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Fiche Recette

Ravioles maison
Coup de coeur / entrée

Moyen 4 $$$ 70min 5min

Aux tomates séchées


POUR LA PÂTE :
220 g de farine
Vous parler de pâtes, c'est pour moi retourner à mes origines italiennes. Je me
rapproche de ma famille par la cuisine qui me vient comme une évidence. Des 40 g d'eau
pâtes maison, je me souviens surtout de la lasagne que l'on mangeait en 1 oeuf
entrée chez mes grands-parents. Ici je vous révèle ma recette de pâte à 2 jaunes
ravioles... Le secret, la réussite réside dans la pâte donc plus d'excuses... 1 pincée de sel
Après, libre à vous de les fourrer comme bon vous semble. J'ai simplement POUR LA FARCE :
décidé d'apporter encore un peu de soleil dans ceux-ci 150 g de ricotta
75 g de parmesan
90 g de tomates séchées concassées
10 feuilles de basilic
2 cs d'huile d'olive

Par Qookinator Recette du 03 décembre 2014 1/3


1 Dans un grand bol, faire une fontaine avec la farine et y mettre 2 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer 1h30 au
les oeufs, l'eau et le sel. frigo.

3 Placer tous les aliments pour la farce dans un grand bol. 4 Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement de sel et de poivre
selon son goût. J'adore le velours de tomates confites des
Délices de Provence pour cette recette. L'arôme de ce
concassé regorge de soleil et l'équilibre est très bon, pas trop
salé ni acide.

5 Couper votre pâte en 8. 6 Etendre chaque partie le plus finement possible.

Par Qookinator Recette du 03 décembre 2014 2/3


7 A l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des cercles. 8 Placer une cuillère à café de farce au centre du cercle puis
mouiller le bord avec un peu d'eau. Refermer en pressant
légèrement.

9 Lorsque vous avez terminé, les placer au congélateur car ainsi 10 J'aime les servir sur un lit de roquette et accompagnées de
ils ne colleront pas au papier et ils seront conservables quelques pignons de pin. Il suffit de les plonger encore congelé
plusieurs jours ! dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Ils remontent
lorsqu'ils sont prêts.

11 Ajouter finalement quelques copeaux de parmesan et un trait


d'huile d'olive.

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