-fissures plafonds
-avoir 13 extincteurs dans la station avec changement de ceux qui sont déjà la
-absence des piège rat (environ 11, 12 pièges doivent être présent)
-création d’un registre de manutention pour tout équipement avec des fiches techniques et de
sécurité
-Le frigo doit être doté de moyens de vérification (thermomètre, thermographe, ...)
Toutes les personnes qui pénètrent dans le Lavage des mains avec un
site de conditionnement doivent se laver désinfectant dès que le personnel
consciencieusement les mains quelle que quitte le poste et reprend ensuite
Hygiène du personnel soit leur tâche au sein de l’unité son travail (personnes qui sont en
contact direct avec le produit)
Tenue de travail lavée
Programme d’entretien et du
nettoyage et désinfection
Matière première : primeurs Véhicules équipés d’un frigo (T° : Mettre en place un contrôle sur le
(tomates et autres fruits et 02 à 05) mode de manipulation des produits
légumes)
Véhicule réservé au transport Respect des règles hygiéniques
exclusif des produits alimentaires
Stockage des produits Contrôle à la réception (contrôle Mettre en place d’un cahier de
visuelle de l’état et la couleur du charge
produit)
Mettre en place un contrôle des
Stockage dans une chambre impuretés
propre
Comparaison avec les données
fournisseurs (documents,
analyses)
Stockage d’emballage tous les emballages sont Respect de principe premier entré,
manipulés et entreposés de première sortie (FIFO)
manière à prévenir tout dommage.
Mettre en place d’un cahier de
Les contenants sont bien étiquetés charge
Programme des fournisseurs Mise en place d’un programme Notification en cas de détection
agrées d’approvisionnement de d’une non-conformité dans
fournisseurs agrées comprenant : l’établissement de fournisseur
- analyses
- mesures correctives si le
produit ne répond pas
aux exigences