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KAMABOKO

Rinde de 60 a 70 bolitas.

Ingredientes:

• 1kg de filete de pescado blanco molido 3 veces

• 4 claras de huevo

• 4 C de maicena

• 2 C de azúcar

• 1 C de sal

• 1 ½ C de ajinomoto (opcional)

• Aceite necesario para freir.

Preparación:
En un recipiente (bowl) mezclar el pescado molido con las claras
de 1 en una; integrando perfectamente.
Ir añadiendo los ingredientes secos y mezclar hasta lograr una
masa homogénea; bien compacta, evitando burbujas.
Se puede añadir al gusto, zanahoria, gobo, negi (cebolla cambray).
Hacer bolitas pequeñas compactadas para evitar que guarden aire
cuando se frían.
Calentar aceite neutro y freir las bolitas.
Una vez que flotan y adquieren un color dorado, se retiran del
aceite y se escurren sobre papel absorvente.