signal sonore. Remarque:: vous pouvez trés bien program. fher to'mainton au chaud ese caper Intertpteur sur postion i ROTI DE BOEUF AUX PETITS OIGNONS (rumsteck) Pour 6 personnes Préparation :2 mn Culsson totale : 20 mn Gulsson apparel seul: 18 ma Ingrédiont Un morceau de rumsteck de 1,2 kg, légare- ment bardé, de 30 & 40 g de beurre, 2 belles, Schalotes ou une douzaine de trés petite bignons, sel et poivre. 4, Mettez le beurre dans le récipient de culs- son et poser celui! dans le Cuitout, Laissez le bouton H (heures) sur zéro. Metter ie bou- ton P (puissance) sur position 9, ie bouton M minutes) sur 20, e bouton I (interrupteur) sur position I. 2. Quand le beurre grésille, placez ta viande ans to réciplont de culsson et toumeria Vivement’ sur toutes ses faces dans. la Imallére grasse. Couvrez en ouvrant & demi échappement de la vapeur, passez Sur p tion 3 ef laiseez ainsi pendant 18 minutes, tournant fa vianda une fols. Salez ot polvrez eventvellement & ce moment. 3, Pendant la culsson, épluchez les petits bignons ou échalotes. Emincez. éventvelle ‘ment Tes échalotes, 4. Aprés les 18 minutes de culsson, jetez cignons ou échalotes dans le réciplent, Temnuez, couvrez et laissez la culsson s'ache: ver jusqu'au signal sonore. 5, Relirez la viande du récipient de cuisson pour la découper sur une planche. Versez Gans le réciplent 1 tasse A café d'eau tres chaude, Remuez bien & la cuillére de bois pour achover de détacher les sucs de culs- Son et versez dans une petite sauciére. Pré-

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