Liste des modifications et ajustements à ajouter :
-les fissures au niveau du sol (l’entrée de la station, à l’intérieur)
-fissures plafonds
-réparation d’une partie de murs à côté de la salle du responsable maintenance.
-ventilation au niveau de la salle de manipulation du produit
-ajout des affichages concernant le covid 19
-avoir 13 extincteurs dans la station avec changement de ceux qui sont déjà la
-ajout de moustiquaires au fenêtres situé dans la salle de production (2,70m . 1m)x 3
-changement des moustiquaires déjà présent
-absence des piège rat (environ 11, 12 pièges doivent être présent)
-création d’un registre de manutention pour tout équipement avec des fiches techniques et de
sécurité
-élaborer un programme écrit d’entretien préventif (pour les machines)
-ajout de l’eau chaud pour lavage des mains
-problème de toilettes situées auprès du lieu de stockage
-absence d’un plan de nettoyage et désinfection
- problème au niveau du l’entrée du stockage du carton
-l’eau potable doit être analysé au moins 2 fois par an
-produits de nettoyage doivent être conforme
-Le frigo doit être doté de moyens de vérification (thermomètre, thermographe, ...)
-créer un magasin de stockage de pièces des équipements disponible dans la station
-ajout des poubelles au niveau de la station en générale
Mise à niveau du programme préalable relatif au nettoyage et lutte contre la vermine
ELEMENTS MAITRISER Mesures à mettre en évidence
Ce programme doit comprendre :
Le programme de nettoyage et Effectuer un nettoyage - tous les équipements
d’assainissement périodique des locaux, sol et
intérieure des machines. - les produits chimiques
utilisés et leur
Il faut assainir l’équipement et concentration
les installations après chaque
utilisation et avant chaque - les procédures de
reprise des activités ou nettoyage et
changement de produits à d’assainissement
emballer.
- la désignation des
Le recours à des analyses personnes responsables.
microbiologiques de surfaces
pour évaluer et vérifier
l’efficacité du plan de nettoyage. Etablissement des programmes
(utilisation de la méthode d’assainissement pour chaque
SWAB, les boites de contacte équipement et chaque ustensile
…) L’utilisation de la méthode
dite du « QQOQCP » qui permet Les procédures d’assainissement
de concevoir ce plan de doivent être écrite et affichés
nettoyage
Programme de lutte contre les Programme de dératisation et Surveillance du programme de
nuisances lutte contre les insectes lutte contre les nuisances
l’entreposage isolé, sans contact Fermer les ouvertures par des
avec les murs du bâtiment, des moustiquaires
matériaux, palettes…Afin de ne
pas favoriser l'installation des
nuisibles
Mise à niveau du programme préalable relatif au personnel
Eléments à maîtriser Mesures à mettre en évidence
Visite médicale annuelle (pathologies Suivre les recommandations faites
pulmonaires et parasitaires par le médecin et le comité
Santé générale d’hygiène
Blessures et accidents de travail sont
soignés immédiatement Interdiction de manipulation des
aliments par les personnes
Interdiction de manipulation des aliments souffrantes de ces maladies
par les personnes ayant des coupures ou
des plaies ouvertes Suivi médical et disponibilité des
dossiers médicaux des employés
Toutes les personnes qui pénètrent dans le Lavage des mains avec un
site de conditionnement doivent se laver désinfectant dès que le personnel
consciencieusement les mains quelle que quitte le poste et reprend ensuite
Hygiène du personnel soit leur tâche au sein de l’unité son travail (personnes qui sont en
contact direct avec le produit)
Tenue de travail lavée
Programme d’entretien et du
nettoyage et désinfection
Comportement du Le personnel doit respecter les règles Signalisation, Sensibilisation et
personnel d’hygiène et de sécurité. sanctions
L’ensemble du personnel doit avoir une
connaissance pratique des règles
Programme de formation sanitaires élémentaires, chacun en rapport Mettre en place de ce programme :
avec le poste qu’il occupe 1. Formation continue de
Evaluation et vérification de l’efficacité perfectionnement
du programme de formation orientation et formation pour
nouveaux employés
Programme préalables partie entreposage et transport
ELEMENTS A MAITRISER Les mesures à mettre en évidence
Matière première : primeurs Véhicules équipés d’un frigo (T° : Mettre en place un contrôle sur le
(tomates et autres fruits et 02 à 05) mode de manipulation des produits
légumes)
Véhicule réservé au transport Respect des règles hygiéniques
exclusif des produits alimentaires
Stockage des produits Contrôle à la réception (contrôle Mettre en place d’un cahier de
visuelle de l’état et la couleur du charge
produit)
Mettre en place un contrôle des
Stockage dans une chambre impuretés
propre
Comparaison avec les données
fournisseurs (documents,
analyses)
Stockage d’emballage tous les emballages sont Respect de principe premier entré,
manipulés et entreposés de première sortie (FIFO)
manière à prévenir tout dommage.
Mettre en place d’un cahier de
Les contenants sont bien étiquetés charge
Programme des fournisseurs Mise en place d’un programme Notification en cas de détection
agrées d’approvisionnement de d’une non-conformité dans
fournisseurs agrées comprenant : l’établissement de fournisseur
- les exigences écrites
- inspection sur place
- analyses
- mesures correctives si le
produit ne répond pas
aux exigences
. Contrôle des véhicules Contrôle continue
Mettre en place d’une fiche de
contrôle continue pour :
- vérifier leur propreté leur
bon état de
fonctionnement
l’absence d’odeur nauséabondes et
de toute autre condition pouvant
nuire au produit
L’élimination des écarts -mettre en place une procédure
d’élimination des écarts
