CANTIDADES

TIEMPO DE GRUPO DE PESO (g) O PESO (g) O

EJEMPLO PREPARACIÓN
COMIDA ALIMENTOS CANTIDAD VOL. (mL) VOL. (mL)
UNITARIO TOTAL
1 100 100 Jugo de zanahoria.
Jugos
1 100 100 Jugo de naranja.
Fruta 1 100 100 Fruta picada: papaya, melón, patilla.
Desayuno Caldo 1 100 100 Caldo de carne.

Huevos
1 100 100 Huevo perico.
Cárnico 1 100 200 Carne en bisteck.
TOTAL 6 Muestras 600 gr o mL
Sopa o crema 1 100 100 Sopa de verduras.
Cárnico o
arroces o 1 100 100 Carne apanelada.
pastas con
carnes 1 100 100 Pastas jambalaya.
1 100 100 Ensalada barra.
Ensaladas
Almuerzo 1 100 100 Ensalada primavera.
Flan de café.
Postre 1 100 100 Aplica para aquellos preparados con
leche, huevos.
1 100 100 Jugo de mango.
Jugos 1 100 100 Jugo de fresa.

TOTAL 8 Muestras 800 gr o mL

Sopa o crema 1 100 100 Consomé celestino.
Cárnico o
1 100 100 Arroz mixto.
arroces o
pastas con
1 100 100 Filete de pescado.
carnes
1 100 100 Fruta picada: piña, fresas, etc.
Ensaladas
Comida 1 100 100 Ensalada barra.
Pudín.
Postre 1 100 100 Aplica para aquellos preparados con
leche, huevos.
1 100 100 Jugo de tomate de árbol.
Jugos 1 100 100 Jugo de mora.

TOTAL 8 Muestras 800 gr o mL

Identificación de las muestras: Cada muestra se debe rotular con la fecha, el nombre del
alimento, el servicio y la temperatura en la que se toma, como se muestra a continuación:

FECHA: 14/01/2015
NOMBRE DEL ALIMENTO: COSTILLAS DE CERDO BBQ
SERVICIO: ALMUERZO
TEMPERATURA: 78°C

Moriche I