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Université CADI AYYAD


Faculté poly disciplinaire Safi
Département Economie et Gestion

Rapport de projet:

Etude de faisabilité : Création d’une


Librairie-Café

Réalisé par : Encadre par :

 YOUSSRA CHBAIKI Mr. Khalid Elouafa


 HAJAR DOUKKALI
 HALIMA BASSRAOUI
Introduction :
Les habitudes des gens changent au fil des ans, leurs besoins et préférences aussi, et de ce fait, les
entrepreneurs doivent tenir en compte ces facteurs déterminants et offrir un produit ou un service qui
s’adapte au mieux à ces changements.
On sait tous que sortir de la routine quotidienne ; surtout après un jour fatiguant est très important;
certaines personnes préfèrent se diriger vers le café car ils le considèrent comme un endroit pour se
divertir ; autres le trouvent utile pour créer des relations ou connaissance.
Et avec le multiple des cafés mon idée est née pour sortir de ce stéréotype dont la considération du
café n’est que ce qui est mentionné ci-dessus.

Concept de l’idée :
Plusieurs propositions promeut, dont la première des suggestions est de donner au café un caractère
scientifique culturel et au lieu de dire « café », c’est l’occasion de le changer par «  café de la lecture »
Récemment nous avons remarqué l’abandon du livre ; il est le temps de récupérer cette situation, on
approche cet endroit mais d’une manière intelligente, cette stratégie se manifeste dans le faite de poser
une bibliothèque dans ce café qui contient des romans ; livre ; magazines…. De divers genres ou types
pour que le café sera un lieu qui attire tout le monde, le littéraire ; la scientifiques ; et aussi organiser
des débats de temps en temps pour l’échange des opinions et des idées.
Il fallait d’abord mettre en valeur l’idée de transformer le café comme un endroit de consommer et de
soulager, à un autre endroit tellement différent qui encourage à lire sachant que notre but est obtenir
de nombreux lecture afin de réaliser la diffusion de lecture comme une culture importante, et comme il
est connu, la café est un lieu de construire des relations et connaissances, c’est le temps alors de
produire en ces relations des lectures ,des opinions pour apprendre à écouter et négocier dans un
espace calme qui conduit a l’ouverture de l’esprit et l’apprentissage .
Mes mission est comme suit :
 Accueillir des différents genres des personnes
 Animer des débats mensuels
 Découvrir notre gamme des livres (scientifiques, littéraire)
 Restaurer (manger des crêpes, des gouffres, boire de boisson chaudes, des softs).

2
L’étude de Marché :

Objectif de l’étude
Notre étude cherche à tester la viabilité de notre projet, avant même de le lancer sur le terrain, et
d’augmenter ma chance de réussite.
Avant d’aller plus loin, il est essentiel de fixer les objectifs qu’on visent par cette de marché. Par
exemple :

 Déterminer les besoins des consommateurs


 Identifier et définir la clientèle potentielle
 Estimer la demande et la rentabilité du projet
 Concevoir le meilleur produit ou service au meilleur prix
 Identifier les concurrents, leurs forces, leurs faiblesses
 Réduire les risques liés au démarrage

Cible :
Vu la nature de notre étude, notre cible ne touchera pas un genre de clientèle particulière, mais toutes
les classes de population.
En effet, Les Café libraires sont maintenant à la Demande de tous genre de clients, notamment les
étudiants, Cela leur permet de faire de la lecture et d’échange autour d’un plat ou d’une boisson.
Echantillon :
Faire un questionnaire d’enquête, puis le diffuser auprès des clients potentiels c’est donc recueillir les
informations utiles sur le marché pour avoir la faisabilité de notre projet et définies les stratégies
commerciales.
Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur internet), sous le nom « étude sur la création d’un
café librairie ».
On a partagé le questionnaire sur différentes plateformes, comme Face book, surtout dans des groupes
de lecture, puisque mon cible principale sera pour les gens qui ont intéressé par la lecture ainsi que les
étudiants.

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Questionnaire :
Nous sommes des étudiantes à la faculté poly disciplinaire de Safi, en économie et gestion, on est en
train de faire la création d’un nouveau projet d’un café qui est un café librairie, c’est un lieu d’échange
et de rencontre d’amusement et de lecture, on souhaite de mieux connaitre toutes les informations et
faire toutes les études préalables nécessaires pour offrir un service adapté et efficace. Voici un
questionnaire très rapide à remplir.
1-Etes-vous ?
Homme Femme
2- Votre Age ?
18 18-25 25-45 45-60 Plus 60
3-Votre situation familiale ?
Marié Célibataire
4- si voué tes marié, avez-vous des enfants ?
Oui Non
5- Etes-vous ?
Etudiant Fonctionnaire Employé
6- Vous habitez à?
Safi autres
7- Lisez-vous ?
Quotidiennement régulièrement Souvent occasionnellement
Jamais
8-Qu’aimez-vous lire ?
Littérature Science-fiction théâtre poésie
fantastique autres
9-Connaissez-vous le concept de librairie-café ?
Oui Non
10- Vous êtes-vous déjà rendu (e) dans une librairie café ?
Jamais 1 fois entre 2 et 5 fois entre 6 et
10 fois plus de 10 fois
11- ce concept de librairie café vous intéresse-t-il ?
Oui Non
Si Oui, Pourquoi ?

4
Si Non, Le questionnaire se terminera
12-Parmi les propositions suivantes, lesquelles vous attirent le plus ?

 Lire sur place dans un espace chaleureux


 Consommer des boissons
 Consommer de la nourriture
 Commander des livres spécifiques
 Participation à des tempes d’échange et de débat 
 Participation des signatures d’auteur
 D’autres idées
Citez…
13 a quelle fréquence vous rendez-vous dans des cafés ?
Plusieurs fois par semaines Plusieurs fois par mois Rarement jamais

14- Si vous avez des questions, des envies, des observations, n’hésitez pas, elles sont les bienvenue :

Etude commerciale :

Résultat de l’étude :

Qu'aimez-vous lire ?
occasionnellement
45 Lisez-vous
40
souvent
35
30 réguliérement
25
quotidiennement
20
15 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
10
5
0 Lisez-vous
Littérature Sience-fiction Théatre fantastique autres

Qu'aimez-vous lire ?

5
Si J’examine ce diagramme, je peux constater que plus de 40% de l’échantillon interrogé lire
souvent et 10% lire quotidiennement, 40% du gens aiment lire la littérature.

70
6080 age
Profession
5070
4060 ag
50 e
3040 Profession
2030
1020
010
0 18 18-25 25-45 45-60
Etudiant Fonctionnaire Empolyé

Vous étes déjà Cerendu dans de


concept unelibrairie-café vous
librairie café ? interessez t-il ?
2%
8%
30% 61% Jamais Oui
3% Non
Une
fois
97%

on a constaté que 97% d’échantillon interrogé


Parmi
Connaissez-vous
les propositions
le concept
suivantes
de librairie- accepte l’idée du librairie-café, et que 61% n’ont
, café
lasquelles
? vous attirent le
plus ? jamais entendu par ce concept.
80
70 Lire dans une Participation
60 place des
50 chaleureux signatures
d'auteur
40
3020 Consommer Consommer
10
20% 50
20
des boissons des livres
spécifiques
Ce graphique me démontre que 50% de la
10% %
%
population interrogé ont choisi de lire dans une
0
Oui Non place chaleureux et ,20% ont choisi de prendre des
signatures d’auteur dans le café et que la plupart
Connaissez-vous le concept de librairie-café ?
des gens presque 70% connaissez ce concept .

6
a quelle fréquence vous rendez-vou dans des cafés ?
1%
10% Plusieurs fois par semaine
40% On a constaté que
Plusieurs fois par mois
Rarement presque 50% de la
49%
Jamais
population interrogé
préféré assisté à des
cafés plusieurs fois par
mois et plusieurs fois
par semaine. On peut conclure que toute personne n’aime cet endroit pour se sentir mieux.

Synthèse des résultats 


D’après les résultats de notre étude de marché, nous avons pu déterminer
clairement un certain nombre d’aspects, parmi ceux-ci on retrouve en premier lieu les caractéristiques
de notre future cible.

En guise de récapitulatif, les résultats ainsi dégagés se dévoilent comme suit :

 Le degré d’acceptation de mon idée s’avère important ;


 La pratique de boire des boissons dans une place chaleureux, est une habitude
nécessaire pour toute la population.
 Le nom retenu pour mon café est D’Librarycafe
 Les prix convenables restent la principale motivation suivie de la qualité et la
diversité de notre service offert .

La stratégie Marketing 
Introduction
Le marketing est une stratégie très importante dans la création de n’importe qu’elle entreprise,
c’est un outil pour donner ou construire une image de bien pour le produit afin de créer le
besoin chez les demandeurs cela assure la continuité pour l’entreprise.
Notre café se base dans son marketing sur 3 éléments 
 La différenciation :
C’est obtenir un avantage concurrentiel par la proposition d’un produit différent de
celui de la concurrence.

Nos différences se manifestes sous plusieurs aspects :


 La qualité de nos produits :

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- la production d’un service unique et qui répond aux besoins de la clientèle.
- proposé un service innovant.

 Le prix :
Les prix proposés sont raisonnable et concurrentiels et à la portés de tout le monde.
 Le logo :

Notre logo et simple compose de deux mots : Library et café

 Slogan :
It all Starts with a book and a cup of coffee
 Segmentation :
La segmentation des marchés ne part pas de l’étude des produits ou services, mais de celles
des groupes de clientèles plus précisément :
J’aurai trois segments :
- Fonctionnaire
- Etudiants
- Touristes
 Positionnement :
Le positionnement permet d’envoyer des signaux au consommateur qu’il va filtrer, décoder et
stocker dans sa mémoire sous forme de croyances qui vont constituer l’image de qualité de
notre projet 
On résume notre positionnement somme suivant : ma prestation est une prestation innovant et
de bonne qualité et les prix qu’on a choisi est des prix raisonnables
Stratégie de communication 

La politique de communication se définit par l'ensemble des moyens que


l’organisation utilise pour faire connaître l'existence de ses produits, gagner en notoriété,
attirer les clients potentiels, modifier le comportement des consommateurs et
de l'opinion publique en général dans un sens qui lui est favorable.

Pour atteindre son objectif, la communication s’appuie essentiellement sur plusieurs moyens
de communication telle que :

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Les actions publicitaires à travers les brochures, les enquêtes de satisfaction, les cartes de
visite, les affiches dans les surfaces publiques, les annonces dans les journaux et les bannières
publicitaire sur les réseaux sociaux.
Analyse Swot :

Opportunités : Menace :

 Grand nombres des clients qui  Concurrence


cherchent deux prestations en même  Respect des cadres légaux et de
temps l’ensemble des contraintes juridiques.
 Commerce à forte valeur ajouté  Environnement changent.
 Manque des librairies-cafés
 Stratégie marketing basé sur la
différenciation

Force : Faiblesse :

 Service innovant, originale, différent.  Capacité de 25 tables

ETUDE TECHNIQUE :
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L’étude technique va permettre d’analyser tous nos besoins pour mener à bien le
lancement de mon enseigne, entre autre nos besoins en matériels & équipements, nos besoins
en locaux, et ceci en prenant en considération les résultats de notre étude commerciale et par
conséquent notre plan d’action qu’il soit à court ou à long terme. On peut résumer cette étude
technique en 2 parties principales :

F1 : Le tableau général des équipements nécessaires :

Articles Prix TTC Quantité Prix total TTC


Mobilier du bureau 2490 2 4980
Matériel informatique 9323 4 12913
Pc Bureau 3590 2 7180
Imprimante 690 1 690
Multifonction (faxe, 5043 1 5043
photocopie)
Total des matériels de 11813 6 17893
bureau et fournitures
Logiciels
Site Web 1000 1 1000
Total 18 893

F2 : Tableau des charges internes :

Charges Montant TTC mensuel Montant TTC annuel


Frais de téléphone et 400 4800
internet
Frais d’eau 500 6000
Frais d’électricité 1000 72000
Loyer 10000 120000
10
Assurance 2000 24000
Total des charges 13900 226800

Locale :

Au début de notre activité on va commencer par un local louer à Safi précisément àla corniche
 Superficie 110 m².

Le personnel :

Comme nous l’avons dit précédemment, le personnel et le bien-être tiennent une place
particulière dans ce projet.
Le tableau suivant permet de prendre connaissance de différentes composantes du personnel
ainsi que les salaires de chaque fonction.

F4 : Tableau de personnel

Charge personnel Nombre salaire Total


Serveur / Serveuse 2 3000dh 6000dh
Barman 1 3000dh 3000dh
chef de partie 1 3500dh 3500dh
pâtissière

Plongeur 1 2000dh 2000dh


Caissier 1 3000dh 3000dh
Community manager 1 4000dh 4000dh

Femme de ménage 1 2500dh 2500dh

Etude juridique :
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La création de toute entreprise nécessite le choix d’une forme juridique. De longues réflexions
et analyses des différentes formes nous ont mené à choisir la  EURL (Entreprise
Unipersonnelle à Responsabilité Limitée) comme forme juridique du café d’Library café.

Fiche signalétique :
Raison sociale D’Librarycafé
Forme juridique Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité
Limitée
Activité Café du livre
Siège social SAFI
Nombre d’associés 1
Capital social 500 000 dh .
Superficie d’exploitation 110 m2
Effectif permanent 9(au démarrage)
Année de démarrage 2020

Présentation de la spécificité de l’EURL


L’EURL dont le sigle signifie Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée est une
variante de la SARL avec un seul et unique associé. C’est pourquoi on l’appelle parfois SARL
unipersonnelle.
Cette forme juridique peut être une bonne solution pour commencer, vous pouvez ensuite
facilement transformer une EURL en SARL avec le développement de notre CAFE et la
nécessité de faire entrer des associés dans la structure.

Après le recensement des différentes formes juridiques, il apparaît que l’EURL répond
exactement aux spécificités de notre projet, en outre l’EURL présente plusieurs avantages
qu’il est important de citer :

 elle permet à une personne seule de créer une société sans avoir à s'associer ;
 elle limite la responsabilité de l'associé unique au montant de ses apports ;
 elle autorise la création d'une société avec relativement peu de capitaux ;
 elle facilite la transformation en SARL ;
 elle rend possible le choix entre l'imposition sur le revenu ou sur les sociétés.

Le montant du capital social est librement déterminé par l'associé unique dans les statuts. Il
doit être composé d'apports en numéraire (argent) et/ou en nature (matériel, brevet...) et/ou
d'apports en industrie (compétences techniques...).

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En cas d'apport en numéraire, il est possible d'apporter seulement le cinquième du capital et
de libérer le reste dans un délai de cinq ans à compter de l'immatriculation de la société.

Activités de l’entreprise :

Ses activités est de servir aux clients un service du café par des méthodes ou plutôt une façon
innovante grâce à la lecture des livres.
Conclusion :
A la sortie de cette étude, nous avons pu déterminer la forme juridique de notre entreprise.

Etude de ressource humaine :


Introduction :

La fonction ressources humaines revêt un caractère de plus important dans l’organisation de


l’entreprise d’où la n’nécessité de s’y intéresser de près, d’améliorer la compétence du
personnel et ses conditions de travail afin d’améliorer son rendement.

13
Organigramme de structure :
Pour la gestion de l’entreprise, nous avons conçu un organigramme qui déterminera les
responsables de chaque service relevant directement du gérant.
Cet organigramme se présente de la manière suivante ;

Gérant

Caissier Comminity manager


*

Serveur

Cuisinier Chef de Plongeur Femme de


pâtisserie menege

Description des postes.

Avant de procéder au recrutement, la description des postes s’avère nécessaire. Cette analyse
s’articulera autour de deux éléments :
 Description de poste.

 Profil des exigences pour combler ce poste.

Qualification des postes :

Une telle unité emploie :


 Gérante (moi-même)
 Caissier
 Community manager
 Serveur
 Exploitant du café
 Chef de pâtisserie
 Plongeur

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 Femme de ménage

Soit un total de 9 personnes.

F5 : Description des postes

Les postes Nombre Profils Salaire


Caissier 1 Bac+2, diplôme de comptabilité 3000dh*1=3000
dh
Community Bac+3 BTS communication 4000dh*1=4000
manager DH
1

3000DH*2=600
Formations d'école d'hôtellerie 0DH
Serveur 2

Barman 1 Formations d'école d'hôtellerie 3000dh


*1=3000DH

Chef de pâtisserie 1 Formation d'école d'hôtellerie boulanger- 3500dh


pâtissier, *1=3500DH
Plongeur 1 2000dh
*1=2000DH
Femme de ménage 1 2000dh*1=2000
DH

Charge de personnel :

Personnel Effectif Salaire brut Charges sociales Montant dépassé

25%

15
Serveur 2 3000 750 (1)7500

Barman 1 3000 750 3750

Chef de partie pâtisserie 1 3500 875 4375

Plongeur 1 2000 500 2500

Caissier 1 3000 750 3750

Community manager 1 4000 1000 5000

Femmes de ménages 1 2500 625 3125

Total mensuel - - - 30000

Total annuel - - - 360000

(1) :(3000+750) *2

Conclusion :

A la sortie de cette étude de ressource humaine et Dans le cadre de notre étude de faisabilité,
nous allons bâtir une équipe dynamique qui guidera notre entreprise dans la voie succès.

Etude Financière :

L’objectif de l’étude financière :

L’étude financière d’un projet est une étape importante dans la réalisation d’une entreprise.
L’étude financière se définie comme un outil assurant l’évaluation logique de l’état des
finances d’un projet.

Autrement dit, elle n’est rien d’autre que le calcul des premières estimations du chiffre
d’affaires d’un projet et des dépenses qui seront engagées.

Estimation du chiffre d’affaire :

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Il ressort d'après l'étude de marché que notre café est très apprécié par la population
interrogée. Il est important aussi à signaler que ceci est un élément très important à
exploiter lors des années à venir pour cette raison on a envisagé une augmentation de
vente de service.

Hypothèses de services :
Estimation du chiffre d’affaire :
On peut estimer le nombre des clients potentiel  :
20consomateurs du café /jours
10consomateurs du café +lecture/jours
10livres louées /jours
15 consommateurs de pâtisseries +restaurations

 Service du café prix unitaire 15Dh


 Service café+lecture prix unitaire 25Dh
 Locations des livres prix unitaire 15Dh/livres
 Service pâtisseries +restaurations moyenne de 40Dh/par consommation

CA PREVISIONEL :
CA =(20*15+10*25+10*15+40*15)=1300 DH
CA annuel =1300*365=474500

Le CA est en augmentation de 20% par année

Année 1er année 2éme année 3éme année


CA 474500 569400 683280

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Le BFR représente 10% du CA :

0 1 2 3

BFR 47450 56940 68328

VARATION du BFR 47450 9490 11388

Bilan de départ :

Actif Mt Passif Mt

Actif immobilise Financement permanent

Immobilisation en-valeur Capitaux propres 200 000

Frais préliminaires 25530 Dettes de financement 300 000

Immobilisation incorporelle 1000


Immobilisation corporelle Passif circulant

Mobilier de bureau 4980


Matériel informatique 12913
Trésorerie-passif
Actif circulant

Trésorerie-Actif 455577

Total 500 000 Total 500 000

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F6 : Tableau des frais préliminaires :

Nature des frais Montant (en DH)


Certificat négatif 230
Enregistrement des statuts 1 000
Timbres fiscaux pour les statuts : 700
Registre du commerce 350
Frais d’impression des cartes de visite 500

Frais d’affiches publicitaires et insertions 15 000


Frais de publicité légale 250
Annonce au bulletin officiel 500
Total 25 530.00

F7 : Tableau des dotations :

Durée Dotations
Immobilisations Prix (Dhs)
d’amortissement (ans) (dhs)

Matériel et outillage 100 460 10 10046

Matériel informatique 12 913 5 2582,6


Frais préliminaire 25 530,00 5 5 106
Total 138 903 - 17734,6

F8 : Plan de financement :

19
Rubriques Montant en Dh
Capital 200 000
Crédit bancaire 300 000
Totale 500 000

Tableau de remboursement de l’emprunt :

Mode de remboursement : amortissement constant


Taux : 5%
L’emprunt : 30000
Durée : 5 ans

Année Dette en début Intérêt


d’année
Amortissement

1 300000 15000 60000

2 240000 12000 60000

3 180000 9000 60000

4 120000 6000 60000

5 60000 3000 60000

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Calcul du CPC :

Annee1 Annee2 Annee3


Produits d’exploitation 474500 569400 683280

Vente de marchandises

Vente de biens et services produits 474500 569400 683280

Charges d’exploitation

Achats revendus de marchandises

Achat non stockés(l’eau, électricité, frais de 82800 82800 82800


téléphone)
Autres charges externes 144000 144000 144000
Charges de personnel 360000 360000 360000
Dotations d’exploitation aux amortissements 17734,6 17734,6 17734,6
D.E.A matériels et outillages 10046 10046 10064
D.E.A mat informatique 2582,6 2582,6 2582,6
D.E.A frais préliminaires 5106 5106 5106
Résultat d’exploitation -130034,6 -35134,6 78745,4

_ _
Produits financiers

Charges financières 15000 12000 9000


Charges d’intérêts

Résultats financiers
-15000 -12000 -9000
Résultat courant
-145034,6 -47134,6 69745,4
Impôts sur le résultat
-- -- --*

Résultat net -145034,6 -47134,6 69745,4

*L’entreprise est exonérée de l’Is pendant les 5 premières années

Le résultat net De l’entreprise est négatif, alors cela signifie qu'elle a réalisé un déficit dans
la 1ére et la 2éme année

21
Le total des produits dans la 3éme année est supérieur au total des charges, le résultat est positif
donc le résultat est un bénéfice,

Tableau des cash-flows :


0 1 2 3
CA 474500 569400 683280

- Charges 583800 583800 583800

-amortissement 17734,6 17734,6 17734,6

-charges d’intérêt 15000 12000 9000

RT avant impôt 145034,6 47134,6 69745,4

L’IS - - -

RT net 145034,6 47134,6 69745,4

+Amortissement 17734,6 17734,6 17734,6

Variation du BRF 47450 9490 11388 -

+Emprunt 300000

-remboursement
d’emprunt
60000 60000 60000
-Immobilisation
-44423

Cash-flow 208127 196790 100788 27480

Taux d’actualisation : 15%


VAN= 208127+(-196790/ (1+15%)) +(-100788/ (1+15%)2) +27480/ (1+15%)3

Van= 21136,401
La VAN est positive ce qui signifie que la valeur actualisée des recettes prévues est supérieure
au montant de l’ensemble des capitaux investis. L’investissement est donc rentable
TRI :
Le taux de rentabilité interne est un taux d’actualisation qui annule la valeur actuelle nette
d’une série de flux financiers.
- TRI : VAN=0
Pour le calcule du TRI on peut procéder à l’interpolation linéaire
- TRI= 17 %
Le taux de rendement interne est supérieur au taux d’actualisation cela signifie que notre projet est
rentable

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DRCI : le délais de récupération des capitaux investis
Il s’agit de déterminer la date a la quelle le cout de l’investissement sera égal au flux de trésorerie
prévisionnel, les flux de trésorerie sont actualisés au taux de rentabilité minimum exigé par la
stratégie de l’entreprise

Coût d investissement –cumul inferieur des flux actualisés

Cumul supérieur des flux actualisés –cumul inferieur des flux actualisés

+année du cumul inférieur des flux actualisés

On peut déterminer le délai de récupération des capitaux investis par interpolation linéaire
DRCI =2ans 6mois
Donc on va récupérer le capital investis après 2ans et 6mois

Conclusion

Au terme de cette étude de faisabilité, nous ne pourrons pas terminer sans évoquer les acquis
que nous avons pu tirer d’expérience.
En effet, cette étude c’était une bonne occasion pour appliquer tous ce qu’on a acquis pendant
cette semestre, et elle nous a permis de connaître les différents étapes pour la création d’un
projet .
Cette étude nous a permis aussi de connaître les différentes difficultés qu’un entrepreneur peut
confronter lorsqu’il veut investir dans un secteur quelconque au Maroc, ce qui constitue pour
lui un vrai handicap.
Durant cette étude, nous avons confronté des difficultés à l’accès aux informations, car nous
n’a vont pas trouver facilement par exemple le prix des machines qu’on va importer ainsi que
les autres informations nécessaires pour réaliser une étude financière.
Malgré ces difficultés rencontrées, nous avons pu terminer notre étude de faisabilités dans
des bonnes conditions, et nous avons pensé vraiment à évaluer et à réaliser cette idée de la
création d’une librairie-Café a Safi.

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